Laptele de pasăre: beneficii și rău pentru organism

Prăjiturile cu lapte de bomboane și păsări sunt asociate cu o vacanță, cadouri surprize, plăcute din partea persoanelor iubite. Aceasta nu este dulceața de zi cu zi și nu este vorba despre preț. În vremea sovietică, o astfel de cofetărie era la scurtă aprovizionare, dar gospodinele au reușit să o gătească cu propriile lor mâini. Acum există zeci de rețete care vă permit să faceți o delicatesă delicioasă și hrănitoare pe cont propriu.

Ce este laptele de pasăre?

Bomboana numită Lapte de pasăre constă dintr-o umplutură moale, poroasă, albă, acoperită cu glazură de ciocolată. Compoziția cremei poate varia în limite largi. Acest lucru se datorează lipsei de standarde stricte pentru fabricarea produsului.

Umplutura moale spumată este jumătate din volumul tortului cu același nume. Adesea, partea cremoasă preia până la 80% din produsul culinar. Tortul constă din 1-3 straturi de biscuiți (sau produse de patiserie scurtă), între care se află o umplutură albă. Torturile sunt acoperite cu ciocolată (deasupra sau pe toate părțile).

Din ce sunt făcute

Primele dulciuri numite „laptele de pasăre” au început să facă compania de cofetărie poloneză E.Wedel. Aceasta a fost la sfârșitul anilor 30 ai secolului trecut. Fabrica producea bomboane de ciocolată glazurată cu umplutură de mămăligă. Această substanță moale, poroasă, arată ca o mlaștină spumoasă. Conține sirop de porumb (sau zahăr), gelatină, aromă de vanilie și glucoză. Ingredientele au fost șterse la o spumă stabilă, care după întărire formează un burete moale. La E.Wedel, mlăștile au fost tăiate în bucăți și umplute cu ciocolată. Noul produs se numește „Ptashe Milechko”, care se traduce din poloneză drept „lapte de pasăre”.

Un oficial sovietic „laptele sovietic” a fost adus în Rusia sovietică. Aceasta a fost în 1967, iar după 12 luni fabricile au lansat primele cutii de bomboane de ciocolată. Compoziția lor a fost foarte diferită de delicatesa poloneză, care i-a inspirat pe oficiali să creeze produse similare în țara sovieticilor. Umplutura modernă „Lapte de pasăre” este preparată la fel ca la sfârșitul anilor 60 ai secolului XX. Principalele produse delicatese sunt laptele condensat, îngroșătorul de agar agar, albusul de ou bătut și suplimentele nutritive.

Agar-agar este produs din două tipuri de alge care trăiesc în zonele de coastă ale Oceanului Pacific, Mările Albe și Negre. Această substanță se dizolvă în apă și după răcirea lichidului formează o jeleu dens. Agar-agar se vinde sub formă de pulbere sau farfurii cu granulație fină de culoare galben deschis.

Spre deosebire de gelatina animală, agar agar nu se dizolvă în apă rece. Pentru dizolvarea completă a granulelor este necesară o temperatură de 95–100 ° C.

Agar-agar face ca "laptele de pasăre" să fie umplut poros și spongios. În rețetele de casă, este adesea înlocuit cu gelatină obișnuită, dar rezultatul este departe de a respecta întotdeauna standardele din fabrică. Gelatina este obținută din țesuturi animale care conțin colagen, iar agar-agar este fabricat din materiale vegetale, deci proprietățile produselor culinare sunt diferite. Umplerea cu agar agar este mai gustoasă și mai fragedă. Conține bule de aer și straturi, ceea ce face ca crema blândă să se topească literalmente în gură.

Pentru fabricarea primelor dulciuri rusești s-a folosit agar agar obținut dintr-un extract de anfeliu - alge marine. Această iarbă de mare este răspândită în raftul de coastă. Agar-agar de la Extremul Orient este încă produs, dar mai ales pentru nevoile fabricii Primorsky Confectioner. Și în magazine vând în special îngroșător importat.

Care este diferența dintre „laptele de pasăre” de la soufflé

„Laptele de pasăre” și soufflé diferă în ceea ce privește metodele de gătit. Umplutura „Laptele de pasăre” pentru dulciuri nu este coaptă, ingredientele sunt amestecate și bătute doar. Nu este necesar un alt tratament termic în afară de prepararea agar-agarului.

Deci, în rețetele clasice pentru prepararea cremei de casă, agar-agar este înmuiat în apă, se adaugă zahăr și lichidul este fiert timp de 5 minute. Este important ca piesele sau plăcile să fie dizolvate complet. Albusul de ou se toarnă într-o cană, se adaugă câteva grame de acid citric și zahăr vanilat. Ingredientele bat bine. Turnați încet agar-agar fierbinte și continuați să amestecați masa cu un blender până când temperatura scade la 50 ° C.

La 40 ° C, agar-agar trece într-o stare asemănătoare cu jeleu, de aceea este important să nu supraîncărcați amestecul și să-l puneți pe tort la timp. Apoi adăugați lapte condensat, piure cu unt, amestecați componentele și răspândiți masa pe un tort cu un strat uniform.

Doamnele și experții culinari numesc adesea umplutura de smântână „lapte de pasăre”. Nu există termeni exacti în gătit și asta nu contează. Dar suflul real este făcut diferit, cu tratament termic.

Souffle este o cofetărie coaptă care este gătită la cuptor. Acest cuvânt provine de la „prompter” francez, care înseamnă „respirați”, „bâlbâi”, „aruncați în aer”. Descrie bine starea de coacere aerisită și delicată. Pentru a face un sufle clasic, aveți nevoie de ouă, făină, unt, zahăr glazier, lapte și zahăr vanilat.

Rețeta include următorii pași. Topiți untul, adăugați făina și amestecați ingredientele. Se adaugă zahăr pudră, se amestecă din nou, se pune tigaia într-o baie de apă și se aduce aluatul la fiert.

Bateți gălbenușurile până se albesc și combinați cu laptele. Separați proteina până la o spumă stabilă. Amestecă ușor toate ingredientele și umple vasul de copt la două treimi din înălțime. Matrițele sunt introduse într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coapte timp de 20 de minute. Apoi cuptorul este oprit și coacerea este menținută la cald încă 10-15 minute (dacă îndepărtați imediat formularele, sufleul se instalează instantaneu de diferența de temperatură).

La prepararea soufflé, gelatina, agar-agar și alți aditivi care formează o substanță coloidală nu sunt folosiți. La prepararea „laptelui de pasăre” nu se folosește grâu sau altă făină.

Compoziția și conținutul de calorii

Produsele numite „laptele de pasăre” sunt fabricate de mai multe fabrici de cofetărie. Compoziția ingredientelor umpluturii de bomboane variază, la fel și cantitatea lor. Informațiile de la fiecare producător pot fi citite pe ambalaj.

Luați în considerare compoziția, conținutul de calorii și valoarea energetică a dulciurilor produse de fabrica Rot-Front. 100 g de produs conțin:

• proteine ​​- 2,6 g;
• carbohidrați - 56,0 g;
• grăsimi - 24,9 g.

Conținutul caloric al dulciurilor este de 450 kcal (la 100 g), valoarea energetică - 1883 kJ.

Compoziția produsului include astfel de componente: lapte condensat, ciocolată, pudră de cacao, zahăr, grăsime din lapte sau înlocuitorul său, sirop de amidon, ouă, agar-agar pentru îngroșare, acid citric, aditivi alimentari - arome și emulgatori.

Producătorul „Roshen” indică numere similare. 100 g de produs conțin:

• proteine ​​- 2,5 g;
• carbohidrați - 55,7 g;
• grăsimi - 23,9 g.

Conținutul caloric al dulciurilor este de 447 kcal (la 100 g), valoarea energetică - 1871,49 kJ.

Compoziția produsului include următoarele ingrediente: lapte condensat, grăsime de cofetărie, sirop de amidon, pudră de cacao, unt de vacă, unt de cacao, ouă, agar agar, lecitină de soia, ciocolată, zahăr, acid citric, vanilină cristalină, alcool etilic, alimente aditivi (arome și conservanți).

Alți producători au un raport proteină / grăsime / carbohidrați ușor diferit, dar compoziția poate varia foarte mult, deoarece fabricile folosesc o mare varietate de suplimente nutritive. Dar companiile vechi, binecunoscute, fabrică în continuare produse conform standardelor statului dezvoltate încă din epoca sovietică.

Tortul cu lapte de pasăre conține făină și alte ingrediente pentru biscuiți. O bucată de o sută de grame dintr-un tort clasic conține:

• proteine ​​- 4,9 g;
• grăsimi - 13,3 g;
• carbohidrați - 55,0 g.

Valoarea calorică a 100 g produs este de 385 kcal, valoarea energetică este de 1497,87 kJ.

Compoziția prăjiturilor cu biscuiți include făină de grâu de calitate premium, ouă, praf de copt, zahăr și alte produse. Pentru a face umplutura, producătorii folosesc aceleași ingrediente ca pentru bomboanele „Lapte de pasăre”.

Observatorii de greutate pot calcula conținutul caloric al unei bomboane și le pot include în meniu fără a depăși cantitatea de alimente consumate. Laptele de pasăre este un produs ușor. O bomboană cântărește aproximativ 15 g. Conține:

• proteine ​​- 0,4 g;
• carbohidrați - 5,3 g;
• grăsimi - 3,58 g.

Există aproximativ 66-67 de dulciuri în kilogram și 6–7 în 100 de grame. O bomboană conține aproximativ 6,67 kcal.

Ce este util „laptele de pasăre”

Beneficiu general

„Laptele de pasăre” poate aduce beneficii organismului, este un produs nutritiv bogat în calorii. Carbohidrații și grăsimile restabilesc rapid puterea în timpul efortului fizic activ, iar gustul deosebit al tratamentului îmbunătățește starea de spirit.

Alimentele dulci sunt bune pentru depresie și tulburări nervoase, precum și în situații stresante și cu anxietate crescută. Zahărul se referă la glucide rapide care furnizează energie mușchilor și activează creierul.

„Laptele de pasăre” conține agar-agar, care are o serie de proprietăți utile. Acest produs furnizează organismului oligoelemente - iod, fier, magneziu și calciu.

Agar-agar conține polizaharide și săruri minerale și reduce nivelul de colesterol „rău”. Nu are proteine ​​și substanțe de cenușă. Agar conține pentoză, galactoză, agaroză, acizi organici (glucuronic și piruvic), care sunt implicați în procesele metabolice și îmbunătățesc metabolismul energetic.

Dulce calmează, relaxează și ridică nivelul „hormonilor fericirii”. Produsele din extractul de alge sunt utile în tratarea hipoglicemiei fără diabet zaharat.

Pentru femei

Femeile care nu au supraponderal pot mânca „lapte de pasăre” în consumul zilnic recomandat de nutriționiști. Dar dacă există astfel de probleme, dulciurile pot fi consumate ca un tratament rar care îți va îmbunătăți starea de spirit.

Acest produs poate fi inclus în dietă pentru lipsa greutății corporale. Femeile în vârstă trebuie să fie atenți la prăjituri și dulciuri. Alimentele bogate în carbohidrați provoacă obezitate și diabet.

Pentru bărbați

Bărbații pot mânca produse umplute cu „lapte de pasăre” dacă nu există probleme cu supraponderala. Carbohidrații nu se vor deteriora în timpul efortului fizic intens.

„Laptele de pasăre” poate fi introdus în dietă atunci când joci sport, orice activitate asociată cu costuri mari de energie. Produsele care alcătuiesc gusturile nu afectează sănătatea unui om dacă nu are diabet sau este alergic la ingredientele dulciurilor.

În timpul sarcinii

O femeie însărcinată poate mânca orice dulciuri dacă creșterea în greutate este conform planului și nu există boli care să interzică consumul de dulciuri. Susținătorii unui stil de viață sănătos recomandă excluderea cofetăriei din dieta femeii însărcinate, dar femeile respectă rareori aceste reguli. Dacă nu există contraindicații și o reacție alergică, „laptele de pasăre” poate fi consumat.

Când cumpărați dulciuri, ar trebui să acordați atenție la ce arome, emulsifianți și coloranți sunt incluși în compoziția produsului. Dacă ați observat anterior intoleranța la unul sau mai multe ingrediente ale unui produs de cofetărie, ar trebui să refuzați un tratament.

Când alăptați

O mamă care alăptează poate mânca „lapte de pasăre” dacă produsul este potrivit nu numai pentru ea, ci și pentru copil. După nașterea copilului, dulciurile și prăjiturile trebuie încercate cu precauție, într-o bucată mică.

Bebelușul și mama pot reacționa diferit la produse. Dacă mama a încercat tortul, iar copilul a avut colici, erupții cutanate, erupții cu scutec, pete de diateză, putem presupune că această dulceață este motivul și să o excludem din dietă.

Pentru copii

Mulți pediatri nu sfătuiesc copiii să dea mușchiulețe, mămăligă și „laptele de pasăre” până la 3 ani, deoarece organele interne ale copilului nu sunt gata să digere dulciuri „grele”. Puteți găsi recomandări care interzic consumul unor astfel de produse până la 4-5 ani.

Zahărul distruge foarte repede dinții bebelușului. „Lapte de pasăre” poate fi administrat copiilor mai mari, dar numai ca un tratament rar, în cantități mici. După un tratament, nu trebuie să apară o erupție cutanată, mâncărime, pete roșii pe obraji și alte simptome ale diatezei.

La pierderea în greutate

Persoanele care mănâncă o dietă sănătoasă se pot bucura uneori de laptele Păsărilor. Dar cei care urmează o dietă pentru slăbit ar trebui să uite temporar de acest desert delicios.

Există diete a căror componentă principală este ciocolata neagră, care conține o cantitate mare de cacao. Dar dulciurile și prăjiturile umplute cu „laptele de pasăre” nu sunt incluse în lista de produse dietetice. Atunci când pierdeți în greutate, este mai bine să mâncați alimente recomandate de nutriționiștii profesioniști.

Cu gastrită

Cu gastrita, ar trebui să abordați foarte atent selecția alimentelor. Pentru a prescrie o dietă, trebuie să vizitați un gastroenterolog. Medicul poate spune cu încredere dacă nivelul de aciditate din stomacul pacientului este crescut sau scăzut. În culmea bolii, toate alimentele care irită stomacul sunt excluse din dietă - alimente picante, acre, murate, afumate, băuturi carbogazoase și dulciuri. „Laptele de pasăre” trebuie aruncat, deoarece compoziția dulciurilor include acid citric, arome și culori alimentare în unele variații ale produsului.

Când starea se stabilizează, pacientul poate mânca câteva produse „din lapte de pasăre”. O persoană care are probleme cu stomacul și intestinele ar trebui să includă în meniu doar dulciuri de calitate. Atunci când alegeți dulciuri, trebuie să acordați atenție datei de expirare și compoziției ingredientelor. În gastrita cronică, chiar și în timpul remisiunii, nu puteți mânca mai mult de 50 g de dulciuri pe zi.

Cu pancreatită

Tratamentul pancreatitei acute și cronice este însoțit de o dietă strictă. La numai o lună după restaurare, este permisă introducerea de noi produse în meniu. În acest moment, este mai bine să abandonați producția din fabrică „laptele de pasăre”, deoarece este imposibil să garantați calitatea tuturor ingredientelor care compun tortul sau dulciurile.

Iubitorii dulci pot face o delicioasă pe cont propriu, folosind numai produse dovedite, de înaltă calitate, dovedite. Agar-agar este sigur pentru un pacient cu pancreatită, înlocuitorii pot fi luați în loc de zahăr, iar ciocolata neagră de bună calitate este potrivită pentru glazurarea unei prăjituri.

Ouăle de pui sunt înlocuite cel mai bine cu ouă de prepeliță. Aromele, alți aditivi sintetici și coloranții sunt complet excluse din rețetă. Produsul poate fi consumat doar ca o delicioasă, în porții mici, urmărind reacția corpului.

Nocivitate și contraindicații

Nu puteți mânca simultan un număr mare de dulciuri. O doză foarte mare de zahăr crește nivelul insulinei, provoacă o senzație de apatie și slăbiciune.

Consumul excesiv de dulciuri este motivul modificării compoziției bacteriene în cavitatea bucală. Acest lucru poate provoca cariile dinților (precum și efectul direct al zahărului pe smalțul dinților). Laptele de pasăre conține o cantitate destul de mare de grăsimi, astfel încât atunci când depășiți doza zilnică de dulce, nivelul de colesterol crește adesea.

Utilizarea frecventă a dulciurilor și a produselor de patiserie poate provoca o dependență dureroasă de zahăr. Dacă organismul nu primește zilnic o porție de glucoză (care depășește adesea norma admisibilă), va apărea disconfortul - somnolență, iritabilitate, oboseală, anxietate, o persoană va supraalimenta.

Organismul va căuta să compenseze nivelul de glucoză pierdut. Va exista dorința de a mânca alimente care conțin zahăr ascuns.Poate fi clătite, rulouri, clătite, banane, struguri, cereale. Alimentele grase, cum ar fi hamburgeri, cârnați și brânzeturi vor fi consumate în același timp.

Produsul este contraindicat în următoarele cazuri:

1. Cu intoleranță la albusul de ou.
2. Intoleranță la lactoză, care provoacă o reacție alergică la consumul de lapte și produse lactate.
3. Diabet, obezitate și intoleranță individuală la produs.

Cum se păstrează „laptele de pasăre”

Perioadele de depozitare pentru fabrică și produsele casnice variază. Dulciurile și prăjiturile pregătite în atelierele culinare pot fi păstrate până la șase luni.

Producătorii indică diferite temperaturi de depozitare - de la 15 la 21 ° C. „Laptele de pasăre” își păstrează calitățile datorită conservanților - sorbat de potasiu, benzoat de sodiu și alte substanțe. Umiditatea optimă pentru depozitare este de 75%.

Depozitați produsul într-un loc uscat și curat, într-o pungă nedeteriorată. Lumina soarelui nu ar trebui să cadă pe ambalaj.

Bomboanele fabricii Primorsky Confectioner sunt făcute fără conservanți (sau cu o cantitate minimă de aditivi conservanți). Perioada de valabilitate a acestui produs este de 15 zile de la data fabricării. Site-ul fabricii precizează că dulciurile pot fi congelate la minus 18 ° C. Dar nu există informații despre cât de mult acest lucru prelungește termenul de valabilitate.

Prăjiturile și dulciurile de casă nu sunt supuse depozitării pe termen lung. În afara frigiderului, produsul rămâne proaspăt timp de 2 zile. Unii bucătari de casă susțin că tortul clasic de lapte de pasăre va rămâne la frigider până la 30 de zile. Termometrul camerei trebuie setat la minus 4 ° C.

Este posibil să înghețați

Dulciurile și prăjiturile de casă pot fi congelate. Umplutura, preparată pe bază de agar-agar, nu își va pierde calitățile fizice și gustative.

Dar dacă prăjitura este gătită pe gelatină animală obișnuită, atunci nu trebuie să o înghețați, deoarece gustul și textura produsului culinar se vor schimba.

Cum se fac rețete de lapte de pasăre

Există zeci de rețete pentru prepararea desertului de cofetărie „laptele de pasăre”. Specialiștii culinari moderni pot achiziționa toate ingredientele necesare, ceea ce le distinge de gospodine care doreau să-i placă pe cei dragi și prieteni cu delicii gastronomice în urmă cu 30 de ani. Acasă, prepararea dulciurilor, prăjiturilor și înghețată cu o umplutură poroasă albă este ușor.

Bomboane clasice

Pentru a pregăti smântâna care umple „laptele de pasăre”, veți avea nevoie de următoarele produse:

• proteine ​​din 3 ouă de pui;
• 300 g zahăr fin sau zahăr pudră;
• 150 g sirop de caramel sau porumb;
• o lămâie mică;
• o lingură de agar-agar;
• 150 ml apă;
• pachet de unt (200 g);
• jumătate de pahar de lapte condensat;
• un vârf de vanilină cristalină.

Pentru glazură trebuie să luați:

• jumătate de pachet de unt (100 g);
• o bară de ciocolată neagră.

Prepararea dulciurilor durează aproximativ 2 ore.

1. Agar-arag se toarnă cu apă și se lasă 30-35 minute, astfel încât granulele să se umfle.
2. Într-o cană, bateți laptele condensat și untul înmuiat.
3. Pe o sobă se pune o cratiță cu agar înmuiat, se toarnă zahăr, se pune melasă și amestecul se încălzește la foc mic. Masa este amestecată constant pentru a evita arderea.
4. Gătiti amestecul cel puțin 15 minute, după încălzire, pasta trebuie trasă într-un flux.
5. Într-o cană separată cu un mixer, bate albusul de ou, adaugă vanilia și sucul strecurat din jumătate de lămâie.
6. Opriți aragazul, lăsați melasa să se răcească 5 minute. Apoi, masa vâscoasă este turnată cu grijă în proteină fără a opri procedura de biciuire.
7. Se adaugă ulei în același mod. Rezultatul este o pastă albă cremoasă cu vâscozitate medie.
8. Crema este turnată într-o matriță (puteți lua o foaie de copt dreptunghiulară adâncă) și nivelați.
9. Lăsați formularul pentru o jumătate de oră, apoi puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute.
10. Firul sau linia de pescuit taie umplutura în pătrate sau dreptunghiuri.
11. Ciocolata și untul se topesc într-o cratiță metalică.
12. Când glazura a rămas puțin, luați bucăți de umplutură, scufundați în tocană și puneți o tavă de metal sau plastic.

Pentru a răci glazura, puneți tăvile la frigider pentru o jumătate de oră (sau 10 minute la congelator). Tratamentul de lapte de pasăre de casă este gata.

Tort de seminte

Acesta este un tort alternativ. Semolina oferă desertului un gust plăcut. Pentru a pregăti prăjiturile, trebuie să luați:

• 150 g unt de vacă (unt);
• 200 g zahăr;
• 3 ouă de pui;
• o linguriță de sifon;
• oțet de masă;
• 160 g făină de grâu premium;
• o lingură de pudră de cacao.

Pentru umplere aveți nevoie:

• 400 ml lapte;
• o jumătate de pahar de semolă;
• jumătate de lămâie mică;
• un pachet și jumătate de unt (300 g);
• 100 g zahăr.

Pentru a pregăti glazura, luați:

• 2 linguri de smântână groasă și pudră de cacao;
• 3 linguri de zahar;
• o felie de unt (30–40 g).

Gătirea unei prăjituri implică 4 pași.

Primul pas este coacerea unui biscuit.

1. Într-un bol adânc, se amestecă untul înmuiat (sau topit), se rup 3 ouă și se amestecă piesa cu un blender.
2. Soda se stinge cu câteva picături de oțet, se adaugă în bol, se toarnă făina acolo.
3. Ingredientele se amestecă bine.
4. Aluatul este împărțit în jumătate și așezat pe farfurii separate.
5. Cacao se toarnă într-o parte și se frământă până când aluatul capătă o culoare uniformă a cafelei.
6. O matriță rotundă din silicon, cu margini drepte, este unsă cu ulei, presărată cu un amestec împletit și întinsă aluatul.
7. 2 straturi de tort sunt coapte alternativ. Temperatura de încălzire a cuptorului este de 200 ° C, timpul de coacere este de 20 de minute.

A doua etapă este prepararea cremei. Umplutura „Lapte de pasăre” este pregătită în timp ce prăjiturile sunt coapte sau după ce au fost făcute.

1. Se fierbe semolina cu zahărul, se scoate din aragaz și se lasă 10-15 minute.
2. Frecați o jumătate de lămâie pe o răzătoare grosieră (coaja nu poate fi îndepărtată) și adăugați-o în terci.
3. Untul se înmoaie la foc și se pune și într-o tigaie.
4. Bateți umplutura cu un mixer până la neted.

A treia etapă este prepararea glazurii.

1. Într-o cratiță metalică, puneți smântână, pudră de cacao, zahăr și căldură în timp ce agitați.
2. Imediat după fierbere, puneți untul, aduceți din nou glazura la fierbere și îndepărtați-l de la foc.
3. Înainte de a utiliza conform indicațiilor, masa trebuie să stea, să se răcească ușor și să se îngroașe.

A patra etapă este pregătirea tortului.

1. Cu un cuțit ascuțit și lung, tăiați prăjiturile de-a lungul „clătitei”.
2. Pune tortul de jos, pune un strat de umplutură și pune-l pe următorul.
3. Alternativ straturi întunecate și deschise. Umplutura superioară a biscuiților nu este unsă.
4. Când tortul este „asamblat”, se aplică glazură de ciocolată.
5. Tortul este decorat cu alune prăjite zdrobite sau căpșuni proaspete.

Partea produsului de gătit poate fi lubrifiată. Tortul arată frumos, cu partea superioară umplută cu glazură strălucitoare, iar dungi pitorești de ciocolată împodobesc părțile laterale.

Tort de gelatină

Pentru fabricarea acestui tort se folosește un îngroșător alternativ. Bucătarul va avea nevoie de următoarele produse:

• 14 ouă de pui;
• 300 g zahăr;
• 150 g zahăr pudră;
• un pahar de făină de grâu (premium);
• 40 g gelatină;
• un pahar de lapte;
• pachet de unt (200 g);
• 200 g de ciocolată neagră.

Pregătirea tortului începe cu prăjitura cu burete. Cuptorul este preîncălzit la 200 ° C.

1. 4 ouă se rup în tigaie, se adaugă zahăr (150 g) și ingredientele se bat bine.
2. Aluatul se toarnă într-o matriță din silicon cu margini drepte. Recipientul este pre-lubrifiat cu ulei, astfel încât biscuitul să nu se lipească.
3. Forma se introduce la cuptor și prăjitura se coace 25 de minute.

Toppinguri de gătit:

1. Gălbenușurile prelevate din 10 ouă se introduc într-un castron mare, iar zahărul rămas (150 g) se toarnă, ingredientele sunt bătute.
2. Adăugați făină în ouă, adăugați lapte și amestecați ingredientele.
3. Pune o cană într-o baie de apă. De îndată ce amestecul fierbe, scoate vasele și pune pe masă. Rezultatul este o masă lichidă, cremoasă. Bucăți de unt înmuiat sunt introduse în el și componentele umpluturii sunt amestecate.
4. Gelatina se încălzește într-o cratiță mică până când granulele se dizolvă complet.
5. Bateți albușurile cu zahăr glazurat și gelatină, adăugați conținutul unui bol încălzit într-o baie de apă. După ce amestecați bine blenderul cu un bici mare, umplutura este introdusă la frigider.

"Adunarea" tortului:

1. Turta de burete se taie de-a lungul „clătitei”.
2. Pe partea inferioară, întindeți întreaga cremă cu un strat gros și acoperiți-o cu jumătatea superioară a biscuitului.
3. Bara de ciocolată se topește într-o baie de apă cu adaos de unt.
4. Gheața lichidă se aplică cu o perie pe partea de sus a tortului.

Tortul este delicios și bogat în calorii. Poate fi decorat nu numai cu glazură, ci și cu nuci.

Tortul „Laptele de pasăre” pentru gospodine leneșe

Acest produs culinar este preparat în 1 oră. Bucătarul va avea nevoie de următoarele produse:

• 2 bare de ciocolata inchisa;
• 100 g unt;
• 4 ouă
• o lingură de gelatină;
• jumătate de pahar de zahăr pudră.

Tortul este pregătit în următoarea ordine:

1. Gelatina se toarnă într-o cană metalică și se toarnă cu apă rece.
2. Ciocolata și untul se pun într-o cană de metal și se topesc produsele într-o baie de apă.
3. Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt.
4. Jumătate din ciocolata topită se aplică pe hârtie cu o perie.
5. Foaia este refrigerată pentru a îngheța glazura.
6. O cană de gelatină este introdusă într-o baie de apă și păstrată până la dizolvarea completă a îngroșătorului.
7. Ouăle sunt rupte, proteina este separată și turnată într-o cană adâncă. Se adaugă zahăr pudră și componentele amestecului sunt șoptite bine.
8. Gelatina se toarnă în porții mici, fără a opri blenderul. Ar trebui să puneți o duză largă și să porniți viteza mare de rotație a dispozitivului.
9. Scoateți foaia din frigider și lingurați spuma proteică pe un strat de glazură înghețată.
10. Pune tortul la frigider, astfel încât spuma să se îngroașe.
11. Întindeți restul de ciocolată pe suprafața umpluturii, distribuiți uniform cu o perie și puneți din nou foaia de copt în frigider.

După o oră, produsul culinar poate fi servit. Puteți decora în continuare tortul cu fâșii de fudge, alune răzuite sau bucăți de nucă.

Fapte interesante

1. În Statele Unite, prăjiturile „lapte de pasăre” sunt făcute cu umplutură de cremă. Crema se bate bine și se introduce o soluție de gelatină. Rezultatul este o masă gustoasă, fragedă, rezistentă la decantare. Un astfel de desert culinar este popular în rândul imigranților din fosta URSS.
2. Laptele de pasăre se numește secretul de grăsimi proteice, care este secretat în caprele de porumbei, flameni, unele specii de papagali și pinguini, când puii eclozează din ouă. Părinții hrănesc tânăra generație până când stomacul puii începe să absoarbă alimente grosiere.
3. Locuitorii din Japonia cred că extractul de alge marine are un efect vindecător asupra organismului. Agar-agar se adaugă la diverse feluri de mâncare, inclusiv ceai. În țările europene, expresia „lapte de pasăre” este folosită într-un sens ironic pentru a sublinia că o persoană are totul, dar el însuși nu știe ce altceva dorește.
4. Există multe preparate din bucătăria europeană modernă care necesită agar-agar. Acest produs este utilizat în rețete pentru prepararea cheesecakes, budinci, marmeladă, jeleu, gemuri, teramisu, mousse, mușamaluri, legume jeleu, păsări de curte, pește, carne și carne gelifiată.

Fotografia laptelui de pasăre