Terci de orz: beneficii și rău pentru sănătate

Terciul de orz este unul dintre cele mai sănătoase preparate din bucătăria rusă. Din păcate, datorită faptului că acest fel de mâncare nu a fost gătit corect în cantinele școlii și armatei, reputația terciului s-a dovedit a fi răsfățată. Dar, de fapt, orzul de perle este foarte util, iar dacă este gătit corect alegând cereale de înaltă calitate, este de asemenea foarte gustos.

Din ce cereale este făcut orzul?

Nu toată lumea știe că orzul de perle este obținut din orzul lor, care în sine este cea mai bună sursă de nutrienți necesară organismului - chiar în comparație cu grâul. În industria alimentară, atât cerealele întregi, cât și cele zdrobite sunt obținute din orz. Un alt produs al prelucrării sale - este vorba de coajele de orz, zdrobite și bine digerate. Dar nu-l confundați cu orzul perlat, deoarece acestea sunt produse fundamental diferite.

Pentru producerea orzului perlat din cereale de orz, trebuie să eliminați tărâțele, adică stratul superior. Cerealele rămase sunt măcinate și șlefuite. Acest lucru vă permite să economisiți în el o cantitate semnificativă de minerale și vitamine, precum și aminoacizi, care sunt responsabili pentru menținerea tinereții, funcționarea normală a organismului în ansamblu.

Tipuri de orz perlat

În prezent, producătorii continuă să producă orz de perle, care respectă standardele științei sovietice a mărfurilor. Atunci a fost obișnuit să sortăm după dimensiune și fiecărui tip i s-a atribuit un număr specific. De exemplu:

1. Cerealele nr. 1 și nr. 2 se disting prin boabe mari, care au o formă ovală, iar în centru se desfășoară o canelură longitudinală închisă, caracteristică cerealelor netratate.
2. Cerealele nr. 3, nr. 4 și nr. 5 sunt soiuri cu boabe mici care diferă în formă sferică.

În viața de zi cu zi, însă, mulți folosesc clasificarea care s-a dezvoltat la începutul secolului XX. Apoi, cele mai mari boabe au fost numite obișnuite, apoi în ordinea scăderii dimensiunii au mers „olandeze” și „semi-olandeze”. Și cele mai mici gropi erau numite „regale”, adică „regale”, pentru că în acele vremuri era apreciat cel mai mult.

Astăzi, perspectivele privind alimentația corectă s-au schimbat, iar pentru cei care își monitorizează sănătatea și cifra, cea mai valoroasă este doar cerealele obișnuite cu boabe mari. Acest boabe lustruit, conține mai multe fibre și este considerat cel mai dietetic, deși trebuie gătit cel mai mult.

În același timp, olandeza este eliberată complet de tărâțe, iar apoi cerealelor i se oferă o formă rotundă. Această cereală este gătită mult mai rapid, dar conține mai mulți carbohidrați, are un indice glicemic mai mare, de aceea nu este recomandat să o alegeți cu diabet.

Conținutul de compoziție și calorii

Valoarea energetică a orzului de perle gătit în apă este de numai 110 kcal la 100 g de produs. Desigur, atunci când gătiți în lapte, acesta va fi semnificativ mai mare.

Studiile științifice au dovedit că orzul de perle conține semnificativ mai multe fibre decât cele obținute din grâu. Proteinele incluse în compoziția sa au o valoare nutritivă mai mare decât grâul. S-a constatat, de asemenea, că orzul conține substanțe antibacteriene naturale, ale căror proprietăți vor fi discutate mai jos.

Terci de orz conține:

1. Vitaminele din grupele B, D, PP, precum și vitaminele A și E, care sunt antioxidanți.În general, un astfel de set oferă acțiune antiinflamatoare la orz.De asemenea, are efecte benefice asupra metabolismului, circulației sângelui, sistemului nervos etc.
2. Triglicerida și tocotrienolul sunt două substanțe care pot scădea semnificativ nivelul de colesterol „rău” din sânge.
3. Un întreg set de macro- și microelemente, incluzând nu numai zincul cu proprietățile sale antiinflamatorii sau fosforul, care este responsabil pentru abilitățile cognitive, dar și componente mai rare ca molibdenul, cromul, cobaltul etc.
4. Seleniu - din punct de vedere al conținutului său, orzul de perle depășește chiar și orezul, iar acest element nu este distrus nici în timpul tratamentului termic.
5. Hordecin este un antibiotic natural și antifungic.

Mențiunea specială aminoacidul lizină conținut în orzul perlat. Are efect antiviral, însă studiile au arătat că distruge și microbii, inclusiv cei care provoacă infecții respiratorii acute, astfel că orzul poate fi considerat un remediu excelent anti-frig.

De ce este util orzul de perle

Beneficiu general

Beneficiile orzului de perle se datorează compoziției sale unice chimice. Datorită tuturor substanțelor descrise mai sus, orzul:

• oferă organismului aminoacizi esențiali;
• posedă proprietăți antiinflamatorii;
• ajută la eliminarea toxinelor din organism;
• îmbunătățește starea dinților și oaselor;
• previne formarea depozitelor grase;
• Are un ușor efect diuretic, ceea ce vă permite să eliminați pufuleții.

În vechime, acest terci era folosit pentru tratarea diferitelor boli. Medicina modernă își recunoaște beneficiile, în primul rând în alimentația dietetică pentru diverse boli ale ficatului și ale tractului gastro-intestinal. Terciul puternic fiert, ca supele mucoase și decocturile făcute din această cereală, au proprietăți învăluitoare.

Pentru femei

Terci de orz pentru femei este util, deoarece conține multe substanțe utile, dar, în același timp, are o valoare energetică scăzută, ceea ce vă permite să reduceți greutatea cu o utilizare corectă. În plus, orzul conține aminoacizi, care sunt responsabili pentru fermitatea și elasticitatea pielii. În special, aceasta este aminoacida lizină menționată deja, care este, de asemenea, responsabilă pentru producerea de colagen - este aceea care asigură pielea tinerească.

Vitamina D conținută în orzul perlat întărește oasele, ceea ce este deosebit de important pentru femei în timpul menopauzei, deoarece osteoporoza se poate dezvolta în acest moment.

Pentru bărbați

După cum știți, reprezentanții sexului mai puternic sunt mai susceptibili să sufere de boli ale sistemului cardiovascular decât femeile. De aceea, este util pentru ei să includă orz de perle în dietă, deoarece conține substanțe care întăresc sistemul cardiovascular și ajută la scăderea colesterolului rău.

Vorbind despre beneficiile orzului perlat pentru bărbați, trebuie menționat că o porție conține jumătate din doza zilnică de seleniu - o substanță necesară sănătății glandei prostatei. Adică, includerea acestui terci în dietă poate servi drept prevenire a prostatitei și a disfuncției erectile, de care suferă în prezent mulți membri ai sexului mai puternic.

În timpul sarcinii

Orzul în timpul sarcinii este foarte util. Și această afirmație este justificată de mulți factori:

1. Fibrele au un efect pozitiv asupra procesului de digestie, ajută la eliminarea toxinelor din organism într-un mod natural, fără a apela la medicamente.
2. Fosforul conținut în cereale accelerează metabolismul, ajută la menținerea greutății normale, este necesar și pentru formarea scheletului fătului.
3. Vitaminele B participă la procesele metabolice și normalizează sistemul nervos, ele ajută, de asemenea, la sinteza hemoglobinei, fără de care este imposibil procesul normal de circulație a sângelui și saturația de oxigen a organismului.
4. Vitamina D este necesară pentru întărirea dinților și oaselor, ceea ce este foarte important, deoarece o cantitate mare de calciu este cheltuită pentru formarea oaselor fetale din corpul unei viitoare mame.
5. Vitamina E întărește sistemul imunitar și îmbunătățește circulația sângelui, fiind de asemenea un antioxidant care conferă pielii elasticitate și ajută la evitarea vergeturilor.

În cele din urmă, orzul poate reduce nivelul colesterolului „rău” din sânge, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular (iar inima este forțată să facă față unei încărcături duble în timpul sarcinii, din cauza volumului crescut de sânge).

În plus, orzul are un efect diuretic, deși slab. Acest lucru ajută la îndepărtarea lichidului din corp și la evitarea umflăturilor.

Nu există restricții speciale privind utilizarea orzului în timpul sarcinii. Cu excepția cazului în care trebuie să vă amintiți că medicii vă recomandă să îl consumați dimineața sau la prânz, iar în timpul cinei, includeți mai multe produse ușoare din lapte acru în meniu.

Când alăptați

În timpul sarcinii, o femeie câștigă inevitabil excesul de greutate. În perioada postpartum, încearcă să scape de el, iar în această chestiune orzul de perle va fi un asistent ideal. La urma urmei, oferă un set complet de nutrienți, în ciuda faptului că are o valoare energetică scăzută. Aceasta înseamnă că o mamă tânără își poate oferi copilului lapte matern sănătos care conține toate vitaminele de care are nevoie, fără să se recupereze complet din acesta.

Porridge de orz, printre altele, normalizează digestia și ajută la prevenirea constipației, pe care multe mame tinere o întâlnesc în perioada postpartum. Are proprietăți antiinflamatorii, ceea ce este foarte util dacă în timpul sarcinii o femeie se confruntă cu boli de rinichi sau vezică. Iar compoziția acestei cereale include substanțe antifungice naturale care pot împiedica dezvoltarea fardului, ceea ce este foarte important și în perioada postpartum.

O decoctie de orz perlat, care se formează în timpul pregătirii sale, conține substanțe care chiar nu pot crește cantitatea de lapte, dar în același timp facilitează curgerea și eliberarea laptelui, ceea ce face posibilă stabilirea alăptării.

Pentru copii

Pentru mulți bebeluși, terciul este unul dintre primele feluri de mâncare pe care le primesc ca alimente complementare. Cu toate acestea, încep să se familiarizeze cu astfel de produse cu cereale fără gluten, iar orzul nu este unul dintre ele, deoarece această cereală mai conține gluten. Pentru copiii cu vârsta sub 1,5-2 ani, terciul din orz nu este deloc administrat. Apoi, încă un an, unui copil nu i se poate oferi decât un terci de orz care digeră bine, deoarece este mai bine digerat. Dacă nu a existat o reacție alergică la acesta și copilul nu are intoleranță la gluten, atunci de la vârsta de trei ani i se poate da orz perlat.

Această cereală este utilă copilului, deoarece conține o mulțime de fibre, vitamine și minerale, care sunt necesare pentru dezvoltarea corespunzătoare a corpului copilului. Mai mult decât atât, copiii care obțin terci de la cereale necreate, adică orzul clasic de perle, cresc mai repede. La urma urmei, substanțele conținute de acesta îmbunătățesc sinteza hormonului de creștere, care este responsabil pentru creșterea și dezvoltarea fizică a copilului.

Beneficiile orzului perlat pentru pierderea în greutate

Terci de orz este considerat un produs dietetic foarte util. Beneficiile sale pentru persoanele care doresc să slăbească sunt fără îndoială. Mai mult decât atât, există mai multe opțiuni pentru o dietă pe bază de orz, deoarece acest terci ajută să slăbească și, în același timp, furnizează organismului toți nutrienții de care are nevoie. Prin conținutul de vitamine, este aproape de hrișcă, dar, în același timp, organismul îl asimilează destul de lent, ceea ce îi permite să mențină o senzație de sațietate mai mult timp. Acest lucru poate fi considerat un avantaj important și pentru că, chiar și din punct de vedere pur psihologic, o astfel de dietă este mai ușor de întreținut.

Alegerea opțiunii de dieta potrivită depinde de cât de serios este configurată o persoană. Unii rezistă mai bine dietelor mai lungi, dar mai puțin stricte, alții preferă opțiunea opusă - dietele exprese stricte pentru câteva zile.

O versiune mai blândă a dietei pe terci de orz este proiectată timp de o săptămână. 550-600 g terci de orz perlat, bine fierte, pot fi consumate pe zi, pentru a nu complica activitatea tractului digestiv. Crupul trebuie să fie gătit cu siguranță în apă. Cantitatea totală de produs este împărțită în trei mese.Dimineața, terci de orz se prepară cu adăugarea de fructe uscate - caise uscate, smochine sau prune (dar nu stafide calorice). Pentru prânz, puteți adăuga o bucată mică de pui fiert sau carne de curcan în terci. Pentru a îmbunătăți digestia, este recomandată și o salată preparată cu legume proaspete de sezon. Seara, o ceașcă de terci va fi completată de un pahar de kefir cu conținut scăzut de grăsime. În total, o astfel de dietă este proiectată timp de 7 zile, iar în acest timp puteți scăpa de 4-5 kg ​​de greutate în exces.

Există o opțiune pentru o mono-dietă mai strictă. În aceeași zi puteți mânca aceeași 500-600 g terci de orz perlat fiert în apă, fără a adăuga sare, doar această cantitate este împărțită în 5 porții, astfel încât să fie suficient pentru întreaga zi. Cu o oră înainte de culcare, puteți bea un pahar de kefir. Dieta este proiectată timp de 3 zile. Dar chiar și o dietă atât de scurtă nu poate fi întreținută de toată lumea, deoarece este într-adevăr foarte strictă. Pentru a face mai ușor, puteți adăuga 1 terci de mere sau câteva fructe de pădure, cum ar fi merișoare sau lingonberries în timpul terciului. În aceste 3 zile, puteți scăpa și de 4-5 kg. O dietă este bună prin faptul că vă permite să vă formați rapid, de exemplu, înainte de un eveniment important. Și, în același timp, nu necesită achiziția de produse scumpe sau capacitatea de a găti fel de fel de feluri de mâncare complexe.

Terci de orz în medicină

Medicina modernă consideră orzul de perle un produs util. Cu toate acestea, trebuie înțeles că nu cu toate bolile este la fel de util. În plus, există anumite reguli care trebuie respectate la utilizarea produsului.

Cu diabet

Indicele glicemic al terciului de orz perlat, gătit pe apă, este de doar 20-30 de unități, deci poate fi inclus în siguranță în dieta persoanelor care suferă de diabet. Cu toate acestea, cerealele gătite în lapte nu sunt recomandate pentru că, în acest caz, indicele glicemic al farfuriei este mult mai mare - 60–70 de unități.

Trebuie menționat că orzul ajută mai mult la diabetul de tip 2. Utilizarea ei regulată ajută chiar la prevenirea acestei boli - dat fiind faptul că există o corelație directă între obezitate și riscul de a dezvolta diabet.

Orzul de perle pentru diabetici poate fi consumat sub formă crudă și sub formă de terci vâscoase. Este permis să o adăugați în supe dietetice. Puteți mânca cel mult 150-200 g de orz pe zi. Dacă se depășește această cantitate, riscul de flatulență, dispepsie crește, digestia poate fi afectată în general și, în general, diabeticii nu ar trebui să supraalimenteze în niciun caz.

Cu pancreatită

În pancreatita acută, este indicat postul terapeutic și o dietă foarte strictă. Orzul este inclus în dietă numai în forma cronică a bolii, dacă este deja în remisie. Și, în același timp, trebuie să știi să gătești, astfel încât să nu existe consecințe neplăcute.

Cert este că orzul are o sarcină foarte mare pe pancreas. Pentru a facilita activitatea acestui corp, terciul trebuie să fie foarte digerat. Pentru a face acest lucru, luați orz de perle nu prea mari (1 cană), de cel puțin 2-3 ori spălate complet cu apă fierbinte. Apoi cantitatea specificată de cereale se toarnă cu 1 litru de apă sau kefir cu conținut scăzut de grăsimi și se lasă timp de 8 ore la macerat. Cel mai bine este să o faci noaptea. Dimineața, lichidul se scurge, cerealele deja ușor aburite se toarnă cu apă fiartă fierbinte în proporție de 1: 3, iar terciul este gătit timp de 5-6 ore. În același timp, nu este necesar să o agitați. Cel mai bine este să-l gătiți la cuptor sau într-o baie de apă.

Cu pancreatita, nu puteți mânca mâncăruri calde, trebuie să așteptați până când terciul s-a răcit. Ar trebui să fie cald, dar nu rece, pentru că atunci când este răcit complet, va pierde atât consistența corectă, cât și gustul.

Cu gastrită

În forma acută a gastritei, orzul perlat este interzis. Dar, cu o formă cronică, puteți mânca supe mucoase gătite din orz de perle.Puteți mânca, de asemenea, terci de fierbere puternic, așa cum s-a descris mai sus.

În plus, un decoct este preparat din orzul perlat, care învelește membranele mucoase și elimină procesele inflamatorii. Pentru 100 g de orz, ai nevoie de 1 litru de apă fiartă. Mai întâi, turnați cerealele cu apă, apoi stați timp de cel puțin 5-6 ore, după care terciul este adus la fiert și gătit pe aragaz timp de 15 minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc, insistați terciul pentru o jumătate de oră, apoi filtrați. Cerealele rămase pot fi apoi gătite astfel încât să se obțină un terci vâscos. Dar bulionul încordat este folosit în scopuri medicinale - se ia în 50 ml de două ori pe zi. Durata tratamentului este de cel puțin două săptămâni. Desigur, este recomandat să consultați mai întâi un medic.

Pentru intestine

În bolile intestinului, inclusiv cele însoțite de modificări inflamatorii la nivelul mucoaselor, este prescrisă cea mai economisitoare dietă. În perioada acută, orzul nu este inclus într-o astfel de dietă, deoarece conține o cantitate destul de mare de fibre, datorită căreia crește motilitatea intestinală, iar încărcătura pe acest organ în ansamblu crește. Dar în forma cronică și starea de remisie, terciul de orz perlat poate și trebuie inclus în dietă, dar preparat doar din cereale bine fierte - rețeta este folosită la fel ca în cazul pancreatitei.

Există o altă limitare importantă. Dacă o persoană are intoleranță la gluten, orzul perlat este interzis pentru o astfel de boală, deoarece nu va crește decât probleme intestinale, va provoca afecțiuni ale scaunelor etc.

Pentru constipație

De regulă, terciul de orz este recomandat ca remediu pentru constipație, deoarece conține o cantitate mare de fibre, ceea ce crește motilitatea intestinală și înmoaie scaunul. Chiar dacă constipația este însoțită de hemoroizi, orzul perlat este considerat un laxativ excelent. Dar trebuie să-l gătiți doar în conformitate cu rețeta de dietă descrisă mai sus. Îmbunătățirea apare chiar și după o singură utilizare a acestui fel de mâncare. Dar pentru un efect stabil, trebuie să fie inclus în dietă în mod regulat.

Cu gută

Această boală este cauzată de o încălcare a metabolismului sării. Prin urmare, nutriția clinică prevede respingerea alimentelor bogate în purine - acestea devin vinovații acumulării de acid uric. Orzul perlat nu conține purine, nu afectează metabolismul sării, de aceea este permis pentru gută. Mai mult decât atât, orzul îmbunătățește procesele metabolice și ameliorează inflamația (iar această boală este caracterizată doar de dureri severe cauzate de boli inflamatorii la anumite articulații).

Nocivitate și contraindicații

Există o categorie de persoane pentru care terciul de orz este strict interzis. Acestea sunt în principal cele care suferă de intoleranță la gluten - iar în crupul acestei proteine ​​conține destul de multe. Au vorbit despre boala celiacă, adică intoleranța la gluten relativ recent, este detectată destul de rapid la copii, dar mulți adulți nici nu își dau seama că au intoleranță la gluten. Cu toate acestea, poate fi recunoscută prin prezența următoarelor simptome - flatulență, balonare, diaree, dacă toate aceste fenomene apar după consumul de orz perlat. Dacă nu luați măsuri, în timp, boala celiacă poate provoca distrofie musculară și abilități cognitive afectate. Deci, în prezența simptomelor enumerate, orzul trebuie aruncat.

Cu toate acestea, crupul insuficient fiert poate provoca, de asemenea, iritarea mucoasei gastrice, flatulență, diaree sau invers - constipație. Așadar, trebuie să vă asigurați că terciul este gătit corect.

Orzul este contraindicat în forme acute de boli ale tractului digestiv și ale ficatului.În astfel de cazuri, este de obicei înlocuit cu orez sau făină de ovăz.

Cum se alege și se păstrează orzul perlat

Alegerea orzului de perle este practic ușor. Chiar și cu o inspecție vizuală, puteți înțelege cât de înaltă calitate este produsul.

1. O cereală bună trebuie să aibă o nuanță albă sau gălbui, dar nu maro. În același timp, este mai bine să cumpărați produsul într-un pachet transparent, astfel încât să fie observat dacă conține impurități sau nu.
2. Ambalajul trebuie să fie etanș, altfel nu va fi posibil să se păstreze produsul, iar cerealele pot dobândi un gust rânced și își pot pierde toate calitățile utile.

În ceea ce privește diferitele tipuri de cereale, trebuie să înțelegeți că felurile de mâncare din ele sunt diferite, care trebuie luate în considerare atunci când alegeți.

Orzul mare (numitele 1 și 2 menționate mai sus) este recomandat pentru utilizare la prepararea cerealelor și supelor crude. Mai ales bine cu ele sunt supele de muraturi și ciuperci. Caserole, cereale vâscoase (la urma urmei, este bine fiert), precum și tăieturi vegetariene sunt preparate din orz mic.

Ca orice alte cereale, orzul trebuie depozitat într-un loc întunecat și uscat. Este imposibil ca soarele să cadă pe el, deoarece bobul conține încă unele grăsimi, iar la lumină sunt oxidate. Și este clar că cerealele nu ar trebui să absoarbă umiditatea - pur și simplu merge rău. Trebuie păstrat la temperatura camerei. Nu este de dorit să îl păstrați într-un bol de plastic și nu trebuie să fie într-o pungă de plastic mult timp. Cea mai bună opțiune este un borcan de sticlă sau ceramică cu un capac fixat.

Orzul de perle poate fi păstrat mult timp, chiar mai mult decât cerealele din grâu sau ovăz, deci poate fi cumpărat cu o marjă. Sub rezerva tuturor regulilor de păstrare, acesta poate rezista un an și jumătate fără a se strica, în timp ce meiul și fulgii de ovăz nu se păstrează mai mult de 9-10 luni.

Cum să gătești terci de orz perlat: rețete

Indiferent de rețeta care va fi selectată la final, orzul de perle trebuie mai întâi fiert. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie pregătit în mod corespunzător. Cerealele trebuie sortate și spălate bine pentru a elimina compușii amidonici. Dar acest lucru nu se limitează doar la pregătire. În primul rând, bobul este înmuiat în apă rece. Dacă vorbim despre soiuri mari, atunci trebuie să le lăsați timp de 10-12 ore, cele mici se pot uda și mai repede. În același timp, raportul dintre cereale și apă ar trebui să fie de 1: 5, acesta este raportul de aur - un pahar de cereale la 1 litru de apă.

Dacă totul a fost făcut corect, terciul poate fi gătit suficient de repede. Există diferite moduri de a-l găti. Terciul de orz poate fi fiert în apă, în carne sau bulion de legume, precum și în lapte.

Terci gata de orz perlat este servit cu pește, carne, ciuperci și salate de legume. Uneori este suficient doar să gătești orzul și să îl condimentezi cu ceapă tocată fin și ușor prăjită, deși aceasta nu este o opțiune dietetică. În post, terci de orz perlat poate fi servit cu nuci tocate, semințe de mac, prune, caise uscate și miere poate fi folosită pentru pansament.

Pe apă

Cerealele se înmoaie așa cum este descris mai sus. Dimineața, apa se scurge, cerealele pot fi spălate din nou, apoi se toarnă apă fiartă proaspătă în proporție de 1: 3. Cel mai bine este să gătiți terci într-o căldură. Poate fi introdus la cuptor și astfel se va dovedi mai delicios și mai crud. Tipurile moderne de orz perlat sunt de obicei fierte timp de 1-2 ore. În tot acest timp, ar trebui să stea sub capac, nu trebuie să fie amestecat. Garnitura gata ar trebui să aibă o nuanță de bej frumoasă. Înainte de a servi, adăugați puțin unt. Dacă doriți, puteți adăuga în loc smântână grasă pentru a obține un gust mai delicat.

În lapte

Porridge preparată cu lapte nu poate fi numită mâncare dietetică, dar este încă sănătoasă. Înmuiați cerealele în modul descris mai sus. Dimineața, apa în care stătea orzul era scursă.Între timp, luați lapte nefatat și încălziți-l la 40 de grade. Raportul în acest caz este de 1:10. Adică, pentru 200 g de orz, trebuie să luați 2 litri de lapte. Turnați cerealele cu lapte, aduceți terciul la fiert și fierbeți 5-6 minute, fără acoperire. Este necesar să vă asigurați că laptele nu arde. Apoi tigaia este scoasă de la foc și apoi terciul este gătit într-o baie de apă - deci în bucătăria obișnuită puteți recrea aceleași condiții ca într-un cuptor tradițional rus. Nu trebuie să amestecați terci în tot acest timp. Drept urmare, poate dura 5-6 ore, dar gustul farfuriei va fi foarte delicat.

Într-un aragaz lent

Pregătirea orzului într-un aragaz lent este ușor. Pentru a face acest lucru, luați 1 cană de cereale în 3 căni de apă, se adaugă sare după gust. După ce ați turnat cerealele și a turnat apă în vasul multicookerului, setați modul „Stingere” sau „Pilaf” în funcție de model. Dacă cerealele sunt înmuiate anterior pentru o perioadă lungă de timp, atunci acestea vor fi preparate într-o oră. Dar, după aceea, încă nu este scos din multicooker timp de 5-10 minute, pentru a putea fi reproșat.

Cu carne

Terci de orz merge bine cu diferite tipuri de carne, inclusiv carne de porc. Îl puteți găti astfel: pentru 150 g orz perlat, luați 100 g carne de porc slabă, 2 căței de usturoi, 1 ceapă, 0,5 l bulion vegetal. Orzul de perle se înmoaie în apă timp de 6 ore și se fierbe până când este fiert pe jumătate. Se toacă ceapa și usturoiul, apoi se prăjesc ușor într-o tigaie, se adaugă carnea feliată și se prăjește ușor. Apoi adaugă terci de orz perlat, amestecă-l astfel încât să fie saturat cu ulei, adaugă bulionul vegetal și gătește sub un capac închis cel puțin încă 40 de minute la foc mic, până când orzul este moale. Terciul gata poate fi presărat cu parmezan ras.

Cu legume

Terciul de orz poate fi gătit cu orice legume, de exemplu, cu roșii, cu fasole verde, cu dovleac etc. De exemplu, puteți folosi următoarea rețetă: pentru 1 cană de orz mic de perle, care este gătit rapid, luați 1 ardei dulce, 200 g roșii proaspete sau uscate (sezonier), 100 g fasole verde și aceeași cantitate de mazăre verde, 400 ml apă, unul ceapă, piper, sare, ulei - după gust.

Se toacă fin ceapa și se prăjește ușor, apoi se adaugă roșiile tocate, ardeii tăiați cubulețe, fasolea și mazărea, se toarnă ceva timp la foc mic. Apoi se adaugă boabe înmuiate în prealabil, se toarnă cu apă, se sărează, se amestecă și se aduce la fierbere. Fierbeți până când cerealele sunt gătite sub un capac închis la foc mic.

Cu ciuperci

Terci de orz cu ciuperci - un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusă. Cel mai adesea, pentru prepararea sa se iau ciuperci uscate de porcini. Dar poate fi gătit cu candelabre, iar în condiții moderne sunt adesea folosite ciuperci.

Pentru a face terci vei avea nevoie de: 1 cană de orz de perle, o mână de ciuperci porcini uscate, 1 morcov, 2 cepe medii, 2 roșii, sare după gust.

Trebuie menționat că ciupercile și cerealele pentru acest fel de mâncare sunt înmuiate în diferite feluri de mâncare. În același timp, este suficient să țineți ciupercile în apă timp de 2 ore și orzul perlat, în funcție de tipul său, de la 5 la 8 ore. Porridge este gătit separat. După aproximativ o oră, i se adaugă ciuperci tocate fin, din care se scurge anterior apa. Când terciul fierbe, îndepărtați cu atenție spuma. Între timp, ceapa și morcovii sunt decojite și tăiate în mod obișnuit, decojite din roșii (pentru aceasta este mai ușor să le turnați cu apă clocotită) și tăiate în cubulețe. Ceapa și morcovii se prăjesc ușor, se adaugă roșiile și se toacă puțin. Când terciul este aproape gata, întindeți legumele deasupra și țineți la foc mic, cu capacul închis încă 5-10 minute.

Poate câinii să li se administreze terci de orz

Deși unele cereale pot fi administrate câinilor pentru a reînnoi rezervele de vitamine și minerale, orzul nu este unul dintre alimentele permise. Acest terci nu trebuie administrat câinilor. Interesant este că motivul pentru aceasta este o cantitate mare de fibre.Pentru corpul uman, acesta este mai degrabă un avantaj. Dar la câini, orzul poate provoca o reacție alergică și diaree severă. În același timp, un astfel de terci, chiar fiert, este digerat de organismul animal slab.

Fapte interesante de orz

Pentru o lungă perioadă de timp, orzul de perle a fost numit orez oarecum disprețuitor (și în vremurile ulterioare a fost numit în mod explicit „șrapnel”, deoarece terciul slab gătit contribuie la formarea gazului crescut). Dar, de fapt, în vechime acest fel de mâncare se găsea și pe mesele aristocraților. De exemplu, țarul Petru I era foarte iubit de orzul de perle. Se crede că, cu mâna lui ușoară, acest fel de mâncare a apărut în dieta armatei.

Adevărat, în acele zile, bobul a fost înmuiat în apă rece timp de 10-12 ore pentru a obține un tercios delicios. Dar ritmul vieții s-a accelerat treptat, o îndelungată înmuiere preliminară a fost uitată rapid, iar cea mai mare parte a orzului a fost amintită exclusiv ca un gârlă subțire, oarecum cauciucată, care a fost hrănită în tabere de pionieri și cantine de armată. Este interesant faptul că astăzi în armata rusă au abandonat practic orzul tradițional de perle, înlocuindu-l cu tipuri mai scumpe - orez și hrișcă. Cu toate acestea, este încă utilizat pentru a face supe și caserole. Cert este că orzul conține fitohormoni - adică substanțe asemănătoare hormonilor care seamănă cu estrogeni în acțiunea lor. Dacă o includeți în dietă din când în când, acest lucru nu va afecta fondul hormonal. Cu toate acestea, predominarea orzului de perle la începutul anilor 1990 în meniul armatei a afectat negativ sănătatea - aceasta a fost concluzia medicilor.

Apropo, nu numai Petru I a iubit terciul de orz, ci a fost servit și la masa ultimului împărat rus Nicolae al II-lea. Cu toate acestea, unele surse spun că dragostea împăratului pentru acest terci, precum și servirea ei la masa festivă, nu este decât o legendă frumoasă. Iar ultimul țar rus a preferat mâncărurile din bucătăria engleză și franceză, chiar și cele simple.

Legenda susține că Hipocrate a recunoscut beneficiile orzului de perle. Cu toate acestea, cel mai probabil, este vorba doar despre cereale de orz, deoarece, conform tehnologiilor moderne, terciul nu a fost produs atunci și nimeni nu ar trebui să se implice în cernerea și lustruirea repetată a boabelor. Orzul din lumea antică era respectat și el era inclus în dieta gladiatorilor romani pentru a le oferi forță și rezistență.

Există, de asemenea, o legendă conform căreia numele de „orz de perle” a apărut din cauza faptului că boabele de orz aminteau oamenilor de perle. Cu toate acestea, lingviștii, de obicei, nu sunt de acord cu această teorie. Și mai plauzibilă este o astfel de explicație - numele a apărut abia în secolul al XIX-lea, când au vrut să înnobileze produsul tradițional. Cu toate acestea, dacă țăranii din Evul Mediu ar ști despre orzul de perle la fel de mult cum știu oamenii de știință astăzi, probabil ar numi acest terci de terci.

Foto cu terci de orz perlat