Omleta: beneficii și rău organismului

Poate că rareori este posibil să întâlnești o persoană care nu a gustat niciodată o farfurie cu ou. Omleta a fost prezentată lumii de specialiști culinari francezi, care au primit-o amestecând ouă și lapte.

Ce este o omletă

Astăzi, o omletă se numește rezultatul final al pregătirii ouălor amestecate sau bătute. Versiunea clasică a felului de mâncare este pregătită într-o tigaie cu un capac deschis cu adaos de unt. Se prăjește pe ambele părți. Vasul este rulat; înainte de servire, puteți adăuga umplutura în interior.

O rețetă modernă de omletă include și lapte. Pentru vasul terminat, este importantă splendoarea, care se realizează prin prăjirea cu capacul închis sau coacere în cuptor.

Tipuri de Omlete

Ca ingrediente pentru omletă, luați ouă, pulbere de ou sau melanj, precum și lapte (15 g per ou) și un vârf de sare. Componentele sunt bine amestecate. Masa de ouă gata de gătit are o suprafață ușor spumată.

Există mai multe tipuri de omlete:

1. Natural. Pentru a-l găti, folosiți o tigaie din fontă, iar masa în sine la sfârșitul prăjirii este îndoită la margini.
2. Mixt. Diferă în faza de amestecare a ingredientelor - umplutura se adaugă la masa lichidă a ouălor (legume, carne, ciuperci, brânză), apoi se gătește prin analogie cu o omletă naturală. Pentru a face o omletă cu brânză, adăugați chipsuri de brânză în masa ouălor înainte de a turna în tigaie.
3. Umplute. Un astfel de fel de mâncare poate fi preparat cu o farfurie de legume sau carne. Umplutura (legume fiarte, carne tocată fin, ficat sau carne tocată) se prepară în avans. Un punct important al acestei etape este prezența sosului (adesea se folosește smântână). Amestecul de umplutură este așezat în mijlocul masei oului, ușor îngroșat în tigaie, iar marginile sale sunt îndoite spre interior pe ambele părți.
4. Dulce. Omleta dulce se prepară cu zahăr, lămâie unsă și mirodenii. Acest fel de mâncare este un tip de omletă umplută. Pentru umplutură sunt potrivite fructe de pădure, gem, marmeladă, gem. Zaharul praf este folosit pentru a decora vasul finit.
5. Coaptă. Masa omletei este mai întâi bătută bine, după care este pusă la cuptor, încălzită la 180 ° C. Această metodă este adesea folosită pentru a pregăti un număr mare de porții. De asemenea, puteți coace omleta cu mâncăruri laterale (cartofi, cereale, carne, legume).
6. Drach - O farfurie separată, similară cu prepararea unei omlete. Diferența este doar în compoziție - făina și smântâna se adaugă și la ouă și lapte. Cel mai adesea, drachana este gătită la cuptor.

Care este diferența dintre omleta și ouăle prăjite

Principala diferență între omlete și ouă prăjite este utilizarea lichidului (apă, lapte sau smântână). De asemenea, la prepararea unei omlete, amestecul de ou este amestecat, în timp ce este important ca oul prăjit să mențină integritatea gălbenușului.

Mai sunt câteva diferențe. De exemplu, atunci când gătiți ouă amestecate, ouăle sunt cel mai adesea rupte direct într-o tigaie, iar pentru o omletă, trebuie mai întâi să amestecați ingredientele într-un recipient separat. În plus, pentru omletă, splendoarea este importantă, de aceea este pregătită mai ales cu capacul închis, spre deosebire de ouăle zdrobite. Ultimul fel de mâncare nu este niciodată dulce, iar omleta poate fi gătită ca desert.

Compoziția și conținutul de calorii

Conținutul aproximativ caloric de omletă este de 184 kcal / 100 g, dar pot exista ușoare abateri de la această valoare în funcție de metoda de preparare. Proporția proteinei / grăsimilor / carbohidraților pe porție de 100 g este de 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omletele dintr-un motiv întemeiat sunt un fel de mâncare foarte popular.Compoziția este bogată în colină, vitaminele A, B și D, oligoelemente precum fluor, iod, clor, fier, cupru, sulf. Raportul dintre substanțele nutritive caracteristice omletului ajută la întărirea și menținerea elasticității articulațiilor și ligamentelor, asigură o conductivitate normală a fibrelor nervoase și îmbunătățește, de asemenea, motilitatea stomacului și a intestinelor.

De ce este folosită omleta

Beneficiu general

Acest fel de mâncare este bogat în proteine, astfel încât favorizează creșterea mușchilor. Persoanelor care conduc un stil de viață activ sau a căror activitate este asociată cu o activitate fizică crescută, se recomandă includerea omletelor în dieta zilnică.

Compoziția farfuriei, grație combinației de vitamine A, B și E, asigură întărirea pielii și producerea de elastină și colagen, hrănește retina. Datorită laptelui, dacă face parte dintr-o omletă, fosfor și calciu, care sunt importante pentru întărirea oaselor, a pereților inimii, precum și a părului și a unghiilor, intră și se absoarbe ușor. Radicalii liberi în combinație cu mineralele care alcătuiesc omleta împiedică îmbătrânirea prematură și afectează pozitiv toate procesele metabolice din organism.

Important! Trebuie consumate doar ouă proaspete. Înainte de ruperea cochiliei, este indicat să le spălați bine pentru a preveni intrarea microorganismelor dăunătoare în vasul finalizat.

Pentru femei

Vitaminele A și E, ca parte a omletului, consolidează sănătatea unei femei. Aceste substanțe nu numai că normalizează funcționarea ovarelor, ci fac și părul și unghiile puternice, iar pielea este elastică.

Pentru bărbați

Este bine ca bărbații să mănânce omletă ca sursă de proteine. Cantitatea sa mare din farfurie vă permite să construiți masa musculară, în timp ce nu întâmpinați o lipsă de componente minerale.

În timpul sarcinii

Dacă o femeie nu suferă de alergii alimentare la ouă, poate include în siguranță o omletă în dieta ei. Proteinele și vitaminele, care sunt importante pentru dezvoltarea normală a fătului, sunt ușor absorbite din omletă. În plus, vasul conține colină, care este o componentă importantă care afectează dezvoltarea sistemului nervos al embrionului. Singura atenționare - femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce o omletă grasă. Laptele poate fi înlocuit cu apă cu câteva picături de ulei vegetal, de preferință de măsline.

Când alăptați

Hrănirea unei omlete unei mame care alăptează nu merită în primele trei luni din viața copilului. Acest lucru poate contribui la formarea unei alergii la copil și, de asemenea, are o sarcină suplimentară asupra sistemului digestiv neformat al sugarului. După 12 săptămâni de la data nașterii, puteți începe să introduceți ouă în dieta dvs. Este important să faceți acest lucru treptat pentru a urmări reacția copilului. Este mai bine să începeți cu ouă din categoria dietei. Acestea sunt marcate cu un semn „D” pe coajă și sunt supuse unui control mai detaliat înainte de livrare în magazine.

Pentru copii

Copiii li se recomandă să adauge omlete la dieta lor începând cu vârsta de 1,5 ani. Experimentele anterioare pot afecta negativ procesul digestiv și pot provoca indigestie. În plus, ouăle sunt un produs destul de alergen, de aceea este important să se monitorizeze reacția pielii bebelușului după masă. Este de preferat pentru copiii de vârstă preșcolară și școlară timpurie să gătească omletele aburite sau să se coace la cuptor. Acest lucru vă permite să gătiți un fel de mâncare delicat și luxuriant, precum și să păstrați substanțele nutritive maxime din produs.

Este posibil să mâncați o omletă cu pierdere în greutate

Este de remarcat faptul că, chiar și în cele mai stricte diete, omletele sunt prezente. Compoziția bogată în vitamine și minerale a acestui fel de mâncare vă permite să mențineți un nivel normal de nutrienți în organism în condiții de deficiență nutrițională. Pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate în timp ce mâncați omlete și nu invers, ar trebui să evitați suplimentele de carne și să prăjiți cu grăsimi vegetale.

Cea mai dietetică este considerată omletă pe baza unor proteine. În mod natural, un fel de mâncare cu aburi va aduce organismului mai multe beneficii decât prăjit.

Omleta în medicină

Ca orice produs, omleta trebuie folosită în mod deliberat, ținând cont de caracteristicile organismului, de toleranța alimentară, precum și de contraindicații pentru diverse boli.

Cu diabet

Cu o astfel de boală, omleta de dietă este utilă și chiar recomandată pentru utilizare. Această farfurie va servi ca sursă de proteine, în plus, conține un procent acceptabil de carbohidrați.

Este important să: indicele glicemic al omletei - 50 de unități.

Cu pancreatită

Deoarece alimentele prăjite stimulează secreția enzimelor digestive, pancreatita este permisă să mănânce doar omleta la abur sau într-un aragaz lent. De asemenea, ar trebui să modificați rețeta clasică, înlocuind laptele cu apă.

Cu o exacerbare a bolii, gălbenușurile trebuie excluse din omletă, deoarece acestea contribuie la agravarea durerii. Norma ouălor pentru pancreatită este de 2 pe zi. Puteți utiliza nu numai pui, dar și ouă de prepeliță, gâscă, curcan și rață.

Cu gastrită

În perioadele de exacerbare a bolii, o omletă aburită cu adăugarea de apă poate servi ca o mântuire reală. Învelește mucoasa stomacului și ajută la reducerea focurilor inflamate. Cu o afecțiune într-o formă deosebit de acută, puteți găti o omletă pe proteine.

Pentru constipație

Problemele cu patență intestinală și peristaltismul său pot fi agravate dacă mănânci omletă prăjită. De asemenea, mâncărurile umplute cu carne și legume pot complica procesul de defecare, astfel încât acestea ar trebui să fie excluse din dietă. Omletele cu abur sunt permise.

Cu gută

Guta este o boală în care dieta este crucială. Omletele sunt permise, dar dimensiunea de servire pe zi ar trebui să fie limitată la 75 de grame. Folosirea omletelor dietetice sau proteice este, de asemenea, recomandată să fie inclusă în această normă.

Cu colită

Dieta care trebuie urmată de colită trebuie să vizeze nu numai eliminarea tuturor produselor care irită intestinele, ci și observarea valorii nutritive a vaselor. Ouăle fierte, crude sau prăjite cu colită sunt strict interzise. Dar omleta cu aburi gătită pe apă nu este permisă, ci este recomandată să fie inclusă și în dietă. Este important să respectați norma - 2 ouă pe zi.

Cu hemoroizi

Exacerbarea hemoroizilor atrage necesitatea unor restricții alimentare stricte. În astfel de perioade, este mai bine să abandonați omletele. În perioadele moderate ale cursului bolii, omletele sunt permise în care nu există gălbenuș.

Cu colecistită

Colecistita necesită pacientului să mănânce alimente care conțin cât mai puțin colesterol. Prin urmare, omletele nu valorează decât proteine. Este permis să mănânce ½ - 1 gălbenuș pe zi, care este o componentă a caserolelor sau a tăieturilor.

Nocivitate și contraindicații

Dacă nu există alergie la ouă, numai omletă prăjită poate provoca daune potențiale organismului. Gălbenușurile conțin o cantitate minimă de colesterol, ceea ce poate arăta ușor efectul negativ numai atunci când este consumat în cantități mari. Cu cât mai multe uleiuri și grăsimi vegetale sunt folosite pentru a face o omletă, cu atât valoarea nutritivă va avea mai puțină mâncare finită.

Persoanele predispuse la reacții alergice pot observa manifestări ale alergiilor alimentare atunci când mănâncă excesiv acest fel de mâncare.

Cum să gătești o omletă: rețete

Rețeta acestui fel de mâncare este destul de simplă. Omleta poate fi preparată în multe moduri, în timp ce valoarea nutrițională maximă se păstrează prin metoda aburului.

În tigaie

O omletă clasică este gătită într-o tigaie. Este important să folosiți ouă proaspete la temperatura camerei.

Pentru a prepara o porție dintr-un fel de mâncare hrănitor, veți avea nevoie de două ouă, 50 ml de lapte, condimente, sare după gust și puțin ulei vegetal.

În primul rând, trebuie să încălziți tigaia, apoi să o ungi cu ulei și să turnați într-un amestec de ouă cu lapte și condimente, care este amestecat în prealabil sau bătut. După 3 minute de gătit la foc mediu, transferați-l la un nivel minim, acoperiți masa cu un capac și mai fierbeți încă trei minute. Omleta este ușor dură. Dacă doriți, puteți transforma clătita cu ou și prăjiți pe cealaltă parte timp de câteva minute. Presărați vasul finit cu ierburi.

În cuptor

Splendoarea omletei gătite la cuptor depinde de proporțiile de ouă și lapte. 50 ml lapte se ia de obicei pe ou.

Pentru a pregăti o omletă la cuptor, sparg 10 ouă într-un bol cu ​​lapte (500 ml), sare. Amestecă masa fără să bici. Ungeți vasul de copt cu părțile înalte cu unt și umpleți-l cu masă de ou, astfel încât 1/3 din marginile formei să rămână nelucrate. Se coace 30 de minute la 200 ° C. Primele 20 de minute nu deschid cuptorul, deoarece omleta se poate instala.

Pentru un cuplu

Omleta cu abur este în majoritatea dietelor. Acest fel de mâncare este pregătit pentru copiii și persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Omleta cu abur reține maxim toate substanțele nutritive ale ouălor și laptelui și este, de asemenea, o mâncare cu conținut scăzut de calorii, care este pregătită după cum urmează.

Turnați masa de ouă pregătită în forme și trimiteți-o la un cazan dublu sau așezați-o pe un colizor metalic scufundat într-o tigaie umplută cu 1/3 plină de apă clocotită. Apa nu trebuie să atingă formele de omletă. Timpul aproximativ de gătire este de 15 minute. Laptele poate fi înlocuit cu smântână amestecată cu apă rece (30 g din fiecare produs pentru 2 ouă).

În cuptorul cu microunde

Amestecând ouăle cu laptele conform rețetei clasice, puteți găti o omletă în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați un recipient adânc, astfel încât masa în creștere să nu intre în contact cu pereții cuptorului cu microunde.

Într-un aragaz lent

Ouă amestecate cu lapte, sare și se adaugă mirodenii. Pentru a unge vasul multicooker, este necesară o cantitate mică de ulei. Pentru a pregăti un fel de mâncare luxuriantă, puteți bate albii separat, apoi le turnați în capacitatea totală. Setați modul „Gătire” pe aparat cu un timp de gătit de 20 de minute. După această perioadă, opriți toate modurile, inclusiv încălzirea și lăsați omleta să stea 5-10 minute cu capacul închis.

Omleta fara lapte

Dacă doriți să gătiți o omletă, dar nu există lapte, îl puteți înlocui cu apă într-o cantitate mai mică. În acest caz, va fi necesară o amestecare mai completă a amestecului. Puteți adăuga, de asemenea, câteva lingurițe de semol, acesta va adăuga densitate amestecului de ouă. Laptele poate fi înlocuit cu smântână sau smântână amestecat cu apă într-un raport 1: 1. Principalul lucru este că cantitatea de component lichid la 1 ou este de 50 ml.

Perioada de valabilitate a omletei gătite

Vasul finit nu este supus depozitării pe termen lung. Deși poate fi congelat și apoi încălzit, dacă este necesar, în acest caz, gustul se va pierde. Omleta gătită poate fi luată pe drum, cu condiția să fie plasată într-un recipient sigilat. Cu toate acestea, rețineți că durata de valabilitate maximă a unei omlete este de 12 ore. La frigider, puteți păstra vasul finit timp de 3 zile, cu condiția să fie amplasat pe raft pentru produse perisabile.

Perioada de valabilitate a masei ouălor
Masa pregătită pentru omletă nu este supusă depozitării pe termen lung. Trebuie utilizat pentru gătit timp de câteva ore.

Este posibil să mâncați o omletă în fiecare zi

Ouăle sunt un produs destul de alergen, așa că consumul unei omlete nu merită. Norma zilnică de omletă de persoană este de 200 de grame. Puteți reduce riscurile de a supraalimenta acest fel de mâncare folosind numai proteine ​​pentru gătit.

Omletă foto