Marjoram: beneficii și rău pentru sănătate

Proprietățile vindecătoare ale maghiranului sunt cunoscute omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Cu toate acestea, astăzi planta aromată nu este atât de răspândită în rândul oamenilor. Puțini oameni din zona noastră știu despre existența sa și, cel mai important - despre elementele utile conținute de ea.

Ce este marjoram

Marjoram este o plantă picantă de grădină, care este cunoscută pe scară largă în Europa și în est. Acolo este folosit ca condiment pentru multe preparate culinare. Cu toate acestea, pe lângă aceasta, maghiranul este utilizat pe scară largă în medicină și nu numai populare, ci și industriale, precum și în cosmetologie.

Această iarbă de grădină vindecătoare provine din familia Yasnotkovye și cel mai adesea reprezentată de plante vechi de un an sau doi. În sălbăticie, puteți întâlni adesea cea mai apropiată rudă a maghiranului - oregano comun. Cu toate acestea, maghiranul în sine este o specie cultivată, prin urmare, este cultivat de o persoană oriunde: în sere, în grădini de legume și paturi de flori.

O plantă picantă iubește căldura și lumina directă a soarelui, așa că țările din sud au devenit locul de naștere al ierbii. De acolo a ajuns în regiunea noastră. Cu toate acestea, mărețul este complet nepretențios în ceea ce privește întreținerea, astfel încât poate crește cu ușurință chiar și pe pervazurile din apartamente și case.

tipuri

Dintre toate soiurile de maghiar cunoscute până în prezent, doar două dintre ele sunt cultivate activ de grădinari. O astfel de atenție se acordă speciilor florale și frunze. Fiecare dintre ele este folosită ca plantă decorativă, picantă și medicinală. Cu toate acestea, există și alte soiuri care sunt utilizate în același mod, dar mult mai rar.

1. Florile de floare. Are rizomi și trunchiuri mai puține decât cele ale speciilor cu frunze. Și, de asemenea, în ciuda numelui, care nu se vorbește deloc, acest maghiar înflorește nu atât de magnific.
2. Mărgoram de frunze. Este un tufiș mic. Are o singură tulpină principală, este foarte puternică și puternic ramificată. Pe ea sunt frunze mari, grase. Dar în perioada de înflorire, există foarte puține flori pe măiestrul de frunze.
3. Marjoram Baikal. Acesta este singurul reprezentant al maghiranului, care este extrem de fructific. Arbustul este relativ scăzut, înălțimea sa atinge în medie aproximativ 60 cm. Plăcile de frunze verzi strălucitoare sunt foarte moi și au un miros neobișnuit de plăcut. Printre ele, în perioada de înflorire, florile albe pot fi luate în considerare.
4. Marjoram gastronomic. Printre alte soiuri se caracterizează prin productivitate ridicată. Fructele unui tufiș picant au timp să se coacă în doar 3 luni și jumătate. Arbustii din acest soi sunt mai mari decât cel al maghiranului Baikal. Înălțimea lor poate atinge 70 cm. Există o diferență vizibilă între plăcile netede, verzi, care sunt prezentate sub formă de ovale mici la gourmet, și adesea poate fi prezentă o acoperire de ceară pe partea superioară.
5. Maghiran-scandiu. Este cel mai standard soi. Frunzele sale au forma obișnuită ovală și nu sunt acoperite deasupra cu o acoperire ceroasă. Înălțimea tufișului este, de asemenea, standard, nu depășește 60 cm, iar florile sunt aceleași mici și albe.
6. Thermos Marjoram. Acesta este reprezentantul cel mai subdimensionat. Înălțimea sa nu depășește 30–40 cm. Culoarea plantei este întotdeauna cenușie, uneori apare o strălucire metalică sau argintie. Flori de o nuanță albă standard și dimensiuni mici.Lamele frunzelor din partea superioară au o pubescență ușoară plăcută.
7. Tushinsky Semko. Această varietate de maghiran este rusă, iar timpul de maturare se întinde uneori până la 5 luni. Aspectul tufelor este semnificativ diferit de celelalte rude. Tulpinile nu se desprind atât de mult de trunchiul principal și au o nuanță purpurie neobișnuită în loc de verde saturat. Mai mult, vilozele pufoase argintii le acoperă de sus. Tulpina incepe sa se intareasca langa cel mai fertil strat de sol. Frunzele verzi sunt ușor alungite și au formă alungită, capătul lor fiind îndreptat. Și de-a lungul marginilor fiecărei lame de frunze sunt cuișoare ascuțite. Florile albe mici formează inflorescențe alungite. O caracteristică importantă a acestui soi este că până la înflorirea tufișului, se folosesc doar frunze proaspete. După apariția primelor flori, va fi posibil să mănânce marar numai în formă uscată pentru hrană.

Cât diferă marjoramul de oregano

Dacă compari marjoramul și oregano, merită clarificat faptul că aceste două plante au asemănări enorme. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece ambii aparțin aceluiași gen Oregano. Acest gen include aproximativ 40 de specii, de aceea se poate observa adesea că oamenii iau un tip de iarbă după altul din cauza asemănării mari. Din același motiv, se observă adesea în magazine că maghiranul este vândut sub denumirea de oregano și invers. Cu toate acestea, vânzătorii sunt foarte greșiți că este vorba despre una și aceeași plantă.

Spre deosebire de maghiran, care este o plantă de grădină cultivată, oregano crește exclusiv în sălbăticie. Doar o parte din soiuri au fost crescute de oameni, dar în climatul nostru rece, pur și simplu nu sunt capabili să supraviețuiască pe pământ deschis. În ciuda asemănării cu gustul și mirosul de maghiar și oregano, singurele plante aromate sunt că pot atinge potențialul bogat numai sub razele directe și luminoase ale soarelui, într-un loc cald.

Compoziția și conținutul de calorii

Compoziția maghiranului este extrem de bogată în elemente chimice utile. Deci, un mic tufiș verde al unei plante la începutul dezvoltării sale conține caroten, rutină, pectină, vitamina C, pentosani, precum și tanini. Odată cu dezvoltarea plantei, are loc și îmbogățirea cu un număr mare de substanțe vindecătoare. Se adaugă terpenele, mineralele, volatile, flavonoidele și amărăciunea. Când florile albe înfloresc pe tulpini, planta este îmbogățită cu un ulei esențial valoros. Are o aromă puternică picantă, care arată ca un amestec de piper, mentă, mușețel și cardamom.

Puțini oameni știu, dar 100 g de condimente uscate conțin aproximativ 270 de kilocalorii. Mărgoramul uscat este folosit în părți mici, astfel încât conținutul său de calorii nu este ridicat și foarte vizibil în bucate.

Proprietăți utile ale maghiranului

Beneficiu general

Toate cele mai utile și mai valoroase substanțe biologice de vindecare sunt situate chiar în vârful unui tufiș de floare. Iarba picantă conține mangan, pectine, zinc, volatile, flavonoide, vitaminele A, P, E și C. Uleiul esențial este, de asemenea, o componentă importantă a maghiranului, care conține elemente chimice precum sabinenul, linalool, hidrații de tirpineol și multe alte elemente utile substanțe. O astfel de ofertă extinsă de elemente de vindecare valoroase în fiecare tufiș al plantei determină utilizarea ei pe scară largă nu numai în gătit și cosmetologie, ci și în medicină:

1. Cavitatea bucală va fi ideală atunci când se utilizează maghiran. Nu numai că elimină tot felul de procese inflamatorii, întărește semnificativ gingiile și dinții, dar, de asemenea, se confruntă cu ușurință cu orice durere de dinți.
2. Cu orice afecțiuni asociate cu plămânii, maghiranul este pur și simplu indispensabil. El este cel care vă permite să eliminați rapid și ușor lichidul din organele respiratorii.
3. Orice boală asociată cu organele genitale, pornind de la un ciclu menstrual prematur și terminând cu o încălcare a funcției fertile, poate fi ușor vindecată cu condimente.
4. Marjoram curăță perfect și îmbunătățește sângele din organism.Iarba este capabilă să accelereze circulația sângelui și să umple sângele cu celule noi și sănătoase.
5. Marjoramul extrem de benefic afectează starea tractului gastrointestinal. Pe lângă faptul că iarba face față rapid oricărei boli asociate intestinelor, stimulează și procesul de digestie.
6. Cu ajutorul plantei, toate problemele cu sistemul urinar al organismului sunt eliminate, procesele inflamatorii sunt îndepărtate cu ușurință, problema urinării este rezolvată.
7. Marjoram este, de asemenea, un instrument indispensabil pentru insomnie.

Pentru femei

Pentru a menține sănătatea femeilor în stare excelentă, magiul este cel mai bun remediu. Într-adevăr, cu ajutorul său este posibilă îmbunătățirea fundalului hormonal al organismului, restabilirea ciclului menstrual încălcat și chiar rezolvarea problemelor cu organele care alăptează. De asemenea, marjoram face față cu ușurință tulburărilor din organism în timpul menopauzei.

Pentru bărbați

Marjoram nu este mai puțin bun pentru corpul masculin. Acesta va ajuta la a face față rapid stresului și a unei stări mentale dezechilibrate și, de asemenea, va rezolva toate problemele excitante cu organele genitale.

În timpul sarcinii

Folosirea oricăror medicamente care conțin maghiar sau uleiul său esențial este strict interzisă pentru femeile aflate în situație.

Când alăptați

Atunci când alăptați nou-născuți, folosirea maghiarului este, de asemenea, sub cel mai strict tabu, întrucât utilizarea maghiarului pentru copiii sub 5 ani este strict interzisă. Și orice elemente chimice obțin de la mamă la copil.

Pentru copii

Marjoram va fi bun pentru copiii de peste 5 ani, în special pentru acei mici fideli care adesea umplu umflături și își rup genunchii. Iarba este un bun agent bactericid și vindecător.

La pierderea în greutate

Persoanele care doresc să slăbească vor fi ajutați de maghiran, care nu numai că va elimina kilogramele, dar va lăsa organismul sănătos și nevătămat. Există multe diete, care sunt compuse în principal din băuturi lichide care conțin ulei esențial de ierburi picante.

Ulei de marjoram: proprietăți și aplicații

Uleiul esențial valoros este alocat în principal frunzelor și florilor albe de mireasm picant și este o pereche. Uleiul este complet transparent și are o nuanță galben deschisă și o aromă plăcută a lemnului proaspăt. Datorită compoziției sale chimice bogate, uleiul esențial poate vindeca multe boli.

Dacă o persoană este adesea chinuită de probleme cu tractul gastro-intestinal, adesea greața se instalează, atunci merită să amesteci doar câteva picături de ulei esențial de plante aromate cu orice alt ulei și să-l freci în abdomenul inferior cu mișcări lente de masaj. În plus, merită să agitați o picătură de ulei cu apă și să o luați în interior.

Uleiul de marjoram este un instrument excelent de vindecare pentru persoanele cu boli de inimă și tulburări circulatorii. O modalitate rapidă de a efectua acțiuni preventive împotriva creșterii stresului și a durerilor de inimă este de a pulveriza uleiul pur și simplu prin aer într-o cameră de zi. În plus, puteți adăuga câteva picături de ulei esențial pentru masaj sau într-o baie relaxantă.

Marjoram a fost întotdeauna o plantă de încălzire. Prin urmare, uleiul său esențial va ajuta la ameliorarea rapidă a durerilor musculare, precum și a durerilor de cap și a femeilor. Pentru a scăpa rapid de disconfortul muscular, trebuie să masai cu atenție locul dureros, folosind ulei picant de plante. Pentru dureri de cap severe, frecați bine uleiul în whisky.

Acestea sunt departe de singurele cazuri în care uleiul esențial de maghiar nu poate doar să îmbunătățească bunăstarea, ci și să vindece complet corpul bolnav. Compoziția sa bogată ajută uleiul să devină vindecător în aproape toate bolile. Acest lucru este important de știut pentru a putea aplica corect și în timp uleiul de vindecare. Principalul lucru este să-l utilizați cu atenție și să nu-l utilizați în cantități mari, acest lucru poate provoca reacții adverse grave.

Aplicație în cosmetologie

Uleiul esențial de marjoram condimentat este de asemenea utilizat pe scară largă în industria cosmetică.Cu toate acestea, este important să ne amintim că uleiul pur, care nu este diluat cu nimic, nu poate fi aplicat pe piele, se poate transforma în roșeață deplorabilă și arsură.

1. Acasă, vă puteți face vindecarea obișnuită a produselor cosmetice și mai eficientă cu uleiul de marjoram. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați câteva picături de ulei la orice produse cosmetice, de la balsamuri cumpărate la loțiuni din propriul preparat.
2. Dacă trebuie să scăpați de acnee, atunci merită să amestecați uleiul de magneziu cu orice alt ulei cosmetic în raport de la 1 la 1 și să răspândiți soluția pe zonele afectate.
3. Utilizarea uleiului esențial la spălarea părului va ajuta la refacerea rapidă și la întărirea semnificativă a părului, eliminând în același timp matreata. După fiecare spălare, este necesar să clătiți părul cu o soluție specială, diluând 10 picături de ulei esențial de maghiar în 1 litru de apă fiartă.

Principalul factor în minunile uleiului de magneziu este unicitatea și autenticitatea acestuia. Din păcate, există o mulțime de bunuri false, de calitate scăzută, pe piață. Prin urmare, atunci când alegeți uleiul, în special pentru prima dată, trebuie să fiți extrem de atenți și să cumpărați mărfuri doar de la un producător de încredere.

Marjoram în gătit

De multe ori puteți auzi că maghiranul se numește iarbă de carne sau cârnați. Acest lucru nu este surprinzător. Într-adevăr, condimentul din această plantă este adesea adăugat la multe produse din carne. Acest lucru se explică prin faptul că maghiranul este capabil să sporească gustul unui produs din carne și, cel mai important - se combină foarte bine cu carnea.

În plus, marjoramul este adesea o parte integrantă a oricărei marinade pentru pește sau carne de orice fel. Principalul lucru este să nu exagerați cu condiment. Și dacă se află într-o farfurie într-o cantitate mică, atunci cu siguranță nu o va putea strica, ci doar decora gustul.

Cu toate acestea, maghiranul este utilizat nu numai la prepararea preparatelor din carne și pește. Acest condiment poate fi găsit în multe rețete. Bucătarii folosesc părți ale plantei atât în ​​formă uscată, cât și în stare proaspătă.

1. Carnea prăjită sau fiartă nu se va descurca fără maghiran.
2. Orice produse din carne, cum ar fi rulourile de varză, chiftelutele, cârnații, plicurile, vor avea un gust mai rafinat dacă le adaugi un vârf de mirodenii.
3. Această plantă promovează absorbția rapidă a alimentelor grele. Prin urmare, atunci când utilizați orice leguminoase (linte, mazăre, fasole, etc.), este necesar să includeți în alimentație marmoram.
4. Adăuga condimente la legumele fiarte.
5. Marjoram nu se poate descurca fără pregătire pentru iarnă. Cel mai adesea, în timpul conservării, se adaugă la legumele verzi, cum ar fi dovlecelul, castraveții și dovleceii.
6. Fiecare salată de legume trebuie asezonată cu această verdeață. Atunci va deveni și mai util, pentru că în el sunt depozitate atât de multe vitamine.
7. Incluzând diverse ciuperci în dietă, este important să nu uitați să le cumpărați maghiran.
8. Iarba proaspătă completează perfect usturoiul.
9. Dacă condimentul este preferat acasă, atunci acesta poate fi adăugat cu ușurință în orice fel de mâncare din a doua.
10. Iubitorii de maghiran, care îl adaugă oricând și oriunde, este important să ia în considerare faptul că în supe este mai bine să folosești frunze verzi ale plantei. Și trebuie să le adăugați sub formă zdrobită înainte de servire.
11. Puțini oameni știu, dar trebuie să adăugați măreț verde la oțet. Apoi îi puteți îmbogăți ușor gustul și mirosul.
12. Iubitorii de ceai nu vor fi nevoiți să-i adauge maghiar. Apoi pot beneficia mai mult de băutura lor preferată. Puteți folosi iarba atât sub formă uscată, cât și în stare proaspătă.
13. O infuzie excelentă se obține din plantă, iar sucul poate fi, de asemenea, stors. Lichidele vitaminizate sunt adăugate cel mai bine la diverse sosuri pentru feluri de mâncare.
14. Pentru a îmbrăca diverse salate, puteți face un sos frumos. Pentru a face acest lucru, adăugați frunze verzi de maghiran în uleiul vegetal și insistați puțin.
15. Pentru cei care se ocupă cu fabricarea băuturilor intoxicante, este important să știți că frunzele verzi de iarbă nu vor fi bine să se adauge la must.
16. Extractul de marjoram este de asemenea utilizat pe scară largă la fabricarea băuturilor alcoolice, cel mai adesea a lichiorurilor.

Este posibil să observați că maghiranul este utilizat pe scară largă în gătit. Într-adevăr, îl puteți adăuga în orice fel de mâncare. Deserturile dulci nu fac excepție.În fiecare caz, totul depinde de preferințele personale ale gustului.

Ficat bătut de vită cu Marjoram

ingrediente:

• Ficat de vită - 900 g.
• Cap de ceapă - 3 bucăți de dimensiuni medii.
• Ulei de măsline - câteva linguri.
• Ardeiul negru - un vârf.
• Sarea este un vârf.
• Ardei roșu - 1 bucată.
• Frunza de arbore de laur - măcinat.
• Marjoram este un vârf.
• Oregano - un vârf.

De ceva timp, spălați bine ficatul de vită în lapte sau faceți-o înainte de a găti în apă simplă de la robinet. Apoi, tăiați produsul în bucăți mici de dimensiuni potrivite.

Turnați ulei de măsline în tigaie. După ce s-a încălzit, trimiteți ceapa tocată în inele subțiri subțiri și prăjiți-o. Când prăjirea este gata, trimite ficatul în tigaie. Topeste-l cu sare si piper dupa gust, nu uita sa adaugi lavrushka si sa acoperi cu un capac. Se lasă la foc mic timp de 25 de minute. În același timp, focul trebuie să stea la cea mai mică notă, astfel încât vasul să nu se ardă. Este necesar să verificați prezența lichidului în tigaie, dacă ficatul a dat puțin suc și nu este suficient, apoi adăugați puțină apă fiartă.

Când vasul este aproape gata, deschideți capacul tigaiei și adăugați oregano și maghiran la ficat. Apoi, amestecați bine conținutul vaselor și continuați să se fierbe încă un minut. Apoi, focul poate fi stins.

Înainte de servire, este mai bine să adăugați o farfurie. Trebuie ales pe gustul tău. Cu toate acestea, piureul de cartofi va fi cea mai bună combinație cu ficatul.

Legume înăbușite cu maghiran (rețetă dietetică)

ingrediente:

• Furculițe de varză albă - 600 g.
• Morcovi - 2 bucăți de dimensiuni medii.
• Pulpa de dovleac - 400 g.
• Cap de ceapă - 1 bucată mare.
• Roșii - 5 bucăți de dimensiuni medii.
• Ardei gras - 3 bucăți de mărime medie.
• Oțet de masă după gust.
• Ulei de măsline - câteva linguri.

Un vârf de fiecare condiment, dacă sunt uscate: maghiar, cimbru, pătrunjel, rozmarin și ardei negru.

Furculițe de varză tocate fin. Apoi, răziți morcovii și pulpa de dovleac pe o răzătoare grosieră. Legumele mărunțite trebuie trimise într-un recipient, amestecați bine și strecurați-le cu mâna până când apare propriul suc. Gustează-le imediat cu sare și piper, apoi adaugă 3 lingurițe de oțet.

În continuare, toacă capul de ceapă în cubulețe mici. Trimiteți-o într-o tigaie adâncă și tocați puțin în ulei de măsline fierbinte. În acel moment, când bucățile de ceapă încep să-și schimbe culoarea, trimiteți-le legume, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. După ce a trecut acest timp, tăiați roșiile în felii mici și adăugați-le la legume.

Într-o tigaie deschisă, așteptați până când sucul este extras din roșii. Când se întâmplă acest lucru, închideți capacul și lăsați totul să se fierbe încă 25 de minute. După aceea, condimentează bine conținutul tigaiei cu toate condimentele și amestecă. Acum vasul poate fi scos de pe foc și servit. Este important să ne amintim că legumele gata pot deveni atât o farfurie pentru orice fel de mâncare din carne, cât și să rămână un aliment independent.

Friptura de marjoram de casa

ingrediente:

• Carne de vită (sau carne de porc) - 600 g.
• Capete de ceapă - 3 bucăți mici.
• Cartof - 600 g.
• Champignons (sau chanterelles) - 400 g.
• Cap de usturoi - 3 căței.
• Ulei de măsline - câteva linguri.
• Sare și piper după gust.
• Marjoram proaspăt - o grămadă (puteți ciupi un condiment uscat).

Înainte de a găti, clătiți bine o bucată de carne sub apă curgătoare. După aceea, macinați-l în bucăți de dimensiunea necesară, principalul lucru nu este foarte mare. În continuare, toacă legumele și ciupercile. Ciupercile ar trebui să fie sub formă de farfurii subțiri, morcovi tăiați în cuburi mici și ceapă - în jumătate mici inele.

Puneți o tigaie cu laturile înalte pe foc. Turnați ulei în el când devine fierbinte, prăjiți feliile de ceapă. Apoi, adăugați plăcile de champignon în ceapa aurie, care se fierbe 4-6 minute. După ce în tigaie sunt cubulețe de morcov, continuați să mai fierbeți vasul încă 4 minute.

Acum, în legumele fiarte, puteți trimite bucăți de carne crudă, asigurați-vă că le presărați cu usturoi tocat deasupra și piper.Măriți puțin focul, adăugați vasele cu apă fiartă pe vasele și acoperiți, lăsând timp de 25 de minute. În timp ce legumele și carnea sunt gătite într-o tigaie, curățați tuberculii de cartofi, spălați-le și tocați-le cu felii medii. Acum adăugați pene de cartofi la carnea fiartă timp de 25 de minute. Sărați totul deasupra, adăugați un alt pahar de apă, dacă este necesar și lăsați încă 15 minute până când cartofii sunt gătiti complet. La sfârșit, când totul este gata, deschideți capacul și acoperiți vasul bine cu mărar. Acum puteți stinge focul și servi.

Paste cu ciuperci porcini și brânză

ingrediente:

• Champignons (sau ciuperci porcini) - 500 g.
• Pasta de pastă - 400 g.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Ulei de măsline - 5 linguri.
• Brânză italiană - 100 g.
• Ardei negru și sare - 1 ciupire fiecare.
• Marjoram - 1 lingura.

Clătiți bine ciupercile sub apă curgătoare. Apoi, separați capacele de picioare. Topim ciupercile cu ulei vegetal, apoi condimentăm cu sare și piper.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și puneți-l pe foc. După ce uleiul este încălzit, puneți campionii într-un singur strat. Fiecare lot de ciuperci trebuie prăjit separat, întotdeauna pe ambele părți. Pentru fiecare lot, în medie, petreceți nu mai mult de 8 minute. După ce toate ciupercile s-au copt excesiv, lăsați-le să se răcească puțin. Apoi se toacă ciupercile în felii mici.

În timp ce ciupercile gătesc, puneți pe o sobă o cratiță mare, care conține aproximativ 7 litri de apă. În primul rând, turnați apa în vase și adăugați sare. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 2 linguri și jumătate de sare. De îndată ce apa clocotește, trimite toate pastele în tigaie. Este important să nu gătiți puțin pastele, să le îndepărtați de la foc literalmente cu 2 minute înainte de gătirea completă. Apoi clătiți-le într-un colizor. Dar apa rămasă după pastă nu merită să fie turnată încă.

Apoi, într-un bol, amestecați bine pastele, cu ciupercile, uleiul de măsline, brânza rasă și neapărat mărar proaspăt tocat fin. Toate acestea sunt bine îmbibate cu lichid de paste înainte de servire.

Supă de pulpă de dovleac cu șampanii

ingrediente:

• Pulpa de dovleac - 800 g.
• Tuberculi de cartof - 300 g.
• Morcov - 300 g.
• Becuri - 200 g.
• Țelină verde - 1 bucată.
• Champignons - 200 g.
• Cap de usturoi - 4 căței.
• Marjoram - 20 g.
• Păstăi de ardei iute - 3 bucăți.
• Ulei de măsline - 4 linguri.
• Turmeric, condimente pentru adjika, sare și piper - un vârf.

În primul rând, spălați bine toate legumele și ciupercile sub apă curgătoare. Apoi tocați pulpa de dovleac în cuburi mari. Se toaca cartofii si morcovii sub forma de cuburi mai mici. Apoi, toacă ceapa și păstaia de țelină. De asemenea, ar trebui să fie sub formă de pătrate, doar de dimensiuni mai mici.

Toate legumele, cu excepția dovleacului, se trimit la tocană și se gătesc până când sunt puțin coapte. Acum puteți adăuga dovleacul. De sus, turnați totul cu bulionul de sub legume și condimentați cu toate condimentele, cu excepția maghiranului. Acum legumele ar trebui să fie gătite complet.

Când legumele sunt gata, conectați blenderul și macinați întregul conținut din tocană la o stare de piure.

Ciupercile gătesc separat. Se toacă în bucăți mici, se presară cu turmeric și se trimite ulei de măsline încălzit într-o tigaie. Când sunt complet pregătiți, adăugați-le maghiar verde.

Înainte de a servi, turnați piureul de cartofi în farfurii și adăugați ciupercile, decorați totul deasupra cu un fir de mărar proaspăt.

Pe lângă rețetele prezentate, maghiranul, atât sub formă uscată cât și proaspătă, este utilizat în multe feluri de mâncare diferite. Chiar și fără a utiliza rețete tradiționale, puteți improviza cu ușurință adăugând condimente la preparatele preferate. Principalul lucru este să vă amintiți că iarba are un miros specific și un gust puternic.Prin urmare, dacă înainte în bucătărie printre mirodenii nu existau marjoram, este mai bine să începi să încerci cu porții mici.

Ce poate fi înlocuit

Este important ca orice bucătar sau bucătar care folosește pe scară largă mărețul în afacerea sa să cunoască una dintre caracteristicile sale. În niciun caz această iarbă nu trebuie combinată cu oricare altul, cu atât mai saturat cu cât este. Există un motiv bun pentru acest lucru. Marjoram în sine are un miros foarte specific, respectiv, bogat, iar gustul său este la fel de adânc. Prin urmare, adăugarea unui condiment asemănător cu mâncarea va duce la faptul că vasul va fi pur și simplu stricat, deoarece ierburile vor începe să se întrerupă activ reciproc. Cu toate acestea, există mâncăruri cu carne în care prezența multor condimente cu un miros înțepător și parfumat va da un aspect deosebit. De exemplu, mixul de condiment de hamei-suneli din Georgia, folosit adesea cu miel, conține maghiar uscat.

Adesea, mărețul poate fi accentuat cu ceva, folosind diferite tipuri de piper, salvie, frunze de dafin și semințe de caras. Semințele de susan sau nucșoara vor ajuta să se dezvăluie într-o notă diferită de condimente.

Dacă în gătit este necesar să folosiți alte condimente nu mai puțin aromate, atunci este mai bine să înlocuiți maghiranul. Puteți face, de asemenea, un înlocuitor în cazul în care pur și simplu nu a fost la îndemână, iar într-un vas este necesar. Faceti-l usor.

După gust, seamănă cel mai mult cu:

• Cimbru.
• Oregano (menta).

Rosemary. Cu toate acestea, are un gust ușor diferit, dar nu este mai rău potrivit pentru niciun fel de mâncare din carne, precum și pentru preparate și marinate.

De asemenea, este important să nu uitați - maghiranul este o plantă extrem de aromată, dar un miros atât de plăcut, bogat, poate dispărea brusc. Acest lucru se întâmplă, de regulă, la temperaturi foarte ridicate. De aceea, nu este necesară adăugarea imediată a acestei plante în vasele fierbinți. Este mai bine să aștepți puțin până se răcesc.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda numeroaselor proprietăți utile ale celebrei plante condimentate, utilizarea frecventă a acesteia în gătit și utilizarea sa pe scară largă în medicamente și cosmetologie, utilizarea excesivă de maghiar poate provoca daune semnificative organismului uman. Supradozajul poate duce la greață și amețeli severe, precum și dureri severe la nivelul capului și slăbiciune.

Pe lângă efectele secundare, este strict interzis să folosești iarbă picantă pentru copiii sub 5 ani, femeile care așteaptă un copil, persoane cu coagulare crescută de sânge, prezența unei reacții alergice la condimente, intoleranță personală la organism și la alte boli.

Colectare și depozitare

Marjoram este o plantă uimitoare care poate fi recoltată de două ori pe an. De regulă, prima dată trebuie să colectați condimentele de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii august, iar a doua - în jurul mijlocului toamnei (sfârșitul primei luni și începutul celei de-a doua). În niciun caz nu trebuie să rupeți frunzele verzi din tufiș. Colectarea lor se realizează numai cu un cuțit ascuțit. Din tulpină trebuie colectate numai frunzele, care se termină la 1 cm până la sol. După colectare, este important să spălați bine planta sub apă curentă, urmată de procesul de uscare. Există două moduri de a usca ierburile picante. În primul caz, lama de iarbă trebuie colectată în buchețe mici și atârnată sub tavan sau copertină. Este important să existe o circulație puternică constantă a curenților de aer în acest loc și ca lumina soarelui strălucitoare să nu treacă, deoarece iarba are nevoie de umbră. În a doua opțiune, o platformă este pregătită în avans, de obicei, o pană largă sau un raft într-un dulap, pe care este așezat deasupra un ziar sau o hârtie, unde va fi împrăștiată iarba.

Când procesul de uscare este finalizat și frunzele verzi s-au uscat suficient, începe o perioadă de sortare minuțioasă. Este important să îndepărtați toate pete din planta picantă și, cel mai important, frunzele stricate și defecte.După aceea, iarba selectată cu grijă trebuie să fie zdrobită la o stare de pulbere, este foarte ușor de făcut. Turnați materiile prime rezultate în recipiente sau borcane curate și uscate și închideți-le bine după umplerea completă. Mărgărisul uscat este nepretențios la depozitare. Principalul lucru este că borcanul se află într-o cameră întunecată și uscată. Apoi, condimentul poate sta acolo mult timp, păstrându-și toate proprietățile utile.

Fapte interesante

Marjoramul cu plante picante a fost cunoscut omenirii de mai multe milenii. Și nu este surprinzător că în diferite momente a fost folosit pentru o varietate de nevoi. Cu toate acestea, nu numai că acest lucru se adaugă la lista diferitelor fapte interesante despre mărire.

1. În secolele trecute, oamenii foloseau ierburi picante ca aromă puternică care se adăuga la apă. După aceea, și-au spălat mâinile cu lichid aromat înainte de a mânca și după ce a fost completat.
2. Puțini oameni știu, dar tufișurile de mărișoare produc miere minunată, vindecătoare. Mai mult decât atât, planta este extrem de mirositoare, ceea ce vă permite să colectați până la 100 kg de produs de la un hectar.
3. Tufele de marjoram sub formă de fructe produc semințe din care este fabricat ulei de înaltă calitate. Este apoi utilizat la fabricarea lacurilor și vopselelor industriale.
4. Marjoram este de asemenea utilizat pe scară largă la prepararea berii. La urma urmei, această plantă poate înlocui complet hameiul.
5. Și în Grecia, oamenii credeau că marjoramul este capabil să ofere unei persoane o mare dragoste. Prin urmare, de multe ori pentru a găsi sentimente calde, oamenii au adăugat condimente picante la diverse băuturi de vin.

Fotografie cu marjoram