Carnea de cal: beneficii și rău organismului uman

Caii sunt una dintre primele animale pe care oamenii le-au îmblânzit. Din cele mai vechi timpuri, carnea de cal era folosită pe scară largă pentru a satisface foamea, în special în triburile nomade. În zilele noastre, nu toată lumea poate aprecia carnea de cal, acest produs este inacceptabil pentru mulți, dar carnea de cal este destul de populară în Asia Centrală.

Care este diferența dintre carnea de cal și carnea de vită

În exterior, carnea de cal și carnea de vită sunt foarte asemănătoare, dar totuși se pot distinge între ele. Principalele diferențe:

1. Structura oaselor. Privind coastele, puteți determina care animal deține carnea. La o vacă sunt plate, iar la un cal sunt semicirculare. Omul de vită în aparență seamănă cu un triunghi, osul fiind sfenoid. Și cal - alungit, care trece ușor în gât.
2. Carnea de cal este mult mai întunecată decât carnea de vită, aceasta se datorează conținutului ridicat de celule de sânge din corpul calului.

Însuși carnea de cal s-a doborât, o culoare stacojie strălucitoare, uneori chiar cu o nuanță violetă sau maronie. Dacă tăiatul de carne este longitudinal, atunci venele conectate în mănunchi sunt vizibile, iar cu o tăietură transversală, se observă o suprafață granuloasă. Carnea de cal nu este niciodată marmură. Grăsimea de cal este foarte moale, se topește în mâinile calde.

Culoarea vită este roșu intens și poate fi întunecată dacă este vorba de carnea de taur. Animalele tinere au carne palidă. Grăsimea este solidă, se îngheață foarte repede. În contextul cărnii de vacă este fibroasă, cu straturi grase și nu are grăsimi subcutanate.

Dacă carnea trebuie determinată cu mâncare, atunci concentrați-vă pe gust și miros. Carnea de cal are o aromă caracteristică și o aromă dulceagă. Dacă animalul nu este tânăr, atunci poate fi prezent un miros neplăcut și amărăciune.

Conținutul de compoziție și calorii

Carnea de cal este o delicatesă recunoscută în multe țări. La 100 g, există 187 calorii, precum și un minimum de carbohidrați. Conține următoarele elemente utile: potasiu, fosfor, sodiu, cupru, magneziu, vitamine - B1, B2, PP, A, E, tiamină, riboflavină, sulf, un conținut imens de fier.

Carnea de cal se încadrează în categoria alimentelor, mâncărurilor cu conținut scăzut de calorii. Dar, în ciuda listei uriașe de componente utile din compoziție, nu toată lumea folosește de bunăvoie carnea de cal pentru hrană. Practic nu există carbohidrați în carnea de cal, iar acesta, după cum știți, este cel mai potrivit mediu pentru răspândirea tuturor tipurilor de bacterii. Prin urmare, ar trebui să fii extrem de atent și să cunoști toate subtilitățile procesării acestei cărți.

Ce este util carnea de cal

Beneficiu general

Carnea de cal este foarte apreciată, are o compoziție scăzută a colesterolului, deci este considerată dietetică. Acizii, care sunt saturați în compoziția sa, îmbunătățesc metabolismul, funcția intestinală și microflora. Grăsimea este un produs coleretic puternic. Carnea de cal este hipoalergenică, acesta este principalul său avantaj.

Avantajele cărnii de cal:

1. Nu există niciun efect negativ asupra inimii.
2. Stimulează absorbția zahărului, ceea ce reduce riscul de diabet.
3. Reface metabolismul și, după cum știți, cu un metabolism bun, oamenii nu sunt înclinați să câștige excesul de greutate.
4. Crește favorabil potența.
5. Are un efect pozitiv asupra celulelor nervoase.
6. Crește capacitatea organismului de a rezista împotriva bolilor virale.
7. Întărește țesutul conjunctiv.
8. Tratează pancreasul.
9. Datorită prezenței fierului, are un efect bun asupra funcționării sistemului hematopoietic.
10. Normalizează munca inimii.

Carnea de cal este unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne, iar proprietățile menționate mai sus ale acestui produs unic servesc drept dovadă.

Pentru femei

Mulți oameni sunt convinși că carnea este hrana oamenilor. Da, le dă putere și eficiență, dar pentru femei este și un produs integrant în dietă. Sexul mai corect preferă carnea slabă, iar carnea de cal este un aliment dietetic ideal. De asemenea, componentele conținute în acest produs contribuie la creșterea părului și la strălucirea pielii.

Pentru bărbați

Bărbații care mănâncă deseori carne de cal simt mai bine sănătatea bărbaților. Reprezentantele sexului mai puternic sunt mai predispuse la stres decât femeile. Studiile arată că bărbații sunt mult mai susceptibili să sufere de boli cardiovasculare. Cu astfel de afecțiuni, este prescrisă o dietă strictă, în care este permisă utilizarea cărnii de cal.

În timpul sarcinii

Introducerea cărnii de cal în timpul sarcinii este justificată. În această perioadă, o femeie are nevoie de o cantitate suficientă de vitamine și minerale (în dimensiuni duble). În plus față de compoziția excelentă a cărnii de cal, digestibilitatea sa ușoară o face o componentă indispensabilă a dietei femeilor însărcinate.

Efectul pozitiv al cărnii de cal asupra metabolismului asigură ca femeile să nu câștige excesul de greutate pe toată durata sarcinii. Încă nu este recomandat să abuzezi de carnea de cal.

Când alăptați

Laptele de mamă include toate substanțele necesare pentru dezvoltarea corectă a copilului. Calitatea acestuia poate fi afectată de alimentele consumate de o mamă care alăptează în timpul alăptării. Carnea de cal nu este alergică și nu conține mult colesterol, ceea ce face ca această carne să nu fie periculoasă și relevantă pentru consum în timpul sarcinii și alăptării.

Puteți introduce carne în dietă la 10 zile de la livrare nu mai mult de 3 ori pe săptămână și nu mai mult de 60 g pe porție. Acest lucru se aplică în primele 3-4 luni, apoi puteți crește treptat numărul de până la 4-5 ori.

În timpul alăptării, este permisă mâncarea de carne fiartă, fiartă și coaptă, prăjită trebuie aruncată. Mamelor care alăptează le este interzis să mănânce carne de cal pe jumătate coapte sau cu sânge.

Pentru copii

Semnificația cărnii de cal constă în faptul că proteinele din compoziția sa sunt ușor digerate. Copiii, începând de la vârsta de un an, sunt autorizați și chiar recomandat să consume acest produs. De asemenea, este necesar să o includem în dieta copiilor care suferă de intoleranță la lactoză.

La pierderea în greutate

Carnea de cal este produsul perfect pentru cei care se luptă cu excesul de greutate. Există chiar și o dietă specială pentru carnea de cal, datorită căreia puteți pierde aproximativ 5 kg în două săptămâni.

Dieta oferă două tipuri de meniuri care trebuie alternate pe tot parcursul timpului. Eventualele abateri de la dieta propusă nu sunt binevenite. Zaharul, dulciurile, alcoolul, cofeina trebuie excluse din utilizare. Bea multă apă.

Meniul 1

1. Pentru micul dejun, trebuie să consumați orez proaspăt, nu asezonat cu unt, 200 g carne de cal fiartă, precum și ceai verde fără zahăr. Lămâie sau ghimbir poate fi adăugat la ceai, dacă doriți.
2. Pentru prânz, puteți mânca 250 g de gulaș de cai, salată de legume cu ulei vegetal fără sare și orice fructe neîndulcite. Bananele și strugurii sunt strict interzise.
3. Pentru cină - carne de cal fiartă cu roșii proaspete și o băutură de ceai. Nu puteți adăuga zahăr la ceai, dar puteți prepara cu mirodenii (scorțișoară, anason stelar, cuișoare și alte mirodenii sunt potrivite).
4. Pentru a doua cină: bea un pahar de kefir cu conținut scăzut de grăsime.

Meniul 2

1. Pentru micul dejun: 100 g făină de ovăz gătită în apă cu carne de cal fiartă. Un măr verde este de asemenea permis.
2. Pentru prânz: 200 g tocană de hrean și fructe cu un conținut minim de zahăr.
3. Pentru cină: carne de cal fiartă cu două felii de pâine integrală, castraveți proaspeți și ceai neîndulcit.
4. Pentru a doua cină: 250 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime sunt permise.

O astfel de dietă este considerată un nivel scăzut de carbohidrați, îmbogățește organismul cu fibre și proteine.Carnea de cal este gătită mult timp, așa că pentru comoditate ar trebui să gătiți bucăți mari, cu așteptarea a două zile. Este mai bine să depozitați carnea de cal fiartă într-un recipient cu un capac etanș.

Este utilă carnea uscată de cal?

Calul este cel mai natural produs din carne, nu are aditivi chimici, dar există o cantitate uriașă de nutrienți. Carnea de cal preparată în acest fel este păstrată mult timp. Se recomandă utilizarea pentru persoanele care suferă de anemie.

Deși o astfel de carne are multe beneficii, poate provoca daune sănătății dacă este consumată în exces. Este strict interzisă consumul de carne uscată de cal pentru cei care au insuficiență renală.

Cârnați de cai: beneficii și prejudicii

Carnea de cal este utilizată pe scară largă la fabricarea cârnaților, dar acest produs este mai frecvent în țările asiatice și are un nume propriu:

1. Kazi este popular în Uzbekistan și Tadjikistan. Acest fel de mâncare este obișnuit să gătească cu ocazia unor date semnificative.
2. Mahan - acest cârnați conține carne de cal și grăsime.
3. Kyzylik este unul dintre cele mai vechi preparate din carne de cal.
4. Sujuk sau tutyrma este un fel de mâncare cu carne de cal, dar uneori se adaugă carne de vită sau miel.

Utilizarea cârnaților din carnea de cal contribuie la activarea proceselor metabolice în corpul uman, ceea ce afectează pierderea în greutate. Un complex de aminoacizi și vitamine contribuie la funcționarea tractului gastrointestinal.

Pentru a exclude posibilitatea unei infecții cu paraziți, cârnații de cai trebuie achiziționați în locuri dovedite. Este strict interzisă pacienților cu gută.

Carnea de cal este adăugată și la fabricarea altor cârnați, pentru a da consistența elasticității și a gustului gustului.

Grăsime de cal: beneficii și aplicații

Carnea de cal conține o cantitate foarte mică de grăsimi, care diferă de carnea de vită și carnea de porc. În formula sa, este aproape la fel ca uleiul vegetal și are efect coleretic.

Datorită calităților unice ale grăsimii de cal, utilizarea acesteia este bună pentru restaurarea corpului după icter. Este utilizat pe scară largă în cosmetologie, are un efect benefic în arsuri și degerături.

La cai, grăsimea se acumulează în regiunea coastelor, motiv pentru care această regiune de carne este caracterizată de cea mai mare valoare nutritivă.

Carnea de cal în medicină

Datorită compoziției generoase de vitamine și nutrienți, carnea de cal este adesea folosită în scopuri medicinale. De exemplu, medicii recomandă utilizarea cărnii de cal pentru persoanele cu hemoglobină scăzută. De asemenea, acest produs trebuie consumat de cei care lucrează în condiții de radiații crescute. Oamenii de știință au dovedit că consumul regulat, dar moderat de carne de cal, poate opri reapariția celulelor canceroase. Primele feluri de carne de cal sunt utile și contribuie la recuperarea din răni grave și boli infecțioase.

Grăsimea de cal este o componentă unică a produselor cosmetice care vizează întinerirea pielii. Este, de asemenea, utilizat pentru arsuri și degerături.

Cu diabet

Carnea de cal este un depozit de vitamine, minerale și aminoacizi. Carnea de cal este folosită de diabetici, contribuie la activitatea vezicii biliare. Datorită faptului că carnea de cal reglează glicemia, este recomandată pentru persoanele cu diabet. Carnea prăjită trebuie exclusă din dietă, dar coaptă la cuptor sau la grătar pe cărbune este ideală pentru diabetici.

Este important să: indicele glicemic al cărnii de cal - 0 unități.

Cu pancreatită

Persoanele care suferă de pancreatită ar trebui să includă carne de cal în dieta lor, deoarece elementele utile care sunt în compoziția sa ajută la recuperarea mai rapidă și la stabilizarea pancreasului. Pacienților cu pancreatită li se permite să utilizeze carne de cal numai în formă fiartă.

Cu gastrită

Carnea de cal poate fi consumată dacă o persoană are gastrită.Grăsimea de cal este similară în multe privințe cu uleiurile vegetale și este practic lipsită de colesterol. Cu o astfel de boală, carnea de cal fiartă și fiartă trebuie inclusă în dietă și trebuie evitate alimentele prăjite.

Cu gută

Carnea de cal este strict interzisă persoanelor care suferă de gută datorită prezenței purinelor.

Nocivitate și contraindicații

Doar carnea unui cal care a fost achiziționată de la vânzători neverificați poate aduce rău, deoarece este probabil să cumpere un produs infectat cu paraziți. Pentru a fi în siguranță, carnea de cal trebuie să fie supusă unui tratament termic lung.

Este interzis consumul excesiv de carne de cal. Produsul este contraindicat pentru persoanele care suferă de gută.

Cum să alegi și să stochezi

Se întâmplă ca carnea de cal să se vândă în locul cărnii de vită, așa că atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție culorii cărnii și mirosului ei. Pentru a nu calcula cu prospețimea și calitatea produsului, ar trebui să alegeți o carne densă și elastică. Atunci când apăsați pe pulpă cu un deget pe o coadă de cal proaspătă, nu vor exista adâncituri. Dacă mănânci, înseamnă că carnea de cal este stricată.

Grăsimea din carne de cal de înaltă calitate este albă ca zăpada și se topește cu ușurință chiar și la temperatura corpului. Suprafața cărnii proaspete de cal este lucioasă, ușor umedă. Dacă atingeți o coadă de cal cu un prosop de hârtie, nu va fi urmă.

Carnea de cal nu este recomandată să fie păstrată mult timp. Este de preferat să îl păstrați într-un recipient cu vid în frigider. Pentru a îngheța corect carnea de cal, ar trebui să o tăiați în bucăți, fiecare folie în folie și apoi să o puneți la congelator.

Cum să gătești carne de cal delicios: rețete

Deși carnea de cal nu este la fel de relevantă în gătitul modern ca oamenii din Asia Centrală, toată lumea, indiferent de naționalitate și loc de reședință, ar trebui să încerce cel puțin o dată acest produs neobișnuit de gustos și sănătos.

În cuptor

Un preparat gustos apetisant, care este foarte popular în Tatarstan, este carnea de cal cuptată în cuptor. Este recomandat să-l gătiți într-un vas termorezistent. Ingrediente esențiale:

• un kilogram de carne de cal;
• un kilogram de cartofi;
• un pahar și jumătate de bulion;
• ulei vegetal;
• condimente - după gust, merge bine cu hamei-suneli;
• frunza de dafin;
• sare;
• 2 cepe de talie medie.

Acest număr de produse este proiectat pentru 5-6 porții. Pași de gătit:

1. Se spală bine carnea de cal și se taie în fâșii lungi.
2. Turnați uleiul pe o tigaie fierbinte și puneți feliile de carne de cal. Prăjiți-o pe ambele părți până se rumenesc. În timp ce carnea este prăjită, cojiți, spălați și tăiați cartofii în felii subțiri.
3. Pune carnea de cal într-un vas de copt, toarnă cartofi tocați deasupra.
4. Adăugați condimente, frunze de dafin, sare și turnați totul cu bulion. Cantitatea de lichid trebuie să poată acoperi ușor cartofii.
5. Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit fără a închide capacul. Regimul de temperatură de coacere este de 200 de grade. După ce a fiert, gătiți vasul încă o oră.
6. Cojiți ceapa și tăiați-o în inele subțiri, apoi prăjiți-o în aceeași tigaie în care a fost gătită carnea.
7. Când gătitul la cuptor s-a terminat, scoateți cu grijă cartofii din oală și așezați-le pe farfurii, apoi carnea de cal și ceapa prăjită pe ea.
8. Turnați bulionul format în timpul coacerii în boluri adânci și serviți separat.

Carnea gătită conform acestei rețete este destul de suculentă și merge bine cu o farfurie sub formă de cartofi.

În tigaie

Gătirea cărnii de cal într-o tigaie este foarte simplă, plus totul, carnea este gustoasă și suculentă, ceea ce nu va lăsa indiferent niciun om. Dacă prăjiți carnea de cal fără să o marinați mai întâi, se va dovedi dur.

Pentru a pregăti carnea de cal suculentă și moale într-o tigaie, veți avea nevoie de astfel de produse:

• kilogram de carne de cal;
• 50 g sos de soia;
• 150 g ulei de măsline;
• 0,5 lingurite condimente "Amestec de ardei";
• două ramuri de cimbru;
• două pui de rozmarin;
• 3 căței de usturoi;
• 1 lingurita de sare;
• muștar.

Cu cât carnea calului este mai mare, cu atât va fi mai gustoasă producția. Opțiunea ideală este să o lăsați peste noapte, dar dacă timpul nu durează, trebuie să alocați cel puțin 3 ore pentru acest lucru.

Reteta pas cu pas:

1. Spălați carnea de cal, limpede de folii și grăsime, dacă este cazul.
2. Se taie în bucăți strânse și se toarnă marinata.
3. Pentru a pregăti marinata, amestecați sosul de soia, muștarul, adăugați condimente, sare, ulei de măsline și usturoi fin.
4. Când carnea este infuzată, îndepărtați ierburile și marinata.
5. Puneți ușor carnea pe o tigaie fierbinte, nu este nevoie să turnați ulei.
6. Prăjiți 4-5 minute pe fiecare parte.

Acest fel de mâncare delicios este servit cu orice fel de mâncare laterală, merge bine cu adjika sau orice alt sos.

Într-un aragaz lent

Există multe rețete bazate pe carne de cal într-un aragaz lent. Însă tocana se dovedește a fi deosebit de gustoasă și apetisantă. Pentru a-l găti, aveți nevoie de:

• un kilogram de carne de cal;
• morcovi mari;
• 2 tomate de dimensiuni medii;
• ardei iute;
• 2 căni de apă;
• 4 linguri de muștar;
• condimente.

Reteta este conceputa pentru doua portii.

Mod de preparare:

1. Înainte de a începe gătitul, carnea de cal este murată în muștar: se taie cubulețe, se rumenesc cu sare, se adaugă muștar și se lasă o jumătate de oră.
2. Tăiați legumele în bucăți de dimensiuni medii.
3. Puneți carnea marinată cu legume într-un aragaz lent, turnați în apă și selectați modul „Fripte”.

Timpul de gătit este de o oră și patruzeci de minute.

Acest fel de mâncare merge bine cu o farfurie laterală cu broccoli aburit.

Ce se poate prepara din carnea de cal: rețete

Un număr mare de feluri de mâncare diferite pot fi preparate din carnea de cal, unii chiar mănâncă crud.

Kazylyk

O reteta pentru o gustare delicioasa cu carne de cal. Produse necesare pentru gătit acasă:

• un kilogram și jumătate de carne de cal;
• 1 lingura de sare;
• 1 linguriță piper negru;
• 7 căței de usturoi;
• intestin - aproximativ 50 g.

Este nevoie de aproximativ patru ore pentru a pregăti acest fel de mâncare. Da, nu este rapid, dar nu este nimic complicat în procesul de gătit:

1. Spălați coaja de cal și tăiați-l ușor. Înmuiați intestinele în avans, trebuie să stea în apă aproximativ 3 ore înainte de a începe să gătească.
2. Zdrobiți usturoiul (cel mai bine folosit tânăr), amestecați cu sare și piper.
3. Se unge carnea cu condimente, se introduce în intestin și se leagă. Apoi străpungeți kazylyk cu o scobitoare și trimiteți să gătiți.
4. Se gătește cel puțin 2 ore de la începutul fierberii. Puteți adăuga sare, piper sau frunze de dafin în apă, dar acest lucru nu este necesar. Unii preferă să gătească kazylyk în bulion.
5. Când gustarea este gătită, pune-o sub presiune până se răcește complet. Când kazylyk se răcește, puneți-l într-un loc rece și lăsați-l să se rumenească timp de o săptămână.

tocană

O rețetă minunată pentru prepararea tocanii de carne de cal. Produse obligatorii:

• kilogram de carne de cal;
• laurul;
• 3 lingurițe de sare;
• boabe de piper negru;
• untură.

Gătirea pas cu pas:

1. Se spală carnea și se toacă gros, apoi se bate bine cu un ciocan de bucătărie.
2. Pregătiți recipientul pentru tocană: spălați, uscați și așezați două frunze de dafin și două mazăre de piper pe fund.
3. Așezați carnea într-un recipient bine, dar nu foarte sus.
4. Topim cu sare și punem încă două frunze de arbore de laur și bucăți de slănină.
5. Acoperiți conservele cu folie și puneți-l într-un recipient spațios într-o baie de apă într-un cuptor neîncălzit. Reglați temperatura la 180 de grade și lăsați la foc mic timp de aproximativ 6 ore.

Rotiți tocanele pregătite cu capace metalice. Dacă intenționați să păstrați în frigider, și nu în pivniță, puteți închide conservele cu huse obișnuite din nailon, nu va dispărea în această formă pe parcursul anului.

Cotlete

Acest fel de mâncare preparat din carne de cal este rar, dar foarte sănătos, are un gust specific. Această delicatesă este populară în țările din Asia Centrală și Caucaz. Produse obligatorii:

• un kilogram de carne tânără de cal;
• 300 g untură;
• 1 linguriță de condimente zira;
• 2 felii de pâine;
• cap de usturoi;
• 200 ml lapte;
• ceapa de marime medie;
• crackere de sol;
• sare, piper - după gust.

Gătit tăieturi de carne de cal:

1. Tăiați bine carnea calului, apoi înmuiați în apă sărată și lăsați câteva ore.
2. Carnea de cal, grăsimea de porc și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
3. Scoateți cojile din ceapă și tocați-le, înmuiați pâinea în lapte.
4. Amestecă toate ingredientele și adaugă condimentele.
5. Când tocata este gata, formați tăieturi de dimensiuni medii și prăjiți într-o tigaie fierbinte.

Dacă doriți, o mână de semințe de susan pot fi adăugate în pesmet, acest lucru dă o notă deosebită acestui fel de mâncare.

beshbarmak

Mâncăr tradițional kazah, care este preparat din miel sau vită și carne de cal. Pentru farfuria de care aveți nevoie:

• carnea de cal - 500 g;
• carne de miel cu os - 800 g;
• frunza de dafin;
• ceapa marunt;
• morcovi de talie medie;
• ciuperci și sare.

Mod de preparare:

1. Pregătiți bulionul din produsele de mai sus. Pentru a face acest lucru, puneți carnea pe foc când fierbe, reduceți căldura și îndepărtați spuma.
2. Gatiti-l aproximativ 3-4 ore. În timpul gătitului, îndepărtați din când în când spumă pentru o transparență a bulionului.
3. Cu o oră înainte de finalizare, puneți în tigaie ceapa decojită, ardeiul, morcovii întregi, frunza de dafin și sarea.

În timpul gătitului bulionului, trebuie să frământați aluatul, acest lucru necesită:

• 2 ouă de pui;
• 2 cepe;
• sare și piper;
• un pahar cu apă;
• făină - aproximativ 500 g;
• patrunjel.

proces:

1. Se toarnă făina într-un bol adânc, se adaugă ouă bătute, sare și apă. Faina suplimentară poate fi necesară în timpul frământării. După finalizare, înfășurați o pungă și lăsați o jumătate de oră.
2. Este convenabil să rulați aluatul pe o masă presărată cu făină. Scoateți o bucată de dimensiunea unui pumn și rulați-o subțire cu un știft, tăiat în romburi.
3. Când tot aluatul este tăiat, lăsați-l să se usuce ușor, 40 de minute sunt suficiente. Dacă timpul se termină - puteți folosi cuptorul pentru a încălzi până la 60 de grade pentru uscare.
4. Din bulionul pregătit, scoateți carnea și lăsați să se răcească. Folosind o lingură pliată, îndepărtați condimentele din tigaie și încordați. Tăiați carnea răcită.
5. Coaja și toacă două cepe.
6. Scoateți grăsimea de pe bulion, puneți-o într-o tigaie și încălziți. Puneți o porție de ceapă mărunțită în grăsime fierbinte și prăjiți.
7. Se toarnă două linguri de supă într-o tigaie separată, se fierbe și se trimite restul de ceapă acolo, se adaugă piper și se fierbe timp de 2 minute.
8. Îndepărtați ceapa din tigaie cu o lingură pliată, adăugați încă un pahar și jumătate de bulion, dați la fiert și fierbeți aluatul rombic. Taiteii obținuți în acest fel ar trebui să se scurgă după ce sunt gata.
9. După aceea, se adaugă în ceapa prăjită și se amestecă.
10. Puneți romburi fierte pe o farfurie, carne tocată deasupra, apoi ceapa extrasă din bulion și zdrobiți cu piper.

Beshbarmak este gata. Se servește cu bulionul rămas, turnat în boluri. Presărați vasul în sine cu pătrunjel tocat fin.

supă

Farfurie utilă și de bază. Deoarece carnea de cal este gătită mult timp, ar trebui să pregătiți din timp bulionul. Pentru gătit, aveți nevoie de astfel de produse:

• carnea de cal
• frunză de dafin
• ciuperci și sare.

Pune totul într-o tigaie, adaugă apă și gătește aproximativ 4 ore. După carne, scoateți și macinați și strecurați bulionul. Pentru a face supa aveți nevoie:

• 200 g carne de cal fiartă;
• ceapa mare;
• morcov mediu;
• 200–250 g de tăiței
• 1; 5-2 l de bulion.

proces:

1. Se fierbe bulionul tsezhenny și se adaugă în el ceapa tocată și morcovii mărunțiți.
2. Gatiti 20 de minute.
3. După aceea, adăugați carnea și după 10 minute - tăiței sau vermicelli.
4. După 5 minute, scoateți tigaia de pe foc. Supa este gata. La servire, puteți adăuga verdeață.

gulaș

Gutașul cu carne de cal este un preparat simplu, practic, foarte gustos și sănătos. Produse obligatorii:

• 700 g de carne de cal;
• ceapa mare;
• o lingura de faina;
• o jumatate de cana de pasta de rosii;
• ulei;
• condimente după gust.

Pentru a prepara o gulașă delicioasă, ar trebui să alegeți un armăsar tânăr, apoi vasul se va dovedi suculent și chiar în astfel de carne nu există vene și straturi grase.

1. Tăiați carnea în felii de dimensiuni medii.
2. Într-o tigaie încălzită, prăjiți carnea de cal în ulei vegetal.
3. Când carnea are o nuanță aurie, adăugați ceapa tocată fin și prăjiți la foc mediu.
4. Când ceapa devine translucidă, adăugați în tigaie puțin mai mult ulei și o lingură de făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline.
5. Adăugați pasta de roșii diluată într-o cantitate mică de apă, amestecați și turnați în apă pentru a acoperi complet bucățile de carne de cal. Apoi adăugați condimente, reduceți căldura și gătiți timp de 30-40 de minute.

Gutașul de carne de cal este fraged și moale, combinat cu orice cereale și cu cartofi ca farfurie și va fi potrivit și pentru paste.

frigarui

Există multe rețete diferite pentru grătarul cu carne de cal, dar oricât de diferite ar fi acestea, totul presupune un decapare lungă a cărnii.

proces:

1. Înainte de a înmuia carnea calului, cojiți-o de pelicule și tăiați-o în bucăți de dimensiunea dorită. Abia apoi turnați marinata gătită și refrigerați cel puțin 10 ore. Cu cât carnea de cal este mai lungă, cu atât este mai suculentă și mai moale. Momentul ideal pentru decapare este o zi.
2. Când carnea este decapată, încordează-o pe frigarui, alternând opțional felii cu inele de ceapă și roșii feliate sau dovlecei.
3. Gătiti kebabul pe cărbune timp de 15 minute.

Cele mai frecvente tipuri de marinadă la doi kilograme și jumătate de carne de cal:

1. Turnați un pahar de oțet de cidru de mere într-un litru de apă, adăugați ceapă. Jumatate de ceapa taiata in jumatate de inele, a doua - gratar fin. Apoi sareți marinata și adăugați 1 linguriță de ardei iute roșu.
2. Într-un litru de kefir se adaugă 0,5 linguriță de maghiar, 1 linguriță de semințe de muștar, ¾ linguriță de piper negru și sare după gust.
3. Se macină 2 cepe medii și două fructe de kiwi. Se adaugă în suspensia rezultată două cepe, mărunțite în inele, 2/3 linguriță de maghiar, piper negru și sare. Dacă nu există kiwi, acestea pot fi înlocuite cu lămâi.

Înainte de decapare, este mai bine să bateți bucățile de carne de cal. Indiferent de rețeta de marinadă folosită, baza trebuie să fie acidă. Pentru kebab-urile la grătar, este mai bine să folosiți cărbuni obținuți din pomii fructiferi.

pilaf

Deși carnea de cal nu este atât de populară în gătitul modern, toată lumea ar trebui să încerce pilaf cu această carne. Pentru a-l pregăti aveți nevoie:

• 200 g carne de cal fiartă;
• 35 g ghee;
• o morcovă mică;
• 70 g de orez;
• ceapa medie;
• mure, stafide sau alte fructe uscate;
• sare și piper.

Pilaf de gătit:

1. Clătiți cu apă fierbinte și fierbeți până când sunt fierte pe jumătate.
2. Într-o cratiță sau orice alt fel de mâncare în care intenționați să gătiți pilaf, topiți untul și prăjiți carnea de cal fiartă, tăiată anterior în bucăți de dimensiuni medii.
3. Pune morcovi și ceapă, tocați în fâșii, deasupra cărnii de cal și orez deasupra.
4. Turnați conținutul de tocană cu o cantitate mică de bulion rămas de la gătirea cărnii calului.
5. Gătiti pilaf timp de o oră și jumătate. În timp ce vasul atinge condiția cerută, aburiti fructele uscate. Adăugați stafidele și murele la pilaful pregătit.

Rețeta este pentru 8–9 porții.

basturma

În mod tradițional, basturma este preparată din carne de vită, dar din carnea de cal, acest aperitiv este, de asemenea, neobișnuit de gustos. 1200 g de carne împărțită în patru părți egale. Umpleți două bucăți cu o cantitate mare de sare, un kilogram și jumătate este suficient. Iar cele două rămase trebuie sărate dintr-un amestec de sare cu ierburi provensale - 1 kg de sare și 200 g de mirodenii. Apărați carnea de cal în această formă timp de 3 zile.

După ce a trecut timpul necesar, înmuiați carnea în apă timp de 4 ore. Ștergeți carnea de cal cu prosoape de hârtie și faceți tăieturi pe fiecare bucată pentru a atârna ușor.

Apoi, pregătiți marinata: 3 linguri de făină, 1 lingură de paprika și șaman, 2 lingurițe de usturoi uscat, o jumătate de cană de apă, 1 linguriță de piper roșu. Amestecă toate ingredientele pentru a face un sos cu care să acoperi fiecare felie de carne de cal. Apoi agățați la uscat 10-14 zile. Serviți basturma finală ca aperitiv, după ce ați tăiat anterior în fâșii subțiri.

shurpa

Aceasta este o supă plină de suflet și foarte bogată, care poate fi preparată atât acasă, cât și în aer liber, într-un vas. Ingredientele potrivite:

• un kilogram de carne de cal;
• două cepe mici;
• un cui de usturoi;
• morcov mare;
• 30 g pastă de roșii;
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui;
• frunza de dafin;
• sare și piper;
• verdeață.

proces:

1. Aduceți carnea la fiert, îndepărtați spuma și adăugați câteva frunze de laur.
2. După aceea, coaja ceapa și pune-o în bulion.
3. Tăiați carnea de cal fiartă în cubulețe, puneți într-o tigaie preîncălzită cu unt, prăjiți și adăugați ceapa tocată și morcovii.
4. Apoi adăugați pasta de roșii și mai fierbeți carnea timp de 15 minute.
5. Transferați legumele prăjite cu carne într-un recipient pentru gătitul shurpa și umpleți-l cu bulion. Lasa sa fiarba si adauga condimentele.
6. Gatiti Shurpa inca 15 minute. Serviți vasul în porții, după ce presărați cu ierburi tocate.

Pot ortodocșii și musulmanii să mănânce carne de cal

În jurul temei dacă este posibilă consumarea cărnii de cal pentru hrană, există o mulțime de controverse, atât în ​​ortodoxie, cât și în islam. Astfel, în Vechiul Testament este menționată împărțirea animalelor în curate și necurate. Primele includ artiodactilii și rumegătorii, care sunt permise de ortodoxie. Un cal nu este un animal cu vârfuri împletite, prin urmare, el aparține animalelor necurate, a căror utilizare este interzisă.

În ceea ce privește islamul, conform Sharia, utilizarea cărnii de cal este makrooh. Dar într-unul dintre hadiți, care povestește despre Aisha, care a vrut să încerce un fel de mâncare cu carne de cal, profetul Muhammad a spus că acest lucru nu este interzis.

Poate câinii să li se administreze carne de cal

Carnea este o componentă esențială a dietei unui câine. Afectează atât sănătatea, cât și aspectul animalului: haina devine mai moale, capătă strălucire. De asemenea, câinii care sunt hrăniți cu carne sunt mai energici și mai mobili. Carnea de cal este un produs ideal pentru hrănirea câinilor, iar această carne este potrivită pentru consum chiar și atunci când nu este pregătită. Este ușor digerabil și nu provoacă reacții alergice la animale.

Dar nu puteți introduce carne de cal în dieta zilnică a câinilor, ar trebui să fie limitată de 2-3 ori pe săptămână.

Carnea de cal este un produs ambiguu, deoarece pe de o parte este foarte util pentru corpul uman, iar pe de altă parte poate fi dăunătoare. Este foarte important să puteți găti carne de cal corect, să respectați regulile de depozitare și tratament termic. În prezența unor boli grave care pun în discuție posibilitatea consumării cărnii de cal, cel mai bine este să consultați un medic înainte de a include acest produs în dietă.