Varza Kohlrabi: beneficii și rău pentru sănătate

Kohlrabi în aparență nu seamănă foarte mult cu o varză. Prin urmare, ea nu a reușit încă să câștige dragostea și popularitatea pe care o merită cu noi. Dar în țările europene, această cultură mediteraneană este o parte integrantă a bucătăriei. O mulțime de preparate gustoase și sănătoase sunt preparate acolo dintr-un produs vegetal. Varza neobișnuită este utilizată în special pe scară largă în alimentația dietetică, iar decorațiile bazate pe rețete populare sunt preparate pe baza sa. În spatele aspectului modest al culturii de rădăcini se află o adevărată comoară a unui număr imens de minerale și vitamine. Pentru a aprecia acest fruct, este necesar să-l includem în dietă. Dar mai întâi trebuie să cunoști regina varză, așa cum sunt numiți grădinarii kohlrabi.

Ce este kohlrabi

Denumirea „varză de navetă” a fost ferm înrădăcinată în kohlrabi, care este în concordanță cu traducerea literală din denumirea botanică germană a culturii - „kohl” (varză), „rube” (nap). De asemenea, leguma este adesea numită napi.

Principalele caracteristici ale culturii:

1. Această plantă veche de doi ani este o specie a rudei sale apropiate - varza albă și, prin urmare, aparține familiei Cruciferoase.
2. Ca adult, kohlrabi este o tulpină și un fruct sferic care a crescut împreună într-un singur întreg, care nu se ascunde sub pământ, ci se ridică deasupra suprafeței sale.
3. Este interesant faptul că în primul an de viață crește o tulpină în formă de nap, de culoare verde sau violet, în funcție de varietatea culturii.
4. Și în al doilea an, se formează o evadare cu o inflorescență asemănătoare unei perii.
5. Fructul kohlrabi este o păstaie cu semințe care păstrează viabilitatea timp de cinci ani.
6. Varza de varză este nepretențioasă la condițiile de viață, dar iubește abundența de lumină. Cultura tolerează bine frigul.

Notă: toate părțile sunt considerate comestibile în kohlrabi, iar gustul uleiului de ridiche și tulpina de varză este combinat în pulpa suculentă albă.

tipuri

Varza tulpinilor se distinge prin diversitatea speciilor:

1. Grădinarii timpurii de kohlrabi sunt mai populari în rândul grădinarilor, deoarece satisfac perfect nevoia de ierburi proaspete într-un moment în care alte legume câștigă doar maturitatea. Perioada de maturare este de la 60 la 80 de zile.
2. Varietățile de varză mediteraneană de la mijlocul sezonului sunt excelente pentru umplutură și tocană.
3. Ulterior speciile merg pe gătit marinate și conservă pentru iarnă.

Soiuri timpurii populare:

1. Piquant are un gust excelent și o dimensiune impresionantă a fructelor - până la 0,9 kg. Această varză este potrivită pentru păstrarea lungă a iernii.
2. Kohlrabi alb vienez nu are asemenea dimensiuni. Greutatea fructelor nu depășește 250 g, iar gustul lor delicios dulce îndeplinește diverse sarcini culinare.
3. Gustul este destinat pregătirii salatelor. Greutatea fructelor acestui soi ajunge la 0,5-0,7 kg, iar pulpa suculentă atrage un gust dulceag. Varza din acest soi are o culoare violet închisă.
4. Moravia este un soi ceh rezistent la frig. Greutatea unor exemplare depășește 2 kg.
5. Deliciul kohlrabi alb este un soi ultra-matur. După plantare, puteți lua fructele în 35-40 de zile. Avantajul acestui soi este lemnositatea scăzută și caracteristicile ridicate ale gustului.
6. Atena aparține și soiurilor cehe.Fructele verzi ușoare seamănă cu un măr mare ca mărime. Mai potrivit pentru consumul brut.

Soiuri de maturare târzie
Ulterior, soiurile de kohlrabi ajung la maturitate matură în 4-5 luni. Cele mai populare dintre ele:

1. Giant - soi crescut de crescătorii cehi. Mai potrivit pentru cultivare în regiuni cu un climat sec și cald. Fructele ating o greutate de 6-7 kg.
2. Violetta este foarte populară în rândul specialiștilor culinari. Capetele cu o greutate de până la 1,3 kg sunt vopsite în nuanțe de violet strălucitor. Excelent pentru salate.

După cum puteți vedea, nava de varză poate satisface așteptările unui bucătar de orice nivel. Toate cultivele pot fi folosite pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.

Conținutul de compoziție și calorii

Varza Kohlrabi se află pe lista celor mai bogate vitamine bogate în vitamine. Această cultură a fost foarte populară chiar în timpul prosperității Imperiului Roman. Produsul a fost apreciat pentru proprietățile sale nutritive ridicate și capacitatea de a restabili rapid rezistența. Prin urmare, fructele suculente erau folosite pentru a pregăti mâncăruri abundente pentru războinici.

Secolele s-au schimbat și, odată cu ele, preferințele gustative, dar varza mediteraneană a rămas principalul produs dietetic al rezidenților din diferite țări ale lumii.

În ultimii ani, grădinarii amatori domestici sunt de asemenea dispuși să cultive legume sănătoase pe parcelele lor. Principalul avantaj al kohlrabi este că, chiar și după depozitare și congelare prelungită, compoziția sa nu se schimbă. Enumerăm principalele substanțe active:

1. Complexul vitaminic include aproape în totalitate un grup de vitamine B, retinol, tocoferol, folic și acid nicotinic. Dar acidul ascorbic sau vitamina C. merită o atenție deosebită. Conținutul acestei componente în napul de varză este atât de mare încât nici lamaia de pe acest indicator nu rezistă concurenței cu legumele.
2. Elemente minerale: sulf, molibden, bor, fosfor, potasiu, magneziu și o lungă listă de substanțe din această grupă. Mai mult, în ceea ce privește calciul, kohlrabi nu este inferior produselor atât de populare precum ouăle, laptele și brânza. Și potasiu și magneziu în navetă mai mult decât în ​​mere și alge marine.
3. Antioxidantii sunt, de asemenea, prezenți într-o legumă uimitoare. De remarcat este seleniul, care oferă protecție antioxidantă pentru întregul corp.
4. Fibra insolubilă (celuloză) asigură curățarea țesuturilor corpului de acizii biliari și colesterol. Prezența acestei componente în alimente inhibă absorbția grăsimilor cu carbohidrați și, de asemenea, împiedică formarea de pietre în vezica biliară și în conducte.
5. Glucoza cu fructoză nu numai că formează gustul unei legume, ci oferă energie pentru toate procesele biochimice. Prin conținutul de zaharuri naturale, kohlrabi depășește chiar căpșunile și morcovii.
6. În compoziția de varză mediteraneană există proteine ​​vegetale, dar în legume există foarte puține grăsimi - aproximativ 1,2%.

Cel mai uimitor lucru este că, cu un set atât de bogat, conținutul caloric al unei legume este puțin peste 40 de unități. Prin urmare, nutriționiștii kohlrabi se bucură de o autoritate specială.

Bine de știut: unicitatea napilor de varză constă în faptul că, la un conținut scăzut de calorii, fructele sunt caracterizate prin valori nutritive ridicate. Felurile de legume simple din varza mediteraneană sunt foarte abundente.

Proprietăți utile pentru varza kohlrabi

Pe lângă compoziția sa unică și caracteristicile gastronomice ridicate, varza kohlrabi are o serie de proprietăți vindecătoare. Oamenii de știință din întreaga lume au efectuat studii clinice, ale căror rezultate au arătat că prezența unei legume în dietă are următoarele efecte pozitive:

• normalizează procesele metabolice;
• îmbunătățește funcția hepatică;
• stimulează digestia;
• curăță fluxul sanguin, ceea ce reduce riscul de atacuri de cord;
• întărește sistemul imunitar;
• normalizează tensiunea arterială;
• previne dezvoltarea oncologiei;
• îmbunătățește motilitatea intestinală;
• curăță eficient organismele de toxine;
• are un efect sedativ ușor;
• ajută la combaterea umflăturii, deoarece ajută la eliminarea excesului de lichid;
• prezintă activitate antibacteriană;
• crește metabolismul;
• favorizează pierderea în greutate productivă.

Varza Kohlrabi are un efect benefic asupra inimii și echilibrează echilibrul psiho-emoțional. Nu este o coincidență faptul că nutriționiștii de top recomandă includerea varzei mai vechi în meniul zilnic. Într-adevăr, odată cu vârsta, starea vaselor de sânge se agravează, se dezvoltă hipertensiune arterială și angină. Prin urmare, prezența unui astfel de produs util în alimente va fi cea mai fiabilă prevenție care împiedică dezvoltarea bolilor legate de vârstă.

Acest lucru este interesant: varza de varză câștigă în comparație cu varza albă într-un alt indicator: chiar și cu utilizarea unui produs brut, nu există greață și creșterea producției de gaz.

Pentru femei

1. Componenta vitaminică a legumelor este în primul rând utilă deoarece oferă rezistență la imunitate la diverse infecții.
2. Problema multor femei moderne este supraponderala. Dacă includeți mâncăruri din varză mediteraneană în programul de nutriție, puteți restabili formele anterioare într-un timp scurt.
3. Prezența antioxidanților în compoziție curăță organismul la nivel celular de toxine, care sunt adesea cauza oncologiei.
4. Kohlrabi este considerat cel mai bun profilactic împotriva cancerului de sân.
5. Proprietățile antioxidante ale legumelor inhibă procesul de îmbătrânire, care este util pentru aspect.

Notă: Oamenii de știință au dovedit prin cercetări că femeile care consumă în mod regulat kohlrabi și alte legume arată tinerețe chiar și la bătrânețe.

Pentru bărbați

Reprezentanții jumătății puternice a umanității au mai multe sarcini decât femeile. Puteți compensa pierderile fizice și emoționale din cauza navei în formă de tulpină. A acorda o atenție deosebită acestei legume utile este pentru sportivi și persoane care se ocupă de o muncă fizică grea. Nu este o coincidență faptul că, în cele mai vechi timpuri, războinicii și-au sporit puterea și rezistența cu ajutorul kohlrabi. Conținutul de zinc și seleniu din legume are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător al bărbaților. Prin urmare, problemele sexuale pot fi, de asemenea, rezolvate rapid și eficient dacă utilizați regulat acest produs.

În timpul sarcinii

Multe produse în timpul sarcinii sunt interzise mamei în așteptare. Dar pentru kohlrabi, medicii și nutriționiștii au făcut o excepție. Dimpotrivă, ei recomandă cu tărie să mănânce această legumă crudă, fiartă și fiartă. Avantajele unei astfel de diete vegetale sunt următoarele:

1. Un set bogat de vitamine va avea grijă de starea normală a sistemului imunitar al unei femei și al unui copil nenăscut.
2. Prezența fierului va ajuta la menținerea hemoglobinei în limite normale. La urma urmei, femeile însărcinate suferă adesea de anemie.
3. Abilitatea unei legume de a normaliza echilibrul de apă va ajuta să facă față edemelor.
4. O problemă comună la femeile însărcinate este tendința la constipație. Și această problemă este ușor rezolvată de varza mediteraneană.

Un punct important: mame în așteptare, este indicat să fierbeți fructele sau aburul. Doar uneori, pentru o schimbare, puteți adăuga kohlrabi într-o salată sau puteți face un smoothie cu vitamine.

Când alăptați

În primele luni după naștere, corpul feminin are nevoie de sprijin. Varza mediteraneană poate fi o sursă fiabilă de vitamine. Adevărat, nu trebuie să folosiți o legumă în forma sa brută, deoarece un conținut ridicat de fibre într-un produs vegetal poate determina un copil să devină colici. Trebuie luate prudență cu legume proaspete pentru primele trei luni din viața copilului. Când trece perioada critică, vă puteți bucura din nou de gustul plăcut al kohlrabi. Acest tip de varză crește lactația și nu permite depozitarea grăsimilor în rezervă, ceea ce este important pentru fiecare femeie care alăptează.

Pentru copii

Kohlrabi este considerat cel mai de dorit produs alimentar pentru copii. Piureurile de legume delicate oferă bebelușilor alimente complementare începând de la șase luni. O legumă saturată de nutrienți va crește capacitățile de protecție a imunității unui organism în creștere, va consolida oasele și va contribui la dezvoltarea intelectuală a unei persoane mici.Deoarece mâncărurile kohlrabi dau rapid senzația de plinătate, stomacul și intestinele copilului nu vor fi supraîncărcate, ceea ce va asigura scaunul regulat.

La copiii mai mari, în absența manifestărilor alergice, se recomandă administrarea de kohlrabi de mai multe ori pe săptămână sub diferite forme. Această legumă este utilă mai ales pentru acei copii care sunt slab mâncați. O porție de grame de legume fierte sau salată va satura corpul copilului și va oferi, de asemenea, țesutului un set de elemente necesare.

Notă: pentru o dietă pentru copii, trebuie să selectați puternice și fără semne de cazuri de deteriorare. Este foarte important să știm în ce condiții produsele vegetale au fost cultivate. Dacă s-au utilizat îngrășăminte și substanțe chimice provenite de la dăunători, o astfel de varză nu trebuie administrată unui copil.

La pierderea în greutate

Compoziția de varză mediteraneană are o substanță specială - arginina. Acest aminoacid este considerat cel mai bun produs de ardere a grăsimilor. Când este ingerat cu alimente, arginina este activată, accelerând metabolismul și curățând organismul de toxine. Datorită acestor acțiuni, kilogramele în plus dispar în mod natural. Cei care sunt ocupați cu sarcina de a pierde în greutate, cel mai bine este să includeți în meniu salate cu legume proaspete. Puteți folosi, de exemplu, această rețetă simplă:

Ingrediente salate ușoare:

• kohlrabi - 2 fructe mici;
• suc de lămâie - 1 lingură;
• ulei de măsline - 2 lingurițe;
• verdeață: ceapă, mărar, pătrunjel;
• sarea.

Procesul de gătire este rapid și ușor:

1. După cojirea fructelor din leguma mediteraneană, grătarul, sarea.
2. Tăiați fin verdeața condimentată cu un cuțit, trimiteți-o la varză.
3. Se amesteca salata, se presara cu zeama de lamaie, iar la final se adauga ulei.

supliment: o salată pregătită conform acestei rețete va fi un plus luminos la meniul familiei. Felul de mâncare este foarte ușor, dar satisfăcător.

Ce este util suc de kohlrabi

O atenție deosebită merită sucul de napi tulpini. Acest produs natural valoros a fost folosit activ de secole în medicina populară, deoarece are un spectru larg de acțiune. Modalități de aplicare:

1. În stadiul inițial al bolilor respiratorii, pregătiți o băutură conform acestei scheme: luați ½ lingură. suc proaspăt de kohlrabi, aceeași doză de suc de ceapă și diluați toate acestea într-un pahar de lapte cald. Înainte de utilizare, adăugați 1 lingură. miere de albine.
2. Pentru probleme dentare, dureri în gât și laringită, faceți următoarele: amestecați sucul de varză și apa caldă caldă în părți egale. Pentru a clăti compoziția rezultată de mai multe ori pe zi cu o cavitate orală sau gât.
3. Pentru prevenirea patologiilor cardiovasculare, această rețetă este utilă: luați 2 linguri. Într-un pahar de suc proaspăt de kohlrabi suc de grapefruit. Bea un amestec de vitamine cu aproximativ 40 de minute înainte de masă.
4. Un remediu universal este pregătit în conformitate cu acest algoritm: tăiați un fruct mic de fructe kohlrabi suculente în cubulețe, apoi treceți leguma printr-un storcător, adăugați miere, amestecați. Puteți lua o compoziție de întărire cu două săptămâni, câteva minute înainte de a mânca.

Sucul proaspăt de nap de varză ajută la ameliorarea manifestărilor inflamatorii ale colecistitei, este luat ca diuretic pentru pielonefrită și cistită.

Varza Kohlrabi în medicină

Deși în medicina oficială, varza mediteraneană nu este considerată un tratament, medicii și nutriționiștii recomandă această legumă să elaboreze un program de nutriție dietetică. În practica vindecătorilor tradiționali, rețetele cu kohlrabi sunt utilizate în mod activ pentru tratamentul și prevenirea diferitelor boli:

• diabet;
• deficiențe de vitamine;
• probleme articulare;
• gută;
• tulburări intestinale;
• tulburări ale sistemului urinar;
• boli cardiovasculare;
• raceli si alte boli respiratorii;
• slăbiciune sexuală la bărbați.

Având în vedere enorma valoare nutritivă și compoziția bogată a varzei stem, medicii profesioniști recomandă cu nerăbdare ca pacienții lor să includă rețete populare în cursul general al terapiei. Desigur, o astfel de completare la tratament este posibilă după consultarea unui specialist și în absența contraindicațiilor.

Cu diabet

Cu cel de-al doilea tip de diabet, este necesar să includeți în meniu feluri de mâncare cu varză. O astfel de dietă va contribui la evoluția normală a proceselor metabolice, iar conținutul redus de calorii din legumă va ajuta la menținerea greutății corporale în limite normale. În plus, asimilarea rapidă a produsului nu permite o creștere a zahărului din sânge, ceea ce este important și pentru sănătatea persoanelor bolnave. Plăcile cu varză mediteraneană sunt hrănitoare și hrănitoare, deoarece leguma este bogată în vitamine și minerale. Prin urmare, prezența unui astfel de produs util în dietă va ajuta organismul să mențină un echilibru normal de substanțe.

Este important să: Indicele glicemic de kohlrabi este de 20 de unități.

Cu pancreatită

Orice varză cu inflamație a pancreasului este nedorită de utilizat, mai ales în perioadele de exacerbare. O legumă proaspătă va crește doar efectul iritant asupra organului inflamat, ceea ce poate agrava cursul bolii. Dar, în perioada de remisie stabilă, cu toleranță bună de către pacientul acestei legume, pentru o schimbare a dietei slabe, puteți găti felii de mâncare cu aburi de varză sau tocană.

Cu gută

Varza de tulpină conține un grup întreg de antioxidanți puternici care pot neutraliza efectul agresiv al acizilor nocivi. Prin urmare, cu gută, vor fi foarte utile diferite feluri de mâncare cu adaos de kohlrabi. De exemplu, pentru a atenua starea, un pacient poate lua o băutură pregătită conform acestei scheme:

1. În primul rând, folosiți un storcător pentru a obține suc de varză.
2. Apoi adăugați 1 lingură la nectarul vegetal. miere și un vârf de nuci mărunțite mărunt.
3. Se amestecă bine masa.
4. Luați medicamente înainte de masă în mai multe înghițituri. Cursul unei astfel de terapii este proiectat timp de o lună, dar nu mai mult.

Nocivitate și contraindicații

Beneficiile varzei mediteraneene sunt atât de mari încât chiar și mamele și copiii mici în așteptare au voie să mănânce mâncăruri din ea. Dar chiar și un grad ridicat de siguranță a unui produs vegetal nu exclude prezența restricțiilor. Următoarele condiții sunt în lista contraindicațiilor:

• pancreatită acută;
• gastrită cu aciditate ridicată;
• hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută);
• exacerbarea ulcerului peptic;
• intoleranță individuală la acest produs.

De asemenea, trebuie menționat că principalul dezavantaj al kohlrabi este capacitatea de a acumula săruri de acid azotic, adică nitrați. Prin urmare, dacă doriți să extindeți dieta în detrimentul unei legume vitaminice, cu siguranță, ar trebui să luați în considerare acest punct. Este mai bine să achiziționați astfel de produse în magazine de încredere sau de la proprietari privați. Și cea mai ideală opțiune este să te implici în cultivarea unei culturi sănătoase în propriul parcel personal.

Dacă nu există disponibile o sută de trezorizate, atunci leguma cumpărată din magazin trebuie să fie înmuiată în apă sărată înainte de gătit.

Este important să: este nedorit să folosești kohlrabi, în special în forma sa brută, noaptea, deoarece produsul conține componente care au proprietăți diuretice.

Cum să alegi și să stochezi

Procesul de alegere a unei legume mediteraneene nu este atât de complicat pe cât ar părea. Este necesar să fie ghidat doar de două reguli:

1. Trebuie să se acorde preferință specimenelor tinere, deoarece acestea sunt mai gustoase și mai sănătoase. Este ușor de determinat vârsta varza prin frunze verzi proaspete și rezistența elastică a fructului în sine. Gustul kohlrabi de varză veche dă lemn, iar beneficiile sale sunt mult mai mici.
2. A doua regulă este că, înainte de a cumpăra, trebuie să luați în considerare cu atenție frunzele: prezența unor pete negre cu pete mici pe ele indică prezența nitraților nocivi în produsele vegetale. Desigur, un produs cu o completare atât de neplăcută nu merită cumpărat.

Cum se păstrează
Fructele proaspete trebuie puse imediat în acțiune, deoarece își pierd repede calitățile benefice. Perioada maximă admisă de depozitare pentru kohlrabi într-un frigider este de 3 săptămâni. Dar dacă leguma este uscată la cuptor, sub formă tăiată în bucăți mici, durata de valabilitate a unui astfel de produs semifabricat va dura. Opțiunea ideală este înghețarea.

Este posibil să înghețați

Varza Kohlrabi nu numai că este posibilă, dar trebuie să fie și congelată.Odată cu pregătirea corespunzătoare a produselor vegetale pentru acest tip de depozitare, compoziția de vitamine, la fel ca toate suplimentele minerale, va rămâne timp de nouă luni. Dar principalul avantaj al acestei metode este că produsul congelat nu are un gust mai mic decât varza proaspătă. Dintr-un astfel de produs semifabricat, puteți găti exact astfel de feluri de mâncare ca de la un fruct care a fost scos doar din grădină. Dar pentru a pregăti piesa de prelucrat, trebuie să efectuați următorii pași:

1. Pentru congelare, selectați exemplare coapte, dar nu supraîncărcate. Varza veche are un miez dur. La suprafața legumelor nu trebuie să fie prezente semne de boală și daune.
2. Înainte de a trimite la congelator, clătiți bine fiecare fruct, uscați-l, apoi curățați-l.
3. Pentru depozitarea pe termen lung în congelator, cel mai bine este să tăiați produsul în orice formă arbitrară. Unele gospodine freacă legumele pe o răzătoare. Totul depinde de ce feluri de mâncare va fi folosit produsul congelat iarna.
4. Apoi, sărați kohlrabi-ul feliat, lăsați 20-30 de minute în așa fel încât amărăciunea și excesul de umiditate să părăsească leguma.
5. După această procedură, clătiți din nou recolta de legume și curățați-le în apă clocotită timp de 3-4 minute. În acest scop, este mai bine să folosiți o sită, și nu întreaga masă deodată, dar porții mici de fructe tocate ar trebui să fie supuse procedurii de prelucrare „în baie”.
6. După albire, răciți varza, uscați-o, apoi distribuiți-o în pungi de plastic și trimiteți-o la congelator pentru depozitare.

Puteți congela varza mediteraneană fără o albire prealabilă, dar în acest caz își va pierde suculența. Produsele vegetale pot fi păstrate după un ciclu complet de prelucrare timp de 9-10 luni.

Sfaturi utile: cel mai bine este să gătiți amestecuri de legume pentru congelare. De exemplu, kohlrabi este foarte bine combinat cu alte tipuri de varză: broccoli, varză de Bruxelles, conopidă. O astfel de compoziție de legume este potrivită pentru prepararea supelor și preparatelor laterale. Combină perfect varza mediteraneană cu morcovii, dovlecelul, mazărea.

Cum se curăță varza kohlrabi

În principiu, peelingul de varză kohlrabi nu provoacă dificultăți, dacă vă amintiți câteva recomandări simple:

1. Uscați puțin fructele spălate.
2. Apoi tăiați cu atenție partea inferioară, unde tulpina se conectează la fructe.
3. Cu un cuțit ascuțit, coji întreaga suprafață a varză.

Metoda de curățare a kohlrabi seamănă cu aceeași procedură pe care trebuie să o faci cu ananasul. Fructele decojite pot fi imediat puse în acțiune sau determinate pentru depozitarea în frigider. Dacă intenționați să înghețați produsul, acesta trebuie tăiat în bucăți mici.

Cum să gătești delicios varza kohlrabi

Kohlrabi este delicios sub orice formă de preparare. Prin urmare, nu sunt necesare măsuri speciale pentru a îmbunătăți gustul preparatelor vegetale. Orice categorie de mâncare este preparată din legume sănătoase și toate sunt minunate pentru un meniu de familie.

Însă câteva sfaturi practice îi vor ajuta pe gospodine să gătească rapid mâncare de la regina tuturor varzelor:

1. Kohlrabi fiert nu trebuie să fie întreg, ci în formă tocată. Timp de gătit - nu mai mult de 5 minute. În acest timp, leguma devine moale, dar nu își pierde proprietățile benefice.
2. Înainte de prăjire, varza mediteraneană este recomandată să fie fiartă, deoarece o legumă proaspătă cu un tratament termic intens capătă un gust neplăcut.
3. Prăjiți, de exemplu, tăieturile de kohlrabi până la o culoare aurie.
4. Fructul de varză este de asemenea mai bine nu mai mult de un sfert de oră. Foarte bine, leguma este combinată cu acest tip de preparat cu carne și alte legume.
5. Înainte de a coace la cuptor, este imperativ să înmuiați kohlrabi în apă sărată pentru a lăsa amărăciunea. Timpul de gătit depinde de caracteristicile vasului, dar temperatura nu trebuie să fie mai mare de 185 ° C.

Ce se poate prepara din varza kohlrabi: rețete

În ciuda gustului neobișnuit, kohlrabi este un succes alături de cei mai buni specialiști culinari din lume. Având în vedere beneficiile pentru sănătate ale unei legume mediteraneene, gospodinele ar trebui să urmeze exemplul profesioniștilor. Într-adevăr, din napi de varză puteți găti un număr imens de feluri de mâncare interesante. Kohlrabi este bun sub orice formă: prăjit, fiert sau copt. Legumele merg bine cu brânza și ciupercile, fructele exotice și merele. De la ea puteți prepara mâncăruri independente sau adăugați la a doua gustări de pește și carne. Kohlrabi face față funcției de o farfurie satisfăcătoare, unele gospodine chiar gătesc clătite din ea.

Oferim mai multe simple în execuție, dar originale în rețete de conținut cu kohlrabi.

salată

Această salată ușoară poate fi gătită în fiecare zi. Setul de produse de care ai nevoie este în fiecare bucătărie:

• varza kohlrabi - aproximativ ½ kg;
• ceapă (soi roșu) - 1 buc .;
• ulei vegetal - pentru pansament;
• otet (preferabil vin alb) - 1-2 linguri .;
• sos de soia - dupa gust;
• mazăre verde - 50–70 g de păstăi.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați tulpina de kohlrabi în petale subțiri.
2. Tăiați ceapa în jumătate de inele și păstăile de mazăre în cubulețe.
3. Într-un bol adânc, combinați toate ingredientele, adăugați ulei, sos și miere.
4. Serviți salata terminată la masă.

supă

Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru a face o supă de vitamine Kohlrabi:

• cartofi - 30 g;
• varză - 50 g;
• ceapa cu morcovi - 15 g fiecare;
• tomate - 1 buc .;
• telina - 5 g;
• rădăcină de pătrunjel - 7 g;
• sare, piper - după gust;
• ulei vegetal - 10 ml;
• smantana - dupa gust.

Toate proporțiile sunt date pe porție.

Etapele gătitului supei de legume:

1. Cojiți și feliați toate legumele, cu excepția cartofilor și a varză.
2. Se prajesc in ulei vegetal.
3. Tăiați cartofii și kohlrabi-ul în cubulețe.
4. Înmuiați varza câteva minute în apă clocotită, apoi puneți-o într-un frigider.
5. În apă curată, așezați un kohlrabi feliat, gătiți o jumătate de oră.
6. Adăugați cartofii.
7. Când conținutul fierbe, adăugați legumele rădăcinoase pasivate, ierburile, roșia feliată.
8. Înainte de servire, condimentează supa cu smântână și garnisește cu ierburi.

Cotlete

Cutitele de varză făcute din kohlrabi vor încânta chiar și o gastronomie fastidioasă. Un astfel de fel de legume are un gust elegant delicat și dă o senzație de sațietate nu mai rău decât tăieturile de carne.

Lista de produse:

• kohlrabi - 0,5 kg;
• ou - 1 buc .;
• brânză feta de casă - 60–70 g;
• sare, piper negru - după gust;
• faina - 2-3 linguri;
• ulei vegetal - pentru prăjire.

Procesul de gătit:

1. Fructele, decojite, se răcește pe o răzătoare medie.
2. Sare masa de varză timp de 10 minute, astfel încât să înceapă sucul.
3. Stoarceți lichidul și bateți oul în coaja rezultată, adăugați brânză feta rasă, piper, făină.
4. Se amestecă bine masa, apoi se împarte în părți egale, din care se formează tăieturi de modă.
5. Prajiti prajituri de legume kohlrabi pana se rumenesc pe ambele parti.
6. Cutite gata pentru mai multă moale, se fierbe timp de câteva minute sub capac.

Un astfel de fel de mâncare poate fi bine inclus în alimentația pentru copii și în dieta femeilor însărcinate.

piureuri

O astfel de băutură vitaminică se va potrivi nu numai persoanelor care pierd în greutate, ci și viitoarelor mame, copii și persoanelor care au grijă de sănătatea lor. Smoothie-urile Kohlrabi cu alte legume și fructe pot înlocui o gustare sau o cină zilnică. Amestecul este foarte gustos și hrănitor, iar pentru prepararea acestuia vor fi necesare următoarele produse:

• morcovi - 2 buc .;
• pere - 1 buc .;
• fructe kohlrabi mijlocii - jumătate;
• telina - 2 tulpini;
• semințe de dovleac - 2 mână;
• smântână - 2 lingurițe;
• apă filtrată - 150 ml.

Cum se gătește:

1. Feliați sau răziți toate legumele și fructele specificate.
2. Puneți componentele zdrobite într-un blender, adăugați apă, bateți până la piure.
3. Pune desertul final în pahare înalte. Topim cu o lingură de smântână grasă și câteva semințe de dovleac.

Cum se face murături

Gospodinele pragmatice folosesc kohlrabi pentru murat pentru iarnă în loc de varză albă obișnuită. Există mai multe modalități de a face astfel de semifabricate. Să oferim un exemplu de opțiune care nu necesită sterilizare.

Secvența de preparare a napului murat:

1. Mai întâi curățați frunzele, coaja, clătiți și uscați.
2. Apoi se taie în felii mici.
3. Înmuiați billetul în apă clocotită, adăugați 2 lingurițe. oțet de masă.
4. După această procedură, scurgeți apa și puneți feliile de varză în bănci.
5. Acțiunile suplimentare sunt aceleași ca la muratul altor produse vegetale: adăugați câțiva căței de usturoi, umbrele de mărar, busuioc, cilantro și alte ierburi.
6. Apoi, faceți o marinată dintr-un litru de apă, zahăr - 80 g, sare - 60 g.
7. Aduceți soluția la fierbere, adăugați încă 100 ml de oțet.
8. Gata marinată se toarnă varză tocată.
9. Închideți malurile cu capacele sigilate. Când saramura s-a răcit, trimiteți piesele de lucru pentru depozitare într-o pivniță sau într-o cameră rece.

Este posibil să mâncați frunze de kohlrabi

Se știe că partea principală a componentelor nutritive din majoritatea soiurilor de varză este concentrată în frunze. Prin urmare, atunci când se evaluează calitățile culinare ale kohlrabi, se pune întrebarea și despre posibilitatea utilizării frunzelor în scopuri culinare. Într-adevăr, această parte a culturii este folosită pe scară largă pentru a adăuga la salate, preparate din carne și chiar supe. Dar pentru gătit, sunt potrivite doar verzi proaspete de o calitate impecabilă. Înainte de gătit, frunzele trebuie spălate complet sub apă curgătoare.

Este posibil să dați varză kohlrabi animalelor

Kohlrabi este considerat un produs valoros pentru furaje pentru toate ierbivorele. În aceste scopuri, soiurile de nutreț sunt cultivate special. Produsul vegetal este utilizat atât sub formă proaspătă, cât și sub formă de sare. Kohlrabi este un excelent furaj pentru lapte. Compoziția chimică a unei astfel de varză se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine, acid ascorbic și fibre. Soiurile de furaje produc un randament ridicat: de la un hectar este posibil să se colecteze 300-400 de centi de furaje valoroase.

Iepurii adoră în special kohlrabi. Le place să mănânce nu numai fructele în sine, ci și masa verde a plantei. Animalelor tinere li se administrează până la 300 g de nutrețuri vitaminice la un moment dat, iar pentru adulți - 600 g. Iepurii consumă chiar și usturoi kohlrabi cu multă plăcere. Dar un astfel de tratament animalele de ureche cu urechea ar trebui să fie administrat doar iarna. În cantități mici și sub formă fiartă, leguma poate fi administrată câinilor.

Fapte interesante

1. Geografia modernă a cultivării kohlrabi acoperă mai ales regiunea mediteraneană. Aici a apărut această primă ciudată varză pentru prima dată în secolul al XIV-lea. Dar gustul dulce plăcut, care este necaracteristic pentru legume, a fost atât de apreciat de locuitorii din alte țări încât fructele sferice au început să se răspândească foarte repede pe planetă. În ciuda acestui fapt, navă tulpină a rămas angajată în patria ancestrală, deoarece cele mai mari zone sunt ocupate de această cultură în regiunile mediteraneene.
2. În Roma antică, tocanul de kohlrabi era considerat un fel de mâncare tradițional în rândul săracilor.
3. În Franța modernă, napul este foarte popular la cei care vor să slăbească. Bucatele de legume preparate de la Regina tuturor varzelor sunt servite în cele mai bune restaurante franceze.
4. Din nou, în Franța, folosind echipamente speciale de la kohlrabi, fac paste, apoi le culeg în suc de portocale.

Rezumând, rămâne să adăugăm că kohlrabi își justifică gustul ca lider printre legume. Combină ideal conținutul redus de calorii și un nivel ridicat de proprietăți benefice.

Foto cu varza kohlrabi