Cum să dezghețăm peștele corect și rapid

Este mai ușor și mai benefic să cumpărați pește proaspăt refrigerat sau viu, mai degrabă decât congelat, pe care va trebui apoi să îl dezghețați. Însă acest lucru nu este întotdeauna și nu este accesibil tuturor - vânzările unui număr de specii de pești vii sunt deseori sezoniere și aproape niciodată nu se întâmplă pe rafturile orașelor mici, îndepărtate de capitalele regionale. Deci, trebuie să alegeți din ceea ce este la vânzare. Adesea acest „ceva” seamănă mai mult cu un buștean sau o piatră - carcasa este acoperită atât de dens cu un strat de gheață. Prin urmare, abilitatea stăpânirii vine în prim plan: poate ea să facă un fel de mâncare delicios pentru această familie din acest bloc de gheață?

Pentru a nu avea probleme, imediat la tejgheaua magazinului trebuie să te gândești și să calculezi ce mărime ai nevoie de carcasă. Este un lucru - dacă plănuiești o sărbătoare cu o invitație la invitați, alta este o cină obișnuită de familie pentru trei-patru persoane. În primul caz, puteți lua pește mai mare, în al doilea - fie un individ mic, fie fripturi, deoarece nu va fi posibil să tăiați excesul de carcasă dintr-o carcasă mare în timp ce este înghețat. Peștele decongelat nu poate fi re-congelat.

Gătirea corectă începe cu decongelarea corectă. Și cea mai potrivită cale pentru aceasta este o decongelare treptată, lentă. Este mai bine dacă este făcut la frigider, unde efectul negativ al temperaturii asupra cărnii de pește fragede va fi redus la minimum.

Dar când nu există timp, puteți utiliza metode mai rapide - de exemplu, în apă sau folosind un cuptor cu microunde, cuptor sau cazan dublu. Dacă îl dezghețați în conformitate cu regulile recomandate de experți în domeniul gătitului sau al industriei de prelucrare a peștilor, rezultatul nu va dura mult timp: peștele se va dovedi complet comestibil, moderat de suculent și fraged.

Este posibil să prăjiți pește congelat fără decongelare

Totul se întâmplă în viață, inclusiv acest lucru: este timpul să gătești cina și se dovedește că amanta a uitat să pună peștele din congelator pentru a se dezgheța. Ce să faci Nu intrați în panică! Va trebui să obțineți produsul și să încercați să-l faceți rapid, astfel încât să îl puteți pune pe tigaie. Mai mult decât atât, numai fripturile sau feliile porționate de file sunt potrivite pentru că nu va fi posibilă tăierea întregii carcase congelate.

Este necesar să extindeți peștele și să îl țineți puțin sub un flux de apă rece (nu rece!), Astfel încât crusta de gheață să se topească de la suprafață. Bucățile pot fi spălate și, dacă este necesar, curățate și scurse. Apoi uscați cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate la maximum.

Peștele congelat trebuie trimis într-o tigaie foarte fierbinte. Este suficient să se rostogolească în făină sau pesmet și să pui ulei vegetal fierbinte. Este important ca o crustă densă să se formeze rapid. De îndată ce partea inferioară este bine rumenită, treceți repede pe cealaltă, săreați și acoperiți-o. Capacul este obligatoriu, deoarece este necesar ca gheața din interiorul piesei să nu se topească doar, ci și carnea a ajuns la pregătire. Va fi nevoie de aproape două ori mai mult timp decât pentru pregătirea peștilor dezghețați anterior.

În plus, nu va trebui să te bazezi pe un crocant: gheața se va transforma în apă, peștele nu se va prăji, ci va lăsa în lichid fierbent. În general, nu este prăjit, ci pește gătit. Și din cauza timpului de gătit crescut, pulpa delicată se va destrăma aproape sigur, în produsul finit vor exista mai puține substanțe nutritive decât ar putea.Dar în caz de urgență, dacă nu mai există nimic care să hrănească familia, va trebui să vă mulțumiți cu această opțiune. Cu toate acestea, a face o astfel de metodă de gătit un obicei nu merită.

Cu cea mai mică pierdere a calității, soiurile de pește, cum ar fi merluza de argint, codul șofran, macroule și macroule pot fi puse în tigaie în stare neînghețată. Sunt deformate mai puțin decât altele și rețin mai bine nutrienții de la distrugere.

Este posibil să gătiți pește fără decongelare

În cazul în care gătiți pește nefiert, condițiile sunt similare: dacă situația este impasată, trebuie să gătiți, deși acest lucru este nedorit. Peștele congelat gătit nu va mai fi fraged și la fel de gustos, dacă ar fi fost dezghețat.

Este necesar să țineți o bucată sub un flux de apă pentru a dezgheța ușor gheața de pe suprafață și răzuiți cu un cuțit pentru a îndepărta resturile de solzi și particulele străine aderente: murdărie, fragmente din ambalaj.

Trebuie să coboriți un astfel de pește în apă clocotită: procesul de decongelare va merge mai repede și va fierbe mai repede. Cu toate acestea, timpul de gătire va trebui să fie dublat, astfel încât bucățile să fie fierte bine până la mijloc. Și dacă este planificată o supă din pește, trebuie să pregătiți ca bulionul să nu se dovedească a fi ușor și transparent - mai degrabă, va fi albicios și tulbure.

Cum să dezghețăm peștele corect și rapid

Care metodă de decongelare este considerată cea mai potrivită depinde de mai mulți factori: cum ar fi tipul de pește, dimensiunea carcasei și metoda de congelare (carcasă, friptură sau file).

Deci, nu sunt foarte mari carcasele de merluci sau polei până la un kilogram și jumătate sunt decongelate în apă rece. Aceiași pești, dar mai mari - peste 1,5 kg, precum și exemplarele de sturion, notothenia, bascul, crapul de argint și peștele sunt mai bine decongelate în aer la temperatura camerei. Aceleași condiții sunt potrivite pentru file, brichete, blocuri, carne tocată, fripturi și pește gutted din aceleași soiuri. Această metodă este destul de rapidă, poate dura de la o jumătate la trei ore.

Pentru peștele sărat - cum ar fi pollock, somon, știucă, crap, pikeperch și păstrăv - dezghețarea în apa sărată este bună. Mai mult decât atât, nu trebuie să-l păstrați în apă până când este complet pregătit: după o oră de ședere într-un bazin cu lichid, peștele trebuie îndepărtat și lăsat la temperatura camerei pentru a se dezgheța definitiv. O soluție de sare este preparată la viteza de 25 de grame de sare (este mai bine să luați o piatră mare) pentru 1,2 litri de apă.

Peștele afumat poate fi ținut la frigider timp de cinci ore, apoi scos și lăsat la temperatura camerei până este gătit.

Este permisă utilizarea sării pentru dezghețarea peștilor nu numai sub formă de soluție, ci și într-o formă uscată. Dacă vă amintiți cum ștergătoarele stropesc sare pe asfalt iarna, astfel încât gheața să se topească pe ea, devine clar: sarea este ceea ce aveți nevoie în lupta pentru a dezgheța un produs. Fiecare pește congelat este sărat pe ambele părți și așteaptă să se dezghețe.

Dar cel mai bun mod pentru absolut toate tipurile de pește este decongelarea în frigider, temperatura de acolo trebuie să fie de +5 grade. Astfel, este posibil să se realizeze o dezghețare lentă fără a provoca daune calității produsului. Înainte de a-l pune la frigider, trebuie să perforați în mai multe locuri un ambalaj dens din plastic. Dacă peștele este despachetat, merită să-l înfășurați în folie. Puneți o placă sau un vas cu carcasă pe raftul inferior timp de aproximativ 7 - 9 ore. Când se decongelă peștele, îndepărtați ambalajul sau filmul, turnați lichidul eliberat și uscați carcasa cu prosoape de hârtie sau un prosop.

Dacă trebuie să dezghețați un pește cât mai repede posibil, utilizează de obicei aparate electrice de bucătărie, cum ar fi un cuptor cu microunde. Dar unele gospodine deosebit de inventive folosesc metode aparent complet exotice pentru aceasta - de exemplu, dezghețați o carcasă cu un uscător de păr. Și, ciudat, această metodă distractivă funcționează.

Dar mai întâi, peștele scos din congelator timp de o jumătate de oră trebuie scos la frigider - gustul se va păstra mai bine. Apoi înfășurați-l într-o peliculă clingă, puneți-o într-o pungă de plastic și porniți uscătorul în regim de aer rece, fără a începe încălzirea.Îndreptați fluxul de aer rece cu viteză medie direct în pungă, păstrând aparatul la o distanță de aproximativ 20 cm de pește. Pelicula de blocare protejează suprafața carcasei de intemperii și uscare. Pentru a accelera procesul, puteți trasa de mai multe ori cu un flux de aer peste pachet de-a lungul întregului corp de pește. Dacă uscătorul de păr s-a încălzit deja, trebuie să aranjați o pauză în câteva minute. Întregul proces de decongelare nu va dura mai mult de 40-45 de minute.

Peștele dezghețat cu un uscător de păr trebuie clătit, umezit umiditatea cu un prosop de hârtie și continuă imediat cu pregătirea ulterioară.

Există multe gospodine care decongelează cu succes peștele într-un aragaz lent, pentru care setează programul minim de încălzire timp de 15-20 de minute. De asemenea, au pus produsul în tava superioară a centralei duble pentru același timp. Este adevărat, această metodă este potrivită numai dacă este apoi planificată să gătești pește, dar nu și prăjiți și sare. Deși puteți direct într-un cazan dublu sau într-un aragaz lent, imediat după decongelare, aduceți-l la dispoziție.

Pentru a face acest lucru, țineți carcasa înghețată ușor sub apa curentă, astfel încât să se dezghețe puțin deasupra, să răzuieți cu un cuțit orice murdărie aderentă și să clătiți din nou. Apoi puneți un cazan dublu pe grătar pentru dezghețare, iar după 20 de minute puneți în modul de gătit, crescând temperatura. Un fel de mâncare pregătit în acest fel poate părea gol din cauza unui gust nu foarte pronunțat, astfel încât peștele nu trebuie să fie numai sărat, ci și presărat cu suc de lămâie și presărat pe el. După 5 minute, toată casa va fi umplută cu un miros surprinzător de gură.

O altă metodă de decongelare este foarte similară, în principiu, cu un cazan dublu, atunci când trebuie să instalați un colizor într-un vas cu apă clocotită în care să puneți un bol cu ​​file de pește. Cu puțină găurire, este necesar să păstrați produsul într-un bol, transformând bucățile din când în când pentru a dezgheța uniform. De obicei după aproximativ 12-15 minute, focul de sub tigaie poate fi stins, deoarece peștele s-a dezghețat.

Este posibil să dezghețați peștele

În apă

Pentru a dezgheța un produs în apă, trebuie să îl puneți în pungi din polietilenă: mai întâi într-unul, care este strâns legat, apoi în al doilea - și din nou legat, etc. Este important să împachetați carcasa de pește, astfel încât lichidul să nu poată scurge în cocon din pungi. Dacă peștele se dovedește a fi neprotejat în apă, acesta va absorbi lichidul în sine și va deveni apos, fără gust.

Puteți continua în două moduri.

Prima modalitate este să dezghețați sub apă curgătoare până când produsul este complet dezghețat, va dura aproximativ o oră și jumătate. Apa trebuie să fie întotdeauna rece, deoarece carnea caldă sau fierbinte va deveni slăbită, lipsită de gust și fără gust, iar substanțele nutritive și vitaminele vor fi distruse.

Multă apă va curge timp de o oră și jumătate, ceea ce va fi ruinos pentru cei care au apometre. A doua metodă este mai potrivită pentru ei: turnați apă rece în bazin și puneți o pungă de pește în ea. La fiecare jumătate de oră, trebuie să scurgeți apa și să completați una nouă până când înghețarea carcasei. Un pește care cântărește aproximativ un kilogram va necesita câteva ore, unul mai mare - până la două kilograme - va fi gata în trei ore.

În același mod, nu numai carcasa întreagă poate fi decongelată, ci și pește și fileuri tocate. Bucătarii profesioniști și nutriționiștii consideră că dezghețul peștilor în apă este cel mai sigur și rapid mod, permițându-vă să economisiți nutrienți și vitamine și să nu stricați densitatea cărnii și gustul acesteia.

În cuptorul cu microunde

Decongelarea peștilor într-un cuptor cu microunde (sau într-un cuptor cu microunde) nu este dificilă, cu excepția cazului în care carcasa se potrivește acolo. Pentru a dezgheța, veți avea nevoie de o farfurie suficient de spațioasă, ceramică sau plastic, concepută special pentru cuptorul cu microunde. Trebuie să introduceți pește în el, să puneți recipientul în cuptor și să porniți modul „Decongelare”. Și astăzi, multe cuptoare moderne cu microunde au o funcție separată "Dezghețarea peștilor", gazda trebuie doar să formeze greutatea carcasei de pe afișaj. Și asta este totul! Apoi, procesul va continua pe cont propriu, puteți verifica doar o dată sau de două ori în ce condiție se află produsul.Dacă îl predați în timpul decongelării, peștele va atinge starea dorită mai rapid și pielea nu se va usca.

În total, peștele se poate dezgheța în intervalul de la 15 minute la jumătate de oră, ținând cont de acest lucru, trebuie să setați timpul: întâi 5-7 minute, iar când cuptorul este oprit, deschideți ușa, întoarceți carcasa și scurgeți apa din recipientul în care se află, apoi continuați procesul de decongelare. Este important să nu pierdeți momentul în care produsul este deja dezghețat, dar totuși nu prea moale.

Decongelarea peștilor are loc datorită influenței undelor de înaltă frecvență și acestea sunt substanțe utile conținute în pulpa de pește. Însă gustul peștelui din cuptorul cu microunde se va dovedi mai rău decât cel al peștilor dezghețat în frigider: carnea acestuia va deveni mai uscată, datorită faptului că o parte din umiditate se evaporă. În plus, unii oameni observă că, după un cuptor cu microunde, peștele a dezvoltat un gust ușor, dar specific. Prin urmare, trebuie să utilizați cuptorul cu microunde pentru decongelare ocazional și numai în cazuri de urgență.

Cu toate acestea, dacă ați mai trebuit să folosiți un cuptor cu microunde, există un mic secret: pentru a reveni la tandrețea, moliciunea și suculența peștilor, după decongelare, trebuie să fie scufundat în lapte timp de un sfert de oră.

În cuptor

Dacă soba este modernă, atunci în cuptor există, de obicei, moduri de convecție sau dezghețare. Aceștia trebuie să fie folosiți, procedând la pregătirea locuitorului acvatic.

Funcția de decongelare este încorporată în cuptoare electrice și este indicată de o picătură cu un fulg de zăpadă deasupra acesteia. Când această funcție este activată, numai ventilatorul este pornit, elementele de încălzire nu funcționează, astfel încât decongelarea apare doar datorită faptului că aerul curge în jurul peștelui. Ei „alunecă” aerul de gheață răcit, care învelește carcasa ca un nor și îl înlocuiesc cu cald. Temperatura nu crește, rămâne temperatura camerei, dar totuși dezghețarea produsului este mai rapidă, iar aspectul și nutrienții acestuia sunt bine conservați.

Și mai repede, peștele se va desfășura dacă porniți încălzirea, dar temperatura nu trebuie să fie mai mare de 30 de grade.

Dacă nu există o funcție de decongelare, puteți utiliza modul de convecție la o temperatură de 0 grade.

Dar dacă soba este obișnuită și nu are aceste funcții, puteți folosi în continuare cuptorul pentru a dezgheța peștele. Pentru a face acest lucru, încălziți cuptorul la 30 de grade și opriți căldura. Puneți peștele scos din ambalaj pe o farfurie și trimiteți-l în cuptorul de pe grătar. Deci ea dezgheață mai repede.

Există recomandări generale pentru decongelarea în cuptor, care sunt potrivite atât pentru o unitate ultramodernă cu funcții de decongelare și convecție, cât și pentru o sobă simplă „bunică”. În primul rând, grătarul, pe care se va așeza placa cu pește, trebuie să fie setat la cel mai scăzut nivel posibil. În al doilea rând, nu folosiți articole de sticlă. În al treilea rând, nu este necesar să acoperiți peștele în cuptor - nici capac, nici folie, nici film.

Ce tipuri de pește dezghețează în aer

Atât bucătarii profesioniști, cât și tehnologii care lucrează în industria de prelucrare a peștilor recomandă dezghețarea diferitelor tipuri de sturion, pește catifel, pescăruș, nototeniya, merluc albastru, roșu, sabru, pește de gheață, polei, crap de argint și macrus - adică carcase de dimensiuni medii și mari . În plus, lista include fripturi, carne tocată, blocuri și brichete de file.

Peștele nu este așezat strâns, ci la o anumită distanță unul de celălalt, astfel încât carcasele sau blocurile să nu se atingă între ele și să se acopere cu pungi de plastic sau pelicule. Procesul de decongelare poate dura de la 5 la 9 ore - în funcție de dimensiunea carcasei.

Ocazional, este necesar să priviți sub film și, dacă fileul este dezghețat, rupeți plăcile exterioare, deja dezghețate ale pulpei.

Când un pește este dezghețat în aer, greutatea acestuia scade în medie cu 10%, din moment ce sucul curge din carne. În plus, este posibilă o evaporare minimă a umidității de pe suprafață și uscarea carcasei. În același timp, această metodă de decongelare este blândă, datorită acesteia majoritatea nutrienților, mineralelor și vitaminelor sunt păstrate în pulpă.Cu toate acestea, pe vreme caldă, această metodă de decongelare poate fi periculoasă datorită faptului că diverse bacterii, inclusiv agenți patogeni, încep să se dezvolte în produs cu mare viteză.

Este posibil să înghețați peștele dezghețat

Uneori se întâmplă ca peștele dezghețat la cină să fie prea mult. Gazda și-a prăjit tigaia uriașă, dar mai rămăsese o cantitate decentă de bucăți. Puneți-l înapoi în congelator? Nu, nu puteți face acest lucru pentru că, re-înghețat, în următoarea decongelare va deveni o masă în formă de gruel fără forme, fără gust și cu un miros nu foarte plăcut. Cert este că, în esență, carnea unui pește este o farfurie care este foarte slab legată între ele, iar aceste legături sunt ușor rupte de o scădere bruscă a temperaturii. Când apa se cristalizează în timpul congelării, țesuturile se rup rapid și pur și simplu. De aici izolarea sucului de pește de pulpă și deformarea acestuia.

Cu toate acestea, aici există câteva nuanțe. Integritatea carcasei de pește în timpul înghețării depinde și de rasa locuitorului rezervoarelor. De exemplu, carnea de păstrăv fragedă va suferi mai mult, iar cea mai aspră și aspră, precum polenul, mai puțin. Mai mult, poligelul re-congelat devine și mai dur, mai grosier și foarte asemănător cu textura cauciucului. Cu toate acestea, dacă intenționați să faceți prăjituri de pește și să rulați carnea într-o mașină de tocat carne, nu contează dacă peștele este congelat o dată sau de două ori.

În plus, în timpul dezghețării pe suprafața carcasei, viața diferitelor microorganisme a fost deja născută, ceea ce a început probabil munca lor murdară de a strica produsul. Adică peștele re-congelat poate fi pur și simplu dăunător sau chiar periculos pentru sănătate.

Ce să faci cu peștele rămas și nereclamat? Îl puteți fierbe, îl demontați din oase și îl puteți împărți în bucăți mici. Separat într-o tigaie, se toacă cu ceapă ulei vegetal, morcovi și roșii, adăugând sare și condimente la legume. Puneți peștele în fundul bolului de salată, puneți legumele fiarte deasupra, răciți și puneți-l la frigider până dimineața. Mâine va fi o minunată mâncare rece - pește sub marinată, care este bun atât pe cont propriu, cât și ca aperitiv.

Și puteți separa carnea de oase, treceți printr-o mașină de tocat carne, adăugând ceapă și usturoi. Iar această carne tocată este destul de realistă pentru a fi pusă la congelator. Dar este mai bine să-l sărați, adăugați oul și condimentele, formați tăieturi, punând o bucată mică de unt în interiorul fiecăruia. Rotiți chiftele în pesmet (dacă acestea lipsesc, făina obișnuită se va face) și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. Un mic dejun copios este gata! Dimineața, rămâne doar să se încălzească (și există și iubitori de tăieturi de pește rece). Aceste tăieturi sunt mult mai sănătoase decât un sandviș tradițional de mezeluri de dimineață. În cazuri extreme, tăieturile gata pot fi scoase în congelator și vor aștepta destul de calm în aripi.

Dar, cel mai bine, pentru a evita dificultățile de prelucrare urgentă a surplusurilor, este necesar să evaluați cu atenție și mai exact necesitatea unui produs pentru prânz sau cină și dezghețați exact cantitatea de pește care este necesară.

Cât durează pentru a dezgheța un pește

Așadar, gazda a decis că pentru cină va găti pește prăjit. Și din moment ce știe că cea mai potrivită metodă de decongelare este lentă, atunci, plecând la muncă, va scoate carcasa din congelator și o va pune pe raftul inferior al frigiderului. Până seara, când se va întoarce acasă, peștele va fi gata pentru gătirea ulterioară.

Decongelarea unui pește care cântărește aproximativ un kilogram în acest fel va dura între 7 și 9-10 ore, un pește de două kilograme poate dezgheța mult mai mult - aproape o zi! Dar chiar dacă carcasa s-a dezghețat puțin nu complet, acest lucru nu va fi un obstacol: acest fapt nu va împiedica curățarea produsului, iar unele specii sunt chiar mai convenabile să se ocupe ușor de înghețate.

Așteptând oaspeții și dorind să îi surprinzi cu un fel de mâncare delicios, puteți dezgheța peștele doar încet - la frigider. Toate celelalte metode își degradează structura, aspectul, culoarea și gustul și chiar cel mai mare talent culinar nu va salva reputația gazdei care a pregătit un fel de mâncare din carcasele de pește dezghețate rapid.

Puteți lăsa peștele să se dezghețe pur și simplu în aer. În acest caz, este important să se găsească într-o pungă de plastic, care să îi protejeze suprafața de uscare. Dacă bucătăria are 20–22 grade, atunci carcasa se va dezgheța în aproximativ 6 ore, iar friptura - chiar mai repede, în patru ore. Dar o astfel de dezghețare este periculoasă: în căldura din carnea de pește, microorganismele se înmulțesc rapid, începe să se deterioreze și chiar să putrezească.

Dezghețarea unui pește într-un bazin cu apă rece, unde este plasat în mai multe pungi de plastic, poate continua mai repede - până la trei ore. Uneori este trimis la frigider direct în pungi și apă. Această opțiune este posibilă, dar oarecum lipsită de sens: timpul de decongelare rămâne același ca și în cazul în care carcasa este pur și simplu pusă la frigider, fără apă. În plus, nu trebuie să uităm că apa din bazin ar trebui schimbată de mai multe ori în timpul unei sesiuni de decongelare.

Chiar și mai repede - într-o oră și jumătate - puteți dezgheța peștele sub un curent de apă curgătoare rece. O oră și jumătate va fi suficientă pentru asta, dar această metodă este potrivită numai pentru cei care nu sunt obișnuiți să numere debitul de apă.

Destul de repede - până la două ore - se decongelează în soluție salină o carcasă de dimensiuni medii. Dar se recomandă utilizarea acestei metode numai pentru prepararea peștilor de mare, al căror corp este saturat cu săruri proprii și nu reacționează în special la faptul că soluția de sare atrage lichid din carnea de pește, ceea ce o face uscată și aspră. Pentru apa dulce, apa sărată este fatală. Dar este destul de acceptabil pentru peștele gras, care se presupune că marină, toacă, prăjește, fumează sau coace.

În apa sărată, se poate dezgheța doar pește întreg, pentru fripturi și carcase tăiate, această metodă nu este potrivită.

Într-o astfel de soluție, este la fel de acceptabil să țineți peștele atât simplu pe masa de bucătărie, unde procesul va merge rapid, cât și să îl puneți la frigider, unde decongelarea va dura puțin mai mult și poate dura patru în loc de două ore.

Folosind metode de decongelare și mai rapide, puteți aduce peștele la starea lor în doar 40 de minute. Un uscător de păr cu un curent de aer rece este capabil de acest lucru. Un aragaz lent, un cazan dublu, un cuptor sau o baie de apă vă vor ajuta să finalizați această sarcină în 15-20 de minute. Dar aici este important să nu supraexpunem carcasa și să nu dezghețăm mai mult decât în ​​acest moment, în caz contrar, peștele va deveni prea moale, slăbit, începe să se desprindă - până la punctul că nu poate fi tăiat cu un cuțit, deoarece carnea pur și simplu se va încreți. Și aproape că nu există substanțe utile în el.

Cât de mult este păstrat dezghețat la frigider

Peștele decongelat, care a rămas o perioadă de timp pe raftul frigiderului, nu este cel mai bun produs pentru masă. Este mai bine să creați din ea capodopere culinare imediat după decongelare. Dar, deoarece forța majoră se întâmplă în viață, se întâmplă, de asemenea, că gătitul planificat al peștelui pentru prânz trebuie amânat. Cu toate acestea, renunțarea la mai mult de două ore nu este de dorit. Pestele care va rămâne va fi lipsit de gust, iar carnea își va pierde forma, va deveni slăbită.

În acest caz, înainte de a pune carcasa la frigider pentru depozitare temporară, trebuie să o scoateți într-un recipient cu plastic sau pahar alimentar și să închideți bine capacul. Dacă toate recipientele sunt ocupate, înfășurați în cârpă umedă de bumbac.

Mai mult, fileul nu este deloc supus depozitării - chiar și pe termen scurt. Pregătiți o farfurie din ea imediat după decongelare.

Cum să nu dezghețați peștele

Pentru ca peștele să nu își piardă gustul, să nu se estompeze în aparență și să nu dăuneze sănătății, nu trebuie să-l dezghețați niciodată în apă caldă sau caldă. Și apa rece va fi inutilă dacă puneți pește în ea fără pungă, doar o carcasă.Lichidul va extrage o serie de vitamine și minerale din pulpa de pește, ceea ce înseamnă că produsul va pierde o parte semnificativă din valoarea sa nutritivă.

În plus, punând carcasa sau friptura la dezghețarea în aer, este necesar să le acoperiți cu un capac și să nu dezghețați complet (la o stare prea moale). Este mai bine să le lăsați înăuntru să fie puțin înghețate când gazda începe să pregătească orice fel de mâncare din el. Aceasta se aplică în principal fileurilor.

Produsele semi-finite din carne sau pește - de exemplu, chiftele sau chiftele - nu trebuie dezghețate într-o baie de apă, deoarece vor deveni fără formă și fără gust, vor pierde suc și aromă. Pentru ei, cel mai bine este să se dezghețe la frigider, pe raftul de jos.