Carnea de gâscă: beneficii și rău pentru organism

Carnea de gâscă nu poate fi numită fragedă, este ceva mai dură decât puiul. Dar gâsca are încă un număr mare de fani, multora le place mirosul său plăcut deosebit și gustul incomparabil. Gustul cărnii de gâscă depinde de ce mânca pasărea și chiar de procesul de sacrificare a acesteia. Fermierii cu experiență recomandă - cu 4 zile înainte de sacrificare să dea gâștelor apă sărată și să nu le deranjeze, pentru a exclude adrenalina, care afectează gustul cărnii.

Compoziția și conținutul de calorii

Carnea de gâscă este un produs destul de gras. În 100 g produs fiert împreună cu pielea - 400 kcal, dacă luați carne fără piele, apoi în 100 g - 160 kcal. Adică pielea are cel mai mare conținut de calorii. Într-o gâscă prăjită, cel mai mare conținut de calorii este de 620 kcal.

100 g de produs conțin 39 g de grăsimi, la persoanele bine hrănite - până la 50 g, precum și 15-20 g de proteine. Nu există deloc carbohidrați în carnea de gâscă.

Beneficiul gâscii este determinat de setul de vitamine prezente în acesta, incluzând un număr mare și o gamă largă de vitamine B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), precum și A și C.

Dintre microelemente și macroelemente necesare omului, carnea de gâscă conține fosfor, sodiu, potasiu, magneziu, calciu, cupru, zinc, mangan, seleniu și fier.

În plus, fiecare carcasă de gâscă are o cantitate semnificativă de aminoacizi diferiți, cu ajutorul cărora sunt sintetizați anticorpi în corpul uman care vizează combaterea virusurilor și bacteriilor.

Ce este mai util: rață sau gâscă

Ambele produse - gâscă și rață - sunt oaspeți frecventi la fiecare masă. Aceste tipuri de carne diferă de pui într-o nuanță ușor roșiatică, sunt mai grase decât puiul și, prin urmare, sunt mai greu de digerat, mai greu de digerat și nu pot fi considerate dietetice.

Carnea de gâscă este mai grasă decât rața, deci mai grea. Dar apoi grăsimea de gâscă are o mulțime de avantaje - atât alimentare, cât și medicale. Ficatul de gâscă, care are o mulțime de proprietăți utile, merită, de asemenea, un succes incredibil.

Ce este util carnea de gâscă

Beneficiu general

Carnea de gâscă este bună de mâncat. În ciuda faptului că este gras, nu provoacă noi depuneri de colesterol pe pereții vaselor de sânge. Și datorită unei cantități semnificative de proteine, este recomandată utilizarea de către sportivi, precum și persoanelor slăbite care au suferit operații complexe.

Componentele minerale și vitaminele conținute în gâscă, pot fi sfătuite pentru recuperarea persoanelor epuizate, precum și celor care sunt stresați, cu un stres fizic sau psihic crescut.

De asemenea, se remarcă faptul că carnea de gâște reduce riscul de cancer, ajută la creșterea hemoglobinei din sânge și elimină anemia și accelerează vindecarea rănilor. Gusyatina este capabilă să elimine toxinele din organism, să consolideze imunitatea, să calmeze nervii, să îmbunătățească activitatea sistemului nervos și să crească rezistența la stres. Consumul regulat de carne de gâscă ajută la îmbunătățirea stării oaselor, dinților, unghiilor, părului și pielii.

Pentru femei

Femeile vor aprecia în primul rând efectul pozitiv al gâscii asupra stării pielii, părului, dinților și unghiilor - adică asupra acelor factori care îi ajută să fie frumoși.

Cu toate acestea, datorită faptului că carnea de gâscă stimulează formarea sângelui, aceasta contribuie la creșterea hemoglobinei în sânge, iar acesta este un mare plus pentru perioade grele, sângerarea uterină.

Capacitatea cărnii de gâscă de a calma nervii și de a calma stresul aduce beneficii și femeilor, dă încărcătură de vivacitate și bună dispoziție, ajută la relaționarea calmă cu momentele neplăcute din viață.

Pentru bărbați

Bărbații iubitori de sport, care duc un stil de viață activ, au nevoie de o cantitate mare de proteine ​​pentru a forma mușchii de alinare, astfel încât carnea de gâscă îi poate ajuta. Cu toate acestea, gâscă prăjită nu va funcționa pentru a realiza acest lucru, trebuie să tocați sau să gătiți carne.

Oamenii de știință au remarcat că, datorită conținutului ridicat de calorii și a unui set armonios de vitamine și minerale, carnea de gâscă dă energie, îmbunătățește puterea și îmbunătățește funcția creierului, care este utilă pentru sexul mai puternic, conducând un stil de viață sedentar și angajat în muncă mentală. Și odată cu utilizarea sistematică a gâștei, procesul de îmbătrânire este inhibat.

În timpul sarcinii

Femeile însărcinate nu trebuie transportate cu gâscă, este permisă doar în primele două trimestre. În această perioadă, sistemul digestiv al unei femei trebuie să lucreze pentru două - pentru ea și pentru copil - și o încărcătură crescută sub formă de gâscă calorică va fi de prisos.

Gâsca destul de bogată în calorii și grăsimi este greu de absorbit de corpul feminin în timpul gestației copilului, forțând sistemul digestiv să muncească din greu. În ultimele trei luni de sarcină, cu o creștere a uterului, organele abdominale sunt comprimate și deplasate, ceea ce este, de asemenea, un factor nefavorabil.

În plus, femeile însărcinate trebuie adesea să își controleze alimentația, de asemenea, pentru că nu trebuie să crească în exces. O bucată de gâscă bogată în calorii va distruge un sistem de nutriție zvelt și poate duce la creșterea rapidă în greutate. Prin urmare, mamele în așteptare sunt mai bune în timp cu utilizarea de gâscă.

Când alăptați

Mamele care alăptează un copil au nevoie de alimente îmbogățite cu vitamine și proteine. În general, carnea de gâscă răspunde la această sarcină. Prin urmare, dacă o femeie care alăptează nu are boli cronice, gâsca va fi utilă pentru corpul mamei, slăbită de sarcină și naștere și pentru copil. Dar trebuie să alegeți cele mai slabe piese - de exemplu, sân. La urma urmei, grăsimea de gâscă poate fi încă prea grea pentru copil.

Pentru copii

Carnea de gâscă trebuie administrată copiilor numai atunci când copilul are trei ani, nu înainte. Motivul întreg - în grăsimea, care este bogată în produs, iar aceasta este o sarcină prea mare. Dar există un „dar”: dacă copilul are sub trei ani subponderali sau imunitate slabă, pediatrul îl va sfătui să folosească carne de gâscă. În acest caz, carnea trebuie fie fie fie fiert sau copt.

La pierderea în greutate

Cei care sunt îngrijorați de pierderea în greutate ar trebui să uite de gâscă o perioadă. Dar dacă doriți cu adevărat să mâncați carne, cu siguranță trebuie să îndepărtați pielea înainte de a începe să gătiți. Gâsca prăjită nu poate fi mâncată chiar și fără piele, carnea trebuie fiartă, fiartă sau coaptă.

Grasimea de gâscă este bună pentru tine?

Zvonul de grăsime de gâscă oferă proprietăți cu adevărat magice. A fost folosit încă din vremuri imemoriale ca remediu pentru multe boli.

Așadar, chiar și străbunicii credeau că grăsimea de gâscă va ajuta femeile care nu sunt capabile să rămână însărcinate mult timp. Vindecatoarele antice prescrise în astfel de cazuri, produsul este pur și simplu consumat cu pâine. Și bărbații au fost tratați pentru prostatită: au topit grăsimea, au impregnat țesutul cu ea și au aplicat o compresă pe perineu.

Și capacitatea grăsimii de gâscă de a preveni o mahmureală este încă folosită: după libinații grele, se recomandă să bei o linguriță de grăsime noaptea. Pentru constipația tulburărilor digestive, această metodă este de asemenea eficientă. Dacă stresul te ține treaz, același remediu te va ajuta. Dacă luați o lingură de grăsime în fiecare seară, acest lucru vă va ajuta la oboseala cronică, precum și la stabilirea somnului normal și va vindeca insomnia.

O astfel de lingură de seară îi va ajuta pe persoanele în vârstă să stimuleze imunitatea, să ofere forță și femeilor să stabilească hormonii.

Proprietățile grăsimii pentru a accelera regenerarea țesuturilor sunt utilizate nu numai în mod direct - pentru a trata degeraturile și rănile, dar și în produsele cosmetice pentru femei.

Pentru arsuri

Medicina populară apreciază grăsimea de gâscă pentru abilitățile sale hidratante și hrănitoare, ceea ce vă permite să accelerați regenerarea pielii deteriorate. Pentru a accelera vindecarea arsurilor, acestea sunt lubrifiate de 2 ori pe zi și apoi li se aplică un bandaj de tifon.

Pentru a face produsul mai eficient, uleiul de cătină este adăugat la grăsime într-un raport de 1: 1. Pentru o mai bună amestecare, amestecul este încălzit, dar aplicat într-o formă răcită - de două ori pe zi.

În ginecologie

Medicina tradițională folosește grăsimea de gâscă pentru a trata eroziunea cervicală, pentru care pregătesc o compoziție de 100 g grăsimi topite și mai multe flori de calendula. Produsul este amestecat și trimis la cuptor pentru o jumătate de oră. Apoi compoziția este filtrată, răcită la o stare caldă și se umezeste un tampon de bumbac, care este introdus în vagin noaptea. Cursul tratamentului este de 10 zile, după care fac o pauză săptămânală și repetă procedura de încă 2 ori.

Pentru tuse

Grăsimea de gâscă este unul dintre cei mai populari suprinzători de tuse de către medicina populară și bunici. Și sub popularitatea sa există o bază științifică: grăsimea ajută la ameliorarea inflamației și la uciderea bacteriilor și crește, de asemenea, forțele imune ale organismului.

Când tușiți, frecați pieptul și spatele pacientului. Produsul se încălzește și economisește atât tuse uscată, cât și umedă. Este sigur pentru sugari.

Cu o raceala

Cu un nas curgător, ca procedură, suplimentar la instilare în nas, puteți pregăti o compoziție de încălzire, care ajută, de asemenea, la curățarea nasului și la eliberarea respirației. Pentru aceasta, se adaugă piper roșu măcinat (1 lingură) la 50 ml grăsime topită. Amestecă și păstrează amestecul în frigider. Înainte de a merge la culcare cu acest compus, călcâiele se ung și se pun șosete subțiri din lână sau semilână.

Cu hemoroizi

Datorită acizilor polinesaturați și vitaminei E care fac parte din grăsime și întărește peretele vascular, care accelerează vindecarea țesuturilor și reduce inflamația, produsul va fi util pentru hemoroizi. Pentru unguent, luați 150 g de grăsime și 10 g de flori de salvie și mușețel tocat. Ingredientele sunt bine amestecate, iar unguentul rezultat este aplicat de 2-3 ori pe zi pe un loc problematic. O procedură este necesară noaptea. După o săptămână de tratament, ei iau o pauză de săptămână și repetă cursul.

Din alergii

De la o erupție alergică, ajută roșeața, umflarea și mâncărimea, un unguent de grăsime de gâscă, suc de viburn și ulei de cătină, amestecat în proporții egale.

Pentru artrita

Nu numai persoanele în vârstă care suferă de dureri articulare, iar grăsimea de gâscă ajută să facă față acestei probleme, eliminând atât inflamația cât și durerea. Pentru a face acest lucru, topiți grăsimea și amestecați uniform cu usturoiul pisat. Acest lucru va avea ca rezultat un unguent care este frecat în articulație pentru o lungă perioadă de timp până când este absorbit. Este mai bine să efectuați această procedură înainte de culcare - până când va veni ușurarea.

În cosmetologie

Există susținători speciali ai cosmetologiei casnice care susțin că grăsimea de gâscă nu este mai rea decât cremele și măștile scumpe din magazin. Este utilizat atât pentru piele, cât și pentru păr - atât în ​​formă pură, cât și la adăugarea ingredientelor suplimentare.

Pentru față

Grăsimea de gâscă este bună pentru piele, deoarece conține multe vitamine și minerale. El este capabil să combată ridurile, să amelioreze inflamațiile, să hidrateze.

Pentru a face o mască care protejează fața în timpul iernii de îngheț, vânt arzător și zăpadă, dizolvați grăsimea într-o baie de apă și filtrați prin cheesecloth, pliată în 3-4 straturi. Grăsimea caldă se aplică pe piele cu 30 de minute înainte de a ieși din casă.

Pentru o mască hrănitoare, 25 g grăsime de gâscă sunt amestecate cu 2,5 g ulei de camfor. Se aplică pe piele timp de un sfert de oră. După acest timp, îndepărtați resturile cu un șervețel și spălați-le cu puțină apă rece.

Pentru păr

Grăsimea de gâsc ajută la îmbunătățirea părului fragil, fragil și uscat.Pentru a face acest lucru, săptămânal, înainte de spălarea părului, grăsimea topită este frecată în pielea și părul ei, apoi sunt acoperite cu o peliculă și învelite cu un prosop pentru căldură. Nu este necesar să țineți mult timp, sunt suficiente 5-10 minute.

Grăsimea este spălată cu șamponul obișnuit, iar apoi părul este clătit cu apă, la care se adaugă sucul stors de lămâie.

Pentru genele

Toate fetele și femeile visează la genele lungi, voluminoase și frumoase. Grăsimea de gâscă poate ajuta foarte bine la rezolvarea acestei probleme. Reface genele după mai multe proceduri, efectul se observă mai ales dacă ai tăi au început să cadă catastrofal după construcție. Pentru a face acest lucru, o dată pe săptămână, cu ajutorul unei pensule, aplicați pe genele grăsimi calde topite.

Beneficiile și prejudiciile ficatului de gâscă

Multe persoane le place ficatul de gâscă. Cei care cresc gâște, uneori în special pentru gurmanzi cresc o pasăre, hrănind-o, de exemplu, cu ghinde, ceea ce conferă ficatului un gust special. Dar există ficat de gâsc obișnuit pe rafturile magazinelor și în piețe.

Beneficiul său este că această organă are un conținut scăzut de calorii, astfel încât utilizarea sa este destul de acceptabilă chiar și pentru cei care vor să slăbească.

Ficatul conține mult fier, care este implicat în procesul de formare a sângelui și îmbunătățește compoziția sângelui. În produs există colină, legată de vitaminele B, este necesară pentru funcționarea creierului. În plus, un complex de vitamine mari în ficat, inclusiv A, E, H, toate normalizează procesele metabolice, îmbunătățesc activitatea sistemului nervos.

Compoziția minerală este reprezentată de fosfor, potasiu, crom, seleniu și alte elemente micro și macro necesare funcționării normale a corpului uman. Deci, fosforul determină sănătatea oaselor, dinților și părului. Și cromul este necesar pentru inimă și vasele de sânge, astăzi este folosit ca mijloc de prevenire a unui număr de boli cardiovasculare, precum și diabet.

Cel mai cunoscut fel de mâncare este foie gras. Conține o cantitate mare de grăsimi polinesaturate. Ele ajută corpul uman să absoarbă mai bine alimentele, să reducă colesterolul din sânge și să crească activitatea creierului.

Dar chiar și un astfel de produs util poate dăuna dacă este necontrolat și în cantități nelimitate. În plus, ficatul de gâscă nu poate fi prăjit în ulei, trebuie tocat. Numai în această formă nu va face niciun rău.

Nocivitate și contraindicații

Carnea de gâscă este destul de grasă și, prin urmare, nu este potrivită pentru nutriție pentru cei care sunt predispuși la obezitate și sunt supraponderali.

În plus, o cantitate mare de grăsime nu afectează în cel mai bun mod starea inimii și a vaselor de sânge. Utilizarea constantă și nelimitată a cărnii de gâscă poate provoca dezvoltarea aterosclerozei.

Gâsca grasă este contraindicată la pacienții care suferă de hipertensiune arterială, boli coronariene și diabet.

Chiar și o persoană sănătoasă are nevoie de mult timp pentru a digera și absorbi carnea de gâscă. Acest proces este dificil pentru sistemul digestiv, ficat și pancreas. Cei care sunt diagnosticați cu pancreatită, boli de piatră biliară și colecistită, precum și colită, nu pot mânca gâscă.

Datorită supraalimentării cărnii de gâscă, pot apărea arsuri la stomac, greață și nivel de colesterol. Regim rezonabil de consum de gâscă - nu mai mult de două ori pe săptămână.

Este posibil să reduceți impactul negativ al cărnii grase dacă îl consumați cu salate din castraveți, roșii, varză proaspătă, salată și pătrunjel.

Cum să alegi și să stochezi

1. Atunci când alegeți o gâscă pentru o masă festivă sau o cină obișnuită, trebuie să acordați atenție că pielea este curată, chiar roz-gălbui, la atingere sau uscată, sau ușor alunecoasă. Dacă pielea este lipicioasă, carcasa este deteriorată.
2. Dacă apăsați pe carcasă cu degetul și apoi lăsați-o să meargă, ar trebui să se îndrepte imediat, atunci putem spune că carnea este destul de elastică și înseamnă proaspătă. Dacă acest lucru nu se întâmplă, gaura rămâne, este mai bine să nu luați gâscă - este învechit.
3. Cea mai mare carne va fi cea mai mare gâscă, care cântărește aproximativ 4 kg, iar pasărea mai mică are carne mai slabă și mai grea.
4. Dacă picioarele unei gâscă sunt galbene, este tânăr, la o pasăre bătrână, sunt roșiatice.
5. Grăsimea într-o carcasă bună, moderat de matură ar trebui să fie albă, dacă este galbenă, carnea s-a epuizat.

Dacă puneți gâscă la frigider, trebuie să puneți deoparte un raft separat pentru acesta, nu trebuie să existe produse din cartier sau ulei finite în cartier. Este mai bine să înfășurați carcasa fie în pergament, fie într-o cârpă de bumbac, care este umezită în prealabil cu oțet, va ajuta la păstrarea cărnii timp de cinci zile.

Iarna, puteți duce gâscă la balcon, dar este, de asemenea, mai bine să o înfășurați într-o cârpă umezită cu oțet.

În congelator, gâsca nu pierde calitățile consumatorilor pe parcursul anului - la o temperatură de depozitare de cel mult -18 grade. Înainte de a pune carcasa în congelator, trebuie doar să o țineți o zi pe raftul frigiderului și abia atunci, învelindu-l în folie de plastic, puneți-l în congelator pentru depozitare.

Este posibil să păstrați o gâscă într-o crustă de gheață. Pentru a face acest lucru, doar spălat carcasa pune-l imediat la congelator. Imediat ce se formează o crustă de gheață la suprafață, clătiți din nou gâscă cu apă rece și puneți-o din nou în congelator. Repetați această procedură până când se acumulează o coajă de gheață solidă. Apoi puteți pune carcasa într-o pungă de plastic și o puteți pune la congelator.

Dacă gâscă este uscată, într-o cameră răcoroasă (de exemplu, o pivniță) poate fi păstrată timp de 2 ani - în limbo, învelită în pergament sau folie.

Cum să gătești carne de gâscă: rețete

Orice carne după sacrificare trebuie să fie îmbătrânită sau, cum se spune, să fie matură. Maturarea are loc în câteva ore, de preferință toată noaptea. Și abia atunci poți începe să gătești.

Puteți găti o gâscă în diferite moduri - la cuptor, aragaz lent, într-o tigaie sau într-o tigaie pe aragaz, pasărea este sărată, uscată, afumată.

În cuptor

În cuptor coaceți ca o carcasă întreagă și bucăți de diferite dimensiuni. Acumulări mari de grăsimi, care se găsesc de obicei în regiunea abdominală, este de dorit să se taie, trebuie să îndepărtați și coada. Ultima, cea mai subțire falangă a aripilor este, de asemenea, mai bună pentru a elimina pentru a nu arde - în cazul în care este planificat să-l coace fără ambalare în folie.

Dacă decideți să coaceți întreaga carcasă, trebuie să faceți uniform tăieturi mici pe întreaga suprafață, astfel încât carnea să fie complet saturată cu sare, condimente și mai probabil coaptă la cele mai adânci straturi.

Într-un bol separat, gătiți marinata: prăjiți o felie mică de ghimbir, strecurați sucul de la lămâie, zdrobiți 3-4 căței de usturoi. Turnați condimentele preferate uscate - de exemplu, cimbru, busuioc sau zira, puteți toate condimentele împreună. Se adaugă piper măcinat și se diluează marinata cu apă (aproximativ o jumătate de cană). Amestecați, adăugați amestecul cu o lingură de hrean ras (îl puteți lua pe cel care se vinde în orice supermarket) și grăbiți carcasa cu compoziția rezultată, acordând în special atenție marinării care pătrunde în tăieturile din carne. Turnați carcasa cu lichidul rămas și trimiteți-l la frigider timp de 6-8 ore.

Când gâsca este murată, răspândită la exterior și în interior cu miere neîndulcită, va fi nevoie de aproximativ 3 linguri. În cuptor, trimiteți gâsca în manșonul de copt, având anterior o străpuns cu o furculiță deasupra o dată, astfel încât să fie unde să lăsați perechea.

Timp de două ore și jumătate, țineți carcasa în cuptor (setați temperatura la 180 de grade), apoi spargeți partea superioară a manșonului și continuați să coaceți aproximativ 40 de minute. În acest timp, gâsca trebuie acoperită cu o delicioasă culoare aurie crocantă.

Serviți carcasa finită cu o farfurie laterală cu cartofi fierți, varză fiartă, hrișcă sau cu legume proaspete, salate de vară, sosuri.

Puteți coace o gâscă nu în mânecă, ci înfășurată în mai multe straturi de folie. Ea va ține sucul în interior, precum și mâneca.

Dacă gătiți pur și simplu pe o foaie de copt deschisă, trebuie să o acoperiți cu grijă cu mai multe straturi de folie, făcându-l să fie ceva ca o cadă, unde ar fi adunate suc și grăsime topită din gâscă, care trebuie turnate de mai multe ori în timpul gătitului. Cu aproximativ 50 de minute înainte de sfârșitul coptului, puneți cartofii în această baie improvizată și sărați-l - primiți carne și o farfurie „într-o sticlă”.

Puteți verifica disponibilitatea gâsei străpungând-o în cel mai gros loc cu un cuțit îngust. Sucul roz indică faptul că vasul nu este încă gata, dacă este transparent, îl puteți pune pe masă.

Într-un aragaz lent

Pentru gătit într-un aragaz lent, o gâscă trebuie tăiată în bucăți porționate. Coajați 7-8 cartofi de dimensiuni medii și tăiați fiecare în sferturi. Tăiați 2 cepe medii în jumătăți de inele și treceți 4 căței de usturoi printr-o zdrobitură.

Întindeți vasul multicookerului cu ulei vegetal, puneți carnea în el și lăsați la foc mic timp de 60 de minute în programul „Friptura”. Imediat ce programul este finalizat, adăugați legume în bol, sare și presărați cu piper și hamei suni. Continuați să gătiți pe programul de coacere 40 de minute. În acest timp, puteți prepara o salată de legume proaspete - castraveți, roșii, ierburi - și o puteți servi împreună cu vasul finalizat.

Ce se poate găti cu carne de gâscă: rețete

supă

Pentru ca bulionul - baza pentru ciorba de gâscă - să se dovedească a fi mai interesant la gust și pentru a face carnea mai moale, cu 2-3 ore înainte de gătit, gâscă trebuie frecat cu lămâie sau suc de lămâie. Bulionul de gâscă produce primele minunate feluri de mâncare - ciorba de varză, borșul, supele de sorel, muraturile și kharcho-ul.

Când gătiți bulionul, carcasa este plasată în apă rece - astfel încât deasupra cărnii era un strat de apă gros de 3-4 degete. Când apa începe să fiarbă, este necesar să îndepărtați spuma, în timpul procesului de gătit, pentru a îndepărta spuma de câteva ori - după cum este necesar. De obicei, carnea de gâscă este pregătită în 2–2,5 ore.

kharcho
Gătim jumătate de gâscă adăugând ceapa în tigaie, de-a lungul rădăcinii de țelină și pătrunjel. Scoate carnea, strecoară bulionul, aruncă legumele, taie carcasa în porții.

Ceapa se taie mărunt, se pune în bulion cu o păstăi de ardei iute. Trimiteți din nou bulionul în sobă, de îndată ce fierbe, coborâți carnea tăiată în felii, sare și puneți 0,5 căni de orez. Când orezul este gata, bate 3-4 ouă crude într-un bol și, cu amestecare constantă, toarnă ouăle batute în supă. Stingeți focul, serviți garcho pe masă în 5-7 minute. Puneți cilantro verde tocat în fiecare farfurie.

murătură
Luați jumătate din carcasa de gâscă, spălați, tocați în porții, turnați 3 litri de apă și puneți pe foc. Îndepărtați spuma în timpul procesului de gătit.

În cea de-a doua tigaie, puneți ficatul de gâscă spălat, inima și stomacul până la fiert în 0,5 l de murături de castravete, cu adăugarea de rădăcină de pătrunjel. Separat, fierbeți un pahar de orz perlat până când este fraged.

Când gâsca este gata, puneți într-un vas cartofi tăiați cuburi (5-6 bucăți) și gătiți-l până se moale. Apoi adăugați murături decojite, tăiate în cuburi mici. Sare, se fierbe până la licitație, se combină cu mănuși și saramură, se adaugă orz fiert, piper negru măcinat și frunză de dafin. După 5 minute, opriți-l.

Serviți după aproximativ un sfert de oră, astfel încât muratul să fie infuzat. Pune smântână și verdeață tocată în fiecare farfurie.

Cotlete

Treceți 600 g file de gâscă, 3 cartofi și 2 cepe medii, 4 căței de usturoi, 3 felii de pâine printr-o mașină de tocat carne (nu se înmoaie, se usucă). Sarea, se adaugă 2 ouă în carnea tocată, se presară cu piper negru, turnată într-o moară de casă. Umpleți prăjiturile și prăjiți-le până se rumenesc pe ambele părți în ulei vegetal într-o tigaie, acoperindu-l cu un capac. Pentru a lăsa excesul de grăsime, puneți scurt gulerurile pe un prosop de hârtie.

pilaf

Pentru pilaf de gâscă, aveți nevoie de 400 g file de sân, clătiți-l și tăiați-l în bucăți mici.

Un pahar și jumătate de orez brun toarnă apă fierbinte. Se prăjesc morcovii mari și 2 cepe mici în conopidă subțire într-o conopidă în ulei de floarea soarelui. Adăugați carne de gâscă în legume și tocați-o aproximativ o oră. Se scurge orezul și se pune cerealele într-o căldură, se toarnă apă - astfel încât să existe un strat de apă cu 2-3 degete grosime deasupra orezului. Sare, pune-ți condimentele preferate (zira, barberry, hamei suneli etc.). Când apa s-a evaporat aproape, puneți un cap de usturoi în interiorul orezului și fierbeți până se fierbe sub un capac închis.

Pilaf într-un aragaz lent
Deoarece într-un aragaz lent carne de tocană în sucul propriu, fără a adăuga ulei, pilaf iese mai puțin de grăsimi decât într-o căldură, dar nu mai puțin hrănitor.

Pentru 500 g de gâscă, veți avea nevoie de orez cu abur lung - 3 căni, 2 morcovi destul de mari, un cap mare de ceapă și mirodenii - zira, barberry, coriandru, piper măcinat (preferabil din moară), șofran, precum și usturoi și sare. Se toarnă orez într-un bol cu ​​apă rece și se dă deoparte o perioadă. Tăiați grăsimea de la gâscă, tăiați-o în cubulețe și ea și toată carnea rămasă. Pregătiți legumele: tăiați morcovii în fâșii, ceapa - în jumătate de inele.

Puneți grăsimea tăiată în vasul multicooker-ului și setați modul la „Frying”, încălziți grăsimea un sfert de oră. Când programul multicooker de 15 minute este finalizat, puneți ceapa cu morcovi și setați din nou același mod, dar timp de 10 minute. Greavele pot fi scoase sau lăsate. La sfârșitul programului, puneți carnea în vas și setați din nou modul „Frying” timp de 15 minute, apoi sareți carnea, adăugați mirodenii și repetați programul de 15 minute. Când așezați pe rând produsele, este important să nu uitați să le amestecați cu o spatula de lemn.

Scurgeți apa din orez, clătiți-o și scurgeți bine toată apa. Întindeți orezul deasupra cărnii, înmuiați usturoiul (un cap întreg) în el, ardei iute (puteți gusta întregul păstăi, dacă doriți). În modul „Orez / boabe”, aduceți pilaful la o pregătire, aceasta va dura o oră.

gulaș

Pentru a prepara gulașul veți avea nevoie de un kilogram de piept de gâscă (fără piele), 1 morcov mediu și ceapă, 2 lingurițe. ulei rafinat de floarea soarelui, 3 linguri. pasta de rosii, precum si piper negru macinat, sare, 4 catei de usturoi si 2 foi de dafin.

Într-o cratiță, prăjiți ceapa tocată fin și morcovii în ulei vegetal, feliați în cercuri de 1 cm grosime.De îndată ce devine transparent, puneți usturoiul (2 căței) trecuți prin zdrobitură. După 4 minute, puteți pune carnea de gâscă într-o tigaie, tăiată în cuburi aproximativ 2 cu 2 cm. Prăjiți până când sucul s-a evaporat, amestecând din când în când.

Când sucul s-a evaporat, turnați apă fierbinte în carne cu legume, sare și fierbeți timp de 50-60 minute la foc mic. Apoi puneți pasta de roșii, frunza de dafin, tocat fin rămase 2 căței de usturoi într-o cratiță și piper după gust. Se fierbe sub un capac închis încă 10 minute, apoi se scoate de la foc și se lasă carnea să se rumenească un sfert de oră.

cârnat

Carnati la cuptor
Tăiați kilogramul de file de gâscă în bucăți mici, puneți-l la congelator pentru o jumătate de oră. Amestecați carnea răcită într-un bol cu ​​230 g grăsime de pui, 1 lingură. sare și condimente, pentru care se iau 0,5 linguriță. oregano, salvie, piper măcinat, cimbru. Adăugați 1 linguriță. ulei vegetal. Trimite bolul la congelator pentru o jumătate de oră. După 30 de minute, săriți carnea cu mirodenii printr-o mașină de tocat carne. Se prăjește carnea tocată timp de 10 minute într-o tigaie și se răcește.

Între timp, încălziți cuptorul la 190 de grade, coajați ușor pielea de pe 10 gâturi de pui, umpleți-o cu carnea răcită și legați capetele cu un fir puternic. Dam la cuptor pentru 45-50 de minute. Este mai bine să serviți cald pe masă; legumele fierte sau proaspete sunt perfecte pentru o garnitură.

Mezeluri afumate
Pentru prepararea cârnaților, carnea din coapse de gâscă este potrivită, un file finit fără piele și oase va avea nevoie de 900 g. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare împreună cu 300 g pulpă de porc și o cantitate mică de slănină (aici toată lumea alege cantitatea după gustul său). Amestecați carnea tocată rezultată cu nucșoară, piper, sare și trimiteți timp de 12 ore la frigider.

Umpleți intestinele de porc bine curățate și spălate cu carne răcită, legați-le și puneți cârnații în casa de fum, unde fumează cu fum rece timp de patru zile, apoi două sau chiar trei săptămâni (după cum doriți) pentru a usca cârnații într-un loc răcoros. Totul, mezelurile afumate crude sunt gata.

Este posibil ca animalele să dea carne de gâscă

La fel ca oamenii, carnea de gâscă poate dăuna animalelor de companie, pisicilor și câinilor, dacă sunt abuzate, deoarece carnea de gâscă este grasă pentru aceste creaturi. Este posibil să se reducă conținutul de grăsime și, în consecință, să se reducă efectul negativ al cărnii asupra animalelor, prin îndepărtarea pielii dintr-o gâscă. De asemenea, nu trebuie administrat capul și gâtul.

Fotografie cu carne de gâscă