Porridge de mazăre: beneficii și rău pentru sănătate

Mazarea ca cultură a fost popularizată de țările de est - Tibet, India și China. De acolo a ajuns în Europa și rămâne astăzi unul dintre cele mai hrănitoare, sănătoase și gustoase alimente folosite atât sub formă crudă, cât și sub formă gătită.

Compoziția și conținutul de calorii

Compoziția culturii include vitamine - E, A, B, PP, necesare sănătății umane, precum și cele mai importante elemente micro și macro - calciu, iod, fier, fluor, bor, potasiu, sulf, sodiu, magneziu.

Valoarea energetică - 85 kcal la 100 de grame de terci fierte pe apă, fără adăugarea de ulei. Proteine ​​și carbohidrați - 6,5 g, respectiv 17 g. Nu există grăsimi.

Ce este util terci de mazăre

Beneficiu general

Vorbind despre proprietățile benefice ale terciului de mazăre, este dificil să le exagerați. Cel puțin, cantitatea de proteine ​​din compoziție poate fi comparată cu carnea roșie. Din această cauză, în timpul postului, după o dietă și prezența unei alergii la produsele din carne, mazărea devine felul principal de mâncare de pe masă.

Aminoacidul lizină, care este o mare parte a compoziției, calmează sistemul nervos, îmbunătățește starea de spirit, combate stresul și are un efect benefic asupra funcționării inimii și vaselor de sânge.

Vitamina E ajută la normalizarea proceselor metabolice ale organismului, la stabilizarea funcționării organelor interne și la eliminarea toxinelor. Datorită efectului benefic asupra stării pielii și părului, este considerată o vitamină a tinereții. Rezultatul după includerea periodică a mazărelor în dietă nu va dura mult timp.

Porridge de mazăre include întregul complex de vitamina B, care întărește sistemul imunitar și își mărește rezistența la bolile virale. Acest fel de mâncare este de asemenea recomandat fumătorilor și persoanelor care consumă o mulțime de băuturi cofeinizate. Vitaminele B distrug și elimină toxinele.

Pentru a stabili munca organismului și a scăpa de posibile probleme, este necesar să includeți terci în dietă cel puțin 1 dată pe săptămână.

Pentru femei

1. Combate problemele pielii sub formă de acnee, erupții cutanate și acnee.
2. Restabilește structura deteriorată, întărește și promovează creșterea părului și a unghiilor.
3. Ameliorează durerea abdominală și partea inferioară a spatelui în zilele critice.
4. Reglează hemoglobina în timpul menstruației.
5. Ameliorează simptomele menopauzei.

Pentru bărbați

1. Ajută cu chelia.
2. Reduce riscul bolilor prostatei.
3. Îmbunătățește potența.
4. Promovează creșterea mușchilor în timpul sportului.
5. Util când lucrați în industrii periculoase.

În timpul sarcinii

1. Stabilizează fondul hormonal.
2. Reduce riscul unei nașteri premature.
3. Afectează favorabil dezvoltarea fătului.
4. Întărește corpul în curs de dezvoltare al copilului.

În această perioadă dificilă, consumul de cereale de mazăre trebuie tratat cu precauție. Ele pot duce la formarea de gaze severe, care este plină de disconfort și dureri severe, în special în etapele ulterioare. În stadiile incipiente, mazărea poate crește toxicoza. Pentru a evita acest lucru, atunci când gătiți, puteți adăuga semințe de marar sau de caras. Acestea vor reduce riscurile de balonare.

Când alăptați

Pentru mama, terciul are doar un efect benefic:

• curăță vasele de sânge;
• diluează sângele, ceea ce reduce riscul de tromboză;
• întărește sistemul nervos;
• îmbunătățește tractul gastro-intestinal.

Dar de la consumul de mazăre în timpul alăptării până când copilul are 9 luni, trebuie să vă abțineți. Pe lângă colici, cerealele de mazăre nu vor da nimic copilului.Prin urmare, în această perioadă, o femeie nu ar trebui să mănânce terci.

Pentru copii

Mazarea este unul dintre cele mai controversate alimente din dieta unui copil. Pediatrii nu pot ajunge la o singură concluzie, deși acordă atenție proprietăților benefice ale leguminoaselor care ajută la întărirea organismului și la combaterea infecțiilor. Terciul de mazăre este absorbit și excretat de corp mult timp. De asemenea, contribuie întotdeauna la formarea gazelor, care poate provoca colici și dureri la un copil. Acesta este motivul pentru care este interzis să îi dai unui copil până la 9 luni. Și după ce corpul copilului s-a obișnuit cu alte legume și fructe, puteți începe să dați terci cu 0,5 linguriță pe zi, observând reacția corpului și comportamentul copilului. De la vârsta de 3 ani nu există contraindicații pentru includerea în dietă (acest fel de mâncare este administrat copilului de până la două ori pe săptămână).

Pot să mănânc cu pierdere în greutate

Porridge de mazăre este recunoscut de mult timp ca fiind cel mai bun produs pentru pierderea în greutate. Datorită acestuia, nu poți scăpa doar de kilogramele în plus, ci și să îmbunătățești organismul, să hrănești sângele și organele cu substanțe utile.

Respectarea dietei cu includerea mazărelor este ușoară și nu aduce disconfort și foame. De asemenea, pot înlocui unele alimente familiare și mai bogate în calorii - cum ar fi cartofii, pâinea și carnea.

Pe lângă faptul că terciul are o cantitate mică de calorii și nu există grăsimi, are un efect diuretic și elimină rapid excesul de lichid din corp fără a-l deshidrata.

Pentru pierderea în greutate, puteți utiliza cereale de mazăre atât sub forma principalului, cât și a felului de mâncare în zilele de post, și în plus în timpul dietelor. Poate fi combinat cu legume, iar din cauza proprietăților nutriționale după aceasta, o senzație de sațietate va rămâne mult timp. Dacă mănânci o lingură de terci în timpul gustărilor, probabilitatea de a mânca foame cu ceva dulce sau dăunător va fi redusă.

Porridge de mazăre în medicament

Datorită varietății de elemente micro și macro din compoziție, aceasta nu este recomandată numai, dar este indicată și de medici pentru unele boli grave și chiar cronice. Includerea terciului de mazăre în dietă este prescrisă pentru îndepărtarea nisipului din rinichi, cu presiune crescută și criză hipertensivă, motilitate intestinală scăzută și instabilă, osteoporoză. De asemenea, este indispensabil pentru persoanele a căror muncă este asociată cu muncă fizică grea și sportivi.

Cu diabet

Cu o boală de ambele tipuri, terci de mazăre este indicat din mai multe motive:

• ajută organismul să absoarbă insulina mai bine și mai repede;
• promovează pierderea în greutate și este cea mai bună măsură preventivă împotriva obezității;
• normalizează tractul gastrointestinal;
• întărește sistemul imunitar.

Dar ca în cazul oricărei boli grave, trebuie să vă consultați medicul înainte de utilizare. Mazărea este interzisă pentru colecistită și nefrită, iar acest lucru poate amenința agravarea diabetului. Prin urmare, în prezența acestor boli, chiar ținând cont de proprietățile medicinale ale farfuriei, merită abandonat.

Este important să: indicele glicemic al terciului de mazăre este de 35 de unități.

Cu pancreatită

În cursul cronic al bolii, mazărea, ca toate leguminoasele, este recomandată să fie exclusă datorită nivelului ridicat de conținut de amidon, care afectează negativ funcționarea stomacului și a pancreasului. Învățând stomacul, supără metabolismul, ceea ce duce la dureri acute.

Dar în etapele inițiale, mazărea poate fi consumată după o procedură specială care elimină amidonul din fructe. Pentru a face acest lucru, înmuiați mazărea în apă caldă cel puțin 3 ore, apoi clătiți cu apă rece până când devine limpede. După aceea, turnați apă cu sifon încă 3 ore. Gătitul după înmuiere trebuie să continue cel puțin 1,5 ore la foc mic.

Trebuie să consumi dimineața nu mai mult de 150 g pe zi. Dar, cu orice manifestare de disconfort, terciul de mazăre trebuie aruncat, deoarece problema se poate agrava.

Cu gastrită

Gastrita este o boală în care mucoasa pereților stomacului se inflamează. Prin urmare, orice fel de mâncare care conține fibre solide și proteine ​​vegetale este greu de digerat, determinând producerea de cantități mari de suc gastric, care poate duce la un ulcer. Acest lucru se datorează încetinirii stomacului duce la creșterea durerii și agravarea.

Dar nu este nevoie să abandonezi complet cerealele. Este necesar doar să reduceți dimensiunea porțiunii și să o consumați doar dimineața, dar nu pe stomacul gol. Este necesar să protejăm organismul de virusuri și infecții, pe fondul cărora durerea în gastrită se poate intensifica. Puteți adăuga turmeric sau câteva picături de suc de lămâie în timpul gătitului, acestea vor ajuta stomacul să digere mâncarea mai repede.

Pentru constipație

Mazărea este interzisă în constipația cronică.

Pudra de mazăre ajută în tratamentul și prevenirea constipației. Pentru a face acest lucru, macinați o cantitate mică de mazăre uscată într-o mașină de tocat cafea și luați o linguriță de două ori pe zi. Singurul lucru la care trebuie să fiți atenți este apariția umflăturii. Când apare, procedura trebuie abandonată, ceea ce poate provoca o agravare a problemei.

Cu gută

În ciuda substanțelor utile și a saturației mazărelor cu proteine, conține purine, care provoacă atacuri acute de durere și exacerbarea bolii. Prin urmare, mazărea sub orice formă din dietă ar trebui exclusă.

Pentru ficat

Macronutrienții care compun terci de mazăre nu numai că pot elimina toxinele din ficat, dar contribuie și la recuperarea acestuia. Iar vitamina E menține integritatea celulară. De aceea, odată cu utilizarea pe termen lung a antibioticelor, cerealele de mazăre ar trebui să fie pe primul loc pe lista mâncărurilor.

Dar trebuie să vă abțineți de la cereale dacă există deja probleme cu organismul sau boala este în remisiune.

Nocivitate și contraindicații

Beneficiile terciului de mazăre nu sunt în discuție, chiar și Hipocrate l-a menționat în tratatele sale. Dar există categorii de persoane cărora utilizarea sa este strict interzisă din cauza unor astfel de patologii:

1. Inflamația stomacului și a duodenului. Datorită creșterii formării gazelor, mazărea din aceste boli poate provoca o exacerbare.
2. Colecistita. Din moment ce mazărea este greu de digerat, terciul și orice alte feluri de mâncare sunt interzise de mâncat.
3. Gută. Leguminoasele sunt catalizatorii acidului uric în bolile cronice. Contribuie la creșterea durerii și deteriorarea în general.
4. Boli ale rinichilor și sistemul diuretic. Accelerează producția de uree, este un diuretic puternic și provoacă durere în organe.
5. Constipație cronică sau intestine slabe. Incapacitatea de a face față unui produs greu va înfunda intestinele.
6. Intoleranță la orice componentă. Datorită compoziției extinse de micro și macro elemente, aminoacizi și vitamine, poate fi cauzată o reacție alergică.

Cu toată compoziția sa, mazărea și, în consecință, toate preparatele din ea, pot da efectul opus. Cel mai adesea, acest lucru se întâmplă din cauza supraalimentării, nerespectării dietelor prescrise pentru o anumită boală, precum și datorită nerespectării instrucțiunilor medicului.

Cum să alegeți mazărea pentru terci

Pentru prepararea terciului de mazăre, mazărea sub orice formă este potrivită - întreagă, zdrobită sau înjumătățită. Doar timpul necesar pentru a găti depinde de starea lor.

Mazarea integrală trebuie înmuiată timp de 6-8 ore cu apă rece înainte de gătit. Trebuie să se umfle, să absoarbă cât mai multă apă și să devină moale. Este potrivit pentru prepararea supelor și a cerealelor, când preferința este acordată nu numai gustului și proprietăților utile, dar și aspectului.

Bucătăriile tocate și înjumătățite mai repede. Înmuierea timp de 1-2 ore va fi suficientă. Ideal pentru piure de supe și cereale.

Principalele caracteristici ale mazărelor de calitate sunt:

1. Friabilitate - mazărea trebuie să fie separat una de cealaltă.
2. Uniformitatea culorii și mărimii.
3. Starea mazărelor - trebuie să fie uscate și dure.

În același timp, perioada de valabilitate a mazărei uscate pentru cereale nu trebuie să depășească 12 luni.

Cum se gătește terci de mazăre: rețete

Pe apă

Porridge preparată după această rețetă este adesea servit în grădinițe și facilități spitalicești. Și totul pentru că este bogat în vitamine și nutrienți care sunt necesare copiilor, precum și pentru oameni în timpul reabilitării sau în perioada postoperatorie. Și este foarte ușor de pregătit.

Clătiți mazărea înmuiată anterior timp de 8 ore sub apă rece. Se toarnă în tigaie, se toarnă apă 1: 2, respectiv. Puneți la foc puternic, după fierbere - reduceți la minimum. În timpul gătitului, este important să amestecați permanent terciul, astfel încât să gătească uniform și, de asemenea, să nu ardă în partea de jos. După 40 de minute, când terciul fierbe, opriți focul, sarea și lăsați-l sub capac timp de 10 minute.

Înainte de servire, puteți adăuga o bucată mică de ulei pentru gust. Și îl puteți presăra și cu prăjire pre-gătită din ceapă și morcovi.

Porridge pe apă este perfectă ca o farfurie pentru mâncăruri cu carne, dar nu uitați că mazărea este un produs nutritiv care conține o cantitate suficientă de proteine. Poate că nu ar trebui să saturați vasul cu o altă sursă de proteine. Prin urmare, în beneficiul corpului și al figurii, este mai bine să folosiți terci ca un fel de mâncare independent, cu adaosuri, adăugându-i doar legume.

Într-un aragaz lent

Procedura de înmuiere necesară. Dacă doriți să începeți ziua cu terci, atunci mazărea ar trebui să fie înmuiată peste noapte. Iar dimineața va fi gata de utilizare. Porridge este pregătit de mult timp, așa că pentru persoanele obișnuiți să mănânce devreme, trebuie să vă ridicați cu 2,5 ore înainte de micul dejun.

Pentru a pregăti, trebuie să spălați mazărea cu apă rece, puneți într-un bol și turnați apă clocotită la 3 cm deasupra mazăre. Adăugați sare, pentru probleme digestive - turmeric. Porniți modul „Stingere” de pe multicooker timp de 2 ore, închideți capacul. După oprire, nu trebuie să puneți imediat terciul în farfurii. Are nevoie să facă o bere timp de 15 minute, astfel încât să absoarbă cât mai mult umiditatea și să se îmbogățească cu gust și proprietăți utile.

Fără înmuiere

În ciuda faptului că leguminoasele sunt un pretratament deosebit de capricios, gospodinele din întreaga lume nu se grăbesc să le excludă din dieta lor zilnică. Au venit cu câteva trucuri pentru a simplifica procesul dacă terciul de mazăre a fost dorit brusc.

1. În timpul fierberii, adăugați sodă la mazăre cu un calcul de 1 linguriță la 2 litri de apă. Gătitul în acest caz va dura aproximativ 1,5 ore.
2. Adăugați uleiul de floarea soarelui în terciuri până fierbe. Va face o „copertă” invizibilă sub formă de film, care va grăbi procesul de gătire.
3. Adăugați jumătate din cartofi la începutul gătitului și trageți-l afară la 3 minute după fierbere. Amidonul contribuie la digestia accelerată a mazărelor.
4. Când gătiți supa de mazăre, trebuie să așezați legumele pentru carne în bulion. Deci, sunt saturate de gust, miros și vor fi, de asemenea, gata în același timp cu carnea până la adăugarea ingredientelor rămase.

Porridge cu carne

Nu puteți face fără să vă înmuiați în această rețetă, așa că mazărea trebuie turnată cu apă în avans. Cantitatea de ingrediente poate fi luată la discreție.

Tăiați carnea de porc în bucăți și prăjiți 10 minute. Adăugați ceapă, morcovi, sare și condimente, lăsați să se toacă fără apă timp de 2-3 minute. Apoi adăugați mazăre la ele și turnați apă fierbinte, astfel încât să fie cu 3 cm peste nivelul tuturor produselor. Gătitul este necesar, concentrându-se pe disponibilitatea mazărelor, precum și pe starea de fierbere, care poate fi ajustată la preferințele gustului. Dar terciul de mazăre cu carne este gustos și sănătos sub orice formă - fiert, cât și cu mazăre integrală.

Cum se face piureul de mazăre

Toată lumea și-a cunoscut gustul încă din copilărie, deoarece în școli, tabere pentru copii și sanatorii, piureul de mazăre era inclus peste tot în dietă. Prin urmare, dacă doriți să vă plonjați în primii ani, puteți să-l gătiți acasă singuri.Gătitul nu durează mult timp, iar vasul rezultat va fi un substitut excelent pentru piureul de cartofi. Singurul lucru de care nu trebuie să uitați este înmuierea preliminară.

Clătiți mazărea umflată, puneți într-o cratiță și turnați apa cu 3 cm deasupra nivelului. Aduceți la fierbere, îndepărtați prima praf, apoi reduceți căldura la minimum. Capacul nu trebuie să închidă bine recipientul, deoarece acest lucru va provoca fierberea. Se gătește terci de 1,5 ore, dacă apa nu este suficientă în timpul procesului de gătit - se poate adăuga.

Când mazărea este fiartă, apa trebuie să fie complet scursă și lăsată să stea câteva minute - astfel încât mazărea absoarbe tot lichidul și umiditatea rămase. Adăugați untul, sarea și piperul, frământați cu un nibbler sau un blender până la neted. Mănâncă mai bine cald.

Este posibil să mănânci terci de mazăre noaptea

În absența unor probleme grave de sănătate și a unor boli cronice cu privire la utilizarea terci de după-amiază, nu există interdicții. Dar noaptea nu puteți mânca nimic. Acest lucru nu va adăuga beneficii organismului, ci va provoca doar disconfort și greutate, va priva somnul. Caracteristica bine cunoscută a mazărelor este formarea crescută de gaze, care poate fi, de asemenea, o cauză a somnului neliniștit. Prin urmare, incluzând mâncărurile din mazăre în dietă, este necesar să le consumăm la micul dejun sau la prânz, astfel încât toate proteinele vegetale grele vor fi absorbite mai repede, fără a aduce dureri în stomac și lovituri de balonare.

Este posibil să dați animalelor terci de mazăre

Mazărea și mâncărurile din ea sunt foarte utile pentru animale. Acestea îmbunătățesc starea pielii, se acoperă, reduc probabilitatea de paraziți. Pentru cățelușii care au fost luați de la mama lor, terciul este cea mai bună ademenire pentru menținerea sănătății fără stres.

Potrivit multor experți, în dieta animalului tău preferat trebuie incluse diferite cereale. Dar trebuie să vă amintiți că sistemul digestiv al animalelor și al oamenilor este foarte diferit. Prin urmare, proteinele obișnuite ale plantelor pentru om de către stomacul pisicii și câinelui nu sunt absorbite. De aici rezultă că nu pot fi hrăniți cu aceeași terci pe care o mănâncă o persoană. Leguminoasele sunt bune pentru sănătate și imunitate, dar le puteți activa doar respectând următoarele reguli:

1. Nu adăugați produse din carne. Mazarea în sine este un produs greu și satisfăcător, astfel încât este absorbită mult timp, iar produsele din carne vor complica doar procesul.
2. Este indicat să adăugați legume precum ardei gras, morcovi și țelină. Vor începe sistemul digestiv și tractul gastrointestinal al animalului, ceea ce va afecta pozitiv absorbția mazărelor.
3. Începeți includerea produsului în meniu cu o linguriță și monitorizați cu atenție starea de bine și comportamentul animalului.
4. De asemenea, atunci când adăugați cereale la alimentația zilnică, trebuie să consultați un medic veterinar, care, după examinarea contraindicațiilor, va recomanda includerea mazăre sau refuzarea acesteia în dieta animalului de companie.

Fapte interesante despre mazăre

1. În arheologie, primele urme de mazăre au fost găsite în Elveția, Germania, Grecia și Croația. Ele datează din epoca de piatră - aproximativ 18 mileniu î.Hr.
2. Apariția mazărelor în Rusia datează din secolul VI î.Hr.
3. Pentru chinezii antici, mazărea era un simbol al bogăției și fertilității și trebuia cultivată în fiecare casă.
4. În Polonia, noii căsătoriți au fost nevoiți să danseze un dans, ținând în mână un bol de mazăre. Acest lucru a fost argumentat de faptul că mazărea va ajuta familia să crească în cel mai scurt timp posibil.
5. În Cehia, mazărea a fost turnată din vas pe mireasă, numărul de mazăre rămase în rochie a determinat numărul viitorilor copii.
6. Proverbul „sub regele mazăre” provenea dintr-un basm despre Ivan, care l-a învins pe șarpe cu ajutorul mazilor. Folosit în sensul de „foarte mult timp”.
7. În timp de foamete, cârnații de mazăre au fost inventați în Germania. Pentru prepararea acesteia, s-a folosit untură și făină de mazăre. Produsul a fost foarte hrănitor, după care foamea nu a mai fost simțită mult timp.
8. Pedeapsa copiilor sub formă de a sta pe mazăre a venit din Marea Britanie.
9. Thomas Jefferson - al treilea președinte al Statelor Unite - a fost un mare fan al mazărelor și s-a angajat în cultivarea și încrucișarea diferitelor specii.
10. Garnitura de mazăre prăjită pe untură a fost un fel de mâncare preferat al lui Henric al III-lea.

Foto cu terci de mazăre