Fructele de Granadilla: beneficii și dăune pentru organism

Granadilla este un fruct tropical popular în multe țări calde.

Ce este granadilla

Fructele de granadilla se reîmprospătează destul de bine într-o după-amiază fierbinte. Fructul are multe proprietăți utile organismului, este adesea folosit în gătit și folosit în industria cosmetică. Granadilla este considerat unul dintre cele mai delicioase fructe de pe planetă. Patria sa este numită extinderea Americii de Sud.

Cum arată

Granadilla este o plantă perenă din genul Passiflora, aparține familiei Passionflower. Este o liana tropicală asemănătoare copacului, care poate crește până la 10 m înălțime. Florile se atrag prin aspectul lor exotic: petalele au formă mare și pictate într-o nuanță purpuriu-alb, plante cu mustață ușoară și fire mari de stamen verde cu boabe de polen sunt vizibile în interiorul mugurilor. Floarea arată foarte exotică și are o aromă unică.

Există mai multe tipuri de granadilla în lume. Cele mai cunoscute specii ale acestei plante tropicale sunt galbene și comestibile. În funcție de tipul de fructe poate avea o formă sferică sau alungită, să fie de dimensiunea unui fruct de piersic mare, sau să semene cu un pepene nu foarte mare. Greutatea atinge de obicei 150-200 g. Coaja are o gamă largă de culori, în funcție de specie: de la verde deschis, galben și portocaliu până la violet și violet. Sub piele este un strat alb, iar în interior se află o pulpă aromată cu semințe întunecate într-o coajă asemănătoare cu jeleu.

tipuri

1. Granadilla uriașă are un fruct în formă ovală. Lungimea sa este de 10-30 cm și lățimea de aproximativ 8-12 cm. Pielea este subțire, are o culoare galbenă sau verzuie. Pulpa este albă sau roz, în interior se află semințe mari maro și violet.
2. Albastrul de Granadilla este un fruct tropical cu o culoare galbenă caracteristică, fructele sale sunt ovale. Lungimea lor este de 6 cm, diametrul de aproximativ 4 cm. Dacă tăiați fructele în jumătate, în interior puteți vedea boabele de roșu.
3. Granadilla banana are o formă ovală neobișnuită. Lungimea fructului este de 12 cm, lățimea atinge 4 cm. Are o culoare ușor palidă sau o culoare verde închis, cu un miez de portocal dulce și semințe negre în interiorul pulpei.
4. Granadilla comestibilă este bine cunoscută de turiști sub un nume diferit - fructul pasiunii. Fructul tropical are o formă rotundă, uneori ovală. Dimensiunea poate atinge 40–80 mm în diametru. În interior este o pulpă suculentă cu multe semințe. Culoarea poate avea o culoare violetă, roșie sau violetă caracteristică. Fructul pasiunii este adesea confundat cu rudele sale - galben granadilă.
5. Galbenul de Granadilla este utilizat pe scară largă în gătit. Are o formă distinctivă, cam ca un ou. Fructele pot crește până la 6-7 cm în diametru. Pielea este alunecoasă la atingere și poate avea o nuanță specială galbenă, portocalie și chiar roșiatică. La fructele coapte, pielea este acoperită cu mici pete negre. În interior, fructul are o carne limpede, cu semințe plate mici negre. Aceste semințe sunt localizate în toată pulpa, deci nu este ușor să le obțineți. Cu toate acestea, sunt moi în consistența lor și sunt considerate comestibile. Puteți mânca fructe dulci direct cu semințele, nu trebuie să le eliminați. Pulpa are o consistență caracteristică jeleului și un gust intens dulceag. Gustul fructelor exotice este destul de divers.Granadilla combină notele acrișoare de kiwi, gustul dulce al căpșunilor, aroma pepenelui copt și coacăzul.

Unde crește

Locul de creștere al acestei plante tropicale este numit o țară cu un climat cald. Pentru prima dată acest fruct exotic a fost găsit de cuceritorii cuceritorilor spanioli, care au navigat în America în căutarea unor noi teritorii. Astăzi, puteți găsi fructele granadilelor în sălbăticie în Mexic, este cultivată cu succes în zonele calde din Bolivia, în Brazilia, în Argentina, în Paraguay și în multe alte țări. Granadilla crește și pe vastele insule din Caraibe - Hawaii, Jamaica, Haiti și Guam.

O plantă iubitoare de căldură a fost, de asemenea, încercată în mod repetat să cultive în țările europene și chiar pe teritoriul Krasnodar din Rusia. Cu toate acestea, nu este posibil să se obțină gustul bogat de referință al granadilei în condiții climatice mai reci, în timp ce planta produce o recoltă doar o dată pe an.

Cum diferă granadilla de fructul pasiunii

Granadilla și fructul pasiunii sunt reprezentanți ai aceleiași familii - Florile pasiunii. În același timp, fructul pasiunii este considerat o varietate de plante mai comună a acestei specii. În ciuda faptului că aspectul acestor fructe este complet diferit, foarte mulți turiști nu se pot distinge foarte des între aceste două fructe. Pentru a nu confunda aceste fructe, este necesar să se evidențieze principalele lor caracteristici:

1. În fructele pasiunii, coaja are o culoare purpurie închisă, are „ridurile” caracteristice, iar în granadilă are o nuanță bogată de galben-portocaliu.
2. În fructele coapte de granadilă, coada nu cade, iar în fructul pasiunii tulpina iese adesea din fructe.
3. În fructele pasiunii, carnea are o culoare mai saturată.
4. Ambele fructe au un strat alb care separă coaja și pulpa fructelor, dar în fructele pasiunii acest strat este mai subțire.
5. Fructele au gusturi complet diferite, în timp ce fructele granadilei sunt considerate mult mai dulci.
6. Semințele de fructe de pasiune sunt mult mai grele, semințele de granadilă sunt moi, sunt mult mai ușor de mestecat.
7. Fructul pasiunii are o formă mult mai mică decât vărul său galben.

Compoziția și conținutul de calorii

Granadilla are un gust foarte ridicat. Cu toate acestea, acest fruct tropical și-a câștigat popularitatea nu numai datorită pulpei sale dulci. Cert este că fructele au o valoare nutritivă destul de mică, în timp ce fructele conțin multe elemente utile. 100 g de granadilă conține aproximativ 46 kcal. În același timp, 80,2 g este apă și 10,4 g este fibră dietetică. La făt, există doar 0,1 g grăsimi, 8 g carbohidrați, 0,5 g proteine.

Granadilla este considerat un fruct care este bun pentru sănătate datorită concentrării multor elemente utile și vitamine din ea. Fructele conțin mult fier sănătos. În 100 g, există aproximativ 1600 micrograme de fier, datorită cărora fructele unei plante tropicale sunt considerate indispensabile în tratamentul anemiei.

În plus, granadilla conține o abundență de zinc, potasiu și cupru. Aceste microelemente ajută pacienții cu hipertensiune arterială, elimină puffiness ridicat și contribuie la tratamentul altor patologii cardiovasculare. Potasiul în compoziția granadilei contribuie la munca pozitivă a inimii și a vaselor de sânge, afectează buna funcționare a sistemului urinar, funcționarea țesutului nervos și muscular din corp. Fosforul ajută la întărirea țesutului osos uman, la producerea de acid ATP, care este principalul purtător de energie.

Fructele de granadilla conțin și elemente necesare organismului, cum ar fi vitaminele de sodiu, seleniu, magneziu și B. Acestea joacă un rol important în buna funcționare a proceselor metabolice ale organismului, contribuie la crearea celulelor sanguine, ajută la producerea de anticorpi și afectează dezvoltarea sistemului reproductiv și endocrin.

Datorită vitaminei C conținute în aceste fructe tropicale, colagenul necesar este produs în corpul uman, hormonii sunt stimulați, histamina este neutralizată și se produc globule roșii. Această vitamină are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar uman și ajută la combaterea răcelii.

Beneficiile pentru sănătate ale fructelor Granadilla

Acest fruct tropical are o compoziție completă din toate vitaminele și mineralele necesare, care întăresc corpul uman, promovează creșterea oaselor, ameliorează insomnia și elimină durerile de cap.

Pentru femei

Substanțele conținute în fructele tropicale - vitamine, hidroxiacizi și antioxidanți - contribuie la o mai bună creștere a părului și a unghiilor la femei. De aceea fructele tropicale sunt adesea folosite în industria cosmetică: se adaugă gelurilor de duș, șampoanelor pentru păr, loțiunilor și cremelor pentru corp și față.

Cremele și loțiunile realizate pe bază de granadilă ajută la combaterea problemelor pielii, îi conferă un aspect elastic și prospețime, creează un efect de ridicare. Vitaminele și mineralele utile în făt combate iritația pielii, curăță, calmează și vindecă zonele cu probleme ale corpului. Ele ajută la combaterea manifestării dermatitei, psoriazisului, scapă pielea de uscăciune și erupții cutanate.

Sunt deosebit de benefice fructele granadilei care afectează corpul feminin cu probleme de insomnie și depresie frecventă. Fructele exotice pot ajuta la scăparea de migrenele frecvente și la refacerea somnului sănătos. Într-adevăr, compoziția conține uleiuri esențiale care au efect sedativ, ameliorează nevroza și anxietatea.

Pentru bărbați

Datorită complexului său vast de vitamine și minerale, granadilla menține tonul general al întregului corp la bărbați. Substanțele benefice din fructe ajută la recuperarea rapidă, de exemplu, după efort fizic sau antrenament în sala de sport.

Fructele de granadilla conțin și vitamina B9, atât de necesară pentru bărbați pentru buna funcționare a sistemului genitourinar. Ajută la menținerea viabilității spermei. În plus, vitamina normalizează toate procesele din organism, inclusiv funcționarea corespunzătoare a măduvei osoase, protejează împotriva apariției unei tumori.

În timpul sarcinii

Fructele de granadilla în timpul sarcinii satura corpul unei femei cu toate vitaminele și mineralele utile. Fructele pot fi adăugate la iaurt, brânză de căsuță, faceți din ele salate de fructe sau smoothie-uri. În plus, fructele tropicale conțin acid folic necesar mamelor în așteptare, ceea ce contribuie la dezvoltarea corespunzătoare a fătului.

În acest caz, cel mai bine este să vă consultați cu un ginecolog personal pe această temă. Femeile ar trebui să mănânce fructe numai după aprobarea unui specialist, datorită faptului că semințele de granadilă au efectul de somnolență. În cazul consumului frecvent de fructe, mama așteptătoare poate simți oboseală severă și somnolență. În ciuda tuturor proprietăților și vitaminelor sale benefice, în unele cazuri, utilizarea granadilelor poate provoca, de asemenea, reacții alergice în organism și afectează negativ dezvoltarea fătului.

Când alăptați

În perioada alăptării, este mai bine ca mamele nou-mentate să renunțe la consumul de fructe exotice pentru o perioadă scurtă de timp. Cel puțin în primele trei luni nu trebuie să utilizați granadilla, deoarece există un risc de formare severă de gaz la copil sau de dezvoltare de alergii.

Pentru copii

Datorită riscului unei reacții alergice, un fruct exotic nu trebuie oferit copiilor sub trei ani. Fructele granadilei pot provoca o alergie în corpul fragil al copilului și pot provoca reacții adverse la nivelul tractului digestiv. În același timp, vitamina B (riboflavina) conținută în fructele plantei este considerată principala componentă de construcție a corpului și este necesară pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a copilului. Iar vitamina B6 contribuie la formarea proteinelor și la buna funcționare a proceselor metabolice ale întregului corp al copilului.

La pierderea în greutate

Datorită faptului că fructele granadilelor sunt clasificate ca alimente cu conținut scăzut de calorii, acestea pot fi consumate în caz de probleme cu obezitatea. Conținutul ridicat de fructe exotice ajută la eliminarea toxinelor și curățarea organismului. Datorită complexului mare de vitamine, granadilla este utilă pentru persoanele care sunt implicate activ în sport și doresc să își mențină corpul într-o formă fizică excelentă.

Granadilla este considerat un produs cu calorii scăzute, cu o cantitate mare de nutrienți. Prin urmare, mâncarea și băuturile cu adaosul său sunt perfecte pentru persoanele care doresc să slăbească și să aibă grijă de sănătatea lor.

Nocivitate și contraindicații

Cu precauție, fructele tropicale ar trebui consumate de persoanele care au o intoleranță individuală la produs sau o tendință la alergii. În același timp, practic nu există restricții speciale privind utilizarea fructelor de granadilla.

Cu toate acestea, acest fruct trebuie consumat cu atenție de pacienții care suferă de diabet. De asemenea, este important să nu exagerați utilizarea fructelor pentru persoanele predispuse să crească în greutate. Deși granadilla este considerată un produs cu conținut scăzut de calorii, fructele conțin încă o concentrație mare de fructoză. Și acest lucru poate duce la un salt al glicemiei, ceea ce duce la creșterea foamei.

În plus, fătul exotic are un efect diuretic și laxativ. De aceea nu trebuie să abuzați prea mult de fructe, în special pentru acei pacienți predispuși la diaree.

Cum să alegi și să stochezi

Într-un climat tropical, granadilla aduce de obicei fructe de două ori pe an. Prin urmare, în țările calde, culturile pot fi recoltate de mai multe ori. O recoltă abundentă de fructe este recoltată după sfârșitul sezonului ploios. Acest lucru trebuie luat în considerare de turiștii care cumpără fructe exotice în timpul călătoriei în străinătate.

Astăzi puteți găsi granadilla pe rafturile aproape toate marile supermarketuri din lume. În același timp, fructele exotice sunt exportate în alte țări aproape tot anul. Cu toate acestea, fructele aduse de departe pot să nu aibă toate gusturile și proprietățile benefice. Cert este că este imposibil să aduci fructe coapte de granadilă fără deteriorare și stricare. Pentru ca fructele exotice să-și păstreze prospețimea și aspectul frumos cât mai mult timp, coaja este supusă unui tratament chimic. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți pielea fructelor exotice aduse de departe în supermarketuri.

Atunci când alegeți granadilla, este important să vă amintiți că fructele sale sunt perisabile. Iar perioada de valabilitate aproximativă a fructelor este de numai o săptămână la temperatura camerei. În momentul achiziției, trebuie să acordați o atenție deosebită stării cojii. Pielea fătului trebuie să fie netedă și fermă la atingere. Fructele coapte sunt de obicei acoperite cu mici pete negre pe suprafața pielii. Greutatea sa este de aproximativ 200 g. Dacă o granadilă fără pete întunecate caracteristice sau foarte moale este prinsă accidental în magazin, un astfel de fruct nu trebuie cumpărat.

Cum se mănâncă granadilla

Fructele exotice sunt bune de mâncat proaspete. După gustul său, granadilla are un gust dulce, ușor apos. În acest caz, pulpa asemănătoare cu jeleu cu semințe în interior este foarte asemănătoare cu gustul de coacăze sau pepeni. Cele mai acide varietăți de granadilă pot fi combinate cu zahăr sau miere, iar cele dulci sunt preparate cu sare și piper ca gustare.

Fructele de Granadilla merg bine cu salate proaspete, iar ca aperitive, fructele sunt adăugate în deserturi, făcute din ea se prepară caserole, budinci și sucuri proaspăt stoarse.

Cum se curăță granadila

Decojirea fructelor este destul de ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un cuțit ascuțit, să împărțiți cu grijă fructele în două jumătăți, făcând o incizie alungită la 5 mm adâncime.Pulpa și semințele fructului sunt comestibile, sunt îndepărtate convenabil cu o linguriță. Miezul fructelor nu trebuie să fie separat de semințe. Semințele de Granadilla sunt destul de moi, ușor de mestecat, nu provoacă disconfort digestiv.

Este posibil să mănânci un os

Există o mulțime de semințe mici în fructele granadilei, practic nu se separă de pulpă. În ciuda numărului mare, sunt aproape invizibili în timp ce mănâncă fructe. Semințele de Granadilla sunt foarte delicate, moi și parfumate. Sunt considerate comestibile, deci semințele nu sunt eliminate din fructe înainte de a găti sau mânca crude.

Utilizare pentru gătit

De obicei în gătit, granadilla este folosită proaspăt. Aborigenii locali consumă acest fruct fără a-l supune tratamentului termic și mănâncă pur și simplu pulpa cu o lingură.

În gătitul mondial, fructele granadilei sunt mai utilizate pe scară largă. Datorită gustului exotic dulce și acru, acestea sunt folosite ca aditiv la mâncărurile cu carne și pește. Pulpa de fructe necoapte este gătită separat, precum și în combinație cu alte legume.

Sucurile proaspete, siropurile, tincturile și lichiorurile sunt făcute din pulpa fructului, adăugându-l ca bază pentru cocktailuri alcoolice și non-alcoolice. Granadilla se îmbină minunat cu alte sucuri proaspete, precum portocala, kiwi sau mango.

Datorită consistenței sale naturale de jeleu, fructele sunt excelente pentru prepararea de jeleu, conserve, deserturi, salate dulci, precum și o umplutură pentru budinci și produse de patiserie. Datorită conținutului ridicat de zahăr, fructele sunt adăugate produselor de panificație și cofetărie. Și datorită aromelor și gustului uimitor, granadilla este de asemenea folosită ca agent aromatizant natural pe bază de iaurturi și sosuri dulci.

Salată exotică de primăvară

Ingrediente pentru vase:

• 1 fructe coapte de granadilla;
• 10 fructe de căpșuni;
• un amestec de salate;
• 1 navet alb;
• 1 buchet de cepe verzi;
• semințe de dovleac pentru decorare;
• Parmezan pentru decorare;
• zahăr, oțet balsamic și ulei de susan pentru pansament după gust.

Întindeți frunzele de salată pe o farfurie, napi tăiați în felii, căpșuni în cubulețe, tocați ceapa verde și răspândiți pe o farfurie. Tăiați fructele de granadilla în jumătate și obțineți pulpa dulce pentru salată. Amestecați sosul într-un bol separat. Adăugați o mușcătură balsamică, ulei de susan, zahăr și amestecați bine. Salam de condimentare cu sos. Înainte de servire, decorați salata cu semințe de dovleac și parmezan ras.

Sosul de carne dulce Granadilla

Ingrediente pentru vase:

• 80 ml suc tropical (ananas, multivitamină sau mango);
• 1 ardei iute
• 1 granadila coapta;
• 2 linguriță zahăr;
• 1 lingură amidon;
• 1 lingură de apă rece.

Turnați sucul tropical din tetrapack în tigaie. Tăiați bine ardeiul iute și adăugați-l în suc. Pentru ca ardeiul să fie mai puțin picant, scoateți semințele sau puneți-l în sos. Tăiați fructele unei granadile coapte și obțineți pulpa dulce. Punem o cratiță cu suc pe foc mic, turnăm zahăr, amestecăm. Crescem amidon în 1 lingură. apa rece. După ce a fiert lichidul în tigaie, reduceți căldura pe aragaz, adăugați pulpa de granadilă, agitați. Turnați amidonul diluat în apă într-o cratiță într-un flux subțire. Amestecați constant. Sosul ar trebui să devină gros, după care scoatem tigaia de pe foc. Acest sos picant picant cu un gust dulce va fi un plus excelent la mâncărurile cu carne de porc.

Mousse de fructe Granadilla

Ingrediente pentru vase:

• 2 fructe de granadură coaptă;
• 3 banane coapte;
• 25 g unt;
• 1 kiwi mari
• 0,5 căni cremă cu un conținut de grăsime de 22–33%;
• 35 g zahăr granulat;
• 1/3 din sucul unei lămâi mici.

Cojiți și frământați fructele bananelor cu o furculiță. Într-o baie de apă încălzim o bucată de unt și turnăm într-un piure de banane tocat. Curățăm fructele de granadilă, îndepărtăm miezul moale.Se amestecă bine granadilla și banana zdrobită până la neted. Pureați piureul de cartofi la frigider pentru îngroșare. Cojiți kiwi-ul, îl macinați și adăugați sucul de lămâie. Apoi, bateți cu zahăr crema până la o masă groasă omogenă. În piureul de banane și fructe de granadilă, adăugați frișcă. Luăm un recipient frumos pentru servire. Punem în ea kiwi tocat, apoi o masă piure de banane și granadilla. Fructele nu se amestecă. Se răcește la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroșa înainte de servire.

Caserole de caș "Exotic"

Ingrediente pentru vase:

• 2 fructe de granadură coaptă;
• 2 lingurițe unt;
• 450-500 g brânză de vaci (9% conținut de grăsime);
• 80 g zahăr granulat;
• 1 ou de pui;
• 1,5 linguri amidon.

Curățăm fructele de granadilă, scoatem miezul moale, stoarcem sucul din fructe și adăugăm amidonul. Se conduce oul în brânza de casă, se toarnă zahărul, se amestecă totul bine. Amestecați brânza de căsuță cu sucul stors cu amidonul. Masa de coji rezultată este așezată într-un vas de copt. Pre-ungeți forma cu unt. Coaceți caserola de brânză de cabană la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180-190 de grade. După gătit, se răcește caserola și se pune la frigider pentru câteva ore înainte de servire. Brânza de casă poate fi decorată cu frișcă și pulpă de fructe.

Budincă tropicală de amiază

Ingrediente pentru vase:

• 3 fructe de granadila coapta;
• 2 limes coapte;
• 120 g zahăr brun;
• 60 g de făină;
• 60 g unt;
• 2 ouă de pui;
• 0,5 cani de lapte;
• 1 lingură praf de copt.

Separați gălbenușurile de proteinele din ouăle de pui. Bateți gălbenușurile cu 60 g de zahăr brun. Apoi introducem untul moale în gălbenușuri și îl modificăm până la neted. Adăugați făina și amestecați bine. Spălarea fructelor sub apă. Frecați zestrea de tei, stoarceți sucul din fructele rămase. Apoi obținem carnea de granadilă. Bateti albusurile cu zaharul brun ramas. Încetul cu încetul introducem suc de lămâie și toate ingredientele rămase. Preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade și coaceți budinca până se rumenesc. La servire, decorați fiecare bucată de budincă cu o lingură de pulpă dulce de granadilă.

Fapte interesante

Peste 500 de specii de granadilla sunt cunoscute în lume. Din acest motiv, multe plante diferite sunt atașate plantei. Turistii numesc adesea acest fruct un fruct de pasiune, pasiune și chiar fructul pasiunii. Cu toate acestea, numele granadilla are rădăcinile cele mai autentice, deoarece provine din dialectul spaniol. După cum știți, tocmai cuceritorii spanioli au introdus pentru prima dată acest fruct tropical în Lumea Veche.

Unii cred, de asemenea, că numele granadilla are rădăcini franceze și se traduce prin „rodie” sau grenadille. Acest fruct și-ar putea merita numele datorită abundenței mari de semințe din pulpă, ceea ce îl face asociativ asemănător cu rodia.

Cu toate acestea, denumirea „floarea de pasiune” poate fi considerată cea mai interesantă denumire pentru acest fruct. Acest nume este strâns legat de sintagma engleză passionfruit, care înseamnă „fructul pasiunii”. Acest nume este ferm înrădăcinat în fructul tropical dintr-un simplu motiv, mulți turiști consideră granadilla un afrodisiac. Cu toate acestea, această opinie este eronată. De fapt, planta nu are deloc astfel de proprietăți medicale. Și un astfel de nume neobișnuit este mai mult asociat cu interpretarea religioasă - răstignirea lui Hristos și suferințele lui. Prin urmare, cuvântul „pasiune” din titlu nu are nicio legătură cu cuvântul „atracție”. Dimpotrivă, ea trebuie interpretată ca „suferința” lui Hristos.

Această teorie a fost prezentată în 1610 de către figura istorică italiană și istorică Giacomo Bosio. Istoricul și reprezentantul credincios al bisericii era convins că planta tropicală întruchipează suferințele lui Hristos. Partea exterioară și interioară a coroanei de flori reprezentau coroana de spini a lui Isus, ciumele simbolizau unghiile cu care Mântuitorul a ajuns la cruce.Frunzele ascuțite ale plantei semănau cu o suliță care străpung corpul, iar glandele situate în interiorul pețiolului personificau peștele de argint obținut de Iuda.

Foto de fructe Granadilla