ciuperci
Ciupercile sunt bogate în proteine, vitamine B2, B5, PP, potasiu, cobalt. Includerea ciupercilor în dietă întărește sistemele nervoase și cardiovasculare și întărește părul și unghiile.
O caracteristică a ciupercilor este prezența chitinei în compoziție. Această polizaharidă, care are o structură apropiată de celuloză, este absorbită de corp de mult timp și previne absorbția altor alimente. Utilizarea frecventă a ciupercilor crește riscul de gastrită, pancreatită și alte boli gastro-intestinale.
