Meringue: beneficii și rău pentru sănătate

Structura ușoară și aerisită a bezea face vasul unic. Deliciosul desert a câștigat o mulțime de fani din întreaga lume. Tehnologia de gătit captivează prin simpla ei execuție. Desertul aerisit merge bine cu o ceașcă de ceai fierbinte. Textura sa cremoasă rafinată vă permite să faceți variații variate cu formele. Adăugarea culorilor alimentare va ajuta la crearea unei dispoziții festive și va adăuga o notă de optimism. Acest desert este unul dintre bunătățile. Copiii sunt foarte iubitori de această delicatesă, iar oamenii de toate vârstele îi respectă gustul. Fanii de deserturi dulci nu vor rezista texturii sale aerisite și umpluturii durabile.

Ce este bezea

Meringa este un desert aerisit care contine albusuri de ou, batute cu zahar. Locul de naștere al acestui fel de mâncare este Franța, care a început producția de desert în secolul XVII. Ca aditiv pentru a spori gustul, unii producători adaugă vanilie, extract de migdale și alți aditivi. Pentru a face beeringurile cât mai gustoase, trebuie folosite doar ingrediente naturale.

Umplutura moale a desertului este acoperită cu un strat crocant, care pare să se topească pe limbă. Colorantele alimentare care creează un pigment specific de culoare pot fi adăugate umpluturii cu bezea. Adăugarea diferitelor ingrediente ajută la obținerea diferitelor umpluturi de gust pe care oamenii le plac atât de mult.

tipuri

1. Bezea franceză. Acest punct de vedere este un clasic care este încă relevant în timpul nostru. Compoziția include doar două componente: albus de ou și zahăr alb. Acest tip este destul de simplu de pregătit și reprezintă baza necesară pentru alte variații culinare. Se coace la cuptor la o temperatură care nu depășește 90 de grade.
2. Bezea elvețiană. Această specie conține trei componente: albus de ou, zahăr alb și vanilină. Se gătește la o temperatură de 70 de grade. Gustul caracteristic de vanilie adaugă o aromă rafinată și unică în farfurie.
3. Bezea italiană. Această specie își păstrează bine forma și are un strat superior deosebit de neted. Meringa este foarte crocanta. Secretul principal este prepararea siropului din apă și zahăr, care ulterior se leagă de proteine. Această metodă vă permite să obțineți forma corectă și perfectă.

Care este diferența dintre bezea și bezea?

Aceste două concepte sunt foarte des confundate. Ambele preparate au același set de produse, dar există o caracteristică distinctivă. Meringul este format dintr-o cremă care are o consistență groasă. Meringue este o prăjitură finită care a fost coaptă la cuptor din bezea.

Există, de asemenea, o diferență în stocarea produselor. Meringa poate fi păstrată o perioadă îndelungată numai la temperatură scăzută, iar bezea poate fi depozitată în interior uscat.

Compoziția și conținutul de calorii

Compoziția principală a desertului de aer include:

• Albus de ou.
• Zahar alb

Ca aditivi alimentari pot fi utilizate și alte produse care dau un gust bogat și nuanțe. Meringurile clasice au o culoare alb-zăpadă.

• Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare la 100 g este de 305 kcal.
• Proteine ​​- 2,5 g.
• Grăsimi - 0 g.
• Carbohidrati - 80 g.

Acest fel de mâncare este un desert, de aceea este mai bine să-l folosești în cantități limitate. Conținutul ridicat de proteine ​​ajută la formarea masei musculare, iar carbohidrații necesari vor adăuga energie pentru întreaga zi. Acest desert se referă la carbohidrații rapide, care sunt ușor absorbiți de organism.Mâncarea bucătăriei franceze este complet fără grăsimi, ceea ce ajută în lupta împotriva excesului de greutate cu efort fizic adecvat.

Ce este util pentru beeringuri

Beneficiu general

1. Desertul francez conține o cantitate mare de niacină, care ajută la scăderea colesterolului din sânge și ajută la creșterea concentrației de memorie. Proprietățile utile ale acestei substanțe sunt normalizarea sistemului digestiv și crește rezistența organismului la stres și la supraîncărcare nervoasă. Substanța conținută în oul de pui vă permite să eliminați toxinele dăunătoare din celulele ficatului.
2. Dacă mănânci acest desert dimineața, acesta va satura corpul cu glucoză și îți va îmbunătăți starea de spirit.
3. Conținutul unei cantități mari de carbohidrați și vitamine din grupa B vă permite să vă bucurați de un tratament gustos și destul de util.

Pentru femei

Vitaminele din grupa B, care sunt conținute în bezea, afectează în mod favorabil organismul feminin. Acestea vă permit să normalizați fondul hormonal, să afecteze aspectul. În cantități suficiente, îmbunătățește starea părului, întărește plăcile unghiilor, este implicat în producerea hemoglobinei și poate reduce colesterolul rău. Adăugarea de zahăr îmbunătățește semnificativ dispoziția și îmbogățește organismul cu glucoză, ceea ce conferă energie.

Conținutul ridicat de calciu permite unghiilor și oaselor să fie în stare bună. Utilizarea acestui desert dimineața în cantități limitate nu duce la formarea excesului de greutate. Magneziul, conținut în proteine ​​de pui, vă permite să organizați activitatea sistemului nervos. De asemenea, desertul este ușor digerabil, după utilizarea acestuia nu vor fi probleme cu sistemul digestiv. Sodiul și potasiul ajută la menținerea unui echilibru alcalin. Acest lucru ajută la eliminarea edemului, care afectează favorabil sănătatea organismului și menținerea unui aspect proaspăt și odihnit.

Pentru bărbați

Acest desert le permite bărbaților să stabilească activitatea sistemului cardiovascular și îmbunătățește concentrația de memorie. Proteina utilă este implicată în metabolismul digestiei și permite organismului să funcționeze ca un ceas. Glucoza oferă un impuls de vigoare și stare de spirit excelentă. Niacina reglează nivelul de aciditate al stomacului, care este o funcție importantă pentru o digestie confortabilă.

Vitaminele B furnizează corpului masculin substanțe utile. Proteina, care este bine absorbită, vă permite să construiți masa musculară pentru bărbații care sunt implicați activ în sport. Mâncând dulceață dimineața, nu îți poate fi teamă că vei câștiga excesul de greutate.

Fierul și magneziul, precum și un conținut ridicat de proteine ​​crește potența masculină și oferă energie pentru întreaga zi. Vitamina PP vă permite să accelerați metabolismul și să eliminați toxinele dăunătoare din organism.

În timpul sarcinii

Proteina din ouă de pui conține o cantitate mare de vitamine și minerale, atât de necesare în timpul sarcinii. Fierul ajută la restabilirea hemoglobinei, care lipsește atât de des. Conținutul ridicat de calciu și magneziu vă permite să organizați activitatea sistemului nervos, să consolidați oasele, unghiile și părul. Sodiu și potasiu împiedică stagnarea excesului de lichid în organism. Există o normalizare a tensiunii arteriale, precum și o creștere a concentrației.

Pentru un copil în pântece, aceste componente ajută la dezvoltarea mentală. Dulceața utilă îmbunătățește starea de spirit și normalizează fondul hormonal, care se schimbă adesea în timpul sarcinii. Consumul de beering în cantități mici este pe deplin justificat. Această dulceață poate fi consumată pe tot parcursul sarcinii și imediat după naștere.

Când alăptați

Mamele tinere după naștere își monitorizează foarte atent alimentația, pentru a nu-și face rău bebelușului. Meringue nu prezintă nici o amenințare.Cu toate acestea, copilul poate avea reacții alergice la adăugarea de coloranți artificiali, așa că ar trebui să acordați atenție compoziției naturale. Acesta va oferi laptelui de mamă vitaminele B necesare, precum și alte oligoelemente, nu mai puțin utile.

Nou-născutul va primi fier și calciu. Sunt implicați în formarea oaselor și activitatea creierului. Când alăptați, trebuie să fiți atenți la sănătate, acordând preferință formulărilor naturale.

Pentru copii

Pentru copii, un astfel de tratament poate fi introdus în dietă de la vârsta de trei ani. Albusul de ou de pui este o sursă de proteine, care este atât de importantă în dezvoltarea organismului copilului. Vitaminele din grupa B și PP reglează nivelul de colesterol din sânge. Îmbogățesc corpul copilului cu substanțele necesare care contribuie la o digestie confortabilă.

În copilărie apare un stres crescut asupra creierului și a activității fizice. Această perioadă este asociată cu formarea de oase, care au nevoie de un conținut ridicat de calciu. Meringa este o componentă gustoasă suplimentară care poate oferi organismului copilului substanțe utile datorită microelementelor benefice. Magneziul este, de asemenea, implicat în formarea activității creierului, care sunt de asemenea disponibile în cantități suficiente. Magneziul îmbunătățește, de asemenea, funcționarea sistemului nervos și luptă împotriva excitabilității excesive a copiilor.

Un desert delicios va ajuta la creșterea glicemiei, care este responsabilă pentru activitate. Gustul îmbunătățește starea de spirit și dă putere pentru a face față sarcinilor dificile la această vârstă dificilă.

La pierderea în greutate

Multe persoane care urmăresc idealurile frumuseții abandonează complet zahărul și toate alimentele dulci. Această abordare este fundamental greșită. Alimentele dulci ar trebui să fie prezente în orice dietă echilibrată, chiar și atunci când pierdeți în greutate. În această perioadă, organismul are nevoie de vitamine B sănătoase, care se găsesc în bezea. Proteina este implicată în sistemul digestiv și vă permite să suplimentați în mod competent dieta oricărei persoane care pierde în greutate. Nu este nevoie să evitați complet carbohidrații.

Există o regulă principală pe care o urmează toți dieteticienii cu experiență și oamenii care respectă o dietă sănătoasă. Carbohidrații trebuie să fie absorbiți dimineața, apoi vor intra în energie și se vor arde. Seara, nu trebuie să mâncați bezea, deoarece conținutul său de calorii este ridicat. Cantitatea dozată de desert delicios vă va încânta gustul, fără riscul depunerii în kilograme în plus.

Cu gastrită

Gastrita este numită boală a timpului nostru. Pereții inflamati ai stomacului necesită o dietă strictă pentru a evita recidiva. Pe stomacul gol, astfel de dulciuri, desigur, nu trebuie consumate. După prânz sau cină, vă puteți bucura de un desert delicios în cantități mici. Gastrita este asociată cu formarea crescută a sucului gastric, care are un efect iritant asupra pereților inflamati ai stomacului.

În bezea nu există absolut componente care să provoace un efect iritant crescut și să crească cantitatea de suc gastric. Acest tip de dulciuri este unul dintre cele permise în această boală dificilă. Textura sa moale și delicată este bine digerată în stomac și îmbogățește organismul cu vitaminele B. În gastrita cronică, oligoelementele sunt absorbite puțin mai rău, prin urmare, în combinație cu o alimentație adecvată, acest desert poate fi extrem de util.

Cu pancreatită

Pancreatita este o inflamație a pancreasului care este responsabilă pentru funcționarea tuturor digestiei și pentru producerea insulinei. Această boală are o listă destul de extinsă de contraindicații în dietă. Meringa este una dintre dulciurile permise, pe care le puteți trata uneori chiar și când a trecut forma acută.

Desertul francez nu are absolut niciun efect asupra pancreasului, datorită texturii sale delicate și a utilizării ingredientelor naturale. Cu această boală, ar trebui să evitați produsele cu culori alimentare nefirești. De asemenea, bezea în cantități limitate nu necesită producerea de enzime în cantități mari.

Puteți obține vitaminele B și vitaminele PP necesare, precum și oligoelemente utile, folosind bezea ca desert delicios în combinație cu alte produse permise. Meringurile pot fi utilizate ca un înlocuitor alternativ pentru prăjiturile grele și cu unt, care sunt complet contraindicate pentru această boală.

Nocivitate și contraindicații

Oricât de gustoasă ar fi această delicatesă, există întotdeauna contraindicații care interzic consumul produsului chiar și în cantități minime.

1. Contraindicația principală este intoleranța individuală la albusul de ou. Acest lucru este extrem de rar, dar încă există astfel de cazuri, și trebuie să abandonați acest fel de mâncare.
2. Diabetul zaharat. Această boală se caracterizează printr-o cantitate crescută de glucoză în sânge. Meringue este interzis pe lista de produse datorită conținutului ridicat de zahăr.
3. Multă greutate în exces. Pierderea în greutate este posibilă cu respectarea strictă a dietei. Dacă apare obezitatea, nutriționiștii din întreaga lume sunt sfătuiți să se abțină de la acest produs cel puțin pentru prima dată.
4. Consumul de dulciuri în cantități mari are un efect negativ asupra dinților. Ele duc la carii și alte boli dentare.

Cum se păstrează beeringul

Desertul gastronomic trebuie păstrat într-un recipient etanș cu un capac strâns, care se potrivește în siguranță pe întreaga suprafață. Meringue are o perioadă scurtă de valabilitate, în special gătitul la domiciliu. Tratamentele sunt depozitate la temperatura camerei nu mai mari de 25 de grade. În lumina puternică a soarelui, începe repede să se deterioreze și să își piardă forma atrăgătoare. Locația de depozitare trebuie acoperită în mod fiabil de pătrunderea luminii solare, ceea ce contribuie la topire.

Este posibil să înghețați

La temperaturi scăzute, produsul finit începe să se întărească și să-și piardă gustul. Dacă este necesar, poate fi supus unui proces de congelare, dar gustul se va pierde practic.

Cum se face bezea: rețete

Un proces de gătit destul de simplu are multe variante. Fiecare reteta are propriul gust individual.

Gătitul beeringuri necesită o claritate deosebită. Câteva picături de apă pe vase sau adăugarea unei cantități mici de gălbenuș pot perturba structura acestuia. Este important să ștergeți toate vasele uscate și să separați proteinele de gălbenușuri cu ajutorul dispozitivelor speciale. Numai în acest caz se poate obține coerența necesară. Va servi drept structură de bază pentru desert.

Bucătarii profesioniști bat albușurile de ou doar cu o bătaie. Mișcările lor sunt direcționate în direcții diferite, precum și în sus și în jos. Acest lucru vă permite să obțineți consistența dorită și spumă groasă.

Reteta de zahar vanilat

produse:

• Ouă (se folosește doar proteine) - 3 bucăți.
• Zahar alb - 150 g.
• Zahar vanilat - 1 lingură. o lingură.

Reteta pas cu pas:

1. Separați gălbenușul de proteine ​​și repetați procedura cu toate ouăle. Această procedură este foarte importantă. De la separarea clară a proteinelor de gălbenușuri, va depinde succesul ulterior al preparatului vasului. Proteinele sunt plasate într-un recipient adânc.
2. Amestecă zahărul alb cu zahărul vanilat și amestecă până la neted.
3. Se toarnă veverițele în vasul mixerului și se bate până la spumă adâncă. Dacă mixerul nu este la îndemână, puteți folosi un blender sau un bici. Principalul lucru este că consistența este complet omogenă, cu spumă. Bateți la viteze mari.
4. La masa proteică rezultată se adaugă zahărul amestecat și se pornește din nou blenderul la puterea maximă. Cel mai important este să obțineți dizolvarea completă a cristalelor de zahăr și o structură omogenă.
5. Pe o farfurie dreptunghiulară, puneți hârtie specială de copt și tăiați-o astfel încât să nu depășească marginile.
6. Pune consistența cremoasă din mixer în seringa de cofetărie.Trebuie să aibă o formă specială, astfel încât toate gusturile să fie de aceeași formă și textură. O formă care seamănă cu o floare mică este considerată clasică. Duzele pot fi de diferite dimensiuni.
7. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 120 de grade și coaceți dulciurile timp de 40 de minute până sunt complet fierte.

Un fel de mâncare este considerat complet pregătit atunci când forma sa are o stare solidă. Înainte de a mânca bezea, este necesar să se răcească într-un mod natural.

Bezea cu suc de lamaie

produse:

• Ouă (se folosește doar proteine) - 4 bucăți.
• Zahar praf - 150 g
• Suc de lămâie - 1 lingură.

Reteta pas cu pas:

1. Rupeți ouăle într-un bol adânc și separați albușurile de gălbenușuri. Acest proces ar trebui să fie acordat o atenție specială. Proteinele trebuie să fie complet separate.
2. Se toarnă albusurile în vasul mixerului și se pune la bătaie la viteză mare, până se formează o spumă groasă.
3. La masa rezultată se adaugă sucul de lămâie și zahărul pudră. Se amestecă toate produsele la viteză mare. Timpul mediu este de 3-5 minute. Sucul de lămâie vă permite să faceți crema mai netedă și uniformă.
4. Puneți masa lichidă într-o pungă de patiserie sau așezați-o într-o seringă de patiserie cu o formă de duză mare.
5. Acoperiți vasul de copt cu hârtie pergament răspândită pe toată lățimea. Strângeți mici bezeați în formă de flori pe vasul de copt.
6. După ce umpleți întreaga foaie de copt cu dulciuri, dați-o la cuptor. Temperatura de coacere este de aproximativ 100 de grade, timpul de 2 ore.

Meringurile sunt considerate gata când sunt întărite. La masă trebuie să fie servite la temperatura camerei.

Reteta de bezea pe bastoane

produse:

• Ouă (se folosește doar proteine) - 4 bucăți.
• Zahar alb - 170 g.
• Vanilie - 15 g.

Opțional, colorarea alimentelor poate fi folosită pentru a adăuga culoare.

Reteta pas cu pas:

1. Bateți ouăle într-un bol separat și separați gălbenușul de proteine. Repetați procedura cu toate ouăle.
2. Bateți albusul de ou într-un blender sau un mixer până când neted cu aspectul unei spume groase.
3. Adăugați zahărul alb și vanilina în același bol. Se amestecă produsele până când cristalele de zahăr se dizolvă complet și masa este uniformă.
4. Pentru a adăuga gust și nuanță, utilizați colorarea alimentelor, care este plasată în același recipient și amestecată până când apare o culoare uniformă și spumă.
5. Acoperiți vasul de copt cu hârtie de copt în formă. Transferați masa într-o pungă de patiserie. Creați bezea frumoasă cu o formă uniformă. Forma poate fi cu bucle rotunde.
6. Adăugați frigarui mici la fiecare piesă. Trimiteți la cuptorul preîncălzit timp de 2 ore la o temperatură de aproximativ 90 de grade.

După răcire, matrița trebuie să se solidifice complet și să fie solidă. Meringurile luminoase și gustoase vor fi un bun decor pe masă.

Reteta cu cip de nuca de cocos

produse:

• Ouă (folosiți numai proteine) - 2 bucăți.
• Zahar praf - 100 g
• Acid citric - 1 vârf.
• Fulgi de nucă de cocos - 2 lingurițe. lingură.

Reteta pas cu pas:

1. Într-un recipient adânc, rupeți toate ouăle. Separați veverițele de gălbenușuri. Doar proteine ​​sunt utilizate în această rețetă.
2. Bateți albușurile la o spumă groasă. În aceste scopuri, se folosește un mixer sau o băutură familiară în gospodărie.
3. Se adaugă zahărul pudră și acidul citric în amestecul rezultat. Se amestecă bine toate componentele până la uniformizarea completă a masei.
4. Adăugați fulgii de nucă de cocos uniform și amestecați.
5. Transferați compoziția într-o pungă de patiserie. Dacă nu este la fermă, puteți pur și simplu să o puneți într-o lingură mică și să o modelați.
6. Strângeți multă bezea pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și modelați-o.
7. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 100 de grade și trimiteți viitorul desert în el. Se coace 2 ore.

Structura de nucă de cocos dă un gust sofisticat și face ca mâncarea să fie și mai delicioasă. Bezea trebuie răcită la temperatura camerei și se servește.

Rețetă pentru beeringuri multicolore

produse:

• Albus de ou - 3 bucăți.
• Zahar praf - 100 g
• Migdale mărunțite fin - 100 g.
• Zahar alb - 100 g.
• Colorant alimentar multicolor.

Reteta pas cu pas:

1. Adăugați migdalele și zahărul pudră într-un bol adânc. Se amestecă componentele.
2. Separați gălbenușurile de proteine ​​într-un recipient separat. Se folosesc doar albusuri de ou. Bateți-le cu un mixer la viteză mare până când netede cu spumă groasă.
3. Adăugați zahăr în masa proteică și amestecați până când cristalele sunt dizolvate complet și o consistență groasă.
4. În recipientul de proteine ​​și zahăr adăugați primul recipient cu firimituri de migdale. Amestecați până la neted. Consistența ar trebui să fie luxuriantă și densă.
5. Adăugați coloranți după gust și culoare într-o masă densă. Se amestecă până când culoarea este uniformă.
6. Pune o textură densă într-o pungă de patiserie. Dacă nu, puteți utiliza o linguriță obișnuită.
7. Acoperiți vasul de copt cu hârtie de copt și formați o formă frumoasă.
8. Încălziți cuptorul la o temperatură de 120 de grade și coaceți aproximativ o jumătate de oră.

În forma finită, bezeaua are o structură solidă, sunt bine separate de hârtia de copt. Acest desert este servit sub formă rece. Textura sa delicată permite topirea în gură.

Cum să mănânci etichetă pe etichetă

Meringue este considerată una dintre cele mai populare rețete gastronomice. Apariția unor astfel de bunătăți pe masă servește ca o adevărată decorare a sărbătorii. Conform etichetelor, nu este interzis să mănânci bezea cu mâinile. Cantitatea necesară trebuie pusă pe o farfurie sau pe o farfurie mică. Deasupra lor este nevoie de o bezea pentru ca firimiturile să nu se împrăștie pe masă și pe podea. Folosirea unei linguri sau a unui cuțit de desert este nejustificată aici. Bezea are dimensiuni mici și solide în textură, astfel încât tacâmurile nu sunt necesare.

Dacă tratamentul are o formă destul de mare, poate fi tăiat convenabil în două părți egale cu un cuțit obișnuit pentru desert. După petrecerea ceaiului, trebuie să folosiți un șervețel. Aceste reguli de etichetă sunt dictate de societatea modernă.

Fapte interesante

Există multe fapte interesante despre acest desert:

1. Povestea spune că a fost inventată într-o seară festivă, când bucătarul nu mai avea decât două produse rămase pe masă: zahăr și ouă. Cu puțină imaginație, a venit cu această rețetă delicioasă și mult așteptată.
2. Desertul conține proteine, care este ușor absorbit de organism și ajută la câștigarea masei musculare la antrenament. Acest fapt va încânta sportivii și alte persoane care urmăresc figura.
3. În Spania există o tradiție foarte romantică. Mirele ascunde inelul într-o umplutură moale de bezea. Fata, complet necunoscută, mușcă un tratament. Tânărul îngenunchează și își admite sentimentele.
4. Această delicatesă este complet improprie pentru depozitarea la temperaturi scăzute. Își pierde gustul și începe să se ude repede. O opțiune bună ar fi recipientele de sticlă care sunt bine închise cu un capac.
5. Pe baza beeringurilor, au fost create un număr mare de rețete delicioase. Bucătarii profesioniști continuă să experimenteze și să creeze noi rețete pentru preparate pe bază de cremă de bezea. De asemenea, servește ca decor pentru multe deserturi la ocazii speciale.
6. În Seul, în urmă cu doar câțiva ani, cafeaua a fost creată cu adăugarea de bezea. Felul de mâncare este servit într-o cană pe care sunt așezate deasupra cubulețele de bezea care se pot mânca. Nu se topesc într-o băutură de cafea, ci se ridică deasupra ei. Cuburile își păstrează bine forma și mențin băutura caldă. Acest fel de mâncare este foarte popular în rândul vizitatorilor și al turiștilor.

Fotografie cu bezea