Faina de Amaranth: beneficii pentru sănătate și dăune

Faina de amarant este un produs al procesării semințelor de amarant. Amaranth, ca și făina din ea, este foarte valoros din punct de vedere al conținutului de nutrienți și vitamine, așa că nutriționiștii recomandă consumul de alimente pe baza de acesta cât mai des posibil.

Conținutul de compoziție și calorii

În 100 g de făină - 298 kcal. Făina de Amaranth nu conține gluten, de aceea este indispensabilă pentru persoanele cu intoleranță la această proteină. Un alt avantaj important al amarantului, prin urmare, al făinii este prezența unei substanțe precum squalenul, care întârzie procesul de îmbătrânire a celulelor. În plus, este bogat în fibre, fier, magneziu, precum și vitamine A, E și C. De asemenea, este de remarcat faptul că făina conține acizi grași nesaturați, care afectează pozitiv sistemul circulator.

Faina de Amaranth satisface în mare măsură nevoia de proteine, care este foarte importantă, de exemplu, pentru un meniu vegetarian.

Făina conține lizină, un aminoacid important pe care organismul nu îl poate produce singur. Există, de asemenea, fitosteroli, fibre, o cantitate semnificativă de calciu (64 mg), magneziu (120 mg) și fier (4,86 mg).

Ce este util făina de amarant

1. Fără gluten. Faina este excelentă pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Cea mai severă formă de intoleranță este boala celiacă, care provoacă complicații digestive grave. Având în vedere că amarantul nu conține gluten, făina de amarant poate fi consumată de persoane cu intoleranță la aceasta.
2. Sursa de proteine. Amaranth conține proteine ​​de înaltă calitate. O cană de amarant gătit conține aproximativ 9 grame de proteine, un nutrient care este utilizat de fiecare celulă din corpul uman. De asemenea, este foarte important pentru construirea mușchilor și digestiei. Proteinele vor ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea recuperării musculare după exerciții fizice.
3. Ajută la combaterea inflamației. Faina de Amaranth este un produs excelent care ajuta la combaterea inflamatiei. Și mai important, ajută la tratarea bolilor inflamatorii precum osteoartrita și gută. Proprietățile antiinflamatorii ale amarantului pot fi explicate prin prezența fitochimice, care sunt destul de multe în acest produs alimentar.
4. Beneficii pentru sănătate osoasă. Manganul este unul dintre mineralele importante găsite în făină, care joacă un rol semnificativ în menținerea oaselor sănătoase. O cană de făină de amarant asigură o aprovizionare zilnică cu mangan, ceea ce face din acest produs una dintre cele mai bogate surse ale acestui mineral. Amaranth conține, de asemenea, proteine, calciu și fier - nutrienți necesari pentru sănătatea oaselor. De asemenea, utilizarea regulată a acestui produs ajută la refacerea oaselor rupte, deteriorate și la întărirea acestora. Consumul de amarant este un mod eficient de a satisface nevoile zilnice de calciu și alte minerale osoase, cum ar fi zincul și fierul.
5. Susține inima. Utilizarea făinii de amarant este o prevenire excelentă a bolilor coronariene. Introducerea în dietă a produselor pe bază de această făină poate avea un efect benefic asupra pacienților care suferă de hipertensiune. De asemenea, conține fitosteroli, care pot scădea colesterolul.
6. Prevenirea cancerului Proteina conținută în făină joacă un rol vital în prevenirea cancerului. Poate repara celulele care sunt distruse de chimioterapie. Amaranth prezintă o activitate antiproliferativă puternică împotriva celulelor canceroase. Faina este capabila sa opreasca raspandirea lor. De asemenea, conține tocotrienoli, aparținând grupului de vitamine E, cu proprietăți anti-cancer.Tocotrienolii joacă un rol important în tratamentul și prevenirea cancerului. Faina de Amaranth contine o peptida care poate inhiba cresterea anumitor tumori. Aceeași peptidă este similară cu lunasina, care are activitate antitumorală.
7. Marea sursă de lizină. Făina conține o cantitate mare de lizină (721 mg), care este unul dintre aminoacizii esențiali pentru absorbția calciului. Arde grăsime și sprijină pielea, tendoanele, cartilajul și oasele. Lizina este adesea folosită în tratamentul herpesului. Este, de asemenea, un potențiator imunitar.
8. Întărește sistemul imunitar. Amaranth, la fel ca făina bazată pe aceasta, ajută la întărirea imunității. Acest produs este util în special pentru copiii cu alergii. Amaranth este bogat în zinc, un mineral care ajută sistemul imunitar. Zincul joacă un rol important, în special în sistemul imunitar al persoanelor în vârstă, care sunt mai sensibile la infecții. Consumul de alimente care conțin zinc crește numărul de celule T care sunt tipul de celule albe din sânge necesare funcționării normale a sistemului imunitar. Celulele T sunt concepute pentru a distruge agenții patogeni care invadează corpul uman.
9. Normalizează procesele de digestie. Amaranth este bogat în fibre alimentare. Fibra elimină colesterolul din organism, care, pe lângă faptul că ajută inima, ajută la digestie. Aproximativ 78 la sută din fibrele din amarant sunt insolubile. O astfel de fibră favorizează digestia corectă. Făina poate face parte din dieta unei persoane cu sindromul de scurgere a intestinului, o inflamație care împiedică să pătrundă particule mari de alimente.
10. Îmbunătățește vederea. Faina de Amaranth conține vitamina A, despre care se știe că îmbunătățește vederea.
11. Beneficii în timpul sarcinii. Amaranth este bogat în fier, un mineral care joacă un rol vital în timpul sarcinii. Contribuie la furnizarea de oxigen copilului și susține dezvoltarea acestuia, iar acidul folic este implicat în crearea de noi celule. De asemenea, fierul afectează sinteza ADN-ului. Deficitul de folat duce la un defect al tubului neural la nou-născut. Folatul este considerat cea mai importantă vitamină în timpul sarcinii.
12. Îmbunătățește sănătatea părului. Amaranth conține lizină, un aminoacid pe care organismul însuși nu îl poate produce. Lizina întărește foliculii de păr și ajută la prevenirea chelie de model masculin. Fierul din făina de amarant contribuie, de asemenea, la părul sănătos. Acest mineral poate preveni colorarea prematură.
13. Lupta cu anemie. Având în vedere că făina este bogată în fier, utilizarea acesteia poate ajuta în lupta împotriva anemiei, ceea ce este rezultatul lipsei acestui mineral.
14. Sursa de acizi grași omega-3. Amaranth este o sursă bună de acizi grași omega-3. Consumul de alimente care conțin acizi grași omega-3 reduce biomarkerii asociați cu multe anomalii degenerative, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul și diverse inflamații.
15. Scade tensiunea arterială. Cercetătorii au descoperit în amarant o proteină care poate inhiba acțiunea enzimei de conversie a angiotensinei (ACE), o peptidă asociată cu hipertensiunea arterială. Aceasta înseamnă că făina de amarant are o activitate similară cu inhibitorii ACE și poate fi utilizată pentru a controla tensiunea arterială la pacienții cu hipertensiune.
16. Stimulează energia și longevitatea. Faina de Amaranth este o sursă excelentă de minerale esențiale pentru buna funcționare a organismului. Faina este bogata in calciu, acid folic, vitamine, potasiu si mangan. Toți acești nutrienți ajută la menținerea sănătății, tinereții și încetinesc simptomele îmbătrânirii.
17. Consolidarea vaselor de sânge. Amaranth are în compoziția sa chimică numeroase flavonoide, cum ar fi rutina, care ajută la întărirea pereților capilarelor și lupta eficient cu înghețarea sângelui în vene, care este observată cu varice. În plus, vitamina C joacă un rol vital în producerea de colagen, care ajută la repararea și întărirea pereților vaselor de sânge.
18. Scade colesterolul. Polifenolii (antioxidanții) și uleiurile conținute în făină ajută la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL) și trigliceride.Puternicul antioxidant squalen inhibă producerea enzimei responsabile de producerea LDL, toate fără a scădea nivelul de HDL, colesterol bun.

Faina de Amaranth pentru pierderea in greutate

Deși aceasta nu este o dietă specifică pentru pierderea în greutate, făina de amarant poate fi un plus la dietă. Fibrele, conținute în amarant, ajută la suprimarea poftei de mâncare, iar acest lucru previne supraalimentarea. De asemenea, conține proteine, care ajută la arderea grăsimilor și la întărirea musculaturii. Afectează producerea unui hormon responsabil de sațietate, suprimând senzația de apetit. Faina contine foarte putine grasimi, iar acest lucru este foarte valoros in timpul dietei. Faina este destul de scazuta de calorii - doar 298 kcal la 100 g.

Este utilă făina de amarant pentru diabetici?

Deși făina de amarant are un indice glicemic ridicat, surprinzător, nu are un efect nociv asupra diabeticilor. Cercetările au arătat că amarantul ajută la creșterea nivelului de insulină și la scăderea glicemiei. Prin urmare, consumul de făină de amarant cu moderație poate fi benefic pentru diabetici.

Faina de Amaranth în cosmetologie

Făina de Amaranth conține taninuri, deci este perfectă pentru a face măști cosmetice. De exemplu, făina este foarte utilă pentru pielea grasă, deoarece ajută la eliminarea roșeață, inflamații, acnee mică și acnee, fiind de asemenea capabilă să albesc pielea. De asemenea, puteți prepara măști pentru pielea uscată, deoarece conține uleiuri, astfel încât nu va trebui să adăugați alte componente grase.

Cum se ia făina de amarant

Făina de Amaranth este destul de versatilă, astfel încât poate fi folosită atât ca ingredient principal al farfuriei, cât și ca suplimentar. Cel mai adesea, făina este folosită la coacere, care pe baza sa este aromată și luxuriantă. Faina este potrivita pentru bucataria vegetariana, precum si hrana pentru dieters.

Faina de Amaranth poate fi folosita pentru a face clatite, paine, rulouri, briose, fursecuri si multe altele. Este important să rețineți că consumul de făină pe jumătate coaptă poate provoca intoxicații alimentare.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda beneficiilor făinii de amarant, aceasta are și contraindicații. Este interzisă includerea făinii în dietă:

• cu pancreatită;
• inflamația rinichilor și a uretrei;
• colecistita;
• prezența pietrelor în canalele biliare;
• patologii cronice în timpul unei exacerbări.

Ce se poate prepara din făina de amarant: rețete

pâine

Aceasta este o rețetă de scorțișoară pe bază de făină de amarant.

ingrediente:

• 1/2 linguriță de drojdie activă uscată sau instantă;
• 200–250 g apă caldă;
• 400 g făină de amarant;
• o jumatate de lingurita de sare;
• 35 g zahăr;
• 85 g ulei;
• 20 g lapte degresat;
• 50 g zahăr granulat;
• 1/2 linguriță scorțișoară măcinată;
• 2 lingurițe făină de uz general;
• 1 ou

Cum se face:

1. Trebuie să amestecați drojdia cu făina și apa, adăugați lapte praf, sare. Luați în considerare: cu cât se adaugă mai multă făină, cu atât pâinea va fi mai grea și mai uscată. După aceea, aluatul este introdus într-un recipient, care înainte de aceasta ar trebui să fie ușor uns cu ulei. Acoperiți-l și lăsați aluatul să crească la temperatura camerei până se dublează - poate dura aproximativ 60 de minute.
2. În timp ce aluatul crește, faceți umplutura amestecând zahărul, scorțișoara și făina împreună.
3. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru unsă. Întindeți aluatul pe toată suprafața (dimensiunea aproximativă este de 15 până la 50 cm).
4. Ungeți aluatul cu un amestec de ouă și apă și presărați uniform cu umplutura.
5. Începând de la capătul scurt, rotiți aluatul într-un bagel.
6. Sigilează părțile rămase cu degetele.
7. Transferați aluatul într-o tigaie ușor unsă.
8. Lasa painea sa creasca (aproximativ 1 ora). În timp ce aluatul se ridică, preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
9. Coaceți pâinea timp de 40-45 minute.
10. Scoateți pâinea din cuptor. Lăsați-l să se răcească complet înainte de a tăia felii.

clatite

ingrediente:

• 1 cană făină de amarant;
• 0,5 linguriță de praf de copt;
• jumătate de pahar de lapte;
• jumătate de pahar cu apă;
• 1 ou
• 1 lingura de ulei;
• sare de mare.

Cum se face:

1. Puneți făina, sarea și praful de copt într-un bol. Adăugați lapte, apă și amestecați. Apoi adăugați oul și bateți. Lasa aluatul sa stea aproximativ o ora.
2. Încălziți tigaia, adăugați puțin ulei și apoi o cantitate mică de aluat.
3. Trebuie să gătiți până când apar mici bule, apoi întoarceți și prăjiți cealaltă parte.

blinele

ingrediente:

• chefir acru sau iaurt - 500 ml;
• făină de grâu - 100 g;
• făină de amarant - 50 g;
• 2 ouă
• 2 lingurițe. zahăr;
• 1 lingură sifon;
• sarea.

Cum se face
Într-un recipient umplut cu kefir, adăugați sodă, zahăr și sare. În timp ce amestecați, adăugați treptat făina. Mai întâi trebuie să turnați amarant, apoi grâu. Dacă consistența este prea groasă sau lichidă, ar trebui să adăugați puțină făină sau chefir.

Prajiturile trebuie prajite intr-o cantitate mica de ulei vegetal.

fursecuri

ingrediente:

• făină de amarant - 130 g;
• unt - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• ou de pui - 3 buc.

Cum se face:

1. Bateți ouăle și zahărul.
2. Topiți untul, adăugați-l în ouă și amestecați.
3. Apoi, fără a opri agitarea, trebuie să adăugați încet făina.
4. Înainte de a pune aluatul în forme, trebuie lăsat să se infuzeze timp de 10 minute.
5. Se coace 10-15 minute, temperatura trebuie să fie de 200ºC.

terci de ovăz

ingrediente:

• 1 cană de făină de amarant;
• 2 pahare de apă;
• sare;
• zahăr.

Cum se face:

1. La foc mic, turnați făina treptat în apă, amestecând ocazional.
2. Gatiti aproximativ 10 minute. Sarea și adaugă zahărul.
3. Terciul gătit ar trebui să fie aromat cu ulei (vegetal).

briose

ingrediente:

• 150 ml apă;
• 100 g miere;
• 5 g vanilină;
• 300 g făină de amarant;
• 30 g de nuci;
• 80 g stafide;
• 5 g de scorțișoară;
• sare;
• sifon;
• scortisoara macinata;
• ulei vegetal.

Cum se face:

1. Turnați apa într-un recipient, adăugați miere și ulei. Apoi amestecați și așteptați până când mierea s-a topit.
2. Se adaugă vanilina.
3. Luați un recipient separat și amestecați nucile măcinate cu făina, adăugați sare, sifon și scorțișoară. Apoi, trebuie să turnați stafide.
4. După acest amestec uscat, trebuie să adăugați la unt și miere și să bateți.
5. Puneți aluatul în forme, umpleți-le în 2/3.
6. Introduceți totul într-un cuptor preîncălzit (până la 220 de grade) timp de o jumătate de oră.

Fapte interesante despre Amaranth

1. Numele „amarant” provine de la cuvântul grecesc „amarantos”, care înseamnă „veșnic” sau „neîmplinire”. Numele se referă la mugurii de flori de amarant, care păstrează o culoare strălucitoare chiar și după uscare.
2. Amaranth a fost folosit în diferite ceremonii religioase din cultura aztecă.
3. Frunzele de Amaranth sunt comestibile și sunt utilizate în bucătăria asiatică.
4. Semințele de Amaranth sunt consumate în mod tradițional cu miere și zahăr în timpul festivalului Mexicului Zilei Morților.
5. Semințele de Amaranth nu conțin gluten și pot fi consumate în siguranță de către persoanele diagnosticate cu boală celiacă.
6. Amaranth scade colesterolul din sânge și reduce riscul de boli cardiovasculare, diabet și anumite tipuri de cancer.
7. Amaranth are o tulpină groasă dreaptă, a cărei înălțime poate varia de la câțiva centimetri până la câțiva metri, în funcție de specie.
8. Înflorește vara și toamna. Aparține grupului de plante autopolenizante. Amaranth are frunze largi, care pot fi deschise, verde închis, roșiatic, acoperite cu dungi purpurii sau variegate. Are flori purpurii, roșii sau aurii, sub formă de muguri granulați în miniatură. Amaranth își completează ciclul de viață în unul sau mai mulți ani, în funcție de specie.

Amaranth este o sursă excelentă de proteine, fibre alimentare, vitamina E, fier, calciu, magneziu și acizi grași omega-3.Amaranth are o valoare nutritivă mai bună decât grâul și orezul și, în contrast cu acestea, este o sursă excelentă de L-lizină, un aminoacid esențial care promovează absorbția calciului și sinteza colagenului, elastinei, hormonilor și anticorpilor din corpul uman.

Foto cu făină de amarant