Huile végétale et tournesol: différences

Les huiles végétales comprennent un groupe de toutes les huiles qui peuvent être obtenues à partir de matières premières d'origine végétale (maïs, olives, soja, lin). L'huile de tournesol ne fait pas exception. Obtenez-le des graines.

Ce que vous devez savoir sur l'huile végétale

Les huiles végétales sont largement utilisées dans l'industrie moderne. En vente une large gamme d'huiles utilisées à des fins alimentaires et industrielles. La valeur est représentée par de nombreuses propriétés utiles.

Les huiles végétales sont l'un des types courants de graisses, qui ont trouvé une application très large dans la nutrition humaine. Pour obtenir l'huile, les grains et les fruits sont broyés et chauffés, après quoi l'huile est pressée en utilisant la méthode de pressage ou d'extraction.

Le pressage implique le processus de séparation des matières premières ou du fruit entier de la coque de surface. Après cela, un broyage a lieu, dont le but est de libérer l'huile de la pulpe.

La deuxième méthode est considérée comme secondaire. Passez-le après la fin de la pression. Le résultat est l'extraction des substances huileuses restantes. Cette méthode est efficace et économique.

L'huile végétale est très riche en calories car la graisse est d'environ 100%.

La quantité d'acides gras polyinsaturés est utilisée pour déterminer la valeur nutritionnelle d'un produit. Ils sont nécessaires au corps humain pour construire correctement les cellules. Sur cette base, la conclusion est la suivante: les huiles végétales doivent être présentes dans l'alimentation à tout âge. Le meilleur type de graisse végétale est considéré comme l'huile de tournesol. Son champ d'application en cuisine est assez large:

• vinaigrettes et salades d'été;
• sauces de cuisson de divers types et sauce;
• faire frire des légumes et du poisson;
• pâtisseries.

Selon la cohérence, ils distinguent:

• liquide;
• solide.

L'huile peut être obtenue de plusieurs manières:

1. Méthode à froid - les graines broyées sont pressées à l'aide d'une presse.
2. Chaud - effectuer un chauffage à 100 degrés et l'extraction ultérieure des graines broyées.
3. Extrait - une méthode dérivée qui n'est pas saine pour la santé consiste à dissoudre les graisses dans l'essence puis à l'évaporer.

L'huile peut être divisée en types selon la façon dont elle est raffinée:

1. Le pétrole brut est filtré et purifié mécaniquement. Le produit conserve toutes les qualités utiles. La consistance de l'huile est épaisse, avec une odeur et une couleur prononcées. Il convient à la vinaigrette, mais n'est pas recommandé pour la friture.
2. L'huile raffinée a passé toutes les méthodes de nettoyage, à l'exception de la filtration. Il n'a pas d'odeur ni de goût, convient à la friture et est recommandé pour la cuisson de plats culinaires.
3. L'huile hydratée est nettoyée à l'eau chaude atomisée. C'est un produit sans sédiment ni autres impuretés.
4. L'huile désodorisée est nettoyée à la vapeur chaude sous vide. Il n'a ni odeur, ni goût, ni couleur.

Huile de tournesol

L'huile de tournesol est obtenue en cultivant des variétés spéciales de graines de tournesol. La Russie et l'Ukraine occupent des positions de leader dans la production de ce pétrole. La Russie est considérée comme le découvreur des technologies de production de ce produit. Elle a commencé à produire de l'huile de tournesol au début du 19e siècle. Cette plante tolère bien le climat russe et ukrainien et se prête assez bien à la culture dans ces pays.

Huile de tournesol hypercalorique. La teneur en matières grasses y atteint 100%. En parlant de ce produit, nous pouvons distinguer sa polyvalence d'utilisation et sa haute appétence.Il contient également une grande quantité de vitamine E.

Il est d'usage de distinguer deux types principaux de cette huile. Il peut être non raffiné et raffiné. D'autres espèces trouvées n'ont pas reçu une telle distribution.

L'huile de tournesol est largement utilisée en médecine pour le traitement et la prévention de maladies telles que, par exemple, la pathologie du système digestif, le système cardiovasculaire, le système musculo-squelettique. L'huile est ajoutée dans la préparation des onguents, utilisés en cosmétologie.

En outre, l'huile a des propriétés nocives. Lors de la friture, des agents cancérigènes sont libérés. La réutilisation de l'huile n'est pas recommandée. Après la cuisson, la poêle doit être lavée. Conservez l'huile dans un endroit sombre.

La similitude et la différence entre le tournesol et les huiles végétales

L'huile de tournesol appartient au groupe des légumes. Dans les bonnes proportions, ils ont un effet très bénéfique sur notre corps. Cette affirmation est corroborée par la teneur en vitamines et acides aminés qu'elles contiennent. De plus, chacun d'eux peut être utilisé pour la cuisson. Ces huiles sont très similaires dans leurs méthodes et types de production, peuvent être raffinées ou non raffinées.

Quant aux différences, il n'y en a pas beaucoup, mais ce sont:

1. L'huile végétale est issue de nombreuses cultures (lin, noix de coco, sésame, olivier, arachide). Avec l'huile de tournesol, tout est simple, elle est à base de tournesol.
2. L'industrie utilise principalement des huiles végétales, l'huile de tournesol est exclue.
3. En Russie, les huiles de tournesol les plus pertinentes, végétales - à l'étranger.
4. Selon les propriétés de l'huile, son effet sur un organe spécifique à des fins thérapeutiques ou prophylactiques est important.

Variétés d'huiles végétales

L'huile de tournesol a une haute valeur nutritionnelle et biologique. Les acides aminés sont principalement composés d'acides gras. Les substances les plus précieuses sont les sédiments.

La protéine de l'huile de tournesol est similaire à celle de l'oeuf de poule. D'autres oligo-éléments bénéfiques sont également contenus.

L'huile de tournesol est faite de différentes qualités, variétés et pour une variété d'utilisations. Le sédiment est le plus précieux dans le pétrole. Le produit est recommandé pour les plats froids. Sur les étagères, vous pouvez également trouver de l'huile de lin et de chanvre.

Propriétés utiles de l'huile végétale

L'huile végétale non raffinée n'est pas recommandée pour la friture. Il vaut mieux le remplacer dans ce cas par du désodorisé ou raffiné. Le raffinage élimine les odeurs et les substances inutiles. Cette huile peut être utilisée pour la cuisson de tous les plats.

L'huile végétale a les propriétés d'un produit nutritif riche en acides aminés gras. Mais il ne contient pas de cholestérol, car il n'y a pas de graisses animales dans la composition. L'huile végétale, au contraire, aide à éliminer le cholestérol de l'organisme, ce qui est la prévention de la thrombose et des maladies cardiovasculaires.

L'huile d'olive est fabriquée à partir d'olives. Il se compose de graisses polyinsaturées, qui contribuent à la dégradation des graisses animales. Le produit est également riche en vitamines A, D, E, K, nécessaires à la vie humaine.

Sélection d'huile

Lors du choix de l'huile de tournesol, vous devez faire attention à la date d'expiration, à la couleur et à la qualité de l'emballage. Cela peut en outre affecter la qualité de la cuisson et la réalisation des objectifs médicaux.

1. Pour déterminer la fraîcheur, vérifiez visuellement la transparence du produit. S'il y a des sédiments, le pétrole est expiré. Il est recommandé de conserver le produit au réfrigérateur pendant deux mois maximum.
2. La qualité de l'huile dépend également du nombre d'extractions. Le deuxième produit d'essorage est moins cher. La qualité des matières premières est tout aussi importante.
3. La plus utile dans l'huile végétale est la teneur en acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés).
4. L'huile végétale non raffinée pressée à froid est la plus utile, car elle conserve la quantité maximale de nutriments. La durée de conservation d'un tel produit est courte. Il est recommandé de le stocker dans un endroit frais dans un récipient en verre.

Actuellement, une large gamme d'huiles est présentée sur les étagères des magasins. La préférence devrait être accordée à ceux qui sont nécessaires pour la préparation de certains plats ou pour la prévention et le traitement. Il est préférable de choisir une huile qui contient plus de vitamines et de nutriments. Pour la consommation, il est recommandé d'utiliser des huiles combinées.

Toutes les huiles végétales sont bénéfiques pour l'homme si elles sont consommées avec modération.