Persil: avantages et inconvénients pour la santé

Le persil est les verts habituels pour tout le monde, l'épice la plus courante dans les lits des jardins russes. Pendant ce temps, tout le monde ne sait pas comment le persil est utile et comment il peut être utilisé.

Types de persil

Il existe deux principaux types de persil - racine et feuille. Les deux sont proches en termes de valeur nutritionnelle et de composition chimique. Ce n'est que dans le premier cas, le persil est cultivé pour les racines et dans le second - pour la verdure.

Il existe également une variété populaire de persil foliaire appelée frisée. Il est souvent utilisé à des fins décoratives, car il a vraiment l'air inhabituel - il a des feuilles vert foncé avec des bords courbes, comme des ondulations, qui forment une rosette assez grande et dense. Les verts de ce persil ne jaunissent pas longtemps, conservent de la fraîcheur et un arôme épicé pendant une semaine après la coupe. Il diffère également de la variété de feuilles habituelle en ce qu'il contient plus de sels minéraux, de carotène et d'acide ascorbique.

Séparément, un hybride de persil de racine et de feuille, qui est appelé la variété de Hambourg, doit être mentionné. Il se distingue par des racines plus grandes, dont le goût épicé ressemble à la fois au céleri et au panais en même temps.

Quelle est la différence entre le persil et la coriandre

Le persil et la coriandre appartiennent à la famille Umbrella. Extérieurement, ces plantes sont très similaires. Mais il existe encore certaines différences entre eux.

1. Les feuilles de persil sont plus grandes, plus rigides, ont une teinte vert vif. Ils sont plus allongés en longueur, mais sont considérés comme moins ondulés.
2. La principale différence est l'odeur, elle aidera à "identifier" la plante en quelques secondes. Le fait est que les feuilles de coriandre ont un fort arôme de citron-poivre (l'aldéhyde décylique contenu dans l'huile essentielle en est responsable). Cette odeur est considérée par beaucoup comme trop forte.
3. Les graines de coriandre (mieux connues sous le nom de coriandre) ont également une forte odeur. Il y a une opinion que cela ressemble à l'odeur d'un bug. Mais en fait, seules les graines non mûres possèdent cette propriété désagréable. Si nous parlons de coriandre mûre, alors elle a une odeur agréable, ce qui provoque des associations avec le pain Borodino.

Quoi de plus utile: coriandre ou persil

Si nous considérons uniquement les propriétés médicinales de base de ces herbes, nous pouvons voir qu'elles ont toutes deux des qualités utiles. Donc, dans le persil, c'est un effet anti-œdémateux, diurétique et anti-inflammatoire. Alors que la coriandre a des propriétés antiseptiques, anthelminthiques et analgésiques.

Cependant, le persil est considéré comme plus bénéfique car il contient beaucoup plus de vitamines. Par exemple, si 100 g de coriandre ne contiennent que 27 mg de vitamine C, la même quantité de persil en contient 133 mg. La même chose avec la vitamine K - 310 mcg et 1640 mcg, respectivement.

De plus, la coriandre a un goût et un arôme spécifiques. Chez certaines personnes, son odeur est dégoûtante. Bien que le persil avec son goût et son arôme plus doux soit un assaisonnement plus universel, car il ne provoque aucune émotion négative.

Composition et teneur en calories

La valeur énergétique de tout vert feuillu est relativement faible. Par exemple, dans le persil, il est d'environ 49 kcal pour 100 g. Mais en même temps, la verdure de la plante, ses graines et ses racines contiennent une énorme quantité de substances utiles, dont la présence détermine ses propriétés médicinales.

La composition de la verdure et de la racine de persil comprend ces substances bénéfiques:

1. L'acide ascorbique, qui est un antioxydant aux propriétés anti-inflammatoires. De plus, il est nécessaire de renforcer les parois vasculaires.
2. La vitamine E est un autre antioxydant puissant nécessaire aux processus métaboliques et à la prévention des maladies cardiovasculaires.
3. La vitamine B2 (le nom moderne est riboflavine) - est responsable de l'état de la peau, améliore la vision, soutient le fonctionnement normal du système nerveux.
4. Vitamine B9, ou acide folique - cette substance est impliquée dans le processus d'hématopoïèse, il est nécessaire de normaliser le foie et d'augmenter les capacités cognitives, l'acide folique est particulièrement utile pendant la grossesse.
5. La vitamine PP - est impliquée dans la production de suc gastrique, est responsable de la normalisation des processus oxydatifs.
6. Phosphore - responsable de la fonction cognitive et du métabolisme.
7. Les sels de magnésium et de potassium sont nécessaires à la normalisation de l'activité cardiaque.
8. Fer - cet élément est impliqué dans les processus d'hématopoïèse, aide à prévenir l'anémie.

En outre, le persil contient de nombreuses huiles essentielles. Ils ont un large spectre d'action, ce qui permet leur utilisation en pharmacologie, en cuisine et en cosmétologie.

Propriétés utiles du persil

Avantage général

Il est peu probable qu'une plante plus utile puisse être trouvée que le persil. Cette herbe épicée:

1. Il a des propriétés diurétiques et analgésiques.
2. Il a un effet carminatif, c'est-à-dire qu'il vous permet de faire face à un problème tel que l'augmentation de la formation de gaz.
3. Améliore la digestion.
4. Il a un effet bénéfique sur la formation de sang en général et contribue à augmenter la coagulation sanguine.
5. Augmente l'immunité.
6. Il a des propriétés anti-inflammatoires.
7. Aide à soulager la fatigue.

Et cette herbe rafraîchit l'haleine, ce qui est très important en présence de certaines maladies de la cavité buccale.

Les huiles essentielles contenues dans les feuilles de persil sont largement utilisées en médecine et en cosmétologie. Dans le premier cas, ils sont utilisés en raison de leurs antioxydants (il est prouvé qu'ils ont non seulement des propriétés anti-inflammatoires, mais aussi antitumorales). Ils ont également un effet antiseptique, en particulier, désinfectent la cavité buccale, ils sont donc un excellent prophylactique pour la stomatite.

Quant à l'utilisation des huiles essentielles de persil en cosmétologie, elles stimulent l'activité des follicules pileux, aident à lisser les rides et peuvent même être utilisées contre la cellulite.

Pour les femmes

Pour le beau sexe, le persil est particulièrement utile. Cela est dû à la présence de myristicine et d'apiol dans sa composition. C'est grâce à ces substances que le tonus de l'intestin, de la vessie et des muscles lisses de l'utérus augmente. Mais la chose la plus importante est que le composé apiol mentionné est un analogue végétal de l'œstrogène, l'hormone féminine la plus importante. C'est grâce à cela que le persil contribue à normaliser le cycle menstruel, à atténuer les manifestations du SPM et même à éliminer complètement la douleur, à améliorer le bien-être pendant la ménopause.

Le persil est considéré comme une épice très utile pour la peau. Il aide à se débarrasser des taches de vieillesse, ce qui est particulièrement important lors des poussées hormonales, par exemple, pendant la grossesse ou la ménopause. De plus, elle prend soin du vieillissement cutané, aide à maintenir son tonus.Pour les adolescents, il est utile car l'acné peut être traitée avec son jus.

Et le persil aide à stimuler la digestion, à éliminer les toxines et à se débarrasser des dépôts de graisse formés de longue date. Certains nutritionnistes recommandent d'ajouter du persil aux plats pendant n'importe quel régime, car ses légumes verts contiennent des substances qui suppriment la sensation de faim. Grâce à cela, toutes les restrictions sont plus facilement perçues par le corps. Sans oublier le fait que l'utilisation de ce vert aide à combler le manque d'enzymes et de vitamines même avec un mono-régime strict.

Pour les hommes

Les avantages du persil pour les représentants de la moitié forte de l'humanité sont d'augmenter la puissance, d'améliorer la fonction de la prostate et d'augmenter la circulation sanguine (cela aide à prévenir les maladies inflammatoires et normalise la fonction érectile). Toutes ses propriétés sont dues au fait qu'il contient de l'apigénine. Ce composé régule l'équilibre hormonal, réduisant la production d'oestrogène (le corps masculin devrait le synthétiser, mais seulement en très petites quantités) et stimulant la formation de la testostérone nécessaire.

Outre le fait que le persil aide à faire face à de nombreux problèmes caractéristiques du système reproducteur, il est également utile en ce qu'il aide à éliminer rapidement les toxines du corps en cas d'intoxication alcoolique.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes se méfient souvent de diverses épices, ce qui est compréhensible. On pense qu'en raison de la teneur en myristicine et en apiol, le persil augmente considérablement le tonus de l'utérus. Cependant, pour que cela crée une menace d'avortement, le persil doit être consommé littéralement en grappes. Il en va de même pour le potassium, qui est considéré comme nocif pour les femmes enceintes. Mais en fait, si vous l'utilisez pendant la grossesse en petites quantités pendant la grossesse, le persil ne fera aucun mal. Au contraire, à partir de la 20-25e semaine de grossesse, ce vert sera le meilleur moyen de prévenir les poches.

De plus, il est très important d'assurer la fourniture d'une quantité suffisante de potassium aux femmes enceintes qui souffrent de maladies cardiovasculaires, ont des pathologies des reins et de la vessie. Le fait est que le potassium aide à éliminer rapidement l'excès de liquide et de sodium du corps.

Pendant l'allaitement

De nombreuses femmes ont peur pendant la lactation d'inclure du persil dans leur alimentation, car les substances qu'elles contiennent, tombant dans le lait maternel, peuvent faire surexciter un bébé. En fait, ce n'est pas entièrement vrai. Pour obtenir un tel effet, vous devez manger cette épice en très grande quantité. Une utilisation modérée n'entraînera aucune conséquence désagréable. Si vous ajoutez périodiquement un peu de persil à la soupe ou à la salade finie, vous pouvez améliorer la composition du lait maternel.

Pour les enfants

Chez les jeunes mères, il y a une opinion selon laquelle les enfants ne devraient pas donner de persil, disent-ils, cela provoque une surexcitation. Mais, premièrement, les graines de persil sont un carminatif et le thé qu'elles contiennent, comme l'eau d'aneth, peut soulager la douleur causée par les coliques. Seulement, vous devez le donner en très petite quantité.

Et deuxièmement, le persil est très utile pour les dents des enfants, car il contient beaucoup de fluorure d'origine naturelle, et il est beaucoup plus utile que son homologue en dentifrice synthétique. Par conséquent, il est recommandé d'inclure de tels légumes verts même dans l'alimentation des très jeunes enfants, dont les dents ont commencé à se couper. Manger du persil aidera à rendre vos dents résistantes à la carie dentaire, à les éclaircir et à les rendre plus propres.

Comment prendre du persil pour perdre du poids

Ce vert contient de nombreuses substances utiles qui accélèrent les processus métaboliques. En outre, il contient des composés qui vous permettent de nettoyer rapidement le corps des toxines. Ils soutiennent le foie, stimulent la motilité intestinale, normalisent la pression artérielle. Et présente en grande quantité dans le persil (à la fois dans les feuilles et dans les racines), l'inuline régule le taux de glucose dans le sang.

Tout cela contribue à la perte de poids, mais uniquement si vous utilisez les bienfaits de ce produit. Par exemple, la racine de persil peut être utilisée avec un régime alimentaire suffisamment strict pour accélérer l'élimination des kilos superflus et en même temps fournir à l'organisme toutes les substances dont il a besoin.

Le menu de ce régime peut être le suivant:

1. Le petit déjeuner se compose uniquement d'une tasse de café naturel avec 1 cuillère à café de sucre, mais sans lait.
2. Deuxième petit-déjeuner - 100 g de fromage à pâte dure non grasse ou 200 g de fromage cottage, une tasse de thé vert.
3. Déjeuner - 100 g de poulet bouilli ou de dinde, 1 cuillère à soupe. une cuillère de racine de persil écrasée sur une râpe.
4. Snack - 1 œuf à la coque et 1 cuillère à soupe. cuillère de racine de persil.
5. Dîner - un verre de kéfir faible en gras.

Avec un tel régime, vous ne pouvez pas rester assis plus de trois jours. Bien sûr, il est contre-indiqué dans la gastrite, les ulcères, les maladies inflammatoires de l'intestin.

Décoction

Le bouillon de persil est considéré comme un excellent moyen pour perdre du poids. Il aide à éliminer l'excès de liquide du corps et à réduire l'enflure. De plus, son utilisation réduit la faim, ce qui vous permet de refuser les collations et de réduire les portions, ce qui contribue également à la perte de poids.

Le bouillon doit être préparé comme suit: les feuilles de persil doivent être finement hachées, puis plafonnées dans un mortier, de sorte que le jus commence à se démarquer. Après cela, versez les légumes verts avec de l'eau bouillante (un verre d'eau pour 2 cuillères à café de matériel végétal), puis faites cuire ce mélange à feu doux pendant 15 minutes. Après cela, attendez que le bouillon refroidisse et filtrez-le. Buvez 100 ml (c'est une petite tasse de thé) chaque fois qu'il y a une sensation de faim. Il est préférable de le faire en deux semaines. En ce moment, vous devez également vous limiter à la farine et aux bonbons, refuser les aliments gras, mais vous pouvez manger de la viande bouillie, du sarrasin et du riz, des produits laitiers, des légumes et des fruits.

Il existe une autre façon de perdre du poids sur un bouillon de persil. Il est nécessaire de verser 100 g de légumes verts dans deux litres d'eau bouillante, laisser mijoter 10-15 minutes, puis refroidir, filtrer et ajouter le jus d'un citron. Ce bouillon doit être bu un peu, juste quelques gorgées. Si la faim devient particulièrement forte, alors, en plus du bouillon, vous pouvez toujours manger quelques tranches d'orange. Dans ce cas, vous devez suivre un régime alimentaire très strict. Dans ce cas, la durée du traitement ne dépasse pas 10 jours.

Infusion

Pour préparer l'infusion, vous devez prendre 2 cuillères à café de persil haché et verser un verre d'eau bouillante, puis insister pendant 20-30 minutes. Avant utilisation, cet outil est filtré. Il est recommandé de prendre 1 verre, à jeun, le matin, pendant deux semaines. Ensuite, vous devez absolument faire une pause de 14 jours, puis le cours peut être répété à nouveau. Si vous observez certaines restrictions sur la nourriture, pendant ce temps, vous pouvez perdre 4 à 5 kg.

Thé

Le thé au persil peut également vous aider à perdre du poids. Pour ce faire, pour 50 ml d'eau bouillante, vous devez prendre 15 g de persil frais, préalablement écrasé. En hiver, lorsque seuls les légumes de serre sont en vente, qui contiennent beaucoup moins de nutriments, vous pouvez prendre du persil séché - 2 cuillères à soupe. cuillères dans un verre d'eau bouillante. Préparez ce produit de la même manière que le thé ordinaire, c'est-à-dire insistez pendant 5 à 10 minutes et passez certainement à travers un filtre. Il est recommandé de le boire chaud, en ajoutant un peu de sucre citron ou de miel. Ce thé contient moins de substances biologiquement actives, et il peut être pris pendant plusieurs mois d'affilée. Mais vous devez vous rappeler qu'il a un certain effet calmant.

Les propriétés curatives des graines de persil

Les graines de persil contiennent de nombreux composés chimiques qui sont alors présents dans les plantes adultes. En médecine populaire, ils sont utilisés pour stimuler l'appétit pour la gastrite avec une faible acidité, améliorer la digestion et la motilité intestinale et normaliser le cycle menstruel.

Le plus souvent, du thé est préparé à partir d'eux (1 cuillère à soupe.une cuillerée de graines par verre d'eau bouillante), ce qui aide également à éliminer la douleur des coliques et des convulsions, à réduire les manifestations des processus inflammatoires.

Quelle est la racine de persil utile

Tant dans la cuisine que dans la médecine populaire, le persil a été largement utilisé. Ses légumes verts contiennent moins de vitamines et de minéraux que les feuilles (bien qu'en général la composition chimique soit identique). Mais les racines de cette variété en termes de teneur en acides organiques, minéraux, vitamines et huiles essentielles dépassent largement la partie aérienne.

La racine de persil est utilisée comme antiseptique pour la cavité buccale, et c'est également une excellente option pour renforcer l'immunité. Et aussi la racine de persil:

1. Normalise le foie et le système hépatobiliaire.
2. Élimine les toxines et réduit l'enflure.
3. C'est un agent préventif et thérapeutique de la constipation.
4. Il est utilisé comme adjuvant dans le traitement de la prostatite en raison de ses propriétés anti-inflammatoires.
5. Améliore le fonctionnement du système digestif.
6. Régule le glucose dans le diabète.
7. Il accélère le métabolisme et est utilisé comme adjuvant dans le traitement complexe de l'obésité.
8. Il est utilisé comme anti-inflammatoire et analgésique dans le traitement des rhumatismes.

De plus, en médecine fraîche, la racine de persil fraîche et séchée peut être utilisée. Il est récolté à la fin de l'automne, en essayant de récolter avant que de fortes gelées ne se produisent.

Étant donné que la racine de persil contient encore plus de substances biologiquement actives, elle doit être utilisée avec plus de soin que les légumes verts. En particulier, il peut nuire au métabolisme du calcium.

Les bienfaits du jus de persil

Le jus de persil a les mêmes propriétés que ses herbes. Cependant, il contient toutes les vitamines, oligo-éléments et bioflavonoïdes, pour ainsi dire, sous forme concentrée, et il est donc considéré comme plus utile. De plus, en pénétrant dans le corps avec du liquide, ces substances sont mieux absorbées.

Comment presser le jus

Pour préparer le jus de persil, les légumes verts doivent être préparés - rincer abondamment, hacher de la manière qui convient à l'hôtesse, par exemple, vous pouvez couper les tiges et les feuilles avec un couteau ou les passer au mélangeur. Pressez ensuite le jus de la masse résultante. Pour ce faire, vous devez le mettre dans une sorte de filtre en gaze pliée en plusieurs couches.

On pense que plus les opérations sont effectuées manuellement, plus le jus résultant sera utile. Le fait est qu'au contact du métal, des processus oxydatifs se produisent toujours, à cause desquels certains des composés chimiques instables sont détruits.

Le jus résultant doit être utilisé immédiatement. Vous ne pouvez pas simplement le conserver au réfrigérateur. Sauf si vous pouvez congeler le jus dans des boîtes de glace et l'utiliser non pas pour la nourriture, mais à des fins cosmétiques. Pour cela, il peut même être dilué avec de l'eau bouillie purifiée (bien sûr, froide), car une forte concentration de substances biologiquement actives n'est pas nécessaire pour la peau.

Persil séché: avantages et inconvénients

Le persil séché a presque les mêmes propriétés que les herbes fraîches. Bien sûr, une certaine quantité de substances utiles est détruite, mais la majeure partie est préservée. Il est seulement important de respecter toutes les règles de séchage, afin qu'à l'avenir un tel produit en bénéficie.

Comment sécher

Le processus de séchage dans ce cas sera le même que pour tous les autres légumes verts épicés du jardin. Cela signifie que les légumes verts doivent être soigneusement lavés, éliminés de l'eau restante, séchés sur un tissu ou une serviette en papier. Placez ensuite suffisamment de papier blanc épais sur des plateaux ou des feuilles de calcul. Le persil ne doit en aucun cas être séché sur les journaux, car l'encre d'imprimerie contient des substances nocives qui peuvent être absorbées par les tiges et les tracts.

Le persil doit être séché à l'air libre, mais il est préférable de le faire à l'ombre ou sous un auvent, car les processus d'oxydation commencent lorsqu'ils sont en contact avec la lumière directe du soleil. Théoriquement, vous pouvez le faire dans la cuisine d'un appartement en ville, s'il y a suffisamment d'espace libre pour cela.

Il est préférable de disposer les verts sur du papier en couche mince pour permettre à l'air d'accéder à toutes les parties de la plante. Dans le processus, les verts devront être périodiquement remués un peu pour un séchage uniforme, cela se fait manuellement. Cela prendra plusieurs jours. Il suffit d'attendre que les feuilles et les tiges se cassent. Après cela, ils peuvent être écrasés et remplis pour un stockage ultérieur dans un bocal en verre ou des sacs en papier.

Il convient de noter que non seulement les feuilles peuvent être séchées, mais aussi la racine de persil. Il est seulement recommandé au préalable de couper en barres suffisamment fines pour accélérer le processus. Il faudra plus de temps pour le sécher que les légumes verts. Mais en hiver, il donnera aux soupes et aux accompagnements un goût agréable. Et à des fins médicinales, il peut être utilisé.

Les bienfaits du persil au kéfir

Le persil au kéfir est une excellente combinaison de produits pour détoxifier le corps, c'est-à-dire en éliminer les toxines accumulées. De plus, il vous permet de vous débarrasser des poches et même des kilos superflus. Il est vrai que le régime au kéfir avec du persil est parmi les plus rigoureux, vous ne pouvez donc pas le suivre plus de trois jours d'affilée. Une option plus économe consiste à remplacer l'un des repas par un verre de kéfir au persil. Mieux s'il s'agit d'une collation ou d'un dîner l'après-midi. Cependant, dans ce dernier cas, vous devez vous assurer qu'il a lieu au plus tard 18 à 19 heures, car le persil donne toujours un effet diurétique.

Une telle boisson contient littéralement toutes les substances nécessaires à l'organisme, y compris les acides aminés, les vitamines, le potassium et le calcium. Cette boisson est préparée comme suit - prenez un verre de kéfir pour prendre 90 g de persil. Les légumes verts doivent être lavés, secouer l'excès d'eau, mettre dans un bol mélangeur, verser le kéfir et battre tous ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Persil en médecine

En médecine, le persil est principalement utilisé comme agent anti-inflammatoire, il est également nécessaire d'améliorer la digestion, de normaliser les processus métaboliques, de réguler la fonction rénale et hépatique, de blanchir les dents, etc. De plus, le persil est considéré comme un excellent désodorisant naturel, et il est très utile pour les gencives, car il réduit leur saignement.

Avec le diabète

Il a été prouvé que le persil contient de l'inuline, qui est impliquée dans le métabolisme du glucose, c'est pourquoi il est utile dans le diabète. De plus, le persil aide à se débarrasser de l'excès de poids, qui est soit la cause de cette maladie, soit au moins - un facteur aggravant.

Important: l'indice glycémique du persil est de 5 unités.

Avec pancréatite

Dans la pancréatite aiguë, toutes les herbes sont contre-indiquées. Dans la pancréatite chronique, le persil, ou plutôt ses légumes verts, est l'une des rares épices autorisées. Il peut être ajouté aux soupes, aux plats de viande et de poisson. Mais en phytothérapie pour le traitement de la pancréatite chronique, la racine de persil est utilisée. Ci-dessous, parmi les recettes de la médecine traditionnelle, cette option sera envisagée.

Avec gastrite

Le persil est recommandé pour les gastrites à faible acidité, car il stimule la production de suc gastrique. Il est conseillé de le faire à jeun.

Avec la gastrite avec une acidité élevée, le persil est l'une des rares épices autorisées. Mais vous ne pouvez l'utiliser que s'il s'agit d'une forme chronique de la maladie et du stade de rémission.

Pour les intestins

Le persil est utilisé pour améliorer la motilité intestinale et améliorer la digestion. Il convient de noter qu'il réduit le risque de formation accrue de gaz, par conséquent, il est utilisé pour le syndrome du côlon irritable.

Pour la constipation

Avec ces types de problèmes, les nutritionnistes conseillent le plus souvent d'ajouter simplement du persil frais à divers plats, bien que vous puissiez également boire des infusions et des décoctions.

Avec goutte

Avec cette maladie, toutes les herbes doivent être utilisées avec prudence.Mais dans ce cas, il existe des contre-indications directes, car l'utilisation de persil peut entraîner une violation du métabolisme du sel, qui est la principale raison du développement de la goutte.

Pour le foie

Pour le système hépatobiliaire, le persil est utile comme agent détoxifiant. En médecine populaire, il est conseillé de préparer un tel outil sur sa base: mélanger le jus de trois citrons avec une tasse de persil frais haché et cinq brins de céleri cuit à la vapeur. Tout cela est littéralement écrasé dans un mélangeur, ajoutez 6 tasses d'eau, puis battez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Il s'avère que vous devez boire une tasse trois fois par jour avant de manger. La durée du traitement est de 3 jours, alors vous devez faire une pause. En présence de gastrite et d'ulcère gastroduodénal, ce remède est contre-indiqué.

Avec des hémorroïdes

Avec cette maladie, il est très important d'établir le bon processus de digestion. Pour ce faire, il est conseillé de consommer plus de légumes verts à feuilles, mais l'essentiel est le persil, car il a également des propriétés anti-inflammatoires et aide à renforcer les vaisseaux sanguins.

Avec cholécystite

Le régime thérapeutique pour la cholécystite permet l'utilisation de persil - mais pas plus de 60 g par jour. De plus, vous pouvez ajouter une racine à la soupe de légumes - pas plus de 30 g, car sinon il y a un risque de formation de calculs d'oxalate.

De l'œdème

Le persil contient de l'apiine et du potassium. Pour cette raison, il a un effet diurétique, mais, contrairement aux préparations pharmaceutiques finies, son utilisation ne conduit pas à une hypokaliémie. Les propriétés diurétiques du persil en font un remède efficace contre l'œdème. Cependant, il faut comprendre que ni le jus, ni la décoction, ni l'infusion de cette plante n'affectent la cause de l'œdème, et la maladie elle-même doit encore être traitée.

Recettes de médecine traditionnelle à base de persil

Dans la médecine populaire traditionnelle, les graines et les feuilles, les racines et l'huile essentielle de persil sont utilisées. Ainsi, les légumes verts ont toujours été utilisés pour traiter les ecchymoses et les piqûres d'insectes, et son jus était également considéré comme un remède efficace contre les poux et les parasites cutanés. L'huile essentielle de persil a été utilisée pour normaliser le cycle menstruel et traiter diverses maladies gynécologiques (mais en général, elle doit être utilisée avec une extrême prudence, car elle donne également un effet abortif).

Les graines de persil sont un carminatif. Sur cette base, le thé est le plus souvent infusé, ce qui élimine les flatulences et les douleurs liées aux coliques. Mais une décoction de graines est considérée comme un excellent remède contre l'arythmie et l'insuffisance cardiaque, surtout si ces pathologies s'accompagnent d'un gonflement.

Enfin, la racine est souvent utilisée comme diurétique pour les maladies rénales, et elle fait également partie des remèdes maison pour le diabète et la pancréatite.

De nombreuses recettes à base de persil sont approuvées par la médecine officielle. Par exemple:

1. Avec la pancréatite, vous devez prendre environ 0,5 kg de racine de persil, bien laver, verser de l'eau bouillante dessus et couper en morceaux. Mettez cette masse dans une casserole aux parois épaisses et versez le lait afin qu'il recouvre complètement le matériel végétal. Mettez la casserole dans un four pas trop chaud à feu doux pour que le lait soit chauffé, mais en même temps il ne peut pas bouillir. Lorsqu'il épaissit un peu, filtrez le produit obtenu et prenez 1 à 2 cuillères à soupe toutes les heures. cuillères. Le volume entier cuit doit être bu littéralement en une journée. Ce remède peut être bu même immédiatement après une crise de pancréatite aiguë.
2. Dans le diabète sucré, la décoction de persil décrite ci-dessus doit être prise 1 cuillère à soupe. cuillère trois fois par jour.
3. Une autre option pour le diabète consiste à verser 50 g de racines écrasées dans un verre d'eau bouillante, laisser reposer 45 minutes, filtrer et prendre 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe deux fois par jour - le matin à jeun et le soir une demi-heure avant le coucher.
4. Pour l'hypertension, 15 à 20 g de feuilles de persil frais doivent être brassés avec un verre d'eau bouillante et insistés pendant 20 minutes. C'est un petit verre pendant la journée. Pendant une journée, vous ne pouvez pas boire plus de deux verres de perfusion.
5. De l'hypertension artérielle, il existe une autre recette - 2 cuillères à soupe.cuillères à soupe écrasées dans un mortier de graines verser un verre d'eau bouillante et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Ensuite, la boisson est infusée pendant une demi-heure. Vous devez le boire pour 1 cuillère à soupe. cuillère quatre fois par jour.

Persil en cosmétologie

Le persil est souvent utilisé pour les soins de la peau. Le jus de cette plante aide à améliorer le teint, donne à la peau douceur et élasticité. Avec une utilisation régulière, il vous permet même de vous débarrasser des taches de vieillesse, car il a un léger effet blanchissant. En outre, cet outil est considéré comme efficace contre l'acné, car le persil normalise les glandes sébacées.

Pour le visage

Le meilleur outil en cosmétologie est la glace à base de persil ou le jus de cette herbe. Ces glaçons frottent la peau matin et soir. Cette procédure remplace le lavage habituel, donne un léger effet blanchissant, tonifie la peau. Il est important seulement de déplacer le glaçon correctement - de la ligne médiane du visage vers la droite ou la gauche, dans le sens du bas vers le haut. Et, bien sûr, il est très important de prévenir l'hypothermie lors de telles procédures.

Vous pouvez congeler pour de la glace cosmétique à la fois les décoctions et infusions décrites ci-dessus, et le jus de la plante, et de l'eau minérale au persil. Vous pouvez également cuisiner les masques suivants:

1. Pour les peaux grasses. Le persil est haché dans un mélangeur pour former du jus. Sur 1 cuillère à soupe. Une cuillerée de la masse résultante est ajoutée à peu près la même quantité de crème sure et mélangée, puis le mélange est appliqué sur le visage nettoyé pendant 20 minutes, après quoi il est lavé à l'eau tiède sans utiliser de fonds supplémentaires. Au lieu de la crème sure, vous pouvez prendre du yogourt aux fruits ou toute purée et kéfir faible en gras.
2. De l'acné. Ce masque a besoin de racine de persil. Il est lavé, nettoyé, broyé à l'état de purée de pommes de terre, prélevé sur ce 1 cuillère à soupe. cuillerée de matières premières, mélangée avec du blanc d'oeuf cru et du jus de citron et appliquée sur une peau propre pendant 15 minutes, puis lavée. Certains cosmétologues conseillent d'utiliser de l'ail au lieu du citron, mais l'odeur sera appropriée.
3. Pour le vieillissement cutané. Prendre l'aneth et le persil en quantités égales, hacher, de ce volume 2 cuillères à soupe. les cuillères à soupe sont versées avec du lait, ajouter 2 ml d'huile d'olive, mélanger et appliquer sur la peau pendant 20 minutes. Les compresses à base de persil aident également.
4. Pour peau sèche. La farine d'avoine est bouillie dans du lait comme d'habitude, uniquement sans addition de sucre et de sel, puis 50 g de céréales sont mélangés avec 2 cuillères à soupe. à soupe de persil haché, ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure et le mélange résultant est appliqué sur le visage pendant 20 minutes.

Un bouillon de persil peut être essuyé sur le visage où il y a des zones à problèmes avec de l'acné ou des traces d'inflammation. Il remplace la lotion terminée.

Pour les cheveux

1. Pour donner aux cheveux un éclat sain, un bouillon de persil est utilisé - 50 g d'herbes hachées par litre d'eau bouillante. L'outil est insisté pendant 15 minutes, filtré et utilisé pour le rinçage.
2. Le jus de persil est considéré comme un bon outil pour la croissance des cheveux. Il peut être frotté sur le cuir chevelu au moins tous les jours. Mais le plus souvent, il est utilisé une fois par semaine avec des additifs, par exemple du miel ou de l'huile de bardane.
3. Pour renforcer les cheveux, vous pouvez également faire un masque à base de graines de persil broyées (1 cuillère à café), qui sont mélangées avec de l'huile de ricin (2 cuillères à café) et une petite quantité d'alcool, qui dans cette recette joue le rôle de conservateur. Le produit résultant est frotté sur le cuir chevelu au lieu d'une lotion.

Application de cuisine

Le persil est l'herbe la plus importante de la cuisine russe, mais il joue un rôle tout aussi important dans les traditions culinaires européennes et même asiatiques. Dans la plupart des cas, lorsque la recette dit «ajouter des légumes verts» - cela signifie que nous parlons de persil et d'une sorte de supplément. Et l'un des avantages du persil est qu'il va bien avec presque n'importe lequel d'entre eux. Son compagnon principal est bien sûr l'aneth. Mais elle est «amie» avec le basilic, le céleri, les épinards et même la coriandre et les oignons verts.

Le persil peut être ajouté à toutes les salades et collations, il convient aux soupes, ragoûts de légumes, divers plats de poisson et de viande. Il est saupoudré d'œufs au plat et même de certains types de pâtisseries non sucrées.

La racine de persil a également été largement utilisée en cuisine. Il est mis dans des soupes, des ragoûts, divers plats à base de légumes, il peut faire partie de la garniture de courgettes farcies ou de poivre. En outre, la racine de cette herbe est ajoutée à l'aspic et à l'aspic.

Dommages et contre-indications

Un grand nombre de substances biologiquement actives qui font partie du persil, apporte non seulement des avantages. Dans certains cas, cette épice peut même faire du mal. Comme déjà noté, en grande quantité, le persil peut augmenter considérablement le tonus de l'utérus, donc pendant la grossesse au premier trimestre, il doit être consommé à très petites doses afin de ne pas provoquer de fausse couche.

En outre, il convient de noter que le persil contient des substances qui, consommées en grande quantité, peuvent entraîner la formation de calculs rénaux oxalés. Par conséquent, avec une tendance à former de tels calculs, l'utilisation de persil est contre-indiquée. De plus, cette épice doit être exclue du régime alimentaire en présence de jade aigu ou de cystite, ainsi que de goutte.

Comment choisir et conserver le persil

Vous ne devez acheter que du persil frais. Il doit avoir des feuilles d'une teinte verte saturée et une tige élastique. Assurez-vous de le vérifier. La coupe doit être fraîche. Si les feuilles semblent léthargiques, même s'il n'y a aucun signe de décomposition, il est préférable de refuser l'achat, car ces légumes verts ne resteront pas longtemps, même au réfrigérateur. S'il y a une odeur désagréable du côté de la coupe, vous n'avez certainement pas besoin d'acheter de tels légumes verts, car cela signifie qu'ils ont été stockés avec des violations des conditions.

Vous ne pouvez prolonger la période de fraîcheur que pour des légumes verts de qualité. Pour ce faire, le persil doit être placé dans de l'eau froide afin que ses tiges s'y trouvent et laissé à température ambiante pendant plusieurs heures. Sans réfrigérateur, les légumes verts ne peuvent être conservés que 1 à 2 jours. Dans la section légumes du réfrigérateur, elle "vivra" une semaine. Mais pour le stockage à long terme, une seule méthode est appropriée - la congélation, et elle sera discutée ci-dessous.

Il est recommandé de conserver le persil racine de la même manière que les carottes. Enlever les racines doit être trié, couper les feuilles, se débarrasser des copies cassées ou gâtées. Disposez ensuite les racines sélectionnées pour le stockage dans des caisses de sable et placez-les dans la cave. Certains agriculteurs conseillent même d'humidifier légèrement le sable pour un stockage plus long, mais il est déjà important de ne pas en faire trop.

Dans un appartement en ville, la racine de persil est conservée au réfrigérateur, mais pour cela, vous n'avez pas besoin d'un sac en plastique, mais d'un sac en papier ou en tissu.

Est-il possible de geler

Le persil des feuilles et des racines peut être congelé pour un stockage à long terme. Si tout est fait selon les règles, cette épice peut être conservée au congélateur pendant au moins 7 à 8 mois, voire plusieurs semaines de plus.

Les méthodes suivantes sont utilisées pour cela:

1. Congélation de tiges entières. Le persil est nettoyé, lavé, trié, en enlevant en même temps les tiges grossières, puis séché sur des serviettes en papier. Après un certain temps, jusqu'à ce que les légumes verts n'aient pas perdu de leur fraîcheur, ils sont collectés en paquets, emballés dans des sacs en plastique et envoyés au congélateur.
2. Sous forme hachée. La première étape de préparation des légumes verts sera la même que celle décrite ci-dessus, seul le persil est coupé avec un couteau, puis emballé dans des sacs spéciaux ou des boîtes en plastique pour la congélation.
3. Sous forme de cubes portionnés. Le persil doit également être soigneusement préparé, ne le couper que très finement, puis placé dans des moules à glace, en ajoutant littéralement quelques gouttes d'eau dans chaque compartiment. Le lendemain, ces formulaires peuvent être sortis du congélateur, transférés dans une boîte plus compacte et retournés.

La racine de persil peut également être congelée.Pour ce faire, les racines sont triées, ne laissant que les plus saines, puis nettoyées de la peau et des petites racines latérales et légèrement séchées sur du papier absorbant. Après cela, la racine peut être hachée finement ou râpée sur une râpe grossière et la masse résultante peut être congelée dans des sacs de stockage.

Certaines femmes au foyer hachent littéralement les légumes verts préparés à l'état de purée, puis une petite quantité d'huile d'olive ou autre huile végétale est ajoutée à la masse résultante et congelée dans des boîtes de glace en portions comme décrit ci-dessus.

Bien sûr, vous ne pouvez pas mettre un tel persil dans une salade qui ne subit pas de traitement thermique. Il est utilisé pour les soupes, les plats de viande, les sauces, les ragoûts de légumes. Mais ce persil contient beaucoup plus de vitamines que la serre. Oui, et son goût et son arôme sont beaucoup plus intenses. Mais tout de même, compte tenu du fait qu'une partie des nutriments sont détruits pendant la congélation, un peu plus peut être ajouté aux plats que le persil d'été frais aurait besoin.

Comment manger du persil

Ce vert, bien que très utile, n'est pas du tout aussi simple qu'on le pense généralement. Par conséquent, vous devez l'utiliser uniquement selon les règles, afin de ne pas nuire au corps.

Combien pouvez-vous manger par jour

Les médecins disent que vous pouvez manger jusqu'à 50 grammes de persil par jour. Son jus étant plus concentré, il doit être consommé avec une extrême prudence. Et enfin, pendant la grossesse, la quantité de persil frais doit également être réduite.

Puis-je manger la nuit et l'estomac vide

Très souvent, les magazines sur papier glacé suggèrent de manger du persil la nuit. Bien sûr, cela aide vraiment à perdre du poids en se débarrassant des poches. Mais cela peut provoquer une gêne due à l'effet diurétique tout au long de la nuit.

Quant à savoir s'il est possible de manger à jeun, il est préférable de s'abstenir, car en raison de la teneur élevée en huiles essentielles, la muqueuse gastrique sera très irritée.

Est-il possible de manger des tiges

Les tiges de persil ne sont pas consommées fraîches, mais elles peuvent être utilisées en cuisine - par exemple, mettez un tas de ces tiges dans un bouillon chaud lorsqu'il est bouilli afin qu'elles révèlent mieux leur goût et leur arôme (puis elles peuvent être jetées). Souvent, les oignons et les carottes sont frits avec un tas de tiges de persil, surtout si ces légumes sont ensuite utilisés pour faire la sauce.

De plus, les tiges de persil, si elles sont assez longues, sont utilisées pour lier des crêpes ou d'autres garnitures - c'est plus pratique que d'utiliser des feuilles. Les tiges déchiquetées et séchées peuvent être mélangées avec du sel pour créer un mélange d'épices.

Est-il possible de manger du persil en fleurs

Les inflorescences de persil, en règle générale, ne sont pas consommées crues. Mais de nombreuses femmes au foyer les utilisent de la même manière que les inflorescences à l'aneth, c'est-à-dire qu'elles les mettent dans des bocaux avec des concombres et des tomates marinés pour un goût et un arôme plus délicats.

Est-il possible de donner du persil aux animaux

Vous pouvez et devez donner du persil aux petits rongeurs domestiques tels que les cochons d'Inde, les hamsters et les lapins, mais pas plus de deux fois par semaine. Les chiens et les chats reçoivent encore moins de persil. Des verts pour tous ces animaux sont nécessaires afin de fournir au corps des vitamines. Mais les oiseaux comme les perruches ne peuvent pas recevoir de persil. Les huiles essentielles qui y sont contenues leur sont nocives.

Faits intéressants sur le persil

Le nom de cette herbe - «persil» - vient de son nom latin Petroselinum crispum, qui se traduit par «poussant sur une pierre». C'est une plante apparemment discrète mais étonnante, dont 100 g contiennent plus de vitamine C que dans les citrons. Ses propriétés curatives sont connues depuis l'Antiquité. Et, selon les légendes, le persil a été particulièrement apprécié par la reine française Marie Médicis, estimant qu'il s'agit d'un excellent remède contre le blues et la dépression.

Photo de persil