Tamarind: Manfaat Kesihatan

Mereka mengatakan bahawa dalam hidup anda perlu mencuba semuanya. Peminat masakan gourmet memahami ungkapan ini dalam erti kata yang paling tepat. Buah asam jawa adalah makanan biasa bagi masyarakat Afrika dan Asia, tetapi bagi orang Eropah produk ini masih eksotik masakan.

Apa itu asam jawa

Tamarind adalah pokok yang tumbuh di zon tropika planet ini. Dalam katalog botani, disebut tarikh India atau asam jawa India. Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga kekacang dan satu-satunya wakil dari spesiesnya.

Rupa-rupanya

Tamarind adalah pokok malar hijau yang tumbuh hingga 20 m. Kayu tanaman kelihatan tidak biasa: bahagian dalam batang dilipat dengan inti merah gelap yang padat, dan kayu getah lembut dicat dengan warna kuning muda.

Daun bujur kecil berwarna hijau dan berwarna hijau, plat daun nipis dan agak keras. Di setiap dahan terdapat 10 hingga 40 daun. Susunan daunnya sama dengan pakis atau akasia.

Setahun sekali, asam jawa ditutupi dengan perbungaan yang rimbun. Bunganya mempunyai bentuk yang tidak biasa dan cantik. Kelopak panjang dan runcing dikumpulkan dalam corolla, di dalamnya terdapat stamen dan putik yang panjang dan melengkung. Warna kelopak berwarna putih, merah jambu pucat dan kemerahan, dan warna kelopak bawah dan atas mungkin berbeza.

Buah asam jawa adalah kacang polong (kacang). Panjang polong adalah 18–22 cm, dan ketebalannya adalah 2-3 cm. Di dalam kulit keras terdapat biji yang dikelilingi oleh pericarp “berdaging” yang padat, yang dalam bentuk dan teksturnya menyerupai pulpa kurma. Biji tanaman halus, besar, mempunyai bentuk bulat sudut. Bentuk tulang menyerupai kerikil atau kristal bulat.

Di mana tumbuh

Tanah air dari pokok itu adalah kawasan tropika di Afrika Timur dan pulau Madagascar, di mana asam jawa tumbuh di hutan kering yang rimbun. Bahkan sebelum era kita, pelancong mengambil biji dan menyebarkan spesies tanaman yang jauh di luar kawasan semula jadi. Kini asam jawa tumbuh bukan hanya di benua Afrika, tetapi juga di kawasan tropika di Asia dan di kepulauan Oceania.

Sudah pada abad XVI, pokok itu diperkenalkan ke Amerika Tengah dan Selatan, tanaman ini berakar sempurna di tanah tempatan. Spesies ini ditanam sebagai tanaman hiasan dan pertanian.

Kandungan komposisi dan kalori

100 g asam jawa mengandungi 239 kcal. Komposisi produk merangkumi:

• protein sayuran - 2.8 g;
• karbohidrat - 57.4 g;
• lemak sayuran - 0,6 g;
• air - 30–31 g;
• serat - 5.1 g;
• bahan abu - 2.7 g.
• Nilai tenaga 100 g buah adalah 1000 kJ.

Bubur asam jawa mengandungi sejumlah besar vitamin A, beta-karoten, semua jenis vitamin B (folat, piridoksin, asid pantotenat, kolin, tiamin dan riboflavin). Produk ini mempunyai banyak vitamin C (asid askorbik), E, ​​PP, K.

Tamarind mengandungi unsur makro dan makro. Terdapat banyak kalium, kalsium, magnesium, sulfur, fosforus, natrium. Produk ini kaya dengan besi, zink, tembaga dan selenium. Tamarind mempunyai asid amino kompleks yang diperlukan untuk proses metabolik - lisin, triptofan, metionin. Pulpa mengandungi asid lemak - stearic, myristic, oleic (omega-9), linoleik dan palmitik, serta kumpulan omega-6. Tamarind kaya dengan gula (di- dan monosakarida) dan pektin.

Khasiat asam jawa

Faedah am

Kandungan vitamin yang tinggi dan pelbagai unsur surih menjadikan asam jawa sebagai produk yang berguna dan berkhasiat. Ia mempunyai kesan penyembuhan. Kami menyenaraikan khasiat penting tumbuhan yang bermanfaat.

1. Produk ini mengandungi asid organik, serat tumbuhan dan minyak, oleh itu, meningkatkan pencernaan dan menyumbang kepada fungsi normal saluran gastrointestinal.
2. Daun asam jawa segar digunakan untuk merawat ruam kulit, mempunyai kesan anti-radang, dan mengurangkan kegatalan dan gatal.
3. Penyerapan buah, kulit kayu dan daun mempunyai kesan menenangkan dan menenangkan.
4. Tamarind mampu mengurangkan jumlah asid di dalam perut, yang penting untuk menyembuhkan bisul, merawat kolitis, proses keradangan bakteria dan bukan bakteria.
5. Bubur buah mempunyai sifat antiseptik dan antibakteria.
6. Produk ini dapat mengembalikan latar belakang hormon tubuh dan fungsi sistem pembiakan.
7. Bahan-bahan yang membentuk buah adalah antioksidan dan mengikat radikal bebas yang mencetuskan pembentukan tumor.
8. Kehadiran buah kalium, selenium, natrium menyumbang kepada peningkatan jantung dan sistem peredaran darah.
9. Produk ini berguna untuk pesakit dengan anemia, kerana mengandungi sejumlah besar zat besi.
10. Buah mengandungi vitamin yang penting untuk mengekalkan imuniti.
11. Antioksidan yang kaya dengan asam jawa menyumbang kepada pembaharuan sel dan melambatkan proses penuaan.
12. Produk ini mengurangkan tahap kolesterol "buruk" dan mencegah banyak penyakit sistem kardiovaskular.
13. Tamarind berguna untuk orang yang menderita darah tinggi.
14. Penduduk subtropik menyedari kesan asam jawa pada pencernaan. Orang yang memasukkan produk dalam makanan mereka menyedari bahawa buah ini meningkatkan selera makan mereka.

Menurut Ayurveda (ubat tradisional India), asam jawa berkesan dalam merawat cirit-birit. Penyembuh percaya bahawa dengan cirit-birit, usus dengan cepat dibersihkan dari bahan toksik, patogen dan menjengkelkan, selepas itu tubuh akan memulakan proses pemulihan.

Menurut resipi tradisional doktor Asia, decoctions untuk merawat malaria disediakan dari kulit kayu dan daun. Minuman ini membantu dalam rawatan penyakit berjangkit negara tropika dan demam saraf.

Untuk wanita

Air asam jawa dan hidangan dengan penambahan buah ini berguna untuk wanita yang mengalami gangguan hormon. Ia boleh dimakan, diambil dalam bentuk infus dan decoctions untuk penyakit wanita, disertai dengan proses keradangan.

Tumbuhan ini tergolong dalam afrodisiak kuat yang bertindak khusus pada wanita. Produk ini meningkatkan kepekaan dan seksualiti seks yang adil.

Untuk lelaki

Produk ini mempunyai kesan penyembuhan pada setiap fokus keradangan, jadi ada baiknya memasukkannya ke dalam makanan untuk keradangan akut pada prostat. Lelaki boleh makan asam jawa untuk penyakit berjangkit, untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan mengekalkan daya hidup.

Semasa mengandung

Tidak ada pendapat yang tegas sama ada buah asam jawa harus dimasukkan ke dalam diet wanita hamil. Beberapa sumber mendakwa bahawa ibu mengandung harus mengecualikan produk tersebut dari menu. Penulis lain percaya bahawa buah itu boleh dimakan, tetapi tidak kerap dan dalam jumlah kecil.

Semasa menyusu

Sumber awam tidak mengandungi maklumat mengenai bahaya asam jawa kepada ibu yang menyusu. Kemungkinan besar, kajian seperti itu belum dilakukan, jadi ketika menyusu, lebih baik mengecualikan produk dari menu. Walau apa pun, semasa mengandung, dan ketika menyusu, anda harus berjumpa pakar sakit puan dan doktor kanak-kanak.

Untuk kanak-kanak

Penyembuh tradisional mengesyorkan mengambil rebusan asam jawa untuk mengusir cacing, termasuk pada anak-anak. Minuman yang sama mempunyai kesan pencahar dan menenangkan. Sekiranya ibu mempunyai keraguan tentang penggunaan tanaman untuk tujuan perubatan, lebih baik berjumpa dengan pakar pediatrik. Doktor akan memberi cadangan mengenai berapa umur kanak-kanak itu dapat dirawat dengan cara tersebut dan cara memasaknya.

Semasa menurunkan berat badan

Produk ini mampu menekan rasa lapar dan menghentikan "gemuruh" di perut yang berlaku ketika makan. Orang yang melangsingkan badan menggunakan khasiat buah ini dan memasukkannya ke dalam makanan mereka semasa diet.

Buah tumbuhan mengandungi asid hidroksisitrik, yang berinteraksi dengan enzim perut, mengurangkan masa mereka berinteraksi dengan makanan. Ini mengelakkan pengumpulan nutrien yang berlebihan.

Asid hidroksisitrik yang diperoleh dari buah adalah bahagian makanan tambahan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Bahan ini boleh didapati dalam produk penurunan berat badan yang lain.

Mengapa pes asam jawa berguna

Terdapat dua jenis buah asam jawa. Buah-buahan dibezakan mengikut rasa. Buah-buahan manis dan masam manis dimakan tanpa pemprosesan, sejenisnya. Mereka mempunyai rasa khas, mengingatkan pada campuran prun dan aprikot kering atau marmalade beri. Pasta dibuat dari jenis berasid. Kedua-dua jenis buah ini mengeluarkan aroma buah yang kuat dan kaya.

Pasta asam jawa, dijual di kedai, adalah jisim coklat gelap dan tebal. Produk kilang berbeza dengan pasta buatan sendiri dengan ketumpatan dan kelikatan yang lebih tinggi. Pasta asam jawa buatan sendiri boleh dibeli di pasar Asia Tenggara. Semasa memasak, perhatikan kepekatan produk: semakin tinggi kelikatan jisim, semakin kecil jumlah asam jawa yang diperlukan oleh tukang masak. Dengan “overdosis”, makanan itu mungkin terlalu berasid, zat dan astringen.

Pasta mempunyai komposisi yang sama dengan buah mentah. Produk ini mengekalkan semua vitamin, asid organik, unsur makro dan mikro, serta bahan makanan. Jisim buah pekat mempunyai kesan bakteria, antimikroba, pencahar. Produk ini mempamerkan khasiat afrosidiak dengan cara yang sama seperti pulpa buah segar.

Pasta asam jawa dijual dalam balang kaca, bekas plastik, pembungkusan plastik lembut dan merupakan pekat cair atau likat. Ia boleh menjadi jus pekat dan pekat, siap diminum.

Tamarind dalam bidang kosmetologi

Di China, Thailand dan negara-negara Asia yang lain, asam jawa banyak digunakan di salun kecantikan. Infus, rebusan dan kompres daun segar merawat jerawat dan penyakit kulit yang lain. Topeng dan tab mandi dibuat dari bahan tanaman. Bubur buah digunakan untuk memampatkan dan membungkus.

Pekat dan ekstrak dari daun dan buah pokok adalah antara berpuluh-puluh produk kosmetik yang dikeluarkan di kilang. Komponen bahan tumbuhan - bahan penting dalam losyen, krim pencerah dan topeng. Tamarind terdapat pada gel, tonik, pembersih. Kosmetik mempunyai kesan anti-penuaan, bakterisida, antimikrob, menenangkan.

Perusahaan farmakologi dan pengeluar kosmetik menggunakan bukan sahaja daun dan pulpa, tetapi juga menanam benih sebagai bahan mentah. Mereka ditumbuk ke keadaan berdebu, ekstrak dibuat dan ditambahkan ke krim untuk kedutan, produk untuk perawatan penuaan dan kulit kering. Dengan penggunaan dana secara berkala, kulit diperbaharui, proses regenerasi dan peremajaan sel dilancarkan.

Bahan aktif bahan tumbuhan adalah xyloglucan. Sebatian organik ini mengikat molekul air dengan lebih aktif daripada asid hyaluronik. Hasilnya, kelembapan dan kesegaran kulit tetap terjaga walaupun di udara kering, yang sangat penting untuk penuaan dan penuaan kulit.

Sifat pemutihan membolehkan anda menyingkirkan bintik-bintik usia yang berkaitan dengan usia. Krim, termasuk ekstrak tumbuhan, digunakan untuk melindungi dari sinaran ultraviolet matahari. Antioksidan yang terdapat pada biji asam jawa membantu mengekalkan dan memulihkan kolagen pada kulit.

Minyak asam jawa, yang juga digunakan dalam tata rias dan perubatan, dihasilkan dari biji tanaman dengan cara artisan dan kilang. Produk ini diperoleh dengan menekan langsung, bahan mentah berkualiti tinggi tidak mengandungi minyak sayuran, bahan tambahan dan pewarna lain.

Minyak asam jawa ditambahkan ke topeng muka dan rambut atau hanya disapu ke kulit kepala.Dengan penggunaan biasa, rambut menjadi berkilat, tebal dan licin. Gatal berhenti, kulit dilembabkan, dan kutikula rambut dipulihkan. Minyak merosakkan jangkitan kulat dan parasit kulit, oleh itu ia digunakan untuk penyakit dermatologi.

Bahaya dan kontraindikasi

Buah asam jawa tidak boleh dimakan oleh orang yang didiagnosis dengan ulser perut dan ulser duodenum. Buah mempunyai kesan pencahar, yang harus diingat dengan kecenderungan untuk cirit-birit. Produk ini tidak termasuk dalam diet jika seseorang menjalani rawatan dengan ubat-ubatan yang mengencerkan darah, kerana gabungan ubat ini dengan buah eksotik boleh menyebabkan pendarahan dalaman.

Pesakit kencing manis harus berjumpa dengan doktor mereka, kerana bubur tanaman mengandungi gula. Sekiranya tindak balas alahan berlaku, produk tersebut tidak termasuk dalam diet. Buahnya digunakan dengan berhati-hati dan dalam bahagian kecil jika terdapat penyakit ginjal dan hati. Ia dilarang pada penyakit berjangkit yang disertai dengan cirit-birit - disentri dan salmonellosis.

Anda tidak boleh makan buah-buahan yang belum masak dan menggunakan buburnya untuk tujuan kosmetik. Kacang hijau mengandungi sejumlah besar tanin dan pahit walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan.

Cara memilih dan menyimpan

Buah India segar boleh dibeli di negara tropika di mana asam jawa ditanam. Di Eropah dan Rusia, buah ini sangat jarang dijual. Semasa memilih produk, perhatikan keadaan kulit janin. Kupas buah yang berkualiti teguh, sekata, dengan warna yang seragam.

Tanda kerosakan buah adalah kulit yang berkerut dan lembut. Sekiranya terdapat kecederaan, retakan, bintik-bintik lembut pada polong, dapat diasumsikan bahawa busuk telah menembus di dalam buah. Buah segar dan berkualiti tinggi selepas pembersihan menyebarkan aroma buah yang kuat.

Pod yang tidak disaring disimpan selama 5 hingga 7 hari; laci bawah peti sejuk digunakan sebagai lokasi penyimpanan. Sekiranya anda menyimpan buah-buahan di dalam bilik, ia akan tetap segar tidak lebih dari 1-2 hari. Asam kering kehilangan sejumlah besar air, dan gula yang terdapat dalam buah adalah pengawet. Oleh itu, jangka hayat buah kering dan pekat pulpa yang ditekan adalah 1.5-2 tahun.

Cara makan asam jawa

Batangnya dipotong dengan pisau tajam panjangnya, di sepanjang buahnya, untuk menampakkan semua daging. Ini tidak sukar dilakukan, kerana kulit buahnya nipis dan cukup lembut. Setelah membuat sayatan, mereka mengambil tongkat di tangan mereka dan memecahkannya menjadi dua dengan usaha yang ringan. Selepas ini, pulpa buah dikeluarkan dan bijinya diekstrak. Serat filamen yang tidak sesuai untuk makanan juga dikeluarkan. Biji asam jawa tidak dimakan; mereka boleh dibuang.

Buahnya sedap dimakan pada waktu pagi, sebelum sarapan atau sebaliknya. Produk ini dapat menggantikan pencuci mulut semasa makan tengah hari dan snek petang.

Penggunaan memasak

Buah asam jawa sesuai untuk membuat jus, teh penyejuk dan tonik, minuman yang menyegarkan. Buah ini digunakan sebagai bahan tambahan gula-gula dalam pastri, kek dan pencuci mulut. Jeli dan jem, pengawet dan marmalade disediakan dari produk ini, kerana pektin adalah pemekat semula jadi. Tamarind melembutkan daging dan memberikan rasa pedas yang eksotik. Dalam masakan Asia, terdapat banyak resipi untuk perapan panas, masam dan manis, sos, lauk yang disajikan dengan sushi, roti, hidangan dari daging, ayam dan ikan.

Air aromatik sering disediakan untuk hidangan pedas, di mana asam jawa ditambahkan. Minuman seperti itu melembutkan dan melengkapkan rasa perasa oriental.

Kuah segar manis dan masam

Untuk menyediakan sos yang anda perlukan:

• buah-buahan asam jawa manis dan masam;
• tarikh;
• lada merah;
• bawang putih
• Halia

Proses:

1. 3-4 biji asam jawa dikupas, pulpa dikeluarkan dan biji dikeluarkan.Tampalkan pasta dengan air rebusan hangat dan biarkan selama 20-30 minit, selepas itu airnya disalirkan.
2. Kurma dipotong, keluarkan biji dan keluarkan kulit keras dari buah. Pulpa dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Bahan-bahannya dimasukkan ke dalam kuali kecil, masukkan secubit lada panas merah dan sepotong kecil akar halia, parut pada parutan halus. Satu cengkih bawang putih dikupas, ditekan melalui penekan (pemeras bawang putih) dan juga diletakkan di dalam bekas.
4. Pukul komponen kuah dengan garpu atau pukul. Masukkan 150 ml air, masukkan periuk di atas api, didihkan dan matikan kompor. Kuah dilenyapkan di bawah penutup selama 5-8 minit dan dikeluarkan dari dapur.

Minuman tonik

Untuk membuat minuman, anda memerlukan:

• segelas gula perang tebu;
• Bintang anise 4 bintang (boleh diganti dengan jumlah anise yang sama);
• segelas pes asam jawa cair;
• 3 batang kayu manis;
• 4 cawan jus nanas;
• segelas air.

Proses:

1. Gula dibiakkan di dalam air dan sirap rebus. Beberapa minit sebelum akhir memasak masukkan anise bintang. Sirap siap dikeluarkan dari dapur, disejukkan dan dituangkan ke dalam bekas besar (dalam balang atau kuali).
2. Pes asam jawa dimasukkan ke dalam sirap dan keseluruhan jus nanas dicurahkan. Bahannya sebati. Minuman boleh dihidangkan di meja.

Menurut resipi ini, minuman tonik disediakan di semua negara di Asia Tenggara. Dalam resipi versi Vietnam, kacang panggang cincang dan sedikit garam ditambahkan ke dalam minuman.

Udang dengan sos asam jawa

Untuk menyediakan dua hidangan, ambil:

• 300 g udang besar;
• 2–2,5 sudu pes asam jawa (tanpa bahagian atas);
• 2 ulas bawang putih sederhana;
• lada cili;
• ranting ketumbar kecil.

Proses:

1. Rebus udang, kupas cengkerang dan goreng dalam minyak bunga matahari selama tidak lebih dari 2-3 minit. Anda boleh mengambil minyak zaitun atau mustard.
2. Lada dikupas dan dicincang dengan pengisar bersama bawang putih dan ketumbar.
3. Jisim yang dihasilkan dimasukkan ke dalam periuk logam, tambahkan pasta asam jawa, satu sendok teh gula pasir, tuangkan bahan dengan segelas air dan kacau hingga rata. Bekas diletakkan di atas dapur dan didihkan sambil dikacau.
4. Sos dituangkan ke dalam kuali di mana udang digoreng, tutup bekas dengan penutup dan rebus hidangan selama 3 minit. Kemudian mereka meletakkan makanan di atas pinggan yang dibelah dan dihidangkan di atas meja.

Sos Worcester buatan sendiri

Sos terkenal ini "dicipta" di abad ke-19 Inggeris. Produk ini bagus untuk pembuka selera panas, daging panggang dan sayur rebus. Sos secara besar-besaran dihasilkan di perusahaan industri makanan, tetapi dengan adanya produk dan perasa yang moden dapat disiapkan di dapur rumah. Koki memerlukan:

• 1 kepala bawang sederhana;
• 2 ulas bawang putih;
• 25 g rizom halia segar;
• 2 ikan bilis kecil;
• 2-3 kacang lada hitam;
• 3 sudu mustard kering;
• 0.5 sudu besar kari, lada merah tanah, gula;
• 2 batang kayu manis;
• 3-4 keping biji cengkih kering;
• 2 sudu teh kapulaga;
• 30 ml cuka meja;
• 0.5 sudu kecil pes asam jawa;
• segelas kicap;
• 100 ml air.

Proses:

1. Bawang, bawang putih dan akar halia dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Serbuk mustard, lada merah, kapulaga, kayu manis dan lada hitam ditambah. Komponen dicampur dan dipindahkan ke beg kain kasa tiga lapisan.
2. Beg diikat dalam simpul dan diletakkan di dalam kuali. Gula dituangkan ke atas dan bubur asam jawa dimasukkan, cuka meja dan kicap ditambah. Kuali diletakkan di atas dapur, dipanaskan dan direbus selama 40 minit dengan api kecil.
3. Ikan teri yang dihiris, kari, air dan garam digabungkan dalam cawan yang berasingan, komponennya dicampurkan dan campuran ditambahkan ke dalam kuali.
4. Kesimpulannya, sos dikeluarkan dari kompor dan dituangkan ke dalam balang kaca dengan jumlah yang dikehendaki (bersama dengan beg kain kasa).Bekas ditutup dengan penutup yang ditutup dan disejukkan.
5. Kapal dibuka setiap hari, sebungkus rempah-rempah ditarik keluar dan dimasukkan ke dalam cecair, dan balang ditutup semula. Selepas 2 minggu, beg itu dibuang.
6. Sosnya sudah siap, ia dibotol dan disejukkan. Goncangkan cecair sebelum digunakan.

Sup tulang rusuk babi pedas

Kursus pertama ini dimasak tanpa kentang. Untuk memasak, anda memerlukan:

• bawang bersaiz sederhana;
• 5 ulas bawang putih;
• tomato merah masak;
• sepertiga dari segelas minyak zaitun;
• setengah gelas sos ikan;
• 1 lobak putih;
• 2.5 sudu pes asam jawa;
• 0.6 cawan air;
• 2-3 cawangan bayam;
• garamnya.

Proses:

1. Bawang dicincang menjadi kiub. Bawang putih digiling pada parutan halus. Bahan-bahan ini digoreng dalam kuali, dalam minyak sayuran, hingga coklat keemasan (3-4 minit).
2. Tulang rusuk babi dibasuh dengan sempurna. Kupas lobak dan potong kiub besar.
3. Daging dan sayur cincang dimasukkan ke dalam kuali (untuk bawang dan bawang putih), di atasnya dengan sos ikan. Isi bekas dicampurkan, kuali ditutup rapat dengan penutup, benda kerja didihkan dan direbus selama 10-12 minit.
4. Kemudian mereka menuangkan air sehingga sayur-sayuran dan daging hampir ditutup dengan kaldu. Sup direbus selama 10 minit, mengeluarkan buih secara berkala.
5. Kemudian masukkan pes asam jawa dan garam, tutup kuali dengan penutup dan terus memasak sehingga daging siap (30–35 minit).
6. Kemudian masukkan tomato, dihiris cincin, dan bayam cincang halus. Diamkan sup dengan api kecil selama 5-6 minit lagi. Hidangan sudah siap.

Ayam Kebab

Ini adalah hidangan yang lazat dan asli untuk berkelah di udara segar. Untuk memasak, anda memerlukan produk berikut:

• 0.6 kg ayam atau payudara;
• bawang bersaiz sederhana;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 lada hijau panas;
• setengah sudu teh jintan tanah;
• segelas jus asam jawa (pasta dicairkan dalam air secukupnya);
• 150 g bulu bawang hijau.

Proses:

1. Pertama, sediakan sayur-sayuran. Bawang putih dan bawang dikupas dan dicincang halus di atas papan. Lada dipotong, dibersihkan dari biji dan dipotong kecil.
2. Masukkan bawang, lada dan bawang putih ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang telah dipanaskan dan taburkan biji jintan. Komponen campuran digaul dan digoreng sehingga bawang menjadi lembut.
3. Jus asam jawa dicurahkan ke dalam sayur-sayuran goreng dan isi kuali didihkan. Kemudian suhu dapur dikurangkan minimum dan sos dimasak selama 5-6 minit.
4. Kuali dikeluarkan dari kompor dan isinya dicampurkan dengan pengisar untuk mengisar sayur menjadi jisim homogen. Tuangkan kuah ke dalam stewpan dan mula memasak daging.
5. Dada ayam (atau fillet) dipotong-potong dan diikat pada lidi kayu yang sudah siap. Dagingnya disapu dengan minyak zaitun, masin dan diletakkan di atas panggangan. Kebab digoreng hingga kerak ringan, 6-7 minit di setiap sisi. Dalam proses menggoreng, kepingan disapu dengan sos dan balikkan sehingga daging dimasak. Sebelum dihidangkan, kebab diletakkan di atas pinggan besar dan ditaburkan dengan bawang hijau. Baki sos disajikan dalam periuk.

Pilaf vegetarian dengan asam jawa

Pilaf cepat dimasak dan mempunyai aroma yang tidak biasa, dan rasa masam tajam dari bahan utama - nasi - akan mengejutkan penggemar masakan vegetarian. Tukang masak akan memerlukan:

• 300 g beras panjang kukus;
• 2 sudu besar pes asam jawa
• setengah gelas minyak zaitun;
• 1 bawang sederhana;
• cili kering;
• 6 biji cengkih kering;
• setengah gelas serpihan kelapa.

Proses:

1. Nasi dibasuh, masukkan ke dalam kuali lebar dan tuangkan air (0,6 l). Hidupkan kompor dan rebus nasi beras hingga masak.
2. Kepingan kelapa digoreng ringan dalam kuali kecil hingga menjadi warna keemasan, dan tuangkan produk ke dalam mangkuk. Sekali lagi masukkan kuali ke atas api, goreng bawang dalam minyak zaitun, masukkan cili, cengkih dan garam cincang.
3. Pes asam jawa dimasukkan ke dalam bekas.Selepas 5-7 minit, masukkan beras yang telah dimasak dan campurkan semuanya. Hidangan sudah siap. Pilaf disajikan dalam mangkuk atau pinggan yang dibelah dan ditaburkan dengan kelapa.

Sos kacang cina

Produk ini mempunyai rasa kacang pedas yang dihasilkan oleh gabungan kacang dan lada panas. Saus siap mengandungi rasa pedas, masam yang tidak mengganggu, rasanya garam dan manis. Sos disediakan untuk nasi rebus, daging rebus dan goreng. Koki memerlukan produk berikut:

• 300 g kacang;
• 3 ulas bawang putih;
• lada cili kecil;
• 2 biji bawang merah;
• sepertiga segelas gula merah;
• setengah sudu pes asam jawa;
• akar halia;
• setengah kapur sedikit;
• sepertiga dari segelas minyak sayuran;
• 400 ml air;
• garamnya.

Proses:

1. Kacang tanah dikupas dan dikupas. Sekiranya kulit kemerah-merahan ketinggalan teruk, tuangkan kacang dengan air panas. Setelah dibersihkan, kacang dituangkan ke dalam pengisar dan dicincang.
2. Sepotong halia digosok melalui ayakan atau parut untuk membuat setengah sudu pasta, dan masukkan ke dalam cawan. Kapur dipotong dan jus diperah ke dalam mangkuk yang berasingan. Lada cili dihancurkan menjadi kepingan kecil. Gosokkan bawang putih pada parutan halus khas atau peras melalui penekan (garlic press).
3. Bahan-bahan siap digabungkan dalam pinggan yang berasingan - bawang putih, halia tumbuk, lada cabai cincang dan jus limau. Bawang merah dikupas dan dicincang halus.
4. Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam kuali berdinding tebal dan dipanaskan. Tuangkan bawang merah dan goreng hingga kekuningan, tetapi tidak lebih. Kemudian masukkan bawang putih, cabai, halia dan garam ke dalam kuali. Sos dimasak selama 15-20 minit dengan kacau berterusan.
5. Kacang tanah, gula dan air ditambahkan ke dalam bahan dan sosnya diaduk hingga rata. Jisim harus mendidih dengan baik dengan kacau berterusan dan tidak terbakar. Masak sehingga kuah pekat, ini akan berlaku dalam masa lebih kurang 20 minit. Sebelum mengeluarkan dari tungku masukkan pes asam jawa.

Dalam peti sejuk beku, sos kacang boleh disimpan sehingga enam bulan. Di rak peti sejuk, produk mengekalkan rasa sehingga 5-6 hari.

Fakta Tamarind Menarik

1. Tamarind ditanam di rumah sebagai tanaman rumah. Sebagai bahan penanaman, benih atau keratan digunakan. Untuk mempercepat percambahan, kulit keras biji sering diukir.
2. Tanaman ini sering ditanam sebagai bonsai. Pokok ini bertolak ansur dengan pemangkasan dan pembentukan sistem akar. Bonsai abadi kelihatan sangat cantik, pokok kecil membina batang tebal dan mahkota yang subur.
3. Di Sudan, kurma India adalah spesies invasif. Pokoknya terasa hebat di hutan hujan.
4. Di Asia, pulpa buah asam jawa dibersihkan oleh patung dewa, unsur tembaga dan tembaga di kuil-kuil. Asid membersihkan permukaan logam dengan baik dari filem gris dan oksida (patin).
5. Tamarind digambarkan di lengan salah satu wilayah Kerajaan Thailand. Tumbuhan ini telah menjadi simbol bandar Santa Clara di Cuba.
6. Dari kayu merah asam jawa, papan lantai, parket dan perabot dibuat. Pada abad-abad yang lalu, batang dibuat dari dahan tanaman yang fleksibel.
7. Minyak yang diperoleh dari biji buah digunakan untuk membuat perabot pernis. Lapisannya kuat dan tahan lama.
8. Mahkota pohon dewasa yang luas membentuk kanopi padat di mana sinar matahari yang panas tidak menembusi. Ia digunakan di selatan India. Pokok ditanam di sepanjang jalan untuk mewujudkan teduhan.
9. Di beberapa negara Asia, dipercayai bahawa tulang asam jawa harus selalu dibawa bersama anda. Mereka melindungi daripada serangan perompak, kejadian dan kecederaan yang tidak menyenangkan, menarik kejayaan dan nasib baik.

Foto buah asam jawa