Kekacang: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Makanan ringan dan enak yang dibuat dari kacang hijau telah menjadi sangat popular di kalangan penyokong pemakanan yang baik dan gaya hidup yang sihat. Kacang muda adalah gudang nutrien dan hampir tidak mempunyai kontraindikasi, sebab itulah ia termasuk dalam diet anak-anak dan makanan. Apa sifat berharga produk ini dan bagaimana menggunakannya, kami akan memberitahu dengan lebih terperinci.

Komposisi kimia kacang hijau

Nilai pemakanan kacang asparagus yang tinggi terletak pada komponen semula jadi yang berharga dan kaya.

1. Ia mengandungi protein sayuran berguna yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang sihat.
2. Kandungan serat makanan yang tinggi memberikan pembersihan usus dan menormalkan peristalsis.
3. Karbohidrat kompleks membekalkan tenaga sepanjang hari.

Komposisi vitamin yang kaya membolehkan anda mengekalkan tubuh dan kekebalan dalam bentuk. Kacang mengandungi:

1. Vitamin B yang diperlukan untuk pengawalan saraf dan metabolisme yang baik.
2. Vitamin K, memberikan pembekuan darah yang normal.
3. Vitamin A dan beta-karoten, yang mendorong pertumbuhan semula sel, mengekalkan penglihatan yang sangat baik dan menghalang perkembangan proses keradangan.
4. Antioksidan terkuat adalah vitamin C, yang menguatkan dan membersihkan sel.
5. Vitamin E, yang mempengaruhi kemampuan pembiakan dan menjadikan kulit cantik dan kenyal.

Komposisi mineral kacang muda diwakili oleh:

1. Magnesium yang menyokong kesihatan sistem saraf.
2. Kalsium diperlukan untuk fungsi jantung yang betul dan mengekalkan kekuatan tulang dan tisu tanduk.
3. Kalium, merangsang buah pinggang dan degupan jantung normal.
4. Besi dan tembaga, yang terlibat dalam hematopoiesis dan menyokong pencernaan normal.
5. Zink, diperlukan untuk keseimbangan kulit dan hormon yang sihat.
6. Sulfur yang melindungi tubuh daripada keracunan.
7. Fosfor, yang terlibat dalam peraturan saraf, serta mangan dan komponen berguna lainnya.

Penting untuk diketahui bahawa kacang hijau kaya dengan antioksidan, serta arginin - enzim yang membantu menurunkan gula darah, sehingga dapat dikonsumsi dengan diabetes.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

Kacang hijau, muda, belum matang, mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah - hanya 25-30 kkal per 100 gram. Hampir tidak mempunyai lemak, tetapi cukup protein dan karbohidrat kompleks. Memasak, serta semasa rawatan panas, biji-bijian memperoleh kalori, ini mesti diambil kira semasa membuat diet.

Sekiranya anda memasak kacang asparagus dengan mentega, nilai energinya akan meningkat dengan ketara: apabila digoreng, hingga 170 kkal, dan dalam rebusan, hingga 130 kkal. Kombinasi produk yang betul akan memberi faedah: berkat minyak, vitamin larut lemak akan diserap dengan lebih baik, jadi kacang boleh disediakan dengan selamat dalam sos berkrim atau di bawah minyak sayuran.

Penting juga untuk mengetahui bahawa kacang mengandungi sebatian toksik tertentu: seperti semua tumbuhan, kekacang melindungi buah mereka. Racun ini hancur semasa rawatan panas, jadi anda tidak boleh makan kacang dalam bentuk mentah, dan anda perlu memasak atau mengukus sekurang-kurangnya 15-20 minit.

Khasiat kacang hijau yang berguna

Faedah am

Kacang hijau berguna untuk penyembuhan umum dan pembersihan badan. Penggunaannya yang berterusan dalam makanan akan memungkinkan anda untuk merasa ringan, kurang terganggu oleh rasa lapar, untuk mengisi simpanan mineral dalam tubuh.

1. Ia mempunyai kesan anti-radang, membantu melegakan gejala cirit-birit, sakit usus dan keracunan.
2. Menyumbang untuk melawan selesema dan meningkatkan daya tahan badan.
3. Menguatkan kesihatan organ, merangsang peremajaan tisu, membuang toksin dari badan, menyokong kerja buah pinggang.
4. Menguatkan saraf, membantu memulihkan badan selepas tekanan, kerja keras, pergolakan emosi.
5. Menyokong fungsi jantung dan sistem vaskular.
6. Mempercepat metabolisme dan membantu membakar lebihan simpanan.
7. Meningkatkan keanjalan kulit dan otot, mempercepat proses regenerasi.
8. Menyokong komposisi darah yang sihat.

Komponen kacang asparagus adalah semula jadi untuk tubuh, sehingga mudah dicerna. Walau bagaimanapun, pengambilan produk ini secara berlebihan dapat memperlambat penyerapan nutrien tertentu.

Perhatikan! Berkat serat, kacang hijau menjadikan pencernaan yang sihat, jadi ia berguna dalam diet pada usia berapa pun.

Untuk wanita

Wanita berusaha untuk harmoni, jadi mereka lebih sering tertarik dengan diet untuk menurunkan berat badan. Kacang hijau adalah kaedah terbaik untuk menurunkan beberapa paun, sambil kekal bertenaga dan bertenaga. Wanita yang hidup dalam irama aktif akan menghargai kemampuan asparagus untuk memenuhi badan, menekan rasa lapar dan membiarkan mereka menjalankan perniagaan mereka, melupakan stres.

Juga bagi wanita, sifat kacang untuk mengimbangkan keadaan emosi dan menjaga keseimbangan hormon adalah relevan. Dengan penggunaan kekacang secara berkala, kanak-kanak perempuan kurang mengalami perubahan mood semasa haid dan menopaus, begitu juga semasa kehamilan.

Untuk lelaki

Lelaki memerlukan zink, yang kaya dengan kacang hijau, untuk mencegah mati pucuk dan menjaga kesihatan prostat. Kemasukan produk dalam makanan secara berkala menguatkan jantung dan saluran darah, yang juga sangat penting bagi lelaki yang cenderung menderita penyakit jantung. Kacang akan membantu mengekalkan metabolisme yang sihat dan merasa lebih kuat semasa latihan.

Untuk hamil dan menyusu

Bagi wanita yang berada dalam posisi dan ibu yang menyusu, kacang polong hanya terdapat dalam pemakanan. Ia sangat mudah diserap, tanpa membebankan badan, ia mengandungi banyak nutrien yang diperlukan untuk perkembangan janin dan meningkatkan kualiti susu, dan juga mengurangkan kolesterol jahat, yang seharusnya tidak masuk ke dalam tubuh anak.

Kacang akan membantu mengatasi perubahan mood, loya semasa hamil, mengurangkan risiko sembelit dan buasir, membantu mengelakkan pembentukan bintik-bintik usia pada kulit. Tetapi anda perlu berhati-hati: kadang-kadang kekacang menyebabkan reaksi alergi, kerana anda harus meninggalkan produk tersebut.

Pada usia berapa boleh diberikan kacang hijau kepada anak-anak

Ini adalah kacang hijau, yang praktikalnya tidak menyebabkan alergi dan gangguan pencernaan, yang dapat diberikan kepada bayi dalam bentuk kentang tumbuk yang sudah berumur 8-10 bulan. Perkara utama adalah mendidih polong dengan baik dan mengisar menjadi gruel. 1 sudu teh kacang poli yang digabungkan dengan sayur-sayuran lain akan mencukupi untuk anak. Anda boleh memberi kacang 2 kali seminggu.

Pastikan anda memantau reaksi badan anak. Sekiranya anda mengalami alahan, tunda perkenalan dengan sayur.

Kacang Kacang dalam Perubatan

Ubat rasmi mencadangkan memasukkan kacang hijau ke dalam makanan untuk penyembuhan dan memberi amaran terhadap penyakit mana yang tidak boleh dimakan. Oleh itu, mereka mengesyorkan memakan kacang dengan penyakit kardiovaskular, serta proses keradangan.

Dengan diabetes

Kacang serat muda membantu membakar lemak badan yang berlebihan dan juga mengurangkan gula darah hingga 40%, sebab itulah disyorkan untuk pesakit diabetes sebagai produk asas yang baik. Ia bukan sahaja dapat melegakan gejala utama penyakit ini, tetapi juga memperbaiki keadaan kulit, meningkatkan keanjalannya, menyokong penglihatan normal dan tekanan darah.

Penting: indeks glisemik kacang hijau - 30 unit.

Dengan pankreatitis

Dengan keradangan pankreas dan organ pencernaan lain, kacang tidak digalakkan. Walau bagaimanapun, ada resipi berguna untuk infusi kacang: 50 gram bahan mentah kering dituangkan ke dalam 0.5 liter air mendidih dan bersikeras selama 10-12 jam dalam termos. Dos dikira secara individu, untuk ini perlu berjumpa doktor.

Dengan gastritis

Mereka yang menderita penyakit akut saluran gastrointestinal tidak digalakkan untuk terlibat dalam hidangan dengan kacang hijau. Dalam jumlah kecil, produk ini tidak membahayakan, tetapi boleh merengsakan selaput lendir yang sensitif, jadi sebelum memasukkannya ke dalam diet, anda perlu membincangkan pemakanan dengan doktor.

Resipi ubat tradisional berdasarkan kacang hijau

Biji kacang matang diakui oleh ubat alternatif sebagai agen berkesan dalam rawatan banyak penyakit. Ia dapat membantu penyakit saluran gastrousus: gastritis dengan keasidan yang rendah, penyakit radang pundi hempedu dan hati. Kacang membantu mengatasi tekanan darah tinggi, kelemahan otot jantung, reumatik. Bukan hanya badan buah kacang yang digunakan, tetapi juga sayap, di mana banyak bahan berguna terkumpul.

Pankreatitis
Sekiranya terdapat masalah dengan pankreas, rebusan daun kacang berkesan, dari mana proses keradangan berkurang, kesejahteraan pesakit bertambah baik. Kaldu boleh memberi manfaat khas untuk orang yang serentak menderita pankreatitis dan diabetes.

Resepi

1. Ambil 50 g daun kering (dari kacang masak), tuangkan ke dalam termos.
2. Rebus 0,5 liter air, tuangkan ke dalam termos.
3. Masukkan campuran dalam masa 10 jam.
4. Terikan, goncang sebelum digunakan.

Dos harus dibincangkan dengan doktor yang merawat yang menetapkan rawatan utama.

Diabetes mellitus
Bukan hanya alternatif, tetapi juga ubat rasmi mengakui kacang merah berkesan untuk diabetes. Ia digunakan sebagai kaedah rawatan tambahan untuk yang utama - ubat. Dibuktikan bahawa sudah 10 jam setelah menggunakan tincture atau jus, kandungan gula dalam darah dikurangkan menjadi 40%. Di bawah pengaruh zat kacang yang bermanfaat, tubuh menghasilkan insulin, dan gula berubah menjadi glikogen.

Untuk penyembuhan, larutan dengan kepekatan komponen aktif yang tinggi digunakan:

1. Ambil 3 cawan daun kering, potong.
2. Tuangkan alas kering yang dihasilkan dengan 3 cawan air.
3. Didihkan, masak dengan api kecil selama 15 minit.
4. Saring kuahnya, ambil 100 g empat kali sehari selama setengah jam sebelum makan.

Untuk menggunakan alat ini, anda perlu berjumpa doktor.

Dengan penyakit sistem kardiovaskular
Penyisipan injap disarankan untuk dilakukan untuk mengembalikan fungsi normal sistem peredaran darah. Untuk melakukan ini, ambil 1 sudu besar batang kering dan tambahkan segelas air panas ke dalamnya. Anda perlu membiarkan produk bertahan selama setengah jam dan minum sepertiga gelas sebelum makan.

Jus kacang untuk bursitis atau mastopati
Kacang biji dapat melawan penyakit ini dengan sempurna, terutama pada peringkat awal. Ini menghilangkan kemerahan dan keradangan. Perlu mengambil jus kacang 2 kali sehari, 100 ml selama 2 minggu. Kesan penyembuhan ubat ini tidak akan lama.

String Beans untuk Menurunkan Berat Badan: Faedah dan Aplikasi

Kerana kacang polong kaya dengan protein dan serat sayur-sayuran yang berharga, produk ini digunakan secara aktif dalam pemakanan makanan. Ia membantu membersihkan usus dan mengembalikan metabolisme yang sihat. Di samping itu, ia membantu cepat jenuh dengan makanan dan berasa ceria sepanjang hari.

Kekacang mudah dicerna dan membolehkan anda menghilangkan rasa berat atau pedih ulu hati yang dialami oleh banyak orang ketika memakan produk daging. Kacang sangat digalakkan untuk diet kesihatan:

1. Pesakit kencing manis dan orang gemuk untuk menormalkan komposisi dan metabolisme darah, serta pengganti berkhasiat untuk makanan berkalori tinggi.
2. Orang yang menderita serangan jantung dan penyakit sistem kardiovaskular untuk menggantikan makanan kolesterol dan mengurangkan beban pada badan.
3. Dalam penyakit saluran gastrousus untuk menormalkan peristalsis dan mengekalkan keasidan normal.
4. Vegetarian yang secara sukarela menolak daging, telur, produk tenusu.
5. Kanak-kanak untuk pertumbuhan dan perkembangan badan.
6. Semasa menurunkan berat badan, terutama pada diet rendah karbohidrat untuk mengekalkan tenaga.
7. Dalam pemakanan sukan, untuk mengeringkan dan mendapatkan jisim otot yang sihat, banyak pelatih mengesyorkan menggunakan produk ini.

Makan kacang hijau membantu membersihkan badan, mempunyai kesan antioksidan, dan oleh itu kesan meremajakan. Kacang digunakan secara aktif dalam diet untuk memunggah badan, semasa peralihan ke gaya hidup sihat dan penurunan berat badan.

Biasanya, produk ini diganti dengan daging berlemak dan beberapa komponen telur, kerana kacang, seperti mereka, mengandungi pelbagai vitamin dan mineral untuk mengekalkan tubuh yang sihat, sementara kacang mempunyai kalori yang jauh lebih sedikit.

Berkat kacang, selera makan dinormalisasi, jejak keletihan badan hilang, keadaan kulit, kesejahteraan umum dan mood bertambah baik, dan sistem saraf diperkuat. Itulah sebabnya kacang hijau sangat diperlukan selepas kemurungan badan pada musim sejuk.

Makan makanan protein sayur-sayuran disyorkan pada waktu pagi, semasa makan pertama atau semasa makan tengah hari, jika tidak, protein yang sihat akan kurang diserap. Sarapan pagi dengan kacang membolehkan anda kekal kenyang dalam jangka masa yang lama dan meningkatkan produktiviti pada waktu bekerja, dan meningkatkan daya tahan semasa latihan.

Apa yang boleh dimasak dari kacang hijau

Sebagai produk makanan, biji manik dikukus: sehingga mengekalkan semua komponen berguna dan berada dalam keadaan optimum untuk pencernaan. Semasa memasak, produk kehilangan sebilangan bahan berharga, jadi kacang hijau biasanya hanya diambil dalam air mendidih. Kacang kukus mengandungi minimum kalori, tetapi biasanya disajikan dengan penambahan minyak dan rempah.

Untuk memasak kacang yang enak, anda boleh rebus dengan sayur-sayuran lain dalam sos. Kacang rata dengan brokoli, lada, tomato, salad, wortel, saderi, jagung dan bahan-bahan lain. Di samping itu, hirisan lazat ditambahkan ke kursus pertama: sup sayur-sayuran dengan daging asap dan hodgepodge.

Resepi Kacang India

Pod dipotong menjadi kepingan dan rebus dengan kepingan panir dan wortel buatan sendiri. Kunyit, bawang putih dan sedikit halia dimasukkan ke dalam pinggan.

Omelet Kacang Hijau

Pod dipotong dengan halus pada pepenjuru, lakukan hal yang sama dengan daun bawang, potong dill hijau. Sayur-sayuran digoreng dalam minyak dan dituangkan dengan telur yang dipukul. Taburkan pinggan dengan herba dan, jika dikehendaki, hias dengan tomato.

Kacang Hati dengan Cendawan

Hiris rebusan kacang asparagus dengan bawang, goreng cendawan secara berasingan dan campurkan dengan sayur-sayuran. Hidangan dibumbui dengan rosemary dan jus lemon.

Cara menyediakan kacang hijau untuk musim sejuk

Salah satu kualiti tambahan kacang hijau asparagus adalah kemudahan menuainya. Produk ini dapat disimpan dalam jangka masa yang lama untuk menikmati kacang yang sihat sepanjang tahun. Untuk mengekalkan sifat dan vitamin bermanfaat maksimum, tanamannya dibekukan, tetapi anda juga boleh memelihara kacang di rumah tanpa banyak kerumitan.

Pembekuan

Untuk memastikan produk segar dalam jangka masa yang lama, anda boleh menyimpan buahnya di dalam peti sejuk beku.Untuk melakukan ini, kacang disusun dan dibasuh dari plak. Sebaiknya beku buah tetap utuh: maka ia pasti tidak akan pudar, tidak berubah warna, dan tetap berguna. Sekiranya anda ingin menyiapkan sayur-sayuran untuk rebusan, anda boleh memotong kepingan menjadi kepingan 2-3 cm.

Bahan mentah diletakkan di dalam bekas atau disebarkan pada filem dalam bentuk terbuka dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selepas pembekuan lengkap, anda boleh mengumpulkan kacang dalam beg atau tutup di dalam bekas dan simpan pada suhu kira-kira -18 ºC darjah. Selepas pencairan, kacang akan segar.

Pengetinan

Kacang Asparagus boleh disediakan untuk musim sejuk untuk disimpan pada suhu bilik. Untuk melakukan ini, ia boleh masin atau dimasak dengan sos. Dalam kes pertama, produk separuh siap diperoleh. Adalah perlu untuk menyusun dan membilas kacang, potong 2-3 cm dan sediakan air garam, seperti kacang polong: hanya garam dan air. Beberapa suri rumah menambah secubit gula untuk melengkapkan rasa. Tidak perlu rempah atau asam dalam kes ini. Kacang dibancuh dengan air garam dan digulung ke dalam balang steril.

Pilihan lain ialah pengawetan dalam bahasa Korea. Untuk melakukan ini, buah cincang ditaburkan dengan murah hati dengan perasa dan cuka, dan kemudian ditutup dalam balang. Kacang boleh digabungkan dengan wortel, tauge gandum dan produk soya.

Cara ketiga ialah rebusan. Kacang rebus dalam sos tomat manis dengan bawang putih, bawang dan rempah. Hasilnya adalah pembuka selera berperisa dalam urat lecho, lobio atau sote. Sedap ini ditutup untuk musim sejuk: ia sempurna melengkapkan meja perayaan dan sesuai untuk setiap hari.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun kacang hijau membawa banyak khasiat yang berguna, kadang-kadang ia menyebabkan ketidakselesaan individu. Sekiranya anda terdedah kepada alergi protein kacang, anda harus mencuba produk dengan berhati-hati. Juga, dalam usus yang terhiris, kacang sering menyebabkan kembung dan gas.

Varieti kekacang terkenal kerana peningkatan kandungan serat yang agak kasar, yang dapat menyebabkan rasa berat. Selain itu, kekacang tidak digalakkan digabungkan dengan makanan berkanji lain: hidangan tepung dan kentang, serta daging, maka proses pencernaan akan menjadi lebih mudah.

Kontraindikasi langsung berlaku untuk orang yang mengalami kegagalan buah pinggang, nefritis, sistitis dan penyakit gastrousus - dalam kes sedemikian, anda harus berjumpa doktor. Tetapi secara umum, produk ini dianggap selamat dan diet, itulah sebabnya ia sangat popular dalam program pemakanan sihat di seluruh dunia.

Cara memilih dan menyimpan kacang hijau

Agar anda tidak mendapat produk yang ditanam dengan penambahan baja berat di meja anda, beli kacang asparagus hanya pada musim panas - semasa musim menuai semula jadi. Sekiranya boleh, tentu saja, lebih baik menanam katil hijau anda sendiri dengan kacang yang sihat.

Semasa memilih, pastikan untuk memperhatikan keadaan buah:

1. Kacang tidak boleh mempunyai bintik-bintik gelap dan kerosakan, lapisan khas labah-labah dari cendawan.
2. Buahnya mesti segar dan berair, berwarna hijau seragam (atau kuning - bergantung pada jenisnya).
3. Kacang hijau dijual muda, sehingga kulitnya cukup berdaging, tetapi ada jenis yang dijual kering. Bot kerak kering mesti dibuang, membebaskan bijirin.
4. Pada batang mesti ada tangkai, tidak retak dan pecah.

Buah segar disimpan di dalam peti sejuk, di dalam bekas sayur di dalam beg, terpisah dari sayur-sayuran lain. Ia dibenarkan untuk menyimpan kacang dengan tomato, timun, zucchini, tetapi bukan tanaman akar tanah. Produk hijau boleh bertahan selama 5-7 hari, selepas itu kacang akan mengering dan menjadi kaku, oleh itu, jika anda tidak akan memasak sayur dalam masa terdekat, lebih baik membekukannya.

Varieti kering boleh disimpan di dalam beg linen atau di bank di tempat yang kering. Tetapi hidangan kacang tidak merosot untuk waktu yang lama, jadi ia boleh disediakan berdasarkan beberapa hidangan.

Fakta menarik mengenai kacang hijau

Di dunia kuno, kacang ditanam di beberapa benua: di Mesir, China, Amerika. Ia dibawa ke Eropah sebagai tanaman hiasan kebun dan hanya pada abad ke-18 mulai menggunakan kacang untuk makanan. Kacang hijau dalam kacang pertama kali dicuba oleh orang Itali, selalu terkenal dengan masakan seimbang.

Semakin muda buah polong, semakin tebal dan segar dinding keraknya, dan apabila kacang membengkak dalam medium nutrien ini, kulit akan kering dan menjadi lebih nipis. Kacang bijirin kaya dengan kanji dan lebih tinggi kalori, sementara "ekor kuda" muda segar mengandungi protein murni, sebatian sihat dan air.

Makanan ringan dapat digunakan dalam diet mono, kerana polong hijau mengandung kompleks vitamin dan mineral asas, sementara tidak mengganggu diet dan mudah dicerna.

Sekiranya anda belum menambahkan kacang asparagus ke dalam diet anda, pastikan untuk mencubanya untuk perubahan, dan mungkin mereka akan menjadi makanan kegemaran anda.

Foto Kacang String