Ikan pelengas: faedah dan kemudaratan kepada badan

Pelengas adalah ikan yang sangat mudah dan cepat dimasak. Daging penghuni akuatik ini berkalori rendah, 20 peratus terdiri daripada protein yang mudah dicerna. Selain sebilangan besar vitamin dan mineral, ia mengandungi asid lemak omega-3. Kumpulan sebatian ini merujuk kepada antioksidan semula jadi yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Pelengas adalah milik Kefalevs, dapat hidup di persekitaran yang segar dan masin.

Seperti apa galasnya dan di mana ia dijumpai?

Ikannya bersaiz kecil. Rata-rata, panjangnya sekitar 0,6-0,7 m dengan jisim 2-3 kg. Namun, beberapa spesimen ditangkap, dengan berat lebih dari 10 kg, dengan panjang badan hingga 150 cm. Bentuk badan ikan menyerupai gelendong, ia ditutup sepenuhnya, termasuk kepala, dengan sisik yang agak kaku dan besar. Ekornya cukup kuat, dengan bulu yang ketara. Terdapat dua sirip di bahagian belakang: bahagian tengah dan di bahagian ekor. Kulit berwarna kelabu perak, di bahagian belakangnya lebih gelap.

Tanah air penghuni laut ini dianggap sebagai Laut Jepun. Namun, dalam penyelidikan ilmiah, pemulihan badan air, spesies ini mula dijumpai di Laut Hitam dan Laut Azov. Individu menyesuaikan diri dengan sangat baik, ia berakar dengan baik, dan mulai berkembang biak di sini, yang hari ini tergolong dalam spesies komersial. Juga, spesies ini ditemui di Laut Mediterranean. Seperti yang telah dinyatakan sebelumnya, bantalan dapat hidup di perairan laut dan sungai. Untuk musim sejuk, dia pergi ke sungai seperti Dnieper, Don, Danube.

Pelingas dipanggil air dengan teratur. Makanannya merangkumi invertebrata dan sedimen bawah. Individu ini bukan hanya mencari makanan, tetapi pada masa yang sama terlibat dalam membersihkan takungan.

Apakah perbezaan antara bearing dan mullet

Ciri pembezaan utama keluarga Kefalev, jika dibandingkan dengan penduduk dunia perairan lain, ialah mereka tidak mempunyai garis tengah di sisinya. Bagi pelengas dan mullet, spesies pertama dibezakan dengan skala yang lebih besar dan kornea oren. Dalam kes ini, mullet biasanya bermata biru. Perbezaannya juga dari segi ukuran, yaitu, harus diperhatikan bahawa tamu timur dalam hal ini agak lebih besar dari kerabatnya. Adalah dipercayai bahawa rasa mullet lebih lembut.

Kandungan komposisi dan kalori

Sebelum ini diperhatikan bahawa 1/5 ikan terdiri daripada protein. Ia diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia. Pada musim panas, daging ikan mengandungi kepekatan lemak yang tinggi, parasnya mencapai 8 peratus. Pada musim panas, jumlah asid lemak adalah 32 peratus, sementara pada musim sejuk angka ini 17.

Dagingnya terkenal dengan kehadiran retinol, serta vitamin kumpulan B. Magnesium, besi, fosforus, kalsium dan kalium dapat dibezakan dari komponen mineral dalam komposisi produk tersebut.

Mengikut komposisi kimianya, pelengas adalah antioksidan semula jadi. Daging seperti itu mempunyai kesan positif pada otak. Kesan bermanfaat produk pada sistem kardiovaskular juga diperhatikan. Dengan penggunaan biasa, seseorang melindungi terhadap hipertensi, perkembangan aterosklerosis dan barah.

Bercakap mengenai kandungan kalori ikan jenis ini, harus diperhatikan bahawa ia merujuk kepada produk makanan, kerana hanya 100 kilokalori yang terkonsentrasi dalam 100 g fillet ikan.

Sifat galas yang berguna

Faedah am

Pelengas dicirikan oleh banyak sifat positif. Kesan positif terhadap aktiviti otak dan sistem kardiovaskular telah disebutkan. Perlu juga diperhatikan ciri-ciri seperti:

1. Produk ini adalah pencegahan penyakit yang berkaitan dengan sistem imun dan tumor malignan.
2. Daging ikan ini sangat sihat. Oleh kerana kandungan lemaknya, dan, karenanya, kandungan kalori rendah, ia dapat dimasukkan ke dalam makanan diet.
3. Dengan memasukkan hidangan seperti itu dalam makanan seseorang secara berkala, indikator kolesterol jahat dalam tubuh menurun, metabolisme bahan pulih, dan tekanan darah stabil. Semua ini dicapai kerana adanya asid lemak omega di dalam ikan. Bahan inilah yang mencegah pembentukan plak kolesterol di dinding saluran darah dan gumpalan darah di lumennya.
4. Bahagian protein dari fillet ikan mengandungi asid amino asas, yang menjadikan produk ini sangat berkhasiat. Atas sebab ini, sangat disyorkan untuk menggunakan pelengas untuk kanak-kanak, serta orang yang mempunyai imuniti yang lemah, orang yang berumur dan mereka yang pernah mengalami penyakit atau pembedahan yang serius. Makanan istimewa yang disarankan untuk digunakan oleh atlet.
5. Penggunaan berkala penduduk laut ini dalam makanan memenuhi tubuh manusia dengan jumlah mineral yang mencukupi seperti fosforus dan kalsium, yang penting untuk mengekalkan sistem muskuloskeletal. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan gigi.
6. Dalam banyak kajian ilmiah, didapati bahawa daging pelengas dicirikan oleh kandungan sejumlah besar yodium. Atas sebab ini, produk ini harus digunakan oleh penghidap penyakit tiroid.
7. Rawatan seperti ini akan membantu menormalkan aktiviti sistem pencernaan, mengurangkan tahap glukosa dalam darah.
8. Kalium dalam daging ikan memastikan penyingkiran lebihan cecair dari badan. Dalam kes ini, edema dihilangkan, dan sel-selnya tepu dengan oksigen.
9. Fosfor, pada gilirannya, mengekalkan keseimbangan air-alkali dan menguatkan sistem rangka, enamel gigi.

Untuk wanita

Manfaat bagi separuh wanita ditunjukkan dalam kenyataan bahawa pelengas membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai situasi tekanan, menghilangkan kemurungan dan meningkatkan mood. Zat besi dalam produk diperlukan untuk pencegahan anemia. Yodium yang terkandung dalam ikan menstabilkan aktiviti kelenjar tiroid dan menebus kekurangan hormon. Oleh kerana ia adalah antioksidan semula jadi, makanan laut seperti itu dapat memperbaiki keadaan kulit dan rambut. Juga diperhatikan bahawa pelengas melegakan ketidakselesaan yang dialami oleh wanita dengan PMS.

Untuk lelaki

Pemberian produk marin secara berkala dalam diet lelaki membantu menguatkan dinding vaskular dan menormalkan kolesterol darah. Asid dan mineral berlemak dalam makanan istimewa ini menghalang perkembangan penyakit jantung. Juga, fillet ikan dapat menyelesaikan masalah dengan tekanan darah tinggi dan jenuh badan dengan asid amino yang diperlukan untuk pertumbuhan otot.

Semasa mengandung

Kerana asid lemak dan unsur surih yang terdapat dalam hidupan laut, pelengas dianggap bermanfaat bagi gadis hamil. Produk sedemikian disyorkan untuk digunakan dalam tempoh melahirkan bayi untuk pembentukan dan perkembangannya yang betul. Di samping itu, ikan membantu mencegah perkembangan anemia dan kekurangan vitamin, menguatkan fungsi pelindung badan.

Pelengas juga mengatasi keguguran rambut dan kemerosotan kulit ibu masa depan. Pada masa yang sama, ingat bahawa bahan berbahaya boleh terkumpul di dalam ikan. Dalam jumlah minimum, ia tidak membahayakan kesihatan wanita, namun ia boleh memberi kesan negatif terhadap keadaan janin. Oleh itu, sangat penting untuk menyelaraskan produk sedemikian dalam diet wanita hamil dengan pakar.

Semasa menyusu

Semasa menyusui, fillet ikan seperti itu dilarang untuk dimasukkan ke dalam diet sehingga bayi berusia 10 bulan.

Untuk kanak-kanak

Unsur mineral dan asid lemak pada ikan boleh bermanfaat bagi bayi. Tetapi untuk memperkenalkan makanan istimewa ini dalam menu bayi dapat lebih dekat dengan tahun ini, bersama dengan makanan daging. Bahagian pertama untuk bayi tidak boleh melebihi 10 g. Adapun sup ikan berdasarkan pelengas, hidangan seperti itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak hingga tiga tahun. Ini kerana bahan berbahaya dapat terdapat di dalam kaldu yang menimbulkan ancaman bagi tubuh bayi, walaupun dalam jumlah kecil. Di samping itu, usus kanak-kanak tidak dapat mengatasi pencernaan produk berlemak seperti itu. Sebelum memperkenalkan ikan ini dalam menu kanak-kanak, anda perlu berjumpa dengan pakar pediatrik.

Semasa menurunkan berat badan

Oleh kerana pelengas dicirikan oleh kandungan kalori yang rendah, hidangan berdasarkannya dapat digunakan semasa diet yang dirancang untuk mengurangkan berat badan. Di samping itu, makanan laut mengandungi banyak bahan berguna, vitamin, asid amino, yang mengaktifkan proses menurunkan berat badan kerana normalisasi saluran pencernaan. Hidangan seperti itu akan membantu mengisi kekurangan pelbagai vitamin dalam badan orang yang menurunkan berat badan.

Dengan pankreatitis

Hidangan berasaskan ikan mendapat tempat yang istimewa dalam pemakanan manusia, kerana ia adalah produk yang sangat berguna. Oleh kerana pelengas diperkaya dengan protein yang cepat dicerna dan asid amino penting, itu sangat diperlukan dalam diet seseorang yang menderita patologi radang pankreas.

Komponen produk membantu menekan proses keradangan, mengurangkan jumlah plak kolesterol dan memulihkan proses metabolik. Jenis makanan laut berlemak dilarang digunakan sekiranya terdapat pankreatitis. Bagi penyakit ini, penggunaan penyakit ini dibenarkan. Jadi, sebagai contoh, pelengas rebus dengan kentang adalah hidangan yang sangat lazat dan pada masa yang sama sihat. Anda boleh memasaknya dengan penyakit saluran gastrousus, dan juga pada masa selepas cuti.

Untuk menyediakan makanan seperti itu, anda memerlukan 1 kg pelengas, 2 liter air, 4 kentang, bawang, daun salam, garam secukup rasa dan lada hitam dengan beberapa kacang polong. Mula-mula anda perlu membersihkan galas, tanggalkan bahagian dalamnya dan potong kecil. Buang juga insang. Tidak perlu membuang kepalanya, boleh direbus. Masukkan ikan yang telah dibersihkan ke dalam pinggan, kemudian tuangkan air dan letakkan kuali di atas dapur. Jisim harus mendidih. Penting untuk mengeluarkan busa jika perlu. Seterusnya, masukkan daun salam dan lada hitam ke dalam mangkuk. Masak selama 5 minit, kemudian garam bahan kerja secukup rasa. Seterusnya, potong bawang menjadi setengah cincin dan letakkan di dalam kuali. Selepas ini, masak campuran selama 6-8 minit lagi. Pelengas adalah ikan yang agak lembut, jadi ia tidak perlu dimasak lama.

Selepas masa yang ditentukan, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan ikan dengan teliti. Pada kuah yang tinggal, buang kentang, yang sebelumnya dipotong menjadi kiub. Teruskan memasak sehingga sayur siap. Apabila sudah siap, anda perlu mengambil piring yang dalam, meletakkan kentang di atasnya, dan kemudian ikan dan tuangkan ke seluruh kuahnya. Anda juga boleh menyajikan semua ramuan ini dalam bahagian.

Bahaya dan kontraindikasi

Mengenai sifat berbahaya dan kontraindikasi galas, ia tidak mempunyai batasan yang jelas. Anda tidak boleh menggunakan produk sedemikian hanya untuk orang yang mengalami intoleransi individu terhadap makanan laut atau jenis ikan tertentu. Semasa mengandung, semasa menyusui, dan juga pada masa kanak-kanak, anda mesti berjumpa pakar sebelum memperkenalkan ramuan tersebut.

Cara memilih dan menyimpan

Di kedai anda boleh membeli ikan segar dan beku. Semasa memilih produk segar, perlu mengkaji sisiknya, mestilah berkilat dan mempunyai bau yang menyenangkan. Mata setiap ikan harus telus. Sekiranya anda membeli ikan segar, disarankan untuk melakukan ini sebelum memasak secara langsung, kerana ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari.

Penting untuk dapat memilih ikan yang tepat, kerana kebanyakan orang tidak pernah melihat hidupan.Anda mesti mematuhi peraturan ini untuk membeli hasil segar, jika tidak, ikan yang rosak boleh menyebabkan keracunan. Selain itu, produk berkualiti rendah dapat menyebabkan jangkitan dengan pelbagai parasit.

Cukup mudah untuk membezakan antara ikan segar dan manja. Ikan segar dicirikan oleh bau amonia yang tidak menyenangkan. Dan nampaknya tidak sukar untuk melakukannya. Bangkai tidak boleh mempunyai bintik-bintik dan darah. Insang galas segar mempunyai warna merah terang. Ekor mereka lurus, perut tidak boleh membengkak. Anda juga boleh mengesahkan kesegaran ikan dengan menekan bahagian belakang dengan jari anda. Sekiranya pada masa yang sama kemurungan dari menekan cepat pulih, ini menunjukkan bahawa produknya segar.

Bagi ikan beku, anda hanya perlu memeriksa tarikh luput dan tarikh pembekuan pada bungkusan. Sekiranya terdapat bungkusan yang telus, perhatikan hanya ikan itu, di mana terdapat sedikit ais.

Cara membersihkan dan memotong galas

Ramai yang berminat dengan persoalan bagaimana membersihkan dan memotong ikan dalam waktu yang singkat, agar sisik tidak terbang terpisah, dan bilik tidak perlu dibersihkan kemudian. Dalam kes ini, terdapat beberapa rahsia. Contohnya, anda boleh menuangkan air mendidih ke atas ikan di kedua-dua belah pihak. Cairan perlu dituangkan tidak terlalu cepat, tetapi juga tidak berlama-lama di satu kawasan, kerana kulit bantalan dapat cepat terkelupas. Ini paling baik dilakukan di sinki.

Agar sisik tidak menyebar ke seluruh dapur, anda boleh meletakkan bangkai ke dalam bekas air dan membersihkannya dengan tangan atau pisau. Pada masa yang sama, sampah tetap di pinggan, sementara alas dan dapur tetap bersih.

Sekiranya anda tidak dapat menghilangkan filem hitam di dalam galas, anda boleh mencurahkannya dengan air panas, tetapi tidak dengan air mendidih yang sejuk. Selepas itu, anda boleh menggunakan pisau atau kain lap yang keras. Selepas itu, ikan yang dikupas hanya boleh dicincang.

Cara memasak pelengas yang lazat: resipi

Selalunya, pelengas boleh didapati secara komersial dalam bentuk sejuk beku, segar dan dalam tin. Ia mempunyai daging yang enak, sedikit tulang, jadi bagus untuk mendapatkan pelbagai hidangan ikan. Apabila daging mengganggu dan anda ingin memasak sesuatu yang mencurigakan, anda boleh menggunakan makanan laut jenis ini.

Di dalam ketuhar

Untuk memasak bantalan di dalam ketuhar, anda memerlukan 0.9 kg ikan, 200 g krim, 300 g champignon segar, serta rempah-rempah secukupnya.

Mula-mula anda perlu mengasinkan ikan potong dengan campuran lada, garam, perasa ikan dan tahan selama satu jam. Selepas itu, basuh cendawan dan sediakan sampul dari kerajang. Masukkan 50 g champignon ke dalam setiap sampul surat ini dan garam sedikit. Di atas cendawan, letakkan bantalan. Seterusnya, tambahkan 1 sudu besar untuk setiap kepingan ikan. krim. Sekarang ketatkan sampul kerajang dan masukkan ke dalam loyang. Kira-kira 6 sampul kerajang biasanya diperoleh dari jumlah ramuan yang ditunjukkan.

Baki penaik dengan kosong untuk menghantar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 30 minit. Kali ini sudah cukup untuk memasak ikan. Resipi penyediaan galas ini baik kerana hidangannya tetap panas untuk jangka masa panjang. Sekiranya hidangan tidak dimakan dengan segera, anda boleh meletakkannya di dalam ketuhar dan mendapatkannya kemudian.

Di kuali

Cara termudah dan terpantas untuk memasak bantalan adalah menggoreng stik dalam kuali. Seperti hidangan ikan lain, pertama anda perlu membersihkan bangkai timbangan, memotong kepala dan sirip, dan kemudian usus. Seterusnya, potong fillet ikan menjadi kepingan selebar 3-4 cm, bilas hingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas, kemudian parut dengan campuran garam dan lada hitam. Kemudian tuangkan sedikit tepung ke dalam mangkuk rata dan tambahkan sedikit garam.

Gulung setiap kepingan ikan ke dalam tepung dan masukkan ke dalam kuali panas dengan mentega. Pelengas goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Jangan tutup penutup. Apabila ikan digoreng di kedua-dua belah pihak, tutup periuk dengan penutup, kecilkan api dan reneh selama 2 minit lagi.

Hidangkan pelengas goreng dalam bentuk panas atau sejuk, pasti sedap juga. Anda boleh memasukkan stik ikan seperti itu dengan sos apa pun.Sebagai lauk, anda boleh membuat salad sayur-sayuran segar.

Dalam periuk perlahan

Untuk menyediakan bantalan dalam periuk perlahan tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Hasilnya adalah hidangan yang enak dan sihat. Daripada ramuan yang anda perlukan, ikan itu sendiri, 2 sudu besar. jus lemon, 4–5 sudu besar tepung, minyak sayuran, rempah dan garam. Proses memasak bermula dengan membersihkan ikan. Ia mesti dicincang dan dipotong kecil-kecil. Seterusnya, campurkan garam, rempah dan lada hitam. Gulung setiap bahagian bantalan dalam campuran perasa untuk meningkatkan kualiti aromatik. Selepas itu, taburkannya dengan jus lemon di atasnya. Seterusnya, hantarkan bahan kerja di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk diperap.

Selepas itu, hidupkan multicooker, dan anda perlu memilih fungsi memasak ikan. Ini bisa menjadi mode "Baking" atau "Frying". Di sini anda harus menuangkan beberapa sudu minyak sayuran. Gulung fillet ikan ke dalam tepung, kemudian masukkan ke dalam mangkuk alat. Ia akan mengambil masa 45-50 minit untuk menyediakan hidangan seperti itu. Apabila separuh masa yang ditentukan telah berlalu, ikan perlu diserahkan sehingga berwarna kemerahan di kedua-dua belah pihak. Bantalan siap boleh dihidangkan ke meja.

Di panggangan

Ramai ahli pelengas menyukai ikan jenis ini kerana rasanya yang enak dan berair. Praktikalnya tidak mengandungi biji, yang bagus untuk memasak di atas arang. Ia boleh disajikan dengan sayur-sayuran atau salad sayuran. Untuk menyediakan ikan seperti itu di panggangan, anda memerlukan 1-2 kg makanan laut, 2-3 sudu besar. kicap, 1 sudu besar adjika, 1 lemon, 1 sudu besar mayonis, 1 bawang, 1 sudu kecil halia parut dan 2 sudu besar. minyak sayuran.

Bersihkan galas pertama, lepaskan sirip, ekor dan insang, keluarkan filem hitam di dalam perut. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan sikat gigi biasa di bawah air yang mengalir. Selepas itu, bilas dan keringkan setiap bangkai dengan tuala kertas.

Rabung tidak harus dipotong; potongan boleh dibuat di sisi dengan gunting ke belakang, tetapi tidak melalui. Seterusnya, sediakan pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan kicap, mayonis, adjika, kulit lemon dan jus, halia parut, bawang parut dan 1 sudu besar. minyak. Sekarang proseskan ikan dengan campuran dan biarkan perap seketika sehingga bara siap.

Kemudian gris parut dengan minyak dan letakkan galas di atasnya. Selepas itu, bakar. Penting untuk memantau suhu sederhana. Dalam keadaan panas yang melampau, ikan akan menjadi kering dan sukar daripada makanan yang berair dan lembut. Untuk meningkatkan ciri aromatik, ada yang menambah ranting pokok ceri. Cukup untuk membakar makanan laut selama 6-8 minit di kedua-dua belah pihak. Walau bagaimanapun, anda harus fokus pada panas, dalam beberapa kes, proses memasak dapat dipercepat atau diperpanjang beberapa minit.

Panggang

Dalam kes ini, anda memerlukan 1.5 kg galas segar, 1 lemon dan rempah secukupnya.

Pertama, anda harus membersihkan ikan dari sisik, mengeluarkan bahagian dalam, memotong ekor dan kepala. Bilas galas galas dengan bersih beberapa kali. Pada setiap potongan yang diperoleh, buat dua potongan melintang. Kemudian garam ikan, perasakan dengan lada hitam dan perasa lain, kemudian taburkan dengan jus lemon. Masukkan hirisan lemon di bahagian yang telah dipotong. Dalam bentuk ini, makanan laut harus diperap selama seperempat jam.

Sekarang, di bahagian bawah pemanggang udara, anda hanya perlu menuangkan 1/2 cawan air, tambahkan daun salam, biji lada dan sebilangan kecil suneli hop. Seterusnya, pasang kisi dandang berganda, pasangkan fillet ikan acar di atasnya dan hidupkan peranti selama setengah jam pada suhu 260 darjah. Selepas 30 minit, buka penutup pemanggang udara dan pindahkan galas selesai ke pinggan. Ikan mesti sejuk sedikit, selepas itu boleh dihidangkan ke meja. Ia sangat baik sebagai makanan ringan.

Apa yang boleh disediakan daripada memberi: resipi

Daging ikan pelengas mempunyai warna susu yang indah, mempunyai rasa yang sedikit manis dan hampir tidak mengandungi tulang.

Dari fillet seperti itu, anda boleh memasak telinga yang enak dan kaya, potongan daging lembut atau bebola daging, pelbagai kek dan aspic yang lazat.

Walaupun makanan laut ini digoreng dalam kuali atau dihantar ke oven dengan mayonis atau keju, anda akan mendapat hidangan yang memuaskan dan enak. Produk dalam tin sangat bagus untuk membuat salad.

Telinga

Untuk mendapatkan sup ikan, anda perlu menyediakan 2 kentang, sepasang daun salam, 1 bawang, 30 ml minyak bunga matahari halus, 1 wortel, 0,5 kg ikan, 5 kacang lada hitam, secubit lada tanah dan 2 sdt. garam. Hidangan disediakan dengan cepat dan mudah. Dalam setengah jam anda boleh mendapatkan sup telus yang lazat.

Untuk mendapatkan hidangan pertama dari bantalan, anda mesti terlebih dahulu menyediakan ikan, iaitu membersihkannya, mencuci, menanggalkan isi perut dan kepala dengan sirip. Selepas itu, bahagikan bangkai menjadi kepingan yang berasingan. Seterusnya, tuangkan 1 liter air ke dalam kuali dan masukkan kepala dan pelengas fillet ke dalamnya. Didihkan sehingga mendidih, kemudian reneh selama 15-20 minit lagi dengan api kecil. Dalam tempoh ini, buih buih secara berterusan.

Saring kaldu yang dihasilkan, dan letakkan kepingan ikan rebus di atas pinggan. Seterusnya anda mesti melakukan sayur-sayuran. Kupas dahulu kentang dan potong kiub kecil. Masukkan kentang ke dalam kuah, dan kemudian mulakan memasak sup ikan.

Langkah seterusnya ialah memasak penggorengan. Untuk melakukan ini, kupas dan basuh bawang dengan wortel, potong halus dan goreng dalam kuali dengan minyak bunga matahari selama 10 minit. Masukkan sayur goreng ke dalam kuali dengan mangkuk sup. Seterusnya, masak campuran sayur-sayuran hingga masak. Beberapa minit sebelum akhir proses pembuatan, garam, lada dan musim dengan pasli telinga dan lada hitam. Sekarang masukkan ikan rebus dan sayur cincang ke dalam pinggan siap.

Cutlets

Untuk mendapatkan kek ikan yang sedap, anda memerlukan bahan-bahan berikut: 500 g ikan cincang, 1 bawang, 1 gulungan putih, rempah secukup rasa, seperti garam, herba, lada hitam. Anda juga harus menyediakan tepung untuk membuat roti dan minyak sayuran untuk menggoreng.

Mula-mula anda perlu memasak pemadat itu sendiri. Untuk melakukan ini, bersihkan ikan, buang sirip, tulang dan kulit. Gulung fillet pelengas melalui penggiling daging. Selepas itu, cubalah memotong bawang dengan sangat halus. Anda boleh menggunakan parutan dalam kes ini. Rendam roti ke dalam susu dan perah. Kemudian satukan ikan dengan bawang, gulung, rempah. Dalam kes ini, potongan daging dimasak tanpa menambahkan telur, ini akan menjadikan hidangan siap lebih lembut dan lebih lembut.

Dari bahan kerja yang dihasilkan hingga membentuk potongan, yang kemudian dilapisi tepung tepung. Kemudian masukkan minyak sayuran untuk menggoreng dalam kuali panas dan masukkan produk ikan ke dalamnya.

Untuk menggoreng dengan api yang tinggi semasa berkala berpusing ke sisi lain sehingga kerak emas terbentuk. Selepas itu, kecilkan api dan tahan pinggan di bawah penutup tertutup selama seperempat jam lagi. Potongan pelengas boleh dihidangkan dengan kentang tumbuk. Ia akan sangat enak jika anda menyediakan salad segar dari sayur-sayuran untuk mereka.

Jeli

Hidangan popular lain yang berasaskan ikan pelengas adalah aspic. Kelezatan seperti ini akan dapat menghiasi meja percutian apa pun, dan penyediaannya tidak akan memakan masa lebih dari dua jam.

Mula-mula anda perlu membuat senarai ramuan. Yaitu, anda harus menyediakan 1 ikan, 2 telur ayam, 1 bawang, 1 wortel, 1 lemon, 100 g jagung, jumlah kacang hijau yang sama, 2 sudu besar. agar-agar dan garam secukup rasa.

Kupas wortel dan bawang dan bilas dengan air sejuk. Pelengas harus dibersihkan dari sisik, jeroan. Selepas itu, bahagikan kepada bahagian kecil. Seterusnya, masukkan kepingan ikan dengan kepala ke dalam kuali.Masukkan bawang dan wortel di sini, yang sebelum ini dipotong menjadi beberapa bahagian. Anda juga perlu menambah rempah. Tuangkan sedikit air ke dalam bekas dan hantar ke api sederhana.

Pada masa ini, tuangkan gelatin ke dalam mangkuk yang terpisah dan tuangkan air panas. Rata-rata, 1 sudu besar. komponen ini anda perlu mengambil 100 ml air.

Setelah mendidih ikan, perlu mengeluarkan buih secara berterusan dan terus memasak selama seperempat jam lagi. Kali ini akan cukup untuk memasak makanan laut. Seterusnya, isi telur dengan air dan masak hingga mendidih. Setelah memasak ikan dan sayur-sayuran, tuangkan isi pinggan ke dalam saringan dan biarkan sejuk. Walaupun anda boleh membuat kuahnya. Dalam bentuk panas, masukkan gelatin ke dalamnya dan gaul rata.

Sekarang anda harus menyediakan semua bahan untuk menghias hidangan. Pertama, masukkan ikan dan produk lain di atas pinggan, dan kemudian tuangkan kuahnya dengan teliti. Seterusnya, hantarkan bahan kerja di dalam peti sejuk sebentar.

Balyk

Pencinta ikan kering akan menikmati Balyk dari Pelengas. Untuk mendapatkan makanan pembuka, anda memerlukan 6 kg ikan, 60 sudu besar. garam pada kadar 10 sudu per 1 kg makanan laut, 18 sudu besar. gula (3 sudu per 1 kg).

Anda perlu memulakan dengan membersihkan ikan. Setelah itu, bilas hingga bersih sehingga tidak ada noda darah atau kudis, dan potong. Masukkan kepingan ikan yang dihasilkan dalam piring bukan aluminium, tuangkan dengan garam dan gula dan masukkan ke dalam penindasan. Dalam bentuk ini, simpan produk di dalam peti sejuk selama 6 hari. Selepas masa yang ditentukan, bilas benda kerja dan gantungkannya di ruangan yang kering dan suam. Pada masa yang sama, adalah penting untuk menutup produk dengan kain kasa agar balyk tidak terlalu cuaca. Biarkan dalam keadaan ini sekurang-kurangnya 2 hari, maka semuanya bergantung pada citarasa. Sekiranya perlu, anda boleh bertahan 1-2 hari lagi.

Fakta menarik

Galas dicirikan oleh euryhalinisme. Konsep ini menunjukkan bahawa persekitaran akuatik jenis ini dapat hidup di air tawar dan juga air masin. Perlu juga diperhatikan bahawa spesies ikan ini dianggap sebagai penambahbaikkan, yaitu, ia memakan lumpur yang berasal dari organik.

Pelengas dicirikan oleh daging putih yang enak, ada sedikit biji di dalamnya. Ia dijual segar dan beku, serta dalam bentuk barang kalengan. Kepala penghuni laut ini biasanya termasuk dalam set sup, kaviar digunakan untuk pengasinan.

Foto galas