Udang karang: faedah dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Udang karang sering disebut haiwan paling bersih. Wakil yang paling terkenal dari jenis arthropoda lebih suka badan air bersih dan segar. Selain itu, mereka membawa manfaat besar bagi ekosistem, membersihkan dasar kolam, tasik dan sungai dari bangkai dan penguraian organik. Dan tentu saja, udang karang rebus adalah kegemaran banyak orang. Daging lembut mereka dihargai bukan hanya kerana rasanya, tetapi juga untuk manfaatnya.

Seperti apa ketam dan di mana ia dijumpai?

Udang karang adalah salah satu wakil fauna tertua. Para pendahulu spesies krustasea ini mendiami badan air pada zaman Jurassic. Mereka tergolong dalam kelas udang karang yang lebih tinggi, yang juga termasuk amphipod, udang, ketam dan kutu kayu.

Badan udang karang terdiri daripada 18 segmen yang kekal. 4 daripadanya adalah cephalic, 8 adalah toraks dan 6 adalah perut. Segmen toraks arthropod jenis ini bergabung dengan segmen kepala melalui jahitan yang sangat mudah dilihat dari belakang. Cephalothorax yang disebut dengan baik dilindungi oleh cangkang chitinous padat, ditutup dengan lapisan kalsium karbonat tebal, yang menjadikan perisai udang karang hampir tidak terkalahkan.

Tubuh barah boleh mencapai panjang 30 cm, ukuran minimum 13-15 cm. Carapace berfungsi sebagai kerangka untuk krustasea, melindungi organ dalaman haiwan. Otot udang karang melekat pada penutup chitinous. Di bahagian kepala diletakkan 2 pasang antena panjang yang bertanggungjawab untuk sentuhan dan bau. Antena ini ditutup dengan bulu kecil, dan di pangkalnya terdapat reseptor keseimbangan.

Mata udang karang kecil, tetapi mempunyai struktur yang agak kompleks - masing-masing terdiri daripada lebih dari 3 ribu mata kecil. Struktur mata jenis ini dipanggil facet. Mereka terletak di sebelah lonjakan tajam yang terletak di bahagian depan cephalothorax.

Bahagian barah adalah cakar dan 4 pasang kaki berjalan. Cakar dilekatkan pada segmen toraks. Dengan pertolongan mereka, wakil arthropoda mempertahankan diri dari musuh, memburu dan bahkan menggunakannya untuk membuat keturunan. Terima kasih kepada kaki depan, udang karang menangkap dan menahan betina.

Haiwan ini bergerak melalui anggota belakang. Selain itu, arthropoda ini mempunyai kaki kecil di bahagian perutnya yang membantu mereka bernafas. Dengan bantuan mereka, udang karang membawa air yang diperkaya oksigen segar ke insang.

Anda bahkan dapat menentukan kualiti air di kolam dengan adanya udang karang di dalamnya. Banyak spesies arthropoda ini lebih suka tinggal di perairan yang jernih. Walau bagaimanapun, terdapat jenis udang karang yang lebih suka air payau, yang paling penting - dengan kepekatan oksigen yang mencukupi. Kelaparan oksigen bagi haiwan ini boleh mengakibatkan akibat yang buruk dan bahkan kematian.

Bau membantu mendapatkan makanan untuk udang karang. Perwakilan arthropoda jenis ini memburu musuh dengan tepat kerana bau, kerana mereka melihat dengan sangat buruk. Jangka hayat udang karang adalah sekitar 35 tahun.

Penduduk sungai biasanya memilih dasar berlumpur untuk hidup. Burrows menggali di dekat garis pantai, hingga kedalaman 3 m. Sebagai peraturan, hanya satu spesies udang karang yang terdapat di satu tasik.

Spesies

Pada masa ini, hanya terdapat 4 jenis udang karang:

• berjari sempit;
• gemuk;
• berkaki luas;
• Isyarat Amerika.

Udang karang yang sempit dapat ditemukan di sungai yang lambat, dangkal, tasik dan kolam kecil, dan pesisir Laut Kaspia dan Laut Hitam. Spesies krustasea ini selesa di badan air segar dan payau. Panjang badan bervariasi dari 16 hingga 33 cm. Penutup kitin berwarna coklat - dari warna yang lebih terang hingga lebih gelap. Udang karang yang sempit mendapat nama mereka kerana bentuk lengan depan mereka - cakar yang sempit dan bujur kelihatan memanjang. Jenis udang karang ini paling tahan terhadap keadaan persekitaran yang buruk, oleh itu ia hidup dengan selesa dengan kualiti air yang kurang baik.

Lemak udang karang kini hampir pupus. Setiap tahun, bilangan spesies ini berkurang dengan cepat. Haiwan itu hidup di perairan jernih di kawasan pesisir Laut Azov, Caspian dan Laut Hitam. Udang karang spesies ini sangat tidak bertoleransi terhadap perubahan suhu secara tiba-tiba. Suhu air yang paling selesa ialah 23–25 ° C. Saiz udang karang tebal kecil. Panjang badan mereka, secara umum, tidak melebihi 11-12 cm. Carapace mempunyai warna coklat kehijauan. Lengan depan dicirikan oleh bifurcation, cakarnya sedikit kusam.

Udang karang lebar dianggap spesies yang paling umum, tetapi dalam beberapa tahun terakhir terdapat penurunan mendadak dalam populasi mereka. Haiwan spesies ini terdapat di takungan yang sangat segar dengan air bersih. Udang karang lebar boleh dijumpai di hampir semua takungan yang tidak berdiri, di mana suhu air pada musim panas melebihi 25 ° C. Tubuh dua puluh sentimeter dilemparkan dalam warna zaitun atau coklat.

Udang karang Amerika di Rusia hanya dapat dijumpai di wilayah Kaliningrad, tetapi di Eropah populasi spesies ini tumbuh dan menyebar dengan kecepatan tinggi. Crayfish brown dengan warna biru atau kemerahan sangat mirip dengan saudara mereka yang "lebar-lebar". Titik pada sendi cakar membantu mengenali "orang Amerika" - biasanya berwarna putih atau biru. Sebilangan besar individu mencapai panjang tidak lebih dari 10 cm, tetapi sebilangan wakil spesies ini dapat tumbuh hingga 20–22 cm.

Apakah perbezaan antara lobster dan ketam dari barah

Sekiranya anda tidak memahami masalahnya, anda boleh mengelirukan udang karang dengan udang karang. Lobster, seperti udang karang, tergolong dalam urutan subjenis dekapod krustasea. Tidak mungkin untuk menghitung habitat - wakil arthropoda ini dapat ditemui di seluruh dunia. Tidak seperti udang karang, udang karang lebih suka air laut, tetapi juga memakan bangkai, serpihan organik, dan mikroorganisma. Warna badannya berbeza dari kelabu hingga biru-hijau, dan ketika memasaknya berubah menjadi merah.

Sudah tentu, perbezaan utama antara barah dan lobster adalah ukuran dan berat badan. Panjang badan rata-rata lobster mencapai panjang kira-kira 45 cm, tetapi terdapat juga individu tujuh puluh sentimeter jenis krustasea ini. Beberapa tahun yang lalu di Kanada mereka menangkap lobster dua puluh kilogram!

Perbezaan kedua adalah habitat. Lobster tinggal secara eksklusif di air masin. Arthropoda ini juga berbeza dalam rasanya, yang mungkin hanya dikenali oleh gourmets. Daging udang karang memberikan rasa segar, udang udang lebih lembut dan sedap.

Apakah perbezaan antara ketam dan barah
Struktur badan barah dan ketam sangat serupa: empat pasang kaki, cakar kuat, perut rata dan cangkang kapit. Cuma bentuk badannya yang berbeza - pada barah itu lebih panjang, sedangkan pada ketam bulat, segitiga atau segi empat sama. Ngomong-ngomong, bentuk badan yang memungkinkan ketam bergerak jauh lebih pantas daripada saudara.

Terdapat perbezaan habitat. Sekiranya udang karang sangat cerewet dalam memilih kediaman, lebih memilih sumber air tawar dengan air jernih, maka ketam kurang menuntut di tempat keberadaannya. Mereka dapat ditemukan di hampir semua badan air, baik itu laut, tasik, kolam, sungai atau muara. Ketam berasa selesa di pantai dan pada kedalaman 4 km.

Kandungan komposisi dan kalori

Udang karang ditangkap untuk menikmati daging pedas yang sangat enak, lembut, dan juga sangat berguna. Banyak orang membuat udang karang dalam makanan, kerana daging arthropoda ini mempunyai protein yang cukup mudah dicerna dan kandungan kalori yang cukup rendah - hanya 76 kcal per 100 g produk.

Di samping itu, ia adalah sumber protein yang sangat baik, yang dari segi peratusan melebihi 80%. Juga, daging udang karang mengandungi 12% lemak dan 7% karbohidrat. Bahagian yang boleh dimakan juga kaya dengan vitamin. Setelah merasai udang karang rebus, anda dapat jenuh badan dengan vitamin A, tiamin, kolin, riboflavin, folat, cobalamin, pyridoxine, phylloquinone dan unsur surih yang berguna - kalium, magnesium, kalsium, natrium, fosforus, zat besi dan zink. Sebagai tambahan, udang karang mengandungi asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6 yang diperlukan untuk hidup.

Apa faedah udang karang

Faedah am

Oleh kerana kepekatan protein tinggi, sebilangan besar vitamin dan mineral, daging udang karang diserap dengan baik dan bermanfaat bagi orang yang menderita pelbagai penyakit. Sekiranya anda memasukkan produk ini dalam makanan anda, anda dapat meningkatkan kesejahteraan dengan ketara. Daging udang karang sangat digalakkan untuk orang yang mempunyai penyakit sistem kardiovaskular, pankreas dan perut. Penggunaan hidangan ini akan membantu meningkatkan fungsi hati dan memperbaiki fungsi buah pinggang.

Daging udang karang menyumbang kepada pemulihan badan setelah sakit, dan melindungi dari penyakit dengan kelenjar tiroid.

Udang karang juga banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Dari zaman kuno, tincture alkohol dan decoctions dibuat dari cangkang chitinous, yang menyumbang kepada penolakan alkohol dan merokok.

Untuk wanita

Ciri-ciri bermanfaat karapas dari udang karang telah lama diketahui. Pada zaman dahulu, penutupnya dihancurkan menjadi serbuk, yang dituangkan ke luka segar untuk penyembuhan lebih cepat. Serbuk seperti itu masih dibuat untuk mempercepat pertumbuhan semula tisu setelah pembedahan barah payudara pada wanita.

Warna disiapkan secara sederhana. Kerang krustasea harus dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, dan kemudian dicincang dengan baik dalam penggiling daging atau dalam pengisar. Tuangkan serbuk yang dihasilkan ke dalam bekas dan tambahkan alkohol, bersikeras selama 2-3 hari, setelah itu siap digunakan. Ambil satu sudu makan secara lisan sekali sehari. Kursus rawatan harus dijalankan hanya setahun sekali selama 2 minggu. Secara semula jadi, mengambil tincture dari cangkerang kerang hanya mungkin setelah menyelesaikan semua intervensi pembedahan dan sesi kemoterapi.

Untuk lelaki

Pemerhatian oleh penyelidik telah menunjukkan bahawa pengambilan daging udang karang rebus secara berkala hampir mengurangkan kemungkinan tumor pundi kencing dan barah prostat pada lelaki. Itulah sebabnya perwakilan seks yang lebih kuat disarankan untuk menggunakan produk ini untuk mengelakkan penyakit yang tidak menyenangkan ini.

Semasa mengandung

Ramai orang tertanya-tanya: adakah mungkin makan barah semasa mengandung? Ya, jika tidak ada alergi terhadap makanan laut, tidak ada intoleransi individu terhadap udang karang. Selain itu, udang karang rebus bahkan disarankan untuk digunakan oleh ibu hamil kerana kandungan vitaminnya yang tinggi, unsur surih yang berguna dan kekurangan kolesterol.

Produk ini akan menyumbang kepada perkembangan janin yang baik dan menyokong tubuh ibu dalam keadaan ceria dan aktif. Berkat kandungan nutrien yang seimbang, daging udang karang akan membantu meningkatkan metabolisme dan menguatkan imuniti, yang sangat penting semasa melahirkan anak. Walaupun terdapat rasa yang luar biasa terhadap produk ini, anda masih harus melihat ukuran penggunaannya.

Semasa menyusu

Doktor tidak mengesyorkan wanita menggunakan makanan laut semasa menyusu, termasuk daging udang karang. Bagaimanapun, mereka mengandungi sejumlah besar toksin yang boleh membahayakan bayi pada bulan-bulan pertama kehidupan. 7-8 bulan selepas kelahiran bayi, perlu memilih produk untuk diet anda dengan berhati-hati, kerana tubuh bayi baru mula menyesuaikan diri dengan kehidupan.Pemakanan ibu yang tidak betul boleh menyebabkan sejumlah penyakit, seperti kolik teruk, keracunan, alahan makanan dan sakit perut bayi.

Seorang wanita dapat memasukkan udang karang ke dalam diet harian hanya setelah setahun sejak kelahiran anaknya dan hanya apabila anak itu mendapat makanan khas.

Untuk kanak-kanak

Daging ketam adalah makanan kegemaran bukan sahaja untuk orang dewasa, tetapi juga untuk kanak-kanak. Produk ini boleh dimasukkan ke dalam diet anak-anak tanpa ragu-ragu. Namun, dalam kes ini, anda perlu mempertimbangkan pilihan dan persiapan mereka dengan teliti untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, kerana tubuh anak-anak paling mudah mendapat makanan.

Sebaiknya beli udang karang pada musim panas atau musim gugur. Pada masa memasak, udang karang mesti hidup dan aktif. Ketidakstabilan udang karang menunjukkan bahawa kemungkinan besar mereka tidak sihat dan akan mati tidak lama lagi. Daging arthropoda ini merosakkan segera. Dalam daging haiwan mati, bahan berbahaya langsung terkumpul, jika tertelan, ia boleh menyebabkan keracunan dalam kes terbaik, dan dalam keadaan terburuk, akibat yang membawa maut.

Semasa menurunkan berat badan

Kerana kandungan kalori rendah, kandungan protein tinggi, dan kepekatan minimum lemak dan karbohidrat, udang karang dianggap produk yang ideal untuk dimasukkan dalam makanan. Di samping itu, dalam proses menyingkirkan pound tambahan, banyak menggunakan penggunaan kitosan, yang diekstrak dari cangkang arthropoda. Kitosan digunakan untuk menyediakan ubat untuk menurunkan berat badan, kerana bahan ini mempercepat metabolisme, mencegah tubuh menyerap lemak dan membantu membuangnya.

Udang karang dalam bidang perubatan

Dengan diabetes

Diabetes diabetes jenis II dicirikan oleh imunoresensi. Ini bermaksud bahawa pankreas berfungsi dengan baik, tetapi sel-selnya tidak dapat mencerna glukosa. Oleh kerana itu, jumlahnya dalam darah secara berkala lebih tinggi daripada biasa.

Penyakit ini dapat diatasi dengan diet yang melibatkan kemasukan makanan tertentu dalam diet dan, oleh itu, penolakan orang lain. Senarai produk dan udang karang yang dibenarkan. Ia adalah sumber protein yang sangat baik, yang sangat diperlukan dalam diabetes. Perkara utama adalah tidak berlebihan dan makan daging arthropod dalam jumlah yang mencukupi.

Nutrien yang terkandung dalam produk ini akan membantu menyebarkan penyakit ini dalam bentuk yang lebih ringan. Vitamin dan unsur mikro mempunyai kesan anti-radang, membantu menormalkan proses pertumbuhan semula dan meningkatkan aliran darah.

Penting: indeks glisemik kanser adalah 5 unit.

Dengan pankreatitis

Dengan penyakit saluran gastrointestinal yang tidak menyenangkan, seperti pankreatitis, banyak perhatian diberikan kepada diet pesakit. Ia harus terdiri daripada produk yang tidak akan berlebihan dan menyebabkan kerengsaan pankreas yang meradang. Semasa memburukkan lagi penyakit, makanan protein hampir sepenuhnya dikeluarkan dari diet. Hal ini terutama berlaku untuk udang karang, kerana haiwan ini dianggap sebagai "pesanan" sungai dan tasik, masing-masing memakan bangkai, mengandungi toksin.

Dengan gastritis

Orang yang menghidap gastritis dan penyakit gastrousus lain tidak boleh menyalahgunakan kanser.

Dengan gout

Gout dicirikan oleh pelanggaran pada metabolisme asid urik pada tisu tulang. Agar tidak menimbulkan bentuk penyakit yang akut, perlu mematuhi pemakanan khas. Lebih baik membuat diet makanan rendah kalori, dikukus atau di dalam ketuhar. Dianjurkan untuk mengelakkan makanan goreng, acar, asin dan berlemak, gula-gula.

Daging udang karang rebus adalah hidangan yang sesuai untuk gout kerana kandungan kalori yang rendah, kandungan vitamin dan mineral yang tinggi, asid lemak omega-3. Selain itu, barah mengandungi karotenoid yang membantu menggantikan sel yang rosak dengan yang baru. Kerana kandungan yodium yang tinggi, daging arthropod mempunyai kesan anti-radang.

Juga di cangkang udang karang terdapat kitin, yang mempunyai kesan antitumor dan mendorong pertumbuhan semula sendi dan tendon. Arthropoda paling baik dimakan dengan tendon dan tulang rawan, kerana mengandungi kepekatan unsur yang tinggi yang menguatkan tulang dan sendi.

Bahaya dan kontraindikasi

Kontraindikasi utama dalam penggunaan udang karang adalah tidak memakan haiwan ini mati. Racun langsung terkumpul di dalam daging udang karang mati, ia merosakkan dengan sangat cepat dan boleh menyebabkan kerosakan pada tubuh manusia.

Juga, makanan istimewa ini tidak boleh digunakan sekiranya terdapat alergi atau intoleransi individu terhadap makanan laut.

Oleh kerana bahan toksik yang terdapat dalam daging haiwan ini, ibu dan anak yang menyusu di bawah usia tiga tahun harus menahan diri dari penggunaannya.

Cara memilih dan menyimpan

Untuk menikmati udang karang yang paling halus tanpa kesan kesihatan yang berbahaya, anda perlu memilihnya dengan betul. Terdapat banyak nuansa yang berkaitan dengan pembelian arthropoda ini.

Pertama, tidak kira di mana udang karang itu dipilih - di pasar, di kedai ikan, di kedai dalam talian - anda perlu bertanya di mana arthropoda ditangkap. Sekiranya ini adalah kolam, tasik atau perairan lain dengan air yang bertakung, maka anda tidak boleh mengambil udang karang seperti itu. Daging mereka tidak mengandungi sebilangan besar unsur surih berguna dan rasanya segar. Lebih baik memberi keutamaan kepada udang karang yang ditangkap di sungai air tawar.

Kedua, perlu memperhatikan keadaan barah. Haiwan mesti aktif - merangkak dengan cepat, saling bertengkar, cuba mencubit dan mengetatkan ekornya. Udang karang aktif adalah daging segar. Arthropoda yang lembap tidak boleh diambil. Ini bermaksud bahawa mereka berada di ambang kematian. Daging udang karang merosakkan dengan cepat, dan mudah bagi mereka untuk meracuni dengan serius.

Ketiga, anda harus melihat air di mana udang karang disimpan. Ia mesti telus! Penjual mesti menukar air sekerap mungkin untuk mengelakkan haiwan tercekik. Kelaparan oksigen membawa maut kepada arthropoda ini.

Ukuran barah yang paling optimum adalah kira-kira 20 cm, berat - lebih daripada 100 g. Anda tidak boleh membeli krustasea yang lebih kecil - ini bermakna bahawa mereka tinggal di dekat pantai, di mana terdapat sedikit makanan. Oleh itu, daging mereka mengandungi lebih sedikit vitamin dan rasanya lebih buruk.

Penting untuk menghidap barah di bahagian belakang agar tidak mencubit seseorang dengan cakar. Fleksibiliti bukan mengenai udang karang. Oleh itu, dengan merebut haiwan ini di antara kepala dan ekor, anda dapat mengelakkan pertengkaran dengan cakar cakar.

Penyimpanan udang karang
Seperti yang anda ketahui, udang karang disediakan secara eksklusif hidup. Oleh itu, penting untuk segera menghantarnya ke tempat yang betul dan mengimpal. Untuk melakukan ini, pilih bekas yang sesuai.

Ini mungkin, misalnya, bekas yang diperbuat daripada plastik, seramik atau kaca dengan air sungai. Pinggan mesti dalam. Setelah meletakkan krustasea hidup di dalamnya, bekas mesti ditutup dengan penutup dengan pengudaraan. Penting untuk diingat bahawa arthropoda tidak boleh disimpan dalam bekas aluminium kerana pengoksidaan logam, yang dapat mengurangkan jangka hayat dengan ketara.

Anda juga boleh menggunakan kotak kayu atau kadbod untuk mengangkut udang karang hidup. Cukup meletakkan tuala yang direndam di bahagian bawah, tetapi lebih baik menyimpan udang karang dengan cara ini selama tidak lebih dari 3 jam.

Udang karang yang baru ditangkap boleh disimpan menggunakan mesh logam. Anda harus menyebarkan tangkapan di atasnya dan meletakkannya di dalam air. Oleh itu, krustasea akan kekal sihat selama 7-8 jam.

Perwakilan arthropoda ini juga dapat diangkut dalam beg kanvas biasa. Perkara utama adalah melembapkannya terlebih dahulu dan melindunginya dengan berhati-hati dari cahaya matahari langsung.

Lapar, udang karang boleh mula makan antara satu sama lain. Untuk mengelakkan ini, lebih baik memberi mereka makanan terlebih dahulu.Kentang mentah, daging, ikan kecil kecil, tangkai kacang dan juga jelatang cincang sangat sesuai untuk memberi makan.

Sebilangan besar barah dapat dijaga segar jika diletakkan di dalam tab mandi. Perkara utama - jangan lupa menukar air secara berkala dan menyediakan makanan tambahan kepada arthropoda. Tidak mahu mandi bersama haiwan? Peti sejuk akan melakukan penyimpanan dengan baik. Untuk melakukan ini, adalah baik untuk membilas penduduk sungai di bawah air yang mengalir, memasukkannya ke dalam bekas kaca dan tutup dengan tuala basah. Walau bagaimanapun, jangan lupa mereka di rak peti sejuk untuk masa yang lama. Lebih baik melihat secara berkala di dalam bekas, memeriksa keadaan arthropoda dan membersihkan krustasea mati.

Adakah mungkin untuk membeku

Sudah tentu, kesenangan gastronomi maksimum hanya dapat diperoleh daripada udang karang aromatik yang baru disiapkan. Tetapi bagaimana jika tidak ada cara memasaknya dalam beberapa hari ke depan? Jawapannya mudah - udang karang boleh dibekukan. Walau bagaimanapun, untuk mengurangkan rasa arthropoda, sejumlah nuansa harus diambil kira.

Sebelum proses pembekuan, suhu air di mana udang karang disimpan secara beransur-ansur dikurangkan dari positif menjadi sifar. Kemudian tuangkan isi bekas ke dalam beg untuk dibekukan, yang dihantar ke peti sejuk beku, diatur pada suhu tidak lebih tinggi dari -19 ° C. Sekiranya dilakukan dengan betul, udang karang segar dapat disimpan selama beberapa bulan.

Namun, harus diingat bahawa selepas pencairan, anda hanya boleh memasak haiwan hidup, yang peratusannya tidak akan melebihi 40%. Krustasea mati mesti dibuang dengan segera.

Sekiranya selepas hari raya terdapat banyak udang karang rebus, mereka juga boleh dibekukan. Lebih baik melakukan ini dalam cecair di mana arthropoda dibuat. Sudah tentu, untuk mengekalkan aroma dan rasa penduduk sungai sepenuhnya tidak akan berjaya. Selain itu, udang karang akan kehilangan sedikit kelembapan dan menjadi "getah".

Cara membersihkan dan memakan udang karang

Daging udang karang yang paling lembut dianggap sebagai makanan istimewa. Walau bagaimanapun, jika anda tidak tahu cara membersihkan udang karang dengan betul, anda boleh menyingkirkan sebahagian besar pulpa yang boleh dimakan dengan selamat. Memang, bukan sahaja leher udang karang sesuai untuk makanan, tetapi juga unsur cakar. Hanya penutup kitin dan organ dalaman arthropod yang harus dihantar ke guci.

Sudah tentu, anda boleh menyingkirkan terlalu banyak sebelum melakukan rawatan haba, tetapi lebih baik tidak melakukan ini. Sebelum memasak, anda hanya perlu membilas krustasea dengan teliti dan membuang bahagian dalamnya. Menghilangkan organ dalaman sangat mudah. Untuk melakukan ini, putar ekor udang karang sedikit dan tarik perlahan-lahan, ditambah dengan usus. Ini akan menghilangkan bau paya tajam yang menyertai arthropoda semasa rawatan haba. Semasa memasak, anda boleh membumbui udang karang dengan pelbagai rempah dan rempah, menjadikan rasa daging lebih ketara dan sedap.

Pembersihan kanser terdiri daripada beberapa peringkat. Mula-mula anda perlu merobek kaki krustasea. Mereka mengandungi daging, yang diperoleh dari sana dengan penyemperitan. Seterusnya, buka cakar. Lebih baik menggunakan bantuan gunting, membuka kaki depan dengan hati-hati, kerana mengandungi banyak daging yang enak. Kemudian dari perut, asingkan cephalothorax dengan udang karang. Untuk melakukan ini, perlu memecahkan cengkerang, menariknya ke arah yang bertentangan. Ganjarannya akan menjadi lapisan lemak keputihan yang sedap dan sihat. Kemudian keluarkan insang dan, akhirnya, ambil daging dari udang karang. Bahagian ini juga disebut leher udang karang - unsur paling lazat dari makanan istimewa ini.

Cara memasak udang karang dengan lazat: resipi

Di dalam ketuhar

Terdapat banyak cara untuk memasak udang karang di dalam ketuhar, namun, salah satu hidangan yang paling popular adalah udang karang bakar dalam sos susu.

Untuk hidangan ini, anda memerlukan senarai produk ini:

• 10-12 barah rebus besar;
• 100 g champignon;
• 50 g mentega;
• 1 sudu gula;
• 300 l susu;
• 30-40 g keju keras;
• secubit lada tanah merah;
• 1 sudu tepung gandum premium;
• 1 sudu teh garam.

Algoritma untuk membakar udang karang dalam sos susu agak mudah. Mula-mula anda perlu merebus arthropoda dalam air masin selama setengah jam. Hantar penggorengan dalam kering ke api sederhana. Setelah memanaskan, tuangkan tepung ke dalamnya, yang harus dikeringkan selama satu minit, tanpa berubah menjadi warna keemasan. Setelah menyejukkan tepung, campurkan dengan susu suam. Masukkan gula dan garam ke dalam campuran, hantar kuali ke dapur lagi. Panaskan kandungan dengan api kecil tidak lebih dari 15 minit, kacau secara berkala dengan sudu. Saring sos yang sudah siap dengan kain tipis biasa atau ayakan khas untuk menghilangkan ketulan. Selepas pencabutan, campuran sekali lagi dihantar ke api dan dipanaskan selama 10 minit pada pembakar yang dihidupkan dengan lemah. Seterusnya, bahagikan sos menjadi dua dan tuangkan ke dalam dua bekas yang berasingan.

Setelah mengupas, potong cendawan menjadi kiub kecil. Dalam kuali yang berasingan di atas api sederhana, cairkan sebahagian mentega yang telah disediakan, di mana goreng cendawan. Cairkan mentega separuh kedua, tetapi di dalam ketuhar gelombang mikro.

Masukkan cendawan goreng, ghee dan lada merah ke separuh daripada susu dan sos tepung - campurkan semuanya.

Potong dan bersihkan udang karang yang dimasak sesuai dengan semua peraturan, hanya tinggal bubur yang boleh dimakan, yang diisi dengan cendawan dalam susu dan sos tepung. Arthropoda yang disumbat dihantar ke loyang, tuangkan separuh kedua campuran susu dan taburkan dengan keju keras, parut dengan jerami nipis.

Pinggan mangkuk hendaklah dihantar ke oven yang telah dipanaskan (180-200 darjah) selama 20-25 minit. Hidangan sudah siap.

Di kuali

Pada masa ini, banyak suri rumah menjauh dari kaedah klasik memasak udang karang dan menggunakan resipi hiasan. Salah satu hidangan yang paling lazat adalah udang karang yang digoreng dengan jusnya sendiri dengan sekumpulan rempah.

Bahan-bahan

• 1 kg barah yang sangat baik;
• 100 g kicap;
• 1 bungkus mentega;
• 7 ulas bawang putih;
• 1 sudu teh paprika;
• hijau (pasli, daun bawang, dill, dll);
• 1 sudu besar garam.

Sebelum memulakan memasak, anda mesti menyediakan udang karang. Untuk hidangan ini, ambil individu segar, dibersihkan dari pasir dan alga. Buang juga organ dalaman. Hantar kuali ke api yang tinggi. Dalam mentega cair, goreng bawang putih cincang selama 2-3 minit. Masukkan udang karang ke dalam minyak mendidih, tutup semuanya.

Kacau kandungan dengan kerap. Adalah perlu untuk memastikan udang karang digoreng secara merata di semua bahagian. Setelah 7-8 minit memasak, masukkan rempah dan garam ke dalam periuk, dan setelah 10 minit sayur cincang. Hanya goreng kuali dengan api selama 25-30 minit. Apabila anda sudah bersedia untuk merasai hidangan dengan beberapa sudu kicap aromatik. Kemudian biarkan hidangan sejuk selama beberapa minit dan hidangkan.

Panggang

Mereka mengatakan udang karang yang paling sedap dipanggang. Bakar selama 20-30 minit pada suhu 230 darjah.

Bahan-bahan

• 1 kg krustasea sungai besar;
• 2 biji lemon;
• 3 ulas bawang putih;
• 150 g mentega;
• 2 sudu besar kicap;
• secubit garam dan lada tanah.

Wakil Arthropod harus dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, dibersihkan dari urat dan mengeluarkan bahagian dalamnya. Potong setiap individu menjadi separuh dengan garis membujur. Sediakan sos terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campurkan mentega dalam bekas dengan bawang putih cincang, kicap dan jus lemon. Campurkan campuran dengan secubit lada tanah dan garam. Letakkan penduduk sungai di bahagian bawah panggangan dengan perut ke bawah, minyak dengan sos yang dihasilkan dari atas. Rebus udang karang selama seperempat jam, minyak dengan sos dan masak selama 10 minit lagi.

Di panggangan

Apa yang boleh menjadi udang karang yang lebih baik dan halus yang dimasak di tiang? Karya gastronomi! Aroma yang memusingkan, rasa yang luar biasa dari hidangan ini tidak meninggalkan acuh tak acuh.Udang karang di panggangan dapat menggembirakan gourmets sebenar. Resipi klasik untuk hidangan ini tidak rumit. Untuk memasak, anda memerlukan produk seperti:

• 1 kg udang karang besar (lebih baik);
• 3 sudu garam;
• kacang lada hitam;
• dill;
• 4 l air;
• limau.

Kuali besar dengan air dibakar. Masukkan rempah ke air mendidih, perah jus lemon dan masukkan garam. Kemudian jalankan arthropod. Masak hingga masak dan hidangkan.

Dalam periuk perlahan

Udang karang wangi tanpa kerisauan dan kerumitan. Mungkin cara termudah untuk memasak arthropoda sungai adalah dengan periuk perlahan.

Bahan-bahan

• 30 udang karang segar yang besar;
• 3-5 daun salam;
• 1 tandan dill;
• 3 sudu garam;
• 1 sudu teh lada sulah;
• setengah lemon.

Masukkan rempah ke dalam periuk perlahan: rempah, garam dan daun salam. Susun udang karang, taburkan sayur cincang dan lemon di atasnya. Biji Dill juga berguna, mereka akan menambah kepingan pada hidangan. Tuangkan air mendidih ke atas bahan.

Biarkan periuk perlahan dalam mod "Pemadaman" selama satu jam. Apabila semuanya sudah siap, biarkan penutup multicooker terbuka selama beberapa minit, sehingga udang karang masih dimasukkan ke dalam kaldu wangi. Hidangan sudah siap.

Cara memasak udang karang di rumah

Resipi yang paling tradisional dan digemari oleh suri rumah adalah udang karang rebus. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa rahsia memasak, anda boleh memasak udang karang yang paling halus.

Sebelum memasak, biarkan arthropoda selama sejam dalam susu, yang akan menjadikan daging lebih lembut dan lebih berair. Sudah tentu, sebelum memasak mereka perlu dibasuh dan dibersihkan dengan teliti.

Dalam air mendidih masukkan 2-3 sudu garam, dill, beberapa kacang polong dan daun salam. Apabila air mendidih tepu dengan aroma rempah, anda boleh memulakan udang karang. Mereka memasak, sebagai peraturan, 15-20 minit. Setelah karapas berubah menjadi warna merah tepu, angkat kuali dari panas, namun terlalu awal untuk menarik udang karang - mereka mesti dimasukkan.

Hidangkan udang karang dengan dill, pasli dan ramuan lain. Hidangan boleh dihiasi dengan kepingan lemon dan zaitun.

Baru-baru ini, mereka sering menjauhi resipi klasik ini. Udang karang diseduh terus dalam bir, digoreng dalam kuali, dibakar di dalam ketuhar dan di panggangan - mereka bereksperimen dengan cara yang berbeza.

Cara makan udang karang

1. Pecahkan cakar untuk mengeluarkan daging dari mereka. Sekiranya mereka kecil, cukup masukkan daging dengan gigi anda.
2. Dapatkan, jika ada, kaviar yang boleh dimakan dari bawah leher.
3. Kemudian menyedut kuahnya, yang terletak di antara badan dan karapas.
4. Pada hujungnya, pisahkan cengkerang, keluarkan perut. Hati juga boleh dimakan.
5. Pada akhir, bersihkan dan makan leher serviks.

Fakta menarik

1. Darah biru mengalir melalui urat udang karang.
2. Lucien Olivier menambahkan belasan udang karang rebus ke versi asli salad Olivier yang diciptanya.
3. Beberapa tahun yang lalu dipercayai bahawa udang karang tidak merasakan apa-apa semasa proses memasak. Bagaimanapun, ini tidak berlaku - arthropoda mengalami tepung yang luar biasa dalam air mendidih.
4. Orang Yahudi tidak makan udang karang, arthropoda adalah makanan terlarang untuk mereka.

Foto udang karang