Bubur barli: manfaat dan keburukan kesihatan

Bubur barli adalah salah satu hidangan masakan Rusia yang paling sihat. Sayangnya, kerana hidangan ini tidak dimasak dengan betul di kantin sekolah dan tentera, reputasi bubur ternyata merosakkan. Tetapi sebenarnya, barli mutiara sangat berguna, dan jika dimasak dengan betul dengan memilih bijirin berkualiti tinggi, ia juga sangat enak.

Dari mana bijirin dibuat barli?

Tidak semua orang tahu bahawa barli mutiara dibuat dari barli mereka, yang dengan sendirinya merupakan sumber nutrien terbaik yang diperlukan oleh tubuh - malah dibandingkan dengan gandum. Dalam industri makanan, bijirin utuh dan hancur diperoleh dari barli. Terdapat satu lagi produk pemprosesannya - ia adalah gandum barli, dihancurkan dan dicerna dengan baik. Tetapi jangan mengelirukannya dengan barli mutiara, kerana ini adalah produk yang pada asasnya berbeza.

Untuk penghasilan barli mutiara dari bijirin barli, anda perlu mengeluarkan dedak, iaitu lapisan atas. Baki bijirin digiling dan digilap. Ini membolehkan anda menjimatkan sejumlah besar mineral dan vitamin, serta asid amino, yang bertanggungjawab untuk menjaga usia muda, fungsi normal tubuh secara keseluruhan.

Jenis-jenis barli mutiara

Pada masa ini, pengeluar terus menghasilkan barli mutiara, yang memenuhi standard sains komoditi Soviet. Kemudian adalah kebiasaan untuk menyusun mengikut ukuran, dan setiap jenis diberi nombor tertentu. Contohnya:

1. Bijirin No. 1 dan No. 2 dibezakan oleh biji-bijian besar, yang mempunyai bentuk bujur, dan alur membujur gelap, ciri bijirin barli yang tidak dirawat, berjalan di tengah.
2. Bijirin No. 3, No. 4 dan No. 5 adalah varietas dengan biji-bijian kecil yang berbeza dalam bentuk sfera.

Namun, dalam kehidupan seharian, banyak menggunakan klasifikasi yang berkembang pada awal abad kedua puluh. Kemudian biji-bijian terbesar disebut biasa, kemudian dalam urutan penurunan ukuran menjadi "Belanda" dan "setengah Belanda". Dan kepingan terkecil disebut "kerajaan", yaitu "kerajaan", karena pada masa itu nilai itu paling banyak.

Hari ini, pandangan mengenai pemakanan yang betul telah berubah, dan bagi mereka yang memantau kesihatan dan angka mereka, yang paling berharga hanyalah bijirin biasa dengan biji-bijian yang besar. Biji-bijian yang digilap ini, mengandungi lebih banyak serat dan dianggap paling diet, walaupun harus dimasak paling lama.

Pada masa yang sama, wanita Belanda itu dibebaskan sepenuhnya dari dedak, dan kemudian biji-bijian diberi bentuk bulat. Bijirin ini dimasak lebih cepat, tetapi mengandungi lebih banyak karbohidrat, ia mempunyai indeks glisemik yang lebih tinggi, jadi tidak digalakkan memilihnya dengan diabetes.

Kandungan komposisi dan kalori

Nilai tenaga barli mutiara yang dimasak di dalam air hanya 110 kkal per 100 g produk. Sudah tentu, semasa memasak dalam susu, ia akan jauh lebih tinggi.

Kajian saintifik membuktikan bahawa barli mutiara mengandungi lebih banyak serat daripada yang dibuat dari gandum. Protein yang termasuk dalam komposisinya mempunyai nilai pemakanan yang lebih besar daripada gandum. Juga didapati bahawa barli mengandungi bahan antibakteria semula jadi, yang sifatnya akan dibincangkan di bawah.

Bubur barli mengandungi:

1. Vitamin kumpulan B, D, PP, serta vitamin A dan E, yang merupakan antioksidan. Secara umum, set sedemikian memberikan tindakan anti-radang kepada barli.Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, peredaran darah, sistem saraf, dll.
2. Trigliserida dan tocotrienol adalah dua bahan yang secara signifikan dapat menurunkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah.
3. Sebilangan besar unsur makro dan mikro, termasuk bukan hanya zink dengan sifat anti-radang, atau fosfor, yang bertanggungjawab untuk kemampuan kognitif, tetapi juga komponen yang lebih jarang seperti molibdenum, kromium, kobalt, dll.
4. Selenium - dari segi kandungannya, barli mutiara melebihi beras, dan elemen ini tidak hancur walaupun semasa rawatan panas.
5. Hordecin adalah antibiotik semula jadi dan antijamur.

Asid amino lisin yang terkandung dalam barli mutiara layak disebut. Ia mempunyai kesan antivirus, tetapi kajian menunjukkan bahawa ia juga memusnahkan mikroba, termasuk yang menyebabkan jangkitan pernafasan akut, jadi barli boleh dianggap sebagai ubat anti-sejuk.

Mengapa barli mutiara berguna

Faedah am

Kelebihan barli mutiara adalah kerana komposisi kimianya yang unik. Terima kasih kepada semua bahan yang dinyatakan di atas, barli:

• membekalkan tubuh dengan asid amino penting;
• mempunyai sifat anti-radang;
• membantu membuang toksin dari badan;
• memperbaiki keadaan gigi dan tulang;
• mencegah pembentukan timbunan lemak;
• Ia mempunyai sedikit kesan diuretik, yang membolehkan anda menghilangkan bengkak.

Dahulu, bubur ini digunakan untuk merawat pelbagai penyakit. Perubatan moden menyedari manfaatnya, terutamanya dalam pemakanan makanan untuk pelbagai penyakit hati dan saluran gastrousus. Bubur rebus, seperti sup lendir dan rebusan yang dibuat dari bijirin ini, mempunyai sifat menyelimuti.

Untuk wanita

Bubur barli untuk wanita berguna kerana mengandungi banyak zat berguna, tetapi pada masa yang sama ia mempunyai nilai tenaga yang rendah, yang membolehkan anda mengurangkan berat badan dengan penggunaan yang tepat. Selain itu, barli mengandungi asid amino, yang bertanggungjawab untuk ketegasan dan keanjalan kulit. Secara khusus, ini adalah lisin asid amino yang telah disebutkan di atas, yang juga bertanggungjawab untuk penghasilan kolagen - inilah yang memastikan kulit awet muda.

Vitamin D yang terdapat dalam barli mutiara menguatkan tulang, yang sangat penting bagi wanita semasa menopaus, kerana osteoporosis dapat berkembang pada masa ini.

Untuk lelaki

Seperti yang anda ketahui, perwakilan seks yang lebih kuat cenderung menderita penyakit sistem kardiovaskular daripada wanita. Itulah sebabnya berguna bagi mereka untuk memasukkan barli mutiara dalam makanan, kerana mengandungi zat yang menguatkan sistem kardiovaskular dan membantu menurunkan kolesterol jahat.

Bercakap mengenai manfaat barli mutiara untuk lelaki, perlu diperhatikan bahawa satu hidangan mengandungi setengah dos selenium harian - bahan yang diperlukan untuk kesihatan kelenjar prostat. Artinya, penyertaan bubur ini dalam makanan dapat berfungsi sebagai pencegahan prostatitis dan disfungsi ereksi, dari mana banyak anggota seks yang lebih kuat menderita hari ini.

Semasa mengandung

Barli semasa mengandung sangat berguna. Dan pernyataan ini dibenarkan oleh banyak faktor:

1. Serat mempunyai kesan positif pada proses pencernaan, ia membantu membuang toksin dari tubuh dengan cara semula jadi, tanpa menggunakan ubat.
2. Fosfor yang terkandung dalam bijirin mempercepat metabolisme, membantu menjaga berat badan normal, juga diperlukan untuk pembentukan kerangka janin.
3. Vitamin B mengambil bahagian dalam proses metabolik dan menormalkan sistem saraf, mereka juga membantu dalam sintesis hemoglobin, tanpanya proses normal peredaran darah dan ketepuan oksigen tubuh tidak mungkin dilakukan.
4. Vitamin D diperlukan untuk menguatkan gigi dan tulang, yang sangat penting, kerana sejumlah besar kalsium dibelanjakan untuk pembentukan tulang janin dari tubuh ibu masa depan.
5. Vitamin E menguatkan sistem imun dan meningkatkan peredaran darah, dan juga merupakan antioksidan yang memberikan keanjalan kulit dan membantu mengelakkan tanda regangan.

Akhirnya, barli dapat mengurangkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular (dan jantung terpaksa mengatasi beban berganda semasa kehamilan kerana peningkatan jumlah darah).

Selain itu, barli mempunyai kesan diuretik, walaupun lemah. Ini membantu mengeluarkan cecair dari badan dan mengelakkan pembengkakan.

Tidak ada sekatan tertentu terhadap penggunaan barli semasa kehamilan. Kecuali anda harus ingat bahawa doktor mengesyorkan meminumnya pada waktu pagi atau makan siang, dan semasa makan malam, sertakan lebih banyak produk susu masam ringan dalam menu.

Semasa menyusu

Semasa mengandung, seorang wanita pasti mendapat berat badan berlebihan. Dalam tempoh selepas bersalin, dia berusaha menyingkirkannya, dan dalam hal ini mutiara barli akan menjadi pembantu yang ideal. Bagaimanapun, ia menyediakan satu set nutrien lengkap walaupun pada hakikatnya ia mempunyai nilai tenaga yang rendah. Ini bermaksud bahawa seorang ibu muda dapat memberikan susu ibu yang sihat kepada bayinya yang mengandungi semua vitamin yang dia perlukan, tanpa pulih sepenuhnya daripadanya.

Bubur barli antara lain menormalkan pencernaan dan membantu mencegah sembelit, yang sering dihadapi oleh ibu-ibu muda dalam tempoh selepas bersalin. Ia mempunyai sifat anti-radang, yang sangat berguna jika semasa kehamilan seorang wanita menghadapi penyakit ginjal atau pundi kencing. Dan komposisi bijirin ini merangkumi bahan antikulat semula jadi yang dapat mencegah perkembangan sariawan, yang juga sangat penting pada masa selepas bersalin.

Merebus barli mutiara, yang terbentuk semasa penyediaannya, mengandungi zat yang bahkan tidak dapat meningkatkan jumlah susu, tetapi pada masa yang sama memudahkan aliran dan pembebasan susu, yang memungkinkan pembentukan susu ibu.

Untuk kanak-kanak

Bagi kebanyakan bayi, bubur adalah salah satu hidangan pertama yang mereka terima sebagai makanan pelengkap. Namun, mereka mulai berkenalan dengan produk seperti itu dengan bijirin bebas gluten, dan barli bukanlah salah satunya, kerana bijirin ini masih mengandungi gluten. Bagi kanak-kanak di bawah umur 1.5–2 tahun, bubur dari barli sama sekali tidak diberikan. Kemudian, untuk satu tahun lagi, seorang anak hanya dapat ditawarkan bubur barli yang dicerna dengan baik, kerana dicerna dengan lebih baik. Sekiranya tidak ada reaksi alergi terhadapnya, dan bayi tidak mengalami intoleransi gluten, maka dari usia tiga tahun dia dapat diberikan barli mutiara.

Bijirin ini berguna untuk anak kerana mengandung banyak serat, vitamin dan mineral, yang diperlukan untuk perkembangan tubuh anak dengan betul. Lebih-lebih lagi, kanak-kanak yang mendapat bubur dari bijirin yang tidak dihancurkan, iaitu barli mutiara klasik, tumbuh lebih cepat. Bagaimanapun, zat-zat yang terkandung di dalamnya meningkatkan sintesis hormon pertumbuhan, yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan perkembangan fizikal anak.

Kelebihan barli mutiara untuk menurunkan berat badan

Bubur barli dianggap sebagai produk makanan yang sangat berguna. Manfaatnya bagi orang yang ingin menurunkan berat badan tidak diragukan lagi. Selain itu, terdapat beberapa pilihan untuk diet berdasarkan barli, kerana bubur ini membantu menurunkan berat badan dan pada masa yang sama membekalkan tubuh dengan semua nutrien yang diperlukannya. Dengan kandungan vitamin, ia hampir dengan soba, tetapi pada masa yang sama tubuh mengasimulasinya dengan agak perlahan, yang memungkinkannya mengekalkan rasa kenyang lebih lama. Ini boleh dianggap kelebihan penting juga kerana walaupun dari sudut psikologi semata-mata diet seperti ini lebih mudah dijaga.

Memilih pilihan diet yang tepat bergantung pada seberapa serius seseorang dikonfigurasi. Sebilangan yang lebih baik menahan diet yang lebih lama, tetapi kurang ketat, yang lain lebih suka pilihan sebaliknya - diet ekspres yang ketat selama beberapa hari.

Versi diet yang lebih lembut pada bubur barli dirancang selama seminggu. 550-600 g bubur barli mutiara, direbus dengan baik, boleh dimakan setiap hari agar tidak menyulitkan kerja saluran pencernaan. Krim mesti dimasak di dalam air. Jumlah produk dibahagikan kepada tiga hidangan.Pada waktu pagi, bubur barli disiapkan dengan penambahan buah kering - aprikot kering, buah ara atau prun (tetapi bukan kismis kalori). Untuk makan tengah hari, anda boleh menambahkan sepotong kecil ayam rebus atau daging kalkun ke dalam bubur. Untuk meningkatkan pencernaan, salad yang dibuat dengan sayur-sayuran bermusim segar juga disyorkan. Pada waktu malam, secawan bubur akan ditambah dengan segelas kefir rendah lemak. Secara keseluruhan, diet seperti ini dirancang selama 7 hari, dan selama ini anda dapat menyingkirkan 4-5 kg ​​berat badan berlebihan.

Terdapat pilihan untuk diet mono yang lebih ketat. Pada hari yang sama anda boleh makan 500-600 g bubur barli mutiara yang direbus di dalam air tanpa menambahkan garam, hanya jumlah ini dibahagikan kepada 5 bahagian, sehingga cukup untuk sepanjang hari. Sejam sebelum tidur, anda boleh minum segelas kefir. Diet dirancang selama 3 hari. Tetapi diet sebegini tidak dapat dijaga oleh semua orang, kerana memang sangat ketat. Untuk menjadikannya lebih mudah, anda boleh menambah 1 epal masam atau sebilangan buah beri seperti cranberry atau lingonberry ke bubur pada siang hari. Selama 3 hari ini, anda juga dapat membuang 4-5 kg. Diet adalah baik kerana ia membolehkan anda cepat sembuh, misalnya, sebelum beberapa peristiwa penting. Dan pada masa yang sama, ia tidak memerlukan pemerolehan produk yang mahal atau kemampuan memasak beberapa jenis hidangan yang kompleks.

Bubur barli dalam perubatan

Perubatan moden menganggap barli mutiara sebagai produk yang berguna. Walau bagaimanapun, harus difahami bahawa tidak dengan semua penyakit, ia sama bermanfaatnya. Di samping itu, ada peraturan tertentu yang mesti dipatuhi ketika menggunakan produk.

Dengan diabetes

Indeks glisemik bubur barli mutiara, dimasak di atas air, hanya 20-30 unit, sehingga dapat dimasukkan dalam diet orang yang menderita diabetes dengan selamat. Walau bagaimanapun, bijirin yang dimasak dalam susu tidak digalakkan untuk mereka, kerana indeks glisemik hidangan dalam kes ini jauh lebih tinggi - 60-70 unit.

Harus diingat bahawa barli banyak membantu diabetes jenis 2. Penggunaannya secara teratur malah membantu mencegah penyakit ini - mengingat fakta bahawa ada hubungan langsung antara obesiti dan risiko terkena diabetes.

Barli mutiara untuk penderita diabetes dapat dimakan dalam bentuk serpihan, dan dalam bentuk bubur kental. Ia dibenarkan untuk menambahkannya ke sup makanan. Anda boleh makan tidak lebih dari 150-200 g barli sehari. Sekiranya jumlah ini dilebihi, risiko kembung perut, dispepsia meningkat, pencernaan mungkin terganggu secara umum, dan umumnya pesakit diabetes tidak boleh makan berlebihan dalam keadaan apa pun.

Dengan pankreatitis

Dalam pankreatitis akut, puasa terapeutik dan diet yang sangat ketat ditunjukkan. Barli dimasukkan ke dalam diet hanya dalam bentuk kronik penyakit ini, jika sudah diampuni. Dan pada masa yang sama anda perlu mengetahui cara memasaknya agar tidak ada akibat yang tidak menyenangkan.

Faktanya ialah barli mempunyai beban yang sangat besar pada pankreas. Untuk memudahkan kerja badan ini, bubur mesti sangat dicerna. Untuk melakukan ini, jangan mengambil barli mutiara yang terlalu besar (1 cawan), sekurang-kurangnya 2-3 kali dicuci dengan air panas. Kemudian jumlah bijirin yang ditentukan dituangkan dengan 1 liter air atau kefir rendah lemak dan dibiarkan selama 8 jam untuk merendam. Sebaiknya lakukan pada waktu malam. Pada waktu pagi, cecair disalirkan, bijirin yang sedikit kukus dicurahkan dengan air rebus dalam nisbah 1: 3 dan bubur dimasak selama 5-6 jam. Tidak perlu mengacau. Lebih baik memasaknya di dalam ketuhar atau di tempat mandi air.

Dengan pankreatitis, anda tidak boleh makan hidangan panas, anda perlu menunggu sehingga bubur menjadi sejuk. Ia harus hangat, tetapi tidak sejuk, kerana apabila disejukkan sepenuhnya, ia akan kehilangan konsistensi dan rasa yang betul.

Dengan gastritis

Dalam bentuk gastritis akut, barli mutiara dilarang. Tetapi dengan bentuk kronik, anda boleh makan sup lendir yang dimasak dari barli mutiara.Anda juga boleh makan bubur rebus yang disediakan seperti yang dinyatakan di atas.

Di samping itu, rebusan disediakan dari barli mutiara, yang menyelimuti selaput lendir dan menghilangkan proses keradangan. Untuk 100 g barli, anda memerlukan 1 liter air rebus. Pertama, tuangkan bijirin dengan air, kemudian tahan sekurang-kurangnya 5-6 jam, selepas itu bubur didihkan dan dimasak di atas dapur selama 15 minit. Kemudian angkat loyang dari api, tekan bubur selama setengah jam, kemudian tapis. Baki bijirin kemudian boleh dimasak sehingga bubur likat diperolehi. Tetapi kaldu tegang digunakan untuk tujuan perubatan - diminum dalam 50 ml dua kali sehari. Tempoh rawatan sekurang-kurangnya dua minggu. Sudah tentu, disyorkan untuk berjumpa doktor terlebih dahulu.

Untuk usus

Dalam penyakit usus, termasuk yang disertai dengan perubahan keradangan pada membran mukus, diet yang paling hemat ditetapkan. Pada masa akut, barli tidak termasuk dalam diet seperti itu, karena mengandung serat dalam jumlah yang cukup besar, yang menyebabkan motilitas usus meningkat, dan beban pada organ ini secara keseluruhan meningkat. Tetapi dalam bentuk kronik dan keadaan pengampunan, bubur barli mutiara boleh dan harus dimasukkan ke dalam diet, tetapi hanya disediakan dari bijirin rebus - resepnya digunakan sama seperti dengan pankreatitis.

Terdapat satu lagi had penting. Sekiranya seseorang mempunyai intoleransi gluten, maka barli mutiara dilarang untuk penyakit seperti itu, kerana ia hanya akan meningkatkan masalah usus, menyebabkan gangguan najis, dll.

Untuk sembelit

Sebagai peraturan, bubur barli disarankan sebagai ubat untuk sembelit, kerana mengandungi sejumlah besar serat, yang meningkatkan motilitas usus dan melembutkan najis. Walaupun sembelit disertai dengan buasir, barli mutiara dianggap sebagai julap yang sangat baik. Tetapi anda hanya perlu memasaknya mengikut resipi diet yang dinyatakan di atas. Penambahbaikan berlaku walaupun hanya sekali penggunaan hidangan ini. Tetapi untuk kesan yang stabil, ia mesti dimasukkan dalam diet secara berkala.

Dengan gout

Penyakit ini disebabkan oleh pelanggaran metabolisme garam. Oleh itu, pemakanan klinikal menyediakan penolakan makanan yang kaya dengan purin - ia menjadi penyebab pengumpulan asid urik. Barli mutiara tidak mengandungi purin, tidak mempengaruhi metabolisme garam, oleh itu ia dibenarkan untuk gout. Lebih-lebih lagi, barli mutiara secara keseluruhan meningkatkan proses metabolik dan melegakan keradangan (dan penyakit ini dicirikan oleh kesakitan yang teruk yang disebabkan oleh penyakit radang pada sendi tertentu).

Bahaya dan kontraindikasi

Terdapat kategori orang yang dilarang bubur barli. Ini terutamanya mereka yang mengalami intoleransi gluten - dan dalam protein ini mengandungi banyak. Mereka bercakap mengenai penyakit seliak, iaitu, intoleransi gluten baru-baru ini, ia dikesan dengan cepat pada kanak-kanak, tetapi banyak orang dewasa bahkan tidak menyedari bahawa mereka mempunyai intoleransi gluten. Walau bagaimanapun, ia dapat dikenali dengan adanya gejala berikut - kembung perut, kembung, cirit-birit, jika semua fenomena ini berlaku setelah memakan mutiara barli. Sekiranya anda tidak mengambil langkah-langkah, maka dari masa ke masa, penyakit seliak dapat menyebabkan distrofi otot dan kemampuan kognitif yang merosot. Oleh itu, sekiranya terdapat gejala yang disenaraikan, barli harus dibuang.

Walau bagaimanapun, croup yang tidak cukup direbus juga dapat menyebabkan kerengsaan pada mukosa gastrik, perut kembung, cirit-birit, atau sebaliknya - sembelit. Oleh itu, anda masih perlu memastikan bahawa bubur dimasak dengan betul.

Barli dikontraindikasikan dalam bentuk penyakit akut saluran pencernaan dan hati.Dalam kes sedemikian, biasanya diganti dengan beras atau oatmeal.

Cara memilih dan menyimpan barli mutiara

Memilih barli mutiara pada dasarnya mudah. Walaupun dengan pemeriksaan visual, anda dapat memahami seberapa tinggi kualiti produk tersebut.

1. Bijirin yang baik harus mempunyai warna putih atau kekuningan, tetapi tidak berwarna coklat. Pada masa yang sama, lebih baik membeli produk dalam bungkusan lutsinar, sehingga dapat dilihat sama ada mengandungi kekotoran atau tidak.
2. Pembungkusannya mestilah kedap udara, jika tidak, produk tidak boleh disimpan, dan bijirin boleh memperoleh rasa tengik dan kehilangan semua kualiti yang berguna.

Mengenai pelbagai jenis bijirin, anda perlu memahami bahawa hidangan dari mereka berbeza, yang mesti diambil kira semasa memilih.

Barli mutiara besar (No. 1 dan No. 2 yang disebutkan di atas) disyorkan untuk digunakan dalam penyediaan bijirin dan sup yang rapuh. Terutamanya enak dengan sup acar dan cendawan. Casseroles, bijirin likat (bagaimanapun, ia direbus dengan baik), serta potongan daging vegetarian disiapkan dari barli kecil.

Seperti bijirin lain, barli harus disimpan di tempat yang gelap dan kering. Tidak mungkin matahari jatuh di atasnya, kerana biji-bijian masih mengandung beberapa lemak, dan dalam cahaya itu teroksidasi. Dan jelas bahawa bijirin tidak boleh menyerap kelembapan - ia menjadi buruk. Ia mesti disimpan pada suhu bilik. Tidak diingini menyimpannya di dalam mangkuk plastik, dan tidak boleh disimpan di dalam beg plastik lama. Pilihan terbaik ialah balang kaca atau seramik dengan penutup yang ketat.

Barli mutiara dapat disimpan untuk waktu yang lama, bahkan lebih lama daripada bijirin dari gandum atau gandum, sehingga dapat dibeli dengan sedikit. Tertakluk kepada semua peraturan penyimpanan, ia boleh bertahan selama satu setengah tahun tanpa merosakkan, sementara millet dan oatmeal tidak disimpan selama lebih dari 9-10 bulan.

Cara memasak bubur barli mutiara: resipi

Terlepas dari resipi mana yang akan dipilih pada akhirnya, barli mutiara mesti direbus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ia mesti disediakan dengan betul. Biji-bijian mesti disusun dan dibasuh dengan sempurna untuk menghilangkan sebatian berkanji. Tetapi ini tidak terhad kepada persiapan. Pertama, bijirin direndam dalam air sejuk. Sekiranya kita bercakap mengenai varieti besar, maka anda perlu membiarkannya selama 10-12 jam, yang kecil dapat basah dan lebih cepat. Pada masa yang sama, nisbah bijirin ke air harus 1: 5, ini adalah nisbah keemasan - segelas bijirin per 1 liter air.

Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, bubur boleh dimasak dengan cukup cepat. Terdapat pelbagai cara untuk memasaknya. Bubur barli boleh direbus dalam air, dalam kaldu daging atau sayur-sayuran, dan juga susu.

Bubur barli mutiara siap disajikan dengan ikan, daging, cendawan, dan salad sayur-sayuran. Kadang-kadang cukup untuk memasak barli dan membakarnya dengan bawang cincang halus dan goreng, walaupun ini bukan pilihan makanan. Di pos, bubur barli mutiara boleh disajikan dengan kacang cincang, biji poppy, prun, aprikot kering, dan madu boleh digunakan untuk berpakaian.

Di atas air

Bijirin direndam seperti yang dijelaskan di atas. Pada waktu pagi, air dikeringkan, biji-bijian dapat dicuci lagi, dan kemudian tuangkan air rebus segar dengan nisbah 1: 3. Sebaiknya masak bubur dalam kuali. Ia boleh dimasukkan ke dalam ketuhar, sehingga akan menjadi lebih sedap dan rapuh. Jenis barli mutiara moden biasanya direbus selama 1-2 jam. Selama ini, dia mesti berdiri di bawah penutup, ia tidak perlu dicampurkan. Bubur siap mesti mempunyai warna kuning air yang indah. Sebelum dihidangkan, masukkan sedikit mentega. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah krim lemak untuk mendapatkan rasa yang lebih halus.

Dalam susu

Bubur yang dibuat dengan susu tidak boleh disebut makanan diet, tetapi masih sihat. Rendam bijirin dengan cara yang dinyatakan di atas. Pada waktu pagi, air di mana barli berdiri disalirkan.Sementara itu, ambil susu tanpa lemak dan panaskan hingga 40 darjah. Nisbah dalam kes ini adalah 1:10. Maksudnya, untuk 200 g barli, anda perlu mengambil 2 liter susu. Tuangkan bijirin dengan susu, masak bubur sehingga mendidih dan masak selama 5-6 minit, tanpa menutup. Ia perlu untuk memastikan susu tidak membakar. Kemudian periuk dikeluarkan dari api dan kemudian bubur dimasak di dalam tab mandi air - jadi di dapur biasa anda boleh mencipta keadaan yang sama seperti dalam oven tradisional Rusia. Anda tidak perlu mencampurkan bubur selama ini. Hasilnya, boleh memakan masa 5-6 jam, tetapi rasa hidangannya akan sangat halus.

Dalam periuk perlahan

Menyiapkan barli dalam periuk perlahan adalah mudah. Untuk melakukan ini, ambil 1 cawan bijirin dalam 3 cawan air, garam ditambah secukup rasa. Setelah menuangkan bijirin dan menuangkan air ke dalam mangkuk multicooker, tetapkan mod "Extinguishing" atau "Pilaf" bergantung pada modelnya. Sekiranya bijirin direndam sebelumnya untuk waktu yang lama, maka ia akan disiapkan dalam masa satu jam. Tetapi setelah itu, ia masih tidak dikeluarkan dari multicooker selama 5-10 minit sehingga dapat dicela.

Dengan daging

Bubur barli sesuai dengan pelbagai jenis daging, termasuk daging babi. Anda boleh memasaknya seperti ini: untuk 150 g barli mutiara, ambil 100 g daging babi tanpa lemak, 2 ulas bawang putih, 1 bawang, 0,5 l kaldu sayur. Barli mutiara direndam dalam air selama 6 jam dan rebus sehingga separuh masak. Potong bawang dan bawang putih, kemudian goreng dalam kuali, masukkan daging yang dihiris dan juga goreng sedikit. Kemudian mereka menambah bubur barli mutiara, campurkan sehingga tepu dengan minyak, tambahkan kaldu sayur dan masak di bawah penutup tertutup sekurang-kurangnya 40 minit lagi dengan api kecil sehingga barli lembut. Bubur siap boleh ditaburkan dengan Parmesan parut.

Dengan sayur-sayuran

Bubur barli boleh dimasak dengan sayur-sayuran apa pun, misalnya, dengan tomato, dengan kacang hijau, dengan labu, dll. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan resipi berikut: untuk 1 cawan barli mutiara kecil, yang dimasak dengan cepat, ambil 1 lada manis, 200 g tomato segar atau kering (bermusim), 100 g kacang hijau dan jumlah kacang hijau yang sama, 400 ml air, satu bawang, lada, garam, minyak - secukup rasa.

Potong bawang halus dan goreng ringan, kemudian masukkan tomato cincang, lada dadu, kacang dan kacang polong ke dalamnya, rebus selama beberapa saat dengan api kecil. Kemudian kuah yang telah direndam ditambahkan, dituangkan dengan air, masin, dicampur dan didihkan. Rebus sehingga bijirin dimasak di bawah penutup tertutup dengan api kecil.

Dengan cendawan

Bubur barli dengan cendawan - hidangan tradisional masakan Rusia. Selalunya, cendawan porcini kering diambil untuk penyediaannya. Tetapi ia boleh dimasak dengan chanterelles, dan dalam keadaan moden cendawan sering digunakan.

Untuk membuat bubur, anda memerlukan: 1 cawan barli mutiara, segenggam cendawan porcini kering, 1 lobak merah, 2 bawang bersaiz sederhana, 2 tomato, garam secukup rasa.

Harus diingat bahawa cendawan dan bijirin untuk hidangan ini direndam dalam hidangan yang berbeza. Pada masa yang sama, cukup untuk menyimpan cendawan di dalam air selama 2 jam, dan barli mutiara, bergantung pada jenisnya, dari 5 hingga 8 jam. Bubur dimasak secara berasingan. Setelah kira-kira satu jam, cendawan cincang ditambahkan ke dalamnya, dari mana air sebelumnya disalirkan. Apabila bubur mendidih, keluarkan busa dengan teliti. Sementara itu, bawang dan wortel dikupas dan dipotong dengan cara biasa, kupas tomato (untuk ini lebih mudah menuangkannya dengan air mendidih) dan dipotong menjadi kiub. Bawang dan wortel digoreng sedikit, masukkan tomato dan rebus sedikit. Apabila bubur hampir siap, sebarkan sayur-sayuran di atas dan biarkan dengan api kecil dengan penutup ditutup selama 5-10 minit lagi.

Bolehkah anjing diberi bubur barli

Walaupun sebilangan bijirin dapat diberikan kepada anjing untuk mengisi cadangan vitamin dan mineral, barli bukanlah salah satu makanan yang dibenarkan. Bubur ini tidak boleh diberikan kepada anjing. Menariknya, alasan untuk ini adalah sejumlah besar serat.Bagi tubuh manusia, ini adalah kelebihan. Tetapi pada anjing, barli boleh menyebabkan reaksi alergi dan cirit-birit yang teruk. Pada masa yang sama, bubur seperti itu, bahkan direbus, dicerna oleh organisma haiwan dengan teruk.

Fakta Barli Menarik

Untuk sekian lama, barli mutiara disebut nasi petani yang agak hina (dan pada masa kemudian secara eksplisit disebut "pecahan peluru", kerana bubur yang kurang dimasak menyumbang kepada peningkatan pembentukan gas). Tetapi sebenarnya, pada zaman dahulu hidangan ini juga terdapat di atas meja bangsawan. Sebagai contoh, Tsar Peter I sangat gemar dengan barli mutiara. Diyakini bahawa dengan tangan ringannya hidangan ini muncul dalam diet tentera.

Benar, pada masa itu, biji-bijian itu direndam dalam air sejuk selama 10-12 jam untuk mendapatkan bubur serbuk yang enak. Tetapi irama kehidupan secara beransur-ansur dipercepat, rendaman awal yang lama dengan cepat dilupakan, dan sebahagian besar barli diingati hanya sebagai bahan bakar yang berlendir dan agak karet yang diberi makan di kem perintis dan kantin tentera. Sangat menarik bahawa pada hari ini dalam tentera Rusia mereka secara praktikal meninggalkan barli mutiara tradisional, menggantikannya dengan jenis yang lebih mahal - beras dan soba. Namun, ia masih digunakan untuk membuat sup dan kaserol. Faktanya ialah barli mengandungi fitohormon - iaitu zat seperti hormon yang menyerupai estrogen dalam tindakannya. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam diet dari semasa ke semasa, ini tidak akan mempengaruhi latar belakang hormon. Namun, keistimewaan barli mutiara pada awal 1990-an di menu tentera memberi kesan buruk kepada kesihatan - ini adalah kesimpulan doktor.

Ngomong-ngomong, bukan hanya Peter I yang suka bubur dari barli, tetapi juga disajikan di meja maharaja Rusia terakhir Nicholas II. Namun, beberapa sumber mengatakan bahawa cinta maharaja untuk bubur ini, serta menghidangkannya ke meja perayaan, tidak lebih dari sekadar legenda yang indah. Dan Tsar Rusia yang terakhir memilih hidangan masakan Inggeris dan Perancis, malah yang sederhana.

Legenda mendakwa bahawa Hippocrates menyedari kelebihan barli mutiara. Namun, kemungkinan besar, ini hanya mengenai biji-bijian barli, kerana menurut teknologi moden bubur tidak dihasilkan ketika itu, dan tidak ada yang harus terlibat dalam penyaringan dan penggilap biji-bijian berulang kali. Tetapi barli di dunia kuno dihormati, dan ia termasuk dalam diet gladiator Rom untuk memberi mereka kekuatan dan daya tahan.

Terdapat juga legenda bahawa nama "mutiara barli" muncul diduga disebabkan oleh fakta bahawa biji-bijian barli mengingatkan orang-orang tentang mutiara. Walau bagaimanapun, ahli bahasa biasanya tidak bersetuju dengan teori ini. Dan lebih masuk akal adalah penjelasan seperti itu - nama itu muncul hanya pada abad ke-19, ketika mereka ingin memperakui produk tradisional. Tetapi, jika para petani di Zaman Pertengahan mengetahui tentang barli mutiara seperti yang diketahui oleh para saintis hari ini, mereka mungkin akan memanggil bubur bubur ini.

Foto bubur barli mutiara