Omelet: bermanfaat dan membahayakan tubuh

Mungkin jarang bertemu dengan orang yang tidak pernah merasai hidangan telur. Omelet dipersembahkan kepada dunia oleh pakar masakan Perancis, yang menerimanya dengan mencampurkan telur dan susu.

Apa itu telur dadar

Hari ini, telur dadar disebut hasil akhir penyediaan telur campuran atau dipukul. Versi klasik hidangan disediakan dalam kuali dengan penutup terbuka dengan penambahan mentega. Ia digoreng di kedua-dua belah pihak. Hidangan digulung; sebelum dihidangkan, anda boleh menambah isinya di dalamnya.

Resipi telur dadar moden juga merangkumi susu. Untuk hidangan siap, kemegahan adalah penting, yang dapat dicapai dengan menggoreng dengan penutup ditutup atau dibakar di dalam ketuhar.

Jenis Omelet

Sebagai bahan untuk telur dadar ambil telur, serbuk telur atau melange, serta susu (15 g setiap telur) dan secubit garam. Komponen dicampur dengan teliti. Jisim telur siap dimasak mempunyai permukaan yang sedikit berbuih.

Terdapat beberapa jenis omelet:

1. Semula jadi. Untuk memasaknya, gunakan wajan besi tuang, dan jisim itu sendiri pada akhir menggoreng dibengkokkan di tepi.
2. Bercampur. Ini berbeza dalam tahap pencampuran bahan - pengisiannya ditambahkan ke jisim telur cair (sayur-sayuran, daging, cendawan, keju), dan kemudian dimasak secara analogi dengan telur dadar semula jadi. Untuk membuat telur dadar dengan keju, tambahkan kerepek keju ke jisim telur sebelum menuangkan ke dalam kuali.
3. Berisi. Hidangan seperti itu boleh disediakan dengan lauk sayur atau daging. Stuffing (sayur rebus, daging cincang halus, hati atau daging cincang) disediakan terlebih dahulu. Titik penting tahap ini adalah kehadiran sos (krim masam sering digunakan). Campuran pemadat dibentangkan di tengah-tengah jisim telur, sedikit menebal di kuali, dan tepinya dibengkokkan ke dalam pada kedua sisi.
4. Manis Omelet manis disediakan dengan gula, lemon parut dan rempah. Hidangan ini adalah sejenis telur dadar yang disumbat. Untuk pengisiannya, beri, jem, marmalade, jem sesuai. Gula tepung digunakan untuk menghias hidangan siap.
5. Dibakar. Jisim omelet pertama dipukul dengan teliti, dan kemudian dibakar di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 ° C. Kaedah ini sering digunakan untuk menyediakan sebilangan besar hidangan. Anda juga boleh membakar telur dadar dengan lauk (kentang, bijirin, daging, sayur-sayuran).
6. Drachena - Hidangan berasingan, yang serupa dengan telur dadar. Perbezaannya hanya dalam komposisi - tepung dan krim masam juga ditambahkan pada telur dan susu. Selalunya, drachana dimasak di dalam ketuhar.

Apakah perbezaan antara telur dadar dan telur goreng

Perbezaan utama antara telur dadar dan telur goreng adalah penggunaan cecair (air, susu atau krim). Juga, semasa menyediakan telur dadar, campuran telur dicampurkan, sementara telur goreng itu penting untuk menjaga integriti kuning telur.

Terdapat beberapa perbezaan lagi. Sebagai contoh, semasa memasak telur hancur, telur paling kerap dipecah terus ke dalam kuali, dan untuk telur dadar, anda mesti mencampurkan bahan-bahan tersebut ke dalam bekas yang berasingan. Di samping itu, untuk telur dadar, kemegahan adalah penting, oleh kerana itu terutama disediakan dengan penutup ditutup, tidak seperti telur orak. Hidangan terakhir tidak pernah manis, dan telur dadar boleh dimasak sebagai pencuci mulut.

Kandungan komposisi dan kalori

Kandungan kalori telur dadar adalah 184 kcal / 100 g, tetapi mungkin terdapat sedikit penyimpangan dari nilai ini bergantung pada kaedah penyediaannya. Nisbah protein / lemak / karbohidrat setiap hidangan 100 g ialah 8.3 / 7.9 / 2.9.

Omelet dengan alasan yang baik adalah hidangan yang sangat popular.Komposisi kaya dengan kolin, vitamin A, B, dan D, unsur surih seperti fluorin, yodium, klorin, zat besi, tembaga, sulfur. Nisbah ciri nutrien omelet membantu menguatkan dan mengekalkan keanjalan sendi dan ligamen, memastikan kekonduksian normal serat saraf, dan juga meningkatkan pergerakan perut dan usus.

Mengapa telur dadar berguna

Faedah am

Hidangan ini kaya dengan protein, sehingga mendorong pertumbuhan otot. Orang yang menjalani gaya hidup aktif atau yang pekerjaannya dikaitkan dengan peningkatan aktiviti fizikal, disarankan untuk memasukkan omelet dalam diet harian.

Komposisi hidangan, berkat gabungan vitamin A, B dan E, memastikan pengukuhan kulit dan pengeluaran elastin dan kolagen, menyuburkan retina. Terima kasih kepada susu, jika ia adalah sebahagian daripada telur dadar, fosforus dan kalsium, yang penting untuk menguatkan tulang, dinding jantung, serta rambut dan kuku, masuk dan mudah diserap. Radikal bebas dalam kombinasi dengan mineral yang membentuk telur dadar mencegah penuaan pramatang dan mempengaruhi semua proses metabolik dalam badan secara positif.

Penting! Hanya telur segar yang boleh dimakan. Sebelum memecahkan cengkerang, disarankan untuk mencucinya dengan sempurna untuk mengelakkan mikroorganisma berbahaya memasuki piring yang sudah siap.

Untuk wanita

Vitamin A dan E sebagai sebahagian daripada telur dadar menguatkan kesihatan wanita. Bahan-bahan ini bukan sahaja menormalkan fungsi ovari, tetapi juga menjadikan rambut dan kuku kuat, dan kulit elastik.

Untuk lelaki

Adalah baik bagi lelaki untuk makan telur dadar sebagai sumber protein. Jumlahnya yang banyak di dalam pinggan membolehkan anda membina jisim otot, sementara tidak mengalami kekurangan komponen mineral.

Semasa mengandung

Sekiranya seorang wanita tidak mengalami alahan makanan terhadap telur, dia boleh memasukkan telur dadar dalam dietnya dengan selamat. Protein dan vitamin, yang penting untuk perkembangan normal janin, mudah diserap dari telur dadar. Di samping itu, hidangan itu mengandungi kolin, yang merupakan komponen penting yang mempengaruhi perkembangan sistem saraf embrio. Satu-satunya peringatan - wanita hamil tidak boleh makan telur dadar berlemak. Susu boleh diganti dengan air dengan beberapa tetes minyak sayuran, lebih baik zaitun.

Semasa menyusu

Memberi makan telur dadar kepada ibu yang menyusu tidak berbaloi dalam tiga bulan pertama kehidupan anak. Ini dapat menyumbang kepada pembentukan alergi pada bayi, dan juga membawa beban tambahan pada sistem pencernaan bayi yang tidak terbentuk. Selepas 12 minggu dari tarikh lahir, anda boleh mula memasukkan telur ke dalam makanan anda. Penting untuk melakukan ini secara beransur-ansur untuk mengesan reaksi anak. Lebih baik mulakan dengan telur dari kategori diet. Mereka ditandai dengan tanda "D" di cangkang dan menjalani pemeriksaan yang lebih teliti sebelum dikirim ke kedai.

Untuk kanak-kanak

Kanak-kanak disarankan untuk menambahkan telur dadar ke dalam diet mereka bermula pada usia 1.5 tahun. Eksperimen terdahulu boleh memberi kesan negatif terhadap proses pencernaan dan menyebabkan gangguan pencernaan. Selain itu, telur adalah produk yang cukup alergen, jadi penting untuk memantau reaksi kulit bayi selepas makan. Adalah lebih baik bagi kanak-kanak prasekolah dan awal sekolah untuk memasak telur dadar kukus atau memanggang di dalam ketuhar. Ini membolehkan anda memasak hidangan yang lembut dan subur, serta mengekalkan nutrien maksimum dalam produk.

Adakah mungkin untuk makan telur dadar dengan penurunan berat badan

Perlu diperhatikan bahawa walaupun dalam diet yang paling ketat, omelet ada. Komposisi vitamin dan mineral yang kaya dengan hidangan ini membolehkan anda mengekalkan tahap nutrien yang normal dalam tubuh dalam keadaan kekurangan nutrien. Untuk membantu menurunkan berat badan semasa makan telur dadar, dan bukan sebaliknya, anda harus mengelakkan makanan tambahan daging dan menggoreng dengan lemak sayuran.

Yang paling diet dianggap telur dadar berdasarkan beberapa protein. Secara semula jadi, hidangan kukus akan membawa lebih banyak faedah kepada tubuh daripada digoreng.

Omelet dalam perubatan

Seperti mana-mana produk, omelet harus digunakan dengan sengaja, dengan mempertimbangkan ciri-ciri tubuh, toleransi makanan, dan juga kontraindikasi untuk pelbagai penyakit.

Dengan diabetes

Dengan penyakit seperti itu, telur dadar berguna dan bahkan disyorkan untuk digunakan. Hidangan ini akan berfungsi sebagai sumber protein, selain itu, ia mengandungi peratusan karbohidrat yang boleh diterima.

Penting: indeks glisemik omelet - 50 unit.

Dengan pankreatitis

Oleh kerana makanan goreng merangsang rembesan enzim pencernaan, pankreatitis hanya dibenarkan makan telur dadar yang dikukus atau di dalam periuk perlahan. Anda juga harus mengubah resipi klasik, menggantikan susu dengan air.

Dengan bertambahnya penyakit, kuning telur mesti dikeluarkan dari telur dadar, kerana ia menyumbang kepada peningkatan kesakitan. Norma telur untuk pankreatitis adalah dua per hari. Anda tidak hanya boleh menggunakan telur ayam, burung puyuh, angsa, ayam belanda dan itik.

Dengan gastritis

Dalam tempoh penyakit yang diperburuk, telur dadar yang dikukus dengan penambahan air dapat berfungsi sebagai keselamatan yang nyata. Ia menyelimuti selaput lendir perut dan membantu mengurangkan fokus yang meradang. Dengan penyakit dalam bentuk yang sangat akut, anda boleh memasak telur dadar pada protein.

Untuk sembelit

Masalah dengan patensi usus dan peristaltiknya boleh bertambah buruk jika anda makan telur dadar goreng. Juga, hidangan yang diisi dengan daging dan sayur-sayuran dapat menyulitkan proses buang air besar, jadi mereka harus dikecualikan dari diet. Omelet diet wap dibenarkan.

Dengan gout

Gout adalah penyakit di mana diet sangat penting. Omelet dibenarkan, tetapi saiz hidangan setiap hari harus terhad kepada 75 gram. Penggunaan telur dadar atau protein juga disarankan untuk dimasukkan dalam norma ini.

Dengan kolitis

Diet yang harus diikuti dengan kolitis harus ditujukan tidak hanya untuk menghilangkan semua produk yang merengsakan usus, tetapi juga memerhatikan nilai pemakanan hidangan. Telur rebus, mentah atau goreng dengan kolitis dilarang sama sekali. Tetapi omelet wap yang dimasak di atas air tidak hanya dibenarkan, tetapi juga disarankan untuk dimasukkan ke dalam makanan. Penting untuk mematuhi norma - 2 telur setiap hari.

Dengan buasir

Pemburukan buasir memerlukan sekatan diet yang ketat. Dalam tempoh tersebut, lebih baik meninggalkan omelet. Dalam jangka masa sederhana penyakit ini, omelet dibenarkan di mana tidak ada kuning telur.

Dengan kolesistitis

Cholecystitis menghendaki pesakit memakan makanan yang mengandungi sebanyak mungkin kolesterol. Oleh itu, omelet hanya berharga protein. Ia dibenarkan makan ½ - 1 kuning sehari, yang merupakan komponen kaserol atau potongan daging.

Bahaya dan kontraindikasi

Sekiranya tidak ada alahan pada telur, hanya telur dadar goreng yang boleh menyebabkan bahaya kepada tubuh. Kuning mengandungi jumlah kolesterol yang minimum, yang dapat menunjukkan kesan negatifnya hanya jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Semakin banyak lemak minyak dan sayur-sayuran yang digunakan untuk membuat telur dadar, semakin kurang nilai pemakanan hidangan siap.

Orang yang terdedah kepada reaksi alahan dapat melihat manifestasi alahan makanan ketika mereka memakan hidangan ini secara berlebihan.

Cara memasak telur dadar: resipi

Resipi hidangan ini cukup mudah. Omelet dapat disiapkan dengan pelbagai cara, sementara nilai pemakanan maksimum dijaga dengan kaedah wap.

Di kuali

Omelet klasik dimasak dalam kuali. Penting untuk menggunakan telur suhu bilik segar.

Untuk menyediakan satu hidangan hidangan berkhasiat, anda memerlukan dua telur, 50 ml susu, rempah, garam secukup rasa dan sedikit minyak sayuran.

Pertama sekali, anda perlu memanaskan kuali, kemudian minyak dengan minyak dan tuangkan campuran telur dengan susu dan rempah, yang telah dicampurkan atau disebat. Setelah 3 minit memasak dengan api sederhana, pindahkan ke tahap minimum, tutup jisim dengan penutup dan reneh selama tiga minit lagi. Omelet agak keras. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menghidupkan pancake telur dan menggoreng di seberang selama beberapa minit. Taburkan hidangan siap dengan herba.

Di dalam ketuhar

Kemegahan telur dadar yang dimasak di dalam ketuhar bergantung kepada bahagian telur dan susu. 50 ml susu biasanya diambil setiap telur.

Untuk menyediakan telur dadar di dalam ketuhar, pecahkan 10 telur dalam mangkuk dengan susu (500 ml), garam. Campurkan jisim tanpa sebatan. Lubricate the baking dish dengan bahagian tinggi dengan mentega dan isi dengan jisim telur sehingga 1/3 tepi acuan tetap tidak terisi. Bakar selama 30 minit pada suhu 200 ° C. 20 minit pertama jangan buka oven, kerana telur dadar boleh mengendap.

Untuk pasangan

Omelet kukus terdapat pada kebanyakan diet. Hidangan ini disediakan untuk kanak-kanak dan orang yang menderita penyakit saluran gastrousus. Omelet stim secara maksimum dapat mengekalkan semua nutrien telur dan susu, dan juga hidangan rendah kalori, yang disediakan seperti berikut.

Tuangkan jisim telur yang sudah siap ke dalam acuan dan hantar ke dandang berganda atau letakkan di atas colander logam yang dicelupkan ke dalam kuali yang diisi oleh 1/3 penuh air mendidih. Air tidak boleh menyentuh bentuk telur dadar. Jangka masa memasak adalah 15 minit. Susu boleh digantikan dengan krim masam yang dicampurkan dengan air sejuk (30 g setiap produk untuk 2 telur).

Dalam ketuhar gelombang mikro

Dengan mencampurkan telur dengan susu mengikut resipi klasik, anda boleh memasak telur dadar di dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan bekas yang dalam agar jisim yang meningkat tidak bersentuhan dengan dinding ketuhar gelombang mikro.

Dalam periuk perlahan

Campurkan telur dengan susu, garam dan masukkan rempah. Untuk melincirkan mangkuk multicooker, sedikit minyak diperlukan. Untuk menyediakan hidangan yang subur, anda boleh mengalahkan putih secara berasingan, dan kemudian menuangkannya ke dalam jumlah keseluruhan. Tetapkan mod "Baking" pada perkakas dengan waktu memasak 20 minit. Selepas tempoh ini, matikan semua mod, termasuk pemanasan, dan biarkan omelet diam selama 5-10 minit dengan penutup ditutup.

Omelet tanpa susu

Sekiranya anda ingin memasak telur dadar, tetapi tidak ada susu, anda boleh menggantinya dengan air dalam jumlah yang lebih kecil. Dalam kes ini, diperlukan pencampuran campuran yang lebih teliti. Anda juga boleh menambah beberapa sudu teh semolina, ia akan menambahkan ketumpatan pada campuran telur. Susu boleh digantikan dengan krim atau krim masam yang dicampurkan dengan air dalam nisbah 1: 1. Perkara utama adalah bahawa jumlah komponen cecair per 1 telur adalah 50 ml.

Hayat rak telur dadar yang dimasak

Hidangan siap tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Walaupun boleh dibekukan dan kemudian dihangatkan jika perlu, dalam kes ini, rasa akan hilang. Omelet yang dimasak boleh diambil di jalan raya, dengan syarat ia diletakkan di dalam bekas tertutup rapat. Walau bagaimanapun, perhatikan bahawa jangka hayat maksimum telur dadar adalah 12 jam. Di dalam peti sejuk, anda boleh menyimpan hidangan siap selama 3 hari, dengan syarat ia terletak di rak untuk produk yang mudah rosak.

Jangka hayat jisim telur
Jisim yang disediakan untuk telur dadar tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Ia mesti digunakan untuk memasak selama beberapa jam.

Adakah mungkin makan telur dadar setiap hari

Telur adalah produk yang cukup alergen, jadi makan satu telur dadar tidak berbaloi. Norma telur dadar setiap orang ialah 200 gram. Anda boleh mengurangkan risiko makan makanan ini dengan hanya menggunakan protein untuk memasak.

Omelet foto