Koumiss: faedah dan kemudaratan pada badan

Koumiss adalah minuman menyegarkan dan tonik yang memberi tubuh elemen penting untuk kewujudan penuh. Produk susu fermentasi oriental ini sering disebut "minuman panjang umur". Dibuat dari susu kuda, dikurniakan alam dengan kualiti bermanfaat yang unik, koumiss mengekalkan semua sifat ini dan dianggap sebagai sumber kesihatan di kalangan penduduk timur. Minuman itu digunakan dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Berdasarkan produk ini, keseluruhan sistem perubatan telah dikembangkan - kumysotherapy. Sifat minuman yang berguna dalam kombinasi dengan rasa unik menjadikannya popular bukan sahaja di tanah air, tetapi juga di negara-negara lain di dunia.

Apa itu koumiss

Salah satu minuman susu fermentasi yang paling dihormati dan dihargai di kalangan penduduk Kyrgyzstan, Mongolia, Kazakhstan dan penduduk planet ini dengan akar Mongolia dan Turki adalah kymyz. Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, namanya terdengar seperti koumiss. Ini adalah produk susu fermentasi yang diperoleh hasil daripada fermentasi alkohol dan laktik susu kuda. Tahap penapaian dilakukan kerana bakteria asid laktik dengan penambahan ragi.

Koumiss adalah minuman menyegarkan yang agak menyenangkan dengan rasa sedikit masam. Ia hanya boleh digunakan pada tahap penapaian. Hanya dalam tempoh ini dia tidak kehilangan rasa, nilai dan sifat berguna yang unik.

Sejarah minuman susu yang ditapai ini berasal dari masa lalu. Sebagai hasil penggalian arkeologi yang dilakukan di tempat parkir penempatan orang Mongolia kuno di lembah Susamyr (era Eneolitik), bukan hanya bukti peliharaan dan peliharaan kuda, tetapi juga beg kulit binatang dijumpai. Di dalamnya, para saintis berjaya menemukan jejak susu kuda betina yang diperam.

Ulama Yunani kuno Herodotus juga menyebut tentang koumiss. Menggambarkan kehidupan dan tradisi orang Scythians, ahli falsafah itu menyebutkan minuman ajaib. Penduduk tempatan membuatnya dengan memerah susu pekasam dalam bekas kayu khas. Resipi untuk penyembuhan dan minuman yang sangat lazat ini hanya diketahui oleh golongan elit, yang terlibat dalam penyediaannya. Semua bahan dan asas kaedah memasak disimpan dengan penuh keyakinan. Hamba yang menyaksikan proses memasak koumiss langsung dibutakan.

Maklumat kemudian mengenai koumiss ditemui di Ipatiev Chronicles (abad XIII). Dalam catatannya dalam perjalanan ke Tataria, Guillaume de Rubruk menjelaskan rasa dan penyembuhan minuman.

Resipi lama untuk memasak koumiss masih diteruskan dari generasi ke generasi dalam keluarga Bashkir. Orang ini mematuhi tradisi kuno dan membuat koumiss hanya dari susu kuda. Tidak seperti penduduk Bashkortostan, Turkmens dan Kyrgyz boleh mengambil susu unta sebagai asasnya.

Proses teknologi pembuatan koumiss membolehkan anda menyediakan minuman dengan kandungan alkohol rpm yang berbeza.

Spesies

Di Kazakhstan, koumiss, bergantung pada masa penapaian, dibahagikan kepada beberapa jenis:

1. Zhaskimyz - muda, diperam hanya dalam satu hari.
2. Kunan kymyz adalah minuman fermentasi 2 hari yang sedikit memeningkan.
3. Koumiss donen - masam, sudah mengandungi sebilangan besar alkohol. Sedia untuk dimakan selepas 3 hari penapaian.
4. Saumal - koumiss, diperam selama 10 jam.
5. Kymyzuyz - disediakan dari kolostrum kuda betina.
6. Bal kymyz - minuman susu yang ditapai dengan madu atau aditif manis lain.

Semua spesies ini mempunyai kandungan alkohol yang berbeza. Young koumiss adalah minuman yang siap diminum selepas 5-6 jam. Ia mengandungi peratusan alkohol terkecil - hingga 1%. Koumiss ini mempunyai rasa manis, hampir tidak mengandungi gas. Produk, yang disiapkan dari 24 hingga 48 jam, sudah lebih tepu dengan alkohol. Komposisinya adalah alkohol 1.7-2%. Ia memperoleh kemasan yang sudah masam. Selepas sebilangan kecil koumiss mabuk, sedikit mabuk terasa. Koumiss yang paling "kuat" adalah dalam proses penapaian sehingga 4 hari. Ia mengandungi tahap alkohol maksimum - 3-4%. Koumiss ini sangat berbuih dan mempunyai rasa yang agak masam.

Kandungan komposisi dan kalori

Koumiss adalah minuman susu fermentasi yang dicirikan oleh kandungan laktosa dan glukosa yang tinggi. Produk memberikan ciri utama ciri ini. Tahap penunjuk ini dalam susu kuda adalah yang tertinggi. Contohnya, laktosa dalam susu lembu lebih rendah 38%.

Dalam proses penapaian khas, menggunakan bukan hanya bakteria susu masam, tetapi juga ragi, laktosa diubah menjadi asid laktik, karbon dioksida, etil alkohol dan berpecah menjadi sejumlah bahan aromatik lain. Berkat ini, produk siap memperoleh rasa dan aroma yang unik.

Komposisi kimia koumiss diwakili oleh sejumlah vitamin dan unsur bermanfaat:

1. Sebilangan besar vitamin A, C, PP.
2. Kumpulan vitamin B - laktoflavin (B2), tiamin (B1), sianokobalamin (B12).
3. Biotin, terlibat dalam sintesis penapaian karbohidrat dan lemak di dalam badan.
4. Asid folik, diperlukan untuk fungsi normal sistem imun dan peredaran darah.
5. Unsur surih Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Memberi metabolisme asid pantotenik yang normal.

Koumiss mengandungi etil alkohol dalam komposisinya. Tahapnya berkisar antara 0.4 hingga 4.5%.

Nilai tenaga produk berkisar antara 40 hingga 150 kcal. Dalam 100 ml minuman susu yang ditapai (lemak sederhana) - 5 g karbohidrat, 2.1 g protein dan 1.9 g lemak. Sebagai hasil penapaian, protein menjadi mudah dicerna dan cepat dicerna di dalam badan, oleh itu, walaupun koumiss sangat berkhasiat, disarankan untuk meminumnya semasa diet.

Sifat berguna koumiss

Faedah am

Minuman susu fermentasi panjang umur tepu dengan sebilangan besar komponen berguna yang memberi kesan yang baik pada tubuh.

Nomad menggunakan koumiss untuk pencegahan dan rawatan banyak penyakit. Penyembuh kuno Avicenna mengesyorkan menggunakan minuman ini untuk memulihkan badan setelah penyakit serius, dengan keletihan fizikal, gangguan saraf dan sebagai pemulihan umum.

Sejak sekian lama, saintis telah menemui khasiat koumiss lain yang bermanfaat. Produk ini menormalkan mikroflora usus, mempercepat pertumbuhan semula sel, memberi kesan positif kepada kerja perut dan membantu menghilangkan toksin. Koumiss meningkatkan sistem imun, mengisi kekurangan tenaga, memberi semangat, merangsang sebahagian besar proses biologi.

Untuk wanita

Koumiss, kaya dengan kalsium dan vitamin, membantu memperbaiki kulit dan keadaan kuku dan rambut.

Asid laktik yang terbentuk semasa penapaian menormalkan mikroflora di dalam vagina, menghilangkan sensasi yang tidak menyenangkan. Mengembalikan keseimbangan semula jadi, mereka memastikan kesihatan organ kelamin wanita dan sistem kencing.

Kesan yang menenangkan minuman menyediakan sejumlah kecil alkohol dan vitamin A dan B. Ini membantu dengan gangguan kelenjar tiroid, disertai dengan peningkatan kerengsaan, air mata, dan juga meningkatkan tidur.

Untuk lelaki

Koumiss adalah pembersih hati semula jadi yang sangat baik setelah minum alkohol. Walaupun terdapat sedikit alkohol di dalamnya, ini tidak menghalang minuman membersihkan badan dari racun.

Setelah senaman fizikal yang kuat atau latihan di gim, sebilangan besar garam sihat dikeluarkan dari badan lelaki bersama dengan peluh. Sebilangan kecil koumiss akan membantu memulihkan ketidakseimbangan.

Produk susu fermentasi ini memberi kesan positif terhadap kerja sistem pembiakan lelaki. Kehadiran testosteron meningkatkan libido, meningkatkan ereksi dan mengurangkan risiko prostatitis.

Semasa mengandung

Susu mare tepu dengan besi. Semasa fermentasi, elemen ini tidak hilang, oleh itu, koumiss menyumbang kepada peningkatan hemoglobin dalam darah wanita hamil, dan juga mengurangkan risiko anemia. Unsur susu masam kaya dengan kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan normal sistem tulang bayi.

Walaupun semua sifat bermanfaat, koumiss mengandungi alkohol. Adalah lebih baik bagi ibu hamil untuk berunding dengan doktor mereka sebelum memasukkan produk sedemikian ke dalam makanan mereka.

Semasa menyusu

Produk susu fermentasi yang dibuat berdasarkan susu kuda betina membantu meningkatkan fungsi kelenjar susu wanita, menyumbang kepada penyusuan. Sifat pengukuhan umum koumiss membantu pulih lebih cepat selepas melahirkan. Ibu yang menyusu dinasihatkan untuk mengambil koumiss muda yang mengandungi jumlah alkohol minimum.

Untuk kanak-kanak

Koumiss mempunyai kesan yang baik terhadap organisma yang sedang tumbuh. Sebilangan besar kalsium menebus kekurangan vitamin ini, dan fosfor yang terkandung dalam minuman meningkatkan penyerapannya. Di samping itu, minuman ini sangat berguna untuk kanak-kanak dengan dysbiosis, kerana ia mengembalikan ketidakseimbangan mikroflora usus.

Rasa minuman susu yang ditapai berdasarkan susu kuda tidak begitu digemari oleh kanak-kanak, jadi lebih baik menambahkan madu dan vanila sebelum diminum.

Kandungan alkohol yang rendah pada koumiss muda tidak boleh membahayakan tubuh kanak-kanak, tetapi anda tidak boleh menyalahgunakan minuman tersebut. Dengan berhati-hati, koumiss harus diberikan kepada kanak-kanak yang terdedah kepada reaksi alergi.

Semasa menurunkan berat badan

Selalunya, doktor memasukkan koumiss dalam diet. Ini disebabkan kemampuan minuman untuk meningkatkan pencernaan, menstabilkan najis harian dan menghilangkan kolik dan perut kembung. Kandungan protein yang tinggi memberikan nilai pemakanan koumiss, menyumbang kepada menghilangkan rasa lapar yang cepat dan mengekalkan nada otot. Oleh kerana asal usul haiwan, unsur ini cepat diserap oleh badan.

Minum 100 ml koumiss sebelum makan, seseorang yang menjalani diet mengisi pengambilan vitamin, mineral dan asid harian dalam badan. Anda tidak boleh melebihi norma yang dibenarkan untuk penggunaan minuman ini, kerana alkohol terdapat di dalamnya.

Koumiss dalam perubatan

Sifat antibakteria, regenerasi, pengencangan produk susu fermentasi ini banyak digunakan bukan hanya dalam perubatan tradisional. Banyak kajian telah mengesahkan keberkesanan penggunaan koumiss dalam rawatan penyakit saluran gastrik, usus, sistem pernafasan, dystonia kardiovaskular. Kursus kumysoterapi diresepkan untuk orang dengan sistem imun yang lemah, metabolisme terganggu. Ini adalah sebahagian daripada terapi kompleks untuk memerangi penyakit berjangkit dan merawat anemia.

Oleh kerana sifatnya yang unik, koumiss dianggap sebagai komponen yang sangat diperlukan dalam banyak ubat-ubatan rakyat untuk rawatan dan pencegahan sejumlah penyakit.

Dengan diabetes

Penggunaan koumiss berkualiti tinggi dan mengandungi jumlah minimum alkohol revolusi membantu menormalkan tahap gula dalam darah. Ia mengisi jumlah beta-karoten yang diperlukan dan keseluruhan kompleks vitamin. Produk ini sangat berguna untuk pesakit diabetes, kerana penyakit ini disertai dengan penolakan banyak produk yang mengandung vitamin.

Koumiss menormalkan metabolisme dan membersihkan saluran darah dari plak kolesterol, yang juga penting untuk diabetes.Dengan penggunaan produk susu fermentasi ini, risiko munculnya penyakit saraf dan gangguan mental yang melekat pada pesakit diabetes akan berkurang.

Penting: indeks glisemik kumis - 25 unit.

Dengan pankreatitis

Produk susu masam semestinya termasuk dalam diet untuk penyakit pankreas. Koumiss menormalkan fungsi sekretori organ ini, dan juga menghilangkan proses keradangan. Nilai pemakanannya yang tinggi menyumbang kepada ketepuan cepat tubuh manusia semasa menjalani diet. Keupayaan produk untuk meningkatkan metabolisme mencegah masalah usus.

Tidak disyorkan untuk minum koumiss dengan kandungan alkohol yang tinggi dalam penyakit ini. Menolak penggunaan apa-apa jenis minuman ini diperlukan semasa pemburukan penyakit.

Dengan gastritis

Koumiss, yang mengandungi banyak unsur surih dan asid amino, disyorkan untuk gastritis, jika penyakit ini disertai dengan tahap keasidan yang rendah. Bakteria susu berguna membantu memulihkan mikroflora dan mengurangkan tahap keradangan mukosa. Apabila anda menggunakan 100 ml minuman ini dengan makanan, makanan akan diserap oleh badan dengan lebih mudah dan cepat.

Semasa pemburukan penyakit dan orang yang mempunyai keasidan tinggi, koumiss dikontraindikasikan dengan ketat.

Dengan gout

Kejadian penyakit ini menyumbang kepada pelanggaran proses metabolik asid nukleik. Tahap asid urik meningkat sehinggakan tersimpan di sendi. Proses ini menyebabkan kesakitan dan membawa kepada perubahan fizikal pada penampilan anggota badan. Koumiss mengandungi tahap kalsium yang mencukupi, yang menyumbang kepada kekuatan dan kesihatan tisu tulang, sehingga sering diresepkan untuk tujuan pencegahan dan tahap awal gout.

Untuk hati

Koumiss, mempunyai sifat pembersih, memudahkan kerja hati. Asid lemak dan antioksidan mendorong pembaharuan sel dan melindunginya dari kemusnahan. Termasuk koumiss dalam diet harian, anda perlu memperhatikan jumlah alkohol di dalamnya. Untuk pencegahan dan rawatan hepatitis dan sirosis, hanya minuman susu masam muda yang harus digunakan. Dos yang disyorkan ialah 250-300 ml semasa makan.

Dengan psoriasis

Dalam diet harian orang yang menderita penyakit kulit, pasti termasuk produk yang mengandungi sejumlah besar vitamin B, A, PP. Pada pesakit dengan psoriasis atau eksim, biasanya terdapat kekurangan unsur-unsur ini. Koumiss mengandungi satu set vitamin yang lengkap. Mereka, dalam kombinasi dengan asid lipoik, membantu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, meningkatkan proses metabolisme dan pertumbuhan semula kulit. Sifat antibakteria mengurangkan proses keradangan pada kulit, mengurangkan kemerahan dan gatal yang tidak menyenangkan.

Dengan radang paru-paru

Kumysoterapiya banyak digunakan dalam penyakit sistem pernafasan. Produk tenusu ini dapat mengurangkan kerengsaan tekak dengan batuk yang kuat, melancarkan pembuangan dahak. Sifat antibakteria mengurangkan proses keradangan di kelenjar getah bening, mencegah penampilan ulser. Pesakit dengan radang paru-paru kehilangan selera makan, mereka mengalami penurunan berat badan yang tajam, dan badan menjadi sangat lemah. Koumiss, kerana komposisi yang unik, meningkatkan fungsi sistem imun dan pencernaan, dengan itu membantu seseorang mendapatkan kembali kekuatan.

Dengan mabuk

Di antara semua jenis produk susu yang diperam, koumiss adalah ubat pencegah mabuk. Asid laktik dalam kombinasi dengan vitamin B mengaktifkan pemprosesan dan penghapusan toksin.Di bawah pengaruh karbon dioksida, proses pengoksidaan dan penguraian sisa alkohol berlaku lebih pantas. Kekayaan tonik koumiss meredakan mabuk dan menghilangkan dahaga.

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Sifat berguna produk susu fermentasi berdasarkan susu kuda tidak hanya digunakan untuk rawatan dan pencegahan sejumlah penyakit, tetapi juga dalam bidang kosmetologi. Koumiss terdapat dalam produk penjagaan kulit dan rambut.

Untuk rambut

Koumiss menyuburkan folikel rambut, memberikan keriting dengan kecantikan dan kekuatan. Kesan antibakteria dan pelembap membantu menghilangkan kulit kepala dan kelemumur kering.

Ejen firma
Bahan-bahan

• Koumiss - 1 sudu besar.
• Madu - 20 g.
• Yolk - 1 pc.

Campurkan semua komponen dan sapukan secara merata pada rambut, jangan lupa mengurut topeng ke kulit kepala dengan gerakan mengurut. Bermakna menyimpan sekurang-kurangnya setengah jam. Untuk memberi kesan yang lebih besar, tutup kepala anda dengan tuala.

Berkat topeng ini, rambut menjadi sihat. Selepas 5-6 aplikasi, tidak ada kesan kelemumur; kulit kepala akan menjadi kurang kering.

Topeng berkhasiat
Bahan-bahan

• 1/2 keping roti tepung rai.
• 2 sudu besar koumiss.

Uli roti dan rendam dalam koumiss yang sedikit suam. Selepas 5-10 minit, campurkan, ubah campuran menjadi jisim homogen. Gosokkan ke kulit kepala. Pakai topi mandi dan bungkus kepala anda dengan selendang bulu. Selepas 20 minit, bilas dengan air suam dan kemudian syampu.

Untuk muka

Minuman susu masam digunakan sebagai pelembap, pemutihan dan tonik untuk kulit wajah.

Topeng wortel Koumiss
Ia diperlukan:

• 50 g keju kotej buatan sendiri.
• 17 ml jus lobak merah.
• 1.5 sudu besar koumiss.

Saring keju kotej melalui kain tipis. Campurkan sebati dengan jus lobak merah. Tambah koumiss. Sapukan campuran tersebut ke wajah, elakkan daripada terkena mata, dan biarkan selama 30 minit. Setelah sekian lama, bilas dengan air suam. Gunakan tidak lebih dari sekali setiap tiga hari.

Topeng pemutih
Ia diperlukan:

• 70 g madu.
• 3 sudu besar koumiss.
• 30 ml jus lemon.

Koumiss dicampur dengan madu. Perah jumlah jus yang diperlukan dari lemon ke dalam campuran ini. Semua komponen dicampurkan dengan teliti. Sapukan campuran di wajah dan biarkan selama 15 minit.

Penggunaan topeng seperti itu 1-2 kali seminggu selama dua bulan menyumbang kepada hilangnya bintik-bintik usia, jeragat dan mencerahkan kulit.

Bahaya dan kontraindikasi

Koumiss, yang mempunyai banyak khasiat berguna, juga boleh memberi kesan buruk kepada tubuh.

1. Kehadiran produk tenusu ini tidak dapat diterima dalam diet orang yang tidak bertoleransi laktosa.
2. Kandungan alkohol dalam koumiss boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan semasa pemburukan penyakit kronik organ dalaman.
3. Jangan minum koumiss dengan gastritis dan ulser perut, disertai dengan keasidan yang tinggi. Ini menyumbang kepada peningkatan rembesan, dan indeks keasidan semakin meningkat.
4. Kerana kandungan alkoholnya, koumiss sering tidak digalakkan untuk wanita hamil dan kanak-kanak. Atas sebab yang sama, jangan minum koumiss untuk orang yang mengalami ketagihan alkohol.

Walaupun koumiss diperkenalkan ke dalam rawatan tuberkulosis yang kompleks, dalam kes penyakit terbuka ini, minuman tersebut dilarang sama sekali. Untuk kategori yang tinggal, penggunaan koumiss hanya dikaitkan dengan sifat positif. Perkara utama adalah mematuhi peraturan dan tidak menyalahgunakan.

Cara menyimpan

Minuman susu fermentasi Asia yang diperbuat daripada susu kuda atau unta termasuk dalam kategori produk "hidup". Oleh itu, ia mudah rosak dan tidak sesuai untuk penyimpanan lama.

Koumiss ini harus digunakan selewat-lewatnya 2-3 hari selepas akhir penapaian. Ia dituangkan ke dalam bekas kaca dan disimpan di tempat yang sejuk: bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah (suhu tidak melebihi 6 ° C) atau peti sejuk.

Koumiss, dihasilkan di kilang susu dan dijual di kedai, tidak banyak menyerupai produk Asia yang sebenar. Minuman sedekat mungkin dari segi komposisi dan peraturan pembuatan tidak boleh melebihi 3 hari. Produk sedemikian disimpan di dalam peti sejuk.

Cara minum koumiss

Penduduk negara-negara Asia, yang terbiasa dengan minuman susu yang ditapai dari susu kuda sejak kecil, tidak dapat membatasi penggunaan koumiss. Pada musim panas, Kyrgyz dan Bashkirs dapat minum hingga 7-10 liter sehari, sementara hanya mendapat faedah.

Bagi orang yang tidak mempunyai badan, minuman beralkohol ini dengan kandungan lemak tinggi harus dimasukkan ke dalam diet, bermula dengan dos kecil untuk membiasakan diri.

Berapa banyak yang boleh saya minum setiap hari

Mengikuti cadangan doktor, koumiss mula minum dalam jumlah kecil. Pengambilan harian awal tidak boleh melebihi 100 ml. Sekiranya badan melihat minuman itu secara normal selama 3-4 hari, dosnya secara beransur-ansur meningkat menjadi 200-400 ml. Selepas itu, ia dibenarkan untuk mengambil jumlah yang lebih besar 1-1,5 liter.

Bolehkah saya minum pada waktu malam

Untuk tujuan perubatan, koumiss digunakan pada waktu pagi, sebelum sarapan. Tetapi kerana kesan menenangkan dan menenangkan pada badan (berkat alkohol), minuman ini boleh diminum pada waktu petang untuk meningkatkan tidur. Setengah gelas koumiss pada waktu malam menyumbang kepada normalisasi najis. Tetapi sebelum tidur, lebih baik minum koumiss yang mengandungi sedikit alkohol.

Adakah mungkin orang Islam minum

Koumiss, yang diperam pada siang hari, praktikalnya tidak mengandungi alkohol. Minuman seperti itu, seperti susu lain, dibenarkan diminum kepada orang Islam. Berada dalam proses penapaian untuk jangka masa yang lebih lama, koumiss menjadi jauh lebih kuat daripada muda. Ia tidak lagi berlaku untuk produk halal.

Adakah mungkin mabuk dari koumiss

Minuman susu fermentasi yang disediakan berdasarkan susu kuda tidak berlaku untuk minuman beralkohol. Tetapi, setelah diperam selama beberapa hari, ia memperoleh benteng hingga 4-6 revolusi. Oleh itu, minuman yang diminum dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan keracunan ringan. Orang Kazakh membuat koumiss yang mengandung alkohol hingga 25-30%. Beberapa meneguk minuman susu yang ditapai itu bersamaan dengan 50 g vodka atau cognac.

Cara membuat koumiss di rumah

Membuat minuman susu masam Asia sebenarnya tidak mudah. Tidak mungkin mencari susu kuda di rak kedai, jadi di rumah lebih baik menggantinya dengan kambing. Koumiss ini mempunyai khasiat bermanfaat yang hampir sama, tetapi berbeza rasanya.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 liter susu kambing.
• 50 g gula.
• 50 ml yogurt tanpa bahan tambahan (kefir).
• 30 g madu.
• 200 ml air yang disucikan.
• 5 g yis kering.

Arahan langkah demi langkah:

1. Tuangkan susu ke dalam periuk dan api perlahan. Didihkan. Tuangkan air sedikit demi sedikit dan masukkan madu. Rebus selama 6-8 minit lagi.
2. Sejukkan campuran susu sehingga sejuk sepenuhnya. Perkenalkan yogurt (kefir). Tutup periuk dengan penutup dan balut dengan selimut bulu (untuk pemanasan lebih cepat). Biarkan di tempat yang hangat selama 5-9 jam.
3. Setelah masukan susu, pukul dengan pengadun. Saring campuran yang dihasilkan melalui lapisan kasa tebal.
4. Tuangkan ragi dengan air suam, tambah gula dan biarkan. Satukan mereka dengan susu.
5. Tuangkan susu ke dalam balang yang telah dibasuh dan disterilkan sebelumnya. Cecair harus mengisi bekas dengan 2/3. Biarkan koumiss di tempat yang hangat selama 3-4 jam tanpa menutup bekas dengan penutup.
6. Setelah masa yang diperlukan telah berlalu, tutup kaleng dan letakkan di dalam peti sejuk supaya koumiss tidak fermentasi.

Simpan koumiss di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari.

Fakta menarik mengenai koumiss

1. A.V. Postnikov adalah yang pertama membuka klinik koumiss di Rusia. Peristiwa ini berlaku pada tahun 1858 di wilayah Samara. Setelah 100 tahun, lebih daripada 65 institusi tersebut dibuka.
2. Orang Kazakh masih mematuhi teknologi kuno memasak koumiss. Untuk proses penapaian, mereka menggunakan kulit anggur yang terbuat dari kulit domba atau kuda.Pukul susu kuda betina sekurang-kurangnya 1000 kali. Kemudian biji-bijian hitam muncul di permukaan - lemak kuda betina.
3. Di Mongolia ada percutian - Hari koumiss pertama. Selepas pemerahan pertama kuda dan penyediaan koumiss muda, keluarga Mongolia berkumpul di meja biasa dan mencubanya.
4. Di Bashkortostan dan Kyrgyzstan, adalah kebiasaan minum koumiss dari mangkuk, dan Yakuts mengukir bejana khas dari kayu, menghiasnya dengan ukiran yang rumit, lebih jarang dengan batu permata.

Foto Koumiss