Akar saderi: manfaat kesihatan atau bahaya

Saderi adalah salah satu tanaman yang paling berguna untuk manusia. Lebih-lebih lagi, semua bahagiannya berguna - hijau, dan akar, dan biji (dan petioles - dalam varieti yang sesuai). Walau bagaimanapun, akar saderi, yang mengandungi banyak zat dan serat aktif secara biologi yang menormalkan fungsi saluran pencernaan, sangat dihargai dalam dietetik. Ia tersedia hampir sepanjang tahun, walaupun tanaman akar paling sedap dijual di kedai dan pasar dari bulan September hingga April.

Kandungan komposisi dan kalori

Nilai tenaga akar saderi hanya 34 kcal per 100 g. Pada masa yang sama, ia mengandungi banyak bahan berguna.

Hampir tidak ada lemak dalam akar saderi, dan hanya mengandungi 2–4% gula (untuk perbandingan, dalam hijau - tidak lebih daripada 1%). Sebilangan besar isinya adalah serat makanan, yang menormalkan pencernaan. Di samping itu, tanaman akar mengandungi:

1. Asid askorbik, yang menormalkan sistem imun dan memperbaiki keadaan saluran darah.
2. Vitamin kolin dan B dan vitamin PP, yang diperlukan baik untuk fungsi normal sistem saraf pusat, dan untuk metabolisme aktif.
3. Asid organik, termasuk oksalat, beberapa di antaranya mempunyai sifat antioksidan, iaitu, ia mempunyai kesan anti-radang dan memperlambat proses penuaan dini.
4. Mineral adalah garam kalium, fosforus, kalsium, natrium, tanpanya proses metabolik tidak mungkin terjadi sama sekali.
5. Glikosida dan minyak pati.

Sifat dari semua bahan ini (dan kombinasinya) sangat pelbagai, sehingga banyak yang cenderung menganggap saderi sebagai penyembuh bagi semua penyakit. Ini tentu saja tidak demikian, walaupun kajian mengenai sifat tanaman akar sangat aktif, dan dianggap sebagai bahan mentah yang menjanjikan untuk industri farmasi.

Walau bagaimanapun, semuanya mempunyai sisi lain, dan saderi tidak terkecuali. Khususnya, ia mengandungi alergen yang sangat kuat yang tidak musnah walaupun dengan rawatan haba. Lebih-lebih lagi, akarnya mengandung lebih banyak daripada pada tanaman hijau (walaupun kurang dari biji). Bahan-bahan ini boleh menimbulkan reaksi alergi yang sangat teruk, bahkan kejutan anafilaksis.

Ciri-ciri berguna dari akar saderi

Faedah am

Tanaman akar ini mempunyai pelbagai khasiat berguna. Sebagai contoh, mereka mempunyai kesan diuretik ringan, oleh itu, saderi disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk orang yang menderita bengkak, serta untuk masalah tertentu dengan kencing dan bahkan dengan batu ginjal kecil. Akar dalam kes seperti itu boleh dimakan jus mentah atau diperah daripadanya.

Ciri-ciri bergunanya tidak terhad kepada ini. Perlu disebutkan bahawa akar saderi:

1. Meningkatkan proses pencernaan kerana kandungan serat makanan yang tinggi. Pada masa yang sama, terdapat data penyelidikan yang membuktikan bahawa dalam jumlah besar, serat melindungi terhadap barah usus. Tetapi ini bukan semua - serat juga mewujudkan keadaan yang baik untuk perkembangan bakteria usus yang bermanfaat, yang membantu mencegah penyakit seperti diabetes dan obesiti.
2. Menghalang perkembangan aterosklerosis.Secara umum, akar saderi disarankan untuk digunakan dalam pelbagai penyakit kardiovaskular, termasuk hipertensi arteri, iaitu tekanan darah tinggi. Pada masa yang sama, ekstrak saderi tidak semudah memakan akarnya.
3. Ia mengandungi antioksidan yang menekan proses keradangan dan melindungi tubuh pada tahap sel, yang merupakan pencegahan banyak penyakit, termasuk tumor ganas, patologi kardiovaskular dan penyakit Alzheimer. Asid ferulik dan kafeik dan flavonoid (misalnya, quercetin) yang terkandung dalam akar saderi dianggap sangat berguna.
4. Meningkatkan fungsi otak dan mempunyai kesan yang baik terhadap kemampuan kognitif.
5. Membantu badan pulih dari pembedahan dan penyakit serius.
6. Menindas tindakan hormon stres dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf secara keseluruhan. Ia dapat dibandingkan dengan ubat penenang ringan yang berasal dari tumbuhan.
7. Menyokong kerja otot jantung - kerana kandungan kalium yang tinggi. Elemen ini membolehkan anda meneutralkan kesan penyalahgunaan garam.
8. Melindungi hati dari perkembangan hepatosis lemak.
9. Ia adalah afrodisiak yang cukup kuat.

Sifat anti-radang akar saderi membolehkannya digunakan dalam rawatan penyakit berjangkit dan kulit dan bahkan patologi seperti gout dan artritis - antioksidan meringankan keadaan sedemikian.

Sifat antitumor akar saderi belum cukup dipelajari. Namun, ada beberapa kajian skala besar yang menunjukkan bahawa antioksidan dan komposisi vitamin saderi menjadikannya alat yang menjanjikan dalam memerangi barah.

Juga, sejumlah kajian membolehkan para saintis mempercayai bahawa memakan akar saderi dapat mencegah perkembangan ulser gastrik. Khususnya, tanaman akar mengandungi jenis etanol tertentu, yang membantu membran mukus habis. Tetapi cara menggunakan harta ini dalam praktiknya, memandangkan minyak pati saderi dikontraindikasikan pada gastritis dan bisul, belum jelas.

Untuk wanita

Untuk seks yang adil, akar saderi menarik kerana mengandungi serat, yang membantu mewujudkan pencernaan dan pada masa yang sama menyumbang kepada penurunan berat badan. Tetapi ini bukan satu-satunya kelebihannya.

Semua bahagian tanaman, dan akarnya juga mengandungi unsur apiol. Ia adalah bahan seperti hormon yang dalam banyak cara bertindak seperti estrogen. Oleh itu, penggunaan akar saderi secara berkala membantu mewujudkan kitaran haid dan menghilangkan manifestasi PMS yang paling tidak menyenangkan, dan juga memperbaiki keadaan dengan ketara dengan menopaus.

Bagi wanita semasa menopaus, akar saderi sangat bermanfaat kerana mengandungi banyak vitamin K dan fosforus. Kedua-dua elemen ini sangat penting untuk menguatkan tulang, pengambilannya secara berkala dapat mengurangkan risiko osteoporosis, perkembangannya mengancam wanita dalam tempoh ini.

Selain itu, akar saderi mengandungi antioksidan yang mempunyai sifat anti-radang dan dapat melambatkan proses penuaan. Komposisi vitamin yang kaya dengan akar membantu memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku.

Untuk lelaki

Akar saderi mesti dimasukkan dalam diet lelaki, kerana mengandungi zat seperti hormon tumbuhan - dalam hal ini, mempengaruhi potensi. Sebenarnya, saderi adalah analog selamat dari ubat Viagra. Anda boleh menambahkan akar saderi mentah ke dalam diet atau menyediakan jus yang baru diperah, dan kedua-dua pilihan akan memberi kesan yang baik.

Lelaki lebih berisiko daripada penyakit kardiovaskular daripada wanita.Bagi mereka, makan akar saderi juga baik kerana dapat membantu mengurangkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah. Kajian menunjukkan bahawa 3-n-butylphthalide, yang mempunyai kesan hipolipidik, terdapat dalam tanaman akar ini. Secara sederhana, ia menurunkan tahap lipoprotein berketumpatan rendah dan dengan itu mengurangkan risiko plak kolesterol, yang boleh mengakibatkan akibat yang sangat negatif.

Semasa mengandung

Walaupun saderi umumnya sihat, hanya boleh diminum dalam jumlah yang sangat kecil semasa kehamilan, terutama pada trimester pertama dan ketiga. Faktanya adalah bahawa apiol bahan yang disebutkan di atas bertindak sebagai estrogen, tahapnya menurun semasa kehamilan. Ini bermaksud bahawa ia merangsang kontraksi rahim, yang boleh menyebabkan keguguran atau kelahiran pramatang. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakannya dalam jumlah yang sedikit - ia akan memberi tubuh serat dan vitamin yang mencukupi.

Semasa menyusu

Bagi ibu-ibu muda semasa menyusui, akar saderi berguna kerana ia membolehkan anda cepat sembuh. Tetapi mengandungi banyak minyak pati, jadi sekurang-kurangnya dua bulan pertama ketika menyusu, lebih baik tidak menggunakan produk ini, sehingga susu tidak mempunyai rasa yang tidak biasa, dan bayi tidak mengalami alergi.

Untuk kanak-kanak

Saderi mengandungi banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk bayi. Sebagai contoh, ini adalah kalsium, yang diperlukan untuk menguatkan gigi dan tulang, serta kalium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem kardiovaskular secara keseluruhan. Di samping itu, akar saderi mengandungi banyak natrium, yang mengurangkan penggunaan garam dalam diet anak. Terdapat juga banyak fosfor dalam sayur ini, yang diperlukan untuk meningkatkan fungsi kognitif.

Walau bagaimanapun, pakar pediatrik menasihatkan memasukkan akar saderi ke dalam diet anak, hanya bermula pada satu setengah tahun. Dalam kes ini, pada mulanya hanya perlu menambahkan sebilangan kecil sayur-sayuran akar ke sup dan memeriksa reaksinya, kerana sayur ini mengandungi alergen yang berpotensi, dan bau saderi yang ketara mungkin tidak menyenangkan bagi bayi. Adalah perlu bahawa kanak-kanak itu terbiasa. Pada mulanya, seledri ini digiling dalam pengisar bersama dengan sayur-sayuran yang lain, kemudian potong kecil menjadi kiub kecil.

Apabila kanak-kanak itu berusia dua tahun, ada kemungkinan untuk menawarkan seledri tumbuk kepadanya. Hidangan disediakan seperti berikut - untuk 100 g akar saderi, ambil 20 g serbuk roti putih, 50 ml susu, 1 sudu teh mentega lembut, 1 telur dan garam secukup rasa. Saderi dikupas dan dipotong dadu, kemudian direbus dalam air sedikit masin. Roti direndam dalam susu, kemudian, bersama mentega, pukul semuanya dengan pengisar. Telur rebus, potong dan digunakan untuk hiasan.

Semasa menurunkan berat badan

Saderi, sayangnya, tidak mempunyai sifat pembakar lemak, tetapi juga berguna untuk menurunkan berat badan. Sering kali dikatakan bahawa ia adalah produk dengan kandungan kalori negatif, mengatakan bahawa apabila ia dimakan, seseorang kehilangan lebih banyak kalori ketika dicerna daripada yang dia terima dengan produk tersebut. Ini tidak sepenuhnya benar, kerana tubuh manusia dapat mengeluarkan tenaga dari mana-mana produk, walaupun rendah kalori. Sama seperti kentang, saderi praktikalnya tidak mengandungi kanji (hanya 5-6% dari jumlah keseluruhan), tetapi mengandungi banyak serat. Ini membantu membersihkan badan dari toksin, dan pada masa yang sama, aktiviti usus dirangsang dan proses metabolik diaktifkan. Semua ini diambil bersama dan membantu menurunkan berat badan.

Mereka yang serius menjalani diet yang sihat dapat memasukkan akar saderi dalam makanan mereka sebagai lauk untuk daging, kerana ia akan lebih baik diserap. Dari sudut pemakanan, ini akan menjadi pilihan yang bagus - dada ayam rebus dan saderi dan salad epal atau arnab rebus dengan akar saderi dan bawang.

Juga, kesan yang baik diberikan oleh diet pada sup saderi. Intinya terletak pada kenyataan bahawa pada siang hari anda hanya boleh makan sup ini, tetapi dalam kuantiti yang banyak.Sup disediakan seperti berikut: ambil 5 biji tomato setiap 300 g akar saderi (pada musim sejuk anda boleh mengambil kalengan, tetapi tidak acar), 300 g kubis putih, 2 paprika, 1 lobak merah dan sayur-sayuran. Sayur-sayuran dicincang dan dibuang ke dalam air mendidih, didihkan kembali (diperlukan lebih kurang 10 minit), dan kemudian dimasak dengan api kecil hingga masak. Beberapa minit sebelum mematikan api, sayur-sayuran cincang dilemparkan ke dalam kuali.

Ikuti diet ini selama seminggu. Selama ini, anda boleh menurunkan 3-4 kg berat badan berlebihan.

Akar saderi dalam perubatan

Akar saderi banyak digunakan dalam perubatan rakyat. Contohnya:

Melawan simpanan garam

Ambil 40 g akar kupas setiap 1 liter air sejuk dan bersikeras selama lapan jam (paling kiri semalaman). Kemudian tapis infusi melalui kain tipis dan ambil 1 sudu besar. sudu tiga kali sehari. Terdapat pilihan lain - tiga kali sehari selama setengah jam sebelum makanan utama mengambil jus saderi segar.

Menentang rematik dan sakit sendi

Ambil 1 sudu besar. satu sendok teh akar saderi cincang dalam 2 cawan air mendidih dan dibiarkan meresap selama 4 jam, dan kemudian melewati kain lap yang dilipat. Ambil infusi tiga kali sehari selama 2 sudu besar. sudu setengah jam sebelum makan. Ubat ini dianggap berkesan terhadap gout.

Menentang insomnia

Ambil 3 sudu besar. sudu akar saderi parut dalam 1 liter air rebus sejuk dan bersikeras selama lapan jam, dan ditapis sebelum digunakan. Minum tiga kali sehari selama 1 sudu teh.

Menentang reaksi alahan

Jus yang baru diperah dari akar diambil 2 sudu teh tiga kali sehari setengah jam sebelum makanan utama, tetapi hanya jika tidak ada reaksi alergi terhadap saderi dan alahan silang.

Akar saderi juga digunakan untuk merawat radang dingin. Untuk melakukan ini, 200 g sayur-sayuran akar kering dituangkan ke dalam 1 liter air, didihkan dan dibakar selama 10 minit. Selepas itu, ia disejukkan ke suhu yang boleh diterima dan dimasukkan ke dalam anggota badan yang beku ini selama kira-kira 15-20 minit. Selepas itu, kulit dirawat dengan krim bayi. Prosedur diulang selama tujuh hari.

Bahaya dan kontraindikasi

Dalam beberapa kes, makan akar saderi adalah kontraindikasi. Seperti yang telah dinyatakan di atas, tanaman akar ini tidak boleh dimakan semasa kehamilan. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa saderi dapat menyebabkan pengecutan rahim, sejumlah besar serat dapat memprovokasi peningkatan pembentukan gas, kerana selama kehamilan usus sudah mengalami tekanan dari rahim yang tumbuh.

Sekiranya terdapat batu ginjal, jus saderi dilarang, kerana boleh menyebabkan pergerakan kalkulus. Tetapi anda boleh makan saderi segar, kerana dengan cara ini zat aktifnya memasuki badan dalam kepekatan yang lebih rendah.

Dalam kegagalan buah pinggang, penggunaan saderi akar dikontraindikasikan kerana kandungan kalium dan fosforus yang tinggi. Selain itu, kerana kesan diuretik, tidak dapat digunakan bersamaan dengan diuretik.

Kontraindikasi untuk digunakan juga pembekuan yang buruk. Dan jika patologi ini digabungkan dengan pengambilan warfarin, maka saderi pasti lebih baik untuk ditolak.

Saderi digunakan dengan berhati-hati dengan keasidan perut yang meningkat, kerana dengan kandungan minyak pati seperti itu hanya meningkatkan pengeluaran jus gastrik.

Cara memilih dan menyimpan

Saderi boleh didapati dengan mudah dijual di kedai dan pasar dari bulan September hingga April, jadi tidak perlu membekukannya untuk musim sejuk. Kecuali anda boleh menganggap ini sebagai cara penyimpanan semasa memproses tanaman dari rumah musim panas anda sendiri.

Adakah mungkin untuk membeku

Seperti sayur-sayuran lain, saderi berkualiti boleh dibekukan. Untuk ini, tanaman akar dibasuh, dikeringkan dan dikupas, simpulan dan akar. Anda boleh membekukan kedua saderi parut pada parut kasar, dan dicincang menjadi kepingan kecil. Bagaimanapun, ia dibungkus dalam beg plastik atau bekas makanan plastik, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Cara mengeringkan

Untuk pengeringan, akar saderi mesti dicincang terlebih dahulu - sama ada parut pada parut kasar, atau potong dengan pisau tajam dengan jerami panjang, atau kupas dan potong menjadi kepingan nipis menggunakan pengupas.

Saderi yang dicincang dapat dikeringkan secara semula jadi tanpa mengganggu prosesnya dengan menyebarkannya ke rak dulang atau dulang. Tidak digantikan untuk menggantinya dengan sinar ultraviolet langsung, lebih baik menyimpannya di bawah kanopi dan mencampurkan jisim yang dihancurkan dari semasa ke semasa. Pengeringan akan memakan masa sekurang-kurangnya dua minggu. Anda boleh mempercepat proses jika mengeringkannya di dalam ketuhar pada suhu mendekati minimum dengan sedikit membuka pintu. Paling senang dikeringkan di pengering khas. Suhu di dalamnya sama seperti di dalam ketuhar - 50 darjah. Proses pengeringan memakan masa 10 jam.

Cara makan akar saderi

Dengan semua khasiatnya yang berguna, saderi memerlukan pendekatan yang berhati-hati kerana kelebihan serat, yang menyebabkan pembentukan gas, dan minyak pati.

Berapa banyak yang anda boleh makan setiap hari

Sudah tentu, bagi setiap orang normanya akan menjadi individu, tetapi secara umum, 300 g sehari dalam bentuk mentah, rebus dan goreng akan cukup.

Cara membersihkan

Jawapan untuk soalan ini bergantung pada seberapa ekonomi tuan rumah ingin membersihkan saderi. Sekiranya kepantasan adalah perkara utama, maka anda dapat memotong tanaman akar dengan cepat menjadi dua bahagian, dan kemudian dengan masing-masing memotong akar dan akar yang diikat hanya dalam beberapa gerakan. Tetapi banyak pulpa akan sia-sia.

Untuk pembersihan yang lebih menjimatkan, anda mesti memotong bahagian atasnya, di mana batang tanaman hijau terpasang. Kemudian potong kulit dengan lembut dengan lapisan nipis, dan di mana akar yang diikat terletak, lepaskan sahaja, dan bersihkan semua "rongga" di antara mereka dengan pisau dan kemudian cuba kupas kulitnya dengan lapisan nipis di sana juga. Ia akan memakan masa lebih lama, tetapi sebahagian besar pulpa akan kekal.

Sekiranya akar tidak akan digunakan sepenuhnya, anda perlu memotong sekeping kecil dan membersihkannya sahaja, dan bungkus selebihnya dalam bungkus plastik.

Apa yang boleh dimasak dari akar saderi: resipi

Pelbagai hidangan boleh disediakan dari akar saderi. Buburnya mempunyai aroma yang kuat, tetapi dengan sendirinya ia tidak dimakan, kecuali dalam salad, dengan ramuan dan rias. Akar saderi mentah sesuai dengan epal dan ramuan, serta wortel dan labu, yang membolehkan anda memasak banyak salad dan makanan ringan dari itu.

Rebus dan rebus, enak digabungkan dengan kentang, cendawan, daging dan juga makanan laut, semuanya bergantung pada sos dan rempah tambahan. Saderi boleh ditambah ke sup, rebusan sayur, acar. Dari saderi, walaupun tanpa bahan tambahan, sup krim lazat diperolehi. Tetapi anda boleh mencuba pilihan lain untuk hidangan:

Sup Akar saderi

Ambil 1 sayuran akar, 2 tangkai daun bawang (dan hanya bahagian putihnya), segelas krim 33%, 2 sudu besar. sudu minyak zaitun, 2 sudu besar. sudu biji rami atau biji bijan. Saderi dan daun bawang dibasuh dengan sempurna.Potong longitudinal yang mendalam dibuat dalam daun bawang untuk menghilangkan semua kekotoran. Tanaman akar dan batang bawang dicincang kasar dan ditumpuk dalam kuali sehingga air menutupi sayur-sayuran. Campuran didihkan, kemudian api dikurangi hingga minimum dan dibiarkan di bawah penutup tertutup selama 20-30 minit. Apabila saderi menjadi lembut, pukul dengan pengisar hingga smoothie, tambahkan krim dan campurkan semuanya. Garam dan lada ditambah secukup rasa. Semasa menghidang, taburkan dengan biji dan herba cincang.

Kentang dengan saderi

Ambil 400 g kentang dan jumlah yang sama - akar saderi, 1 bawang putih besar, segenggam daun thyme segar, 2-3 sudu besar. sudu minyak sayuran, garam secukup rasa. Mereka mencuci kentang dengan cara biasa, kupas dan potong kiub bersaiz sederhana. Lakukan perkara yang sama dengan saderi.Kemudian potong bawang dan goreng selama beberapa minit dengan thyme dalam kuali yang tidak melekat. Selepas 3-4 minit, saderi dan kentang ditambahkan di sana dan dicampurkan. Rebus semuanya di bawah penutup dengan api kecil selama 15-20 minit sehingga sayur-sayuran siap. Agar pinggan tidak terbakar, ia mesti selalu dikacau, dalam kes yang melampau, anda perlu menambahkan sedikit air panas, tetapi yang paling penting - anggur putih kering. Ini akan memberikan rasa yang lebih kaya pada hidangan. Garam dan rempah ditambah pada akhir proses memasak dan bahan-bahannya dicampurkan lagi.

Saderi, labu dan lentil kaserol

Untuk hidangan ini, anda memerlukan bahan berikut: 1 akar saderi besar, pulpa labu 300 g dan sebilangan wortel bersaiz sederhana, 60-70 g lentil coklat, 1-2 bawang, 2-3 ulas bawang putih, sepasang ranting thyme dan rosemary, 2 sudu besar. sudu minyak zaitun, 2 sudu cuka balsamic dan kicap dalam jumlah yang sama, 0.4 l sup sayur. Juga perlu 150 g keju keras yang baik, 50 ml susu, garam dan lada secukup rasa. Bawang, labu dan wortel dipotong kecil, daun hijau pedas dicincang, dan bawang putih disalurkan melalui penekan. Pertama, bawang sedikit digoreng dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, kemudian bawang putih, thyme dan rosemary, sedikit cuka balsamic ditambahkan ke dalamnya, dicampur dan dibakar selama liter selama satu minit. Selepas ini tiba giliran untuk menambah sayur-sayuran, lentil dan rempah lain. Setelah beberapa minit, tuangkan kuah sayur, masukkan kicap dan didihkan. Masak sayur selama 45 minit sehingga lentil lembut.

Sementara itu, mereka membersihkan akar saderi dan memotongnya menjadi kiub, dan kemudian rebus dalam air masin, sambil menambahkan bawang putih. Setelah saderi siap, ia dipindahkan ke mangkuk pengisar, minyak zaitun dan susu ditambahkan di sana dan pukul kentang tumbuk. Sayuran siap pakai dengan lentil disebarkan dalam bentuk berminyak, dan saderi diletakkan di atasnya. Permukaan diratakan dan ditaburkan dengan keju parut, dan kemudian dibakar di dalam oven sehingga kerak muncul.

Salad dengan akar saderi dan sos semula

Yang terakhir adalah sos tradisional masakan Perancis dengan caper, tetapi anda boleh melakukannya tanpa mereka, terutamanya kerana ia terdapat dalam banyak versi. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan produk seperti: 1 akar saderi besar, segelas mayonis buatan sendiri, satu telur ayam rebus, 1 sudu besar. sesudu pasli cincang dan tarragon, cengkih bawang putih, 0,5 sudu teh Dijon mustard dengan biji-bijian. Sos disediakan seperti berikut - putih telur dan kuning dipisahkan. Protein dihancurkan, dan kuning telur digiling dengan sudu mayonis, dan kemudian ditambahkan ke mayonis yang tersisa, masukkan bawang putih cincang, pasli, tarragon dan mustard di sana. Saderi dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis, kemudian masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 3-4 minit. Kemudian air disalirkan, saderi disejukkan, dipotong menjadi jalur nipis dan dibumbui dengan sos remoulade. Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.

Akar saderi herba panggang

Untuk memasak, anda memerlukan akar saderi yang besar (kira-kira 0,5 kg), 2 sudu besar. sudu minyak zaitun, 2-3 ulas bawang putih, sebatang rosemary segar dan segenggam daun pudina. Garam dan lada hitam ditambahkan secukup rasa. Akar saderi mula-mula dipotong menjadi kepingan dengan jari tebal, kemudian dibahagikan kepada kepingan. Goreng sayur dalam minyak zaitun yang telah dipanaskan sehingga kerak keemasan muncul. Setelah itu, api diangkat minimum, bawang putih cincang dan rosemary ditambahkan ke dalam wajan, dan digoreng bersama selama 4–5 minit. Apabila saderi menjadi lembut, tambahkan sedikit mentega dan pudina, perasakan dengan garam dan lada, campurkan, tanpa mengeluarkan api. Sebelum disajikan, minyak berlebihan disalirkan.

Untuk mana-mana resipi ini, anda memerlukan akar saderi yang baik.Dianjurkan untuk memilihnya dengan betul: tanaman akar harus padat, dengan permukaan yang halus dan tanpa simpulan, yang kemudian masih harus dibuang. Adalah penting bahawa di dalamnya lengkap, tanpa kekosongan. Untuk memeriksa ini, anda perlu mengetuk tanaman akar. Yang berkualiti akan mempunyai suara yang kusam, nyaring adalah ciri sayur kosong di dalamnya.

Fakta menarik mengenai saderi

Dari sudut pandang botani, saderi tergolong dalam keluarga Umbrella dan merupakan kerabat peterseli dan wortel, walaupun ia berbeza dari segi penampilan, rasa dan aroma. Penasaran bahawa sifat penyembuhannya terkenal di Yunani kuno. Hippocrates yang legenda dalam tulisannya menggambarkan tindakan saderi dalam pelbagai penyakit. Pada masa yang sama, mereka tidak memakannya, kerana varieti liar yang ditanam di Mediterania itu pahit, dan varieti lazat pertama dibiakkan hanya 18 abad kemudian.

Tetapi di Rusia, saderi hanya muncul di bawah Catherine the Great - dan pada mulanya ia adalah tanaman hiasan, walaupun pada masa itu wanita cantik tahu bahawa ia sangat berguna untuk kulit dan rambut. Tetapi selama bertahun-tahun, saderi hanya menghiasi kebun seperti tetamu dari luar negara. Dan namanya sendiri berasal dari nama Jerman, yang pada gilirannya kembali ke bahasa Latin. Sekarang ingatan tentang hal ini hanya disimpan dalam bahasa Ukraine, di mana saderi disebut "saderi".

Foto akar saderi