Daging kuda: faedah dan kemudaratan pada tubuh manusia

Kuda adalah salah satu haiwan pertama yang dijinakkan oleh manusia. Sejak zaman dahulu, daging kuda banyak digunakan untuk memuaskan rasa lapar, terutama di kalangan suku nomaden. Pada masa kini, tidak semua orang dapat menghargai daging kuda, produk ini tidak dapat diterima oleh banyak orang, tetapi daging kuda cukup popular di Asia Tengah.

Apakah perbezaan antara daging kuda dan daging lembu

Secara lahiriah, daging kuda dan daging lembu sangat mirip, tetapi masih boleh dibezakan antara satu sama lain. Perbezaan utama:

1. Struktur tulang. Melihat tulang rusuk, anda dapat menentukan haiwan mana yang memiliki daging. Pada seekor lembu mereka rata, dan dalam seekor kuda mereka berbentuk separuh bulatan. Bilah bahu daging sapi menyerupai segitiga, tulang adalah sphenoid. Dan kuda - memanjang, lancar memasuki leher.
2. Daging kuda jauh lebih gelap daripada daging lembu, ini disebabkan oleh kandungan sel darah yang tinggi di dalam badan kuda.

Horsemeat sendiri dirobohkan, warna merah cerah, kadang-kadang walaupun dengan warna ungu atau coklat. Sekiranya potongan daging membujur, maka urat-urat yang bersambung dalam bentuk bundar dapat dilihat, dan dengan potongan melintang, permukaan kasar dapat dilihat. Daging kuda tidak pernah marmar. Lemak kuda sangat lembut, cair di tangan yang hangat.

Warna daging lembu berwarna merah pekat, dan mungkin gelap jika daging lembu. Haiwan muda mempunyai daging pucat. Lemak padat, membeku dengan cepat. Dalam konteks daging sapi berserat, dengan lapisan berlemak dan tidak mempunyai lemak subkutan.

Sekiranya daging perlu ditentukan dengan makanan, maka fokus pada rasa dan bau. Horsemeat mempunyai aroma khas dan rasa manis. Sekiranya haiwan itu tidak muda, mungkin ada bau dan kepahitan yang tidak menyenangkan.

Kandungan komposisi dan kalori

Daging kuda adalah makanan istimewa yang diiktiraf di banyak negara. Setiap 100 g, terdapat 187 kalori, serta minimum karbohidrat. Ia mengandungi unsur-unsur berguna berikut: kalium, fosforus, natrium, tembaga, magnesium, vitamin - B1, B2, PP, A, E, tiamin, riboflavin, sulfur, kandungan zat besi yang besar.

Daging kuda tergolong dalam kategori diet, hidangan rendah kalori. Tetapi, walaupun terdapat banyak komponen berguna dalam komposisi, tidak semua orang rela menggunakan daging kuda untuk makanan. Hampir tidak ada karbohidrat dalam daging kuda, dan ini, seperti yang anda ketahui, adalah media yang paling sesuai untuk penyebaran semua jenis bakteria. Oleh itu, anda harus sangat berhati-hati dan mengetahui semua kehalusan memproses daging ini.

Apa itu daging kuda yang berguna

Faedah am

Daging kuda sangat dihargai, ia mempunyai komposisi kolesterol rendah, sehingga dianggap sebagai makanan. Asid, yang tepu dalam komposisinya, meningkatkan metabolisme, fungsi usus dan mikroflora. Lemak adalah produk koleretik yang kuat. Daging kuda adalah hypoallergenic, ini adalah kelebihan utamanya.

Kelebihan daging kuda:

1. Tidak ada kesan negatif pada jantung.
2. Merangsang penyerapan gula, yang mengurangkan risiko diabetes.
3. Ini mengembalikan metabolisme, dan, seperti yang anda ketahui, dengan metabolisme yang baik, orang tidak cenderung mendapat berat badan berlebihan.
4. Meningkatkan potensi.
5. Ia memberi kesan positif pada sel saraf.
6. Meningkatkan keupayaan tubuh untuk menentang penyakit virus.
7. Menguatkan tisu penghubung.
8. Ia merawat pankreas.
9. Oleh kerana kehadiran zat besi, ia memberi kesan yang baik terhadap fungsi sistem hematopoietik.
10. Menormalkan kerja jantung.

Daging kuda adalah salah satu jenis daging yang paling sihat, dan sifat yang disebutkan di atas dari produk unik ini menjadi bukti ini.

Untuk wanita

Ramai orang yakin bahawa daging adalah makanan lelaki. Ya, ini memberi mereka kekuatan dan kecekapan, tetapi bagi wanita, ia juga merupakan produk penting dalam diet. Seks yang lebih adil memilih daging tanpa lemak, dan daging kuda adalah makanan diet yang ideal. Juga, komponen yang terdapat dalam produk ini menyumbang kepada pertumbuhan rambut dan cahaya kulit.

Untuk lelaki

Lelaki yang sering makan daging kuda merasakan kesihatan lelaki yang lebih baik. Wakil dari seks yang lebih kuat lebih cenderung kepada tekanan daripada wanita. Kajian menunjukkan bahawa lelaki lebih cenderung menderita penyakit kardiovaskular. Dengan penyakit seperti itu, diet ketat ditetapkan, di mana penggunaan daging kuda dibenarkan.

Semasa mengandung

Pengenalan daging kuda semasa kehamilan dibenarkan. Dalam tempoh ini, seorang wanita memerlukan jumlah vitamin dan mineral yang mencukupi (dalam ukuran dua kali ganda). Sebagai tambahan kepada komposisi daging kuda yang sangat baik, mudah dicerna menjadikannya komponen yang sangat diperlukan dalam diet wanita hamil.

Kesan positif daging kuda pada metabolisme memastikan bahawa wanita tidak mendapat berat badan berlebihan sepanjang kehamilan mereka. Tidak disarankan untuk menyalahgunakan daging kuda.

Semasa menyusu

Susu ibu merangkumi semua bahan yang diperlukan untuk perkembangan bayi yang betul. Kualitinya mungkin dipengaruhi oleh makanan yang dimakan oleh ibu menyusu semasa menyusui. Daging kuda tidak alergenik dan tidak mengandungi banyak kolesterol, yang sebenarnya menjadikan daging ini tidak berbahaya dan relevan untuk dimakan semasa kehamilan dan menyusui.

Anda boleh memasukkan daging ke dalam diet 10 hari selepas bersalin tidak lebih dari 3 kali seminggu dan tidak lebih dari 60 g setiap hidangan. Ini berlaku pada 3-4 bulan pertama, maka secara beransur-ansur anda dapat meningkatkan jumlahnya hingga 4-5 kali.

Semasa penyusuan, ia dibenarkan memakan daging rebus, rebus dan panggang, panggang harus dibuang. Ibu yang menyusu dilarang memakan daging kuda separuh masak atau dengan darah.

Untuk kanak-kanak

Kepentingan daging kuda terletak pada fakta bahawa protein dalam komposisinya mudah dicerna. Kanak-kanak, bermula dari usia satu tahun, dibenarkan dan bahkan disyorkan untuk menggunakan produk ini. Juga perlu memasukkannya ke dalam diet anak-anak yang menderita intoleransi laktosa.

Semasa menurunkan berat badan

Daging kuda adalah produk terbaik bagi mereka yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Bahkan ada makanan khas untuk daging kuda, yang mana anda dapat menurunkan berat badan sekitar 5 kg dalam dua minggu.

Diet menyediakan dua jenis menu yang perlu diganti sepanjang masa. Sebarang penyimpangan dari diet yang dicadangkan tidak dialu-alukan. Gula, gula-gula, alkohol, kafein tidak boleh digunakan. Banyakkan minum air.

Menu 1

1. Untuk sarapan pagi, anda harus mengambil nasi segar, tidak dibumbui dengan mentega, 200 g daging kuda rebus, serta teh hijau tanpa gula. Lemon atau halia boleh ditambahkan ke dalam teh jika dikehendaki.
2. Untuk makan tengah hari, anda boleh makan 250 g gulai kuda, salad sayuran dengan minyak sayuran tanpa garam dan buah tanpa gula. Pisang dan anggur dilarang sama sekali.
3. Untuk makan malam - daging kuda rebus dengan tomato segar dan minuman teh. Anda tidak boleh menambahkan gula ke teh, tetapi anda boleh membancuh dengan rempah (kayu manis, bunga lawang, cengkih dan rempah lain sesuai).
4. Untuk makan malam kedua: minum segelas kefir rendah lemak.

Menu 2

1. Untuk sarapan pagi: 100 g tepung oat dimasak di dalam air dengan daging kuda rebus. Sebiji epal hijau juga dibenarkan.
2. Untuk makan tengah hari: 200 g rebusan daging lembu dan buah-buahan dengan kandungan gula minimum.
3. Untuk makan malam: daging kuda rebus dengan dua keping roti gandum, timun segar dan teh tanpa gula.
4. Untuk makan malam kedua: 250 g keju kotej rendah lemak dibenarkan.

Diet sedemikian dianggap rendah karbohidrat, memperkaya tubuh dengan serat dan protein.Horsemeat dimasak dalam jangka masa yang lama, jadi untuk kemudahan anda harus memasak kepingan besar, dengan jangkaan beberapa hari. Lebih baik menyimpan daging kuda rebus di dalam bekas dengan penutup kedap udara.

Adakah daging kuda kering berguna?

Kuda jerky adalah produk daging yang paling semula jadi, ia tidak mempunyai bahan tambahan kimia, tetapi terdapat sejumlah besar nutrien. Daging kuda yang disediakan dengan cara ini disimpan dalam jangka masa yang lama. Dianjurkan untuk digunakan untuk orang yang menderita anemia.

Walaupun daging seperti itu mempunyai banyak manfaat, ia dapat menyebabkan kerosakan pada kesihatan jika dikonsumsi secara berlebihan. Dilarang keras memakan daging kuda kering bagi mereka yang mengalami kegagalan buah pinggang.

Sosej kuda: faedah dan keburukan

Daging kuda banyak digunakan dalam pembuatan sosej, tetapi produk ini lebih biasa di negara-negara Asia dan mempunyai namanya sendiri:

1. Kazi terkenal di Uzbekistan dan Tajikistan. Hidangan ini biasa dimasak sekiranya ada tarikh penting.
2. Mahan - sosej ini mengandungi daging dan lemak kuda.
3. Kyzylik adalah salah satu hidangan daging kuda tertua.
4. Sujuk atau tutyrma adalah hidangan daging lembu, tetapi daging lembu atau domba kadang-kadang ditambahkan ke dalamnya.

Penggunaan sosej dari daging kuda menyumbang kepada pengaktifan proses metabolik dalam tubuh manusia, yang mempengaruhi penurunan berat badan. Kompleks asid amino dan vitamin menyumbang kepada fungsi saluran gastrousus.

Untuk mengecualikan kemungkinan jangkitan dengan parasit, sosis kuda mesti dibeli di tempat yang terbukti. Ia dilarang sama sekali untuk pesakit gout.

Daging kuda juga ditambahkan dalam pembuatan sosej lain untuk memberi konsistensi keanjalan dan keenakan pada rasa.

Lemak kuda: faedah dan aplikasi

Daging kuda mengandungi jumlah lemak yang sangat kecil, yang berbeza dengan daging lembu dan daging babi. Dalam formula, hampir sama dengan minyak sayuran dan mempunyai kesan koleretik.

Oleh kerana kualiti lemak kuda yang unik, penggunaannya memberi kesan yang baik terhadap pemulihan badan setelah penyakit kuning. Ia digunakan secara meluas dalam bidang kosmetologi, mempunyai kesan yang baik pada luka bakar dan radang dingin.

Pada kuda, lemak berkumpul di kawasan tulang rusuk, sebab itulah wilayah daging ini dicirikan oleh nilai pemakanan yang paling besar.

Daging kuda dalam perubatan

Oleh kerana komposisi vitamin dan nutrien yang banyak, daging kuda sering digunakan untuk tujuan perubatan. Sebagai contoh, doktor mengesyorkan menggunakan daging kuda untuk orang yang mempunyai hemoglobin rendah. Juga, produk ini harus dimakan oleh mereka yang bekerja dalam keadaan peningkatan radiasi. Para saintis telah membuktikan bahawa pengambilan daging kuda secara berkala tetapi sederhana dapat menghentikan kekambuhan sel barah. Kursus pertama berkuda berguna dan menyumbang kepada pemulihan dari kecederaan serius dan penyakit berjangkit.

Lemak kuda adalah komponen unik produk kosmetik yang bertujuan untuk meremajakan kulit. Ia juga digunakan untuk luka bakar dan radang dingin.

Dengan diabetes

Daging kuda adalah gudang vitamin, mineral dan asid amino. Daging kuda digunakan oleh pesakit kencing manis, ia menyumbang kepada kerja pundi hempedu. Oleh kerana daging kuda mengatur gula darah, disyorkan untuk digunakan oleh penghidap diabetes. Daging goreng harus dikecualikan dari diet, tetapi dipanggang di dalam ketuhar atau panggang pada arang sangat sesuai untuk pesakit diabetes.

Penting: indeks glisemik daging kuda - 0 unit.

Dengan pankreatitis

Orang yang menderita pankreatitis harus memasukkan daging kuda dalam makanan mereka, kerana unsur-unsur berguna yang ada dalam komposisinya dapat membantu pulih lebih cepat dan menstabilkan pankreas. Pesakit dengan pankreatitis dibenarkan menggunakan daging kuda hanya dalam bentuk rebus.

Dengan gastritis

Daging kuda boleh dimakan jika seseorang mengalami gastritis.Lemak kuda serupa dalam banyak aspek dengan minyak sayuran dan hampir bebas dari kolesterol. Dengan penyakit seperti itu, daging kuda rebus dan rebus harus dimasukkan ke dalam makanan dan makanan goreng harus dielakkan.

Dengan gout

Daging kuda dilarang sama sekali untuk orang yang menderita gout kerana kehadiran purin.

Bahaya dan kontraindikasi

Hanya daging kuda yang dibeli dari penjual yang tidak disahkan yang boleh mendatangkan bahaya, kerana kemungkinan membeli produk yang dijangkiti parasit. Untuk selamat, daging kuda harus menjalani rawatan panas yang lama.

Dilarang mengambil daging kuda secara berlebihan. Produk ini dikontraindikasikan untuk orang yang menderita gout.

Cara memilih dan menyimpan

Kebetulan daging kuda dijual bukan daging lembu, jadi ketika memilih, anda harus memperhatikan warna daging dan baunya. Agar tidak salah perhitungan dengan kesegaran dan kualiti produk, anda harus memilih daging yang padat dan elastik. Semasa menekan pulpa dengan jari pada daging kuda segar tidak akan ada penyok. Sekiranya anda makan, itu bermaksud daging kuda dimanjakan.

Lemak daging kuda berkualiti tinggi berwarna putih salji dan mudah mencair walaupun pada suhu badan. Permukaan daging kuda segar berkilat, sedikit lembap. Sekiranya anda menyentuh daging kuda yang berkualiti dengan tuala kertas, tidak akan ada jejak.

Daging kuda tidak digalakkan disimpan dalam jangka masa yang lama. Lebih baik menyimpannya di dalam bekas vakum di dalam peti sejuk. Untuk membekukan daging lembu dengan betul, anda harus memotongnya menjadi kepingan, masing-masing bungkus dengan kerajang dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.

Cara memasak daging lembu yang lazat: resipi

Walaupun dalam memasak daging kuda moden tidak begitu relevan dengan penduduk Asia Tengah, setiap orang, tanpa mengira kewarganegaraan dan tempat tinggal, sekurang-kurangnya sekali harus mencuba produk yang sangat lazat dan sihat ini.

Di dalam ketuhar

Hidangan lazat yang sangat lazat di Tatarstan adalah daging lembu yang dibakar di dalam ketuhar. Adalah disyorkan untuk memasaknya dalam periuk tahan panas. Bahan-bahan penting:

• satu kilogram daging kuda;
• sekilo kentang;
• satu setengah gelas kaldu;
• minyak sayuran;
• rempah - secukup rasa, sesuai dengan hop-suneli;
• daun salam;
• garam;
• 2 biji bawang besar.

Jumlah produk ini direka untuk 5-6 hidangan. Langkah memasak:

1. Basuh daging kuda dengan baik dan potong panjang.
2. Tuangkan minyak di atas kuali yang panas dan masukkan hirisan daging kuda. Goreng pada kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Semasa daging digoreng, kupas, basuh dan potong kentang menjadi kepingan nipis.
3. Masukkan daging kuda ke dalam loyang, tuangkan kentang cincang di atasnya.
4. Masukkan rempah, daun salam, garam dan tuangkan semuanya dengan kuahnya. Jumlah cecair harus sedikit sehingga menutupi kentang.
5. Masukkan periuk ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan tanpa menutup penutupnya. Rejim suhu penaik adalah 200 darjah. Setelah mendidih, masak pinggan selama satu jam lagi.
6. Kupas bawang dan potong cincin nipis, kemudian goreng dalam kuali yang sama di mana daging dimasak.
7. Apabila memasak di dalam ketuhar selesai, keluarkan kentang dengan teliti dari periuk dan letakkan di atas pinggan, kemudian daging kuda, dan bawang goreng di atasnya.
8. Tuangkan kuah yang terbentuk semasa memanggang ke dalam mangkuk dalam dan sajikan secara berasingan.

Daging yang dimasak mengikut resipi ini cukup berair dan sesuai dengan lauk dalam bentuk kentang.

Di kuali

Memasak daging kuda dalam kuali sangat mudah, ditambah semuanya, dagingnya enak dan berair, yang tidak akan meninggalkan orang lain. Sekiranya anda menggoreng daging kuda tanpa mengasinkannya terlebih dahulu, ia akan menjadi sukar.

Untuk menyediakan daging kuda berair dan lembut dalam kuali, anda memerlukan produk seperti:

• kilogram daging kuda;
• 50 g kicap;
• 150 g minyak zaitun;
• 0.5 sudu teh perasa "Campuran lada";
• dua cabang thyme;
• dua tangkai rosemary;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu teh garam;
• sawi.

Semakin lama daging kuda diasinkan, hasilnya akan lebih sedap. Pilihan yang ideal adalah membiarkannya semalaman, tetapi jika masa tidak bertahan, anda perlu memperuntukkan sekurang-kurangnya 3 jam untuk ini.

Resipi langkah demi langkah:

1. Basuh daging kuda, bersih dari filem dan minyak, jika ada.
2. Potong kepingan dan tuangkan pengasam.
3. Untuk menyiapkan pengasam, campurkan kicap, mustard, masukkan perasa, garam, minyak zaitun dan bawang putih parut.
4. Apabila daging dimasukkan, angkat herba dan perap.
5. Letakkan daging dengan perlahan di atas kuali panas, tidak perlu menuangkan minyak.
6. Goreng selama 4–5 minit di setiap sisi.

Hidangan lazat ini disajikan dengan lauk pauk, sesuai dengan adjika atau sos lain.

Dalam periuk perlahan

Terdapat banyak resipi berdasarkan daging kuda dalam periuk perlahan. Tetapi rebusannya ternyata sangat enak dan menyelerakan. Untuk memasaknya, anda memerlukan:

• satu paun daging kuda;
• lobak besar;
• 2 biji tomato bersaiz sederhana;
• lada manis;
• 2 cawan air;
• 4 sudu mustard;
• rempah.

Resipi direka untuk dua hidangan.

Memasak:

1. Sebelum memulakan memasak, daging kuda diasinkan dalam mustard: potong kiub, parut dengan garam, masukkan mustard dan biarkan selama setengah jam.
2. Potong sayur menjadi kepingan sederhana.
3. Masukkan daging yang diperap dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan, tuangkan air dan pilih mod "Stew".

Masa memasak adalah satu jam empat puluh minit.

Hidangan ini sesuai dengan lauk brokoli kukus.

Apa yang boleh disediakan dari daging kuda: resipi

Sebilangan besar hidangan yang berbeza dapat disediakan dari daging kuda, bahkan ada yang memakannya mentah.

Kazylyk

Resipi makanan ringan daging kuda yang lazat. Produk yang diperlukan untuk memasak di rumah:

• satu setengah kilogram daging kuda;
• 1 sudu garam;
• 1 sudu teh lada hitam;
• 7 ulas bawang putih;
• usus - kira-kira 50 g.

Ia mengambil masa kira-kira empat jam untuk menyediakan hidangan ini. Ya, tidak cepat, tetapi tidak ada yang rumit dalam proses memasak:

1. Basuh tenderloin kuda dan potong dengan ringan. Rendam usus terlebih dahulu, mereka harus berdiri di dalam air selama kira-kira 3 jam sebelum memulakan memasak.
2. Hancurkan bawang putih (muda yang paling baik digunakan), campurkan dengan garam dan lada.
3. Parut daging dengan rempah, masukkan ke dalam usus dan ikat. Kemudian tumbuk kazylyk dengan tusuk gigi dan hantar ke memasak.
4. Masak sekurang-kurangnya 2 jam dari awal mendidih. Anda boleh menambahkan garam, lada atau daun salam ke dalam air, tetapi ini tidak diperlukan. Sebilangan orang lebih suka memasak kazylyk dalam kuahnya.
5. Apabila makanan ringan dimasak, letakkan di bawah tekanan sehingga sejuk sepenuhnya. Apabila kazylyk sejuk, letakkan di tempat sejuk dan biarkan selama seminggu.

Rebus

Resipi hebat untuk membuat rebusan daging kuda. Produk yang diperlukan:

• kilogram daging kuda;
• laurel;
• 3 sudu teh garam;
• biji lada hitam;
• lemak babi.

Langkah demi langkah memasak:

1. Basuh daging dan potong kasar, kemudian pukul dengan tukul dapur.
2. Sediakan bekas untuk rebusan: basuh, keringkan dan letakkan dua daun salam dan dua kacang lada di bahagian bawah.
3. Letakkan daging di dalam bekas dengan rapat, tetapi jangan sampai ke bahagian paling atas.
4. Teratas dengan garam dan masukkan dua lagi daun pokok laurel dan kepingan daging.
5. Tutup tin dengan kerajang dan letakkan di dalam bekas yang luas di tempat mandi air di dalam ketuhar yang tidak dipanaskan. Tetapkan suhu hingga 180 darjah dan didihkan selama kira-kira 6 jam.

Gulung rebusan yang disediakan dengan penutup logam. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan di dalam peti sejuk, dan bukan di bilik bawah tanah, anda boleh menutup tin dengan penutup nilon biasa, ia tidak akan hilang dalam bentuk ini sepanjang tahun.

Cutlets

Hidangan ini dibuat dari daging kuda jarang, tetapi sangat sihat, mempunyai rasa yang spesifik. Makanan istimewa ini popular di negara-negara Asia Tengah dan Kaukasus. Produk yang diperlukan:

• satu kilogram daging kuda muda;
• 300 g lemak babi;
• 1 sudu teh perasa zira;
• 2 keping roti;
• kepala bawang putih;
• 200 ml susu;
• bawang bersaiz sederhana;
• keropok tanah;
• garam, lada - secukup rasa.

Potongan daging kuda masak:

1. Potong daging kuda dengan halus, kemudian rendam dalam air garam dan biarkan selama beberapa jam.
2. Daging kuda, lemak babi dan bawang putih melalui penggiling daging.
3. Keluarkan sekam dari bawang dan potong, rendam roti dalam susu.
4. Campurkan semua bahan dan masukkan rempah.
5. Apabila cincang sudah siap, bentuk potongan kecil dan goreng dalam kuali panas.

Sekiranya dikehendaki, sebilangan kecil biji wijen dapat ditambahkan ke serbuk roti, ini memberikan nota pelik pada hidangan ini.

Beshbarmak

Hidangan tradisional Kazakhstan, yang disediakan dari daging domba atau daging lembu dan kuda. Untuk hidangan yang anda perlukan:

• daging kuda - 500 g;
• daging domba dengan tulang - 800 g;
• daun salam;
• bawang kecil;
• lobak bersaiz sederhana;
• allspice dan garam.

Memasak:

1. Sediakan kuah dari produk di atas. Untuk melakukan ini, letakkan daging di atas api ketika mendidih, kecilkan api dan angkat buih.
2. Masak lebih kurang 3-4 jam. Semasa memasak, keluarkan busa dari semasa ke semasa untuk ketelusan kaldu.
3. Sejam sebelum selesai, masukkan bawang kupas, lada, wortel utuh, daun salam dan garam ke dalam kuali.

Semasa memasak kaldu, anda perlu menguli doh, ini memerlukan:

• 2 biji telur ayam;
• 2 biji bawang;
• garam dan lada;
• segelas air;
• tepung - kira-kira 500 g;
• pasli.

Proses:

1. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur, garam dan air yang telah dipukul. Tepung tambahan mungkin diperlukan semasa menguli. Setelah selesai, bungkus dalam beg dan biarkan selama setengah jam.
2. Lebih senang menggulung doh di atas meja yang ditaburkan dengan tepung. Cubit sepotong kepalan tangan dan gulungnya dengan nipis dengan pin penggelek, potong belah ketupat.
3. Apabila semua doh dipotong, biarkan hingga kering sedikit, 40 minit sudah cukup. Sekiranya masa hampir habis - anda boleh menggunakan ketuhar untuk memanaskan hingga 60 darjah untuk pengeringan.
4. Dari kuah yang telah siap, angkat daging dan biarkan sejuk. Dengan menggunakan sudu berlubang, angkat rempah dari kuali dan tapis. Potong daging yang telah disejukkan.
5. Kupas dan potong dua bawang.
6. Keluarkan lemak dari kuahnya, masukkan ke dalam kuali dan panaskan. Masukkan sebahagian bawang cincang dalam lemak panas dan goreng.
7. Tuangkan dua senduk sup ke dalam kuali yang terpisah, rebus dan hantar sisa bawang ke sana, tambah lada dan rebus selama 2 minit.
8. Keluarkan bawang dari kuali dengan sudu berlubang, tambahkan satu setengah gelas kaldu, didihkan dan masak adunan rombik di dalamnya. Mie yang diperoleh dengan cara ini harus disalirkan setelah siap.
9. Selepas itu, masukkan ke dalam bawang goreng dan kacau.
10. Letakkan rhombuses rebus di atas pinggan, daging cincang di atasnya, kemudian bawang diekstrak dari kaldu dan hancurkan dengan lada.

Beshbarmak sudah siap. Hidangkan dengan kuah yang tinggal, dituangkan ke dalam mangkuk. Taburkan pinggan itu sendiri dengan pasli cincang halus.

Sup

Hidangan berguna dan asas. Oleh kerana daging kuda dimasak lama, anda harus menyediakan kuahnya terlebih dahulu. Untuk memasak, anda memerlukan produk seperti:

• daging kuda
• daun salam
• allspice dan garam.

Masukkan semuanya ke dalam kuali, tambahkan air dan masak selama lebih kurang 4 jam. Selepas daging, angkat dan kisar, dan tapis kuahnya. Untuk membuat sup yang anda perlukan:

• 200 g daging kuda rebus;
• bawang besar;
• lobak sederhana;
• 200-250 g mi atau bihun;
• 1; 5-2 l kaldu.

Proses:

1. Rebus kaldu tsezhenny dan tambahkan bawang cincang bersaiz sederhana dan wortel parut ke dalamnya.
2. Masak selama 20 minit.
3. Selepas itu, masukkan daging dan selepas 10 minit - mi atau bihun.
4. Selepas 5 minit, angkat kuali dari api. Sup sudah siap. Semasa menghidangkan, anda boleh menambah hijau.

Goulash

Gulai daging kuda adalah hidangan praktikal yang sangat enak dan sihat. Produk yang diperlukan:

• 700 g daging kuda;
• bawang besar;
• satu sudu tepung;
• setengah cawan pes tomato;
• minyak;
• rempah secukup rasa.

Untuk menyediakan gulai yang enak, anda harus memilih kuda jantan muda, maka hidangannya akan menjadi berair, dan walaupun pada daging seperti itu tidak ada lapisan urat dan lemak.

1. Potong daging menjadi kepingan bersaiz sederhana.
2. Dalam kuali yang dipanaskan, goreng daging kuda dalam minyak sayuran.
3. Apabila daging mempunyai warna keemasan, tambahkan bawang cincang halus dan goreng dengan api sederhana.
4. Apabila bawang menjadi tembus, tambahkan sedikit minyak dan sesudu tepung ke dalam kuali. Gaul sebati sehingga tidak ada ketulan.
5. Masukkan pes tomato yang dicairkan dalam sedikit air, campurkan dan tuangkan ke dalam air untuk menutup kepingan daging kuda sepenuhnya. Kemudian masukkan rempah, kecilkan api dan masak selama 30-40 minit.

Gulai daging kuda lembut dan lembut, digabungkan dengan bijirin dan kentang sebagai lauk, dan juga sesuai untuk pasta.

Barbeku

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk barbeku daging kuda, tetapi tidak kira betapa berbeza, semuanya melibatkan pengambilan daging yang panjang.

Proses:

1. Sebelum merendam daging kuda, kupas dari filem dan potong dengan ukuran yang diperlukan. Hanya kemudian tuangkan perapan yang telah dimasak dan sejukkan sekurang-kurangnya 10 jam. Semakin lama daging kuda diasinkan, lebih enak dan lembut akan lidi. Masa yang sesuai untuk menjemput adalah sehari.
2. Apabila daging acar, ikatlah pada tusuk sate, jika dikehendaki, potong selang dengan cincin bawang dan irisan tomato atau zucchini.
3. Masak kebab pada arang selama 15 minit.

Jenis pengasam yang paling biasa setiap dua setengah kilogram daging kuda:

1. Tuangkan segelas cuka sari apel ke dalam satu liter air, masukkan bawang. Separuh bawang dipotong menjadi setengah cincin, yang kedua - parut halus. Kemudian garam perap dan tambahkan 1 sudu teh lada panas merah.
2. Dalam satu liter kefir tambahkan 0,5 sudu teh marjoram, 1 sendok teh biji sawi, ¾ sendok teh lada hitam dan garam secukup rasa.
3. Kisar 2 bawang sederhana dan dua buah kiwi. Masukkan bubur yang dihasilkan dua bawang, dicincang cincin, 2/3 sudu teh marjoram, lada hitam dan garam. Sekiranya tidak ada kiwi, mereka boleh diganti dengan lemon.

Sebelum menjemput, lebih baik mengalahkan potongan daging kuda. Tidak kira resipi pengasam mana yang digunakan, asasnya mesti berasid. Untuk memanggang kebab, lebih baik menggunakan arang yang diperoleh dari pokok buah.

Pilaf

Walaupun daging kuda tidak begitu popular dalam masakan moden, setiap orang harus mencuba pilaf dengan daging ini. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 200 g daging kuda rebus;
• 35 g ghee;
• sebiji lobak kecil;
• 70 g beras;
• bawang sederhana;
• barberry, kismis atau buah kering lain;
• garam dan lada.

Pilaf memasak:

1. Bilas dengan air panas dan rebus hingga separuh masak.
2. Dalam periuk atau hidangan lain di mana anda merancang untuk memasak pilaf, cairkan mentega dan goreng daging kuda rebus, sebelumnya dipotong kecil-kecil.
3. Masukkan wortel dan bawang, potong, di atas daging kuda, dan nasi di atasnya.
4. Tuang isi stew dengan sedikit kuah yang tinggal dari memasak daging kuda.
5. Masak pilaf selama satu setengah jam. Semasa hidangan mencapai keadaan yang diperlukan, kukus buah kering. Masukkan kismis dan barberry ke pilaf yang telah disediakan.

Resipi adalah untuk 8-9 hidangan.

Basturma

Secara tradisional, basturma dibuat dari daging lembu, tetapi dari daging kuda pembuka selera ini juga sangat lazat. 1200 g daging dibahagikan kepada empat bahagian yang sama. Isi dua keping dengan sejumlah besar garam, satu setengah kilogram sudah cukup. Dan dua selebihnya harus diasinkan dari campuran garam dengan ramuan Provencal - 1 kg garam dan 200 g rempah. Pertahankan daging kuda dalam bentuk ini selama 3 hari.

Setelah masa yang diperlukan berlalu, rendam daging di dalam air selama 4 jam. Lap daging kuda dengan tuala kertas dan buat potongan pada setiap bahagian agar mudah digantung.

Seterusnya, sediakan pengasam: 3 sudu tepung, 1 sudu besar paprika dan chaman, 2 sudu teh bawang putih kering, setengah cawan air, 1 sudu teh lada merah. Campurkan semua bahan untuk membuat sos untuk melapisi setiap kepingan daging kuda. Kemudian gantung hingga kering selama 10-14 hari. Hidangkan basturma yang sudah selesai sebagai pembuka selera, setelah sebelumnya dipotong menjadi jalur nipis.

Shurpa

Ini adalah sup yang enak dan sangat kaya, yang boleh disediakan di rumah dan di luar rumah, di dalam periuk. Bahan-bahan yang betul:

• satu paun daging kuda;
• dua bawang kecil;
• satu cengkih bawang putih;
• lobak besar;
• 30 g pes tomato;
• 2 sudu minyak bunga matahari;
• daun salam;
• garam dan lada;
• hijau.

Proses:

1. Didihkan daging, angkat busa dan tambahkan beberapa daun pokok laurel.
2. Selepas itu, kupas bawang dan masukkan ke dalam kuahnya.
3. Potong daging kuda rebus menjadi kiub, letakkan dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega, goreng dan masukkan bawang cincang dan wortel.
4. Kemudian masukkan pes tomato dan reneh daging selama 15 minit.
5. Pindahkan sayur goreng dengan daging ke dalam bekas untuk memasak shurpa dan isi dengan kaldu. Biarkan mendidih dan masukkan perasa.
6. Masak Shurpa selama 15 minit lagi. Hidangkan hidangan dalam bahagian, setelah ditaburkan dengan ramuan cincang.

Bolehkah orang Ortodoks dan orang Islam memakan daging kuda

Di sekitar topik sama ada mungkin memakan daging kuda untuk makanan, terdapat banyak kontroversi, baik dalam Orthodoksi maupun dalam Islam. Oleh itu, dalam Perjanjian Lama, pembahagian haiwan menjadi bersih dan najis disebutkan. Yang pertama merangkumi artiodaktil dan ruminan, yang dibenarkan oleh Orthodoxy. Seekor kuda bukan binatang berkuku, oleh karena itu milik binatang yang haram, penggunaannya dilarang.

Bagi Islam, menurut Syariah, penggunaan daging kuda adalah makrooh. Tetapi dalam salah satu hadis, yang menceritakan tentang Aisyah, yang ingin mencuba hidangan daging kuda, nabi Muhammad mengatakan bahawa ini tidak dilarang.

Bolehkah anjing diberi daging kuda

Daging adalah komponen penting dalam diet anjing. Ia mempengaruhi kesihatan dan penampilan haiwan: mantel menjadi lebih lembut, memperoleh kilauan. Juga, anjing yang diberi makan daging lebih bertenaga dan mudah alih. Daging kuda adalah produk yang sesuai untuk memberi makan anjing, dan daging ini sesuai untuk dimakan walaupun tidak disiapkan. Ia mudah dicerna dan tidak menyebabkan reaksi alahan pada haiwan.

Tetapi anda tidak boleh memasukkan daging kuda dalam diet harian anjing, harus dibatasi 2-3 kali seminggu.

Daging kuda adalah produk yang tidak jelas, kerana di satu sisi sangat berguna untuk tubuh manusia, dan di sisi lain ia boleh membahayakan. Sangat penting untuk dapat memasak daging kuda dengan betul, untuk mematuhi peraturan penyimpanan dan perlakuan panas. Sekiranya terdapat penyakit serius yang mempersoalkan kemungkinan memakan daging kuda, lebih baik berjumpa doktor sebelum memasukkan produk ini ke dalam diet.