Daging angsa: faedah dan kemudaratan kepada badan

Daging angsa tidak boleh disebut lembut, agak sukar daripada ayam. Tetapi angsa masih mempunyai sebilangan besar penggemar, banyak orang menyukai bau harumnya yang luar biasa dan rasanya yang tiada tandingannya. Rasa daging angsa bergantung pada apa yang dimakan burung itu, dan bahkan pada proses penyembelihannya. Petani yang berpengalaman mengesyorkan - 4 hari sebelum penyembelihan untuk memberi air garam angsa dan tidak mengganggu mereka, untuk mengecualikan adrenalin, yang mempengaruhi rasa daging.

Kandungan komposisi dan kalori

Daging angsa adalah produk yang agak berlemak. Dalam 100 g produk direbus bersama dengan kulit - 400 kkal, jika anda mengambil daging tanpa kulit, maka dalam 100 g - 160 kkal. Maksudnya, kulit mempunyai kandungan kalori tertinggi. Dalam angsa goreng, kandungan kalori tertinggi ialah 620 kcal.

100 g produk mengandungi 39 g lemak, pada individu yang diberi makan - hingga 50 g, serta 15-20 g protein. Tidak ada karbohidrat dalam daging angsa sama sekali.

Manfaat angsa ditentukan oleh sekumpulan vitamin yang terdapat di dalamnya, termasuk sebilangan besar dan pelbagai jenis vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), serta A dan C.

Dari unsur mikro dan makro yang diperlukan untuk manusia, daging angsa mengandungi fosfor, natrium, kalium, magnesium, kalsium, tembaga, zink, mangan, selenium, dan zat besi.

Sebagai tambahan, setiap bangkai angsa mempunyai sejumlah besar asid amino yang berbeza, dengan bantuan antibodi yang disintesis dalam tubuh manusia yang bertujuan untuk memerangi virus dan bakteria.

Apa yang lebih berguna: itik atau angsa

Kedua-dua produk ini - angsa dan itik - sering menjadi tetamu di setiap meja. Jenis daging ini berbeza dengan ayam dengan warna yang agak kemerahan, ia lebih gemuk daripada ayam dan oleh itu lebih sukar dicerna, lebih sukar dicerna dan tidak boleh dianggap makanan.

Daging angsa lebih gemuk daripada itik, oleh itu lebih berat. Tetapi lemak angsa mempunyai banyak kelebihan - baik makanan, perubatan dan kosmetik. Hati angsa, yang mempunyai banyak khasiat berguna, juga layak mendapat kejayaan yang luar biasa.

Apa itu daging angsa yang berguna

Faedah am

Daging angsa sedap dimakan. Walaupun sebenarnya berminyak, ia tidak menyebabkan simpanan kolesterol baru di dinding saluran darah. Dan berkat sejumlah besar protein, disyorkan untuk digunakan oleh atlet, serta orang yang lemah yang telah menjalani operasi yang kompleks.

Komponen mineral dan vitamin yang terdapat di dalam angsa, dapat dinasihatkan agar pulih kepada orang yang kekurangan, serta mereka yang mengalami stres, dengan peningkatan tekanan fizikal atau mental.

Juga diperhatikan bahawa daging angsa mengurangi risiko barah, membantu meningkatkan hemoglobin darah dan menghilangkan anemia, dan mempercepat penyembuhan luka. Gusyatina mampu mengeluarkan toksin dari badan, menguatkan imuniti, menenangkan saraf, meningkatkan aktiviti sistem saraf, dan meningkatkan daya tahan tekanan. Pengambilan daging angsa secara berkala membantu memperbaiki keadaan tulang, gigi, kuku, rambut dan kulit.

Untuk wanita

Wanita pertama sekali akan menghargai kesan positif angsa pada keadaan kulit, rambut, gigi dan kuku - iaitu, atas faktor-faktor yang membantu mereka menjadi cantik.

Namun, kerana fakta bahawa daging angsa merangsang pembentukan darah, ia menyumbang kepada peningkatan hemoglobin dalam darah, dan ini adalah nilai tambah yang besar untuk tempoh yang berat, pendarahan rahim.

Keupayaan daging angsa untuk menenangkan saraf dan melegakan tekanan juga memberi manfaat kepada wanita, ia memberi daya tarikan dan mood yang baik, membantu dengan tenang berhubungan dengan saat-saat yang tidak menyenangkan dalam hidup.

Untuk lelaki

Lelaki yang gemar bersukan, menjalani gaya hidup aktif, memerlukan sejumlah besar protein untuk membentuk otot, jadi daging angsa dapat menolong mereka. Walau bagaimanapun, angsa goreng tidak akan berjaya untuk mencapai ini; anda perlu merebus atau memasak daging.

Para saintis menyatakan bahawa kerana kandungan kalori yang tinggi dan set vitamin dan mineral yang harmoni, daging angsa memberikan tenaga, meningkatkan potensi dan meningkatkan fungsi otak, yang berguna untuk seks yang lebih kuat, menjalani gaya hidup yang tidak aktif dan terlibat dalam pekerjaan mental. Dan dengan penggunaan angsa secara sistematik, proses penuaan dihambat.

Semasa mengandung

Wanita hamil tidak boleh terbawa angsa, hanya dibenarkan semasa dua trimester pertama. Dalam tempoh ini, sistem pencernaan seorang wanita harus bekerja untuk dua orang - untuk dirinya sendiri dan bayinya - dan peningkatan beban dalam bentuk angsa berkalori tinggi akan berlebihan.

Angsa yang tinggi kalori dan lemak sukar diserap oleh tubuh wanita semasa kehamilan anak, memaksa sistem pencernaan bekerja keras. Dalam tiga bulan terakhir kehamilan, dengan peningkatan rahim, organ perut dimampatkan dan dipindahkan, yang juga merupakan faktor yang tidak menguntungkan.

Di samping itu, wanita hamil sering perlu mengawal pemakanan mereka juga kerana mereka tidak boleh menambahkan berat badan berlebihan. Sepotong angsa berkalori tinggi akan memusnahkan sistem pemakanan langsing dan boleh menyebabkan kenaikan berat badan yang cepat. Oleh itu, ibu mengandung lebih baik meluangkan masa dengan penggunaan angsa.

Semasa menyusu

Ibu yang menyusui anak memerlukan makanan yang diperkaya dengan vitamin dan protein. Secara umum, daging angsa menjawab tugas ini. Oleh itu, jika seorang wanita yang menyusui tidak mempunyai penyakit kronik, angsa akan berguna untuk tubuh ibu, yang dilemahkan oleh kehamilan dan kelahiran, dan untuk bayi. Tetapi anda perlu memilih potongan yang paling kurus - contohnya, payudara. Lagipun, lemak angsa masih terlalu berat untuk bayi.

Untuk kanak-kanak

Daging angsa harus diberikan kepada anak hanya ketika anak berusia tiga tahun, bukan sebelumnya. Sebab keseluruhan - dalam lemak, yang kaya dengan produk, dan ini terlalu tinggi. Tetapi ada satu "tetapi": jika bayi berusia di bawah tiga tahun kurang berat badan atau imuniti yang lemah, pakar pediatrik akan menasihatinya untuk menggunakan daging angsa. Dalam kes ini, daging mesti dimasak atau dibakar.

Semasa menurunkan berat badan

Mereka yang mengambil berat tentang penurunan berat badan harus melupakan angsa untuk sementara waktu. Tetapi jika anda benar-benar mahu makan daging, anda mesti membuang kulitnya sebelum mula memasak. Angsa goreng tidak boleh dimakan walaupun tanpa kulit, daging mesti direbus, direbus atau dibakar.

Adakah lemak angsa baik untuk anda?

Khabar angin lemak angsa memberikan khasiat yang benar-benar ajaib. Telah digunakan sejak zaman dahulu lagi sebagai ubat untuk banyak penyakit.

Jadi, bahkan nenek-nenek besar percaya bahawa lemak angsa akan membantu wanita yang tidak dapat hamil dalam jangka masa yang lama. Penyembuh kuno yang ditetapkan dalam kes sedemikian, produk itu hanya dimakan dengan roti. Dan lelaki dirawat untuk prostatitis: mereka mencairkan lemak, tisu yang diresapi dengannya dan memampatkan pada perineum.

Dan kemampuan lemak angsa untuk mencegah mabuk masih digunakan: setelah libur berat, disyorkan untuk minum satu sendok teh lemak pada waktu malam. Untuk sembelit gangguan pencernaan, kaedah ini juga berkesan. Sekiranya tekanan membuat anda terjaga, ubat yang sama akan membantu. Sekiranya anda mengambil sesudu lemak setiap malam, ini akan membantu mengatasi keletihan kronik, serta mewujudkan tidur yang normal dan menyembuhkan insomnia.

Sudu malam seperti itu akan membantu orang tua untuk meningkatkan imuniti, memberi kekuatan, dan wanita untuk menstabilkan hormon.

Sifat lemak untuk mempercepat pertumbuhan semula tisu tidak hanya digunakan secara langsung - untuk merawat radang dingin dan luka, tetapi juga dalam kosmetik untuk wanita.

Untuk luka bakar

Ubat-ubatan rakyat menghargai lemak angsa kerana kemampuan melembapkan dan berkhasiat, yang membolehkan anda mempercepat pertumbuhan semula kulit yang rosak. Untuk mempercepat penyembuhan luka bakar, mereka dilincirkan 2 kali sehari dan kemudian pembalut kain kasa dikenakan pada mereka.

Untuk menjadikan produk lebih berkesan, minyak buckthorn ditambahkan ke lemak dalam nisbah 1: 1. Untuk pencampuran yang lebih baik, campuran itu dipanaskan, tetapi digunakan dalam bentuk yang disejukkan - dua kali sehari.

Dalam bidang ginekologi

Ubat tradisional menggunakan lemak angsa untuk merawat hakisan serviks, yang mana mereka menyediakan komposisi 100 g lemak cair dan beberapa bunga calendula. Produk dicampur dan dihantar ke oven selama setengah jam. Kemudian komposisi disaring, disejukkan ke keadaan suam dan kain kapas dibasahi di dalamnya, yang dimasukkan ke dalam vagina pada waktu malam. Kursus rawatan adalah 10 hari, selepas itu mereka berehat seminggu dan mengulangi prosedur 2 kali lagi.

Untuk batuk

Lemak angsa adalah salah satu penekan batuk yang paling popular oleh ubat-ubatan rakyat dan nenek. Dan berdasarkan popularitinya ada asas saintifik: lemak membantu melegakan keradangan dan membunuh bakteria, dan juga meningkatkan daya tahan tubuh.

Semasa batuk, gosokkan dada dan belakang pesakit. Produk ini memanaskan dan menyelamatkan batuk kering dan basah. Ia selamat untuk bayi.

Dengan selsema

Dengan hidung berair, sebagai prosedur, tambahan untuk menanamkan ke dalam hidung, anda boleh menyediakan komposisi pemanasan, yang juga membantu membersihkan hidung dan melepaskan pernafasan. Untuk ini, lada merah tanah (1 sudu besar) ditambahkan ke 50 ml lemak cair. Campurkan dan simpan campuran di dalam peti sejuk. Sebelum tidur dengan sebatian ini, tumit dilincirkan dan sarung kaki wol nipis atau separuh bulu dipakai.

Dengan buasir

Terima kasih kepada asid tak jenuh ganda dan Vitamin E yang merupakan bahagian lemak dan menguatkan dinding vaskular, yang mempercepat penyembuhan tisu dan mengurangkan keradangan, produk ini akan berguna untuk buasir. Untuk salap, ambil 150 g lemak dan 10 g bunga sage cincang dan bunga chamomile. Bahan-bahannya dicampur dengan teliti dan salap yang dihasilkan disapukan 2-3 kali sehari ke tempat yang bermasalah. Satu prosedur diperlukan pada waktu malam. Setelah seminggu menjalani rawatan, mereka berehat seminggu dan mengulang kursus.

Dari alahan

Dari ruam alergi, kemerahan, bengkak dan gatal-gatal, salap lemak angsa, jus viburnum dan minyak buckthorn laut, dicampur dalam bahagian yang sama, membantu.

Untuk artritis

Bukan hanya orang tua yang mengalami sakit sendi, dan lemak angsa membantu mengatasi masalah ini, melegakan keradangan dan kesakitan. Untuk melakukan ini, cairkan lemak dan gaul rata dengan bawang putih yang dihancurkan. Ini akan menghasilkan salap yang digosok ke dalam sendi untuk masa yang lama sehingga diserap. Lebih baik menjalankan prosedur ini sebelum tidur - sehingga kelegaan tiba.

Dalam kosmetologi

Terdapat penyokong khas kosmetologi rumah yang mendakwa bahawa lemak angsa tidak lebih buruk daripada krim dan topeng kedai yang mahal. Ia digunakan untuk kulit dan rambut - baik dalam bentuk tulen dan ketika menambah bahan tambahan.

Untuk muka

Lemak angsa baik untuk kulit kerana mengandungi banyak vitamin dan mineral. Dia mampu melawan kedutan, melegakan keradangan, melembapkan.

Untuk membuat topeng yang melindungi wajah pada musim sejuk dari embun beku, angin dan salji yang membakar, larutkan lemak di dalam tab mandi air dan tapis melalui kain tipis, dilipat dalam lapisan 3-4. Lemak hangat disapu pada kulit 30 minit sebelum keluar dari rumah.

Untuk topeng berkhasiat, 25 g lemak angsa dicampurkan dengan 2.5 g minyak kapur barus. Sapukan pada kulit selama seperempat jam. Selepas waktu ini, angkat sisa dengan serbet dan basuh dengan sedikit air sejuk.

Untuk rambut

Lemak angsa membantu memperbaiki rambut rapuh, rapuh, kering.Untuk melakukan ini, setiap minggu, sebelum mencuci rambut, lemak cair disapu ke kulit dan rambutnya, kemudian ditutup dengan filem dan dibalut dengan tuala untuk kehangatan. Tidak perlu bertahan lama, 5-10 minit sudah cukup.

Lemak dibersihkan dengan syampu biasa, dan kemudian rambut dibilas dengan air, di mana jus yang diperah dari lemon ditambahkan.

Untuk bulu mata

Semua gadis dan wanita bermimpi tentang bulu mata yang panjang, lebat dan cantik. Lemak angsa boleh membantu menyelesaikan masalah ini. Ia memulihkan bulu mata setelah beberapa prosedur, kesannya dapat dilihat terutamanya jika bulu mata anda mula jatuh selepas membina. Untuk melakukan ini, seminggu sekali, dengan sikat, sapukan lemak hangat cair pada bulu mata.

Manfaat dan kemudaratan hati angsa

Ramai orang suka hati angsa. Mereka yang menanam angsa, kadang-kadang terutama untuk gourmets menumbuhkan burung, memberi makan, misalnya, dengan biji-bijian, yang memberikan hati rasa istimewa. Tetapi ada hati angsa biasa di rak-rak kedai dan di pasar.

Manfaatnya adalah bahawa jeroan ini rendah kalori, jadi penggunaannya dapat diterima walaupun bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Hati mengandungi banyak zat besi, yang terlibat dalam proses pembentukan darah dan memperbaiki komposisi darah. Terdapat kolin dalam produk, yang berkaitan dengan vitamin B, perlu untuk fungsi otak. Di samping itu, kompleks vitamin besar di hati, termasuk A, E, H, semuanya menormalkan proses metabolik, meningkatkan aktiviti sistem saraf.

Komposisi mineral diwakili oleh fosforus, kalium, kromium, selenium dan unsur mikro dan makro lain yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Jadi, fosforus menentukan kesihatan tulang, gigi dan rambut. Dan kromium diperlukan untuk jantung dan saluran darah; hari ini digunakan sebagai kaedah mencegah sejumlah penyakit kardiovaskular, serta diabetes.

Hidangan jeroan yang paling terkenal ialah foie gras. Ia mengandungi sejumlah besar lemak tak jenuh ganda. Mereka membantu tubuh manusia menyerap makanan dengan lebih baik, mengurangkan kolesterol darah dan meningkatkan aktiviti otak.

Tetapi produk yang berguna ini boleh membahayakan jika tidak terkawal dan dalam jumlah yang tidak terhad. Di samping itu, hati angsa tidak boleh digoreng dengan minyak, ia mesti direbus. Hanya dalam bentuk ini ia tidak akan membahayakan.

Bahaya dan kontraindikasi

Daging angsa agak berlemak dan oleh itu tidak sesuai untuk pemakanan bagi mereka yang terdedah kepada kegemukan dan berat badan berlebihan.

Di samping itu, sejumlah besar lemak tidak mempengaruhi keadaan jantung dan saluran darah dengan cara yang terbaik. Penggunaan daging angsa yang berterusan dan tidak terhad dapat memprovokasi perkembangan aterosklerosis.

Angsa berlemak dikontraindikasikan pada pesakit yang menderita hipertensi, penyakit jantung koronari dan diabetes.

Malah orang yang sihat memerlukan banyak masa untuk mencerna dan menyerap daging angsa. Proses ini sukar untuk sistem pencernaan, hati dan pankreas. Mereka yang didiagnosis dengan pankreatitis, penyakit batu empedu dan kolesistitis, serta kolitis, tidak boleh makan angsa.

Kerana makan daging angsa yang berlebihan, pedih ulu hati, mual, dan kadar kolesterol mungkin muncul. Rejimen makan angsa yang munasabah - tidak lebih daripada dua kali seminggu.

Anda boleh mengurangkan kesan negatif daging berlemak jika anda memakannya dengan salad dari timun, tomato, kubis segar, selada dan pasli.

Cara memilih dan menyimpan

1. Semasa memilih angsa untuk meja perayaan atau makan malam biasa, anda perlu memperhatikan bahawa kulitnya bersih, bahkan kekuningan-merah jambu, disentuh atau kering, atau sedikit licin. Sekiranya kulit melekit, bangkai akan rosak.
2. Sekiranya anda menekan bangkai dengan jari anda dan melepaskannya, ia akan segera diluruskan, maka kita boleh mengatakan bahawa dagingnya cukup elastik dan bermaksud segar. Sekiranya ini tidak berlaku, lubang tetap ada, lebih baik tidak mengambil angsa - basi.
3. Daging terbesar akan menjadi angsa terbesar, beratnya sekitar 4 kg, burung yang lebih kecil mempunyai daging yang lebih kurus dan lebih keras.
4. Sekiranya kaki angsa berwarna kuning, ia muda; pada burung tua mereka berwarna kemerahan.
5. Lemak dalam bangkai yang baik dan cukup matang harus berwarna putih, jika berwarna kuning, dagingnya sudah habis.

Sekiranya anda meletakkan angsa di dalam peti sejuk, anda perlu menyisihkan rak berasingan untuknya, semestinya tidak ada produk atau minyak siap di kawasan sekitar. Lebih baik membungkus bangkai itu dengan bungkusan atau kain kapas, yang dibasahi dengan cuka, ia akan membantu menjaga daging selama lima hari.

Pada musim sejuk, anda boleh membawa angsa ke balkoni, tetapi lebih baik membungkusnya dengan kain yang dibasahi dengan cuka.

Di dalam peti sejuk beku, angsa tidak kehilangan kualiti pengguna sepanjang tahun - pada suhu penyimpanan tidak lebih tinggi daripada -18 darjah. Sebelum memasukkan bangkai ke dalam penyejuk beku, anda hanya perlu menyimpannya selama sehari di rak peti sejuk dan hanya kemudian, bungkusnya dalam bungkus plastik, masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Adalah mungkin untuk menyimpan angsa dalam kerak ais. Untuk melakukan ini, cuci bangkai dengan segera masukkan ke dalam peti sejuk. Sebaik sahaja kerak ais terbentuk di permukaan, bilas angsa sekali lagi dengan air sejuk dan masukkan lagi ke dalam peti sejuk. Ulangi prosedur ini sehingga cengkerang ais padat terbentuk. Kemudian anda boleh memasukkan bangkai ke dalam beg plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Sekiranya angsa dikeringkan, di dalam bilik yang sejuk (misalnya, bilik bawah tanah) ia boleh disimpan selama 2 tahun - dalam limbo, dibungkus dengan perkamen atau kerajang.

Cara memasak daging angsa: resipi

Mana-mana daging selepas penyembelihan mesti berumur, atau, seperti yang mereka katakan, matang. Pematangan berlaku dalam beberapa jam, lebih baik sepanjang malam. Dan hanya dengan itu anda boleh mula memasaknya.

Anda boleh memasak angsa dengan cara yang berbeza - di dalam ketuhar, periuk perlahan, dalam kuali atau dalam kuali di atas tungku, burung itu asin, dikeringkan, diasap.

Di dalam ketuhar

Di dalam oven bakar keseluruhan bangkai, dan kepingan dengan pelbagai saiz. Pengumpulan lemak yang besar, yang biasanya dijumpai di kawasan perut, adalah wajar untuk memotong, anda juga mesti mengeluarkan ekornya. Falanx sayap terakhir yang paling nipis juga lebih baik untuk ditanggalkan agar tidak terbakar - sekiranya dirancang untuk memanggangnya tanpa dibungkus dalam kerajang.

Sekiranya anda memutuskan untuk memanggang keseluruhan bangkai, anda perlu membuat potongan kecil secara merata di seluruh permukaannya sehingga daging jenuh dengan garam, rempah dan segera dipanggang hingga lapisan terdalam.

Dalam mangkuk yang terpisah, masak perapan: parut sepotong kecil halia, perah jus dari lemon, hancurkan 3-4 ulas bawang putih. Tuangkan rempah kering kegemaran anda - contohnya, thyme, selasih atau zira, anda semua boleh rempah bersama. Masukkan lada tanah dan cairkan perap dengan air (kira-kira setengah cawan). Kacau, tambahkan campuran dengan satu sendok makan lobak parut (anda boleh mengambil satu yang dijual di pasar raya mana pun) dan parut bangkai dengan komposisi yang dihasilkan, terutama memperhatikan pengasam yang menembus potongan daging. Tuangkan bangkai dengan baki cecair dan hantar ke peti sejuk selama 6-8 jam.

Apabila angsa acar, merebak di luar dan dalam dengan madu tanpa gula, ia akan memakan masa sekitar 3 sudu besar. Di dalam ketuhar, kirim angsa di lengan penaik, setelah sebelumnya menusuknya dengan garpu di atas sekali, sehingga ada tempat untuk meninggalkan pasangan.

Selama dua setengah jam, simpan bangkai di dalam ketuhar (tetapkan suhu hingga 180 darjah), kemudian pecahkan bahagian atas lengan baju dan terus bakar selama kira-kira 40 minit. Selama ini, angsa harus ditutup dengan warna keemasan yang garing.

Hidangkan bangkai yang sudah siap dengan lauk kentang rebus, kubis rebus, soba atau dengan sayur-sayuran segar, salad musim panas, sos.

Anda boleh memanggang angsa bukan di lengan baju, tetapi dibungkus dengan beberapa lapisan kerajang. Dia akan memegang jus di dalam serta lengan baju.

Sekiranya anda memasak hanya di atas loyang terbuka, anda perlu menutupnya dengan berhati-hati dengan beberapa lapisan kerajang, menjadikannya seperti tab mandi, di mana jus dan lemak cair dari angsa akan dikumpulkan, yang perlu dituangkan beberapa kali semasa memasak. Kira-kira 50 minit sebelum akhir penaik, masukkan kentang ke dalam tab mandi tidak sedap ini dan garam - anda mendapat daging dan lauk "dalam satu botol".

Anda boleh memeriksa kesediaan angsa dengan menusuknya di tempat paling tebal dengan pisau sempit. Jus merah jambu menunjukkan bahawa hidangan itu belum siap, jika telus, anda boleh meletakkannya di atas meja.

Dalam periuk perlahan

Untuk memasak dalam periuk perlahan, angsa mesti dipotong menjadi beberapa bahagian. Kupas 7-8 kentang bersaiz sederhana dan potong masing-masing menjadi seperempat. Potong 2 bawang sederhana menjadi setengah cincin dan masukkan 4 ulas bawang putih hingga hancur.

Sebarkan mangkuk multicooker dengan minyak sayuran, masukkan daging ke dalamnya dan reneh selama 60 minit pada program "Stewing". Sebaik sahaja program selesai, tambahkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk, garam dan taburkan dengan lada, dan hop suni. Teruskan memasak di program Baking selama 40 minit. Selama ini, anda boleh membuat salad sayur-sayuran segar - timun, tomato, herba - dan menghidangkannya bersama dengan hidangan siap.

Apa yang boleh dimasak dengan daging angsa: resipi

Sup

Agar kuahnya - asas sup angsa - ternyata lebih menarik dalam rasa dan menjadikan daging lebih lembut, anda harus menggosok angsa dengan jus lemon atau limau 2-3 jam sebelum memasak. Kaldu angsa menghasilkan hidangan pertama yang indah - sup kubis, borscht, sup sorrel, acar dan kharcho.

Semasa memasak kaldu, bangkai diletakkan di dalam air sejuk - sehingga di atas daging terdapat lapisan air setebal 3-4 jari. Apabila air mula mendidih, perlu mengeluarkan busa, semasa proses memasak untuk mengeluarkan busa beberapa kali - jika perlu. Biasanya daging angsa mencapai kesediaan dalam 2-2,5 jam.

Kharcho
Masak separuh angsa dengan menambahkan bawang ke dalam loyang, di sepanjang akar saderi dan pasli. Keluarkan daging, tapis kuahnya, buang sayur-sayuran, potong bangkai.

Potong bawang bersaiz sederhana, masukkan kuahnya dengan lada panas. Hantarkan kuahnya kembali ke kompor, setelah mendidih, turunkan daging yang dipotong menjadi kepingan, garam dan masukkan 0,5 cawan beras. Apabila nasi sudah siap, pukul 3-4 telur mentah dalam mangkuk dan berhati-hati, dengan kacau berterusan, tuangkan telur yang dipukul ke dalam sup. Padamkan api, sajikan garcho di atas meja dalam 5-7 minit. Masukkan ketumbar hijau cincang di setiap pinggan.

Acar
Ambil separuh bangkai angsa, basuh, potong bahagian, tuangkan 3 liter air dan bakar. Keluarkan busa semasa proses memasak.

Dalam kuali kedua, masukkan hati, jantung dan perut angsa yang telah dibasuh sehingga dimasak dalam 0.5 l acar timun dengan penambahan akar pasli. Secara berasingan, rebus segelas barli mutiara hingga lembut.

Apabila angsa sudah siap, masukkan kentang potong dadu (5-6 keping) dan masak hingga lembut. Kemudian masukkan acar kupas, potong kiub kecil. Garam, rebus hingga lembut, gabungkan dengan giblet dan air garam, masukkan barli rebus, lada hitam tanah dan daun salam. Selepas 5 minit, matikan.

Hidangkan setelah kira-kira seperempat jam sehingga acar dimasukkan. Masukkan krim masam dan sayur cincang di setiap pinggan.

Cutlets

Putar 600 g fillet angsa, 3 kentang dan 2 bawang sederhana, 4 ulas bawang putih, 3 keping roti melalui penggiling daging (jangan rendam, keringkan). Garam, tambahkan 2 telur ke daging cincang, taburkan dengan lada hitam, digulung di kilang rumah. Masukkan roti dan goreng sehingga coklat keemasan di kedua-dua sisi dalam minyak sayuran dalam kuali, tutup dengan penutup. Untuk meninggalkan lemak yang berlebihan, letakkan roti bakar sebentar di tuala kertas.

Pilaf

Untuk pilaf angsa, anda memerlukan 400 g fillet payudara, bilas dan potong kecil.

Satu setengah gelas beras perang tuangkan air panas. Goreng wortel besar dan 2 bawang kecil dalam kembang kol nipis dalam kuali dalam minyak bunga matahari. Masukkan daging angsa ke sayur-sayuran dan rebus selama kira-kira satu jam. Tiriskan beras dan masukkan bijirin ke dalam kuali, tuangkan air - sehingga ada lapisan air setebal 2-3 jari di atas beras. Garam, masukkan rempah kegemaran anda (zira, barberry, suneli hop, dll.). Apabila air hampir menguap, masukkan kepala bawang putih ke dalam nasi dan reneh hingga masak di bawah penutup tertutup.

Pilaf dalam periuk perlahan
Oleh kerana dalam periuk perlahan daging rebus dalam jusnya sendiri, tanpa menambahkan minyak, pilaf keluar lebih sedikit lemak daripada kuali, tetapi tidak kurang berkhasiat.

Untuk 500 g angsa, anda memerlukan nasi kukus panjang - 3 cawan, 2 wortel yang cukup besar, sebiji bawang besar dan rempah - zira, barberry, ketumbar, lada tanah (lebih baik dari kilang), safron, serta bawang putih dan garam. Tuangkan nasi ke dalam mangkuk dengan air sejuk dan sisihkan sebentar. Potong lemak dari angsa, potong dadu dan itu, dan semua daging yang tinggal. Sediakan sayur-sayuran: potong wortel menjadi helai, bawang - dalam separuh cincin.

Masukkan lemak potong ke dalam mangkuk multicooker dan tetapkan mod ke "Frying", panaskan lemak selama seperempat jam. Apabila program 15 minit multicooker selesai, masukkan bawang dengan wortel dan tetapkan mod yang sama sekali lagi, tetapi selama 10 minit. Greaves boleh ditarik keluar atau dibiarkan. Pada akhir program, masukkan daging ke dalam mangkuk dan tetapkan lagi mod "Goreng" selama 15 minit, kemudian garam daging, tambahkan rempah ke dalamnya dan ulangi program selama 15 minit. Semasa meletakkan produk secara bergilir, penting untuk tidak lupa mencampurkannya dengan spatula kayu.

Tiriskan air dari beras, bilas dan toskan semua air dengan baik. Sebarkan nasi di atas daging, celupkan bawang putih (seluruh kepala) ke dalamnya, lada panas (anda boleh merasai keseluruhan kacang, jika anda suka). Dalam mod "Padi / Biji-bijian", bawa pilaf untuk kesediaan, ini akan memakan masa satu jam.

Goulash

Untuk menyediakan gulai, anda memerlukan satu paun payudara angsa (tanpa kulit), 1 lobak merah dan bawang, 2 sudu besar. minyak bunga matahari halus, 3 sudu besar. pes tomato, serta lada hitam, garam, 4 ulas bawang putih dan 2 daun salam.

Dalam periuk, goreng bawang cincang halus dan wortel dalam minyak sayuran, diiris bulatan setebal 1 cm. Sebaik sahaja menjadi telus, masukkan bawang putih (2 ulas) melewati hancur. Selepas 4 minit, anda boleh memasukkan daging angsa ke dalam kuali, dipotong menjadi kiub sekitar 2 x 2 cm. Goreng hingga jus yang telah menguap, kacau dari semasa ke semasa.

Apabila jusnya telah menguap, tuangkan air panas ke dalam daging dengan sayur-sayuran, garam dan reneh selama 50-60 minit dengan api kecil. Kemudian masukkan pes tomato, daun salam, 2 ulas bawang putih cincang halus dalam periuk dan lada secukup rasa. Rebus di bawah penutup tertutup selama 10 minit lagi, kemudian angkat dari api dan biarkan daging menyeduh selama seperempat jam.

Sosej

Sosej bakar
Potong kilogram fillet angsa menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam. Masukkan daging sejuk ke dalam mangkuk dengan 230 g lemak ayam, 1 sudu besar. garam dan rempah, yang mana mengambil 0.5 sudu kecil. oregano, sage, lada tanah, thyme. Masukkan 1 sudu besar. minyak sayuran. Hantar mangkuk ke peti sejuk selama setengah jam. Selepas 30 minit, langkau daging dengan rempah melalui penggiling daging. Goreng daging cincang selama 10 minit dalam kuali dan sejukkan.

Sementara itu, panaskan oven hingga 190 darjah, kupas kulit 10 leher ayam dengan lembut, isikan dengan daging yang disejukkan dan ikat hujungnya dengan benang yang kuat. Bakar dalam ketuhar selama 45-50 minit. Lebih baik dihidangkan hangat di atas meja; sayur rebus atau segar sangat sesuai untuk hiasan.

Sosej salai
Untuk penyediaan sosej, daging dari paha angsa sesuai, fillet siap tanpa kulit dan tulang akan memerlukan 900 g. Lulus melalui penggiling daging dengan panggangan besar bersama 300 g bubur babi dan sebilangan kecil daging (di sini setiap orang memilih jumlah yang sesuai dengan seleranya). Kacau daging cincang yang dihasilkan dengan pala, lada, garam dan hantar selama 12 jam di dalam peti sejuk.

Isi usus babi yang telah dibersihkan dan dibasuh dengan daging yang disejukkan, ikat dan masukkan sosej di tempat merokok, di mana mereka merokok dengan asap sejuk selama empat hari, kemudian dua atau tiga minggu (yang anda suka) untuk mengeringkan sosis di tempat yang sejuk. Semuanya, sosej salai mentah sudah siap.

Adakah mungkin haiwan memberi daging angsa

Seperti manusia, daging angsa hanya dapat merosakkan binatang peliharaan, kucing dan anjing, jika disalahgunakan, kerana daging angsa adalah lemak untuk makhluk ini. Adalah mungkin untuk mengurangkan kandungan lemak dan, dengan itu, mengurangkan kesan negatif daging pada haiwan, dengan menghilangkan kulit dari angsa. Kepala dan leher juga tidak boleh diberikan.

Foto daging angsa