Cendawan cendawan: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Dengan cendawan, hampir semua pemetik cendawan sudah biasa. Mereka mempunyai penampilan yang cerah, boleh digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan. Komposisi merangkumi sebilangan besar elemen berguna. Cendawan jenis ini diserap dengan baik oleh badan, sebab itulah ia popular di kalangan pemetik cendawan. Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci.

Bagaimana rupa cendawan dan di mana tumbuh

Redheads kelihatan cukup terang, mereka menonjol dengan segera dengan latar belakang dedaunan atau kehijauan. Anda boleh mengenalinya dengan penampilan dan bentuk. Ciri-ciri adalah seperti berikut:

1. Permukaannya mempunyai warna oren terang. Dialah yang menonjol dari latar belakang umum.
2. Badan buah mempunyai topi yang terang. Lebih-lebih lagi, ia mempunyai bahagian yang rata, diameternya kira-kira 6 cm, di tepinya menjadi corong berbentuk dengan ujungnya bengkok ke dalam.
3. Dengan pertumbuhan yang berpanjangan dan keadaan yang baik, penutupnya mempunyai ukuran hingga 17 cm.
4. Permukaan badan lembap dan sedikit melekit pada sentuhan. Walau bagaimanapun, pada kelembapan rendah kesan ini hilang.
5. Kaki mempunyai panjang 4-6 cm, diameternya mencapai 2 cm. Pada mulanya, kaki sedikit diisi, setelah itu menjadi selular. Warnanya mungkin sama dengan topi, atau sedikit lebih ringan. Di pangkalan, ia mungkin sedikit meruncing atau berbentuk silinder. Sekiranya anda menekan permukaan sedikit, ia akan menjadi hijau.
6. Gimenofor kelihatan plastik. Pada masa yang sama, ia bersih, bercabang, dan di bahagian bawah menyatu menjadi satu kaki. Warnanya berubah dari kuning ke oren, setelah pemampatan juga berubah menjadi hijau. Anda tidak akan dapat memisahkannya dari topi.
7. Pulpa mempunyai struktur yang padat, warna di udara berubah bergantung pada kelembapan. Beberapa saat setelah badan berada di dalam bakul, daging mula berubah menjadi sedikit hijau atau merah. Strukturnya diwakili oleh gabungan gelembung kecil, terdapat hyphae konduktif kecil dengan jus.
8. Cendawan yang dimaksudkan tumbuh hampir setiap tahun. Dalam kes ini, sistem akar mewujudkan seluruh keluarga. Ramai yang suka cendawan yang dimaksudkan kerana warna yang terang.

"Memburu senyap" untuk cendawan safron mungkin bergantung pada pelbagai faktor. Jaringan cendawan berkembang dengan baik hanya dengan kelembapan normal. Spesies ini terdapat di hampir semua negara di garis lintang utara dan tengah. Habitat sangat bergantung pada spesiesnya. Kedua-duanya harus dicari di hutan cemara dan pinus. Di hutan campuran, terdapat banyak koloni kulat yang dipertimbangkan.

Cendawan tunggal lebih jarang dibandingkan dengan koloni. Hutan ringan lebih sesuai, jadi banyak pemetik cendawan mengunjungi pinggir hutan atau jalur yang serupa. Cadangan lain adalah seperti berikut:

1. Pemetik cendawan yang berpengalaman sering mencari cendawan tunggal di sebelah utara pokok. Oleh kerana suhu yang lebih rendah, kelembapan menguap lebih perlahan, jadi terdapat lebih banyak nutrien untuk pertumbuhan.
2. Cendawan safron sering menjadi butterdish. Cendawan seperti itu sangat biasa di hutan, tetapi anda perlu melihat dengan dekat tanah terdekat, satelit lain juga dapat bersembunyi di sana.
3. Berhati-hati, kerana spesimen kecil tersembunyi jauh di bawah rumput. Sekiranya anda berjalan ceroboh, anda boleh menghancurkannya.
4. Sekiranya terdapat satu unta, anda perlu melihat-lihat. Kebarangkalian penyebaran sistem akar yang jauh adalah tinggi.

Jajahan besar sering dijumpai di lumut. Ini disebabkan oleh fakta bahawa di sinilah sejumlah besar kelembapan dipertahankan untuk pertumbuhan. Tanah berpasir kaya dengan mineral berkhasiat.Semasa mengunjungi hutan, anda perlu banyak memperhatikan pelbagai tubercles dan langkan, kerana di sana barulah kulat kecil dapat bersembunyi. Pemetik cendawan yang berpengalaman sering menyiasat penebangan hutan muda.

Suhu pertumbuhan yang paling optimum ialah 15–27 darjah Celsius. Spesies yang dianggap praktikal tidak bertolak ansur dengan sejuk. Secara besar-besaran mereka muncul dalam tempoh dari bulan Julai hingga September. Perlu dipertimbangkan bahawa perlu dilakukan pengumpulan jamur tepat pada masanya, kerana apabila keadaan yang baik berlalu, ia hampir hilang sepenuhnya.

Spesies

Ramai yang keliru dengan susu safron kerana terdapat beberapa spesies. Perbezaannya adalah dalam pewarnaan kulit dan pulpa, ukuran dan tahap perubahan warna ketika ditekan. Jenis utama adalah seperti berikut:

1. Biasa, hutan pinus atau hutan pinus. Cendawan ini dianggap boleh dimakan, rasanya hanya putih. Topi mempunyai warna oren kuning atau terang, terdapat bulatan hijau di pulpa. Diameter penutup mungkin berbeza dalam lingkungan 3-17 cm. Platnya berwarna pucat. Kaki mempunyai ketinggian sekitar 7 cm dan diameter 2 cm. Pelbagai ini, setelah dimasak, mempunyai bau dan rasa yang lembut dan berair. Ia tumbuh di Rusia dan Eropah Timur, terutamanya di hutan campuran. Di Hemisfera Utara, pengumpulan dapat dilakukan dari bulan Julai hingga November, bergantung pada keadaan cuaca. Dipercayai bahawa safron ini adalah yang paling enak dari semua yang akan. Sebelum penyediaan langsung, tidak perlu direndam.
2. Spruce. Spesies serupa dianggap sebagai spesies yang berasingan. Bahagian atas penutup mempunyai warna kuning yang kuat, lebih berdaging dibandingkan dengan yang biasa. Dengan paparan sinar matahari yang berpanjangan, ada kemungkinan pudar. Dalam cuaca lembap, permukaan topi menjadi lebih basah, selebihnya waktu tetap kering dan licin. Kaki jauh lebih pendek, mempunyai penampilan melengkung. Warnanya hampir tidak berbeza, tetapi pinggannya jauh lebih ringan. Spesies camelina ini tumbuh di hutan cemara dengan banyak rumput. Sampah jarum memberikan pengekalan kelembapan jangka panjang. Beberapa pemetik cendawan pemula tidak dapat membezakan spesies ini dari perangkap merah jambu.
3. Merah atau merah darah. Spesies ini dianggap agak jarang, mempunyai warna merah terang. Dalam pelbagai keadaan tumbuh, diameter tutupnya 5-15 cm, permukaannya halus dengan cincin yang sedikit kehijauan. Kaki besar, mempunyai ketinggian 3-6 cm, diameter mencapai 2.5 cm. Dalam versi matang, berongga, mempunyai warna yang serupa dengan topi. Setelah memasak, cendawan merah mempunyai bau yang menyenangkan dan menyakitkan. Oleh itu, spesies ini sangat popular di kalangan pemetik cendawan. Platnya cukup jelas, terdapat anastomosis antara bahagian masing-masing. Tidak seperti varieti lain, pada jamur yang dipertimbangkan, setelah menekan, warnanya berubah menjadi coklat, dan kemudian menjadi kehijauan. Mereka tumbuh terutamanya di lintang utara, yang paling sering dijumpai di Republik Czech.
4. Pinus merah. Varieti ini tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan, yang mempunyai warna jus oren. Diameter tutupnya bervariasi dari 3 hingga 10 cm. Kekemasan strukturnya sederhana, di bahagian tengahnya terdapat sedikit cekungan. Sebagai permulaan, setelah menekan permukaan menjadi merah, selepas itu berubah menjadi sedikit hijau. Peduncle setinggi 3-8 cm, dengan diameter kira-kira 2.5 cm. Cendawan safron merah menghasilkan mikoriza pinus, yang paling sering dijumpai di Itali atau Perancis, tetapi juga dapat ditemukan di hutan Rusia.
5. Jepun atau fir. Cendawan yang boleh dimakan lain yang kurang biasa daripada yang lain. Topi tidak tumbuh lebih dari 8 cm diameter, tepi dibalut di bahagian bawah. Permukaan berwarna coklat muda, kaki menonjol, memiliki diameter 2 cm dan panjang 7,5 cm. Dagingnya sedikit terang, bila ditekan berubah warnanya menjadi merah terang. Varieti ini tumbuh di selatan Persekutuan Rusia dan di Jepun. Keadaan yang paling baik jatuh pada tempoh September-Oktober.
6. Salmon. Milik kategori boleh dimakan. Perlu diingat bahawa varieti ini dicirikan oleh topi terbesar dan terluas. Varian besar dengan kelembapan tinggi mempunyai diameter 20 cm.Platnya berwarna merah jambu, kadang-kadang terdapat sedikit warna merah. Kaki setinggi 5 cm, diameter 1-3 cm. Anda boleh menemui spesies seperti itu hanya di hutan konifer.
7. Ek. Dengan pelbagai ini, anda perlu berhati-hati, kerana ia berkaitan dengan makanan yang boleh dimakan secara bersyarat. Selalunya tumbuh di hutan lebat, diedarkan di Sepanyol dan UK. Topi mempunyai bentuk yang tidak teratur, diameternya dalam jarak 5-12 cm. Apabila dipotong, dagingnya berubah menjadi merah jambu, untuk menghilangkan rasa pahit, cendawan terlebih dahulu direndam.
8. Gelap Pelbagai jenis yang boleh dimakan yang dianggap sangat jarang. Dia sering keliru dengan racun. Topi dengan diameter 5 hingga 12 cm, bertukar menjadi hijau apabila ditekan atau rosak. Di bahagian belakang terdapat sebilangan besar pinggan. Ciri khasnya adalah kaki kecil, yang mencapai ketinggian hanya 5 cm. Walau bagaimanapun, sangat padat, tetapi pada jamur matang menjadi berongga. Paling sering dijumpai di hutan konifer, sangat rentan terhadap suhu.
9. Wain. Jenis ini disebabkan oleh beberapa jenis jamur yang terpisah, yang lain disebabkan oleh pelbagai jenis camelina. Spesimen besar mempunyai topi, ukurannya sekitar 12 cm. Nama diberi sesuai dengan warna merah anggur. Sekiranya pecah, anda dapat melihat dagingnya yang putih. Kaki berdiameter kira-kira 3 cm, tinggi 6 cm.Jika anda menekan ke bawah, maka muncul biru kebiruan di permukaan.
10. Bahasa Finland Ia mempunyai penutup dengan diameter 3-8 cm, sementara permukaannya sangat melekit. Warnanya sedikit berbeza, di bahagian tengahnya lebih gelap berbanding bahagian tepi. Platnya kecil, sangat sempit, sangat hijau. Jus susu, apabila terkena udara, bertukar menjadi hijau. Apabila ditekan, warnanya berubah menjadi biru. Ia tumbuh terutamanya di wilayah Karelia atau wilayah Volgograd.

Maklumat di atas menunjukkan bahawa hampir semua jenis boleh dimakan. Sebilangan besar dari mereka pemetik cendawan yang tidak berpengalaman membuangnya, menganggapnya tidak boleh dimakan atau beracun.

Apa bezanya topi susu perangkap dan perangkap

Selalunya, cendawan keliru dengan guruh berwarna merah jambu. Pilihan kedua mesti menjalani rawatan haba yang baik, jika tidak, keracunan mungkin berlaku. Banyak perangkap merah jambu dipanggil cendawan palsu. Pada masa yang sama, hampir mustahil untuk membezakan kedua-dua cendawan semasa pemeriksaan cepat:

1. Tubuh buah trefoil berwarna merah jambu; pada kulat yang dipertimbangkan, dalam kebanyakan kesnya adalah oker.
2. Di kerongkong, topi diturunkan dengan kuat berbanding kaki.
3. Hanya dalam jus susu safron yang berubah warna ketika bersentuhan dengan udara. Apabila teroksidasi, ia menjadi lebih hijau.
4. Volnushki sering dijumpai di bawah aspen dan birch; mereka praktikal tidak menyukai konifer.
5. Pemeriksaan dilakukan setelah cendawan dipotong. Pakar mengesyorkan membuang pilihan yang mencurigakan untuk menghilangkan kemungkinan keracunan, dan merebus sisanya dengan baik.

Kandungan komposisi dan kalori

Halia (100 g) mempunyai petunjuk berikut:

• Kandungan kalori - 22 kcal.
• Lemak - 0,8 g.
• Protein - 1.9 g.
• Karbohidrat - 0,5 g.
• Air - 89 g.

Maklumat di atas menunjukkan bahawa 45% protein dan 43% lemak, serta 12% karbohidrat terdapat dalam komposisi. Terdapat banyak:

1. Vitamin B2. Jumlah elemen ini yang tidak mencukupi menyebabkan masalah pada kulit. Selain itu, penglihatan senja mungkin terganggu dengan ketara.
2. Kalium Ia diperlukan untuk mengatur kerja impuls saraf dan mengatur tekanan.
3. Besi. Elemen ini dianggap yang utama, bertanggungjawab untuk pengangkutan elektron dan oksigen. Kekurangan zat besi menyebabkan keletihan yang teruk dan beberapa masalah lain.

Secara umum, kita boleh mengatakan bahawa cendawan safron cukup berguna, penggunaannya akan membantu mengelakkan banyak masalah kesihatan.

Ciri-ciri berguna tutup susu safron

Faedah am

Banyak pemetik cendawan mencari susu safron kerana kegunaan dan rasanya yang menarik. Tubuh manusia mencerna mereka dengan baik, berbanding dengan yang lain. Sifat berguna adalah seperti berikut:

1. Terdapat vitamin yang diperlukan untuk hidup.
2. Mineral biasa disertakan.
3. Bahan antibiotik bertujuan menekan kebanyakan bakteria.Contohnya ialah bacillus tubercle.

Dalam jangka waktu yang lama, jamur tersebut telah digunakan untuk pencegahan dan perawatan penyakit yang berkaitan dengan masalah pernafasan. Antiseptik berkualiti tinggi dicirikan oleh keberkesanan penggunaannya.

Untuk wanita

Komposisi khusus menentukan kesan yang baik pada tubuh wanita. Ia adalah seperti berikut:

1. Komposisi ini hampir tidak mengandungi lemak dan kolesterol jahat. Itulah sebabnya mereka dapat digunakan dengan kecenderungan kegemukan atau menjalankan prosedur membersihkan dan menguatkan saluran darah.
2. Kepekatan serat yang tinggi menjadi sebab mengapa produk yang dimasak tersebut membantu dengan gangguan pencernaan.

Penggunaan berterusan membolehkan anda menyingkirkan toksin dan toksin yang terkumpul di dalam badan.

Untuk lelaki

Lelaki juga harus memperhatikan cendawan. Mereka mempunyai sebilangan besar sifat bermanfaat yang berbeza.

1. Produk ini diluluskan untuk diabetes. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka tidak mengandungi unsur berbahaya, tetapi merangsang metabolisme. Pendekatan sedemikian dapat mengelakkan berlakunya komplikasi pada masa akan datang.
2. Cendawan boleh digunakan untuk osteoporosis, rematik dan banyak penyakit lain yang serupa. Komposisi khusus mengelakkan perkembangan proses keradangan pada tulang atau tisu.
3. Adalah mungkin untuk menggunakan susu safron sekiranya terdapat penyakit kardiovaskular. Mereka dapat menguatkan otot jantung dan menormalkan hampir semua kerja.
4. Kepekatan asid amino dan protein yang tinggi menentukan bahawa hidangan yang dimasak dapat membantu pada masa pemulihan. Pemulihan daya membawa kepada normalisasi sistem imun.

Kesan menguntungkan menentukan bahawa banyak hidangan saffron sesuai untuk tempoh pemulihan selepas selesema. Ada yang berpendapat bahawa ada kesan yang baik terhadap barah.

Semasa mengandung

Semasa mengandung, diet harus dikembangkan secara eksklusif oleh profesional. Ini kerana produk yang salah boleh memberi kesan negatif. Dipercayai bahawa semasa kehamilan anda boleh makan sebilangan kecil cendawan. Ia berguna, tetapi boleh mengganggu sistem imun atau seluruh badan.

Semasa menyusu

Semasa memberi makan, tidak digalakkan memasukkan hidangan cendawan dalam makanan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa hampir semua unsur dihantar melalui susu. Meracuni ibu pada waktu menyusu boleh mengakibatkan akibat yang serius. Jangan lupa bahawa sistem imun kanak-kanak kurang berkembang.

Untuk kanak-kanak

Anak boleh diberi cendawan oren hanya selepas 12 tahun. Komposisi mengandungi sejumlah besar protein, tetapi badan tidak dapat mencerna produk ini. Adalah mungkin untuk menawarkan cendawan safron hanya setelah berunding terlebih dahulu dengan pakar pediatrik. Keracunan teruk ditunjukkan oleh gejala yang berkaitan dengan demam tinggi dan gangguan sistem pencernaan.

Semasa menurunkan berat badan

Selalunya jenis cendawan yang dipertimbangkan dimasukkan dalam diet untuk menurunkan berat badan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka tidak berkalori tinggi, tetapi pada masa yang sama mereka mengandungi sebilangan besar bahan berguna. Semasa menurunkan berat badan, anda boleh memasak pelbagai hidangan dengan cendawan. Dalam kebanyakan kes, mereka hanya direbus dan disajikan dengan lauk. Rasa cerah membolehkan anda membunuh rasa lapar yang kuat.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Dalam perubatan rakyat, kulat ini diberikan sifat pemulihan yang kuat. Itulah sebabnya mengapa mereka disyorkan untuk digunakan untuk selesema atau penyakit serupa lainnya. Antara ciri aplikasi dalam perubatan tradisional:

1. Produk ini sesuai untuk memulihkan proses metabolik.
2. Penasihat orang ramai mengesyorkan memasukkan hidangan cendawan dalam makanan sebagai pelengkap rawatan utama. Sifat terapi meningkat dengan ketara apabila cendawan dimakan mentah.
3. Kajian menunjukkan bahawa ia berguna dalam vitiligo. Kompres boleh meredakan kesakitan artritis.

Dalam beberapa kes, camelina digunakan sebagai tambalan semula jadi yang sebenar. Pada luka kecil, anda boleh meletakkan beberapa keping. Anda perlu memastikan bahawa cendawan safron itu asli. Jika tidak, anda boleh diracuni.

Bahaya dan kontraindikasi

Seperti yang dinyatakan sebelumnya, cendawan safron adalah salah satu cendawan yang paling berguna, oleh itu, apabila dimasak dengan betul, ia mempunyai kesan negatif yang minimum. Memandangkan bahaya dan kontraindikasi, anda perlu mempertimbangkan perkara berikut:

1. Cendawan ini tidak sesuai untuk orang yang mengalami keasidan rendah.
2. Dilarang memakan hidangan cendawan setelah mengeluarkan pundi hempedu, dengan pankreatitis atau kolesistitis.
3. Untuk beberapa masalah kesihatan, anda mungkin mengalami masalah sembelit atau menyebabkan kesakitan teruk pada tisu otot.
4. Dilarang menggunakannya untuk penyakit ginjal dan kehamilan.
5. Jangan gunakan kaldu semasa mengharamkan bahan ekstraktif.
6. Oleh kerana kepekatan garam yang tinggi, cendawan acar atau kalengan dilarang.

Perlu diingat bahawa setelah memakan sebilangan besar camelina, air kencing dapat berubah menjadi merah. Anda tidak perlu takut dengan ini, kerana pewarnaan berlaku kerana kepekatan bahan pewarna semula jadi yang tinggi.

Bila hendak mengumpul dan bagaimana menyimpan cendawan

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, cendawan safron tumbuh di seluruh jajahan dari pertengahan musim panas hingga akhir musim gugur. Pematangan secara besar-besaran berlaku pada akhir bulan Julai. Dalam tempoh ini, anda harus mengunjungi hutan lebih banyak. Yang paling penting, barang kecil dengan topi tidak lebih dari 3 cm dihargai, kerana ia mempunyai banyak elemen berguna.

Jangan lupa bahawa cendawan cenderung mengumpul pelbagai unsur. Oleh itu, "memburu senyap" harus dilakukan secara eksklusif di tempat yang bersih dari segi ekologi.

Cara membersihkan

Jangan lupa bahawa hari ini dalam bentuk mentah sangat dilarang memakan cendawan yang dimaksudkan. Cadangan penyediaan dan pembersihan adalah seperti berikut:

1. Adalah baik untuk mengelap cendawan yang baru dipetik dan membersihkannya dari pelbagai bahan pencemar.
2. Semasa membersihkan, tanggalkan lapisan atas. Tetapi anda boleh melakukannya tanpa prosedur ini.

Tidak perlu menyediakan cendawan untuk memasak lebih lanjut. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka tidak mengandungi unsur toksik atau berbahaya.

Adakah mungkin untuk membeku

Beberapa tukang masak cendawan pra-panen untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, mereka mesti dibasuh dengan sempurna dan dibersihkan dari unsur busuk. Anda boleh membekukannya. Namun, setelah pembekuan teruk, mereka kehilangan sifat asasnya.

Adakah mungkin kering

Anda juga boleh melakukan penyediaan dengan pengeringan. Dalam kes ini, cendawan boleh disimpan untuk jangka masa yang lebih lama. Penyediaan untuk prosedur sedemikian melibatkan pembersihan menyeluruh dengan memasak berikutnya. Selepas ini, pengeringan dan penyimpanan dilakukan.

Cara memasak cendawan: resipi

Proses perolehan sebelum permohonan langsung perlu diberi perhatian. Dari tahap ini bergantung pada bagaimana mereka akan diserap pada masa akan datang. Cadangannya adalah seperti berikut:

1. Cendawan harus dibersihkan dari serpihan dan dibasuh dengan bersih.
2. Tidak ada kata sepakat untuk merendam cendawan. Sekiranya anda menjalankan prosedur yang serupa, maka akan memakan masa sekitar 3 hari.
3. Semasa membuat persediaan, perlu diingat bahawa komposisi mengandungi unsur-unsur yang mudah teroksidasi di udara terbuka. Oleh itu, setelah membersihkan, masukkan cendawan ke dalam sedikit air masin.
4. Selalunya pada cendawan terdapat larva dan serangga. Mereka sangat berbahaya, begitu juga produk dari fungsi penting mereka. Kawasan yang terjejas harus dibersihkan dengan baik, jika tidak, anda boleh diracun.

Terdapat sebilangan besar resipi yang berbeza untuk menyediakan hidangan dari cendawan yang dimaksudkan, kerana ia mempunyai rasa yang cerah dan sangat menarik. Pilihan bergantung pada pilihan peribadi.

Sup

Dari cendawan beku anda boleh memasak sup yang enak. Arahannya adalah seperti berikut:

1. Cendawan dicairkan, dipotong kecil dan disebarkan pada tuala.
2. Ia akan mengambil bawang dan lobak merah. Mereka dipotong dan digiling, selepas itu mereka sedikit digoreng untuk memberikan keadaan yang lembut.
3. Rebus air dalam kuali, tambahkan cendawan, dan setelah 10 minit - kentang kupas.
4. Semua masak di bawah penutup tertutup selama 20 minit.
5. Sayur-sayuran goreng sebelum ini ditambah.

Sebelum menghidangkan secara langsung, satu sudu krim masam boleh ditambahkan ke dalam pinggan.

Kaviar

Sekiranya dikehendaki, sejenis kaviar boleh disediakan dari bahan mentah yang dikumpulkan dan disediakan. Lakukan secara berperingkat:

1. Cendawan dibersihkan dan dibasuh dengan sempurna.
2. Kemudian mereka dimasak, yang memakan masa 20 minit.
3. Setelah mendidih, cendawan dikeluarkan, disebarkan pada tuala, ditekan dengan tekanan selama 3 jam.
4. Bahan kerja digiling ke jisim homogen, yang mana anda perlu menggunakan pengisar.
5. Kupas bawang, setelah itu dibasuh dan dipotong menjadi kiub kecil.
6. Bawang digoreng hingga kekuningan. Selepas ini, cendawan ditambahkan dan digoreng bersama selama 15 minit.
7. Garam dan lada ditambah dan kemudian digoreng selama 10 minit.

Semua diletakkan dalam balang pra-disterilkan, tuangkan minyak panas dan tutup penutupnya.

Cara menggoreng

Urutan memasak adalah seperti berikut:

1. Dianjurkan untuk merebus cendawan sebelum menggoreng dengan air masin sedikit, ini mengambil masa sekitar 20 minit.
2. Semasa menggoreng, jangan tambah sebilangan besar rempah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa cendawan sendiri mempunyai rasa yang menarik.
3. Jangan biarkan penutup sentiasa ditutup. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kelembapan secara beransur-ansur keluar. Sekiranya anda tidak membuka penutup dari semasa ke semasa, maka setelah menggoreng akan ada unsur-unsur yang tidak berbentuk di bawahnya. Mereka tidak sesuai dengan rasa, tidak sensasi tidak akan menyerupai cendawan.

Resipi khas menyediakan penciptaan sos khas. Memasak adalah seperti berikut:

1. Bawang dipotong menjadi cincin, dan kemudian digoreng hingga garing.
2. Cuka sedikit dipanaskan. Untuk memberikan rasa yang menyenangkan, sejumlah kecil gula ditambahkan ke dalamnya.
3. Cuka yang dihasilkan dibiarkan sejuk. Ia mengambil masa lebih kurang 10-15 minit. Tapis komposisi dengan baik.
4. Krim masam dicampur dengan madu, rempah dan mustard. Anda boleh menggunakan whisk untuk ini. Tuangkan cuka.
5. Cendawan dipotong dan digoreng dalam kuali. Mereka menambah bawang cincang sebelumnya.
6. Setelah menambahkan semua unsur, cendawan safron dalam kuali selama 5 minit.

Anda boleh menghidangkan cendawan dengan kentang atau lauk lain. Kerana rasanya yang menarik, malah banyak yang memakannya hanya dengan sos.

Cara mendidih

Cendawan memasak, sebagai peraturan, tidak menimbulkan kesulitan yang serius. Untuk melakukan ini, buang semua barang yang rosak.

Memasak harus dilakukan dalam air masin sedikit. Ia mengambil masa lebih kurang 20 minit. Dari semasa ke semasa disyorkan untuk membuka penutupnya, kerana jika tidak cendawan akan dicerna.

Cara garam

Terdapat beberapa cara masin cendawan yang berbeza.

Kaedah panas merangkumi arahan berikut:

1. Cendawan disusun.
2. Tertidur dalam air panas. Cendawan mendidih hanya memerlukan beberapa minit.
3. Cendawan rebus disalirkan melalui colander. Mereka perlu membiarkan kering hingga suhu bilik normal.
4. Bekas yang dituai diisi dengan cendawan, disarankan untuk meletakkan topi. Selepas itu, mereka diasinkan dengan teliti.
5. Setelah tangki diisi sepenuhnya, penindasan diletakkan di atasnya.

Bekas yang digunakan mesti ditutup dengan beberapa kain kasa. Adalah disyorkan untuk menyimpannya pada suhu 0 hingga 7 darjah. Bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah sesuai untuk ini. Seluruh proses memakan masa sekitar satu setengah bulan.

Cara pengambilan acar

Di rumah, anda boleh mengasinkan cendawan untuk musim sejuk. Prosedur ini dibahagikan kepada beberapa peringkat utama:

1. Cendawan kunyit dikupas dengan hati-hati diletakkan di dalam kuali sehingga air menutupi topi sepenuhnya.
2. Rebus selama 30-40 minit. Setelah mematikan api, air segera disalirkan. Sekiranya anda bersikeras cendawan di dalam air, maka ada kemungkinan perubahan warna air garam. Cendawan siap dicurahkan ke dalam colander. Barulah anda dapat terus bekerja.
3. Langkah seterusnya melibatkan penyediaan air garam khas. Ia memerlukan bawang putih, lada dan minyak sayur yang dikupas.
4. Cendawan berdiri sehingga pengasam kering sepenuhnya. Bekas ditutup rapat.

Resipi lain melibatkan penggunaan bahan tambahan. Arahan memasak adalah seperti berikut:

1. Horseradish diletakkan di bahagian bawah enamel, selepas itu cendawan dituangkan dalam beberapa lapisan. Setiap lapisan disarankan taburkan dengan garam.
2. Bekas yang diisi ditutup dengan kepingan lobak.
3. Letakkan balang acar di tempat yang gelap dan sejuk. Pengeraman mengambil masa kira-kira tiga hari.

Terdapat juga resipi yang tidak menyediakan pra-pensterilan. Cadangannya adalah seperti berikut:

1. Sebelum mendidih, air garam, kemudian didihkan.
2. Seterusnya, cendawan dimasukkan ke dalam balang, biarkan api selama 2-3 minit.
3. Selepas itu, simpan cendawan di bawah penutup selama 30 minit.

Satu lagi resipi Poland yang sangat popular. Keunikannya terletak pada kenyataan bahawa persiapan pengasam dilakukan dalam satu jam. Arahannya adalah seperti berikut:

1. 1 liter air dipanaskan.
2. Semasa mendidih masukkan lobak, serta rempah lain.
3. Perapan masak dibiarkan sehari.
4. Pada akhir tempoh, garam dan gula ditambahkan, selepas itu pengasam dibakar dan dipanaskan selama 10 minit.
5. Penyediaan cendawan safron melibatkan memasaknya selama 15 minit. Filem yang dihasilkan dikeluarkan secara berkala.
6. Cendawan dibentangkan di tebing.

Pada mulanya, disyorkan untuk menyimpan pengasam di tempat yang sejuk. Untuk ini, rak bawah peti sejuk sesuai.

Adakah mungkin makan cendawan mentah

Soalan yang agak biasa ialah adakah mungkin menggunakan spesies tersebut dalam bentuk mentahnya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka sebelumnya dimakan mentah. Hari ini, pakar tidak mengesyorkan ini:

1. Sekiranya anda mencampurkan jenis cendawan, maka dari mentah akan ada keracunan yang teruk.
2. Produk serupa sangat sukar dicerna.

Untuk mengelakkan masalah serius, lebih baik memasak bahan mentah yang dikumpulkan dengan betul.

Fakta menarik

Terdapat beberapa fakta menarik yang berkaitan dengan jenis cendawan tertentu:

1. Pada abad ke-19 mereka dihantar ke Perancis dalam botol. Pada masa itu mereka lebih menghargai sampanye, dianggap sebagai makanan istimewa.
2. Pilihan yang paling popular adalah pilihan yang mempunyai ukuran topi tidak lebih dari 2.5 cm. Ini disebabkan oleh fakta bahawa yang lain tidak sesuai dengan leher botol.

Cendawan gambar