Bubur kacang: manfaat dan keburukan kesihatan

Kacang polong sebagai budaya dipopulerkan oleh negara-negara timur - Tibet, India dan China. Dari situlah dia datang ke Eropah dan masih menjadi makanan yang paling berkhasiat, sihat dan enak yang digunakan dalam bentuk mentah dan dalam bentuk masak.

Kandungan komposisi dan kalori

Komposisi budaya merangkumi vitamin - E, A, B, PP, yang diperlukan untuk kesihatan manusia, serta unsur mikro dan makro yang paling penting - kalsium, yodium, zat besi, fluor, boron, kalium, sulfur, natrium, magnesium.

Nilai tenaga - 85 kcal per 100 gram bubur yang dimasak di atas air tanpa menambahkan minyak. Protein dan karbohidrat - masing-masing 6.5 g dan 17 g. Tidak ada lemak.

Apa itu bubur kacang

Faedah am

Bercakap mengenai sifat bermanfaat bubur kacang, sukar untuk membesar-besarkannya. Minimum, jumlah protein dalam komposisi dapat dibandingkan dengan daging merah. Oleh kerana itu, dalam berpuasa, mengikuti diet dan adanya alergi terhadap produk daging, kacang polong menjadi hidangan utama di atas meja.

Lisin asid amino, yang merupakan sebahagian besar komposisi, menenangkan sistem saraf, memperbaiki mood, melawan tekanan dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung dan saluran darah.

Vitamin E membantu menormalkan proses metabolik badan, menstabilkan fungsi organ dalaman, dan menghilangkan toksin. Oleh kerana kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan rambut, ia dianggap sebagai vitamin muda. Hasilnya setelah memasukkan kacang polong secara berkala dalam diet tidak akan lama.

Bubur kacang mengandungi seluruh kompleks vitamin B, yang menguatkan sistem imun dan meningkatkan daya tahannya terhadap penyakit virus. Hidangan ini juga disyorkan untuk perokok dan orang yang banyak minum minuman berkafein. Vitamin B memusnahkan dan membuang toksin.

Untuk menetapkan kerja badan dan menyingkirkan kemungkinan masalah, perlu memasukkan bubur dalam makanan sekurang-kurangnya 1 kali seminggu.

Untuk wanita

1. Melawan masalah kulit dalam bentuk jerawat, ruam dan jerawat.
2. Mengembalikan struktur yang rosak, menguatkan dan mempromosikan pertumbuhan rambut dan kuku.
3. Melegakan sakit perut dan punggung bawah semasa hari kritikal.
4. Mengatur hemoglobin semasa haid.
5. Melegakan simptom menopaus.

Untuk lelaki

1. Membantu kebotakan.
2. Mengurangkan risiko penyakit prostat.
3. Meningkatkan potensi.
4. Ia mendorong pertumbuhan otot semasa bersukan.
5. Berguna ketika bekerja di industri berbahaya.

Semasa mengandung

1. Menstabilkan latar belakang hormon.
2. Mengurangkan risiko kelahiran pramatang.
3. Menguntungkan perkembangan janin.
4. Menguatkan badan anak yang sedang berkembang.

Dalam tempoh yang sukar ini, makan bijirin kacang harus ditangani dengan berhati-hati. Mereka boleh menyebabkan pembentukan gas yang teruk, yang penuh dengan rasa tidak selesa dan kesakitan yang teruk, terutama pada peringkat kemudian. Pada peringkat awal, kacang polong dapat meningkatkan toksikosis. Untuk mengelakkan ini, semasa memasak, anda boleh menambah biji dill atau jintan. Mereka akan mengurangkan risiko kembung.

Semasa menyusu

Bagi ibu, bubur hanya mempunyai kesan yang baik:

• membersihkan saluran darah;
• mencairkan darah, yang mengurangkan risiko trombosis;
• menguatkan sistem saraf;
• memperbaiki saluran gastrousus.

Tetapi dari penggunaan kacang polong semasa menyusui sehingga bayi berusia 9 bulan, anda harus menahan diri. Selain kolik, bijirin kacang tidak akan memberi apa-apa kepada anak.Oleh itu, dalam tempoh ini, seorang wanita tidak boleh makan bubur.

Untuk kanak-kanak

Kacang polong adalah salah satu makanan paling kontroversial dalam diet anak. Pediatrik tidak dapat membuat kesimpulan tunggal, walaupun mereka memperhatikan sifat-sifat bermanfaat dari kekacang yang membantu menguatkan badan dan melawan jangkitan. Bubur kacang diserap dan dikeluarkan oleh badan untuk masa yang lama. Juga, ia selalu menyumbang kepada pembentukan gas, yang boleh menyebabkan kolik dan sakit pada anak. Itulah sebabnya dilarang memberikannya kepada bayi sehingga 9 bulan. Dan setelah badan anak terbiasa dengan sayur-sayuran dan buah-buahan lain, anda boleh mula memberi bubur dengan 0.5 sudu teh sehari, memerhatikan reaksi badan dan tingkah laku bayi. Dari usia 3 tahun tidak ada kontraindikasi untuk dimasukkan ke dalam diet (hidangan ini diberikan kepada anak hingga dua kali seminggu).

Bolehkah saya makan dengan penurunan berat badan

Bubur kacang telah lama diakui sebagai produk terbaik untuk menurunkan berat badan. Terima kasih untuk itu, anda bukan sahaja dapat menghilangkan pound tambahan, tetapi juga dapat meningkatkan badan, menyuburkan darah dan organ dengan bahan berguna.

Mematuhi diet dengan memasukkan kacang polong adalah mudah dan tidak mendatangkan rasa tidak selesa dan lapar. Mereka juga boleh menggantikan beberapa makanan kalori yang biasa dan lebih tinggi - seperti kentang, roti dan daging.

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa bubur mempunyai sejumlah kecil kalori dan tidak ada lemak, ia mempunyai kesan diuretik dan dengan cepat mengeluarkan lebihan cecair dari badan tanpa mengeringkannya.

Untuk menurunkan berat badan, anda boleh menggunakan bijirin kacang dalam bentuk hidangan utama dan satu-satunya semasa hari puasa, dan tambahan semasa diet. Ia boleh digabungkan dengan sayur-sayuran, dan kerana khasiatnya selepas itu, rasa kenyang akan bertahan lama. Sekiranya anda makan satu sudu bubur semasa makanan ringan, kemungkinan makan lapar dengan sesuatu yang manis atau berbahaya akan berkurang.

Bubur kacang dalam perubatan

Oleh kerana pelbagai unsur mikro dan makro dalam komposisi, tidak hanya disyorkan, tetapi juga ditunjukkan oleh doktor untuk beberapa penyakit serius dan bahkan kronik. Kemasukan bubur kacang dalam diet ditentukan untuk membuang pasir dari buah pinggang, dengan tekanan darah tinggi dan krisis hipertensi, pergerakan usus yang berkurang dan tidak stabil, osteoporosis. Dan juga sangat diperlukan bagi orang-orang yang kerjanya berkaitan dengan kerja keras fizikal, dan atlet.

Dengan diabetes

Dengan penyakit kedua-dua jenis, bubur kacang ditunjukkan untuk beberapa sebab:

• membantu badan menyerap insulin dengan lebih baik dan cepat;
• menggalakkan penurunan berat badan dan merupakan langkah pencegahan terbaik terhadap kegemukan;
• menormalkan saluran gastrousus;
• menguatkan sistem ketahanan badan.

Tetapi seperti penyakit serius, anda harus berjumpa doktor sebelum menggunakannya. Kacang polong dilarang untuk kolesistitis dan nefritis, dan ini boleh mengancam diabetes yang memburuk. Oleh itu, sekiranya terdapat penyakit-penyakit ini, walaupun dengan mengambil kira sifat-sifat perubatan dari hidangan tersebut, adalah mustahak untuk meninggalkannya.

Penting: indeks glisemik bubur kacang adalah 35 unit.

Dengan pankreatitis

Dalam penyakit kronik, kacang polong, seperti semua kekacang, disarankan untuk dikecualikan kerana kandungan pati yang tinggi, yang memberi kesan negatif terhadap fungsi perut dan pankreas. Meliputi perut, ia akan mengganggu metabolisme, yang menyebabkan kesakitan akut.

Tetapi pada tahap awal, kacang polong dapat dimakan setelah prosedur khusus yang menghilangkan pati dari buah. Untuk melakukan ini, rendam kacang polong dalam air suam sekurang-kurangnya 3 jam, kemudian bilas dengan air sejuk hingga menjadi jernih. Selepas itu, tuangkan air dengan soda selama 3 jam lagi. Memasak selepas merendam hendaklah berterusan sekurang-kurangnya 1.5 jam dengan api kecil.

Anda perlu mengambil tidak lebih dari 150 g sehari pada waktu pagi. Tetapi dengan adanya manifestasi ketidakselesaan, bubur kacang mesti dibuang, kerana masalahnya mungkin bertambah buruk.

Dengan gastritis

Gastritis adalah penyakit di mana selaput lendir dinding perut menjadi radang. Oleh itu, sebarang hidangan yang mengandungi serat padat dan protein sayuran sukar dicerna, menyebabkan pengeluaran sejumlah besar jus gastrik, yang boleh menyebabkan ulser. Ini kerana lambung yang perlahan menyebabkan rasa sakit meningkat dan bertambah buruk.

Tetapi anda tidak perlu meninggalkan bijirin sepenuhnya. Hanya perlu mengurangkan ukuran bahagian dan memakannya hanya pada waktu pagi, tetapi tidak semasa perut kosong. Ia perlu untuk melindungi tubuh dari virus dan jangkitan, dengan latar belakang rasa sakit pada gastritis dapat meningkat. Anda boleh menambahkan kunyit atau beberapa tetes jus lemon semasa memasak, mereka akan membantu perut mencerna makanan dengan lebih cepat.

Untuk sembelit

Kacang polong dilarang dalam sembelit kronik.

Serbuk kacang membantu dalam rawatan dan pencegahan sembelit. Untuk melakukan ini, kisar sebilangan kecil kacang kering dalam penggiling kopi dan ambil satu sudu teh dua kali sehari. Satu-satunya perkara yang perlu anda perhatikan adalah penampilan bengkak. Apabila ia muncul, prosedur mesti ditinggalkan, ini boleh menyebabkan masalah bertambah buruk.

Dengan gout

Walaupun terdapat zat berguna dan ketepuan kacang polong dengan protein, mengandung purin, yang menyebabkan serangan sakit akut dan memburukkan lagi penyakit. Oleh itu, kacang polong dalam bentuk apa pun harus dikecualikan.

Untuk hati

Makronutrien yang membentuk bubur dari kacang polong bukan sahaja dapat membuang toksin dari hati, tetapi juga menyumbang kepada pemulihannya. Dan vitamin E mengekalkan integriti sel. Itulah sebabnya dengan penggunaan jangka panjang antibiotik bijirin kacang harus berada di tempat pertama dalam senarai hidangan.

Tetapi anda harus menahan diri dari bijirin jika sudah ada masalah dengan tubuh atau penyakit ini sedang dalam proses pengampunan.

Bahaya dan kontraindikasi

Manfaat bubur kacang tidak dipertikaikan; bahkan Hippocrates menyebutkannya dalam risalahnya. Tetapi ada kategori orang yang penggunaannya dilarang keras kerana patologi seperti itu:

1. Keradangan perut dan duodenum. Oleh kerana peningkatan pembentukan gas, kacang polong dalam penyakit ini dapat menimbulkan pemburukan.
2. Kolesistitis. Oleh kerana kacang polong sukar dicerna, bubur dan hidangan lain dilarang dimakan.
3. Gout Kekacang adalah pemangkin asid urik dalam penyakit kronik. Ia menyumbang kepada peningkatan kesakitan dan kemerosotan secara umum.
4. Penyakit buah pinggang dan sistem diuretik. Ia mempercepat pengeluaran urea, diuretik yang kuat, dan menimbulkan rasa sakit pada organ.
5. Sembelit kronik atau usus lemah. Ketidakupayaan untuk mengatasi produk berat akan menyumbat usus.
6. Tidak bertoleransi terhadap sebarang komponen. Oleh kerana komposisi unsur mikro dan makro, asid amino dan vitamin yang banyak, reaksi alergi boleh disebabkan.

Dengan semua komposisinya, kacang polong, dan, dengan itu, semua hidangan daripadanya, dapat memberikan kesan yang sebaliknya. Selalunya ini berlaku kerana makan berlebihan, tidak mematuhi diet yang ditetapkan untuk penyakit tertentu, dan juga kerana tidak mematuhi arahan doktor.

Cara memilih kacang polong untuk bubur

Untuk penyediaan bubur kacang, kacang polong dalam bentuk apa pun sesuai - keseluruhan, dihancurkan atau dibelah dua. Hanya masa yang diperlukan untuk memasak bergantung pada keadaan mereka.

Kacang polong mesti direndam selama 6-8 jam dengan air sejuk sebelum dimasak. Ia harus membengkak, menyerap air sebanyak mungkin dan menjadi lembut. Ia sesuai untuk membuat sup dan bijirin, apabila keutamaan diberikan bukan hanya pada rasa dan khasiat yang bermanfaat, tetapi juga untuk penampilan.

Masakan yang dicincang dan dibelah dua lebih cepat. Merendam selama 1-2 jam akan mencukupi. Sesuai untuk sup tumbuk dan bijirin.

Ciri utama kacang polong berkualiti adalah:

1. Kerapuhan - kacang polong harus terpisah antara satu sama lain.
2. Keseragaman warna dan saiz.
3. Keadaan kacang polong - mereka mesti kering dan keras.

Pada masa yang sama, jangka hayat kacang polong kering untuk bijirin tidak boleh melebihi 12 bulan.

Cara memasak bubur kacang: resipi

Di atas air

Bubur yang disediakan mengikut resipi ini sering disajikan di tadika dan kemudahan hospital. Semuanya kerana kaya dengan vitamin dan nutrien yang diperlukan untuk kanak-kanak, dan juga untuk orang-orang semasa pemulihan atau dalam tempoh selepas operasi. Dan dia sangat mudah untuk disiapkan.

Bilas kacang yang direndam sebelumnya selama 8 jam di bawah air sejuk. Tuangkan ke dalam periuk, tuangkan air masing-masing 1: 2. Masukkan api yang kuat, setelah mendidih - kecilkan. Semasa memasak, penting untuk selalu mengacau bubur sehingga masak sama rata, dan juga tidak membakar di bahagian bawah. Selepas 40 minit, apabila bubur mendidih, matikan api, garam dan biarkan di bawah penutup selama 10 minit.

Sebelum dihidangkan, anda boleh menambah sedikit minyak untuk rasa. Dan anda juga boleh menaburkannya dengan goreng yang sudah dimasak dari bawang dan wortel.

Bubur di atas air sangat sesuai sebagai lauk untuk hidangan daging, tetapi jangan lupa bahawa kacang polong adalah produk berkhasiat yang mengandungi jumlah protein yang mencukupi. Mungkin anda tidak boleh memenuhkan hidangan dengan sumber protein yang lain. Oleh itu, untuk kepentingan tubuh dan sosok, lebih baik menggunakan bubur sebagai hidangan lengkap yang bebas, hanya menambahkan sayur-sayuran ke dalamnya.

Dalam periuk perlahan

Prosedur rendaman diperlukan. Sekiranya anda ingin memulakan hari dengan bubur, kacang polong harus direndam semalaman. Dan pada waktu pagi ia akan siap digunakan. Bubur sudah lama disiapkan, jadi bagi orang yang terbiasa makan lebih awal, anda perlu bangun 2.5 jam sebelum sarapan.

Untuk menyediakan, anda perlu mencuci kacang polong dengan air sejuk, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih 3 cm di atas kacang polong. Masukkan garam, untuk masalah pencernaan - kunyit. Hidupkan mod "Pemadaman" pada multicooker selama 2 jam, tutup penutupnya. Setelah mematikan, anda tidak perlu segera memasukkan bubur ke dalam pinggan. Dia perlu membuat minuman selama 15 minit sehingga dia dapat menyerap kelembapan sebanyak mungkin dan diperkaya dengan rasa dan khasiat yang berguna.

Tanpa merendam

Walaupun fakta bahawa kekacang adalah pra-rawatan yang sangat aneh, suri rumah di seluruh dunia tidak tergesa-gesa untuk mengecualikannya dari diet harian mereka. Mereka membuat beberapa trik untuk mempermudah prosesnya jika bubur kacang dikehendaki secara tiba-tiba.

1. Semasa mendidih, tambahkan soda ke kacang polong dengan pengiraan 1 sudu teh per 2 liter air. Memasak dalam kes ini akan memakan masa kira-kira 1.5 jam.
2. Masukkan minyak bunga matahari ke bubur sehingga mendidih. Ini akan membuat "penutup" tambahan yang tidak terlihat dalam bentuk filem, yang akan mempercepat proses memasak.
3. Masukkan separuh kentang pada awal memasak dan tarik 3 minit selepas mendidih. Pati menyumbang kepada pencernaan kacang polong yang dipercepat.
4. Semasa memasak sup kacang, anda perlu meletakkan kekacang untuk daging di dalam kuahnya. Jadi mereka tepu dengan rasa, bau, dan juga akan siap pada masa yang sama dengan daging pada saat baki bahan ditambahkan.

Bubur dengan daging

Anda tidak boleh melakukannya tanpa merendam resipi ini, jadi kacang polong mesti dituangkan dengan air terlebih dahulu. Jumlah ramuan boleh diambil mengikut budi bicara anda.

Potong daging babi menjadi kepingan dan goreng selama 10 minit. Masukkan bawang, wortel, garam dan perasa, biarkan hingga rebus tanpa air selama 2-3 minit. Kemudian tambahkan kacang polong ke dalamnya dan tuangkan air panas sehingga 3 cm di atas paras semua produk. Memasak perlu, dengan fokus pada kesediaan kacang polong, dan juga keadaan mendidih, yang dapat disesuaikan dengan citarasa. Tetapi bubur kacang dengan daging lazat dan sihat dalam bentuk apa pun - baik rebus dan kacang polong.

Cara membuat puree kacang

Semua orang telah mengetahui seleranya sejak kecil, kerana di sekolah, kem anak-anak, dan sanatorium, kacang polong di mana-mana termasuk dalam makanan. Oleh itu, jika anda ingin terjun ke tahun-tahun awal, anda boleh memasaknya sendiri di rumah.Memasak tidak memerlukan banyak masa, dan hidangan yang dihasilkan akan menjadi pengganti kentang tumbuk yang sangat baik. Satu-satunya perkara yang tidak boleh anda lupakan ialah rendaman awal.

Bilas kacang polong yang bengkak, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan air 3 cm di atas paras. Didihkan, buang sampah pertama, dan kemudian kurangkan api ke minimum. Tudung tidak boleh menutup bekas dengan ketat, kerana ini akan menyebabkan mendidih. Masak bubur selama 1.5 jam, jika air tidak mencukupi semasa proses memasak - ia boleh ditambah.

Apabila kacang polong direbus, air mesti dikeringkan sepenuhnya dan dibiarkan diam selama beberapa minit - ini adalah bagaimana kacang menyerap semua cecair dan kelembapan yang tinggal. Masukkan mentega, garam dan lada, uli dengan penumis atau pengisar sehingga sebati. Makan dengan lebih baik suam.

Adakah mungkin makan bubur kacang pada waktu malam

Sekiranya tidak ada masalah kesihatan yang serius dan penyakit kronik mengenai penggunaan bubur pada waktu petang tidak ada larangan. Tetapi pada waktu malam anda tidak boleh makan apa-apa. Ini tidak akan menambah manfaat kepada tubuh, tetapi hanya menyebabkan rasa tidak selesa dan berat, melemahkan tidur. Ciri yang terkenal dari kacang polong adalah peningkatan pembentukan gas, yang juga boleh menjadi penyebab tidur gelisah. Oleh itu, termasuk hidangan kacang dalam makanan, perlu memakannya untuk sarapan atau makan tengah hari, jadi semua protein sayuran berat akan diserap lebih cepat, tanpa membawa rasa sakit di perut dan kembung.

Adakah mungkin untuk memberi bubur kacang haiwan

Kacang polong dan hidangan daripadanya sangat berguna untuk haiwan. Mereka memperbaiki keadaan kulit, mantel, mengurangkan kemungkinan parasit. Untuk anak anjing yang telah diambil dari ibu mereka, bubur adalah daya tarikan terbaik untuk menjaga kesihatan tanpa tekanan.

Menurut banyak pakar, pelbagai bijirin mesti dimasukkan dalam makanan haiwan kesayangan anda. Tetapi anda perlu ingat bahawa sistem pencernaan haiwan dan manusia sangat berbeza. Oleh itu, protein tumbuhan yang biasa untuk manusia oleh perut kucing dan anjing tidak diserap. Ini menunjukkan bahawa mereka tidak boleh diberi makan bubur yang sama dengan yang dimakan seseorang. Kekacang bagus untuk kesihatan dan kekebalan tubuh, tetapi anda hanya dapat menghidupkannya dengan mematuhi peraturan berikut:

1. Jangan tambah produk daging. Pea itu sendiri adalah produk yang berat dan memuaskan, sehingga ia diserap untuk waktu yang lama, dan produk daging hanya akan menyulitkan prosesnya.
2. Sebaiknya tambahkan sayur-sayuran seperti paprika, wortel dan saderi. Mereka akan memulakan sistem pencernaan dan saluran gastrointestinal haiwan, yang secara positif akan mempengaruhi penyerapan kacang polong.
3. Mulakan kemasukan produk di menu dengan satu sudu teh dan awasi kesejahteraan dan tingkah laku haiwan dengan teliti.
4. Juga, semasa menambahkan bijirin ke dalam pemakanan harian, anda harus berjumpa dengan doktor haiwan, yang, setelah memeriksa kontraindikasi, akan mengesyorkan memasukkan kacang polong atau menolaknya dalam makanan haiwan kesayangan.

Fakta menarik mengenai kacang polong

1. Dalam arkeologi, jejak pertama kacang polong ditemui di Switzerland, Jerman, Yunani dan Croatia. Mereka berasal dari Zaman Batu - sekitar 18 milenium SM.
2. Kemunculan kacang polong di Rusia berasal dari abad ke-4 SM.
3. Bagi orang Cina kuno, kacang polong adalah simbol kekayaan dan kesuburan dan harus ditanam di setiap rumah.
4. Di Poland, pengantin baru harus menari tarian, memegang semangkuk kacang polong di tangan mereka. Ini dibuktikan oleh fakta bahawa kacang polong akan membantu keluarga tumbuh dalam masa sesingkat mungkin.
5. Di Republik Ceko, kacang polong dituangkan dari mangkuk ke pengantin perempuan, jumlah kacang polong yang tersisa dalam gaun itu menentukan jumlah anak masa depan.
6. Pepatah "di bawah Raja Pea" berasal dari dongeng tentang Ivan, yang mengalahkan ular dengan bantuan kacang polong. Digunakan dalam erti "masa yang sangat lama."
7. Pada masa kelaparan, sosis kacang diciptakan di Jerman. Untuk menyiapkannya digunakan tepung lemak babi dan kacang polong. Produk ini sangat berkhasiat, setelah itu rasa lapar tidak lama dirasakan.
8. Hukuman kanak-kanak dalam bentuk berdiri di atas kacang polong berasal dari Inggeris.
9. Thomas Jefferson - presiden ketiga Amerika Syarikat - adalah peminat kacang polong dan terlibat dalam penanaman dan pembiakan pelbagai spesies.
10. Hiaskan kacang goreng pada lemak babi adalah hidangan kegemaran Henry III.

Foto bubur kacang