Kacang Hitam: Faedah Kesihatan

Hari ini, terdapat kira-kira 90 jenis kacang. Salah satu spesies ini adalah kacang hitam, yang dianggap tumbuhan yang unik dan tidak tersebar luas. Dari segi khasiat dan penyembuhan, produk ini dalam banyak cara berbeza dari jenis biasa.

Jadi, tanaman ini dicirikan oleh buah dan buah hitam. Secara luaran, mereka kelihatan kotor atau manja. Di langit-langit, kacang seperti itu sedikit manis, ciri adalah rasa sedikit asap. Kacang hitam banyak digunakan dalam memasak dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk daging, sayur-sayuran, hidangan ikan, sup.

Bagaimana kacang hitam berbeza dari biasa

Kacang hitam, tidak seperti kacang putih, mempunyai tekstur yang lebih lembut dan rasa manis. Ia adalah sumber protein. Jadi, dalam kacang putih terdapat kira-kira 7 g protein per 100 g produk, dan dalam warna hitam - hampir 9 g untuk sebilangan buah yang sama.

Menurut pakar pemakanan, kacang hitam sangat mirip dengan makanan haiwan dalam komposisinya, jadi ia adalah pengganti yang sangat baik untuk orang yang, atas sebab tertentu, tidak memakan produk daging.

Juga, dalam kacang hitam terdapat lebih banyak karbohidrat daripada dalam varieti putih. Dan ini bermaksud bahawa produk seperti itu menepu badan lebih baik. Karbohidrat kompleks seperti itu lebih lambat terurai, memasuki aliran darah secara beransur-ansur, yang tidak menyebabkan rembesan insulin, seperti penggunaan produk gula-gula. Ini menunjukkan bahawa walaupun dengan penggunaan kacang hitam setiap hari dalam diet, kenaikan berat badan tidak dapat dilihat. Varieti ini diperkaya dengan serat tumbuhan kasar, yang menyumbang kepada fungsi normal usus.

Kacang hitam mengandungi komponen yang menghentikan perkembangan aterosklerosis, yang merupakan penyebab utama strok dan serangan jantung. Oleh itu, hanya 200 g kacang hitam yang dapat memberi tubuh norma harian kalium, mangan, besi, magnesium dan zink.

Kacang putih dicirikan oleh sejumlah besar serat. Produk ini paling rendah kalori dan cepat diserap oleh badan. Satu gelas kacang seperti itu cukup untuk memenuhi keperluan serat seseorang.

Kandungan komposisi dan kalori

Sebilangan besar kajian membuktikan bahawa kacang hitam adalah antara makanan berasaskan tumbuhan yang paling berguna. Ini mengandungi sebilangan besar unsur surih, senarai yang melebihi dua puluh bahan. Unsur-unsur utama adalah zink, kalium, fosforus, zat besi dan magnesium. Kalium melindungi terhadap perkembangan bengkak, menguatkan dinding vaskular, mengurangkan beban pada sistem kardiovaskular. Kacang hitam membersihkan badan toksin, menghilangkan kolesterol, mengambil bahagian dalam pembubaran batu ginjal. Penggunaan produk ini secara berkala meningkatkan fungsi otak, melindungi dari penuaan pramatang.

Kulit kacang mengandungi flavonoid, asid lemak omega-3, vitamin kumpulan B, E, PP, K.

Beberapa unsur dalam komposisi kacang hitam tergolong dalam wakil kumpulan logam berat, yang boleh membahayakan tubuh. Oleh itu, penting untuk memanaskannya sebelum digunakan. Ini akan membantu membuang bahan berbahaya. Walau bagaimanapun, sebagai hasil rawatan haba, kandungan kalori produk berkurang, dan jumlah unsur berguna juga berkurang.

Tumbuhan ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi berbanding varieti lain. 100 g kacang hitam mengandungi 315 kkal.

Ciri-ciri berguna kacang hitam

Faedah am

Kacang hitam mengandungi banyak protein. Jadi, secawan produk ini mempunyai 35% protein yang diperlukan untuk digunakan pada siang hari. Kerana kandungan kalsiumnya, produk ini menyokong kesihatan rambut, kuku, tulang, dan serat otot. Oleh kerana adanya asid amino, produk ini disyorkan untuk orang tua, wanita yang mengandung bayi, dan atlet.

Kacang hitam telah banyak digunakan dalam bidang pemakanan. Budaya ini bagus untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Ini meningkatkan proses metabolik, mempunyai indeks glisemik yang relatif rendah. Oleh itu, ia dapat digunakan oleh orang yang menderita kegemukan atau penyakit seperti diabetes. Komposisi tumbuhan ini mengawal keseimbangan karbohidrat, kerana ini, sakarida ditukar menjadi tenaga, dan bukan menjadi lemak, yang disimpan di pinggang dan pinggul.

Selain itu, kacang hitam sangat membantu dalam memerangi edema, membantu mengeluarkan lebihan cecair dari badan. Zat besi membantu disfungsi jantung, membersihkan saluran darah, dan mengurangkan risiko pembekuan darah.

Untuk wanita

Seperti yang telah disebutkan, kacang hitam sangat berguna untuk kesihatan wanita, terutamanya kerana membantu menurunkan berat badan.

Vitamin kumpulan B sebagai sebahagian daripada produk ini sangat bermanfaat bagi tubuh wanita, ia adalah sumber awet muda dan kecantikan. Dalam kombinasi dengan vitamin dan mineral tertentu, produk ini mampu memperbaiki warna kulit, membuang toksin, menjadikan kulit dan kuku sihat, dan menormalkan fungsi sistem saraf.

Untuk lelaki

Kelebihan makan kacang hitam pada lelaki juga tidak dapat dinafikan. Kekacang dari pelbagai ini menyumbang kepada peningkatan fungsi seksual lelaki, meningkatkan potensi, dan juga kualiti sperma. Produk ini adalah elemen penting untuk pencegahan prostatitis. Selain itu, kacang hitam dianggap sebagai produk yang sangat baik untuk mendapatkan jisim otot.

Semasa mengandung

Semasa mengandung janin, penting bagi seorang wanita untuk makan dengan betul untuk memastikan kesihatan yang baik, pertumbuhan dan perkembangan bayi yang normal. Kacang akan membantu menambah tahap zat besi dalam darah wanita hamil, mengekalkan tahap hemoglobin yang normal. Oleh kerana kekacang jenis ini mengandungi serat dalam komposisinya, tubuh lebih baik membuang toksin, yang mengurangkan timbulnya gejala toksikosis pada waktu pagi. Dengan penggunaan kacang hitam secara teratur pada wanita hamil, usus berfungsi, sehingga tubuh akan terlindung dari masalah yang tidak menyenangkan seperti sembelit.

Vitamin kumpulan B akan melindungi sistem saraf ibu masa depan dari tekanan yang tidak perlu, dan juga membantu mengurangkan manifestasi kejang yang sering terjadi pada trimester ketiga.

Satu lagi ciri penting kacang hitam semasa kehamilan adalah kesan diuretik ringan produk. Dan ini menunjukkan bahawa tubuh wanita hamil akan dilindungi dari perkembangan edema, yang sering terjadi pada bulan-bulan terakhir kehamilan.

Semasa menyusu

Selalunya, kekacang tidak termasuk dalam senarai makanan yang dibenarkan semasa menyusu kerana bayi mungkin mengalami kolik dan kembung. Sekiranya anda mematuhi pengenalan yang betul mengenai diet makanan berdasarkan kekacang, anda dapat mempelbagaikan menu wanita penyusu dan pada masa yang sama memperkaya tubuh dengan banyak komponen berguna.

Kacang hitam membantu menguatkan badan dalam tempoh selepas bersalin. Sebagai tambahan, budaya kacang ini meningkatkan pengeluaran susu ibu, memperkaya dengan vitamin dan mineral. Kacang harus dimasukkan ke dalam diet wanita yang menyusui secara beransur-ansur, memastikan bahawa anak itu tidak mengalami reaksi alergi dan masalah dengan sistem pencernaan.

Rasa pertama produk ini disyorkan dilakukan 4 bulan selepas kelahiran anak, dan sebagai permulaan anda perlu menggunakan kacang hijau.

Untuk kanak-kanak

Protein kacang hitam sangat serupa dalam komposisi dengan protein haiwan, yang sangat penting bagi kanak-kanak yang tidak makan daging dan susu. Produk ini adalah kalori yang paling tinggi dari semua jenis, jadi penyertaannya dalam diet anak-anak akan membantu bayi pulih lebih cepat selepas penyakit. Kacang hitam mengandungi banyak asid folik, yang diperlukan untuk hematopoiesis.

Anda boleh mula memasukkan kacang dalam menu bayi bermula dari lapan bulan. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk mengambil kira cadangan doktor dan memantau reaksi bayi. Anak-anak kecil tidak mempunyai cukup enzim yang dapat mencerna oligosakarida yang terkandung dalam kacang, jadi apabila anda menggunakan biji kultur yang matang, kolik mungkin muncul. Pada kanak-kanak yang lebih tua, ketidakselesaan itu juga dapat dilihat jika mereka memakan sebahagian besar hidangan. Kanak-kanak tidak boleh diberi kacang dalam gastritis kronik dengan peningkatan tahap keasidan, ulser pada organ pencernaan, pankreatitis, dan juga dalam hal kolesistitis kronik.

Semasa menurunkan berat badan

Sebilangan besar wanita, ingin mendapatkan sosok yang sempurna, menggunakan pelbagai diet. Menggunakan kacang untuk menurunkan berat badan akan membantu mencapai matlamat tanpa menyeksa badan dengan rasa lapar.

Produk ini mempunyai komposisi banyak bahan berguna. Budaya ini akan membantu bukan sahaja menurunkan berat badan, tetapi juga membawa manfaat kesihatan yang besar. Kacang mengandungi komponen yang sangat penting untuk penurunan berat badan dan pemulihan. Pertama sekali, kita bercakap mengenai sejumlah besar protein tanpa lemak. Di samping itu, vitamin seperti kumpulan A, C, E, B, asid amino dan asid organik terdapat di sini. Kacang juga mempunyai komposisi mineral yang kaya. Komponennya mengurangkan tahap glukosa dan kolesterol, yang membolehkan anda mengawal berat badan.

Salah satu kelebihan penting tanaman ini adalah serat tidak larut. Dalam segelas kacang terdapat norma harian ramuan ini. Serat membantu meningkatkan pencernaan, membantu menghilangkan sembelit, membersihkan usus dari toksin dan bahan toksik. Selain itu, kacang hitam dicirikan oleh kandungan asid folik yang tinggi, yang memenuhi keperluan harian manusia untuk vitamin ini. Komponen ini sangat penting ketika menurunkan berat badan untuk melindungi kulit.

Kacang hitam dalam perubatan

1. Kekacang jenis ini adalah pencegahan aterosklerosis.
2. Serat tumbuhannya menyumbang kepada penghapusan kolesterol, mempunyai kesan yang baik pada hati akibat tindakan koleretik.
3. Kacang hitam adalah sebahagian daripada beberapa diet terapi. Ia juga berguna untuk orang yang mempunyai kapilari nipis. Produk menjadikan dinding saluran darah lebih padat dan meningkatkan peredaran darah. Kualiti ini penting bagi orang yang anggota badannya sering membeku.
4. Asid folik dan vitamin kumpulan B dalam komposisi kacang memainkan peranan penting dalam fungsi normal sistem saraf, mereka adalah pencegahan insomnia dan apatis.
5. Kacang hitam digunakan dalam menurunkan tekanan darah. Sekiranya anda menambah sayur-sayuran segar ke dalam hidangan seperti itu, anda dapat menguatkan imuniti.
6. Komponen tertentu yang membentuk kacang digunakan dalam pembuatan ubat yang digunakan untuk memerangi tumor usus besar. Prinsip tindakan bahan-bahan tersebut didasarkan pada fakta bahawa dengan bantuannya peredaran darah tersekat dan pemusnahan sel-sel barah bermula.

Dengan diabetes
Dengan gula darah tinggi, sangat penting untuk memasukkan nutrien dalam makanan, yang secara beransur-ansur dipecah menjadi glukosa.Kacang dalam kes ini dianggap sebagai sumber protein sayuran dan karbohidrat, yang perlahan-lahan dipecah. Sifat kacang hitam seperti itu sangat diperlukan bagi orang yang menderita diabetes dan menghadapi masalah berat badan berlebihan. Pada diabetes, kacang boleh dimakan tidak lebih dari tiga kali seminggu. Ini dapat dimasukkan ke dalam menu sebagai hidangan terpisah, atau dapat dimakan sebagai lauk atau sebagai pengganti daging.

Untuk mengambil lebih sedikit masa untuk menyiapkan kacang, disarankan agar anda merendamnya dalam air sejuk sepanjang hari atau biarkan semalaman. Prosedur ini membolehkan anda membuang dari kultur oligosakarida yang tidak diperlukan untuk tubuh, yang boleh menyebabkan gangguan pada saluran gastrointestinal.

Penting: indeks glisemik kacang hitam - 30 unit.

Aplikasi dalam bidang kosmetologi

Penggunaan meluas adalah kacang hitam dalam bidang kosmetologi. Topeng dengan penambahan produk sedemikian memberikan kulit dengan enzim penting yang melembapkannya dan memberikan kesan yang menyegarkan.

Untuk menyediakan produk yang berkesan, anda perlu mengisar sebilangan kecil kacang dalam bentuk rebus dengan pengisar. Dalam jisim yang dihasilkan, tambahkan sedikit minyak zaitun dan beberapa tetes jus lemon. Topeng siap mesti disapu pada kulit wajah dan dibiarkan selama 15-20 minit. Selepas masa ini, anda perlu mencuci sisa-sisa dengan air suam. Sebelum menggunakan komposisi ini, kulit wajah mesti dibersihkan terlebih dahulu.

Topeng ini disyorkan untuk digunakan beberapa kali seminggu. Setelah beberapa lama, anda dapat melihat hasil yang jelas. Kedutan dilancarkan, sementara kulit memperoleh warna yang sekata dan cantik. Di samping itu, topeng berdasarkan kacang hitam membantu menyingkirkan pelbagai penyakit kulit.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak sifat berguna, kacang hitam masih mempunyai beberapa kontraindikasi dan boleh membahayakan tubuh manusia.

1. Kekacang ini tidak boleh dimakan oleh orang tua yang mempunyai penyakit saluran gastrousus.
2. Kacang hitam juga tidak boleh dimasukkan ke dalam menu orang yang mengalami gout, kolesistitis, dan kolitis.
3. Kekacang tidak dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet anak-anak sebelum dua tahun, jika tidak, badan mereka yang rapuh tidak akan dapat mengatasi enzim kompleks yang terdapat dalam kacang. Norma harian tidak boleh melebihi 100 g.

Kacang sering menyebabkan pembentukan gas dan perut kembung. Oleh itu, jenis produk ini tidak boleh disalahgunakan. Untuk melindungi tubuh daripada sensasi yang tidak menyenangkan, disarankan untuk menggunakan kacang hitam dengan sayur-sayuran dan rendam terlebih dahulu sebelum dimasak dalam larutan dengan penambahan garam.

Kacang hitam sangat sihat. Ia mesti ada dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak. Walau bagaimanapun, penting untuk memastikan bahawa tidak ada kontraindikasi untuk digunakan. Menyalahgunakan produk ini juga tidak berbaloi, jika tidak, akan ada masalah dengan saluran pencernaan.

Cara memilih dan menyimpan kacang hitam

1. Semasa memilih kacang di rak kedai, penting untuk memastikan produk tersebut tidak rosak oleh serangga.
2. Kacang hitam tidak boleh mempunyai keretakan.
3. Pembungkusan mestilah kedap udara, terlindung dari kelembapan.
4. Kacang berkualiti tinggi mudah ditaburkan dan tidak melekat.
5. Perhatian khusus harus diberikan kepada jangka hayat produk yang dibungkus. Tidak perlu membeli buah-buahan yang terlalu kering, kerana tidak ada gunanya.

Sekiranya anda perlu membeli kacang hitam dalam bentuk kalengan, penting untuk mengkaji komposisi produk. Anda harus mengetahui apa bahan tambahan, selain kacang itu sendiri, yang terdapat di sini. Perlu diingat bahawa aditif, selain air dan garam dengan gula, tidak ada apa-apa yang harus ada di dalam balang.Anda perlu melihat tarikh pembuatan dan tempoh penyimpanan. Penting untuk menilai kualiti air garam untuk mengenal pasti produk berkualiti rendah. Air garam tidak boleh berlumpur, dan kacang itu sendiri harus utuh.

Mengenai kacang yang dibeli di kedai, produk tersebut disimpan dalam bungkusan tertutup yang dilindungi dari kelembapan, lonjakan suhu dan terkena cahaya matahari langsung. Dalam bentuk ini, kekacang dapat disimpan selama lebih kurang satu tahun.

Sekiranya kacang hitam diperoleh pada masa yang berlainan, buah yang tersisa harus disimpan secara berasingan antara satu sama lain. Untuk penyimpanan disyorkan untuk menggunakan bekas atau beg yang tertutup rapat yang diperbuat daripada kain.

Hidangan kacang siap hendaklah disimpan dalam bekas khas pada suhu rendah. Hidangan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira tiga hari. Kacang hitam boleh direbus dan disimpan di dalam peti sejuk beku. Dalam borang ini, ia boleh disimpan sehingga 6 bulan.

Apa yang boleh dimasak dari kacang hitam: resipi

Rebus

Anda boleh memasak rebusan yang sedap dan lezat menggunakan kacang hitam. Ia dimasak dengan cepat jika kacang direbus terlebih dahulu, kerana semua bahan digoreng selama beberapa minit.

Oleh itu, anda perlu menyediakan kacang hijau 100 g, satu bawang, 1-2 biji tomato, 200 g kacang hitam dan jumlah zucchini yang sama, lada manis kira-kira 80 g, 50 ml minyak bunga matahari dan rempah secukupnya (lada tanah, garam, paprika manis), serta beberapa ulas bawang putih.

Penting untuk merebus kacang terlebih dahulu hingga masak. Seterusnya, goreng bawang, dihiris dalam setengah cincin dalam kuali, kemudian masukkan zucchini dan paprika, dicincang menjadi kepingan. Goreng setiap sayur selama lebih kurang 4–5 minit. Selepas ini, masukkan kacang polong. Sekarang tinggal menambah kacang rebus dan tomato ke sayur-sayuran, musim hidangan dengan rempah. Setelah 3-5 minit menggoreng, rebusan sudah siap.

Kacang dengan tulang rusuk salai

Untuk menyediakan kacang dengan tulang rusuk salai, rendam 200 g kacang hitam terlebih dahulu selama empat jam. Tulang rusuk babi salai diperlukan dalam jumlah yang sama. Mereka harus dipotong-potong. Selepas ini, perlu mengalirkan air dari kacang, tambahkan tulang rusuk di sana, tuangkan satu liter air dan masak selama satu jam.

Sementara itu, bungkus satu bawang dan satu lada Bulgaria dalam kerajang dan hantar ke oven untuk dibakar selama setengah jam. Sementara itu, goreng bawang dalam minyak, masukkan cengkih bawang putih cincang, lada panas merah, sedikit pasli dan paprika di sini. Selepas itu masukkan tomato dan reneh selama lima minit. Sayurkan sayur dari oven. Toskan air dari kacang, tambahkan kuah dan sayur cincang ke dalamnya, tambahkan garam dan campurkan semuanya sehingga sebati. Pindahkan semua bahan ini ke dalam loyang, tuangkan cecair di mana kacang hitam dimasak, dan bakar dalam ketuhar selama setengah jam lagi.

Sup

Untuk membuat sup kacang hitam, anda memerlukan 300 g kekacang, satu setengah liter kaldu daging sapi, dua tomato, satu bawang dan satu wortel, hijau, rempah secukup rasa.

Kacang mesti dibasuh beberapa kali dan direndam selama beberapa jam. Kemudian mesti direbus dalam kuahnya sekurang-kurangnya satu setengah jam. Seterusnya, masukkan sayur, potong dadu dan masak pinggan selama lebih kurang 20 minit. Selepas itu, jisim siap dihancurkan menggunakan pengisar sehingga konsistensi homogen diperoleh. Masukkan sayur 5 minit sebelum memasak. Untuk membuat crouton, potong roti menjadi kiub, musim dengan garam, tambahkan rempah secukup rasa, gerimis dengan minyak zaitun dan letakkan di dalam ketuhar hingga kering. Hidangkan hidangan siap dengan crouton.

Salad

Untuk mendapatkan salad berwarna segar dengan kacang hitam, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut: dua tin kacang dan jagung manis, beberapa paprika, beberapa sudu bawang cincang. Anda juga memerlukan garam, secubit lada tanah, 2 sudu teh gula, setengah cawan minyak zaitun, 5 sudu besar jus limau segar, sayur cincang dan alpukat.

Kacang dengan jagung mesti dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Kemudian masukkan paprika dan bawang cincang. Campurkan jus limau nipis dengan minyak zaitun. Alpukat juga dipotong kecil. Selepas itu, campurkan semua bahan, pasli, rempah, dan kemudian tuangkan minyak dengan jus limau nipis. Campurkan salad sehingga sebati dan biarkan di dalam peti sejuk selama setengah jam.

Cara memasak

Sebelum merebus kacang, ia mesti direndam pada waktu petang dengan air sejuk, atau selama satu setengah jam dengan air mendidih. Dalam kaedah kedua, kacang akan mendidih sedikit lebih lama, tetapi ini tidak akan mempengaruhi rasa hidangan. Daripada ramuan yang anda perlukan hanya 2.5 cawan air, segelas kacang hitam dan garam secukupnya. Buah-buahan yang direndam mesti dimasukkan ke dalam periuk dan tuangkan air sehingga kacang ditutup dengan cecair. Masak pinggan selama kira-kira 1.5 jam dengan penutupnya terbuka. Sekiranya perlu, anda boleh menambah sedikit air lagi. Masukkan garam beberapa minit sebelum dimasak.

Fakta Kacang Menarik

1. Menurut beberapa sejarawan, Cleopatra menggunakan wajah putih yang disebut, untuk pembuatan kacang putih kering yang dihancurkan untuk mendapatkan serbuk. Sedikit air suam ditambahkan ke serbuk ini dan lapisan nipis disapukan ke wajah sehingga semua kerutan dipenuhi. Sebenarnya, prosedur ini adalah topeng muka yang berkhasiat. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa ketika kulit kering, topeng mula retak.
2. Seperti yang anda ketahui, kacang adalah produk berkhasiat dengan jangka hayat yang baik, jadi ia sering dimasukkan dalam diet tentera. Hidangan ini sangat dihargai oleh Napoleon. Dia mendakwa bahawa kacang membuat otot lebih kuat dan meningkatkan aktiviti otak.
3. Di Bulgaria ada percutian yang dikhaskan untuk Hari Kacang. Pada hari ini di negara ini adalah kebiasaan menembak dari kacang kacang dan menyediakan makanan dari pelbagai jenis budaya ini.

Foto kacang hitam