Tepung amaranth: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Tepung amaranth adalah produk memproses biji amaranth. Amaranth, seperti tepung daripadanya, sangat berharga dari segi kandungan nutrien dan vitamin, jadi pakar pemakanan mengesyorkan makan makanan berdasarkannya sekerap mungkin.

Kandungan komposisi dan kalori

Dalam 100 g tepung - 298 kcal. Tepung amaranth tidak mengandungi gluten, jadi sangat diperlukan untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap protein ini. Oleh itu, kelebihan penting dari amaranth dari tepung, adalah adanya bahan seperti squalene, yang melambatkan proses penuaan sel. Selain itu, kaya akan serat, zat besi, magnesium, serta vitamin A, E, dan C. Perlu juga diperhatikan bahawa tepung mengandungi asam lemak tak jenuh, yang memberi kesan positif kepada sistem peredaran darah.

Tepung Amaranth sebahagian besarnya memenuhi keperluan protein, yang sangat penting, misalnya, untuk menu vegetarian.

Tepung mengandungi lisin, asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri. Terdapat juga fitosterol, serat, sejumlah besar kalsium (64 mg), magnesium (120 mg) dan zat besi (4.86 mg).

Apa tepung amaranth yang berguna

1. Bebas gluten. Tepung sangat sesuai untuk orang yang mengalami intoleransi gluten. Bentuk intoleransi yang paling teruk adalah penyakit seliak, yang menyebabkan komplikasi pencernaan yang serius. Memandangkan amaranth tidak mengandungi gluten, tepung amaranth dapat dimakan oleh orang yang tidak bertoleransi terhadapnya.
2. Sumber protein. Amaranth mengandungi protein berkualiti tinggi. Satu cawan amaranth yang dimasak mengandungi kira-kira 9 gram protein, nutrien yang digunakan oleh setiap sel dalam tubuh manusia. Ia juga sangat penting untuk membina otot dan pencernaan. Protein juga akan membantu meningkatkan pemulihan otot selepas bersenam.
3. Membantu melawan keradangan. Tepung Amaranth adalah produk yang sangat baik yang membantu melawan keradangan. Dan yang lebih penting, ia membantu merawat penyakit radang seperti osteoartritis dan gout. Sifat anti-radang amaranth dapat dijelaskan dengan adanya fitokimia, yang cukup banyak dalam produk makanan ini.
4. Manfaat Kesihatan Tulang. Mangan adalah salah satu mineral penting yang terdapat dalam tepung, yang berperanan penting dalam menjaga tulang yang sihat. Satu cawan tepung amaranth menyediakan bekalan mangan setiap hari, yang menjadikan produk ini salah satu sumber mineral yang terkaya. Amaranth juga mengandungi protein, kalsium dan zat besi - nutrien yang diperlukan untuk kesihatan tulang. Juga, penggunaan produk ini secara berkala membantu memulihkan tulang yang patah dan rosak serta menguatkannya. Mengonsumsi amaranth adalah kaedah yang berkesan untuk memenuhi keperluan harian kalsium dan mineral tulang lain seperti zink dan zat besi.
5. Menyokong hati. Penggunaan tepung amaranth adalah pencegahan penyakit jantung koronari yang sangat baik. Pengenalan produk berdasarkan tepung ini ke dalam diet boleh memberi kesan yang baik kepada pesakit yang menderita hipertensi. Ini juga mengandung fitosterol, yang dapat menurunkan kolesterol.
6. Pencegahan Barah Protein yang terkandung dalam tepung memainkan peranan penting dalam pencegahan barah. Ia dapat memperbaiki sel yang dimusnahkan oleh kemoterapi. Amaranth menunjukkan aktiviti antiproliferatif yang kuat terhadap sel barah. Tepung mampu menghentikan penyebarannya. Ini juga mengandung tocotrienols, termasuk dalam kumpulan vitamin E, dengan sifat anti-barah.Tocotrienols memainkan peranan penting dalam rawatan dan pencegahan barah. Tepung amaranth mengandungi peptida yang dapat menghalang pertumbuhan tumor tertentu. Peptida yang sama serupa dengan lunasin, yang mempunyai aktiviti antitumor.
7. Sumber lisin yang hebat. Tepung mengandungi sejumlah besar lisin (721 mg), yang merupakan salah satu asid amino penting untuk penyerapan kalsium. Ia membakar lemak dan menyokong kulit, tendon, tulang rawan dan tulang. Lysine sering digunakan dalam rawatan herpes. Ia juga merupakan penambah imun.
8. Menguatkan sistem ketahanan badan. Amaranth, seperti tepung berdasarkannya, membantu menguatkan imuniti. Produk ini sangat berguna untuk kanak-kanak yang mengalami alahan. Amaranth kaya dengan zink, mineral yang membantu sistem imun. Zink memainkan peranan penting, terutamanya dalam sistem kekebalan tubuh orang tua yang lebih mudah dijangkiti. Mengonsumsi makanan yang mengandung zink meningkatkan jumlah sel T yang merupakan jenis sel darah putih yang diperlukan untuk fungsi normal sistem imun. Sel T direka untuk memusnahkan patogen yang menyerang tubuh manusia.
9. Menormalkan proses pencernaan. Amaranth kaya dengan serat makanan. Serat menghilangkan kolesterol dari badan, yang, selain membantu jantung, membantu pencernaan. Kira-kira 78 peratus serat di amaranth tidak larut. Serat seperti itu mendorong pencernaan yang betul. Tepung boleh menjadi sebahagian daripada diet seseorang dengan sindrom bocor usus, keradangan yang menghalang zarah makanan masuk.
10. Meningkatkan penglihatan. Tepung amaranth mengandungi vitamin A, yang diketahui dapat meningkatkan penglihatan.
11. Manfaat semasa mengandung. Amaranth kaya dengan zat besi, mineral yang memainkan peranan penting semasa kehamilan. Ia membantu menyampaikan oksigen kepada anak dan menyokong perkembangannya, dan asid folik terlibat dalam penciptaan sel baru. Zat besi juga mempengaruhi sintesis DNA. Kekurangan folat menyebabkan kecacatan tiub saraf pada bayi baru lahir. Folat dianggap sebagai vitamin terpenting semasa kehamilan.
12. Meningkatkan kesihatan rambut. Amaranth mengandungi lisin, asid amino yang tidak dapat dihasilkan oleh badan itu sendiri. Lysine menguatkan folikel rambut dan membantu mencegah kebotakan corak lelaki. Zat besi dalam tepung amaranth juga menyumbang kepada rambut yang sihat. Mineral ini dapat mengelakkan uban pramatang.
13. Berjuang dengan anemia. Memandangkan tepung kaya akan zat besi, penggunaannya dapat membantu memerangi anemia, yang disebabkan oleh kekurangan mineral ini.
14. Sumber asid lemak omega-3. Amaranth adalah sumber asid lemak omega-3 yang baik. Mengkonsumsi makanan yang mengandungi asid lemak omega-3 mengurangkan biomarker yang berkaitan dengan banyak kelainan degeneratif, seperti penyakit kardiovaskular, barah, dan pelbagai keradangan.
15. Menurunkan tekanan darah. Para penyelidik mendapati di amaranth protein yang dapat menghambat tindakan enzim penukaran angiotensin (ACE), peptida yang berkaitan dengan tekanan darah tinggi. Ini bermaksud bahawa tepung amaranth mempunyai aktiviti yang serupa dengan penghambat ACE, dan dapat digunakan untuk mengawal tekanan darah pada pasien dengan hipertensi.
16. Merangsang tenaga dan umur panjang. Tepung amaranth adalah sumber mineral penting untuk fungsi tubuh yang betul. Tepung kaya dengan kalsium, asid folik, vitamin, kalium dan mangan. Semua nutrien ini membantu menjaga kesihatan, awet muda, dan melambatkan gejala penuaan.
17. Menguatkan saluran darah. Amaranth mempunyai komposisi kimianya banyak flavonoid, seperti rutin, yang membantu menguatkan dinding kapilari dan berkesan melawan pembekuan darah di urat, yang diperhatikan dengan urat varikos. Selain itu, vitamin C memainkan peranan penting dalam penghasilan kolagen, yang membantu memperbaiki dan menguatkan dinding saluran darah.
18. Menurunkan kolesterol. Polifenol (antioksidan) dan minyak yang terkandung dalam tepung membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan trigliserida.Squalene antioksidan yang kuat menghalang pengeluaran enzim yang bertanggungjawab untuk pengeluaran LDL, semuanya tanpa menurunkan tahap HDL, kolesterol baik.

Tepung amaranth untuk penurunan berat badan

Walaupun ini bukan diet khusus untuk penurunan berat badan, tepung amaranth dapat menjadi tambahan diet. Serat, yang terkandung dalam amaranth, membantu menahan selera makan, dan ini mencegah makan berlebihan. Ia juga mengandungi protein, yang membantu membakar lemak dan menguatkan otot. Ia mempengaruhi pengeluaran hormon yang bertanggungjawab untuk kenyang, menekan selera makan. Tepung mengandungi sedikit lemak, dan ini sangat berharga semasa diet. Tepung cukup rendah kalori - hanya 298 kkal per 100 g.

Adakah tepung amaranth berguna untuk pesakit kencing manis?

Walaupun tepung amaranth mempunyai indeks glisemik yang tinggi, yang mengejutkan, ia tidak memberi kesan berbahaya kepada pesakit diabetes. Penyelidikan menunjukkan bahawa amaranth membantu meningkatkan kadar insulin dan menurunkan gula darah. Oleh itu, pengambilan tepung amaranth secara sederhana dapat bermanfaat bagi pesakit diabetes.

Tepung amaranth dalam bidang kosmetologi

Tepung Amaranth mengandungi tanin, jadi sangat sesuai untuk membuat topeng kosmetik. Sebagai contoh, tepung sangat berguna untuk kulit berminyak, kerana ia membantu menghilangkan kemerahan, keradangan, jerawat kecil dan jerawat, dan juga dapat memutihkan kulit. Anda juga boleh menyediakan topeng untuk kulit kering, kerana ia mengandungi minyak, jadi anda tidak perlu menambahkan komponen berminyak yang lain.

Cara pengambilan tepung amaranth

Tepung Amaranth cukup serba boleh, sehingga boleh digunakan sebagai ramuan utama hidangan, dan sebagai tambahan. Selalunya, tepung digunakan dalam penaik, yang berdasarkannya aromatik dan subur. Tepung sesuai untuk masakan vegetarian, dan juga khasiat untuk pemakanan.

Tepung Amaranth boleh digunakan untuk membuat penkek, roti, roti, muffin, biskut dan banyak lagi. Penting untuk diperhatikan bahawa makan tepung separuh bakar boleh menyebabkan keracunan makanan.

Bahaya dan kontraindikasi

Walaupun terdapat manfaat tepung amaranth, ia juga mempunyai kontraindikasi. Dilarang memasukkan tepung dalam makanan:

• dengan pankreatitis;
• keradangan buah pinggang dan uretra;
• kolesistitis;
• kehadiran batu di saluran empedu;
• patologi kronik semasa eksaserbasi.

Apa yang boleh disediakan dari tepung amaranth: resipi

Roti

Ini adalah resipi untuk kayu manis berdasarkan tepung amaranth.

Bahan-bahan

• 1/2 sudu teh ragi kering atau segera aktif;
• 200-250 g air suam;
• 400 g tepung amaranth;
• setengah sudu teh garam;
• 35 g gula;
• 85 g minyak;
• 20 g susu tepung skim;
• 50 g gula pasir;
• 1/2 sudu teh kayu manis;
• 2 sudu teh tepung tujuan umum yang tidak dikelantang;
• 1 biji telur

Cara melakukan:

1. Anda perlu mencampurkan ragi dengan tepung dan air, tambah susu tepung, garam. Pertimbangkan: semakin banyak tepung yang ditambahkan, roti akan semakin sukar dan kering. Selepas itu, doh dimasukkan ke dalam bekas, yang sebelum ini harus sedikit minyak dengan minyak. Tutupnya dan biarkan doh naik pada suhu bilik sehingga berganda - boleh memakan masa sekitar 60 minit.
2. Semasa doh naik, buat pengisian dengan mencampurkan gula, kayu manis dan tepung bersama.
3. Pindahkan doh ke permukaan kerja yang berminyak. Sebarkan doh ke seluruh permukaan (ukuran anggaran ialah 15 x 50 cm).
4. Lubricate doh dengan campuran telur dan air dan taburkan secara merata dengan pengisian.
5. Bermula di hujung pendek, gulungkan doh ke dalam bagel.
6. Tutup bahagian yang tinggal dengan jari anda.
7. Pindahkan adunan ke loyang roti yang sudah berminyak.
8. Biarkan roti naik (lebih kurang 1 jam). Semasa doh naik, panaskan oven hingga 175ºC.
9. Bakar roti selama 40-45 minit.
10. Keluarkan roti dari oven. Biarkan sehingga sejuk sebelum dihiris.

Pancake

Bahan-bahan

• 1 cawan tepung amaranth;
• 0.5 sudu teh serbuk penaik;
• setengah gelas susu;
• setengah gelas air;
• 1 biji telur
• 1 sudu minyak;
• garam laut.

Cara melakukan:

1. Letakkan tepung, garam dan serbuk penaik dalam mangkuk. Masukkan susu, air dan campurkan. Kemudian masukkan telur dan pukul. Biarkan adunan selama kira-kira satu jam.
2. Panaskan kuali, tambahkan sedikit minyak, dan kemudian sedikit adunan.
3. Anda perlu memasak sehingga gelembung kecil muncul, kemudian balikkan dan goreng bahagian lain.

Goreng

Bahan-bahan

• kefir masam atau yogurt - 500 ml;
• tepung gandum - 100 g;
• tepung amaranth - 50 g;
• 2 biji telur
• 2 sudu besar gula
• 1 sudu kecil soda;
• garamnya.

Bagaimana caranya
Dalam bekas berisi kefir, tambahkan soda, gula dan garam. Semasa kacau, masukkan tepung sedikit demi sedikit. Mula-mula anda perlu mencurahkan amaranth, dan kemudian gandum. Sekiranya konsistensi terlalu pekat atau cair, anda harus menambah sedikit tepung atau kefir.

Goreng mesti digoreng dalam sedikit minyak sayuran.

Biskut

Bahan-bahan

• tepung amaranth - 130 g;
• mentega - 100 g;
• gula - 100 g;
• telur ayam - 3 biji.

Cara melakukan:

1. Pukul telur dan gula.
2. Cairkan mentega, tambahkan ke telur dan campurkan.
3. Kemudian, tanpa berhenti mengacau, anda perlu perlahan-lahan menambah tepung.
4. Sebelum meletakkan doh ke dalam acuan, ia perlu dibiarkan meresap selama 10 minit.
5. Bakar selama 10-15 minit, suhu mestilah 200ºC.

Bubur

Bahan-bahan

• 1 cawan tepung amaranth;
• 2 gelas air;
• garam;
• gula.

Cara melakukan:

1. Pada api kecil, tuangkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam air, kacau sekali-sekala.
2. Masak lebih kurang 10 minit. Garam dan masukkan gula.
3. Bubur yang dimasak mesti dibumbui dengan minyak (sayur).

Kek cawan

Bahan-bahan

• 150 ml air;
• 100 g madu;
• 5 g vanillin;
• 300 g tepung amaranth;
• 30 g walnut;
• 80 g kismis;
• 5 g kayu manis;
• garam;
• soda;
• kayu manis tanah;
• minyak sayuran.

Cara melakukan:

1. Tuangkan air ke dalam bekas, masukkan madu dan minyak. Kemudian gaul dan tunggu sehingga madu cair.
2. Masukkan vanillin.
3. Ambil bekas yang berasingan dan campurkan kacang tanah dengan tepung, tambah garam, soda dan kayu manis. Kemudian anda perlu mencurahkan kismis.
4. Selepas campuran kering ini, anda perlu menambah mentega dan madu dan pukul.
5. Letakkan doh dalam acuan, isi 2/3.
6. Masukkan semuanya ke dalam ketuhar yang dipanaskan (hingga 220 darjah) selama setengah jam.

Fakta menarik mengenai Amaranth

1. Nama "amaranth" berasal dari perkataan Yunani "amarantos", yang bermaksud "abadi" atau "pudar". Nama itu merujuk kepada tunas bunga amaranth, yang mengekalkan warna cerah walaupun selepas pengeringan.
2. Amaranth digunakan dalam pelbagai upacara keagamaan dalam budaya Aztec.
3. Daun Amaranth boleh dimakan dan digunakan dalam masakan Asia.
4. Benih Amaranth secara tradisional dimakan dengan madu dan gula semasa festival Hari Orang Mati Mexico.
5. Biji amaranth bebas gluten dan boleh dimakan dengan selamat oleh orang yang didiagnosis menghidap penyakit seliak.
6. Amaranth menurunkan kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes, dan barah tertentu.
7. Amaranth mempunyai tangkai tebal lurus, tingginya berkisar antara beberapa sentimeter hingga beberapa meter, bergantung pada spesiesnya.
8. Ia mekar pada musim panas dan musim luruh. Ia tergolong dalam kumpulan tanaman pendebungaan sendiri. Amaranth mempunyai daun lebar, yang berwarna terang, hijau tua, kemerahan, ditutup dengan garis-garis ungu atau bervariasi. Mempunyai bunga ungu, merah atau emas dalam bentuk tunas kasar kecil. Amaranth menyelesaikan kitaran hidupnya dalam satu atau beberapa tahun, bergantung pada spesiesnya.

Amaranth adalah sumber protein, serat makanan, vitamin E, zat besi, kalsium, magnesium dan asid lemak omega-3 yang sangat baik.Amaranth mempunyai nilai pemakanan yang lebih baik daripada gandum dan beras, dan berbeza dengan mereka, ia adalah sumber L-lisin yang sangat baik, asid amino penting yang mendorong penyerapan kalsium dan sintesis kolagen, elastin, hormon dan antibodi dalam tubuh manusia.

Foto tepung amaranth