Est-il possible de manger des chanterelles crues

Les guérisseurs populaires adhèrent presque toujours à une règle ferme: il n'y a pas de maladie qui ne peut pas être traitée. Ils soutiennent que mère nature a tout ce dont une personne a besoin pour se guérir, sans recourir à des drogues synthétiques. Les herboristes pour chaque plante qui est dans la nature peuvent trouver l'application nécessaire au corps humain.

Dans le cas des champignons, tout est beaucoup plus grave, car il est admis que ce produit animalier ne peut être consommé qu'après traitement thermique. La raison de cette précaution est la présence dans les champignons de toxines et de poisons, qu'ils retiennent en eux-mêmes, étant intrinsèquement une sorte de filtre. Une exception à la règle est plusieurs variétés aux propriétés médicinales spécifiques. L'une de ces sous-espèces de champignons sont les girolles. Ils sont non seulement extrêmement savoureux, mais également très utiles dans leur composition.

Effet antiparasitaire

En plus des qualités gustatives qui font la renommée des girolles, elles ont des propriétés bien connues à la fois en médecine traditionnelle et chez les guérisseurs traditionnels. Presque chaque personne qui a vécu pendant une longue période près de la forêt et a constamment utilisé les dons de la faune, a vu plus d'une fois que les animaux domestiques et sauvages mangent souvent cette variété de champignons. Tout s'explique très simplement - la quinomannose, une substance que l'on trouve dans les girolles, a un puissant effet antiparasitaire.

Les herboristes de la saison de maturation collectent activement cette variété de champignons. La condition principale est la pureté écologique des lieux de récolte des girolles. Pour les utiliser comme remède contre les parasites, le produit doit être consommé uniquement sous sa forme brute. L'hinomannose est une substance très sensible, elle ne résiste pas au traitement thermique et même à 60 ° C elle se transforme en un composant absolument inutile. Une autre façon d'obtenir des matières premières précieuses est de fabriquer une hotte. Cela est généralement possible à condition que la personne ait certaines connaissances et l'équipement nécessaire.

Beaucoup de gens sont préoccupés par la question - est-il possible de manger des girolles sous forme crue. En effet, logiquement, si les animaux les mangent, cela signifie qu'ils ne représentent pas une menace potentielle pour la santé, donc des propriétés utiles peuvent être utilisées pour se débarrasser des parasites. Si les girolles peuvent être consommées crues, alors vous devez savoir comment le faire afin d'en tirer le meilleur parti.

Chanterelles crues - dans quelle mesure est-il sûr

Seuls les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les champignons ne doivent pas être divisés en deux catégories de plantes, mais selon un principe différent. Tous les champignons qui poussent à l'état sauvage sont divisés selon les propriétés suivantes:

• Toxique.
• Comestible.
• Non comestible.

Les champignons comestibles et non comestibles (uniquement dans certaines sous-espèces) contiennent des substances toxiques et des toxines, qui peuvent être facilement éliminées par traitement thermique. Il suffit de les faire bouillir et il est absolument sûr de les manger. Dans le cas des champignons vénéneux, on pense qu'ils peuvent nuire gravement à la santé humaine, bien que certaines de leurs propriétés soient utilisées à la fois dans la médecine traditionnelle et traditionnelle.

Les chanterelles appartiennent à une sous-espèce de champignons qui n'ont pas leurs propres substances toxiques.S'il y a pleine confiance qu'ils sont collectés dans des zones écologiquement propres, ils peuvent être consommés crus. Dans presque tous les champignons cultivés dans des conditions naturelles, la présence de radionucléides est surveillée. Les 4 principaux indicateurs de la présence de radiocésium et de substances similaires sont pris en compte, selon lesquels il est d'usage de classer les champignons en plus par sous-groupes:

• Peu accumulé.
• Moyenne accumulée.
• Très accumulé.
• Accumulateurs de champignons radiocaesium.

L'ensemble du sous-groupe des chanterelles appartient aux champignons moyens accumulant des radionucléides. Si les champignons sont récoltés à proximité des entreprises de déchets toxiques, à proximité des centrales nucléaires ou dans la zone où sont effectués des tests d'utilisation de substances radioactives, ils représentent un réel danger pour la santé humaine. Dans de tels cas, il est impératif de "neutraliser" les substances chimiques et toxiques par digestion dans une solution saline-acide. Les champignons sont bouillis dans une solution qui doit être changée au moins deux fois. En utilisant du sel et du vinaigre (acide citrique) comme agents neutralisants, il est possible de neutraliser complètement les effets des radionucléides, mais en même temps, les champignons perdent toutes leurs propriétés curatives uniques.

Un autre facteur qui peut provoquer un empoisonnement avec des girolles brutes est une erreur courante. Dans la nature, chaque sous-espèce de champignons a sa propre contrepartie, mais possède déjà des propriétés pouvant provoquer un empoisonnement toxique. Pour les girolles, il existe plusieurs espèces de doubles dans la nature:

1. Fausse Chanterelle. Le champignon n'est pas considéré comme toxique, mais complètement comestible.
2. La mûre est blanche. Un champignon comestible qui peut être consommé cru, mais il n'a pas de propriétés anthelminthiques.
3. Omphalite d'olive. Champignon vénéneux à ne pas manger.

Utilisation de chanterelles comme anthelminthique

Pour se débarrasser des vers et autres formes parasitaires, il existe de nombreuses recettes où les girolles sont utilisées à la fois sous forme de poudre et sous forme brute. Comme déjà mentionné ci-dessus, l'hinomannose est facilement détruite sous l'influence d'un traitement thermique.

Lors du séchage de la matière première, qui est prévue pour être utilisée comme substance anthelminthique, il est permis d'utiliser le four à une température de chauffage des plaques de cuisson ne dépassant pas 35 à 40 ° C. La même température ne décompose pas les substances toxiques, ce qui rend l'utilisation des matières premières non sûre si elles ont été collectées dans des endroits contaminés par des radionucléides et d'autres composés radiochimiques. Ni l'alcool ni les autres variétés de teintures utilisées dans la recette ne peuvent neutraliser complètement les effets des métaux lourds et des radionucléides.

En ce qui concerne la consommation de chanterelles crues, les guérisseurs traditionnels sont invités à tester (à condition que les matières premières soient collectées dans une zone écologiquement propre de la forêt) le schéma de traitement le plus simple. Pour ce faire, pendant 7 à 10 jours, vous devez manger à jeun 2-3 champignons de taille moyenne sans dommages visibles. En règle générale, cette quantité de champignons crus n'est pas en mesure de provoquer un empoisonnement toxique.

Si le goût du produit brut est désagréable pour une raison quelconque, vous pouvez préparer une teinture à base de girolles. Les chanterelles collectées sont sélectionnées, ne laissant que les plus saines. Les matières premières lavées et séchées sont finement hachées et mises dans un bocal en verre. Les champignons sont versés avec de l'alcool ou du clair de lune, le premier, assurant une couverture complète du contenu de la boîte. Insistez sur la teinture d'alcool 21 jours dans un endroit frais et sombre.

Utilisez la teinture, comme dans le cas des champignons crus, à jeun et le soir, 1 c. pendant 2 mois sans interruption. Agitez-le avant utilisation.Conservez la teinture dans un endroit frais, par exemple, au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

Règles de récolte des champignons

Dans le cas du traitement des vers et autres formes de vie parasitaires, non seulement les guérisseurs, mais aussi les représentants de la médecine traditionnelle conseillent de ne pas utiliser de produits de pharmacie, mais des teintures préparées selon des recettes tirées de la tirelire folklorique.

Une caractéristique des préparations anthelminthiques à base de composés synthétiques est la présence en eux de divers effets secondaires. Dans un complexe, il détruit certains organes du tractus gastro-intestinal, mais le foie en tire le maximum. Sous l'influence de composés synthétiques sous condition d'utilisation systématique, la plupart des patients rencontrent des problèmes de troubles hépatiques. Afin d'éviter de tels problèmes à l'avenir, les guérisseurs conseillent de porter une attention particulière aux recettes de teintures à base de girolles.

Les girolles appartiennent à une variété de champignons qui apparaissent, comme la plupart des espèces, plus près du début des premiers jours de juin. Ces premiers champignons sont considérés comme les plus utiles dans leurs propriétés, et à cette période de l'année, il est recommandé de faire les premières préparations. De plus, à partir de la fin août et jusqu'en octobre inclus, les girolles peuvent également être préparées à la fois pour la consommation crue et pour être utilisées comme ingrédient principal dans la préparation de teintures d'alcool. Si les champignons vont être utilisés comme médicament sous forme de séchage, il est nécessaire de respecter les règles de base de la récolte:

1. Les champignons collectés ne se lavent pas (le produit humide sèche beaucoup plus longtemps, tandis que la pulpe de l'excès d'humidité devient alors noire), ils éliminent simplement la poussière, les débris et la saleté avec une brosse douce.
2. Pour le séchage, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes: suspendre les matières premières sur des fils de nylon ou les déposer sur des grilles, donnant libre accès à l'air frais.
3. Les champignons partiellement séchés doivent être ramassés et, après être passés sur une plaque à pâtisserie, mis pendant un certain temps au four chauffé à 40 ° C

Les champignons séchés de qualité se brisent lorsqu'ils sont broyés. Si vous ne les terminez pas, ils se détérioreront: des moisissures apparaîtront, la pièce sera inutilisable. Le produit fini est versé dans des bocaux en verre, préalablement broyé la substance avec un hachoir à viande ou un moulin à café. Dans des bocaux en verre, les girolles séchées et hachées peuvent être conservées très longtemps.

La congélation des girolles comme méthode de récolte des matières premières

Une autre façon de préparer les girolles pour l'hiver en tant que produit thérapeutique est la congélation. Le seul inconvénient de cette méthode est la présence d'amertume spécifique dans la pulpe végétale. Avec un traitement thermique, l'amertume disparaît, mais les girolles deviennent alors complètement inutiles comme anthelminthiques. La situation peut être corrigée en congelant un certain nombre de champignons, en suivant les règles de récolte.

1. Les champignons sélectionnés sont nettoyés des débris, de la poussière et des particules de plantes. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser la nouvelle brosse de construction habituelle pour la peinture.
2. Chaque champignon cuit est essuyé avec une éponge humidifiée et pressée, en essayant de ne pas utiliser une grande quantité d'humidité. A l'avenir, cela améliorera la qualité de stockage des girolles.
3. Tous les champignons sont répartis uniformément sur toute surface pratique qui peut être temporairement placée dans le congélateur. L'option idéale consiste à utiliser des plateaux alimentaires en plastique de qualité alimentaire.
4. Les champignons placés pendant 5 à 7 heures dans un congélateur sont retirés et transférés dans un récipient pour aliments. Dans cet état, le produit est conservé jusque-là, jusqu'à ce qu'il y ait un besoin.

Méthodes de manger des chanterelles dans les aliments sans utiliser de traitement thermique

N'oubliez pas la méthode idéale de récolte des girolles, dans laquelle il n'est pas nécessaire de donner des produits à un traitement thermique.Il s'agit d'un décapage à froid des champignons pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de préparer le produit pour la plupart des mois d'hiver. Cette méthode permet non seulement de conserver toutes les fonctionnalités utiles, mais également, en améliorant le goût du produit, d'utiliser des champignons salés sans aucun risque pour la santé.

Les spécialistes culinaires offrent une variété de cornichons: avec du raifort, des feuilles de plantes, des épices, des additifs alimentaires. La recette la plus simple et donc probablement la plus populaire pour saler les girolles pour l'hiver est la façon dont les habitants des terres forestières de la Biélorussie, de la Russie et de l'Ukraine l'utilisent. Parmi les ingrédients, la composition suivante sera requise:

• 2 kg de champignons (frais);
• inflorescences à l'aneth (parapluies) - 5 pièces;
• sel de table - 5 cuillères à soupe;
• huile de tournesol;
• pois de piment de la Jamaïque - 10 petits pois;
• 1 feuille de raifort (si petit deux);
• 10 gousses d'ail.

Faites bouillir 2 l d'eau en préparant la base de la saumure. Dès que l'eau bout, du sel, de l'huile de tournesol et des pois y sont ajoutés. Les champignons sélectionnés et lavés sont déposés dans une casserole préparée pour le salage, en posant d'abord 1-2 parapluies à l'aneth et 2-3 gousses d'ail, qui doivent être coupées en assiettes, au fond du pot ou du baril. Tous les ingrédients sont en couches, en alternance avec des champignons avec des feuilles d'ail, d'aneth et de raifort.

Le salage peut se faire d'une autre manière: les champignons sont mélangés dans un bol séparé avec des plantes et dans cet état, versez la saumure refroidie. Ensuite, vous devez couvrir la casserole avec des cornichons avec une pellicule plastique et l'attacher aussi étroitement que possible, en essayant d'empêcher l'air de pénétrer dans le récipient. Magasin de salage au sous-sol. Un tel produit peut être utilisé après 20 jours de salage.

Recettes de teintures préparées à base de champignons crus et séchés

Il est conseillé de ne pas manquer l'apparition des premières girolles de juin. Les guérisseurs affirment qu'ils sont particulièrement efficaces dans le traitement et la prévention des parasites.

Ingrédients de teinture:

• alcool dilué ou vodka forte;
• girolles fraîchement cueillies.

L'alcool est considéré comme un meilleur produit pour les teintures, mais néanmoins, dans cette recette, les guérisseurs conseillent de diluer la substance une à une avec de l'eau bouillie et réfrigérée. Si l'alcool est absent, vous pouvez utiliser de la vodka de bonne qualité ou du clair de lune fort comme ingrédient (à condition qu'il ait été préparé sans produits chimiques qui améliorent le processus de fermentation).

Les champignons sélectionnés sont coupés le plus petit possible, mis en pot, mais pas très serrés. Les champignons sont versés avec de la vodka ou de l'alcool préparé, en essayant de couvrir la coupe avec une marge. Si, en insistant, les champignons, ayant absorbé une partie de l'alcool, seront supérieurs au niveau de l'infusion alcoolique, il est nécessaire de rajouter de la vodka pour une couverture complète. Insistez sur la teinture pendant 21 jours, après quoi elle est utilisée 2 fois par jour, le matin et le soir.

Si la teinture est faite de girolles séchées, la composition suivante des ingrédients sera requise:

• champignons en poudre - 3 c.
• vodka - 200 ml.

Les ingrédients sont mélangés dans un récipient en verre et ont insisté pendant 14 jours, après quoi la substance est consommée à jeun pendant 1 cuillère à café. par jour.

Dans les deux cas, le traitement avec des teintures d'alcool est de 2 mois sans interruption. Pendant le traitement, le patient détermine généralement de manière indépendante la période où cela devient plus facile pour lui. Pour la prévention, une cure de 1 mois pour 1 cuillère à café suffit. par jour.