Sucre de noix de coco: bienfaits et inconvénients pour la santé

Aujourd'hui, sur les étagères, vous pouvez trouver une grande variété de produits exotiques. Ces produits incluent le sucre de coco, qui est assez courant pour les habitants des régions tropicales. Des différends sont en cours concernant ses avantages. Si quelque chose est confirmé par des spécialistes, il peut être réfuté par d'autres. Malgré cela, une nouvelle variété de «poison sucré» est en train de devenir populaire parmi les acheteurs et devance ainsi les homologues habituels des roseaux et des betteraves.

Si un pays est célèbre pour ses plantations de cocotiers, cela signifie qu'il opère certainement la production de ce sucre, qui est un produit de la transformation du jus de palme. Certaines personnes pensent que le sucre de coco se trouve directement dans les fruits de la plante. En fait, ces produits sont obtenus en traitant les inflorescences d'un arbre. Avec le début de la floraison sur les jeunes épis, les ouvriers font des coupes d'où coule un jus qui a un arrière-goût sucré. Un récipient pour recueillir le fluide est installé sous le site d'incision. Pendant un an, avec un seul palmier, vous pouvez collecter environ 300 litres de jus sucré.

Comment faire du sucre de coco

Le sucre de coco est produit en Asie du Sud-Est, en Inde, au Sri Lanka, en Thaïlande et en Indonésie. Le processus de production se déroule directement sur le lieu de la croissance des palmiers et de la collecte des jus. Le sucre de coco est produit manuellement. Le jus recueilli est versé dans un grand récipient et chauffé à feu doux. Après cela, le liquide est versé à tour de rôle dans les deux autres vaisseaux, augmentant constamment le feu. Ces cuves sont chauffées sur des feux de joie, pour lesquels les coquilles et les feuilles de palmier servent de bois de chauffage. Les travailleurs de ces usines sont exclusivement des femmes.

Le processus de production est une transfusion continue de jus d'un récipient à l'autre et ainsi de suite en cercle. En conséquence, tout liquide en excès s'évapore et la composition restante est congelée, ce qui conduit à la cristallisation du produit. Il ressemble à des grains de café. Au stade final, les cristaux de noix de coco sont emballés dans des noix de coco et envoyés pour le séchage.

Le sucre est mis en vente sous forme de têtes rondes, de substance en vrac en granulés ou sous forme de sirop. Pour le marché asiatique, un tel produit est populaire depuis des centaines d'années. Dans nos régions, un produit à base de noix de coco est considéré comme un produit rare et exotique. Vous pouvez acheter ce sucre dans le département de la cuisine ethnique ou le commander en ligne. Cependant, il convient de noter que le coût d'un tel produit est plusieurs fois supérieur au coût du sucre ordinaire.

Quelle est la différence entre le sucre de coco et l'ordinaire

Le sucre de coco est un produit naturel qui n'utilise aucun additif. Il a un goût doux et délicat qui ressemble à un homologue brun. Parfois, une saveur de noix ou de caramel peut être présente. En couleur, ce type de sucre est similaire au sable de canne à sucre, mais a une teinte d'orange. L'odeur d'un produit à base de noix de coco dépend du lieu et de l'heure de la collecte de la matière première initiale. L'odeur est également influencée par la variété de palmier utilisée.

Contrairement au sucre ordinaire, le substitut de noix de coco est moins sucré. Il diffère non seulement par ses propriétés organoleptiques, mais aussi par sa composition. On pense que le sucre de coco contient beaucoup plus de nutriments que le sucre ordinaire. Environ 80% de ce produit est composé de fructose. Les 20% restants comprennent le glucose, les acides aminés, diverses vitamines et composés minéraux.

Quoi de plus sain: noix de coco ou sucre ordinaire

En comparant les deux types d'édulcorants, c'est le produit à base de noix de coco qui est le plus utile, son indice glycémique est de 35. Quelque temps plus tard, les résultats des études ont été réfutés: en fait, l'indice du produit est de 54. Mais encore, les premiers résultats à ce jour restent des données officielles.

En étudiant la composition de ce sucre, nous pouvons conclure que la quantité de glucides y règne, les fibres sont complètement absentes, ce qui ne le distingue pas du sucre de betterave ou de canne. Cependant, un produit à base de noix de coco est toujours considéré comme plus bénéfique.

L'avantage d'un tel sucre est le faible taux de dégradation des glucides. Un tel édulcorant peut être utilisé même avec le diabète, ainsi qu'en suivant un régime glycémique.

À titre de comparaison, l'indice du sucre ordinaire est d'environ 67, tandis que pour la noix de coco, il est estimé à 35. Cet indicateur est fourni à la suite de l'entrée progressive et lente du glucose dans le sang. Dans ce cas, il n'y a pas de charge sur le pancréas. Une forte augmentation du niveau de sucre dans le système circulatoire n'est pas observée. C'est pour cette raison que son utilisation dans l'alimentation des diabétiques est autorisée.

À la suite de nombreuses études, il a été prouvé que les produits ont un effet positif sur le travail du système cardiovasculaire et nerveux. L'utilisation régulière d'un tel sucre protège le corps contre les troubles névrotiques et les conditions obsessionnelles. Un tel effet positif est obtenu grâce à une substance spéciale - l'inositol.

Selon les nutritionnistes, si vous remplacez le sucre ordinaire par de la noix de coco, vous pouvez empêcher le développement de nombreuses maladies qui surviennent souvent en raison des glucides raffinés. De plus, la composition du produit de transformation du jus de coco est caractérisée par la présence de glutamine. Cette substance est indispensable dans le processus de renouvellement rapide des tissus. Autrement dit, cette enzyme est impliquée dans le processus de régénération, ce qui vous permet de vous débarrasser des abrasions et des brûlures en peu de temps.

De plus, certaines études scientifiques ont prouvé que la glutamine aide à traiter les tumeurs malignes. De plus, cette substance aide à restaurer le fonctionnement normal du système endocrinien humain. En raison de la teneur en inuline du produit, les processus de digestion sont également normalisés.

Composition et teneur en calories

Le sucre de coco contient des vitamines qui représentent le groupe B, des acides gras et des acides aminés, des minéraux calcium et zinc, potassium avec magnésium et fer se trouvent ici. Fait intéressant, un tel produit est pratiquement le leader de la quantité de fer et peut même être comparé au sarrasin et au foie de boeuf. Grâce au potassium et au magnésium, le fonctionnement normal du cœur et des vaisseaux sanguins est assuré.

Seize acides aminés ont été trouvés dans la composition du produit à base de noix de coco, dont le plus utile est la glutamine. Comme cela a été dit, la substance a un effet cicatrisant et est également utilisée pour restaurer le corps après des maladies graves. De plus, une telle enzyme stimule la production de glucagon, qui est responsable de la combustion des graisses, améliore la qualité du sommeil et réduit la probabilité de cancer.

Un produit chimique tel que l'inositol, qui a un effet calmant sur le système nerveux, se retrouve également dans la composition chimique du produit.

Un autre composant important d'un édulcorant de noix de coco est l'inuline. Un tel composé agit comme un prébiotique. C'est grâce à cette propriété que le sucre de coco est supérieur au sucre de betterave.

Si nous parlons de la teneur calorique d'un tel produit sucré, alors 100 g de sucre contiennent environ 380 kcal, ce qui est légèrement inférieur par rapport à la betterave et à la canne à sucre, dont la teneur en calories est d'environ 400 kcal.

À quoi sert le sucre de coco?

Le sucre de coco est considéré comme un produit doté d'un certain nombre de propriétés bénéfiques dans le monde entier.Les associations scientifiques américaines ont mené diverses expériences qui ont prouvé que les produits à base de noix de coco ne diffèrent même pas de la stévia, qui est un édulcorant naturel. De plus, l'utilisation constante du produit à des doses modérées aide à réduire la charge sur le pancréas, qui est due à l'écoulement progressif du sucre dans le sang. Cependant, par rapport à la stévia hypocalorique, qui ne contient pas de glucides, l'homologue de la noix de coco, malheureusement, ne peut pas se vanter de telles propriétés. En termes de valeur énergétique, le sucre de coco est similaire au sucre ordinaire et, s'il est utilisé sans contrôle, peut nuire au corps humain.

Les propriétés curatives du produit sont déterminées par la présence d'enzymes et de nutriments uniques dans la composition. Pour cette raison, il est possible d'utiliser un tel édulcorant pour diverses pathologies du pancréas et du diabète sucré. On pense que ce type de sucre contribue à la synthèse de l'hormone de la joie, ce qui augmente l'humeur et améliore la vitalité.

Pour les femmes

Des propriétés utiles pour le corps humain en général et en général ont été décrites ci-dessus, mais comme pour la belle moitié de l'humanité, les femmes utilisent un tel produit à des fins cosmétiques. Il est difficile de surestimer les avantages des gommages pour la peau, surtout s'ils sont faits à la maison et en utilisant des ingrédients naturels. Ainsi, un gommage au sucre de coco peut nettoyer la peau, l'adoucir et lui donner une douceur incroyable. Les propriétés bénéfiques d'un tel produit cosmétique fonctionnent même après l'avoir retiré du derme. Après tout, après un tel gommage, il n'est pas nécessaire d'utiliser différentes crèmes et lotions. De par sa structure, le produit est un ingrédient idéal pour la préparation d'un tel nettoyant. Chaque granule a une surface rugueuse, capable de nettoyer en profondeur la peau.

Une autre propriété importante d'un tel gommage est la teneur en glutamine du sucre. Lorsqu'une telle substance pénètre sur diverses plaies et abrasions, il n'y a pas de douleur comme avec les remèdes au sel, cette enzyme améliore en outre le processus de régénération de la peau.

Pour faire un tel gommage, 4 cuillères à soupe de sucre de coco et 3 cuillères à soupe d'huile essentielle sont nécessaires. Vous pouvez ajouter un peu de cacao au mélange résultant, puis vous obtenez une masse de chocolat.

Pour les hommes

L'inuline dans le cadre d'un produit à base de noix de coco aide à normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, participe au métabolisme et abaisse également le cholestérol sanguin.

La composition du produit se distingue également par la présence d'inositol, qui aide à former le tissu musculaire. Comme vous le savez, ce sont les hommes qui souffrent le plus souvent de maladies du système cardiovasculaire, par conséquent, ce sucre doit être inclus dans leur alimentation. Une telle substance renforce les parois des vaisseaux sanguins, normalise le système nerveux et stimule le cerveau.

Pendant la grossesse

Le sucre de coco est utile pendant la gestation. L'utilisation d'un tel produit réduit la sensation de faim, ce qui empêchera une femme de prendre un excès de poids. Ce sucre contient des vitamines et des minéraux utiles qui sont nécessaires à la vie normale non seulement du corps de la mère, mais aussi du bébé à naître. Un tel édulcorant contient une grande quantité de fer, qui protège contre le développement de l'anémie ferriprive.

Pendant l'allaitement

Pendant la lactation, il est également recommandé d'utiliser du sucre de coco. Le produit a une composition plus saturée que le sucre ordinaire et est très bénéfique pour le corps.Comme vous le savez, lors de l'allaitement, une femme doit boire du thé chaud pour stimuler la lactation. Par conséquent, il est utile pour les femmes qui allaitent de boire du thé avec l'ajout de sucre de coco le matin, et il peut également être ajouté aux pâtisseries et à divers plats, en les remplaçant par un produit régulier.

Pour les enfants

Concernant l'utilisation de ce produit dans l'alimentation des enfants, il n'y a pas de contre-indication, sauf si une intolérance individuelle peut se développer. Dans tous les cas, il est recommandé de consulter un pédiatre avant d'utiliser ce sucre.

Lors de la perte de poids

On pense que l'utilisation du sucre du jus de noix de coco aidera à se débarrasser des kilos superflus. Cette opinion est basée sur le fait que l'indice glycémique d'un tel produit est presque deux fois inférieur à celui des autres variétés de sucre. Dans tous les cas, il ne peut pas devenir assistant dans le processus de perte de poids, car pendant cette période, il est recommandé d'exclure complètement les bonbons de l'alimentation. Cependant, la perte de poids provoque souvent des dépressions nerveuses et, à ce moment, c'est l'utilisation du sucre de coco comme édulcorant qui protégera le corps contre les dommages graves.

En raison de son IG inférieur, ce sucre est considéré comme le meilleur substitut aux édulcorants conventionnels. Un produit à base de noix de coco est absorbé plus lentement que le blanc, c'est donc la meilleure source d'énergie. Il peut être ajouté aux boissons chaudes, dans les pâtisseries au lieu du sucre blanc.

Certains utilisateurs ont noté qu'après avoir ajouté un tel sucre au café ou au thé (au lieu de la canne ou de la betterave), la faim est réduite. L'inclusion d'un tel ingrédient dans les aliments ne vous donne pas faim jusqu'au prochain repas.

Le sucre de coco en médecine

Selon certains indicateurs, l'édulcorant à la noix de coco surpasse les sucres naturels ordinaires. Bien qu'il soit plus riche en calories que la stévia, lors du remplacement du sucre raffiné par du sucre naturel, un produit à base de noix de coco est indispensable.

La composition du sucre du jus de noix de coco contient un certain nombre d'acides aminés, de vitamines et d'éléments minéraux. Ces substances peuvent réduire la probabilité de pathologies du système nerveux, elles aident à lutter contre les états dépressifs et anxieux, peuvent faire face à l'insomnie.

Le fer en tant que produit de transformation du jus de noix de coco maintient l'hémoglobine au niveau requis, le calcium est responsable du système squelettique, des articulations et de la santé des ongles. Le sucre contient de l'azote, qui a un effet bénéfique sur la fonction du cœur et des vaisseaux sanguins.

L'inuline contenue dans ce produit fournit aux intestins des bactéries bénéfiques. De plus, cette substance a la capacité de maintenir un niveau optimal de glucose dans le sang, ce qui est très important pour les patients diabétiques. De plus, ce composant protège le corps contre diverses infections et blessures.

La composition du sucre de coco est caractérisée par la présence d'antioxydants, qui sont conçus pour lier les radicaux libres et les éliminer du corps, ce qui a également un effet positif sur la santé humaine.

Une valeur nutritive élevée du produit fini est assurée du fait que des additifs spéciaux ne sont pas utilisés dans le processus de production.

Les personnes atteintes de diabète sont obligées de surveiller les niveaux de glucose, car leur santé en dépendra directement. Lors du choix d'un édulcorant naturel, la plupart des gens s'arrêtent pour le sucre de coco.

L'utilisation du sucre de coco en cuisine

Dans le domaine culinaire, le sucre de coco est utilisé de la même manière que les autres types. La seule différence est que dans ce cas, vous devrez l'utiliser dix fois plus.Les sirops sont fabriqués à partir de ce sucre pour l'imprégnation de gâteaux et pâtisseries, vinaigrettes. La saveur de caramel existante rend le goût des pâtisseries et pâtisseries original. L'ajout d'un produit à base de noix de coco au thé et au café fournira énergie et vigueur tout au long de la journée. Ce sucre granulé est utilisé dans le menu des végétariens et des patients diabétiques pour obtenir du chocolat. Il est plus sain que le sucre ordinaire et est un substitut complet à une alimentation saine.

À son goût, ce sucre ressemble au caramel. Extérieurement, ce sont de petits cristaux, qui peuvent être de couleur brun clair à brun foncé. Le sucre peut être utilisé dans la fabrication de desserts, de diverses boissons chaudes et froides. Vous pouvez l'inclure dans la crème glacée maison. Le sucre est également utilisé pour sucrer les céréales. Certains fabricants le fabriquent sous forme de pâte qui peut être appliquée à vos biscuits ou à votre pain préférés.

Plat de petit déjeuner
Par exemple, vous pouvez préparer un petit-déjeuner sain. Le gruau doit être versé sur une plaque à pâtisserie et placé dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 20 minutes pour sécher. Des fruits secs et des noix peuvent être ajoutés aux céréales au goût. Les flocons doivent être mélangés, ajouter des noix, puis saupoudrés de sucre de coco. Après cela, séchez encore 15 minutes. Disposez ensuite les fruits secs; des fruits confits peuvent également y être ajoutés. Ensuite, le plat doit être au four pendant encore cinq minutes. Après ce temps, les ingrédients doivent être retirés du four, laissés à refroidir complètement et emballés dans des conteneurs pour un stockage ultérieur. Le mélange résultant peut être utilisé comme muesli, en y ajoutant du lait, du yaourt ou du jus.

Crème dessert
Le sucre de coco peut être utilisé dans la préparation de la crème dessert. Pour ce faire, vous devrez préparer deux jaunes d'œufs, 200 g de lait chacun (s'il y a de la noix de coco, sinon, vous pouvez utiliser de la vache), du sucre de jus de noix de coco, de la farine et du sucre en poudre. Ensuite, mélangez les jaunes, la farine et le sucre en poudre. Versez ensuite le sucre dans le lait chaud, mélangez la masse et allumez lentement. Il est nécessaire de faire bouillir une telle crème jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. La crème refroidie peut être utilisée pour garnir les gâteaux ou pour décorer le gâteau.

Dommages et contre-indications

L'utilisation incontrôlée de sucre de coco peut causer de graves dommages au corps humain. Comme le sucre ordinaire, cette variété aide à créer un environnement doux dans la cavité buccale, ce qui conduit au développement de bactéries. Par conséquent, le préjudice du produit de jus de noix de coco pour la santé dentaire est évident. La surutilisation de ce produit peut provoquer la carie dentaire et diverses maladies des gencives.

Les personnes atteintes de diabète de type 1 doivent limiter leur consommation de ce produit, car elles doivent surveiller en permanence leur glycémie.

Une consommation excessive de sucre de palme peut entraîner une série de kilos en trop. Il n'est pas recommandé d'inclure un tel composant dans l'alimentation des personnes en surpoids. Une contre-indication à l'utilisation est également l'intolérance individuelle aux produits à base de noix de coco. Avec un soin particulier, utilisez ce sucre granulé pour les personnes qui ont tendance à des réactions allergiques.

Comment choisir et stocker

Lors de l'achat, vous devez faire attention à un emballage transparent ou acheter des produits pondérés. Cela vous permettra de l'étudier avant de l'acheter. Selon le type de palmier, la période de l'année et les conditions météorologiques de récolte du jus, le goût et la couleur du produit peuvent varier. Mais encore, le goût doit être agréable, doux, avec une subtile saveur de caramel. La couleur peut varier du jaune clair au brun foncé.La masse doit être friable, s'il y a des grumeaux, cela indique que pendant le stockage, les règles concernant l'humidité dans la pièce n'ont pas été suivies.

Lors du choix du sucre de coco, vous devez faire attention à certains points:

1. L'emballage du produit doit être holistique, sans aucun dommage. L'emballage du produit doit contenir des informations sur la durée de conservation du sucre, sur la composition, où il est indiqué qu'il est naturel, sans aucune inclusion ni traitement supplémentaire.
2. La région où le produit a été fabriqué doit également être indiquée. Habituellement, c'est la Thaïlande, l'Inde, c'est-à-dire les régions où il y a un océan et où les conditions climatiques sont propices à la croissance des palmiers.

Le sucre du jus de noix de coco est conservé pendant deux ans, à condition qu'il soit dans un emballage scellé qui protège le produit des rayons directs du soleil, de l'humidité et de l'air. Après ouverture de l'emballage, la durée de conservation est réduite à six mois, mais il doit également être conservé dans un endroit sec et frais. Pendant cette période, toutes les propriétés organoleptiques et traitées sont préservées dans le sucre de coco.

Faits intéressants sur les noix de coco

1. Pendant la Première Guerre mondiale, diverses attaques ont été menées sous l'influence des gaz, d'où la nécessité de créer des masques à gaz. Le carbone a été utilisé pour nettoyer l'air pollué. Aux États-Unis, ils ont commencé à l'obtenir en brûlant des coques de noix de coco. Les scientifiques ont découvert que le carbone de la noix de coco est beaucoup plus efficace pour filtrer les composés dangereux. Même à l'heure actuelle, une telle substance à base de noix de coco est utilisée contre les radiations.
2. La collecte des noix de coco est assez difficile et dangereuse pour les humains, alors les agriculteurs ont commencé à utiliser à ces fins des singes qui font un sale travail pour les gens. Gérez les animaux avec de longues laisses. Pour certains singes, il suffit d'entendre les commandes vocales spéciales de leurs propriétaires. Ces animaux peuvent apporter un revenu important à leur propriétaire.
3. Ce n'est un secret pour personne que la noix de coco contient de nombreux nutriments. Cependant, peu de gens savent qu'une telle usine est un excellent matériau de construction. Le président philippin, qui a construit le palais à partir de matières premières de noix de coco, a pu le prouver. Près de 70% du bâtiment a été construit en bois de coco. Divers éléments, ainsi que les fruits eux-mêmes, ont également été utilisés comme éléments architecturaux et décoratifs.
4. Les fruits d'une noix de coco peuvent être très bénéfiques pour le corps humain. Mais sûrement peu de gens savent qu'ils peuvent agir comme un véhicule à carburant propre. La noix de coco est un moteur diesel biologiquement naturel et sûr, qui remplace complètement les carburants existants qui causent de grands dommages à l'environnement.
5. En République de Kiribati, l'armure de noix de coco a été créée par des artisans. Ces costumes étaient faits d'un tissu dense de fibre de coco, qui ressemblait à un tapis épais. L'armure comprenait un chapeau, un gilet pare-balles, du platine dans le dos, un pantalon et une veste à col haut.

Sucre de noix de coco photo