Comment faire de la viande hachée sans hachoir à viande: 2 façons

Si vous devez cuisiner pour une grande famille, la viande hachée cuite de vos propres mains est plutôt une nécessité. De plus, cela vous permet d'être sûr de la cohérence des futures côtelettes et de ne pas avoir peur de tomber sur des produits semi-finis de dépanneur de mauvaise qualité.

Comment se passer d'un hachoir à viande

Malheureusement, toutes les cuisines ne peuvent pas trouver cet appareil. Oui, et l'utiliser pour une petite quantité de viande n'a pas de sens. Les difficultés de fonctionnement sont également associées à la nécessité de laver et sécher de nombreuses parties du mécanisme.

Si à portée de main il y a un mélangeur avec un bol, il peut facilement remplacer le hachoir à viande. Cependant, cette méthode ne convient que pour la viande molle, de préférence sans stries qui obstruent uniquement les couteaux du mélangeur. Avant de couper de cette façon, la viande doit être coupée en morceaux. Et si vous ajoutez des carottes et des oignons dans le bol, vous obtiendrez une magnifique pâte pour les côtelettes.

Mais même s'il n'y a pas d'équipement auxiliaire dans votre cuisine, ne désespérez pas. Il existe au moins 2 façons de faire une farce sans utiliser de hachoir à viande:

• broyer;
• hachez-le.

Et de la dernière façon, vous pouvez hacher à la fois de la viande dure et du poulet tendre. Dans ce processus, la technologie sera différente.

Comment choisir la viande pour la viande hachée

Quelle que soit la méthode de cuisson de la viande hachée, la qualité de la viande, qui a été prise à l'origine, affecte le goût des plats.

Il existe plusieurs critères selon lesquels vous pouvez choisir le produit le plus approprié:

1. La fraîcheur de la viande est une condition à respecter. Un produit qui a été stocké au congélateur pendant une longue période ne fonctionnera pas. Lors des achats dans le rayon des viandes, il est nécessaire de préciser l'heure à laquelle la viande est sur les étagères, car plus elle est fraîche, plus la viande sera savoureuse.
2. Teneur en matières grasses - un indicateur approprié peut varier pour différents types de viande. Ainsi, le poulet a la plus faible teneur en matières grasses, il est donc souvent choisi pour les plats pour enfants. Il peut être utilisé en combinaison avec de la viande d'autres oiseaux, auquel cas la teneur en matières grasses sera plus élevée. La combinaison idéale pour la viande hachée est le porc et le bœuf. Ces deux types de viande se complètent organiquement, tout en compensant la teneur excessive en matières grasses du porc et du bœuf sec. À ces types de viande hachée, vous pouvez ajouter de l'agneau, qui se caractérise en soi par une teneur élevée en matières grasses et une lourdeur.
3. Un plat pour lequel la viande est sélectionnée. Naturellement, le type de viande pour la viande hachée est sélectionné en fonction des plats qui sont censés en être préparés. Ainsi, pour les boulettes de viande tendres, le porc haché et le bœuf à teneur moyenne en matières grasses conviennent, et pour les plats de viande, ces types de viande sont exclus.

Remarque La viande hachée de viande sèche ne convient pas à la cuisson, car les plats à partir de celle-ci ne conserveront pas une bonne forme.

Farine de farce râpée

Presque chaque cuisine a une râpe, donc cette méthode convient à presque tout le monde. La viande pour la viande hachée doit être prise à teneur moyenne ou faible en gras. Vous pouvez même râper le porc.

Comment cuisiner

Pour commencer, le morceau de viande d'origine doit être envoyé au congélateur, où il doit geler. La pièce ne doit pas durcir complètement. Ensuite, vous devez l'obtenir et le laisser reposer pendant 10 minutes à température ambiante.

S'il y a beaucoup de viande, elle doit être divisée en parties qui seront pratiques à tenir dans la main. Le côté de la râpe à utiliser doit être lubrifié avec n'importe quelle huile végétale, ce qui facilitera le processus.

Frotter la barre doit être des mouvements fluides, déployant périodiquement.Le résultat est de la viande hachée avec une consistance assez uniforme, ce qui est parfait pour la cuisson des boulettes de viande ou des boulettes de viande.

De cette façon, vous pouvez préparer la viande pour un stockage à long terme. Après avoir frotté une grande quantité de produit, à partir de la viande hachée résultante, vous devez former des morceaux avec un volume adapté à une portion du plat, l'envelopper avec un film et l'envoyer au congélateur.

Comment hacher de la viande hachée

Pour cette méthode, vous avez besoin de 2 des couteaux les plus tranchants. Il vaut mieux que l'un d'eux ait une lame large. Mais si ce n'est pas le cas, vous pouvez gérer l'habituel.

Ce qui est important à considérer lors de l'utilisation de cette méthode de hachage de la viande:

1. La planche à découper doit être conçue pour la viande. L'utilisation de panneaux en plastique ou avec des revêtements de film n'est pas autorisée, car pendant le processus de découpe, ce matériau peut s'éloigner du panneau et pénétrer dans le rembourrage. Les plus appropriés sont les planches en bois sans traitement chimique.
2. Avant de hacher, la viande doit être lavée, puis pressée de l'excès d'eau et retirer les veines.
3. La viande rouge (veau, bœuf ou porc), prélevée dans la zone au-dessus des reins ou des omoplates, est la plus appropriée pour préparer de la viande hachée. Dans ce domaine, il a une teneur optimale en graisses.

Comment cuisiner

1. Si vous devez moudre un gros morceau, il doit d'abord être divisé en barres.
2. Prenez un couteau à deux mains. Avec un gros outil, coupez la viande en morceaux pour que la lame reste sur la planche et que seule la poignée bouge. Un couteau plus petit convient au hachage.
3. Dans un premier temps, de petites tranches doivent être obtenues, tandis que le mouvement des couteaux doit également toucher la viande déjà hachée afin de la hacher encore plus.
4. Après avoir haché la viande hachée, rassemblez-la au centre de la planche à découper et marchez dessus plusieurs fois avec un couteau.

L'ensemble du processus d'obtention de la viande hachée prend beaucoup de temps, mais les plats obtenus à partir d'elle justifient de tels coûts. Les rouleaux de viande, les boulettes de viande, les rouleaux de chou et les boulettes de viande de viande hachée ainsi hachée sont aérés et très juteux.

Faire du poulet haché sans hachoir à viande

Pour cette méthode, la viande de poulet de la cuisse est parfaite. Le filet n'est pas si juteux, il vaut donc mieux le laisser pour d'autres plats.

La cuisson du poulet haché en tranches, vous pouvez obtenir un état de soufflé, de sorte que les plats à base de cette viande auront un goût fantastique.

Ainsi, avant de commencer le découpage, vous devez effectuer les étapes suivantes:

• un morceau de viande de poulet de la peau, des films et enlever tous les os;
• laver à l'eau courante;
• laisser reposer un moment sur une serviette en papier afin que l'excès d'humidité sorte.

Lorsque la préparation est terminée, le poulet doit être coupé en couches et procéder à la découpe.

Pour un meilleur broyage, vous aurez besoin de:

• Planche à découper de haute qualité sans revêtement.
• Le couteau.
• Marteau pour la viande.

Cuisine:

1. Après avoir placé la viande sur la planche, cassez-la avec un marteau spécial en alternant les côtés. Après cela, vous devriez obtenir de petits morceaux mous.
2. Hachez-les finement avec un couteau selon la technologie décrite ci-dessus.
3. Ensuite, vous devez répéter le cycle plusieurs fois en battant et en tranchant pour obtenir une masse homogène et luxuriante.

Le résultat final dépend de la patience et des efforts. Mais la cuisson de la viande hachée de poulet est une tâche assez rapide, car cette viande est initialement très molle.

Choisissez la farce dans le magasin

Il arrive souvent qu'il reste peu de temps pour cuisiner, il est donc nécessaire d'acheter immédiatement les produits les plus préparés. Pour choisir la meilleure farce de qualité, vous devez prêter attention aux recommandations suivantes:

1. Si le produit dégage une odeur âcre ou désagréable, il ne vaut certainement pas la peine d'être acheté. Il en va de même pour la couleur. La couleur rose ou rouge du produit correspond principalement à de la viande hachée fraîchement préparée.Si des taches de nuances inhabituelles, telles que le vert ou le bleu, sont observées, il est préférable de contourner un tel produit.
2. L'odeur de l'ail ou de l'oignon dans les magasins masque souvent la viande rassis. Cela devrait être pris en compte lors du choix des produits pour votre famille.
3. Une grande quantité de cartilage et de graisse dans la viande hachée témoigne de la faible qualité du substrat de viande utilisé pour sa préparation.
4. Si la farce est emballée, veillez à respecter la date d'expiration indiquée et le respect des conditions de stockage du produit.
5. L'emballage sous vide prolonge la fraîcheur de la viande, mais vous devez faire attention à l'absence de traces de moisissures ou d'inclusions étrangères.
6. Si la viande hachée emballée ne contient pas au moins une quantité minimale de liquide rose clair, cela signifie que le produit a été traité avec des réactifs chimiques pour augmenter la durée de conservation.

Maintenant, vous savez comment choisir de la viande ou de la viande hachée pour la cuisson dans votre cuisine. S'il y a un grand désir de faire vous-même de la viande hachée et qu'il n'y a pas accès au hachoir à viande, vous pouvez râper la viande congelée ou la hacher. Il est à noter qu'à partir de la viande hachée, broyée de cette manière, des plats plus tendres et juteux sont obtenus.