Comment élever du lait en poudre: conseils utiles

Le lait est bénéfique et nutritif, il doit donc être bu par des personnes de tous âges. La technologie de production de lait en poudre, qui remplace avec succès l'analogue naturel, a longtemps été inventée. La poudre est utilisée à la fois en production et à la maison en cuisine. En diluant à partir de la poudre, le lait déjà restauré est facilement et simplement préparé, prêt à la consommation et à la cuisson, ce qui n'est en fait pas pire. Mais il est important de savoir comment élever correctement le lait en poudre dans l'eau afin que le produit ne perde pas ses bienfaits et ne devienne pas nocif.

Technologie de séchage

Le lait en poudre peut ressembler à de la chimie. Mais c'est en fait un produit naturel. Il est simplement fabriqué dans un équipement spécial en séchant du lait liquide. En conséquence, la poudre a un poids inférieur et peut être stockée beaucoup plus longtemps que la version liquide. Aucune condition de stockage particulière n'est requise, la poudre est donc souvent utilisée par les entreprises. Il est plus rentable pour eux d'acheter un produit et de ne pas se soucier de sa sécurité, car il peut être conservé jusqu'à 9 mois dans un endroit sec, tandis que le lait liquide doit être conservé au réfrigérateur et seulement pendant une courte période.

Au foyer, la poudre est également largement utilisée. Dans une grande ville, il est difficile d'obtenir du lait naturel sous une vache, tandis que dans les magasins, les produits sont sensiblement différents du lait du village. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer achètent au sec, de sorte que plus tard, si nécessaire, obtenez du lait liquide pour boire ou cuisiner.

Pas besoin de s'inquiéter du fait que le lait ira bientôt mal. Souvent, les gens pensent qu'un produit sec ne peut pas être naturel. Bien sûr, il est difficile d'appeler une poudre complètement naturelle. Cependant, la technologie de séchage est telle que l'eau est éliminée du produit liquide dans le processus. Les substances utiles restent, par conséquent, il y a rarement une allergie. La technologie est appliquée avec succès depuis le 19e siècle. Vous n'avez pas à vous soucier de la qualité si le produit est acheté auprès d'un fabricant fiable.

Pour la production d'analogues secs, on utilise exclusivement du lait de vache naturel. Grâce à un équipement spécial, le liquide est d'abord épaissi puis séché à haute température et cristallisé.

Composition du produit

Il est facile de vérifier la valeur d'un produit sec si vous étudiez la composition. La poudre a une teneur en calories allant jusqu'à 550 kcal pour 100 g de masse. La version sans gras a une faible teneur en calories - jusqu'à 370 kcal.

Le produit contient environ 26 g de protéines, ce qui attire les culturistes, les graisses - 27 g, les glucides - 38 g. Ce contraste dans la composition avec du lait liquide s'explique simplement: après dilution avec de l'eau, la quantité de BJU et d'autres éléments diminuera, si vous comptez déjà à partir de 100 ml de ready-made produit.

Ce lait est riche en vitamines: A, groupes B, D, C, PP, E. Il contient beaucoup de potassium, sodium, fer, iode, calcium, manganèse, soufre, sélénium, potassium, magnésium et acides aminés essentiels.

La composition de la poudre variera selon le type:

1. Entier. La poudre diffère par la teneur en composition du plus grand pourcentage de matière grasse. Cependant, pour cette raison, il est considéré comme le plus nutritif. En raison de la teneur élevée en matières grasses, la durée de conservation du lait entier en poudre est courte par rapport à d'autres types. Ce type de poudre est généralement utilisé par les femmes au foyer dans la cuisine.
2. Écrémé. D'après le nom, il est clair qu'il existe une teneur minimale en matières grasses. La technologie est telle que le lait entier est utilisé pour obtenir la poudre, mais après l'élimination préliminaire de l'excès de graisse. Ce n'est qu'alors que ce lait écrémé est séché dans l'équipement. Le résultat est une poudre non grasse qui peut être stockée jusqu'à 9 mois. Il est généralement utilisé pour ajouter à la confiserie.Mais à la maison, ils l'utilisent souvent, car cela nuit moins à la santé. Il existe également une demande de poudre auprès des fromagers.
3. Poudre instantanée. Il est utilisé, en règle générale, dans la production d'aliments pour bébés et des produits pour lesquels la dissolution la plus rapide est importante. La poudre est riche en tous les composés décrits ci-dessus. La technologie change simplement: les composants obtenus après le premier séchage sont mélangés, humidifiés et séchés à nouveau.

Comment diluer le lait en poudre

Remarque:

• 1 cuillère à café avec une diapositive - 12 g;
• 1 cuillère à café sans colline - 5–7 g;
• 1 cuillère à soupe avec une diapositive - 25 g;
• 1 cuillère à soupe sans colline - 20 g.

En fait, tout est simple, car vous devez remettre le lait en poudre à l'état liquide, donc beaucoup de gens diluent simplement la poudre avec de l'eau «à l'œil». Bien qu'il ait ses propres nuances de cuisine, il est important de le savoir.

La proportion doit être respectée. Les fabricants eux-mêmes conseillent de rechercher une proportion de 8 (eau) à 1 (poudre). Par exemple, si 200 ml d'eau sont utilisés, environ 5 cuillères à café sans colline (25 g) de lait en poudre doivent y être diluées. De plus, il est nécessaire d'utiliser de l'eau chaude pour que le processus de dilution soit correct. Mais cela est conditionnel, car les proportions peuvent varier en fonction des objectifs de l'hôtesse.

Certains conseillent généralement de diluer 10 à 1. Mais c'est de la réassurance pour qu'au final le lait ne dégage pas trop de matières grasses.

Recommandations culinaires:

1. Le lait en poudre est très soluble dans l'eau chaude. Lors de l'utilisation d'un liquide froid, une certaine partie de la poudre deviendra simplement des «grumeaux», qui seront alors difficiles à éliminer.
2. Pas besoin d'utiliser de l'eau chaude, car la poudre s'enroulera. Par conséquent, la meilleure option est de l'eau chaude, mais pas immédiatement après qu'elle a bouilli. Et ils font presque toujours bouillir de l'eau, car tout le monde à la maison n'a pas de filtre. Par conséquent, après ébullition, vous devez attendre que l'eau brûle au moins.
3. Il n'est pas recommandé d'utiliser un mélangeur dans le processus de cuisson si vous ne voulez pas de mousse de lait au lieu de lait.
4. Dans le processus de dilution de la poudre sèche à la maison, vous devez respecter la recommandation suivante: ajouter progressivement de l'eau chaude à la poudre et bien mélanger. C'est de l'eau en poudre. Si vous faites le contraire (c'est-à-dire versez de la poudre dans l'eau), vous devrez vous débarrasser des morceaux pendant longtemps.
5. Il faut du temps pour que la poudre se dissolve complètement. Par conséquent, laissez le lait reposer un moment.

Il y a une opinion que le lait en poudre n'est pas du tout du lait. C'est une erreur, et vous pouvez utiliser un tel produit dilué sur un pied d'égalité avec l'habituel, car l'avantage ne va nulle part. En fait, une dilution compétente de la poudre est le processus de restauration de son état antérieur. N'ayez donc pas peur de l'utiliser.

On pense également que le lait en poudre est nocif et dangereux. Bien que ce soit une idée fausse, même la poudre est souvent présente même dans le lait acheté. Toutes les grandes entreprises produisant des produits laitiers utilisent également du lait en poudre dans la production, car en hiver, il y a toujours des problèmes avec la bonne quantité de matières premières naturelles.

Il convient de noter que le lait dilué a des propriétés légèrement moins bénéfiques que celles obtenues sous la vache. Mais ce n'est en aucun cas nocif. Le seul mal est le lactose pour ceux qui ne le tolèrent pas. Il est également en poudre. Dans le même temps, le lait ordinaire est également contre-indiqué pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose.

En gros, si vous choisissez entre le lait naturel du village et la poudre reconstituée dans l'eau, la première option est meilleure. Mais si le choix est entre le lait pasteurisé ordinaire d'un magasin et la poudre diluée, il n'y a pratiquement aucune différence. Il n'est donc pas nécessaire de croire que le lait en poudre est a priori nocif.

Mais il y a des nuances.Le fait est qu'ici il y a des fabricants peu scrupuleux qui se permettent d'ajouter des graisses végétales à la poudre pour remplacer les protéines de lait. Par conséquent, il est très important de lire la composition sur l'emballage du produit dans le magasin, car ces additifs rendent non seulement le lait dépourvu de nombreuses propriétés utiles, mais même dangereux pour le corps.

La technologie pour produire du lait liquide à la maison

Le lait est nécessaire pour différents besoins, de sorte que la technologie de cuisson peut varier. Ces spécificités doivent être prises en compte afin d'obtenir à terme un produit adapté à l'usage.

Pour obtenir un verre (200 ml) de lait fini avec une teneur en matières grasses de 3,2%, 6-7 cuillères à café de poudre doivent être ajoutées à l'eau. S'il est trop gras, le nombre de cuillères doit être réduit à 5. La teneur en matières grasses du lait fini sera alors d'environ 2,6%. Pour un calcul précis, vous devez connaître la teneur en matières grasses de la poudre elle-même (indiquée sur l'emballage) et disposer d'une cuillère à mesurer.

Lorsque l'hôtesse a décidé de la quantité de poudre, il est temps de préparer l'eau. Eh bien, s'il y a un filtre. Dans un autre cas, vous pouvez faire bouillir de l'eau et attendre qu'elle refroidisse à environ 60 degrés.

Il est nécessaire de prendre un récipient de profondeur appropriée où verser une quantité mesurée de lait en poudre. Puis versez progressivement de l'eau dedans avec un mince filet, tout en remuant la composition avec une cuillère. Vous devez donc continuer jusqu'à dissolution complète et déverser le reste de l'eau. Pour une cuisson complète, laissez le tout pendant 10 à 15 minutes.

Importance des proportions

Les plats sont différents et nécessitent du lait de différentes matières grasses. Pour que les aliments soient savoureux et sains, vous devez élever le lait en poudre correctement, c'est-à-dire compte tenu des proportions. L'option ci-dessus concernait la restauration de l'état initial du lait à partir de la poudre. C'est généralement un liquide à boire. Mais souvent, les femmes au foyer font des plats de lait, et ici vous pouvez déjà improviser.

Crêpes

Par exemple, pour faire des crêpes, la poudre n'a même pas besoin d'être diluée dans l'eau. Il est plus pratique d'y ajouter les ingrédients nécessaires (sel, sucre, œufs) et de bien mélanger le tout. Ce n'est qu'alors que de l'eau chaude peut être ajoutée au mélange.

Il faudra 2-3 œufs, une pincée de sel, quelques cuillères à soupe de sucre au goût et 5-7 cuillères à soupe de lait en poudre. Après agitation, ajoutez 300 ml d'eau. Encore une fois - de l'eau dans le mélange, mais pas l'inverse. L'addition progressive d'eau et le mélange parallèle donnent une masse homogène sans grumeaux.

Après, ajoutez 1-2 tasses de farine à la masse et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. À la fin, ajoutez plus d'huile végétale. La recette de crêpes classique est prête. Chaque hôtesse a sa propre recette, de sorte que certaines parties des composants peuvent être modifiées à votre guise.

Porridge

Pour la préparation de céréales avec du lait, lors de la détermination des proportions d'élevage, il faut partir de la teneur finale en matières grasses du produit fini. Il a été dit plus haut que pour obtenir un lait optimal avec une teneur en matières grasses de 2,6%, il faut environ 5 cuillères à soupe sans toboggan pour 200 ml d'eau (ou 6 cuillères à soupe sans toboggan pour 1 litre). Cela devrait être suffisant pour faire de la semoule, du riz, de la bouillie de sarrasin, etc.

Pour une portion standard de céréales par 200-300 g, vous aurez besoin d'un verre d'eau et de 5 c. poudre. En conséquence, pour 4 portions, un litre d'eau et 6 cuillères à soupe de poudre seront déjà nécessaires.

La technologie de dilution ne diffère pas de la récupération du lait: de l'eau chaude sous agitation constante est également progressivement ajoutée à la poudre. La seule différence est qu'il n'est pas nécessaire de laisser le lait fini pendant 10 à 15 minutes. Lorsqu'une masse homogène est obtenue après le mélange, vous pouvez immédiatement verser les céréales et cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Aliments pour bébé

Pour les aliments pour bébés, le lait en poudre est également souvent utilisé, à la fois dans le cadre de mélanges spéciaux et sous sa forme habituelle. Il arrive que les filles n'aient pas leur propre lait pour se nourrir, ou que la mère ait simplement décidé de terminer l'allaitement. Une autre situation se présente lorsque, avec la croissance, le bébé a besoin de plus de lait et que sa mère en manque déjà. Il est impossible de priver un petit enfant de composants utiles. Par conséquent, le lait en poudre aide à résoudre le problème, car il ne contient rien de nocif. Et cela est pratique en principe, car la poudre peut être stockée pendant une longue période.

La première étape consiste à s'assurer que le produit est acheté auprès d'un fabricant fiable et qu'il ne contient pas de substances suspectes, telles que des huiles végétales (en particulier des huiles de palme).

Assurez-vous de consulter un médecin qui tiendra compte des caractéristiques individuelles du bébé. S'il n'y a pas d'exigences particulières pour la teneur en matières grasses, vous pouvez préparer en toute sécurité du lait pour l'enfant, en vous concentrant sur les instructions indiquées sur l'emballage.

Il est très important de consulter un médecin. Après tout, il peut s'avérer que l'enfant est allergique au lait gras. Ensuite, les proportions devront être soigneusement ajustées.

Dommages et contre-indications possibles

Le lait dilué peut nuire. Mais cela n'est pas dû au fait qu'il est en poudre, car le lait ordinaire nuit aussi. Vous avez juste besoin de surveiller les proportions afin qu'au final vous n'obteniez pas de produit trop gras. Le reste dépend de la quantité de produit utilisée et de la tolérance individuelle. Si une personne aime boire du lait tous les jours en litres, cela peut être nocif, quelle que soit sa condition initiale.

C'est du lait trop gras qui est souvent à l'origine de problèmes. Si une personne a dilué non pas 6 cuillères à café, mais 8 cuillères à café dans un litre d'eau, il est clair qu'il s'agit d'une forte dose de cholestérol qui peut nuire à l'organisme lorsque vous utilisez le produit quotidiennement ou en grande quantité.

L'athérosclérose est un autre problème associé au lait reconstitué trop gras en raison du non-respect des proportions. Cela comprend également des dommages au cœur et aux vaisseaux sanguins, une détérioration générale.

Il n'est pas recommandé de boire du lait dilué avant le coucher ou le matin après le chargement. Il contient de la caséine, dont le corps a besoin d'environ 2 heures.

Les principales erreurs des hôtesses lors de la reproduction de poudre sèche

1. Dilution du produit d'un fabricant négligent ou ignorant l'étude de la composition de la poudre.
2. Utilisation d'un produit qui a été mal stocké ou a expiré.
3. L'utilisation de l'eau froide dans l'élevage. Cela conduira nécessairement à une dissolution médiocre et incomplète, à la formation de grumeaux. Non seulement il est désagréable (mâcher des morceaux dans la bouche), mais la poudre ne se dissout pas entièrement, ce qui signifie que le lait ne se révélera pas comme prévu.
4. Utilisez de l'eau bouillante. Si vous versez de l'eau à plus de 60 degrés, cela entraînera certainement un caillage du lait à la fin.
5. L'utilisation d'appareils électriques qui feront de la mousse à partir du lait et toute la poudre ne se dissoudra pas non plus. Tout doit être fait manuellement.
6. Séquence incorrecte. Le résultat souhaité ne sera qu'avec l'ajout progressif d'eau à la poudre de lait, et non l'inverse. Sinon, la formation des mêmes grumeaux ne peut être évitée.
7. Non-respect des proportions. En conséquence, il s'avérera que le lait n'est pas sain, mais même nocif.

Au lieu de la sortie
Il n'y a pas de différence entre le lait liquide du magasin et la version sèche. La technologie de séchage est telle que seule l'eau est éliminée. Seule une dilution incorrecte peut faire beaucoup de mal lorsque le résultat est un produit trop gras. Ensuite, il peut y avoir des problèmes de santé après avoir bu.

Si tout est fait correctement, le lait restauré n'en bénéficiera que. L'exception est l'intolérance individuelle.

Beaucoup de filles ont peur de la teneur en calories de la poudre. Dans le lait entier en poudre, l'indicateur atteint 500 kcal. C'est beaucoup, mais tout le monde oublie que la poudre doit encore être diluée.Si vous prenez 120 g de poudre et diluez dans un litre d'eau, vous obtenez environ un litre de lait. Ainsi, dans 100 ml, il n'y aura que 40 à 50 kcal environ. Et c'est exactement la même chose que dans le lait acheté dans le magasin. Par conséquent, la peur pour votre silhouette n'est certainement pas nécessaire.