Comment faire fondre du miel sucré

Tout le monde connaît le dessin animé soviétique sur le bel ours Winnie l'Ourson et ses amis. Eh bien, bien sûr, tous ceux qui l'ont regardé ne pouvaient s'empêcher de remarquer l'amour infini de l'ours pour le miel. Ce n'est que maintenant dans le dessin animé qu'ils n'ont pas dit qu'un merveilleux miel peut être sucré un jour important, à tel point qu'il sera difficile de l'obtenir avec une cuillère, sans parler de le verser dans un vase.

Qu'est-ce que le miel et d'où vient-il

Le miel est un produit que les abeilles produisent à l'aide de la rosée de miel de diverses plantes. Sa couleur varie du jaune clair au brun foncé.

Par consistance, le miel peut être:

• liquide;
• épais;
• dur (confit).

Il existe un grand nombre de variétés de miel. Certains achats ne sont difficiles dans aucune région. Il existe 7 variétés populaires qui sont en demande:

1. Tilleul. La source de cette variété est le tilleul à petites feuilles. Jaune clair et parfois même presque incolore. Il est considéré comme une guérison.
2. Sarrasin - miel de fleurs de sarrasin. De couleur brun foncé, une palette de goût sucré extraordinaire à la fin se transforme en astringence. Il est utile pour les maladies du sang en raison de sa forte teneur en fer.
3. Châtaigne - un produit de fleurs de châtaignier. Miel de nuances sombres. Avec de l'amertume, il aide à lutter contre les maladies du système génito-urinaire et nettoie également bien la vésicule biliaire.
4. Tournesol - à partir des fleurs d'un tournesol. Une caractéristique distinctive du miel est une belle couleur ambre. Il est le plus souvent utilisé en cuisine en raison de son goût sucré et de son odeur agréable. Augmente l'immunité, aide à faire face aux maladies respiratoires.
5. Floral (forbs / prairie) - il est reçu dans les champs avec différentes couleurs. Le plus souvent jaune clair. Doux, il est utilisé pour divers rhumes, maladies respiratoires et il est également répandu en cosmétologie.
6. Maisky est la plus célèbre, récoltée à partir des premières fleurs du printemps. Couleur le plus souvent transparente ou claire. Le goût est doux, mais pas écoeurant. Aide aux maladies de la gorge, a des propriétés antibactériennes.
7. Cellulaire - miel de nids d'abeilles hachés. La couleur et le goût dépendent du lieu de collecte. Il est considéré comme l'un des plus utiles, et grâce à la cire, qui fait partie du nid d'abeille, il peut renforcer les gencives. Pour traiter les gencives, les nids d'abeilles sont utilisés comme chewing-gum.

Chacune des variétés de miel ci-dessus est truquée par des vendeurs sans scrupules:

1. Le miel est mélangé avec du sirop de sucre, parfois vous pouvez même trouver du sirop de sucre pur, qui est donné sous forme de miel.
2. Mélanger plusieurs types - dans du miel immature et de mauvaise qualité, ajoutez une partie du bien. Un tel produit n'est d'aucune utilité et, avec le temps, peut commencer à fermenter et à exfolier. Ce miel se cristallisera, mais un excès d'humidité se formera à la surface.
3. Nourrir les abeilles avec du sirop de sucre - les insectes qui se nourrissaient de sirop ne pourront pas produire de miel sain. Pour la couleur et l'odeur, ce miel est mélangé au présent.
4. Additifs - pour améliorer l'apparence du miel, de la gélatine, de la fécule de pomme de terre et même de la craie peuvent y être ajoutés. Ces additifs rendent le produit trouble et visqueux.
5. Fondant - le vieux miel de l'année dernière peut être fondu et passé comme neuf, mais un tel produit ne contient plus autant de vitamines que de fraîches. Parmi les avantages, seule une apparence attrayante restera.

Comment distinguer le vrai miel d'un faux

Il est préférable d'acheter du miel auprès de fabricants et d'apiculteurs de confiance qui sont responsables de leur travail. Mais si cela n'est pas possible, vous pouvez utiliser quelques conseils.

1. Le bon miel ne peut être liquide qu'en été, après la récolte. Si à la fin de l'automne ou en hiver, il s'étire magnifiquement pour une cuillère - cela devrait éveiller les soupçons.
2. Un produit apicole confit peut avoir des taches claires à la surface - c'est du glucose, l'apparence d'un tel miel est naturelle, inégale.
3. Un bon produit sans excès d'humidité a une structure visqueuse.
4. Un litre de miel pèse 1 kg 400 g ou plus. Un poids inférieur indique un mauvais assemblage du produit.

Des conseils utiles! En cas de doute, le miel peut être vérifié pour les suppléments. Pour ce faire, mélangez de l'eau avec du miel dans un rapport de 1: 1. S'il y avait un précipité, ce n'était pas sans craie. Pour vérifier, vous pouvez égoutter le vinaigre - en présence de craie sous forme de mousse en solution. S'il n'y a pas de précipité, de l'iode peut être ajouté à la solution. Si la couleur de la solution devient bleue, cela signifie que de l'amidon a été ajouté au miel.

Pourquoi le miel est du sucre

La cristallisation, ou sucrage, est un signe de miel naturel. Si vous le regardez au microscope, ce seront de petits cristaux qui s'emboîtent parfaitement. Après un certain temps, ils se combinent et le miel commence à durcir en raison de l'augmentation des cristaux. En moyenne, la cristallisation commence après 7 à 8 mois. L'exception est le miel de mai, il peut être conservé sous forme liquide jusqu'à 10 mois.

Changer la cohérence est un processus qui confirme qu'un produit a été assemblé correctement et au bon moment. Le miel collecté à l'avance n'aura pas le temps de sucre, car dans un tel produit, il y a peu de glucose et beaucoup d'eau. Il ne fera que commencer à fermenter et à s'oxyder.

Pendant la cristallisation, le miel prend une teinte plus claire et après chauffage, sa couleur redevient sombre. Le miel naturel et artificiel a cette propriété, donc juger la qualité uniquement par la couleur n'en vaut pas la peine.

Des conseils utiles! Pour que le miel reste plus longtemps liquide, il est conservé à température ambiante. Les principales conditions de stockage sont un endroit sombre sans possibilité de lumière directe du soleil, la température ne dépasse pas 30 degrés.

Comment faire fondre le miel

Le miel, qui a subi une cristallisation, atteint parfois un état solide tel qu'il devient impossible de le ramasser avec une cuillère. Ensuite, la question se pose, comment le faire fondre. La deuxième question importante est de savoir si le produit perdra ses qualités et ses propriétés curatives après chauffage. Une température élevée détruit non seulement les mauvaises bactéries, mais aussi les bonnes bactéries et les micro-organismes, vous ne pouvez donc pas recourir à l'ébullition. Pour restaurer la consistance du miel, vous devez choisir une méthode avec un régime de température plus doux. Le point de fusion normal ne dépasse pas 50 degrés.

Laisser un récipient avec du miel au soleil

L'exposition au soleil chauffe bien le miel. Et c'est pourquoi il est recommandé de le stocker dans un endroit sombre. Une augmentation de la température le rend à nouveau liquide. Les inconvénients de cette méthode sont le temps. Pour changer l'état d'agrégation du miel, beaucoup de temps doit s'écouler. Faire fondre le miel au soleil à la fin de l'automne et en hiver est presque impossible.

Eau chaude

En hiver, vous pouvez utiliser des radiateurs de chauffage. La température peut atteindre 75 degrés. Pour fondre, placez le pot sur ou près de la batterie. Un gros inconvénient de cette méthode est qu'il n'est pas possible de contrôler la température.

Dans les mégalopoles, l'eau courante dans le robinet est assez chaude. Pour faire fondre le miel sous la pression de l'eau, vous devez mettre le miel dans un petit bol en verre, régler la température à moins de 50 degrés. En peu de temps, il sera de nouveau prêt à l'emploi.

Bain-marie

Le moyen le plus connu pour remettre le miel à l'état liquide est un bain-marie. Il faudra deux pots de diamètres différents. L'eau est versée dans une casserole plus grande, puis une petite casserole y est placée. Il doit également être rempli d'eau. Un pot de miel est placé dans une petite casserole. Il est conseillé de fermer le pot - la température y sera plus uniforme. La condition principale est que les pots ne se touchent pas avec les murs ou le fond.

Après avoir installé l'ensemble du système sur une cuisinière à gaz, l'eau dans la casserole avec un pot doit être chauffée à 50 degrés.Il est conseillé d'utiliser un thermomètre pour contrôler la température. Lorsque l'eau atteint le degré souhaité, le gaz est coupé. Si le miel ne fond pas pendant une longue période, vous pouvez réactiver le gaz. La condition principale est de surveiller la température et de ne pas dépasser un degré d'eau.

Des conseils utiles! Il est préférable de chauffer le miel en petites portions. En état de cristallisation, il conserve toutes ses propriétés. Si le miel est fondu plusieurs fois, il perdra non seulement des vitamines, mais aussi sa structure et son goût.

Four à micro-ondes

Le moyen le plus rapide de chauffer le miel peut être appelé un micro-ondes. Pour faire fondre une cuillère à soupe de miel cristallisé, une minute suffit. L'eau dans la composition du miel est chauffée et donne sa chaleur aux éléments environnants. Il s'agit de la méthode la plus rapide mais la plus inefficace. Il est depuis longtemps prouvé que les micro-ondes modifient la valeur nutritionnelle des aliments. Le miel, fondu au micro-ondes, ne sera qu'un ajout sucré au thé, car toutes les propriétés bénéfiques seront perdues.

Un fait intéressant! Avec l'aide de citron, vous pouvez faire fondre du miel confit, il suffit de mettre quelques tranches de miel, et grâce aux réactions chimiques, il commencera à fondre. Mais cette méthode ne convient qu'à ceux qui ont besoin de très peu de miel pour boire du thé. Le thé au citron et au miel est non seulement délicieux, mais aussi très sain!

Mijoteuse

Le développement de la cuisine ne s'arrête pas, et aujourd'hui dans presque toutes les cuisines, vous pouvez trouver une mijoteuse. L'abondance des différents programmes et températures a permis d'utiliser cette technique pour faire fondre le miel. De nombreuses femmes au foyer ont noté 2 options pour son utilisation pour le miel.

1. Le chauffage. Si vous devez faire fondre une petite quantité de miel, quelques cuillères à soupe ou un demi-verre, le mode de chauffage peut sauver la situation. Mais il vaut la peine de considérer que la température moyenne de ce mode est de 65 degrés. Par conséquent, vous ne pouvez pas laisser de miel pendant longtemps. Étalez le miel dans un bol froid d'un multicuiseur, activez le mode de chauffage et éteignez-le lorsqu'il fond jusqu'à ce que la température ait fortement augmenté. Ensuite, le couvercle est fermé et le miel est laissé dans un bol chaud jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
2. Cuisinier multiple. Les détenteurs d'un multicuiseur avec ce mode ont de la chance. Sur celui-ci, vous pouvez régler la température à 50 degrés et faire fondre le miel sans risquer de perdre ses propriétés cicatrisantes.

L'inconvénient de faire fondre le miel avec une mijoteuse est l'abondance de vaisselle sale. En plus des récipients où le miel a été stocké, vous devrez salir le bol et la cuillère à mijoter. Mais parfois, seule cette méthode peut aider.

Achat et stockage dans un récipient en plastique

Dans la plupart des cas, le miel est stocké dans des bocaux en verre. Mais de nombreux apiculteurs préfèrent les récipients en plastique, cela présente de nombreux avantages:

1. Poids - plastique léger, ce qui signifie qu'il sera plus facile de transporter le produit.
2. Forme - il est pratique de mettre du miel en vente dans de tels conteneurs sur les étagères des magasins.
3. Poignée - contrairement à un pot, la plupart des récipients en plastique ont des poignées, il est très pratique de transporter du miel dans un tel récipient.
4. Résistance - tout pot à l'automne, même si la hauteur est petite, se casse ou se fissure. Le plastique de haute qualité peut mieux résister à de telles charges.

Bien sûr, dans le verre et le plastique, le bon miel finira par cristalliser. En raison de ses qualités, les deux types de conteneurs peuvent être chauffés à l'eau chaude, comme décrit ci-dessus.

Peigne à miel

Il est conseillé aux heureux propriétaires du produit dans le peigne de ne pas séparer le miel de son cadre. Il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur, sinon il s'échappera. Noyer un tel miel n'en vaut pas la peine. Le produit en nid d'abeille est une source de vitamines et de minéraux en raison de la propolis et de la cire d'abeille. Les nids d'abeilles de cire soutiennent des dents et des gencives saines. Les nids d'abeilles bien mâchés peuvent simplement être crachés, mais vous ne devriez pas avoir peur de pénétrer dans l'estomac. Le corps les supprimera, sans aucune conséquence.

Un tel produit utile, nutritif et cicatrisant doit se trouver dans chaque maison et appartement.Ses avantages ont été prouvés non seulement par les grands-parents qui ont été traités avec eux pendant de nombreuses années. Les scientifiques qui ont mené de nombreuses expériences différentes ont prouvé que le miel peut aider avec de nombreuses maladies. En automne et en hiver, il aidera à soulager les rhumes sans conséquences, et au printemps et en été, il augmentera l'immunité. N'ayez pas peur d'utiliser du miel confit, il est toujours savoureux et sain sous toutes ses formes.