Comment décongeler rapidement de la viande hachée: 12 façons

S'il y a un paquet pré-acheté de viande hachée dans le congélateur, il n'y aura aucun problème à préparer un dîner rapide. Cela vous fera gagner beaucoup de temps, mais uniquement en cas de dégivrage préalable ou rapide. Pour décongeler rapidement de la viande hachée, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes. Examinez en détail les options existantes, ainsi que l'exactitude de leur mise en œuvre.

Comment congeler de la viande hachée

Il semble que la congélation de la viande hachée soit simple. Il suffit d'acheter un plateau avec le produit et de l'envoyer au congélateur, et c'est tout. Mais à l'avenir, il est difficile de dégeler un morceau énorme, car cela prendra beaucoup de temps, ce qui cause beaucoup de désagréments. Pour éviter cela, il vaut la peine de congeler le produit en petites portions - il est beaucoup plus pratique de le conserver de cette façon. De plus, pour éviter la déshydratation de la viande et les "brûlures à froid", il vaut la peine d'utiliser des sacs scellés. Oui, et un tel produit peut être décongelé beaucoup plus rapidement.

Comment geler correctement la farce:

1. Étalez la viande préparée en portions (poids d'environ 250 à 450 grammes).
2. Si un aspirateur est disponible, vous pouvez l'utiliser. Sinon, des sacs verrouillables feront l'affaire.
3. Envoyez chaque pièce en fonction des paramètres dans un emballage de 1 ou 3 litres. Dérouler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 cm en même temps, la texture de la farine doit être parfaitement visible.
4. Pressez maintenant tout l'air et scellez le sac. Sur chaque sac, il est important d'écrire avec un marqueur la date d'emballage, le type de rembourrage et le poids.
5. Envoyez les colis au service du congélateur. Après la congélation, vous pouvez les plier plus facilement, par exemple sous la forme d'une pile.

La viande farcie ainsi hachée se décongèle facilement et rapidement même dans des conditions naturelles.

Comment le type de congélation affecte la décongélation de la viande hachée

Il existe 3 types de congélation de viande hachée. Tenez compte des caractéristiques de l'influence de ce processus sur le dégivrage ultérieur du produit.

Congélation profonde

Grâce à la surgélation, les vitamines de viande hachée sont pratiquement toutes conservées. De plus, ce type est considéré comme le plus efficace. L'inconvénient de cette méthode est qu'elle nécessite l'utilisation d'un équipement spécial, que l'on ne trouve que dans les usines ou les usines. Dans ces entreprises, le rembourrage passe d'abord sous la presse, puis dans l'emballage hermétique et seulement après, il est soumis au traitement thermique le plus puissant.

Conserver le produit après congélation pendant 3 mois. Mais la décongélation exigera beaucoup d'efforts et il est peu probable que vous puissiez le faire rapidement.

Congélation rapide à domicile

La congélation rapide à domicile préserve presque tous les oligo-éléments du produit. Il est utilisé s'il est nécessaire de congeler le produit de toute urgence à pleine profondeur. Ce mode peut être trouvé, en règle générale, dans n'importe quel réfrigérateur moderne. Ce régime est souvent appelé «thérapie de choc pour le produit». La vitesse de décongélation des produits traités par ce principe ne diffère pas de la congélation ordinaire.

Gel à la maison ordinaire

En raison du fait que la congélation ordinaire à la maison est effectuée sans utilisation d'emballage scellé, une telle farce ne peut pas être stockée pendant une longue période.Pour certains germes, les conditions de congélation sont acceptables.

Combien de temps faut-il pour décongeler de la viande hachée

Le temps de décongélation est affecté par la forme et la taille de la briquette. Il est logique que plus la pièce est grande, plus il faudra de temps pour qu'elle dégèle. La viande hachée pesant de 1,5 à 2 kg peut être décongelée pendant 2 jours. Un morceau de 1 kg est décongelé en une journée. Sur la base des données ci-dessus, on peut conclure que pour 1 kg de viande hachée, il vaut la peine d'ajouter 24 heures au dégel.

Le produit, divisé en morceaux ou produits semi-finis sous forme de côtelettes, est décongelé naturellement beaucoup plus rapidement - en 8 heures. Mais la condition principale est que chaque pièce doit se trouver séparément les unes des autres.

L'effet du type de viande sur la décongélation

Les principes de décongélation du porc, du bœuf, du poulet ou de la viande hachée sont pratiquement les mêmes. Toutes les méthodes connues peuvent être appliquées à chaque type de produit. La différence n'est que dans le temps de ramener les produits à température ambiante. Le poisson haché est décongelé le plus rapidement, mais la viande de poulet est décongelée le plus longtemps.

Il convient également de noter que la décongélation naturelle est la meilleure option pour les poissons hachés.

Décongeler du bœuf, du porc, de la dinde

Le moyen le plus rapide et le plus pratique consiste à décongeler les espèces répertoriées au micro-ondes. La plupart de ces appareils sont équipés de la fonction correspondante. Mais cette méthode présente plusieurs inconvénients tangibles:

1. Les gros morceaux ou briquettes doivent être constamment tournés d'un côté à l'autre, car le processus se déroule de manière inégale.
2. Les petits morceaux commencent à surchauffer très rapidement et peuvent même brûler des côtés les plus vulnérables.
3. Le produit commence à perdre de l'humidité très rapidement et dans une préparation future, il devient insipide et sec.

En plus du four à micro-ondes, vous pouvez utiliser plusieurs autres méthodes qui accélèrent le processus de décongélation:

1. Au four à micro-ondes, toute viande peut décongeler très rapidement. Même un gros morceau peut être préparé très rapidement pour la préparation.
2. Dans l'eau, la viande dégèle plus longtemps, mais conserve en même temps sa jutosité, sa douceur et son utilité. Il est conseillé de sélectionner un liquide à basse température pour le dégivrage avec l'ajout de glace. Pour un processus plus rapide, il vaut la peine de changer constamment l'eau. Il est préférable de placer un sac de viande scellé sous un jet d'eau froide, qui circulera autour de la viande.
3. Bien sûr, vous pouvez essayer de décongeler la viande dans de l'eau chaude. Mais cela est inefficace, car chaque pièce est échaudée de l'extérieur et à l'intérieur, elle reste gelée.
4. Pour le dégivrage, le sel dans sa totalité ou dilué dans l'eau peut également être utilisé. Le sel contribue au fait que l'échange de chaleur se produit dans les fibres de viande, de sorte que le processus de décongélation se produit à un rythme rapide et uniforme.
5. Au réfrigérateur, le processus de décongélation se déroule uniformément et pendant longtemps, mais en même temps, toute la composition utile des produits est préservée.

Décongeler du lapin ou du poulet

Pour les carcasses de poulet ou des morceaux individuels, ainsi que la viande de lapin hachée, le stockage dans un congélateur est souhaitable. Mais il convient de noter que le processus de dégivrage incorrect entraînera une perte des caractéristiques gustatives du produit et d'un ensemble de composants utiles. Pour éviter cela, il convient d'écouter les recommandations suivantes:

1. Afin de ne pas dégivrer davantage la carcasse entière, il est nécessaire immédiatement après l'acquisition de la couper et de la mettre dans des emballages séparés.
2. Si la carcasse est encore congelée dans son intégralité, cela vaut la peine d'être retirée du congélateur un jour avant la préparation, de la mettre dans son emballage et de la mettre au réfrigérateur. Il est optimal de placer la carcasse dans le rayon de stockage des légumes, car c'est là que la température est au niveau requis.
3. Les morceaux individuels ou les filets peuvent être décongelés dans l'eau ou au micro-ondes. Ces méthodes de décongélation nécessitent une préparation immédiate pour maintenir la qualité du produit au niveau approprié.
4. Dans le cas où la viande sera ensuite utilisée pour la cuisson, vous pouvez immédiatement verser les morceaux avec de l'eau froide, puis cuire. L'inconvénient de cette méthode est la grande quantité de mousse à la surface du bouillon.

Le lapin et le poulet sont une viande plus tendre pour laquelle les méthodes de décongélation accélérées ne sont pas souhaitables. Cette viande deviendra dure et perdra la plupart de son goût.

Comment décongeler rapidement de la viande hachée à la maison

Bien sûr, il est recommandé de décongeler la viande hachée in vivo. Mais il y a des situations où un dégivrage rapide est très nécessaire. Il y a quelques astuces pour cela. Examinez chacune des méthodes en détail.

Au frigo

Il est difficile de dire combien de temps il faut pour décongeler la viande hachée dans le réfrigérateur - cela dépend complètement du poids du produit et de la forme. Mais un tel processus est considéré comme le plus correct - le produit ne perd finalement pas ses caractéristiques gustatives et reste juteux.

Le processus de décongélation est le suivant:

1. Sortez le produit du congélateur, videz-le de l'emballage et placez-le dans un récipient de taille appropriée avec des côtés hauts.
2. Envoyez le récipient à la zone centrale du réfrigérateur. C'est à cet endroit que les indicateurs sont considérés comme les plus optimaux pour décongeler un produit carné.
3. La température dans le réfrigérateur doit être comprise entre 2 et 4 ° C.

La décongélation idéale est lorsque le produit est au réfrigérateur pendant 12 heures. Par conséquent, il convient de prendre soin de mettre la viande hachée dans un état de cuisson approprié.

Dans l'eau froide

La décongélation de la viande hachée dans de l'eau froide prendra beaucoup moins de temps qu'un tel processus utilisant un réfrigérateur. Mais il convient de noter qu'en même temps, la viande perd un certain nombre de ses qualités utiles.

Pour décongeler de la viande hachée en utilisant la méthode spécifiée, les étapes suivantes seront nécessaires:

1. Mettez le produit congelé dans un sac en plastique, fermez-le hermétiquement, car l'eau ne doit en aucun cas pénétrer dans la farine, sinon le produit deviendra aqueux inutile.
2. Mettez dans un récipient avec des côtés profonds et remplissez complètement d'eau.
3. Changez l'eau toutes les 30 minutes.

Veuillez noter qu'un produit décongelé par la méthode proposée doit être utilisé dans les 2 heures. À l'avenir, il deviendra inutilisable.

Plus rapidement, vous pouvez décongeler un produit sous l'eau froide courante. Cela prendra environ 20 minutes, mais la densité de la viande de viande diminuera considérablement - elle deviendra liquide et perdra une partie de son goût.

Dans l'eau chaude

Pour décongeler de la viande hachée dans de l'eau chaude, vous devrez effectuer les mêmes actions que dans le cas du froid. Dans le processus de refroidissement de l'eau, il vaut la peine de la changer à nouveau à chaud. En effet, le produit décongèlera beaucoup plus longtemps dans l'eau froide.

Ne jetez pas de viande hachée surgelée dans de l'eau portée à ébullition, car elle y bouillira immédiatement.

Dans un bain d'eau

Souvent, un bain d'eau est utilisé pour décongeler rapidement la viande hachée. Pour ce faire, procédez comme suit:

1. La moitié du pot (vous pouvez même un peu moins) se remplit d'eau.
2. Retirez la viande congelée de l'emballage et mettez-la dans un récipient approprié, de préférence en céramique, qui doit être placé sur la poêle.
3. Sur un feu d'intensité minimale, chauffez l'eau dans une casserole et regardez la viande. De temps en temps, il est nécessaire de le retourner et de retirer les couches qui ont déjà trouvé la douceur nécessaire.

Le temps d'un tel dégivrage peut aller de 40 à 50 minutes.

Au micro-onde

La méthode la plus rapide consiste à décongeler au micro-ondes. Cela nécessitera:

1. Placez la viande hachée surgelée dans un bol spécial pour le four à micro-ondes, après l'avoir retirée de l'emballage. Dans le cas où le polyéthylène n'est pas retiré du produit, remplacez-le sous un courant d'eau froide.
2. Réglez l'appareil en mode "Dégivrage". La période de dégivrage d'un produit dépend entièrement de son poids et de son type.Plus précisément, cela prendra beaucoup de temps pour un produit à base de porc ou de bœuf, la moitié pour un oiseau et environ 10 minutes pour le poisson haché.
3. Immédiatement après la fin de la fonction de l'appareil, vous pouvez obtenir le produit et l'utiliser à la bonne fin.

Il est très important de ne pas surcharger la viande hachée au micro-ondes, car elle commencera à produire une odeur désagréable et deviendra également sèche et perdra son meilleur goût.

Dans une mijoteuse

Une mijoteuse est utilisée pour décongeler la viande hachée en mode "Vapeur". Le processus consiste en les actions suivantes:

1. Versez de l'eau dans le multicuiseur, dont le volume doit être légèrement inférieur à ½ capacité.
2. Mettez un panier spécial sur le dessus du bol et mettez-y la viande hachée sans emballage.
3. Mettez l'appareil en service dans le mode requis.
4. Laisser reposer un peu (de 10 à 15 minutes environ), après avoir préalablement fermé le couvercle, avant de décongeler le produit.

De temps en temps, il est nécessaire d'ouvrir le couvercle et de surveiller le degré de décongélation du produit, en faisant attention à la couleur, qui doit rester rose. S'il devient grisâtre, cela signifie que le processus d'échaudage du produit a commencé. Retournez immédiatement la pièce de l'autre côté. De plus, vous pouvez vérifier le mouvement du processus, en fonction de la consistance de la viande hachée, en la poussant avec une cuillère à café. Dans le cas où une bosse subsiste après cela, vous pouvez terminer le processus et utiliser le produit pour la cuisson.

Au four

Pour décongeler, certaines maîtresses de l'inventeur utilisent un four conventionnel ou un four avec un mode d'hydrolyse. Le processus de décongélation nécessitera des plats réfractaires, ainsi que les éléments suivants:

1. Retirez la viande hachée du congélateur, retirez l'emballage et mettez-la dans le plat de cuisson.
2. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau froide dans la casserole.
3. Préchauffer le four à 100 ° C, y envoyer le formulaire avec le produit carné. Le temps de décongélation doit être compris entre 4 et 6 minutes. Pendant ce temps, il est nécessaire de retourner constamment la pièce, évitant ainsi qu'elle ne soit soudée.

L'inconvénient de la méthode proposée est la forte probabilité de brûlures lors du retournement de la farce. De plus, le produit peut cuire très rapidement.

Pour une décongélation plus sûre, vous pouvez placer le contenant de viande hachée sur la porte du four inclus. Bien sûr, cela prendra beaucoup plus de temps, mais la probabilité de soudage du produit sera réduite à zéro.

Dans la casserole

Il n'est pas recommandé de décongeler de la viande hachée dans une poêle. Cela est dû au fait que dans le processus, le produit sera soumis à une action thermique active, ce qui conduira à amener la viande à moitié prête. À la fin, la structure sera brisée et le plat fini - gâté.

Dégivrage sans chauffage

La décongélation de viande hachée sans chauffage prendra un temps assez long. Mais en même temps, cette méthode vous permet de conserver tout le goût du produit et la jutosité. Le processus comprend les actions suivantes:

1. Retirez le produit du compartiment congélateur.
2. Retirez l'emballage.
3. Mettez la viande dans un récipient approprié.
4. Mettez dans la cuisine dans un endroit sans lumière directe du soleil.

Il est généralement admis que seules la congélation et la décongélation les plus rapides possibles préservent les caractéristiques gustatives et la composition utile du produit.

Décongeler dans un endroit chaud

Pour de nombreuses femmes au foyer, la décongélation naturelle du produit reste préférable. Mais en même temps, tout le monde essaie d'accélérer ce processus. Comment faire cela sans utiliser d'appareils et d'eau?

Pour décongeler un produit:

1. La viande hachée congelée doit être emballée dans un sac en plastique de qualité alimentaire pour empêcher le produit de se dégrader. Mettez dans un récipient.
2. Placez le récipient aussi près que possible des sources de chaleur, comme une batterie ou un four préchauffé.

Pour que le processus de décongélation soit terminé, il faudra au moins deux heures. Mais cette méthode présente également des avantages. L'important est que dans le processus, la viande ne perd pas ses composants bénéfiques et ses caractéristiques gustatives. De plus, le processus ne nécessite aucune attention.

Utiliser du sel

Cette méthode ne nécessite pas non plus de chauffage pendant le dégivrage. Les étapes suivantes seront nécessaires:

1. Retirez l'emballage de la viande hachée.
2. Divisez le morceau congelé en petits morceaux.
3. Saupoudrez de viande hachée hachée de gros sel à raison de: 1 cuillère à café de sel est nécessaire pour 1 kg de produit.
4. Laisser agir 20 minutes.

La décongélation rapide du produit est due à la capacité du sel à «faire fondre» la glace. De plus, une telle réaction se déroule avec dégagement de chaleur. Il est important dans le processus d'essayer de retourner le produit aussi souvent que possible afin que la décongélation se produise uniformément. L'inconvénient de cette méthode est que la viande hachée absorbe bien le sel, vous pouvez donc souvent saler le produit.

Avec un sèche-cheveux

Certaines femmes au foyer utilisent même un sèche-cheveux ordinaire pour décongeler rapidement.

Ce processus comprend plusieurs étapes:

1. Retirez la viande hachée du congélateur et videz-la de son emballage.
2. Allumez le sèche-cheveux et réglez-le sur le débit d'air chaud maximum.
3. Dirigez le flux d'air vers la farce.
4. Modifiez de temps en temps la zone d'exposition.

Cette méthode de décongélation d'un produit carné n'est pas aussi rapide qu'avec un four à micro-ondes ou un four. De plus, cet effet serpente, sèche et prive la viande de jutosité.

Conditions pour une décongélation correcte de la viande hachée

Pour décongeler de la viande hachée, SanPiN a les exigences suivantes:

1. Temps de décongélation - de 2 à 5 heures, qui dépend des paramètres de la pièce sélectionnée.
2. Utilisation de tables avec fonction de chauffage graduel intégrée, de 0 à + 8 ° C.

Pour les conditions domestiques, la décongélation correcte de la viande hachée consiste à placer la pièce sélectionnée dans des conditions ambiantes et aussi loin que possible des sources de chaleur. De plus, vous ne devez pas utiliser d'eau lors de la décongélation, car elle lessive la composition bénéfique du produit et la jutosité.

Erreurs de dégivrage

L'erreur la plus importante commise par les hôtesses au cours du processus de dégivrage est d'exécuter le processus plusieurs fois. Tout cela conduit à la destruction de composants bénéfiques, ainsi qu'à la multiplication de diverses bactéries. De plus, la structure du produit acquiert une porosité désagréable, une adhésivité.

En outre, d'autres erreurs courantes peuvent être commises:

1. Non-respect des recommandations lors du dégivrage et retournement intempestif de la briquette.
2. Lors de l'envoi d'un produit au micro-ondes - programmation incorrecte des données sur le poids et le type de produit.
3. Conservation à long terme de produits de viande déjà décongelés au réfrigérateur.
4. L'eau pénètre dans l'emballage lors de la décongélation de la viande hachée.
5. Placement de viande hachée au congélateur sans emballage préalable dans du papier alimentaire ou du polyéthylène.

En plus des erreurs énumérées, il ne vaut pas la peine de décongeler de la viande hachée sous un jet d'eau chaude. Le produit perd son goût et acquiert des odeurs étrangères.

Quelle farce ne doit pas être décongelée

La farce, dans laquelle la durée de conservation ou les conditions de stockage nécessaires sont violées, n'est pas recommandée pour décongeler et utiliser pour la cuisson. Il est très facile de déterminer un produit gâté: il acquiert de la viscosité, une odeur désagréable et une teinte grise ou verte. Une telle viande est souhaitable de jeter.

Certains produits semi-finis, dont le soja, ne peuvent pas non plus être décongelés. Ils doivent être immédiatement envoyés à la casserole.

Durée de conservation de la viande décongelée et de la viande hachée

Après la décongélation complète de la viande hachée, le processus de développement actif des bactéries pathogènes commencera. La durée de conservation maximale du produit décongelé est de 12 heures. Passé ce délai, le produit ne doit plus être consommé.

Les produits semi-finis contenant diverses épices, ail ou oignons réduisent considérablement la période décrite ci-dessus. Ces produits doivent être préparés immédiatement après décongélation.

Est-il possible de faire frire de la viande hachée congelée sans décongeler

Certaines personnes pensent qu'il n'est pas nécessaire de décongeler la viande hachée, elle peut être immédiatement mise dans une casserole et cuite. Cette option est possible si une fine couche de viande hachée ou de côtelettes a été préparée pour la congélation. Cela vaut également pour les boulettes de viande préformées, les boulettes de viande.

Toutes les autres versions de viande hachée surgelée nécessitent un dégivrage soigné et cohérent, car le traitement thermique ne doit être effectué que pour la viande complètement décongelée.

Conclusion
Le processus de décongélation de la viande hachée dans des conditions naturelles est assez long, mais en même temps, il vous permet d'économiser des composants utiles dans le produit, le goût et la jutosité. Il existe d'autres méthodes de décongélation, mais chacune a ses inconvénients.