Comment éplucher l'ail rapidement: 6 façons

Quelques gousses d'ail aromatisées sont des ingrédients essentiels pour de nombreux plats. Ils donnent le goût, imprègnent les aliments d'odeurs spéciales. L'ail est activement utilisé dans le décapage, le décapage, le décapage, la friture, la cuisson, la cuisson de plats variés. Cependant, c'est une chose quand il faut peler une gousse ou deux d'ail, et une autre chose est de préparer plusieurs têtes. Parfois, il n'y a tout simplement pas de temps pour décoller complètement les enveloppes et les couches externes de la peau. C'est pour un nettoyage rapide et inventé des moyens spéciaux.

Méthode de lame de couteau

Manière rapide et préférée par des chefs professionnels. Peu importe si vous avez besoin d'un clou de girofle ou de dizaines, le processus prendra quelques secondes directement sur la planche à découper. Il suffit d'un couteau.

Une gousse d'ail doit être placée sur une table ou une planche et pressée sur le dessus avec un couteau en un seul mouvement. La force doit être ajustée de manière à ce que l'ail soit fissuré, mais pas complètement écrasé. En principe, cela nécessite un peu de pratique. Mais après l'entraînement, le nettoyage d'un clou de girofle prendra moins de 5 secondes.

Après avoir pressé la balle elle-même exfolie de la pulpe, donc son retrait ne sera pas un problème. La méthode est intéressante car elle n'a besoin de rien, il suffit d'avoir une surface dure et un couteau. Habituellement, immédiatement après avoir pressé et nettoyé, l'ail est haché avec le même couteau, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de temps supplémentaire.

Cependant, il existe également des inconvénients. Le principal inconvénient est la perte d'apparence. Si l'ail est utilisé entier ou est utilisé pour décorer un plat, cette méthode ne peut pas être utilisée. Un autre inconvénient est l'allocation de jus, donc un peu d'arôme sera perdu pendant la phase de nettoyage.

Bol secoué

La méthode est idéale lorsque vous devez éplucher immédiatement beaucoup d'ail, par exemple, pour une utilisation dans la conservation. Les clous de girofle ne sont que légèrement endommagés, mais ne se fendent pas. Ils restent adaptés à une utilisation dans la décoration de plats, ainsi qu'après un traitement thermique.

Il faut prendre deux bols, il vaut mieux que le métal soit à la fois en bas et en haut. Vous pouvez utiliser une assiette régulière en forme de couvercle, mais cela n'est pas très efficace et entraîne une augmentation du temps de secouage. Il suffit de séparer légèrement l'ail, c'est-à-dire que vous n'avez pas besoin de mettre toute la tête, mais des morceaux de 2-3 gousses sont autorisés. Après avoir couvert avec un bol, nettoyer en secouant vigoureusement. Cela peut prendre entre une demi-minute et une minute de travail. Cela dépend beaucoup du type d'ail, de sa fraîcheur et de la profondeur du bol. Plus l'amplitude de mouvement est grande, plus le nettoyage sera rapide.

Il ne reste plus qu'à cueillir les gousses d'ail de la cosse avec vos mains. Il s'agit d'un processus simple et rapide. Certes, parfois de petites bandes ne sont pas complètement grattées et vous devez travailler avec un couteau.

Parmi les avantages de la méthode, il y a le travail avec un grand volume. Littéralement en une minute, vous pouvez immédiatement nettoyer 20 à 40 gousses d'ail. Oui, tous ne seront pas parfaits, mais même avec un réglage fin, cela s'avère le plus rapide. Un autre avantage est que l'ail ne perd pas beaucoup de son apparence et reste intact.

Cependant, n'oubliez pas les inconvénients. Le tremblement doit être extrêmement intense pendant 30 à 50 secondes. Pendant ce temps, il est vraiment fatigué d'avoir mal aux mains. Un autre inconvénient est la dépendance aux matières premières. L'ail frais du jardin seulement ou encore très humide ne fonctionnera pas.

Verser de l'eau glacée

Une autre méthode classique, basée sur des redimensionnements différents sous l'influence du froid ou de la chaleur.

Il est nécessaire de préparer l'eau la plus froide, de congeler de façon optimale les glaçons et de refroidir l'eau au réfrigérateur.La tête d'ail est divisée en gousses séparées, mises dans une casserole ou un bol, puis versez de l'eau froide avec des glaçons. Vous pouvez couvrir et attendre 10 minutes.

Toutes les enveloppes se décolleront, cependant, certains films minces devront être décollés avec un couteau, mais cela représente une quantité de travail beaucoup plus petite.

Si l'ail est cuit entier, par exemple dans une soupe, pour faire cuire ou farcir de la viande, vous pouvez le verser non pas avec de l'eau froide, mais avec de l'eau bouillante. Le résultat sera meilleur, car presque tout, même les films les plus fins, s'éloignera. Cependant, les clous de girofle seront cuits à la vapeur et donneront un peu de leur arôme au vide.

Parmi les avantages de la méthode, il convient de noter la capacité de nettoyer immédiatement un grand volume, même de jeune ail, uniquement du jardin. Les clous de girofle eux-mêmes ne sont en aucun cas endommagés et conviennent parfaitement à la décoration lors du service de la vaisselle.

Les inconvénients incluent le temps. L'ail doit refroidir ou cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes. Oui, cela ne nécessite aucune attention, mais un moyen rapide ne peut être appelé qu'un étirement. Un autre inconvénient est la qualité médiocre de l'élimination des films internes, notamment lors de l'utilisation d'eau froide. Reste 20-30% du revêtement intérieur du clou de girofle, qui doit être enlevé avec un couteau.

Utilisation d'un four à micro-ondes

Il s'agit d'une méthode moderne populaire qui se distingue par sa simplicité et sa rapidité. Il n'est même pas nécessaire de diviser la tête en clous de girofle. Le principe d'action fondamental est similaire à celui de l'eau chaude - la pulpe chauffée se dilate plus rapidement que la cosse et se nettoie.

Il faut prendre une soucoupe ou une assiette et y mettre les têtes d'ail. Ensuite, placez-le et réglez l'heure correcte. 15-20 secondes suffisent pour un clou de girofle. Pour la tête, il est permis de régler 30–35 secondes, puis de voir si la balle est derrière ou non, en ajoutant 5-10 secondes si nécessaire. Si vous en mettez trop, l'ail commencera à sécréter des saveurs non pas dans le plat, mais dans le vide.

La méthode convient parfaitement à l'ail frais et d'hiver. Il ressort assez propre, il reste environ 10% de l'enveloppe, principalement des fines couches internes. Cela peut être rapidement résolu avec un couteau.

Parmi les inconvénients, il convient de noter la nécessité d'une sélection claire du temps. L'ail commencera à cuire directement au micro-ondes, les saveurs précieuses ne disparaîtront nulle part. Il peut également être indésirable pour un plat si l'utilisation d'ail solide et non réchauffé est prévue.

Utilisation d'une pastille ou d'une centrifugeuse spéciale

Il existe également des dispositifs de nettoyage rapide de l'ail dans l'industrie. Aujourd'hui, dans les bazars et les magasins, vous pouvez trouver des pillers spéciaux. Habituellement, ils sont en silicone ou en plastique souple et sont un petit tube.

À l'intérieur de la pilule, vous devez déposer quelques gousses d'ail et, après un certain temps, rouler sur la table ou entre les mains. Avec le temps, cela prendra au moins 30 secondes. Mais cela dépend du type de matière première, l'ail frais et plus humide doit être roulé plus longtemps. Une fois l'opération terminée, nettoyez les clous de girofle et la coque restante tombera sur la table.

Cependant, tout n'est pas aussi parfait que le montrent les publicités ou les magasins de télévision. Cela dépend beaucoup de la qualité de l'appareil, de la présence d'un relief interne, ainsi que de l'intensité de rouler sur la table. Un autre inconvénient de la productivité: en même temps, seulement 2-3 gousses d'ail peuvent être pelées, pas plus.

Parmi les avantages, il convient de souligner une assez bonne efficacité, notamment lors du nettoyage hivernal, de l'ail plus sec. De plus, l'odeur d'ail ne sera pas nuisible, car le contact direct est minime.

Inconvénients: le processus est assez long et vous devez faire un effort, un bon résultat n'est obtenu qu'en ski intensif. Les performances laissent également beaucoup à désirer, seules quelques clous de girofle sont nettoyés à la fois.

Chef éplucher l'ail frais

L'ail jeune, uniquement du jardin, a un arôme spécial de fraîcheur.Cependant, il n'est pas facile de le nettoyer, car la pelure est assez humide et mal derrière la pulpe. Seules les méthodes de traitement thermique dans un four à micro-ondes et un four ou verser de l'eau bouillante fonctionnent bien. Par conséquent, vous devez travailler avec un couteau.

Au départ, vous devez obtenir des tranches. La façon la plus simple est de rouler un peu la tête puis de pousser légèrement la paume pour que les dents dépassent mais ne soient pas écrasées. Cela permettra d'économiser une partie importante de la coque, seule une peau intérieure bien ajustée restera.

Sur une planche ou une table, vous devez placer une tranche horizontalement et couper l'extrémité épaisse d'où les racines ont poussé. Ramassez ensuite la balle avec une pointe sur un côté et retirez délicatement en direction de la pointe fine du clou de girofle. Faites de même de chaque côté. Au début, cela prendra beaucoup de temps, mais après une dizaine de tranches, tout sera amené à l'automaticité. Ensuite, avec le nettoyage d'un clou de girofle, il sera possible de se rencontrer en quelques secondes.

Les avantages de la méthode incluent l'intégrité du clou de girofle, la préservation de tous les arômes et goûts du plat. De cette façon, vous pouvez également éplucher l'ail, en hiver et uniquement dans le jardin.

Il n'y a qu'un seul inconvénient - il est nécessaire de maîtriser la compétence, après quoi la vitesse et la qualité du nettoyage seront excellentes.

Conclusions
Vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier expérimenté pour éplucher rapidement l'ail. Il suffit de vous familiariser avec les méthodes ci-dessus et de choisir la plus optimale. Il n'y a vraiment pas d'universel, tout dépend du type d'ail, du volume requis et des plans ultérieurs.

L'eau froide et le shake conviennent bien à l'ail d'hiver, qui doit être conservé intact pour le plat. Si un traitement thermique est prévu, il vaut mieux choisir un micro-ondes ou verser de l'eau bouillante. En termes de qualité de nettoyage, il y aura le meilleur résultat. Les appareils en silicone spéciaux fonctionneront bien lorsqu'il n'y a aucun désir de se salir et que vous devez nettoyer rapidement seulement quelques dents. Le couteau est toujours parfait, mais il nécessite des compétences et une expérience de base. Pour les sauces ou le broyage ultérieur, vous pouvez utiliser la méthode du broyage élémentaire.

L'ail est un complément indispensable dans une variété de plats. Par conséquent, ne vous abstenez pas de l'utiliser uniquement en raison de la difficulté de nettoyage.