אקנה: יתרונות ופגיעה בגוף

צלופח תפס זמן רב מקום של כבוד ברשימת מועדפי האוכל. בשרו העסיסי הרך שונה ממאכלי ים אחרים בטעמו האלגנטי. דג זה, הדומה לנחש בצורת גוף, מרגיש נהדר במעמקי הים ובנהרות רדודים. דייגים רואים בכך כבוד לתפוס דגימת צלופח גדולה, ומי שמצליח, ואז מדברים זמן רב על המלכוד העשיר.

לכן, כשדגי נחש מופיעים מדי פעם על מדפי החנויות, הוא אזל מייד. ופופולריות כזו של הנציג הטורף של איכטיופונה לא יכולה להיחשב כתאונה. אחרי הכל, מימי קדם, צלופח התפרסם לא רק בשל תכונותיו הגסטרונומיות, אלא גם בגלל כוח הריפוי. מרק התזונה שהוכן עמו ממש הרים חולים כבדים מהמיטה. התזונה עם הדג הטעים הזה, בזמננו, עוזרת לאנשים עם חסינות מוחלשת להתאושש, וגם מאיצה את ההחלמה לאחר פעולות מורכבות. ניתן להכין מספר עצום של מנות צלופח.

אך לפני שתתחיל לבחור את המתכונים הטובים ביותר, כדאי שתכיר טוב יותר את התושב הלא שגרתי הזה של בריכות טריות ומלח.

איך נראה צלופח והיכן הוא נמצא?

בסיווג הביולוגי צלופח הוא משפחה שלמה של מינים שונים של דגים ימיים ומתוקים. למרות התכונות הייחודיות הקיימות, לכל זני הצלופח מספר תכונות נפוצות. לכן, בתיאור המאפיינים העיקריים, נקדיש תשומת לב להכללת התכונות.

שלטים חיצוניים

הצלופח נראה מאוד כמו נחש:

1. גופו הגלילי והגמיש מוארך ומכוסה בריר, שמתחתיו מורגשים באופן ברור מאזניים קטנים בעלי צורה מלבנית.
2. הצבע מאחור קרוב יותר לגוון חום או שחור, הבטן צהבהבה.
3. ראש בגודל קטן משטח מעט מהצדדים, ושיניים קטנות אך חדות מאוד ממלאות את הפה הקטן.

תזונה

צלופח הוא טורף טורף. התזונה שלו מורכבת מדגים קטנים, סרטנים, קוויאר של תושבים אחרים במאגר. אבל כמו כל גורמה, גם לטורף זה יש פינוקים אהובים, כולל חלזונות, תולעים ובעלי חיים קטנים. באופן עקרוני צלופח יכול לאכול על ידי כל מי שגר בתחתית המאגר. בחיפוש אחר מזון, הוא מסתתר בשקט במארב במשך שעות, ואז תוקף לפתע את הטרף. חדים כמו סכינים עם שיניים, צלופח טוחן אוכל במהירות. לכן, ב"ארוחת צהריים "אחת הוא מסוגל לאכול כמות גדולה של משקל חי.

היצורים המדהימים הללו ניזונים באופן פעיל רק בעונה החמה, ועם תחילת מזג האוויר הקר הם נופלים לאנימציה מושעה. במצב זה צלופחים שורדים את החורף, ומבלים במצב זה את פוטנציאל האנרגיה שהצטבר במהלך הקיץ. באביב הם יוצאים ממצב של חשיפה ומתחילים לצוד שוב.

סגנון חיים

צלופח מעדיף חיי לילה, ובמשך היום מתחפר באדמה. בחוץ נותר רק הראש כך שהטורף יוכל לעקוב אחר המצב שמסביב. לדברי הביולוגים, צלופח מסתגל במהירות רבה לכל תנאי, כפי שמעיד הגיאוגרפיה של תפוצתו. הוא מרגיש בנוח בסביבה הימית המלוחה ובמים מתוקים של נחלים רדודים. חלק מנציגי הנהרות ממשפחה זו יכולים לשמור על קיומם לאורך זמן רב גם ללא מים, אם הסביבה החיצונית רוויה היטב בלחות.

גידול

רק במאה שעברה הצליחו המדענים לבדוק ביסודיות כיצד מתרבים אקנה. ותהליך זה ראוי לתשומת לב מיוחדת.ברגע שהצלופח מגיע לגיל ההתבגרות, הוא ממהר לאוקיאנוס לפגוש חיים חדשים. ולעתים קרובות תשוקה זו כה חזקה עד שדגים מתעלות מים מושלכים על אדמה, עליהם הוא מתגבר על חלק מדרכו. זה קורה בדרך כלל באביב. במהלך תקופה זו, לעתים קרובות אתה יכול לראות צלופח המתפתל בדשא, שאנשים לוקחים אותו לנחש.

עבור אדם צלופח הוא בטוח, אך הוא יכול להשבית מבנה הידראולי. נכון, כיום מקרים כאלה כמעט ולא מתרחשים, מכיוון שדגי הנחש עוקפים כעת מכשולים כאלה.

צלופח מונח במעמקים החמים של ים סרגאסו. מעניין שהנקבה מולידה רק בפעם היחידה בחייה, ואחרי ההשרצה מתים כל האנשים הבוגרים. בפעם אחת הנקבה בולעת עד חצי מיליון ביצים קטנות. יחד עם המסלול, זחלי צלופחים נופלים לחופי אירופה. צמיחה צעירה אורכת כשלוש שנים למסע זה. לכן, בסוף המסלול, הזחלים הופכים ליצורים קטנים ושקופים הדומים לעלי ערבה.

אקנה גדל לאט מאוד ורק בשנה החמישית לחייו מגיע לאורך ומשקל של מטר של בערך 1.5 ק"ג. אך בטבע ישנם דוגמאות ייחודיות שאורכן עד 2 מ '.

דגים צעירים נכנסים למים רוסיים מאגן הים הבלטי. דגים מתיישבים במהירות על נהרות ואגמים, שבמשך 6-10 השנים הבאות יהפכו למגורים קבועים לצלופחים.

עובדה מעניינת! צלופח נחשב לדג מסחרי חשוב. אך בקנה מידה תעשייתי מכורים בעיקר מינים ימיים.

מינים

אוכלוסיית הג'ינג'י נחשב לגדולה ביותר. נציגים ממשפחה זו ניתן למצוא כמעט בכל פינת כדור הארץ. כולם מחולקים לשתי קבוצות עיקריות: ים ונהר. ואז כל תת-קבוצה מחולקת למינים ששמם קשור לבית הגידול. עד כה, הביולוגים תיארו 18 מינים של דגי נחש, אך צלופח אירופאי ואמריקאי הם בעלי ערך רב, לפי מומחים. עניין זה נגרם כתוצאה מהעובדה ששני המינים הללו מסוגלים לנדוד בו זמנית בגופי מים מלוחים ומים מתוקים, והשאר שורדים רק באחת מהסביבות שנקראו. הבה נבחן ביתר פירוט את התכונות של כל קבוצה.

צלופחים בנהר
מינים אלה נקראים גם מינים נודדים, מכיוון שהם נשלחים להשרצה מבית גידול טרי למי אוקיינוס ​​מלוחים. תכונה זו מבדילה ביסודה צלופח נהר מדגי סלמון ודגים. כל תושבי הנהר שייכים לסדר הדגים הגרמיים.

צלופח יפני יכול לחיות גם בבטחה בכל סביבה מימית. הוא חי מול חופי יפן, בים הסיני, בקוריאה ובטאיוואן. נציגים של מין זה זוהרים בחושך. זהו הסוג היקר ביותר של מעדן דגים. היפנים אוהבים צלופחים, כך שבמטבחם הלאומי הוא תופס מקום מרכזי. הם מכינים מספר עצום של מנות מהדג הזה, כולל הסושי והלחמניות המפורסמות. מכיוון שהדיג אחר דגים נדירים זה כמעט ולא נשלט על ידי המדינה, ארגון גרינפיס היה מודאג משמירת האוכלוסייה.

צלופח חשמלי הוא עוד בן דוד אירופי יוצא דופן. המוזרות שלה היא שהיא מייצרת חשמל כדי להגן על האדם שלו. יכולת ייחודית זו משמשת באופן פעיל על ידי הטורף במהלך ציד ותנועה. לפעמים צלופח חשמלי נותן פריקה של עד 600 וולט, כך שהוא די מסוגל להרוג או להדהים חיה גדולה ואפילו אדם.

צלופח ים (קונצרן אטלנטי)
לרוב, נציגים של מין מסוים זה מבולבלים עם נחשים. אך בשרו של תושב ימי טעים בהרבה מזה של קרוב משפחת הנהר. יש לו פחות עצמות, זה יותר עסיסי. אך למרות היותו רווי בשומנים, אחוז הקלוריות ב צלופח הים פחות מזה של דגי הנהר. גופתו של תושב הים העמוק נטולת קשקשים. מין זה נמצא בעיקר בחופים סלעיים. הדגים מסדרים לעצמם בית נעים בסדקים של סלעים, מערות, כמו גם בתוך ספינות שקועות. צלופח ים גזע באוקיאנוס האטלנטי, כלומר באזור בין גיברלטר לאיים האזוריים.

צלופח לגינה שונה מקרובי משפחתו בצבעו המנומר המקורי. תכונה זו מוסברת על ידי העובדה שנציגי מין זה "עומדים" במים כמעט כל חייהם, דומים לעץ. כאשר בתנוחה זו יש להקה שלמה של דגים, אז תמונה דומה ממש דומה לגינה. נכון, כאשר מתקרבים לסכנה, עצי דגים צוללים ומתחבאים במאורותיהם בקרקעית החולית. מעניין, כשהם במצב זקוף, הדגים מתנדנדים כל הזמן, ומתחפשים לגבעולים של צמחים מימיים. צלופח בגינה משתמש בטכניקה זו כדי להרגיע את ערנותו של קורבן פוטנציאלי. הוא יכול לעמוד זמן רב, מתנדנד במים, אך כאשר מופיע דג קטן הוא מייד תופס טרף בפה גדול. ניתן למצוא צלופחי גן בים סוף ומחוצה לו לאי מדגסקר.

צלופח מוראי הוא גם אחד המינים הנפוצים ביותר של דגי צלופח. זהו קרובו הקרוב ביותר של צלופח. יש לה את אותו גוף ארוך וסנפירים בדיוק. רק אצל צלופחים מוריים צבע גוון חום כהה עם כתמים לבנים וסנפירי החזה נעדרים לחלוטין. מין זה מהווה משפחה משלו, אם כי המראה של צלופחים מוריים דומה מאוד לצלופח. הטורף חי במים חמים טרופיים, מנהל אורח חיים לילי, ומצוד אחר תושבים ימיים קטנים יותר. יתר על כן, המוריא אוכלת בולעת את טרפו כולו. בשרו של טורף זה נחשב לאחד המעדנים היקרים ביותר.

שימו לב! המפלים דומים מאוד גם הם למראה צלופחים, אך הם שייכים למעמד הציקלוסטומים. דגים אלה מנהלים אורח חיים טפילי, מצטרפים בחוזקה לגופו של הבעלים באמצעות שיניו, ובאמצעות הפראייר דרך הפה מוצצים את דמו. לערפדים האלה לא אכפת לאכול עכברים.

תכולת הרכב והקלוריות

הבשר של צלופח הים וגם של הנהר מלא בחומרים בריאים. למרות שיש הבדל כלשהו בין קומפוזיציות של שני המינים, מערכת הרכיבים הכללית כמעט זהה. הנוסחה הכימית היא שילוב מאוזן היטב של החומרים הבאים:

1. ויטמין A, (רטינול) משפר את תפקודי המנגנון הראייתי, את מצב העור והשיער. נוכחותו של רכיב זה במזון מאטה את תהליך ההזדקנות.
2. ויטמין E (טוקופרול) מעורב כמעט בכל התהליכים הביוכימיים, כולל סינתזה של הורמונים חשובים.
3. קבוצת ויטמין B בבשר צלופח קיימת כמעט לחלוטין. ויטמינים אלה משפיעים לטובה על מערכת העצבים ועל איברים רבים אחרים.
4. ידוע כי ויטמין D אחראי לחוזק העצמות והשיניים, מה שחשוב במיוחד לגוף הגדל של ילדים.
5. אלמנטים מינרליים נמצאים בכמויות גדולות בבשר צלופח. אלה קובלט, נחושת, אבץ, ברזל, מנגן, סידן ומינרלים רבים אחרים בעלי ערך מהטבלה המחזורית.
6. חומצות שומן אומגה טובות במיוחד לבריאות שלך. הם ממלאים תפקיד מרכזי בהיווצרות מערכת העצבים, מעוררים ייצור הורמונים חשובים ומונעים הזדקנות העור.
7. חלבונים תופסים חלק גדול מההרכב, הם מהווים כמעט 15%.
8. שומנים באיכות גבוהה תופסים 30% מכלל ההרכב.
9. חומצות אמינו, כולל חיוניות, מווסתות תהליכים חשובים בגוף, כולל סינתזה של הורמונים.
10. כמות קטנה של חומצה אסקורבית נמצאת גם באקנה. חומר זה משפר את תפקודי ההגנה של מערכת החיסון.
11. בנוסף לרכיבים אלה, בבשר צלופח יש אפר וכולסטרול מועיל, הנחוץ לפעילות תקינה של המוח ומערכת העצבים.

הרכב כה עשיר של פירות ים הוא בעל ערך רב כמקור טבעי לאלמנטים חיוניים לרקמות שרירים ועצמות. לכן המוצר נכלל ברשימת הדיאטות הרבות, למרות תכולת הקלוריות הגבוהה שלו - 333 יחידות.

זה מעניין! הביקוש לשיא לצלופח ביפן חופף לאמצע הקיץ. תושבי ארץ השמש העולה טוענים כי הבשר השומני של טורף ים עוזר להם לעמוד טוב יותר בחום.

בשביל מה צלופח טוב?

תועלת כללית

רופאים ותזונאים ממליצים בחום לאנשים בכל הגילאים לכלול מדי פעם כל סוג של צלחות צלופח בתפריט.כמובן שהמלצות אלה אינן חלות על אוכל העשוי מבשר נא. אך מוצר שעבר טיפול בחום טוב רק יועיל. תוסף תזונה כזה ישמש כטיפול מונע יעיל למחלות רבות, וכן יאיץ את ההחלמה לאחר פתולוגיות וניתוחים קודמים. היתרונות של דיאטת דגים עם צלחות צלופח מתבטאים בפעולות המועילות הבאות:

• טונוס שרירים משתפר;
• מצב מערכת העצבים מתייצב;
• זרימת הדם מנורמלת;
• תפקוד הלב משתפר;
• העור מוגן מההשפעות המזיקות של אור השמש;
• התחדשות רקמות וריפוי פצעים מואצים;
• פיתוח מונע של אונקולוגיה;
• סיבולת הגוף עולה;
• תהליך ההמטופואיזה מנורמל;
• הראיה משתפרת;
• תהליך ההזדקנות של רקמות ברמה התאית מאט.

מנות דגי צלופח מכילות קבוצה שלמה של נוגדי חמצון - חומרים שיכולים לנטרל רדיקלים חופשיים. הם נחשבים לגורמים העיקריים המעוררים מחלות רבות, כולל היווצרות גידולים ממאירים. כל התכונות הללו בשילוב מספקות תמיכה משמעותית לגוף, מה שמגביר את ההתנגדות שלו להשפעות השליליות של גורמים פנימיים וחיצוניים כאחד. שקול אילו יתרונות צלופח הדגים יכול לספק לאנשים בגילאים ומין שונים.

לנשים

הגוף הנשי לאורך החיים נתון בלחץ רגשי חזק ולעיתים גם פיזי. לכן בשר צלופח הוא אחד המוצרים הבודדים שיכולים לקזז את ההשפעות של גורמים שליליים רבים על בריאות האישה.

1. ראשית, העובדה שמוצר זה רווי בוויטמינים ראוי לתשומת לב, וקבוצת חומרים זו מווסתת את התהליכים החשובים ביותר: ייצור הורמוני מין, בלוטת התריס, מטבוליזם של ליפידים ופחמימות.
2. היתרון השני של דגי הנחש הוא יכולתו הגבוהה של נוגדי חמצון. המשמעות היא שאם תפריט של אישה מכיל מנות דגים לפחות פעמיים בשבוע, היא תשמור על המראה האטרקטיבי ועל המראה הצעיר שלה במשך שנים רבות.
3. תכונה שלישית לא פחות חשובה היא בריאות מינית. לא נהוג לדבר על זה, אבל מרבית הבעיות האינטימיות המקלקלות יחסים משפחתיים הן דווקא ביחס הפסיבי של האישה כלפי בן זוגה. לכן, יש לאכול דג חשוב, מאחר והוא יכול לשמש להגברת החשק המיני.

לגברים

יש לציין כי מרבית הגברים הם לא רק דייגים מושבעים, הם אוהבים ליהנות ממנות פשוטות אך בריאות מהמלכוד שלהן. לעיתים קרובות מכינים מנות כאלה ישירות על גדות הנהר, שם נתפס דג. והם עושים את הדבר הנכון, כי צלופח טרי מייצר אוזן מאוד טעימה ומזינה. ניתן לבשל את הדגים על פחם. מנה של דגים טריים בריאה יותר ממזון שהוכן ממוצר שהיה במקרר.

אקנה, ימי או נהר, עבור אדם יכול להיות עוזר אמיתי בפתרון בעיות אינטימיות, אם בכלל. אך גם לנציגים בריאים של המין החזק, יש חשיבות רבה לעוצמה רגילה. בנוסף, בשר צלופח מלא באלמנטים שימושיים שעוזרים להחלים במהירות לאחר עבודה פיזית קשה ואימונים. ל צלופח, כמו כל דגים אחרים, יש את היכולת להרגיע את מערכת העצבים. כלומר, במצבים מלחיצים דיאטת דגים עם צלופח יכולה במקום טבליות למלא את התפקיד של נוגד דיכאון.

במהלך ההיריון

אבל אמהות מצפות צריכות להקפיד מאוד על אכילת צלופח, למרות העובדה שהתפריט שלה צריך לכלול מנות דגים לפחות פעמיים בשבוע. אף על פי שכל מוצרי הדגים עוברים בקרה קפדנית, סביר להניח שדגימה תיפול על השולחן ההריון, שבבשר ממנו חורג מהנורמה של מתכות כבדות. בנוסף, צלופחי נהר נדבקים לרוב בטפילים.

בהנקה

נשים מניקות צריכות גם לבחור דג שונה לשולחן שלהן.צלופח, כמו כמה כבדי ים ונהרות אחרים, צובר כספית וביפניל רב-כלורתי (PCB) - חומרים המשמידים את הכבד. בהתחשב בעובדה שיחד עם חלב אם, רעלים מסוכנים כאלה יכולים להיכנס לגופו של ילד, אתה צריך לבחור בזהירות את זני הדגים לתזונה. חל איסור מוחלט להשתמש בדגים מיובשים, מעושנים ומומלחים, מכיוון שמוצרים כאלה אינם נתונים לטיפול בחום כלל.

תשומת לב! אימהות הרות וגם מניקות לא צריכות, באף עילה, לאכול מאכלים אסייתיים העשויים מדגים גולמיים.

לילדים

צלופח אינו מתאים להאכלה ראשונה של תינוקות עד שנה. אך ילדים גדולים יותר יכולים לבשל כלים מאודים ממוצר יקר ערך זה אם אין להם אלרגיות. ההיכרות הראשונה עם פירות ים חדשים צריכה להתחיל במנה מינימלית, זה מספיק כדי לנסות לילד חתיכה קטנה. אם גוף התינוק מגיב כרגיל לתוסף כזה, תוכלו להגדיל בהדרגה את המנה לנורמת הגיל. צלופח מאודה או מבושל רווי בחלבונים המועילים לגוף הגדל. למעדן שבושל בשיטות כאלה יש טעם רך ועדין. אך בגלל הסיכון לנוכחות כספית בבשר, אסור לתת מנות כאלה יותר מפעמיים בשבוע.

כאשר יורדים במשקל

בתזונה שמטרתה להפחית את משקל הגוף, בשר צלופח יכול להוות את הבסיס לתזונה. למרות אחוז השומן הגבוה יחסית, צלופח הים פחות קלורי לעומת מקביל הנהר שלו. הבשר שלו נקי וטעים יותר, ויוד מועיל בהרבה לבלוטת התריס.

בנוסף, פירות ים נספגים באופן מושלם על ידי מערכת העיכול, וחומרי ההזנה המתקבלים בגוף מרווים את הרקמות ומזרזים את חילוף החומרים. היתרון בדיאטת הדגים הוא שאפילו חלק קטן מהמוצר יספק את תחושת השנה, אך עודף שומן לא יידחה.

שוב אני רוצה להדגיש שעם ירידה במשקל, עישון וחמוצים מדגים לא יהיה מועיל, אלא להפך, עלול לגרום לנפיחות. לכן, אוכל להכין צלופח רק בשיטות עדינות, הקפידו לחשוף אותו להשפעות תרמיות ממושכות. אבל שימוש לרעה במוצר דגים לא שווה את זה במיוחד למי שיש נטייה לעלות במשקל.

הערה: לילדים צעירים הקצבה היומית המותרת של כל דגים היא 200 גרם, למבוגרים - 300 גר '.

פגיעה והתוויות נגד

לכל מוצר שמתאים לצריכה יש מאפיינים חיוביים ושליליים כאחד. הסיכונים הישירים של אכילת בשר צלופח נדונו לעיל. אבל יש גם סכנה פוטנציאלית שיכולה להופיע רק לאחר אכילת בשר דגים. אסור להכין מנות צלופח לבעלי:

• דלקת קיבה כרונית;
• השמנת יתר 3 מעלות;
• אי סובלנות אינדיבידואלית;
• דלקת שלפוחית ​​כרונית;
• דלקת בלבלב

כאמור, עדיף לאמהות הרות ומניקות להסתכן. אם הרופא מתיר זאת, ניתן לאכול פעם בשבוע חתיכת צלופח קטנה שנאפה בתנור.

כיצד לבחור ולאחסן

צלופח ים הוא מבקר תכוף בחנות דוכנים, כך שתוכלו כמעט תמיד להשיג פירות ים יקרי ערך. אך חשוב ללמוד כיצד לבחור דגים איכותיים כדי לא לקלקל את מצב הרוח עם הטעם הירוד של המנה המבושלת. מומחים מייעצים לפני שאתה משלם עבור מוצר כדי לבצע כמה בדיקות פשוטות:

1. דרג את הריח: צלופח שונה מתושבים אחרים בגופי מים, שאין להם ניחוח דגים אופייני.
2. ואז בחן את עור הדגימה המועדפת עליך: הוא צריך להיות מבריק וחלק.
3. הרעננות של פירות ים נקבעת בדרך כלל על ידי העיניים - הם צריכים להיות ברורים ללא סרט מעונן.
4. ובדיקת האיכות האחרונה היא ללחוץ על הפגר עם האצבע. בדגים טריים, השקע יעלם במהירות.

כללי אחסון
יש להכניס מיד דגים טריים לפעולה.אם אינכם מתכננים להכין ממנו כלים ביום הרכישה, תוכלו לזהות את המוצר במדף התחתון של המקרר למשך מספר שעות. במקפיא ניתן לאחסן רק דגים קפואים, אך תקופה זו לא תעלה על חודשיים.

איך לגלף צלופח

סלחני שחיטה נחשב לחלק החשוב ביותר בבישול. הטעם של המנה המוכנה תלוי באיכות שלב זה. לכן, יש לזכור את הכללים הבסיסיים לחיתוך פגרי דגים:

1. להסרת ריר במהירות מעל פני העור, שפשפו את הפגר במלח.
2. ואז שוטפים את הדגים היטב מתחת למים.
3. יבש במגבת נייר.
4. מאחורי הזימים, בצעו חתך מעגלי ובאותו מקום, בעזרת סכין, התחילו להפריד את העור מהבשר, אוחזים בראש.
5. רק לאחר הוצאת העור מפגר הדגים להסרת הראש.
6. שוטפים את הדג שוב במים לפני הבישול.

תוספת: טבחים מנוסים מייעצים לטבחים ביתיים פשוט לחתוך את הצלופח לחתיכות קטנות ולהרתיח אותו. ואז ניתן להשתמש במרק הדגים העשיר כמילוי.

איך להכין צלופח טעים: מתכונים

צלופח נחשב לחלק בלתי נפרד מהמטבח האסייתי. בסין וביפן מכינים מנות אקזוטיות מדגי נחש, שעל האירופאים לטעום בזהירות רבה. יש לנקוט בזהירות מוגברת אם תרצו לנסות אוכל מדגים גולמיים. למרות שבאותה סין מכינים צלחת צלחת טעימה עם שום, חוטבי במבוק ורוטב סויה. חטיף כזה בשילוב עם יין אורז פופולרי מאוד בקרב התיירים שלנו. ביפן, מרקים מסורתיים עשויים צלופח ים, שגם הם שווה לנסות בביקור במדינה זו.

במטבח האירופי נהוג לבשל מעדנים יקרים מבשר של טורף ים או נהר. עקרות בית ביתיות יכולות להמליץ ​​על מספר מנות דגים קלות לבישול אך טעימות ובריאות מאוד לתפריט המשפחתי.

מה ניתן להכין מהצלופח
צלופח נחשב למוצר שמספק לעצמו. לפיכך, אפילו מנה שמבוצעת בגרסת מונו תהיה מזינה לא פחות מאשר בשילוב עם מרכיבים אחרים. מבשר צלופח אתה יכול לבשל:

• בורשט;
• אוזן
• חמוצים;
• סלט דגים;
• חטיפים קרים;
• ברביקיו;
• באלייק ועוד המון מעדנים טעימים.

כדי לחדש את אוסף המתכונים הביתי, מנות הצלופח שלהלן מתאימות למדי.

בתנור

ככלל צלופח אינו זקוק לטיפול מיוחד. בישול מהדג הזה לא לוקח הרבה זמן, וזה מאוד חשוב עבור עקרות בית עסוקות. כיום, התמחויות דגים שבושלו בתנור פופולריות. אנו מקווים שעקרות בית פרגמטיות ישימו לב למתכון זה.

לפגר קילוגרם אחד של צלופח תצטרך:

• שמנת חמוצה - 1 כוס;
• שום - כמה ציפורן;
• שמן צמחי - לפי הצורך;
• מלח, פלפל, תבלינים לדגים.

כיצד לבשל:

1. פגר מעובד ומרוקן חתוך למנות.
2. מוסיפים לכל פלח מלח ופלפל, מערבבים הכל היטב כך שהתבלינים יחולקו באופן שווה.
3. במרינדה יבשה כזו, שומרים את הדג למשך 10-15 דקות במקרר.
4. ואז במחבת מחממים את הכמות הנכונה של השמן ומטגנים את הנתחים הפרוסים בקמח משני הצדדים עד להופעת קרום טעים.
5. משמנים את הדג המטוגן במסת שום, ואז מקפלים את חתיכות הצלופח לתבנית. יוצקים שמנת חמוצה על כל הטעימות ומפזרים את שארית השום.
6. אופים את התבשיל למשך 7 דקות בחום של 200 מעלות.

בתבנית

צלופח מטוגן הוא הסטנדרט של התזונה היומיומית. אבל אם תשנה מעט את המתכון, תקבל מנה שלא מתביישת להגיש לשולחן החגיגי. עדיף לטגן צלופח לאחר הסרת העור. הדג יטגן במהירות ובטוב אם הפגר נחתך לחתיכות של 5-7 ס"מ.

יש להכניס חתיכות דגים לשמן המחומם במחבת, לאחר שהתפורר תחילה כל חתיכה בקמח או בפירורי לחם להנקה. מכיוון שצלופח שואב הרבה שמן, חשוב לוודא שהדג לא נשרף. כאשר הוא מטוגן היטב, המעדן מוגש ישירות חם לשולחן. כמו כל דגים, צלופח מסתדר טוב עם אורז וירקות, אך מומחים בתחום הקולינריה ממליצים לפזר אותו במיץ לימון לפני ההגשה.

בגריל

כל דייג עם ניסיון רב שנים לפחות פעם אחת טעם ברביקיו צלופח. קשה להשוות את טעמו של מנגל כזה עם כל מנה אחרת. לכן עידון כזה, שהוכן אפילו בתנאי שטח, ייזכר במשך זמן רב. אבל ניתן לבשל קבב דגים טעים בבית על הגריל. מה נדרש לשם כך:

• פגר דגים - 500-600 גרם;
• ביצים גולמיות - 2 יח ';
• מיץ לימון - 2 כפות.;
• שמן צמחי - 3-4 כפות;
• מלח עם פלפל, אתה יכול להוסיף כל תבלינים לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מפגר הצלופח המוכן, הסר תחילה את העור, שוטף, מתבל בתבלינים, ומפזר מיץ לימון.
2. בצורה זו, השאירו את הבשר למרינה למשך חצי שעה.
3. ואז טובלים כל חתיכה ראשונה במסת הביצים הטרופה, ואז מגלגלים פנימה.
4. הניחו את סרטי הדגים על סורג משומן. מפזרים בנדיבות שמן צמחי.
5. גריל שיפודי צלופח על גחלים חמות, לרוב הופכים את החלקים. בכל פעם הקפידו לרסס בשמן.

האם המוסלמים יכולים צלופח

התזונה של המוסלמים שונה מהמקובל באוכל האורתודוקסי. אבל לדגים מותר לאכול, מכיוון שהוא לא צריך לטבוח כמו בעלי חיים. לכן ניתן לאכול צלופחים לתומכים בדת זו.

עובדות מעניינות

1. מדענים מאמינים כי צלופח הוא אחד המינים העתיקים ביותר בחיים הימיים. הוא הופיע לפני כמאה מיליון שנה ליד אינדונזיה, ואז היגר לאזור הארכיפלג היפני. כיום, אוכלוסייה גדולה של דג זה מתגוררת באגם המנאקה.
2. אקנה מאופיינת באורך חיים. אז הנציג המפורסם ביותר של מין זה בעולם, הזכר פוט, חי עד 85 שנים. הוא נתפס בטעות בדרום שוודיה בשנת 1863, אך הענק התעניין כל כך במדענים, עד כי ניתנו לו חיים נוחים באקווריום גדול, שם בילה את שארית חייו.
3. צלופחי ים, בניגוד למקביליהם למים מתוקים, יכולים להגיע לאורך של עד 3 מ '. אולי תכונה מסוימת זו הניבה אגדות רבות על קיומה של מפלצת נחש נחש ענקית, שאותם פגשו המלחים שוב ושוב בדרכם.
4. בימי אריסטו, אנשים האמינו כי צלופח הוא תוצר של סחף. פסקי דין כאלה נגרמו מהעובדה שלא ניתן היה לברר כיצד נולד הדג הזה. רק בזמננו, מדענים עקבו אחר נדידת טורפים למקום ההשרצה.

לאחר היכרות עם הדגים המדהימים, לא צריך להיות ספק לגבי תכונותיו המועילות. צלופח לכל משפחה יכול להיות ממצא אמיתי, מכיוון שמסוג דגים מסוג זה תוכלו לבשל מאכלים לבבים ובריאים כמעט בכל דרך קולינרית ידועה.

תמונה של צלופח