תור: יתרונות בריאותיים ופוגעים

הקוץ הוא צמח שאנשים רבים מכירים אך ורק בזכות התנ"ך, מכיוון שזו ארוגה זר לישו. עם זאת, רבים אפילו לא מבינים שצמח זה הוא מחסן שימושי לבני אדם וניתן להשתמש בו בחיי היומיום. הפנייה משמשת כיום ברפואה, כמו גם בבישול.

מה תור

במראהו, הקוץ הוא שיח שיכול להגיע לגובה של חמישה מטרים. חלק מהזנים שלו נוטים יותר להידמות לעצים קצרים. מאפיין ייחודי הוא נוכחותם של מספר גדול של עמוד שדרה עקשני, והם ממוקמים ברחבי השיח.

כמו רוב השיחים, גם הקוצים פורחים, זה קורה בדרך כלל מאפריל עד מאי, הזמן המדויק תלוי באזור הצמיחה. לא קשה לזהות את התפנית הפורחת, שכן השיח כולו מכוסה בפרחים לבנים ויפים מאוד. במהלך תקופת הפריחה של צמח זה, דבורים אוספות ממנו באופן פעיל אבקה וצוף, מסיבה זו נקראות הקוצים כצמחי דבש.

עלי הקוצים אליפסה עם שיניים לאורך הקצוות. אורך העלים בדרך כלל מגיע לכ- 5 סנטימטרים. עץ שיחי הקוצים חזק למדי וחזק, בעל גוון חום-אדמדם. מוצרים שונים מיוצרים ממנו.

הקוצים גדלים בעיקר בערבות, בערבות יער, כמו גם באזורי חיתוך ובשולי יערות. לעתים קרובות הוא גדל ליד נהרות ולאורך צדי דרכים, ויוצר מחסומים אטומים עם שיחיו. השורשים ארוכים מאוד וחודרים עמוק לאדמה, שבגללם הם מחזקים את המדרונות ומונעים מפולות וזרמי בוץ. מסיבה זו, צמחים אלה נטועים לעתים קרובות באופן מכוון באזורים בהם האדמה מועדת לשחיקה. בנוסף, הקוצים משמשים למטרות קישוט, הנטועים לעיתים בנוף הביתי.

שטח חלוקת הצמחים מתחיל ממערב אירופה, ומשתרע עד לאזור אסיה הקטנה, אוקראינה, טטרסטן ואירן. אתה יכול למצוא את הפנייה לגובה מאוד בהרים, בגובה של כ- 1600 מ 'מעל פני הים.

לקוצים יש גם פירות, ככל הנראה מדובר בפירות יער קטנים עם קוטר של כ -12 מ"מ בלבד, מעוגלים וכחולים כהים בצבעם.

מה ההבדל בין סיבוב לשזיף

בקהילה המדעית יש שם שונה במקצת, כלומר שזיף עוקצני. אם אתה מסתכל על צמח זה, תביני מדוע הוא מכונה כך. העובדה היא כי כלפי חוץ זה באמת נראה כמו שזיף, רק מעט עם פירות וקוצים אחרים. עם זאת, ישנם הבדלים מהותיים בין צמחים קשורים אלה:

ראשית, בניגוד לקרוביהם, התור עמיד יותר בפני כפור, ואכן לא גחמני במיוחד לתנאים חיצוניים. שיחי זחלים אינם דורשים תנאים אידיאליים לגידול.

שנית, שזיף ושזיף דובדבן הם גידולים ביתיים יותר אשר לרוב מגדלים גננים. הסיבוב נמצא לעיתים רחוקות בגינה הביתית. זה נובע בעיקר מהעובדה שפירות הקוצים אינם פופולריים במיוחד בקרב אנשים, יש להם טעם מאוד חמצמץ. יתר על כן, קשה מאוד לאסוף פירות כאלה בגלל ריבוי הקוצים על הענפים.

שלישית, בניגוד, שוב, מתרבויות קשורות, קוצים גדלים בסבירות גבוהה יותר למטרות טכניות או אפילו גדלים בטבע.

זה שונה בתורו ובתהליך הפריחה. במקרה זה, הוא מכוסה מאוחר יותר בפרחים מאשר סוגים אחרים של שזיפים.במקרה זה, פרחי הצמח מופיעים אפילו מוקדמים יותר מהעלים. תוכלו ליהנות גם מהפירות המובילים של התור באיחור די, בסוף אוגוסט או תחילת ספטמבר. זה היה בתקופה זו שיחי החורן הכוסו במספר גדול של גרגרי יער קטנים כחולים באורך של 1.5 ס"מ. התור מייצר פירות די יציבה ושנתית, ולתנאים חיצוניים השפעה מועטה על תהליך זה. ניתן למצוא גם קוצים פורחים ופירות בתקופות של בצורת.

תכולת הרכב והקלוריות

תכולת הקלוריות של הקוצים, כמו רוב הפירות, נמוכה. יש רק כ -54 קלוריות למאה גרם מוצר. עם זאת, פירות הקוצים עשירים בחומרים שונים. הם מכילים את המרכיבים הבאים:

• שמן אתרי;
• פרוקטוז;
• חומצות אורגניות;
• סוכרוז;
• ויטמינים שונים: A, PP, E, C, B1, B2;
• גלוקוזה
• פקטין;
• טאנינים;
• ברזל
• חומרים ארומטיים;
• אשלגן
• מנגן;
• סידן
• כרום;
• אבץ;
• זרחן;
• נתרן
• יוד;
• קובלט.

בגלל התוכן של טאנינים בפירות התור, הם מוצאים לעיתים רחוקות מאוד באוגוסט-ספטמבר לאחר הבשלתם. זה נובע מהעובדה שבשעה זו השזיף הקוצני כמעט בלתי אכיל. עדיף לאסוף את הפירות הללו בתקופה מאוחרת יותר, לאחר הכפור הראשון. בעזרת שיח אחד בלבד תוכלו לאסוף עד 15 קילוגרם של פרי, בעוד ששזיף כזה קל מאוד להובלה, מכיוון שהוא אינו מתקמט ואינו מתדרדר.

תכונות שימושיות של התור

תועלת כללית

לרוב הצמחים יש בונוסים נוספים לתועלת לגוף האדם. סיבוב במקרה זה אינו יוצא מן הכלל. מפתיע כי ניתן להשתמש בהחלט בכל חלקי השיח למטרות רפואיות - מעלונים לשורשים.

ניתן לצרוך פירות שחורים שניים טריים וגם מיובשים. ובעצם, ובהתגלמות אחרת, יהיו להם הרבה תכונות שימושיות:

1. הם הופכים את תפקוד המעיים לפשוט ומהיר יותר על ידי שיפור המיקרופלורה. ניתן להשתמש בפירות למאבק נגד גזים.
2. הם מסוגלים לנקות את הגוף מחומרים רעילים שונים.
3. הם אמצעי להיפטר מנדודי שינה, כמו גם תרופת הרגעה קלה.
4. הם נאבקים עם קוצר נשימה ובחילה.
5. הם עוזרים להילחם בעודף משקל בגלל העובדה כי שזיף קוצני משפיע לטובה על תהליכים מטבוליים, והוא גם שורף שומן אמיתי.
6. הם עוזרים להפוך את דפנות כלי הדם לחזקים בהרבה, שבגללם מופחת הסיכון לפתח מחלות לב באופן משמעותי, גם לחץ הדם מנורמל, וכמות הכולסטרול בדם מופחתת.
7. מסוגלים להאיץ את הטיפול במחלות הכבד והכליות.
8. הגדל באופן משמעותי את העמידות החיסונית של הגוף.
9. להחזיר את האיזון בחלל הפה, לחזק את החניכיים וכתוצאה מכך להפחית את הדימום.

פרחי שזיף קוצים נצרכים לעתים נדירות טריים. ככלל, הם נאספים, מיובשים ואז מאוחסנים בבנקים מיוחדים במרתף או במקום חשוך אחר. לרוב מכינים מרתחים וחליטות מפרחים, שיש להם גם השפעה טיפולית:

1. הם הופכים לניקוי דם, משחררים את הגוף מרעלים.
2. שפר פתוגוניזם ומשתן.
3. הם מסייעים בהסרת דלקות שונות על העור, בהקלה על כריתת השתן ובריפוי תצורות מוגלות.
4. תפעל כתרופת הרגעה עבור עצבים.
5. הם הופכים את הכבד לנקי יותר, ותפקוד המעי הרגיל.
6. מנרמל תהליכים מטבוליים.

לשורשים, יורה ונביחה של הצמח יש גם תכונות שימושיות רבות. אחד הנפוצים ביותר הוא ירידת חום. מרתחים מהם משמשים לרוב במאבק נגד שפעת והצטננות. כמו כן, תרופות כאלה יכולות לשמש כתרופות אנטי דלקתיות, מבפנים ומבחוץ.

לנשים

אחת המוזרויות של פירות הקוץ היא שרוב הסוכרים בהרכבו מיוצגים על ידי פרוקטוז, כך שבמצב בוגר הקוץ מתוק למדי.הוא דומה מאוד לפרוקטוז, שהוא חלק מדבש, כך שפירות הצמח יכולים להוות קינוח מצוין לנשים העוקבות אחר הדמות, מכיוון שתכולת הקלוריות שלהן קטנה מאוד.

הרכב פירות התור מכיל כמות גדולה למדי של אנתוציאנינים, ויטמין A, כמו גם קרוטן. יחד חומרים אלה הם אמצעי למניעת סרטן השד. מומלץ לאכול שזיף קוצני באופן קבוע כדי למנוע מחלה קשה זו. בנוסף, זה עוזר להגביר את העמידות של דפנות המעי הדק והגדול, שבגללן נכנסים פחות חומרים מזיקים לגוף.

מרתחים המבוססים על חלקים שונים של שחורקן תורמים לסילוק עודפי הנוזלים וכתוצאה מכך לחיסול הנפיחות באזורים שונים בגוף. זה ללא ספק עוזר לאישה להראות יפה ורעננה. בנוסף, ניתן להשתמש במרתחים במאבק נגד זיהומים שונים בדרכי המין. בעזרתם תוכלו לטפל בציסטיטיס, כמו גם בדלקת הנרתיק ובצורות פטרייתיות ברירית הנרתיק. מרתחים משמשים לרוב גם לשימוש חיצוני. על ידי שפשוף של עור הפנים עם מרתח שחור-קוץ באופן קבוע, ניתן להיפטר מפריחות ודלקות שונות.

גרגרי הקוצים יכולים להקל על הסימפטום לפני הווסת אצל נשים, כלומר, לסלק כאבים במהלך המחזור החודשי.

לא מומלץ להשתמש בקוצים עבור נשים שאינן סובלניות באופן אישי לצמח זה או לפירותיו, כמו גם לאלו המועדים לעצירות.

לגברים

התור מביא יתרונות ניכרים לבריאות הגברים:

1. הצמח יכול לשמש כמשתן.
2. התור הוא חיטוי טוב ומסיבה זו משמש לרוב בטיפול בגרון, בריאות ובסמפונות במחלות שונות.
3. לפירות השפעה כולרתטית.
4. הצמח מצוין במאבק בשלשול.

חליטות וחרוקי אדמונית שחורים מועילים לגברים הסובלים מבעיות לב או לחץ דם. כאמור, הצמח מסוגל לחזק את דפנות כלי הדם שבזכותם ניתן לנרמל את קצב הלב, כמו גם למנוע סיבוכים רבים, התקפי לב ושבץ.

מרתח של שזיפים עוקצניים יכול לסייע גם בשיפור תפקוד מערכת הגניטורינרינה של גברים, במניעת דלקת בערמונית. תרופה זו מתאימה גם במאבק נגד הנגאובר, שכן מרק שחור-קוץ מסוגל להוציא את כל החומרים הרעילים מהגוף ולהחזיר את מאזן המים לקדמותו.

במהלך ההיריון

גרגרי יער שחורים מצמצמים את הסיכון להתפתחות מחלות עצבים שונות, דבר שחשוב מאוד לנשים בהריון, מכיוון שבתנוחה כה עדינה אסור להיות עצבני. אתה יכול להשתמש בצמח זה כהרגעה טבעית ולא מזיקה לילד שטרם נולד.

בנוסף, גרגרי יער שחורים זוכים להערכה בשל יכולתם הייחודית להקל על בחילה בזמן רעילות.

בהנקה

בעת הנקה, שזיף קוצני יכול לשמש גם כמזון. ראשית, מספר גדול של ויטמינים יעזור לאם צעירה לחזור לשגרה לאחר הלידה ולהפצות על רכיבים שימושיים שאבדו. שנית, לחרטה יש השפעה טובה על שיקום העור ושיפורו, מה שיעזור להחזיר עור פנים בריא, שלעתים קרובות נעדר לאחר הלידה. לעיתים קרובות, רק האמהות שילדו חוו בעיות עיכול וסובלות מעצירות. פירות התור במקרה זה יעזרו לנרמל את התהליכים הללו ולא יאפשרו לתינוק לסבול מעצירות. בעזרת השחיטה ניתן להסיר עודפי מים מהגוף ולהיפטר מהנפיחות, דבר שגם שימושי מאוד לאמהות צעירות.

רק נשים שילדו סובלות לרוב מאנמיה, מכיוון שחלק משמעותי מהברזל הולך לאיבוד כשהתינוק נולד.הפנייה מכילה ברזל, כך שתוכלו אפילו להעלות את רמת ההמוגלובין.

לילדים

אצל ילדים, פירות השחורים משמשים לרוב כמציקים במצבים של קלקול קיבה. אני חייב לומר שלגרגרי יער אלה יש השפעה חזקה למדי והם מסוגלים להפסיק אפילו שלשול במחלות זיהומיות.

בנוסף, מרתחים המבוססים על חלקים מהחרקרנים יכולים לשמש כאמצעי למאבק בכאבי גרון או בעת שיעול עם כיח. במקרה זה, לגרגר. מרתח של צמח הקוץ, שנלקח באופן פנימי, יעזור להפחית את החום בזמן הצטננות.

הטיפול בשחין ואקנה יהיה מהיר בהרבה בעת שימוש במרתח קוצים. בשל ההרכב הכימי העשיר, מומלץ לתת את פירות הקוצים לילדים למטרות מניעה. אתה יכול להכניס מוצר זה לתזונה של תינוקות בגיל שנה. יוצא מן הכלל הוא ילדים הסובלים מעצירות או סובלים מחוסר סובלנות לפירות יער כאלה.

כאשר יורדים במשקל

השימוש בגרגרי הקוץ בעת ירידה במשקל אינו אפשרי, אלא גם הכרחי. ראשית, כאמור, התור מסייע בשיפור תנועתיות המעיים, כמו גם בשיקום תהליכים מטבוליים. לעתים קרובות הבעיות הללו בגוף האדם הן המובילות לעלייה במשקל. חיסולם, להפך, תורם לירידה במשקל. יתר על כן, הקוצים הם מוצר דל קלוריות, והוא די מתוק בטעמו, המאפשר להשתמש בו כקינוח במהלך דיאטה. היתרונות של המוצר הוכחו זה מכבר, ופירות הזחלים אפילו נכנסים לתפריט הדיאטה של ​​פסטרנק.

הגש רפואה

בשל המספר הגדול של תכונות שימושיות, כיום התור משמש גם למטרות רפואיות.

עם סוכרת

בסוכרת, מומלץ להשתמש בפירות ועלים של קוצים. ברי מכיל את כמות הסוכרוז והפרוקטוז המקובלת על חולי סוכרת, כך שניתן לאכול אותם בבטחה כקינוח, מבלי לחשוש מעלייה ברמת הסוכר בדם. יתר על כן, קוצים עוזרים להוריד את רמת הסוכר בדם. חולי סוכרת סובלים לעיתים קרובות מעיכול ועיכול, ולכן פירות ומרתחים של קוצים הופכים למעיקים.

עם דלקת הלבלב

עם זאת, לא כל המחלות יכולות להשתמש בתורן. לדוגמא, עם דלקת הלבלב אסור לקחת אותה בכל צורה שהיא, מכיוון שהחומרים הכלולים בהרכב הפירות ובחלקים אחרים של הצמח יכולים להחמיר את מצבו של המטופל. מסיבה זו, עדיף להתייעץ תחילה עם הרופא המטפל.

עם גאוט

עם גאוט, התור הוא גם שימושי מאוד, מכיוון שהוא משפיע לטובה על תהליכים מטבוליים, ובכך מסלק עודף מלח מהגוף.

למחלות של מערכת כלי הדם, יש צורך להשתמש בקביעות מרתחים ותה על בסיס קוצים, הדבר מסייע בחיזוק כלי הדם.

יישום בישול

לא רק למטרות רפואיות, נעשה שימוש בפנייה. לעתים רחוקות למצוא תכשירים מהפירות הללו במרתפי המארחות, עם זאת, כדאי לשים לב למעדנים כאלה, מכיוון שהם יכולים להתברר לא רק כטעימים, אלא גם שימושיים מאוד.

כמובן שבבישול משתמשים בעיקר בפירות של שזיף עוקצני. אתה יכול לבשל מהם מגוון כלים ותכשירים.

פגיעה והתוויות נגד

כמו כל מוצר אחר, התור יכול לגרום נזק לגוף, ולכן עליכם לדעת באילו מקרים יש להשתמש בזהירות:

1. לרוב זה לא מומלץ ובכמויות גדולות יש פירות של שזיפים עוקצניים, אם יש חוסר סובלנות לפירות יער אלה.במקרה זה, עדיף לנטוש אותם לגמרי או לפחות להתייעץ עם רופא מומחה מראש.
2. אל תאכלו פירות של מפתחות שזיף בנוכחות כיבי קיבה, דלקת קיבה וכל מחלות בדרכי העיכול בצורה חריפה. שזיף כזה יכול רק לשפר את התפתחות המחלה.
3. אסור לאכול פירות של שזיף כזה עם רמת חומציות מוגברת בבטן.
4. כמו כן, לא מומלץ לאכול את פירות הקוצים עם נטייה לעצירות, הן למבוגרים והן לילדים.
5. אל תאכל שזיף קוצני על בטן ריקה, מכיוון שהוא מכיל כמות ניכרת של חומצה. זה, בתורו, יכול לגרום לגירוי בריריות הקיבה.

חל איסור מוחלט להשתמש בזרעי קוצים שזיף כמזון מכיוון שחומר אמיגדלין מצטבר בהם. בכמויות גדולות הוא הופך לרעל אמיתי, רעיל ביותר לגוף. למעשה מאותה סיבה, לא מומלץ לאחסן קומפוטים וריבים מקוצים עם זרעים במשך יותר משנה.

כיצד לאסוף ואיך לאחסן את הפנייה

אם אתם לא מגדלים קוצים בעצמכם, תוכלו למצוא סבכי בר של צמח זה באחוזות כפר, במורדות הרים ולא רחוק מהיער. אתה יכול להשתמש ולאסוף כל חלקי צמח זה, אך חשוב להבין באיזו שעה עדיף לקצור אותם.

עדיף לאסוף את הקליפה כבר בתחילת האביב, עוד לפני שהעץ מתחיל לפרוח. ואז צריך לייבש אותו במשך 3 שבועות באוויר הצח, ואז לייבש עד הסוף בתנור. עדיף לאחסן את הקליפה בשקיות מיוחדות העשויות כותנה או קנבס. במצב זה הוא יכול להימשך שלוש שנים.

עדיף לחדור את שורשי הפנייה בסתיו, להכין ולאחסן בצורה דומה לקליפת הצמח. זרדים, כמו גם יורה צעירים, נאספים בצורה הטובה ביותר בחודש הראשון של הקיץ. לאחר ההרכבה, הם צריכים גם לייבש ולהניח אותם בחדר אחסון חשוך.

ניתן לשתות מרתחים מהשורשים והקלעים מדי יום כתה רגיל. יש להם השפעה טובה על הרכב הדם, ואכן על הגוף. אמצעי כזה יכול להוות מניעה טובה מפני מחלות רבות.

האם ניתן להקפיא את הפנייה

לא רק ניתן להקפיא את הפנייה, אלא גם הכרחית. זוהי דרך נהדרת לקצור את פירותיו של צמח זה לחורף. אפילו בצורה קפואה ניתן להשתמש בקוצים למטרות טיפוליות. הקפאה היא סוג בטוח של קציר פירות, כמעט כל המאפיינים השימושיים של המוצר יישארו לאורך זמן.

אם אתה מתכוון להשתמש במפנה כל החורף, עדיף להקפיא אותו בחלקו, ואז לקבל מעט. לא מומלץ להקפיא את הקרי במיכל גדול אחד. להקפיא מחדש זה לא יצליח, הוא יאבד את כל טעמו ואת תכונותיו הבריאות.

האם ניתן לייבש את הפנייה

כמובן שאפשר לייבש את פירות התור. אמצעי כזה יאפשר להכין פירות יער מועילים מאוד למשך זמן רב, אשר לאחר מכן ניתן להשתמש בהם להכנת מרתחים, קומפוטים, ג'לי, תמיסות ותה.

הפעם הראשונה לייבש את השזיף הדוקרני עדיפה באוויר הצח. אז אתה יכול להביא את זה למוכנות בתנור או במייבש חשמלי. לאחר ייבוש הגרגרים, יש להניח אותם בשקיות יבשות ולהניח במקום חשוך ויבש. אפשרות מצוינת יכולה להיות מזווה או מרתף יבש.

מה ניתן לבשל מקוצים: מתכונים

הפנייה היא פרי ייחודי ממנו תוכלו להכין תכשירים רבים ונפלאים, כמו גם להשתמש בו להכנת מנות שונות. למרות שמוצר זה לא נמצא לעתים קרובות בבישול שלנו, עדיין ישנם המון מתכונים לפינוקים שונים.

משמר

הריבה מפירות שזיפים עוקצניים מתגלה כעבה למדי, כך שניתן להשתמש בה בעתיד להכנת פשטידות ולחמניות.בנוסף, מסתבר שהוא די טעים, כך שאפשר להשתמש בו להכנת כריכים עם חמאה. הכנת ריבה היא פשוטה מאוד ומהירה.

אז, הדבר הראשון שאתה צריך להכין את הקוצים. לשם כך יש לשטוף, לייבש ואז להיפטר מהעצמות. ראוי לציין כי בחירת עצמות אינה משימה קלה, לכן היערכו לכך מראש. לאחר הכנת הגרגרים, עליכם לשקול אותם כדי להבין מה מסתם נטולת הזרע. הוסף סוכר לפרי בפרופורציה של אחד לאחד. מערבבים את כל זה היטב, ואז משאירים את התערובת המתקבלת בטמפרטורת החדר למשך כ 2-3 שעות. ואז הכניסו את חומר העבודה למקרר ללילה או ליום.

לאחר 12 שעות, לאחר שהמיץ יוצא מהתור, הסוכר יתמוסס. אל תיבהל כשזה יקרה. בשלב הבא פשוט העבירו את המסה המתקבלת לסיר אמייל והעלו על אש בינונית. הביאו את המסה המתקבלת לרתיחה והחזיקו על הכיריים למשך 5 דקות נוספות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן ניתן להסיר את הריבה מהכיריים ולהשאיר להתקרר.

כאשר הריבה מתקררת לחלוטין, יש להניח אותה שוב על הכיריים ולבשל על אותה אש עוד חמש דקות. יתר על כן, העדינות המתקבלת פשוט מוזגת לצנצנת ומוסרת.

ריבה

ריבת שזיפים קוצנית היא גם די פשוטה להכנה. השלב הראשון הוא להכין את ברי, כלומר, לשטוף אותו, לייבש אותו ולהסיר את כל הזנבות. בשלב הבא, הכניסו את הגרגרים לתבנית, הוסיפו מעט מים. מרתיחים את כל זה במשך שלוש דקות, עד שהגרגרים רכים.

בשלב הבא יש לנגב את הפירות דרך מסננת, ובכך להימנע מחדירת זרעים ועורות לתוך הריבה. לעיסה המתקבלת מוסיפים סוכר בכמות זהה למסה הנותרת של פירות יער לאחר הטחינה. מערבבים את כל זה ושמים על אש חזקה. הביאו את המסה לרתיחה ובשלו בדרך זו למשך 10 דקות. לאחר מכן, צמצמו את האש ובשלו כעשר דקות, עד שהריבה סמיכה מספיק. בדיקת הצפיפות היא פשוטה - זרוק את הריבה על צלחת, בעוד שהטיפה לא אמורה להתפשט. יש לשפוך את הריבה החמה שנוצרה לצנצנת ולהדק.

קומפוט

להכנת קומפוט תצטרכו בערך קילוגרם של פרי, 200 גרם סוכר, עלי כותרת של ורדים מיובשים מעט ו -2.5 ליטר מים.

כמו תמיד, ראשית למיין את הגרגרים, לשטוף אותם. בשלב הבא מכניסים את כל המרכיבים לצנצנת ושופכים מים רותחים. כל זה נשאר למשך שעתיים, ואז מסננים את הנוזל, מרתיחים אותו בנפרד ושופכים שוב לצנצנת פירות יער. ואז נותר רק כדי להדק את מכסה הצנצנת בחוזקה מאוד ולהניח אותו במקום חשוך ויבש לאחסון.

מיץ

המיץ מפירות הקוצים נעשה בצורה הטובה ביותר באמצעות מסחטה. בתור התחלה, קחו 2.5 קילוגרם של פירות יער, שטפו אותם והסירו את הזרעים. לאחר מכן העמיסו את כל המסה לתנור מיצים, הוסיפו 2.5 קילוגרם סוכר והמתינו עד שהמכשיר יעבד אותו. המיץ שנוצר פשוט מוזג לכלי נוח.

יין

כדי להכין יין אתה צריך 2.5 קילוגרם של פירות יער, 1.5 קילוגרם סוכר, 3 ליטר מים ו 100 גרם צימוקים. הבישול מתבצע במספר שלבים:

1. הכינו סירופ סוכר.
2. מרתיחים 2 ליטר מים, ואז מוסיפים אליו גרגרים שטופים ומבשלים 10 דקות. יש לוודא שהקליפות על הפירות נסדקות, ואז מסירים את התבנית ומצננים אותה.
3. שופכים את תוכן התבנית למיכל תסיסה, מוסיפים סירופ, צימוקים. הסר את המיכל למקום חשוך להתססה.
4. בסוף תהליך התסיסה (זה קורה לרוב לאחר חודש), מסננים את הנוזל למיכל מיוחד. אם אין לכם מספיק סוכר לפי הטעם, תוכלו להוסיף עוד.

רוטב טקמלי

מהגרגרים של התור תוכלו להכין רוטב מצוין למנות בשריות. לשם כך, בנוסף לקילוגרם של פירות יער, יידרשו המרכיבים הבאים: חבורה כוסברה טרייה, 5 גרם נענע ביצה, מעט סוכר, כוסברה טחונה יבשה, בערך 5 גרם, 3 שיני שום, חצי פלפל חריף, מלח, חצי כוס מים.

ראשית כל, שפכו מים לתוך הגרגרים השטופים, העלו אש, מערבבים ומחממים בהדרגה. לאחר 10 דקות להוסיף את כל התבלינים היבשים. טוחנים פלפל, שום וכוסברה, רצוי עם בלנדר. נגב את הפירות בתבלינים דרך מסננת. המסה הפירה שנוצרה שוב שוב על האש ומוסיפה אליו שום ופלפל טחון. מרתיחים את המסה הזו ומוסיפים מלח לפי הטעם, גם מעט סוכר.בסוף, כשהרוטב כמעט מוכן, מוסיפים עשבי תיבול, מערבבים היטב. הסר את התיבול מהאש ושופך לכלי נוח.

תור ספוג

מעדן זה מוכן בפשטות רבה. אתה צריך להכין קילוגרם של קוצים, לשטוף אותם ולהכניס אותם לצנצנת. בשלב הבא הכינו סירופ מקילוגרם סוכר ומאה מ"ל מים. שופכים את הגרגרים בסירופ ומוסיפים שם נתח נענע. מכסים את חומרי הגלם המתקבלים מלמעלה עם מפית בד, ואז מניחים אותם במקום חם ויבש למשך כחודש וחצי.

עובדות תור מעניינות

1. פרי זה מכיל רק כמות אדירה של ויטמין C (משמעותית יותר מדומדמניות).
2. עלי החצדן משמשים בצורה מצוינת כתה.
3. שפים במדינות מסוימות משתמשים בקוצים כמרכיב שמוסיף חמיצות למנות הראשונה והשניה. בצרפת, לעומת זאת, הקוצים נפלו במרינדה. טבחים לוקחים פירות יער לא בשלים ומכניסים אותם בשמן. התוצר המתקבל טעים כמו זיתים.

תמונה של התור