שעועית מחרוזת: יתרונות בריאותיים ופוגעים

חטיף קל וטעים העשוי מפולים ירוקים הפך לפופולרי מאוד בקרב תומכי תזונה טובה ואורח חיים בריא. שעועית צעירה היא מחסן של חומרים מזינים וכמעט ללא התוויות נגד, וזו הסיבה שהיא אף כלולה בתזונה של הילדים והתזונה. אילו תכונות יקרות ערך יש למוצר זה ואיך להשתמש בו, נספר ביתר פירוט.

ההרכב הכימי של שעועית ירוקה

הערך התזונתי הגבוה של שעועית אספרגוס טמון במרכיבים הטבעיים החשובים עימם הוא עשיר.

1. הוא מכיל חלבונים צמחיים שימושיים הנחוצים לתפקודו הבריא של הגוף.
2. התוכן הגבוה של הסיבים התזונתיים מספק ניקוי המעיים ונורמליזציה של פריסטלזיס.
3. פחמימות מורכבות מספקות אנרגיה לכל היום.

הרכב ויטמינים עשיר מאפשר לשמור על הגוף ועל החסינות בכושר. שעועית מכילה:

1. ויטמיני B הנחוצים לוויסות עצבים ולמטבוליזם טוב.
2. ויטמין K, המספק קרישת דם תקינה.
3. ויטמין A ובטא-קרוטן, המקדמים התחדשות תאים, תומכים בראייה מעולה ומעכבים התפתחות תהליכים דלקתיים.
4. נוגד החמצון החזק ביותר הוא ויטמין C המחזק ומנקה תאים.
5. ויטמין E המשפיע על יכולת הרבייה ושומר על עור יפה וגמיש.

ההרכב המינרלי של שעועית צעירה מיוצג על ידי:

1. מגנזיום התומך בבריאות מערכת העצבים.
2. סידן הכרחי לתפקודו התקין של הלב ולשמירה על חוזק העצמות ורקמות הקרניים.
3. אשלגן, מגרה את הכליות וקצב לב תקין.
4. ברזל ונחושת, המעורבים בהמטופואיזיס ותומכים בעיכול תקין.
5. אבץ, הכרחי לאיזון עור בריא ואיזון הורמונלי.
6. גופרית המגנה על הגוף מפני הרעלה.
7. זרחן המעורב בוויסות עצבים, כמו גם מנגן ורכיבים שימושיים אחרים.

חשוב לדעת שעועית ירוקה עשירה בנוגדי חמצון, כמו גם בארגינין, אנזים המסייע בהפחתת רמת הסוכר בדם, כך שניתן לצרוך אותו עם סוכרת.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות

שעועית ירוקה, כלומר תרמילים צעירים שטרם הבשילו, הם בעלי תכולת קלוריות נמוכה ביותר - 25-30 קק"ל בלבד ל 100 גרם. אין בו כמעט שומן, אלא מספיק חלבון ופחמימות מורכבות. הבשלות, כמו גם במהלך טיפול בחום, דגנים צוברים קלוריות, יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​הכנת דיאטה.

אם מבשלים שעועית אספרגוס בחמאה, ערך האנרגיה שלה יעלה משמעותית: כאשר מטוגנים, עד 170 קק"ל, ובנזיד, עד 130 קק"ל. השילוב הנכון של מוצרים יועיל: בזכות השמנים, הוויטמינים המסיסים בשומן ייספגו טוב יותר, כך שניתן להכין בבטחה שעועית ברוטב שמנת או תחת שמן צמחי.

כמו כן, חשוב לדעת כי שעועית מכילה תרכובות רעילות ספציפיות: כמו כל הצמחים, קטניות מגינות על פירותיהם. הרעלים האלה מתפרקים במהלך טיפול בחום, כך שאינך יכול לאכול שעועית בצורה גולמית, ועליך לבשל או לאדות לפחות 15-20 דקות.

תכונות שימושיות של שעועית ירוקה

תועלת כללית

שעועית ירוקה שימושית לריפוי כללי ולניקוי הגוף. השימוש המתמיד שלו במזון יאפשר לכם לחוש קלילות, פחות מוסחת על ידי תחושת רעב, כדי לחדש את עתודות המינרלים בגוף.

1. יש לו השפעה אנטי דלקתית, מסייע בהקלה על תסמיני שלשול, הפרעת מעיים והרעלה.
2. עוזר להילחם בהצטננות ומגביר את עמידות הגוף.
3. מחזק את בריאות האיברים, ממריץ את התחדשות הרקמות, מסלק רעלים מהגוף, תומך בעבודת הכליות.
4. מחזק עצבים, מסייע בשיקום הגוף לאחר לחץ, עבודה קשה, תהפוכות רגשיות.
5. תומך בתפקוד לב ומערכת כלי הדם.
6. מאיץ את חילוף החומרים ומסייע בשריפת משקעים עודפים.
7. מגביר את גמישות העור והשרירים, מאיץ תהליכי התחדשות.
8. תומך בהרכב דם בריא.

המרכיבים של שעועית אספרגוס טבעיים לגוף, ולכן הם מתעכלים בקלות. עם זאת, אכילת יתר של מוצר זה עשויה להאט את ספיגתם של חומרים מזינים מסוימים.

שימו לב! בזכות הסיבים, שעועית ירוקה מקימה עיכול בריא, ולכן היא מועילה בתזונה בכל גיל.

לנשים

נשים שואפות להרמוניה, ולכן לעיתים קרובות יותר הן מתעניינות בדיאטות לירידה במשקל. שעועית ירוקה היא דרך מצוינת להוריד כמה קילוגרמים, תוך שהם נותרים אנרגטיים ונמרצים. נשים שחיות בקצב פעיל יעריכו את יכולתן של תרמילי אספרגוס להרוות את הגוף, לדכא רעב ולאפשר להן לעסוק בעסקים, לשכוח מהמתח נפשי.

גם עבור נשים, תכונתם של שעועית לאיזון בין המצב הרגשי ושמירה על איזון הורמונאלי היא רלוונטית. עם שימוש קבוע בקטניות, בנות חוות פחות שינויים במצב הרוח במהלך הווסת ובגיל המעבר, כמו גם במהלך ההיריון.

לגברים

גברים זקוקים לאבץ העשיר בקטניות ירוקות כדי למנוע אימפוטנציה ולשמור על בריאות הערמונית. הכללה קבועה של המוצר בתזונה מחזקת את הלב ואת כלי הדם, וזה גם חשוב מאוד לגברים שיש סיכוי גבוה יותר לסבול ממחלות לב. שעועית תעזור לשמור על חילוף חומרים בריא ולהרגיש יותר כוח במהלך האימונים.

להריון ומניקה

עבור נשים בתנוחות ואמהות מניקות, שעועית מיתרת היא רק ממצא בתזונה. הוא נספג בקלות רבה, מבלי להכביד על הגוף, הוא מכיל הרבה חומרים תזונתיים הנחוצים להתפתחות העובר ולשיפור איכות החלב, וגם מפחית כולסטרול רע, שלא אמור להיכנס לגופו של הילד.

שעועית תעזור להתמודד עם תנודות במצב הרוח, בחילה במהלך ההיריון, תפחית את הסיכון לעצירות וטחורים, תסייע במניעת היווצרות כתמי גיל בעור. אך עליכם להיזהר: לפעמים קטניות גורמות לתגובות אלרגיות, שבגללן תצטרכו לנטוש את המוצר.

באיזה גיל ניתן לתת שעועית מחרוזת לילדים

זהו שעועית ירוקה ירוקה, שלמעשה אינה גורמת לאלרגיות וקלת עיכול, שניתן לתת לתינוקות בצורה של פירה כבר מגיל 8-10 חודשים. העיקר הוא להרתיח את התרמילים היטב ולגרוס אותם לנקודה. כפית מחית שעועית בשילוב עם ירקות אחרים תספיק לילד. אתה יכול לתת שעועית פעמיים בשבוע.

הקפד לעקוב אחר התגובה של גוף הילד. אם אתם חווים אלרגיות, דחו את ההיכרות עם הירק.

שעועית מיתרים ברפואה

הרפואה הרשמית מציעה להכניס לתזונה שעועית ירוקה לריפוי ומתריעה מפני מי אין לצרוך מחלות. לכן הם ממליצים לאכול שעועית עם מחלות לב וכלי דם, כמו גם עם תהליכים דלקתיים.

עם סוכרת

שעועית סיבים צעירים מסייעת בשריפת עודפי שומן בגוף וגם בהפחתת רמת הסוכר בדם עד 40%, וזו הסיבה שמומלצת לחולי סוכרת כמוצר בסיס טוב. זה לא רק עוזר להקל על הסימפטומים העיקריים של המחלה, אלא גם משפר את מצב העור, מגביר את גמישותו, תומך בראייה תקינה ולחץ דם.

חשוב: אינדקס גליקמי של שעועית ירוקה - 30 יחידות.

עם דלקת הלבלב

עם דלקת בלבלב ואיברים אחרים במערכת העיכול, אין שעועית מומלצת. עם זאת, יש מתכון שימושי לחליטת שעועית: 50 גרם חומר גלם יבש מוזגים לתוך 0.5 ליטר מים רותחים ומתעקשים במשך 10-12 שעות בתרמוס. המינון מחושב בנפרד, לשם כך יש צורך להתייעץ עם רופא.

עם דלקת קיבה

לא לסובלים ממחלות חריפות בדרכי העיכול לא להסתבך במנות עם שעועית ירוקה. בכמויות קטנות המוצר אינו מזיק, אך עלול לגרות ריריות רגישות, לכן לפני שמכניסים אותו לתזונה, עליכם לדון בתזונה עם רופא.

מתכונים של רפואה מסורתית על בסיס שעועית ירוקה

תרמילי שעועית בשלים מוכרים על ידי הרפואה האלטרנטיבית כחומרים יעילים לטיפול במחלות רבות. זה יכול לעזור במחלות בדרכי העיכול: דלקת קיבה עם חומציות נמוכה, מחלות דלקתיות של כיס המרה והכבד. שעועית מסייעת בלחץ דם גבוה, חולשה של שריר הלב, שיגרון. לא רק משתמשים בגופי הפרי של השעועית, אלא גם בכנפיים, בהן מצטברים חומרים שימושיים רבים.

דלקת הלבלב
במקרה של בעיות בלבלב, מרתח של עלי שעועית הוא יעיל, שממנו התהליך הדלקתי פוחת, רווחתו של המטופל משתפרת. המרק יכול להביא יתרונות מיוחדים לאנשים הסובלים במקביל מדלקת לבלב וסוכרת.

מתכון

1. קח 50 גרם עלים יבשים (משעועית בשלה), שפך אותם לתרמוס.
2. מרתיחים 0.5 ליטר מים, יוצקים לתרמוס.
3. להחדיר את התערובת צריכה להיות תוך 10 שעות.
4. מסננים, מנערים היטב לפני השימוש.

יש לדון במינון עם הרופא המטפל שרשם את הטיפול העיקרי.

סוכרת
לא רק אלטרנטיבה, אלא גם רפואה רשמית מכירה שעועית מיתרים כיעילה לסוכרת. הוא משמש כשיטת טיפול נוספת לזו העיקרית - תרופות. הוכח שכבר 10 שעות לאחר השימוש בתמיסה או במיץ, תכולת הסוכר בדם מופחתת ל 40%. בהשפעת החומרים המועילים של שעועית, הגוף מייצר אינסולין, והסוכר הופך לגליקוגן.

לריפוי משתמשים בתמיסה עם ריכוז גבוה של רכיבים פעילים:

1. קח 3 כוסות עלים יבשים, קוצץ אותם.
2. שופכים את הבסיס היבש המתקבל עם 3 כוסות מים.
3. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.
4. מסננים את המרק, קח 100 גרם ארבע פעמים ביום למשך חצי שעה לפני האכילה.

כדי להשתמש בכלי זה, עליך להתייעץ עם רופא.

עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם
עירוי המסתמים מומלץ לנקוט כדי להחזיר את התפקוד התקין של מחזור הדם. לשם כך, קחו 1 כף גדושה של גבעולים יבשים והוסיפו לה כוס מים חמים. עליכם לתת למוצר לעמוד כחצי שעה ולצרוך שליש כוס לפני האוכל.

מיץ שעועית לבורסיטיס או מסטופתיה
שעועית מחרוזת נלחמת באופן מושלם במחלות אלה, במיוחד בשלבים המוקדמים. זה מבטל אדמומיות ודלקת. יש צורך ליטול מיץ שעועית פעמיים ביום, 100 מ"ל למשך שבועיים. השפעות הריפוי של תרופה זו לא ייקח זמן רב.

שעועית מיתרים לירידה במשקל: יתרונות ויישומים

בשל העובדה ששעועית בתרמילים עשירה בחלבונים צמחיים יקרי ערך וסיבים תזונתיים, המוצר משמש באופן פעיל בתזונה תזונתית. זה עוזר לנקות את המעיים ומשיב מטבוליזם בריא. בנוסף, זה עוזר להרוות במהירות בארוחות ולהרגיש עליזה כל היום.

קטניות מתעכלות בקלות ומאפשרות להיפטר מתחושת הכבדות או הצרבת שיש לאנשים רבים כאשר אוכלים מוצרי בשר. שעועית מומלצת מאוד בדיאטות בריאות:

1. חולי סוכרת וסובלים מהשמנת יתר מנרמל את הרכב הדם ומטבוליזם, כמו גם תחליף מזין למאכלים עתירי קלוריות.
2. אנשים הסובלים מהתקפי לב ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם מחליפים מזון כולסטרול ומפחיתים את העומס על הגוף.
3. במחלות בדרכי העיכול לנרמל פריסטליזה ולשמירה על חומציות תקינה.
4. צמחונים שמסרבים מרצונם לבשר, ביצה, מוצרי חלב.
5. ילדים לצמיחה והתפתחות של הגוף.
6. כאשר יורדים במשקל, במיוחד על תזונה דלת פחמימות לשמירה על אנרגיה.
7. בתזונה ספורטיבית, לייבוש וצמיחת מסת שריר בריאה, מאמנים רבים ממליצים להשתמש במוצר זה.

אכילת שעועית ירוקה מסייעת לניקוי הגוף, השפעה נוגדת חמצון, ולכן השפעה מחדשת. שעועית משמשת באופן פעיל בדיאטות לפריקת הגוף, במהלך המעבר לאורח חיים בריא ולירידה במשקל.

בדרך כלל, מוצר זה מוחלף בבשר שומני ובמרכיבי ביצה, שכן שעועית, כמותם, מכילה מגוון מלא של ויטמינים ומינרלים לשמירה על גוף בריא, בעוד שעועית מכילה הרבה פחות קלוריות.

בזכות השעועית, התיאבון מנורמל, עקבות עייפות הגוף נעלמים, מצב העור, הרווחה הכללית ומצב הרוח משתפרים ומערכת העצבים מתחזקת. זו הסיבה שעועית ירוקה הכרחית לאחר הדיכאון החורפי בגוף.

אכילת מזונות חלבונים צמחיים מומלצת בבוקר, במהלך הארוחה הראשונה או בארוחת הצהריים, אחרת חלבונים בריאים לא ייספגו פחות. ארוחת בוקר עם שעועית מאפשרת להישאר מלאה זמן רב ולהגדיל את הפרודוקטיביות במהלך יום העבודה, ולהגדיל את הסיבולת במהלך האימונים.

מה ניתן לבשל מפולים ירוקים

כמוצר תזונתי, שעועית מיתרים מאודה: כך היא שומרת על כל המרכיבים השימושיים ומגיעה במצב אופטימלי לעיכול. בעת הבישול, המוצר מאבד חלק מהחומרים היקרים, ולכן בדרך כלל נאספים שעועית ירוקה רק במים רותחים. שעועית אדים מכילה מינימום קלוריות, אך לרוב היא מוגשת בתוספת שמן ותבלינים.

לבישול שעועית טעימה, אפשר לתבש אותה עם ירקות אחרים ברוטב. שעועית הולכת טוב עם ברוקולי, פלפלים, עגבניות, סלטים, גזר, סלרי, תירס ושאר מרכיבים. בנוסף, פרוסות טעימות מתווספות למנות הראשונות: מרקי ירקות עם בשרים מעושנים והודגודג '.

מתכון שעועית הודי

תרמילים נחתכים לפרוסות ועובדים בפרוסות חלונית ביתית וגזר. לתבשיל מוסיפים כורכום, שום ומעט ג'ינג'ר.

חביתה של שעועית ירוקה

תרמילים נחתכים דק מאוד על האלכסון, עושים את אותו הדבר עם כרישה, קוצצים ירקות שמיר. ירקות מטוגנים בשמן ויוצקים עם ביצים טרופות. מפזרים את המנה עם עשבי תיבול, ואם רוצים, מקשטים בעגבניות.

שעועית לבבית עם פטריות

פרוסות תבשיל שעועית אספרגוס עם בצל, מטגנים בנפרד את הפטריות ומערבבים אותם עם ירקות. המנה מתובלת ברוזמרין ומיץ לימון.

איך מכינים שעועית ירוקה לחורף

אחת התכונות היקרות הנוספות של שעועית ירוקה אספרגוס היא הנוחות של קצירתם. ניתן לאחסן את המוצר במשך זמן רב כדי ליהנות מפולים בריאים כל השנה. כדי לשמר את התכונות והוויטמינים המקסימליים, היבול קפוא, אבל אתה יכול גם לשמר שעועית בבית בלי טרחה רבה.

מקפיא

כדי לשמור על רעננות המוצר לאורך זמן, תוכלו לאחסן את התרמילים במקפיא.לשם כך מיונים את השעועית ונשטפים מלוחית. עדיף להקפיא את התרמילים על כנם: אז הם בהחלט לא ידהו, לא ישהו ויישארו שימושיים. אם אתם אוהבים להכין ירקות לתבשילים, תוכלו לחתוך את התרמילים לחתיכות של 2-3 ס”מ.

חומרי הגלם מונחים בכלי או נפרשים על סרט בצורה פתוחה ומניחים במקפיא למספר שעות. לאחר הקפאה מוחלטת, תוכלו לאסוף את השעועית בשקית או לסגור בכלי ולאחסן בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס. לאחר הפשרה השעועית תהיה טרי כמוה.

שימורים

ניתן להכין פולי אספרגוס לחורף לאחסון בטמפרטורת החדר. לשם כך ניתן להמליח או לבשל אותו ברוטב. במקרה הראשון מתקבל מוצר מוגמר למחצה. יש למיין ולשטוף את השעועית, לחתוך לפרוסות 2-3 ס"מ ולהכין את המלח. כמו אפונה: רק מלח ומים. כמה עקרות בית מוסיפות קורט סוכר להשלמת הטעם. במקרה זה אין צורך בתבלינים ולא בחומצה. שעועית מבושלת במי מלח ומגלגלים לצנצנות סטריליות.

אפשרות נוספת היא כבישה בקוריאנית. לשם כך, מפזרים תרמילים קצוצים בנדיבות תיבול וחומץ ואז סוגרים בצנצנות. ניתן לשלב שעועית עם גזר, נבטי חיטה ומוצרי סויה.

הדרך השלישית היא תבשיל. שעועית מבושלת ברוטב עגבניות מתוק עם שום, בצל ותבלינים. התוצאה היא מנה ראשונה בטעם בעורמת ליסו, לוביו או סוט. הטעם הזה סגור לחורף: הוא משלים בצורה מושלמת את השולחן החגיגי ומתאים לכל יום.

פגיעה והתוויות נגד

למרות העובדה ששעועית ירוקה טומנת בחובה הרבה תכונות שימושיות, לפעמים היא גורמת לאי נוחות פרטנית. אם אתה נוטה לאלרגיות לחלבון שעועית, עליך לנסות את המוצר בזהירות. כמו כן, במעי הסיגים, שעועית גורמת לעיתים קרובות לנפיחות וגזים.

זנים קטניים בולטים בתוכן המוגבר של סיבים גסים למדי, העלולים לגרום לתחושת כבדות. בנוסף, לא מומלץ לשלב קטניות עם מאכלים עמילניים אחרים: קמח ותפוחי אדמה, כמו גם בשר, אז תהליך העיכול יהיה הרבה יותר קל.

התוויות נגד ישירות חלות על אנשים עם אי ספיקת כליות, נפרטיס, דלקת שלפוחית ​​השתן ומחלות במערכת העיכול - במקרים כאלה עליכם להתייעץ עם הרופא המטפל. אך באופן כללי המוצר נחשב לבטוח ותזונתי, וזו הסיבה שהוא פופולרי כל כך בתוכניות אכילה בריאה ברחבי העולם.

כיצד לבחור ולאחסן שעועית ירוקה

כדי שלא תקבלו מוצר שגדל עם תוספת של דשנים כבדים על השולחן, קנו שעועית אספרגוס רק בקיץ - בעונת הקציר הטבעי. אם אפשרי, כמובן, עדיף לשתול מיטות ירוקות משלך עם שעועית בריאה.

בבחירתכם, הקפידו לשים לב למצב התרמילים:

1. אסור שיהיו לפולים כתמים כהים ונזק, ציפוי אופייני לעכביש מהפטרת.
2. התרמילים צריכים להכות טרי ועסיסי, ירוק אחיד (או צהוב - תלוי במגוון).
3. שעועית ירוקה נמכרת צעירה ולכן הקליפה שלה בשרנית למדי, אך ישנם סוגים שמוכרים מיובשים. סירות קרום יבש יצטרכו לזרוק ולהשחרר את התבואה.
4. על התרמילים חייבים בהכרח להיות גבעולים, אין סדקים ושבירות.

תרמילים טריים מאוחסנים במקרר, בכלי ירקות בשקית, נפרדים מירקות אחרים. מותר לאחסן שעועית עם עגבניות, מלפפונים, קישואים, אך לא גידולי שורש אדמה. המוצר הירוק יכול לשכב במשך 5-7 ימים, לאחר מכן השעועית תתייבש ותתקשה, ולכן אם אינך מתכוון לבשל את הירק בזמן הקרוב, עדיף להקפיא אותו.

ניתן לאחסן זנים יבשים בשקיות פשתן או בבנק במקום יבש. אבל מנות שעועית לא מתדרדרות במשך זמן רב, כך שניתן להכין אותן על בסיס מספר מנות.

עובדות מעניינות על שעועית ירוקה

בעולם העתיק גידלו שעועית במספר יבשות: במצרים, סין, אמריקה. הוא הובא לאירופה כצמח נוי לגינה ורק במאה ה -18 החל להשתמש בפולים שלו למאכל. את השעועית הירוקה בתרמילים ניסו לראשונה איטלקים, תמיד מפורסמים בזכות המטבח המאוזן שלהם.

ככל שהתרמילים צעירים יותר, כך קירות קרוםיהם שומנים ועסיסיים יותר, וכשהשעועית מתנפחת במדיום מזין זה, העור יתייבש ויהיה דק יותר. שעועית דגני בוקר עשירה בעמילן ועתירת קלוריות גבוהה יותר, ואילו "קוקוילי" צעירים טריים מכילים חלבונים טהורים, תרכובות בריאות ומים.

ניתן להשתמש במזון קל בתזונה מונו, שכן תרמילים ירוקים מכילים קומפלקס בסיסי של ויטמינים ומינרלים, תוך שהם לא מפריעים בתזונה ומתעכלים בקלות.

אם עדיין לא הוספתם שעועית אספרגוס לתזונה, הקפידו לנסות אותם לשם שינוי, ואולי הם יהפכו לפינוק המועדף עליכם.

תמונה של שעועית מחרוזת