קמח סויה: מועיל ופוגע בגוף

קמח סויה הוא מוצר מזון פופולרי המיוצר על ידי טחינת פולי סויה, זרעים, עוגת שמן וארוחה למצב אבקה. הוא משמש באופן נרחב לבישול מאכלים צמחוניים ורגילים, שמוסבר בקלות על ידי ההרכב העשיר של מוצר ייחודי זה והיתרונות האדירים לגוף האדם שניתן להשיג בעזרתו הרגיל.

סוגי קמח סויה

קמח הסויה מחולק למספר סוגים הנבדלים זה מזה בדרגת השחזה:

1. ללא שומן. לייצור מין זה משתמשים בארוחה או בארוחה של סויה.
2. נונפת. קמח סויה זה מיוצר מהשעועית של צמח זה, מטוהר מעוגת שמן.
3. חצי רחוב. זה מיוצר על ידי טחינת פולי סויה. במקביל, העוגה והארוחה לא מוסרות וטוחנות יחד עם שעועית.

לקמח סויה יכולים להיות גוונים שונים. צבעו תלוי ישירות במגוון ויכול להיות לבן, שמנת, צהוב, כתום.

תכולת הרכב והקלוריות

קמח סויה כולל כמות עצומה של חומרים שימושיים, מה שמסביר את השפעתו החיובית על גוף האדם. לכל 100 גרם ממוצר ייחודי זה מהווה:

• 6.0 מק"ג ויטמין A
• 72.0 מק"ג בטא קרוטן.
• 2.0 מ"ג ויטמין E.
• 70.0 מק"ג ויטמין K.
• 0.6 מ"ג של ויטמין B1.
• 1.2 מ"ג ויטמין B2.
• 4.3 מ"ג של ויטמין B3.
• 190.6 מ"ג ויטמין B4.
• 1.6 מ"ג של ויטמין B5.
• 0.5 מ"ג של ויטמין B6.
• 345.0 מק"ג ויטמין B9.
• 206.0 מ"ג סידן.
• 7.5 מק"ג סלניום.
• 6.4 מ"ג ברזל.
• 2.3 מ"ג מנגן.
• 429.0 מ"ג מגנזיום.
• 2.9 מ"ג נחושת.
• 494.0 מ"ג זרחן.
• 3.9 מ"ג אבץ.
• 2515.0 מ"ג אשלגן.
• 13.0 מ"ג נתרן.

באשר לתכולת הקלוריות - 100 גרם קמח סויה מכיל 291 קלוריות.

מהו קמח סויה שימושי

בשל ההרכב העשיר שלו בשימוש קבוע, קמח הסויה מסוגל להשפיע לטובה על גוף האדם. היא:

1. מונע התפתחות של urolithiasis.
2. משפר מטבוליזם.
3. מפחית באופן משמעותי את הסיכונים להתפתחות מחלות המשפיעות על מערכת השלד והשרירים.
4. מנרמל את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם.
5. עוזר לחסל את הכולסטרול הרע מהגוף.
6. זה מוריד את רמות הסוכר בדם, מה שהופך אותו למוצר חיוני עבור אותם אנשים הסובלים משלבים שונים של סוכרת.
7. משפר את חילוף החומרים בשומן, תורם לירידה במשקל.
8. מונע הזדקנות מוקדמת של כל הגוף.
9. מסיר רעלים וצברים רדיקלים חופשיים שהצטברו מגוף האדם.

בנוסף, בשל המחסור בחלבון שמקורו מן החי בהרכב קמח סויה, מותר לשימושם של אותם אנשים האלרגיים לסוג חלבון זה. לסויה תכונות ייחודיות והוא מסוגל להחליף לחלוטין בשר, דגים ומוצרי חלב.

היתרונות של קמח סויה לירידה במשקל

קמח ומוצרים אחרים העשויים מפולי סויה מכילים לא רק כמות מינימלית של קלוריות, אלא גם ויטמינים ומינרלים רבים. ולמרות שיכולת הסויה לתרום לירידה במשקל לא אושרה על ידי מחקר מדעי, תזונאים רבים ממליצים לכלול אותה בתפריט הדיאטה.

היתרונות בקמח סויה כמוצר תזונתי קשה להעריך יתר על המידה. זה כולל חלבון צמחי יקר, חומצות שומן, ויטמינים רבים מקבוצות ומינרלים שונים. בזכות קומפוזיציה עשירה כל כך, הוא מסוגל לא רק להרוות את הגוף בכל יסודות הקורט הדרושים לתפקודו התקין, אלא גם:

1. מנרמל מטבוליזם, כולל שומנים וליפידים, שיסייעו להפחתת המשקל ולמניעת חזרתו.
2. מנע הצטברות כולסטרול רע.
3. הסר רעלים ורעלים שיעזרו לנקות את הגוף ולשפר אותו.

בהתבסס על זה, אנו יכולים לומר בבטחה כי ניתן לכלול מוצר חשוב זה בתפריט הדיאטה.

השימוש בקמח סויה בקוסמטולוגיה

סויה ונגזרותיה נמצאים בשימוש נרחב לייצור מוצרי קוסמטיקה רבים. זה מוסבר בקלות על ידי נוכחות במוצר זה של מספר גדול של ויטמינים וחומרים מועילים אחרים. מוצרי טיפוח מקמח סויה יכולים לא רק להזין, אלא גם להצעיר ולהתחזק את העור, לעורר את הייצור הטבעי של הקולגן.

לדברי קוסמטיקאיות מנוסות, למסכות הכוללות קמח סויה השפעה טובה במיוחד על עורן של נשים בוגרות. הם מסוגלים לנרמל את ייצור ההורמונים הנשיים וחומצה היאלורונית, מה שמוביל להצערת העור, לחידושו ולריפויו.

מתכון 1
אחד המתכונים הפופולאריים לבית, שבסיסו קמח סויה, נחשב למסכת מיצוק. כדי להכין אותו תצטרך רק כמה מרכיבים:

• קמח שעועית סויה;
• מים מטוהרים.

מערבבים את הקמח עם מים חמים למרקם דמוי משחה ומורחים את המסה המתקבלת על עור הפנים והצוואר. המסכה צריכה להיות על העור למשך 20-25 דקות. לאחר הזמן שצוין, שוטפים אותו במים קרים. מוצר קוסמטי כזה יסייע בחיזוק עור הפנים והצוואר, ועם שימוש קבוע, אפילו להחליק קמטי פנים וגיל.

מתכון 2
מסכת אנטי אייג'ינג המיוצרת מקמח סויה ומוצרי חלב חמוץ היא מוצר קוסמטי פופולרי לא פחות. לשם כך עליכם לקחת:

• כל סוג של קמח סויה;
• יוגורט
• שמן זרעי ענבים.

מערבבים את כל המרכיבים כך שהמסכה תהיה בעלת עקביות של קרם ומרחי אותה על עור הפנים. כאשר המעיל הראשון מתייבש, מרחי שנייה והשאיר את המסכה על הפנים שלך עד שהיא מתייבשת. הסר את המוצר צריך להיות ידיים נקיות ויבשות, לגלגל אותו בתנועות עיסוי. מסכה כזו מזינה ומזינה את העור בוויטמינים, מעוררת את ייצור הקולגן ומשפרת את צבע העור.

קוסמטיקאיות אינן ממליצות להשתמש בקוסמטיקה ביתית מבלי שתבדוק תחילה אם קיימות תגובות אלרגיות. כדי לבדוק את תגובת העור לתקן כזה או אחר, יש צורך למרוח כמות קטנה ממנו על פנים המרפק ולהמתין 5-10 דקות. אם מופיעים אדמומיות, פריחות או תסמינים לא נעימים אחרים על העור לאחר הסרת המוצר הקוסמטי, לא מומלץ להשתמש במסיכה. זה יכול לעורר אלרגיה קשה, שתחייב טיפול רפואי ארוך.

פגיעה והתוויות נגד

קמח סויה, כמו כל מוצר אחר, מסוגל להפעיל לא רק השפעות חיוביות, אלא גם שליליות על גוף האדם. שימוש מופרז ובלתי מבוקר בפולי סויה כתושים יכול לעורר:

• הפרעות במערכת האנדוקרינית;
• הזדקנות מוקדמת של העור ושל כל הגוף;
• שינויים רציניים ושליליים במחזור הדם;
• התפתחות פתולוגיות כמו מחלת אלצהיימר;
• לידה מוקדמת;
• התפתחות של הריון חוץ רחמי;
• הפלה בשלבים המוקדמים של ההריון;
• פוריות של גברים ונשים.

רופאים מייעצים לחסל לחלוטין מוצר זה מהתזונה שלהם:

1. אנשים הסובלים ממחלות של המערכת האנדוקרינית. במקרה זה, השימוש במוצר זה יביא להתפתחות של השמנת יתר, חולשה מתמשכת ועצירות.
2. חולים עם אורוליתיאזיס. התעלמות מהתווית נגד זו תוביל להיווצרות אבני כליה ולהידרדרות במצב הכללי.
3. גברים עם רמות טסטוסטרון נמוכות. סויה רק ​​תחמיר את המצב, יש לו השפעה שלילית על ייצור הורמון זה, מה שמפחית את תפקוד הרבייה.
4. נשים שילדו תינוק. פולי סויה ונגזרותיהם משפיעים לרעה על העובר ויכולים לגרום ללידה מוקדמת או להפלה.
5. לילדים. רופאי ילדים אוסרים על הכנסת סויה בתפריט לילדים. הרציונל לאיסור זה הוא מחקרים רבים שהוכיחו שמוצרי סויה יכולים לשבש את הורמוני התינוק, לעורר התפתחות של מחלות לבלב ותפקוד לקוי של מערכת העיכול.

קמח סויה הוא ללא ספק מוצר בעל ערך שיכול להרוות את הגוף בחומרים שימושיים, אך רק אם משתמשים בו נכון. צריכה מוגזמת של קמח מפולי סויה או התעלמות מהתוויות נגד תביא להתפתחות הפרעות קשות בגוף האדם.

איך מכינים קמח סויה בבית

קמח סויה יכול להיות שימושי רק אם הוא עשוי מפולים טבעיים. על ידי רכישת מוצר זה בסופרמרקט או בחנות, הקונה אינו יכול להיות בטוח באיכותו. מסיבה זו עקרות בית רבות שואלות את עצמן האם ניתן להכין קמח סויה בבית. התשובה ברורה וחיובית. יחד עם זאת, לא ייקח יותר מדי זמן ומאמץ לייצר מוצר ייחודי זה.

כדי להכין קמח סויה בבית, צריך רק מרכיב אחד - פולי סויה טבעיים. הבישול מורכב מכמה שלבים:

1. הסרת שמן. לפני שתתחיל לטחון שעועית, עליך להסיר מהם שמן. בתנאי ייצור הדבר נעשה באמצעות ציוד מיוחד. עם זאת, כשמכינים קמח סויה בבית, תוכלו להשתמש בבלנדר רגיל או במטחנת בשר למטרות אלה. פולי סויה צריכים להעביר דרך אחד ממכשירי המטבח הללו, ואת השמן לסחוט באמצעות חתך קטן של בד או בד.
2. מתייבש. השלב הבא כולל ייבוש שעועית בתנור. במקביל, יש לשמור על מכסה התנור. העובדה שתוכלו להתחיל את השלב הבא בהכנת קמח סויה יצוין על ידי מצב השעועית. הם יהפכו יבשים ומתפוררים.
3. טחינה ניתן לטחון ארוחת שעועית למצב הקמח בעזרת מטחנת קפה.
4. הייבוש הסופי. השלב האחרון בתכשיר הוא ייבוש הקמח בטמפרטורת החדר.

כשמכינים קמח סויה בבית, חשוב לשים לב לעובדה שאתם צריכים לטחון את השעועית במהירות נמוכה. אחרת, הם מתחממים יתר על המידה, מה שיוביל לשינוי במאפייני הטעם של המוצר המוגמר.

מה ניתן להכין מקמח סויה: מתכונים

קמח סויה משמש להכנת מאכלים רבים. עם זאת, לרוב זה משמש כבסיס למוצרי חלב ואפייה.

גבינת טופו

גבינת חלב סויה היא לא רק בריאה, אלא גם מוצר טעים להפליא. במקביל, ניתן לבשל אותו בבית.

להכנת גבינת טופו תצטרך את המרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג פולי סויה;
• 5 ליטר מים מטוהרים;
• 15 גרם מלח;
• 50 מ"ל אורז או תפוח 4.5% חומץ.

לאחר הכנת כל החומרים הדרושים, תוכלו להתחיל לבשל גבינה:

1. בישול חלב סויה. מכינים חלב מ- 0.5 ק"ג פולי סויה.
2. חלב מחומם. מחממים את חלב הסויה המתקבל. יש לעשות זאת על אש בינונית, ולהימנע משריפה.
3. הכנת קרישה. כדי להכין גבינה, צריך קרישה. אתה יכול להשיג את זה על ידי ערבוב של מלח, חומץ ו- 0.5 ליטר מים מטוהרים.
4. חיבור הקרישה לחלב. יש להחדיר את הקרישה כאשר חלב הסויה מחומם היטב.במקרה זה, יש לערבב כל הזמן את הנוזל.
5. חימום חלב. לאחר הכנסת הקרישה, חימום הנוזל צריך להימשך. הסר חלב מהאש לפני הרתיחה.
6. מתעקש. יש להשאיר את הנוזל המחומם למשך 20 דקות, ולסגור את המיכל עם מכסה הדוק.
7. סינון. פעולת הקרישה תביא להפרדת גבינת קוטג 'מהסרום. יש צורך להפריד אותם זה מזה על ידי סינון דרך מספר שכבות של גזה.
8. מתקרר. גבינת קוטג 'שתישאר בבד גבינה ותהיה גבינה. יש לעטוף אותו בגזה, לשים תחת דיכוי ולהשאיר להתקרר לחלוטין.

גבינת הטופו מוכנה. נותר רק לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהגיש.

פנקייק

קשה למצוא אדם שהיה אדיש לפנקייקים. ובעוד שאנשים רבים יודעים על טעם הלביבות שהוכנו על פי המתכון הקלאסי, רק מעטים יודעים על הטעם המצוין של הסויה. נסו לבשל את המנה הטעימה הזו על פי המתכון המוצע להלן, ותיהנו מתכונותיו הייחודיות והטעימות.

להכנת מנה אחת של לביבות סויה, יש צורך במוצרים הבאים:

• קמח סויה - 50 גרם;
• מים חמים ומבושלים - 200 מ"ל;
• ביצת עוף - 1 pc .;
• אבקת אפייה - 5 גרם;
• קצת מלח.

בישול כולל את השלבים הבאים:

1. מערבבים את כל החומרים עם מערבל.
2. נותנים לבצק לעמוד 10-15 דקות.
3. התחל לאפות לביבות, לאחר סיכה מראש של התבנית בשמן צמחי.

ניתן להגיש לביבות סויה עם כל מילוי. זה יכול להיות גבינת קוטג ', ריבה או פירות יער טריים.

לחם סויה

לחם מקמח סויה יכול להוות תחליף מצוין ללחם החיטה המוכר לאנשים רבים. יש לו טעם נהדר והוא יכול להרוות את הגוף בחומרים שימושיים רבים.

להכנת לחם סויה תצטרך:

• קמח סויה - 300 גרם;
• מים מטוהרים - 2/3 מכוס רגילה;
• מלח - 0.5 כפית;
• ביצה - 2 יח ';
• שמן צמחי - 150 גרם.

שלבי הכנת לחם סויה:

1. מערבבים את כל המרכיבים ולשים היטב את הבצק עד שהוא הומוגני.
2. תן למבחן את הצורה הרצויה.
3. אופים לחם בסיר איטי או בתנור במצב מתאים.

יש לקרר לחם לחלוטין לפני האכילה.

חלב סויה

חלב סויה הוא אחד המזונות הפופולאריים ביותר. זה כלול בתזונה היומית לא רק של צמחונים, אלא גם של אותם אנשים הסובלים מאי סבילות ללקטוז. יחד עם זאת, חלב סויה שימושי, מזין ויכול להחליף פרה לחלוטין.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 200 גרם פולי סויה;
• 1 ליטר מים מטוהרים;
• קצת וניל.

הכנת חלב סויה מורכבת מכמה שלבים:

1. פילינג שעועית. לפני שתמשיך ישירות להכנת חלב, יש לשטוף היטב את פולי הסויה תחת מים זורמים זורמים.
2. השרייה. לאחר ניקוי יסודי, יש להכניס את השעועית לכל מיכל נפח מתאים, לשפוך מים קרים ולהשאיר למשך 8 שעות.
3. גריסה. לאחר הזמן שצוין, יש צורך לנקז את הנוזל ולהתחיל בתהליך הטחינה בעזרת בלנדר. יש להוסיף את כמות המים שצוינה בהדרגה. במהלך הטחינה הנוזל יהפוך לבן. יתר על כן, עקביותה צריכה להיות אחידה.
4. בישול. יש להרתיח את המסה המתקבלת על אש בינונית למשך 15 דקות.
5. סינון. לאחר שהנוזל התקרר לחלוטין, יש צורך לסננו דרך גזה. זה יעזור לסלק את כל הארוחה.
6. השלב האחרון. בסוף מוסיפים וניל.

חלב סויה מוכן. שמור אותו במקרר לא יותר משבוע ותיהנה מהטעם העדין של מוצר ייחודי זה.

הבצק

קמח סויה משמש לא רק להכנת לביבות ולחם. זה יכול להוות תחליף מצוין לקמח חיטה בהכנת כל אפייה.

כך, למשל, להכנת בצק המושלם לעוגיות ביתיות, תזדקקו:

• 2 כוסות קמח שעועית סויה;
• 100 גרם סוכר;
• 200 גרם שמן מן החי;
• 1.5 כפית אבקת אפייה;
• 1 קורט מלח קטן.

תהליך בישול:

1. מוציאים את השמן מהמקרר ונותנים לו להתרכך מעט.
2. מערבבים אותו עם סוכר, ביצה ומרכיבים אחרים, מערבבים היטב ומתחילים ללוש את הבצק.
3. בתהליך הערבול יש להוסיף שומשום, פירות יער או צימוקים, אם רוצים, בכדי לתת לכבד טעם יוצא דופן וייחודי.

עוגת ספוג
עוגת ספוג, המבוססת על קמח סויה, פופולרית לא פחות.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 200 גרם קמח סויה;
• 200 גרם קמח חיטה;
• 3 ביצי עוף;
• 60 גרם סוכר גרגירי;
• 3 גרם חומצת לימון;
• 150 מ"ל מים מטוהרים.

תהליך הכנת מבחן כזה כולל את הצעדים הבאים:

1. הפרד את הלבנים מהחלמונים.
2. טורפים את החלמונים בכמות הסוכר המצוינת.
3. טורפים את הלבנים בכלי נפרד ומערבבים אותם עם החלמונים.
4. מוסיפים קמח לתערובת המתקבלת ומערבבים היטב.
5. מוסיפים כל מילוי לבצק ביסקוויט הסויה. אופים אותו 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

עובדות מעניינות על סויה

לסויה ולמוצרים העשויים ממנו יש הרבה תכונות שימושיות, אך מעטים יודעים על העובדות הבאות:

1. לסויה השפעה חיובית על תפקוד הלב. עובדה זו אושרה עוד בשנת 1999. לאחר מחקרים רבים, הגיעו מדענים למסקנה כי שימוש קבוע במוצר זה מביא להפחתה משמעותית בסיכון לאיסכמיה.
2. מוצר זה הוא חלק מנוסחת התינוקות. למרות העובדה שרופאי ילדים אינם ממליצים לתת סויה לתינוקות, זהו חלק מנוסחאות חלב רבות, מכיוון שבצורה זו אין הוא מסוגל להשפיע לרעה על גוף הילוד.
3. הסויה מכילה כמות אדירה של חלבון צמחי. תכולת החלבון במוצר זה יכולה להגיע עד 50%.
4. הסויה ונגזרותיו הם חלק ממזון מן החי. מוצר ייחודי זה הוא חלק ממזון מאוזן לא רק לחתולים וכלבים, אלא גם לבקר.
5. מוצרי סויה נפוצים במיוחד בסין. מדינה זו ממוקמת במקום הראשון בצריכת סויה.
6. מדענים עדיין לא יכולים למנות את זמן הגידול המדויק של צמח זה.
7. סויה מופיעה לעתים קרובות יותר מצמחים אחרים הניתנים לשינויים גנטיים.

אין טעם להתווכח על היתרונות של קמח סויה ומוצרים אחרים המיוצרים מהשעועית של צמח זה. זהו מקור עשיר לוויטמינים ומביא יתרונות בריאותיים ללא ספק. עם זאת, הדבר אפשרי רק אם משתמשים במוצר זה בצורה נכונה, תוך התחשבות בכל ההמלצות וההתוויות.

צילום קמח סויה