סרדין: יתרונות ופגיעה בגוף

אנשים רגילים לראות סרדינים משומרים על מדפי החנויות. אנשים רבים יודעים על הדג הזה, אך לא כולם יודעים שמתחת למילה "סרדין" מוסתרים כמה זנים.

איך נראה סרדין ואיפה הוא נמצא?

זהו דג מסחרי קטן ממשפחת ההרינג. הגוף מלוח, משופע בצדדים, אורכו לעיתים רחוקות עולה על 25 ס"מ. לסרדין צבע כסוף, אשר מוחלף בגוון ירקרק בגב. הדגים נעים בבתי ספר גדולים, המאפשרים לו להגן על עצמם מפני טורפים. מאחור יש כמעט כתמים כהים שלא מורגשים, סנפיר הקאודי נראה כמו כנפיים. הדג קיבל את שמו מהאי סרדיניה, שם הוא נתפס לראשונה.

מינים

סרדינים הם כמה סוגים של דגים:

1. סרדין אירופאי (רגיל). הגוף מוארך מעט, הבטן בעלת צורה מעוגלת והיא מכוסה בקשקשים בגדלים שונים. הוא מעוטר בכתמים כהים, הנמצאים במספר שורות. בית הגידול העיקרי הוא הים השחור, הים התיכון והארל. נמצא גם בחוף האוקיאנוס האטלנטי, בחלקו הצפוני.
2. סרדינלה מין זה כולל יותר מ 20 מיני דגים. הבדל אופייני מהזן האירופי הוא היעדרם של כתמים כהים בגב. הם חיים באוקיאנוס השקט והאוקיאנוס ההודי, בים השחור והים התיכון, כמו גם במים במערב אפריקה.
3. סרדינופים. הסוג מורכב מחמישה מינים של דגים: המזרח הרחוק (נמצא בחוף המזרחי של הפדרציה הרוסית, כמו גם מול חופי יפן וסין), אוסטרלי (חי בסמוך לאוסטרליה וניו זילנד), פרואני (נמצא בחוף פרו), אפריקני (מופץ במימי דרום אפריקה) ו קליפורני (גר באוקיאנוס השקט מחופי קנדה ועד מקסיקו). אורך גופו של הדג יכול להגיע ל 30 ס"מ. כמו במגוון האירופי, כתמים שחורים קטנים נמצאים על הגב. הם נבדלים מסוגים אחרים של דגים בפה גדול.

מה ההבדל בין סרדין

יש כל כך הרבה סוגים של דגים על המדפים, שקל להתבלבל. לרוב, saury מבולבל עם סרדינים, סרדינלה ואיבסי נחשבים למינים נפרדים.

מסעורי

אנשים מבלבלים לעיתים קרובות סרדינים עם זור, אך מדובר בדגים שונים לחלוטין. סיירה שייכת לסוג המקרולשוקוב. גופה מוארך, יכול להגיע לאורך 40 ס"מ. הלוע מוארך ומצביע בסוף. בצידי הגוף צבוע כסף, למעלה - בירוק כהה.

מסרדינלה

סרדין הוא שם כללי לדגים מסחריים מסוימים ממשפחת ההרינג. וסרדינלה היא אחד הזנים בסוג זה. זה שונה מהסרדינה האירופית בסביבתו (היא מעדיפה מים חמים), ובגודל (אורך גופה יכול להגיע 30-35 ס"מ).

מאיוואשי

איוואשי הוא השם היפני לסרדין המזרח הרחוק. לעתים קרובות היא מבולבלת עם הרינג, אך זה לא מוזר, מכיוון שהיא שייכת גם למשפחת הרינג. הוא חי במים מול חופי יפן, סין והחוף המזרחי של רוסיה.

תכולת הרכב והקלוריות

תכולת הקלוריות של סרדינים ל 100 גרם היא 160-170 קק"ל. אותה כמות של מוצר מכילה 20 גרם חלבון ו- 9.5-10 גרם שומן. הדג מכיל מספר רב של מיקרו-אלמנטים הנחוצים לתפקוד התקין של הגוף:

1. סידן זהו חומר בנייה חיוני בגוף. הוא אחראי להיווצרות רקמה אינרטית ועוזר לחזק אותה. היעדר האלמנט הזה יכול להוביל לעצמות שבירות.
2. זרחן אחראי לתפקוד כליה תקין. מסייע בהוצאת רעלים ורעלים מהגוף. מסדר את חילוף החומרים, ממלא תפקיד חשוב בשמירה על אמייל השיניים. זרחן משפר גם את ספיגת ויטמין B.
3. פלואוריד. מחזק את אמייל השיניים ואינו מאפשר להתפתח עליו חיידקים. בנוסף, הוא מגביר את תפקודי המגן, הוא ממריץ של המטופואיזיס ומסוגל להסיר מתכות כבדות מהגוף.
4. מגנזיום אלמנט זה אינו מסוגל להיות מיוצר על ידי גוף האדם והוא חייב לבוא מבחוץ. מגנזיום ממלא תפקיד חשוב באספקת אנרגיה. היעדר האלמנט הזה הוא הגורם לעייפות. זה חשוב גם למערכת הלב וכלי הדם.
5. אבץ מוריד את רמת הגלוקוז בדם ומהווה אמצעי מניעה לסוכרת. מחזק את מערכת החיסון ומגביר את תפקודי המגן של הגוף במהלך המחלה. זהו אחד נוגדי החמצון החזקים ביותר. אבץ אחראי גם לשמירה על שיער ועור בריאים.
6. נתרן. זה מסדר את איזון המלח והמים, לוקח חלק פעיל בייצור מיץ קיבה, ובעל תכונה של התזת דם.
7. קו אנזים Q10. יש לו השפעה כללית מחזקת, זה חשוב למערכת הלב וכלי הדם ולבלב.
8. ויטמינים א. זה ממריץ את סינתזת הקולגן שבגללה הוא מסייע לשמור על עור צעיר ובריא, ומבטל קמטים קטנים. יש לו גם את היכולת לשפר את הראייה, מחזק את מערכת החיסון.
9. ויטמינים מקבוצה ב. הם מסוגלים לחזק את מערכת החיסון ומערכת הנשימה, לשפר את הזיכרון, מטבוליזם, לעזור במחלות עור מסוימות, לווסת את היווצרות הדם, לקחת חלק בסינתזת החלבון.
10. ויטמין C. מחזק את מערכת החיסון, משפיע לטובה על מערכת העצבים. זהו נוגד חמצון חזק שיכול להסיר רעלים מהגוף. יש לו גם את היכולת לחזק את כלי הדם ולהתנגד לנגיפים.

בנוסף, הדג עשיר בנוגדי חמצון אחרים ובחומצות אומגה 3 ואומגה 6.

תכונות שימושיות של סרדינים

השילוב של כל כך הרבה אלמנטים וויטמינים מועילים הופך את הסרדין למוצר בריא להפליא.

לנשים

המרכיבים המרכיבים את הדג מסוגלים לשמור על עור ושיער בריאים. הם מזינים ומזינים תאי עור, מונעים את הזדקנותם. אבץ מחזק את שורשי השיער, מונע את נפילתם החוצה, ומחזיר גם את הברק והנפח האבוד. סידן מספק ציפורניים בריאות.

בנוסף, אכילת סרדינים מפחיתה את הסיכון למחלות לב. חומצות שומן וויטמינים מקבוצת B הם מניעת טרשת עורקים ומפחיתים את הסיכון לשבץ מוחי. הקומפוזיציה מכילה גם אלמנטים שיכולים לחזק את דפנות כלי הדם. אכילת דגים מאפשרת להפוך את הגלוקוזה לאנרגיה.

לגברים

גברים מעריכים את הסרדין על יכולתו להרוות את הגוף במהירות. לאחר שאכלתם מעט מהדגים האלה בארוחת הצהריים, תוכלו לשכוח מהרגשת הרעב במשך זמן רב. חומצות שומן יכולות להקל על תהליכים דלקתיים בגוף. סרדינים טובים ללב ומחזק את כלי הדם.

במהלך ההיריון

הריון מטיל מגבלות חמורות על תזונתן של נשים. בתקופה זו אסור לאכול סוגים מסוימים של דגים, אך סרדין אינו נכלל ברשימה זו. נהפוך הוא, זה יהיה שימושי, אבל אם מבושל כראוי. דגים מיובשים ומומלחים עדיין חייבים להיות מודרים מהדיאטה.

סרדין מכיל סידן וזרחן, המבטיחים התפתחות והתפתחות רגילה של רקמת העצם בעובר. המחסור באלמנטים אלה יכול לגרום להתפתחות פתולוגיות. האלמנטים המרכיבים את הדג מסוגלים גם לנרמל את מאזן המלח-מים, שייפטר מבצקות.

בהנקה

בחודשיים הראשונים לא מומלץ לכלול דגים בתזונה. אז אתה יכול לאכול בהדרגה דגים, החל מינים דלים בשומן. מומלץ לצרוך סרדין מבושל או אפוי לא יותר מפעם אחת בשבוע.שיטות בישול כאלה מאפשרות לך לחסוך בדגים את הכמות המרבית של חומרים מזינים שייכנסו לגוף הילד יחד עם חלב אם.

לילדים

דגים יהיו שימושיים במיוחד לילדים בעונה הקרה, כאשר קיימת סבירות גבוהה להתקררות. הוא עשיר באלמנטים המשפרים את מערכת החיסון ומגבירים את עמידותו של הגוף לנגיפים. מכיוון שהסרדין הוא דג מים מלוחים, אכילתו מסייעת בהפחתת הסיכון לבעיות ראייה. לחומצות שומן השפעה חיובית על מערכת העצבים, משפרות את תפקוד המוח ואת הזיכרון.

כאשר יורדים במשקל

הדג מכיל רכיבים רבים המאפשרים להרוות את הגוף במשך זמן רב. הוא מכיל כמות קטנה של קלוריות, כמו גם ויטמינים ואלמנטים רבים הנחוצים במהלך דיאטות. סרדין דל בקלוריות ועשיר בחלבון, וזו הסיבה שהוא נכלל בתזונה של ספורטאים רבים. לכן דגים שימושיים מאוד לאנשים שרוצים להוריד קילוגרמים מיותרים.

היתרונות והפגמים של סרדינים משומרים

בצורה משומרת ניתן למצוא סרדינים בכל חנות או סופרמרקט. זהו אחד המאכלים הפופולאריים ביותר. השימור מאפשר לכם לשמור אותו זמן רב ככל האפשר ללא אובדן טעם ותכונות שימושיות. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון, שנספג על ידי הגוף טוב יותר מחלבון מבשר.

סרדינים משומרים יכולים לחות את העור, לשפר את תפקוד מערכת העצבים ולהפחית את הסיכון לסוכרת. בנוסף, הוא מחזק את מערכת החיסון, מגביר את מהירות צמיחת השיער, מגן על העיניים מפני מחלות שונות. דג כזה מסייע להילחם בזדקנות עור מוקדמת, מחזק את כלי הדם ומשפר את זרימת הדם.

שומנים בלתי רוויים, המהווים חלק מהרכב, תורמים להסרת הכולסטרול מהגוף, מסייעים בתהליכים דלקתיים במפרקים, משפרים את הזיכרון ותפקוד המוח.

נראה כי מדובר במוצר שימושי ביותר, אך למרות התוכן הנמוך בקלוריות של סרדינים משומרים (220 קק"ל), הוא עלול לגרום למשקל עודף. העובדה היא שהוא מכיל כמות גדולה של שומן, ולכן לא מומלץ לצרוך מזון משומר לעיתים קרובות יותר 3-4 פעמים בשבוע. אנשים שנמצאים בדיאטה צריכים גם להשתמש בזה בזהירות רבה.

שימוש יומיומי בסרדינים משומרים יכול להוביל למחלות כליות ולהפרעות מטבוליות, ולגרום להעמדת מלחים במפרקים. כמו כן, אם אתה משתמש בשימורים בכל יום, קיים סיכון להתפתחות של תגובה אלרגית, מכיוון שישנם כמה חומרים שנחשבים לאלרגנים בדגים.

לפני השימוש רצוי להתייעץ עם הרופא שלך, מכיוון שלעתים קיימת אי סבילות אינדיבידואלית לרכיבים מסוימים.

איך להכין בבית

כמובן שקל יותר לקנות אוכל משומר מוכן, אך אם הם מוכנים באופן עצמאי, הם יהיו טעימים בהרבה. בנוסף, התהליך פשוט ואינו דורש מיומנויות מיוחדות.

להכנת מזון משומר תצטרך:

• 1 ק"ג סרדין טרי;
• 2 בצל גדול;
• 1/2 כפית חומצת לימון;
• 1/2 כוס שמן חמניות;
• תבלינים לדגים;
• עלה דפנה;
• אפונה מתוקה;
• 1.5-2 כפיות שכבות.

הוצא את הדגים מהמקרר, נקה אותו, הסר את המעקפים ושטוף היטב תחת מים קרים. ואז חותכים את הראש והזנב, מחלקים את הפגר הנותר לחלקים שווים. לאחר מכן הכניסו את הדגים לקערה עמוקה ומפזרים מלח מלמעלה, מערבבים היטב עם הידיים ומשאירים למשך 60 דקות. ואז לעקר צנצנת אחת ולשים על קרקעיתה עלה דפנה, פלפל ודגים. חתיכות סרדין חשוב להניח חזק. שים את הדגים בצורה כזו שנותר על שטח הפחית כ -5 ס"מ שטח פנוי. לאחר מכן יוצקים למעלה שמן צמחי. מרתיחים את המכסה מהצנצנת ומייבשים היטב, ואז מהדקים את הצנצנת.

אז אתה צריך לקחת מחבת, לשים מגבת מקופלת מספר פעמים על החלק התחתון שלה, לשים צנצנת ולשפוך מים לגובה הדג. לאחר מכן, על אש נמוכה, הביאו את הדגים לרתיחה והשאירו לבשל למשך 4 שעות. כבו את הכיריים ותנו לדגים להתקרר ישירות במים.זה נשאר רק כדי לשלוף מהמים ולנגב.

פגיעה והתוויות נגד

כאשר משתמשים במוצר זה, אסור לשכוח התוויות נגד. אם משתמשים בו בצורה לא נכונה, דג זה יכול להזיק.

1. ראשית, אסור לאכול דגים לסובלים מאלרגיה ואנשים עם חוסר סובלנות אינדיבידואלית. אם מופיעים תסמיני אלרגיה, הפסק להשתמש במוצר.
2. הרחק דגים מהדיאטה ואנשים צריכים עודף משקל. המגבלה העיקרית נוגעת לסרדינים משומרים ומומלחים. לרוב ניתן לאכול דגים מבושלים או אפויים, אך עדיף להתייעץ עם רופא.
3. עם יתר לחץ דם, עליכם לשכוח גם את הפינוק הזה.
4. למחלות בדרכי העיכול, מומלץ להשתמש אך ורק בדגים מבושלים בעגבנייה.

צריכת דגים מוגזמת עלולה להוביל לבעיות עודף משקל. הוא מכיל גם פורינים, שיכולים להצטבר בגוף ולהוביל למחלות כליות והתפתחות של גאוט, ולכן מומלץ לאכול דגים לא יותר מ- 2-3 פעמים בשבוע.

כיצד לבחור ולאחסן

דגים טריים די קלים לבחירה. קודם כל, עליכם לשים לב למראה הסרדין. דגים באיכות גבוהה יש צבע כסף בצדדים וירוק כהה מאחור. זה לא צריך להיות נזק גופני. אם תלחץ על הפגר הטרי, השקע ייעלם מייד. עיניים חייבות להיות נקיות. אתה צריך גם לשים לב לריח. מוצרים טריים לא צריכים להכיל ריח דגים בולט, הם מריחים את הים והרעננות. זימי סרדינים צריכים להיות בצבע ורדרד.

הבחירה באוכל משומר מעט יותר מסובכת. דגים כאלה נמכרים גם בפחים וגם באריזה שקופה. האפשרות השנייה עדיפה, מכיוון שניתן לראות את איכות הדג. בפחית, לא ניתן להעריך את הסרדין. בנוסף, חברות חסרי מצפון יכולות למכור דגים אחרים בפחי פח במסווה של סרדינים.

אם עדיין אין ברירה, עליך ללמוד את הבנק בזהירות יותר. המכולה עצמה צריכה להיות שלמה, ללא שקעים או שריטות. עליכם גם להעריך אריזה מנקודת מבט אסתטית. היא בטח הוליסטית ומסודרת. אם הוא קבוע בצורה לא טובה, משאיר עקבות של צבע על היד או נשבר בקלות, עדיף לשים לב לסרדינים מיצרן אחר, שכן צמחים רגילים מצוידים בציוד איכותי ומכוון דק שאינו מאפשר טעויות כאלה.

חשוב גם לשים לב למועד התפוגה. בדרך כלל זה מצוין בחלקו העליון או התחתון של הצנצנת. בנוסף לתאריך התפוגה מצוין שם תאריך אריזת המוצר, קיצור טווח המוצרים ממוקם לצדו, עליו בהכרח להתאים לתוכן. אתה יכול לשבור את הקוד באמצעות הטלפון החכם שלך.

אם לא נקבע כלל קוד המבחר, עליכם לסרב לקנות דגים, מכיוון שמדובר בהפרה חמורה של החוק, והמוצרים עשויים ככל הנראה בתנאים חשאיים.

לעתים רחוקות סרדין נמצא טרי בחנויות, מכיוון שהוא מתדרדר במהירות. ניתן לאחסן דגים טריים במקרר לא יותר מ- 4-5 ימים, אם הם מונחים בכלי עם קרח. לצורך אחסון ארוך יותר, יש לנקות את הפגרים, לשטוף אותם ולהכניס למקפיא.

תנאי האחסון של מזון משומר מוצגים על גבי האריזה. בדרך כלל ניתן לשמור אותם עד שנתיים בטמפרטורה של 1 עד 7 מעלות. רצוי להשתמש באופן מיידי בצנצנות פתוחות למזון, אך ניתן לאחסן אותם במשך 2-3 יום אם מועברים למכלי זכוכית או פלסטיק.

לפעמים צנצנות של מזון משומר נמרחות בג'לי נפט, אינך צריך לנגב אותו, כי בדרך זו הם שוכבים הרבה יותר. רצוי לאחסן מזון משומר בנפרד כך שלא ייגעו זה בזה ובמוצרים אחרים. אפילו שריטות קלות על פני השטח עלולות לגרום לקורוזיה.

איך לבשל טעים סרדינים: מתכונים

בהתחשב בפופולריות של דגים, ישנם מספר רב של מתכונים להכנתו. אדונים קולינריים יכולים לבשל את זה בדרכים רבות.

בתנור

סרדין אפוי בתנור הוא הארוחה המושלמת עבור דיאטות.מסתבר שלא שומני, שלא כמו מבושל במחבת או אוכל משומר. בשיטת בישול זו הדג נשאר עסיסי וללא שום בעיות מופרד מהעצמות. זו מנה אידיאלית לשולחן חגיגי.

המרכיבים הבאים יידרשו:

• כמה סרדינים בינוניים;
• שום לפי הטעם;
• לימון
• 1 כף. כף שמן צמחי;
• מלח / פלפל לפי הטעם;
• ירקות / עשבי תיבול לפי הטעם.

ראשית עליכם לנקות את הדגים, להסיר את המעקפים ולשטוף היטב. אסור לנתק ראשים, אך עדיף לשלוף את הזימים. לאחר מכן מערבבים מלח, קליפות לימון, פלפל, עשבי תיבול ותבלינים אחרים וטוחנים היטב בעזרת טיט. ואז סוחטים את כל השום כאן, מוסיפים מיץ לימון, שמן צמחי ומערבבים הכל שוב.

שים את הדג על תבנית אפייה, ושמן בעבר שימן אותו ברוטב שהתקבל. בנוסף, תוכלו לקשט את הדגים בפרוסות לימון ושפריצים של ירקות. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. אופים עד לבישול. זה בדרך כלל לוקח 20-25 דקות. לאחר מכן העבירו את המנה לכלי נקי, החליפו את הירוקים טריים והגישו. דגים טובים מאוד מגיעים עם תפוחי אדמה אפויים.

בתבנית

סרדינים המטוגנים במחבת יהיו מתאבן נהדר. אפשר להגיש אותם עם תוספת, למשל, הם מסתדרים טוב עם אורז. אבל אתה יכול גם להכין מהם כריכים.

לבישול אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• 8-10 חתיכות סרדינים קטנים;
• מלח / תבלינים לפי הטעם;
• 1-2 כפות. כפות שמן זית;
• שום
• לימון
• שמן צמחי.

יש לנקות את הדג, לחתוך את ראשו ולשטוף, ואז להשאיר על השולחן כך שהכוס תהיה עודף לחות. אתה יכול גם להסיר אותו עם מגבות נייר. מערבבים שמן זית עם מלח ותבלינים, ואז מורחים על דגים משני הצדדים. מטגנים על אש בינונית עד לבישול, בדרך כלל 2 דקות מכל צד מספיקים.

לסנדוויצ'ים עדיף להשתמש בבגט רך. יש לחתוך אותו לפרוסות דקות ומטגנים מעט במחבת, ואז לגרר עם שום, לפזר מלח ופלפל. מורחים 1-2 דגים לפרוסה, בנוסף מקשטים בירקות ופרוסות לימון.

בסיר איטי

ישנם מתכונים רבים לבישול סרדינים בכיריים איטיות, אך אחד המעניינים ביותר הוא סרדין קלוע בתה. המנה המוגמרת נראית כמו דגים מעושנים חמים. צבע זה נותן לה תה. הדג עצמו מתברר שהוא רך וטעים מאוד. מנה זו יכולה להפתיע אפילו את האורחים הגחמניים ביותר. המרכיבים הבאים יידרשו:

• 3-4 סרדינים גדולים;
• 2 כוסות מים;
• כמה בצל בינוני;
• 2-3 שקיות תה או 2 כפיות עלי תה;
• 2 עלי דפנה;
• מלח / פלפל לפי הטעם;
• 2-3 כפות. כפות שמן צמחי.

הבישול מתחיל בשחיטה. אתה צריך להסיר את הראש, ואז לנקות את הקרביים, להסיר את הסנפירים ולחתוך את הדג בחתיכות שוות. בשלב הבא, יש לחלוט כמה שקיות תה שחור ולהחדיר את המשקה למשך 10 דקות. בזמן הכנת התה תוכלו לעשות בצל. קלף וחתך אותו לטבעות דקות מאוד. בשלב הבא הניחו מחצית מהבצל בתחתית המולטי קוקר. החלק למעלה עם עלה דפנה, תבלינים, ואז שכבת דגים. מפזרים מעל את הסרדין בתבלינים, עלה דפנה ואת טבעות הבצל הנותרות. מסננים תה, ואז שופכים אותו למיכל עם דגים. ובסוף מוסיפים שמן צמחי.

מבשלים את המנה 120 דקות במצב "תבשיל". בסוף מקשטים בפרוסות ירקות או לימון. זה טוב להגיש דגים כאלה המשויכים לתפוחי אדמה.

בגריל

בדרך כלל באירופה אוכלים סרדינים בצורה של שימורים, אך בפורטוגל הכל שונה. הם אוהבים לבשל את זה על הגריל, זו המנה הביתית הרגילה שלהם. לדג זה יש טעם עדין, מופרד בקלות מהזרעים ואינו דורש מאמץ רב לבישול. זו תהיה תוספת נהדרת לפיקניק.

למנה אתה זקוק למרכיבים הבאים:

• 6–8 דגים בינוניים;
• לימון
• מלח / תבלינים / תיבול לפי הטעם;
• שמן זית.

יש לנקות את הדגים (לא לגעת בראש), לשטוף, להסיר את הזימים ואז להשאיר לייבוש על מגבת או מפית. בזמן שהדג מתייבש, חותכים את הלימון לשניים. סוחטים את המיץ מחלק אחד, וחותכים את השני לפרוסות. מערבבים מיץ לימון עם שמן זית.מערבבים את המלח עם הפלפל והתבלינים ומגרדים את הדג בחוץ. ואז, עם תערובת של מיץ ושמן, שפשפו אותו מבחוץ ומבפנים.

חותכים פרוסת לימון לחתיכות קטנות ושמים בתוך כל דג. ואז העבירו לגריל וטגנו במשך 3-4 דקות מכל צד בטמפרטורה גבוהה. מגישים את המנה המוגמרת עם ירקות ופרוסות הלימון הנותרות. זה הולך טוב עם סרדינים עם ירקות.

מה ניתן להכין מסרדינים: מתכונים

ניתן לכנות דג זה אוניברסאלי. בנוסף לשימוש הרגיל, הוא משמש להכנת מרקים, סלטים ואפילו רסק.

סלט

סרדין הופך לרוב למרכיב בסלטים. כלים כאלה מתאימים לצריכה מדי יום, אך תוכלו לבשל אותם על השולחן החגיגי. להכנת סלט ירקות רגיל, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:

• סרדין במזון משומר;
• 1-2 תפוחי אדמה בינוניים;
• גזר;
• מלפפון כבוש;
• בצל קטן;
• 3-4 ביצים;
• מיונז;
• מלח / פלפל לפי הטעם.

מועכים את פרוסות הסרדינים במזלג. מרתיחים תפוחי אדמה וגזר, ואז חותכים לקוביות קטנות. מלפפון חתוך גם לקוביות. מרתיחים ביצים וחותכים לרצועות.

שים תפוחי אדמה בתחתית הקערה, ואחריה דגים, גזר, מלפפון, בצל וביצים. יוצקים את הסלט עם מיונז, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב. את המנה המוגמרת ניתן לקשט בשפריץ של ירק.

המתכון הזה טוב מכיוון שהוא משאיר הרבה מקום ליצירתיות. כל עקרת בית יכולה להתנסות ולשנות אותה, מכאן הטעם רק ישתפר. לדוגמא, יש אפשרויות לסלט זה בתוספת אפונה ירוקה ואפילו תירס משומר. דיאטים יכולים לחתוך את החומרים לחתיכות גדולות ולערבב בלי להוסיף מיונז.

מרק

מרק סרדינים הוא מאכל טעים ופשוט לכל יום. זה כל כך קל להכין שאפשר אפילו לעשות אותו בחוץ, מכיוון שכל הרכיבים קלים לקחת איתך. כדי להכין תצטרך:

• מזון משומר;
• בצל;
• 4 תפוחי אדמה בינוניים;
• גזר;
• חמאה;
• עלה דפנה;
• מלח / פלפל לפי הטעם;
• ירוקים.

ראשית עליכם לקלף את תפוחי האדמה ולחתוך אותם לרצועות באותו גודל. לאחר מכן שוטפים את תפוחי האדמה והכניסו לסיר לבישול. קוצצים דק את הגזר והבצל ומערבבים. שים חמאה בתבנית, המתן עד שהיא נמסה, ושם בצל עם גזר. מטגנים את המטגנים עד לבישול, ואז מעבירים לתפוח האדמה כשהוא כמעט מוכן. מוסיפים מרק ותכולת הפחית למרק ומבשלים 5-10 דקות נוספות על אש נמוכה. בסוף אתה יכול להוסיף תבלינים ועשבי תיבול קצוצים דק. מגישים עם קרוטונים.

קציצות

בדרך כלל קציצות מיוצרות מבשר, אך דגים כלל אינם נחותים מהן לפי הטעם. קציצות סרדינים מתבשלות מהר מאוד ומתאימות למי שאינו יכול לעמוד ליד הכיריים ימים שלמים. כל מארחת תופתע לטובה מכמות הקציצות שמתקבלות מפחית אחת. להכנת קציצות צריך את המרכיבים הבאים:

• פחית סרדינים משומרים;
• בצל קטן;
• ביצה;
• כיכר (כנדרש);
• 200 מ"ל חלב;
• 100 גרם גבינה;
• שמן צמחי;
• המלח.

קציצות בישול מתחילות בהכנת הכיכר. יש לחתוך 5-6 חלקים ולהשרות אותם בחלב. ואז פתח פחית שימורים, שלוף את הדג משם למיכל נפרד ונקז את הנוזל.

אם אפשר, הסר עצמות מחתיכות הדגים, למרות שהן רכות. ואז לישה היטב את הדגים. מגררים את הבצל ומוסיפים לדג. טורפים את הביצה במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ושופכים לקערת דגים. הוסף שם גבינה מגורדת ומערבב הכל היטב. ואז להוסיף את הכיכר וסוחט ממנו את עודפי הנוזלים. אם בסופו של דבר המסה נוזלית מדי, יש להוסיף עוד כיכר.

עכשיו יש להמיס את המסה, לערבב שוב עם הידיים שלך ליצור צלעות ממנה.מטגנים קציצות מוכנות בשמן צמחי משני הצדדים עד להופעת קרום מוזהב. אם תרצו, תוכלו להוסיף פלפל ותבלינים אחרים.

פטה

ממרח סרדינים יכול להיות חטיף נהדר על השולחן החגיגי. טעמו ישמח את האורחים. מנה זו היא אוניברסלית, היא מוגשת על שולחן חגיגי ומוכנה לשימוש יומיומי. אתה יכול לקחת אותו איתך על הכביש, שכן סרדין מספק את הרעב במהירות ובאופן קבוע. כדי לבשל אותו, עליכם לקחת את המוצרים הבאים:

• מזון משומר;
• 1 כף. כף מיץ לימון;
• 50–70 גרם חמאה;
• מלפפונים חמוצים;
• קליפת לימון;
• מלח / פלפל / שום לפי הטעם.

מכינים משחה בבלנדר. ראשית עליכם לקצוץ דק את החמאה, לטחון את המלפפונים, לסחוט את השום דרך מכבש. מערבבים את כל זה ולשים בבלנדר. הוסף שם חתיכות שלמות של דגים, קליפת לימון מגוררת ושאר מרכיבים. טוחנים את כל התכולה למסה חלקה ללא גושים. לאחר מכן, טועמים אותו ומוסיפים מלח / פלפל במידת הצורך.

מגישים על השולחן בקערות מיוחדות שעוטרו בעבר בירוקים. טוסטים מוגשים בדרך כלל עם מקלות טוסט או לחם.

כריכים

יש מגוון רחב של כריכי סרדינים. לכל פילגש בהחלט יש מתכון ייחודי משלה. זהו חטיף נהדר ומשביע, שמוכן תוך דקות ספורות. להכנת כריכים קלאסיים תצטרכו:

• סרדינים משומרים;
• לחם לבן או כיכר;
• 2 ביצים
• מיונז;
• שמן חמניות;
• שום
• ירוקים.

הוצא את הסרדינים מהפחית ולוש היטב בעזרת כף או מזלג. מרתיחים ביצים ומגרדים. מערבבים את הביצה עם דגים ומיונז. לתבלין אפשר להוסיף מעט פלפל גרוס.

חותכים את הכיכר או הלחם לפרוסות דקות, מטגנים במחבת משני הצדדים ואז מגררים עם שום. שים את המסה המתקבלת עם דגים בשכבה דקה על הלחם ומקשטים בירקות מלמעלה.

עובדות מעניינות על סרדינים

1. סרדינים יכולים להתאסף בלהקות גדולות מאוד. בית הספר הגדול ביותר לדגים שנרשם היה באורך של 7 ק"מ והסתכם בו יותר מחמישה מיליארד אנשים. כך, הדגים נעים בחיפוש אחר מזון אחר הזרם הקריר.
2. מדי שנה נודד להקה גדולה של סרדינים לאורך החוף המזרחי של אפריקה לכיוון דרום אפריקה. הצאן נרדף על ידי כרישים, דולפינים ואפילו כמה ציפורים. הסיבה להתנהגות זו של דגים עדיין לא ידועה.
3. בערים מסוימות בצרפת על מעיל הנשק ניתן למצוא תמונות של סרדינים.
4. המלכוד העיקרי הראשון של סרדינים היה ליד האי סרדיניה, משם הגיע שמו של הדג. עכשיו בקרב תושבי האי הזה האחוז הגדול ביותר של האנשים שחיים לגיל 100 שנים. מדענים מסבירים זאת באוויר צח ובתזונה נכונה, הכוללת סרדין.
5. לפעמים בחנויות במסווה של סרדינים הם מוכרים דגים אחרים, לרוב הרינג. לעתים קרובות תחליפים מתחילים בתעשיינים שמוכרים דגים זולים ופחות בריאים במחיר סרדינים.
6. סרדינים אמיתיים נחשבים למגוון עילית של דגים. באחד הפרובינציות הצרפתיות מיוצרים מוצרים משומרים שטעמם מתגלה רק לאחר מספר חודשים של אחסון.
7. כל שנה, הסרדין מתאסף בלהקות גדולות והולך להוליץ. אורכה של להקה כזו יכול להגיע ל 6-7 ק"מ. מאות תיירים וצלמים מתכנסים לצילום אירוע זה.
8. תוחלת החיים של סרדינים יכולה להגיע ל-14-15 שנים. הם משריצים שלוש פעמים בשנה, בטמפרטורת מים של + 12-14 מעלות. דגים משריצים בעומקים גדולים - עד 30 מ '.
9. סרדינים הופכים לבוגרים מינית במהלך 2-3 שנות חיים. בשלב זה הם מצליחים לצבור כמות מספקת של שומן. בעונה אחת, דגים יכולים לטאטא עד 250-300 אלף ביצים.
10. בחודשים הראשונים חי מטגנים של סרדינים בשכבות המים העליונות, לא הרחק מהחוף.ברגע שהם מלאו 3-4 חודשים הם מתחילים לארוז.
11. ההערכה היא שהכי מועיל לאכול סרדין גולמי, מכיוון שבצורה זו הוא מכיל יותר חומצות שומן וויטמינים. אבל זה מסוכן מכיוון שיש טפילים בדגים. הם אמנם פחות מאשר בנהר, אך הם עדיין יכולים להזיק לבריאות עם חסינות מוחלשת. בנוסף, מתכות כבדות, כמו כספית, יכולות להצטבר בדגים ימיים, מה שמשפיע גם לרעה על הבריאות.
12. הודות לסרדינה, מדינות רבות החלו להתפתח. לדוגמה, קרואטיה מסחרה דג זה מאז תקופת האימפריה הרומית.
13. במדינות אירופה נהוג לאכול סרדינים משומרים בשמן, ובמדינות אפריקה דגים מטוגנים נחשבים למעדן.
14. סרדין המזרח הרחוק מרגיש נוח בטמפרטורה של 10-20 מעלות צלזיוס. ברגע שטמפרטורת המים יורדת, בתי ספר של דגים נודדים לאזורים חמים יותר.
15. לסרדין חשיבות מסחרית רבה. מזון משומר מיוצר ממנו ברחבי אירופה. שיטות הדיג של דג זה נותרו ללא שינוי במשך כמה עשורים, בגלל היעילות הגבוהה שלו. ראשית, זריקות רשתות למים, ואחריהן הדגים מושכים למקום הדיג בעזרת קוויאר בקלה מלוח. הדג פולט על קוויאר, ששוקע לאט לקרקעית, ומסתבך ברשתות.
16. סרדינים מוערכים גם על ידי דייגים רגילים. היא אחד הדגים הנפוצים ביותר באוקיינוסים ובימים. מוטות מסתובבים משמשים לדיג שלה, שאינו דורש ידע או כישורים מיוחדים. בשעה של דיג, אפילו מתחילים יכולים לתפוס דלי סרדינים.
17. חובבי הדיג משתמשים בדרך כלל בנדנדות קטנות כפיתיון. אך בעלי מלאכה מסוימים אף מייצרים ציוד מיוחד, המורכב מכמה ווים רצופים. עליהם נמתכות פיתיונות מלאכותיים, המדמים את בסיס ההזנה הרגיל של הדג, ומשקל נמצא בסוף הציוד. גישה זו מאפשרת לך למשוך מספר דגים בו זמנית.
18. דיג פנאי לסרדינים אינו דורש ציוד מיוחד. בשל גודלו הקטן של הדגים תוכלו להשתמש בדגמים הפשוטים והזולים ביותר של מוטות מסתובבים.

לא פלא שהאנשים אומרים שהכל טוב במתינות. אפילו מוצר בריא כזה יכול להזיק אם נעשה בו שימוש יתר. אבל אם אתה ניגש לחוכמה, הסרדין יעזור לשמור על בריאות הגוף.

תמונות סרדין