דגי סלמון קוהו: יתרונות ופגיעה בגוף

מעט ידוע על דגי סלמון מסוג קוהו. אפילו דייגים מנוסים לא יוכלו להתפאר בלכידת דגים יקרי ערך, מכיוון שהם צריכים להגיע למקומות מסוימים, כמו קמצ'טקה או סכלין. עבור רבים מציידי סלמון הקוהו, מלכודו נותר חלום של צינור.

איך נראה סלמון הקוהו והיכן הוא נמצא?

סלמון הקוהו שייך לטורפים, חי באוקיינוסים, אגמים, ים. להרכב בשר הדגים אלמנטים שימושיים רבים, ויטמינים ומינרלים.

ברוסיה ניתן למצוא אותו בצפון הארץ במגאדן, סחלין וקמצ'טקה. היא מעדיפה את האוקיאנוס השקט, ליתר דיוק, החלק הצפוני שלו. זה מוערך במיוחד עבור בשר טעים וכמות עצמות קטנה. הדג שייך למשפחת הסלמון, כמעט בלתי אפשרי להבדיל אותו מנציגים אחרים של הסוג הזה. סלמון קוהו יכול להיקרא בבטחה זן נדיר, כך שיזמים יוזמים מגדלים מין זה בחוות שלהם. למרות שהתרגלו למים קרים הם למדו לגדל אותם במדינות דרום כמו צ'ילה. רק בגודל ובמשקל, דגים מבריכות מלאכותיות נחותים מהסלמון הקוהו, שגדל חופשי.

הנציג הצפוני של הסלמון לעיתים רחוקות עולה על 90 ס"מ. אורכו הרגיל הוא 80 ס"מ ומשקלו אינו עולה על 7 ק"ג.

סולמות - קלילים עם גוון כסף. הרוסים כינו אותו "דגים לבנים" בגלל העור הכסוף והיפה, והאמריקאים והיפנים - "סלמון כסף". זה שונה מנציגים אחרים של סלמון בראש גדול עם מצח רחב ופה גדול. יש לה גודל זנב מרשים, אבל הסנפירים הם די קטנים ואינם משתלבים עם הממדים ומשקל הגוף.

הבשר שומני. אם נשווה עם בני משפחה אחרים, אז רק סלמון גרביים וסלמון צ'ינוק הם עדיפים מבחינת תכולת השומן. הוא דומה לסלמון בתכונות הטעם והתזונה. קל לבשל את הדג, התוצאה עולה על כל הציפיות. מותר לבשר רך כמעט חסר עצמות לסוכרתיים ולאנשים הסובלים מעודף משקל. ניתן לאכול אותו כמנה נפרדת, מוגש עם תוספת או לכלול בתבשילים מרובי מרכיבים, כמו מרקים.

מה ההבדל בין סלמון הקוהו

במבט ראשון קשה סלמון Coho להבחין מנציגים אחרים של משפחת סלמון. אבל עדיין יש תכונות. קחו בחשבון אותם.

מחום

ההבדל העיקרי בין סלמון לחום וקוהו הוא הגודל. אם סלמון החום מסוגל להגיע לאורך של 100 ס"מ ומעלה, אז סלמון הקוהו, בהשוואה אליו, אינו עולה על 90. ומשקלו, המדדים המרביים של סלמון החום הם 14 ק"ג, סלמון קוהו 7.

מאפיין ייחודי של סלמון כסף הוא צבע הכף במהלך ההשרצה. זה לוקח גוון בהיר של פטל, בעוד שבסלמון צ'אם זה לא מורגש.

ניתן להבחין בין נציגי סלמון בהתאם לטעם הקוויאר וגודלו. ביצי סלמון צ'אם גדולות ולא מרות, דבר שאי אפשר לומר על קוויאר של "הדג הלבן". ישנם הבדלים בצבע הבשר: בסלמון צ'אם הוא קל, בסלמון קוהו הוא אדום בוהק.

שווה לדעת! למרות גודלו והטעם הקטן עם המרירות, קוויאר סלמון כסף עדיף על קוויאר של נציגים אחרים של סלמון בתכונות שימושיות ומוביל ביניהם.

מסלמון ורוד

בהשוואה לסלמון ורוד, ראוי לציין שהבשר שלו לא הרבה, אבל עדיין שומני. מבחינת התועלת והתוכן הקלורי, כמעט ואין הבדל בין הנציגים.היתרון היחיד של סלמון ורוד יהיה בכך שהוא מכיל יותר ויטמיני B וכמה מרכיבי קורט, כמו נחושת, יוד, מנגן, סלניום וקובלט.

מסלמון

"דגים לבנים" שונה מסלמון בעיקר בגודל ובסביבת הגידול שלהם. קוהו מעדיף את האוקיאנוס השקט ואילו סלמון נמצא באוקיאנוס האטלנטי. הגודל המרבי של הסלמון האטלנטי הוא 1.5 מ ', והמשקל הוא 40 ק"ג. כסף לא יכול להתפאר בממדים כאלה.

ההבדל בצבע הבשר: סלמון הוא כתום חיוור, סלמון קוהו - אדום. אם נשווה בין התכונות השימושיות והמזינות, נוכל לומר בבטחה כי הנציגים שקולים.

מפורל

מאפיין ייחודי של פורל הוא צבע הכף. יש לו גוון כסוף עם פס ורוד המוחזק על צדו. כתמים שחורים בהירים בצורת כתמים ממוקמים בכל גוף הדג. לסלמון הכסף צבע בהיר ויפה עם גוון כסוף. והפורל נחות בגודלו מאשר סלמון הקוהו. אורכה ומשקלה מעט יותר מחברתה.

אם פורל מוגדל בעיקר במאגרים מלאכותיים, אז סלמון כסף הוא דגים חופשיים. לפיכך, טעם הבשר רך וטעים יותר מזה של פורל.

מ סלמון גרביים

סלמון גרביים במראה דומה לסלמון צ'אם, אך עם פחות אבק על הזימים. זה נחות מאשר סלמון הקוהו בגודל ובמשקל. שני המינים הם מינים נדירים של סלמון, ולכן אישורם דורש אישור של הרשויות הרלוונטיות.

ניתן להבחין בטעם הבשר. בסלמון sockeye יש לו טעם מיוחד, הוא מחמיר יותר מאשר בסלמון כסף. מבחינת תכולת השומן, סלמון הסוקי עדיף על סלמון הקוהו, אך לא בהרבה, אך מבחינת תכונות שימושיות, שני הנציגים מכילים מערך שלם של ויטמינים, מינרלים ויסודות קורט הנחוצים לתפקודים החיוניים של הגוף.

שווה לדעת! סלמון Sockeye ובשר סלמון Coho מותר לסוכרתיים ולאנשים הסובלים מעודף משקל, אך זה התווית נגד חולים עם בעיות בכליות ודרכי העיכול.

תכולת הרכב והקלוריות

בשר סלמון Coho כלול בקבוצת המוצרים התזונתיים. תכולת הקלוריות של 100 גרם פילה היא 140 קק"ל. בעת האפייה והצלייה מספרם יכול לעלות ל -200. הרכב סלמון הקוהו עשיר בוויטמינים, מינרלים ואלמנטים קורט, מה שמסביר את ערכו של סלמון הכסף. ראוי לציין את היחס המאוזן של BZHU ל 100 גרם:

• חלבונים - 24;
• שומן - 8:
• פחמימות - 0.5.

בין הוויטמינים:

• קבוצת ב ';
• חומצה אסקורבית;
• א;
• חומצה ניקוטינית;
• E ואחרים

מבין המינרלים, מרבית היסודות הללו הם:

• סידן
• פלואור;
• זרחן;
• ברזל
• אשלגן
• אבץ;
• נתרן וכו '.

חומרים בעלי ערך בהרכב סלמון הקוהו נחשבים לחומצות שומן רוויות כמו אומגה 3.

תכונות שימושיות של דגי סלמון Coho

תועלת כללית

אנו מפרטים את המאפיינים השימושיים העיקריים של "דג לבן":

• מנרמל את מערכת העצבים המרכזית;
• מפעיל את המוח;
• מונע התפתחות אונקולוגית;
• מחזק כלי דם;
• מנרמל המוגלובין;
• מפחית את הסיכונים להתפתחות שבץ והתקפי לב;
• מגביר את החסינות;
• מחזק אמייל שיניים;
• מנרמל את בלוטת התריס;
• השפעה חיובית על הראייה;
• מקדם התפתחות וחיזוק של רקמות עצם ושרירים וכו '.

חשוב! הרכב סלמון הקוהו מכיל נוגד חמצון חזק - אסטקסנטין, המקל על גוף האדם מנוכחות מתכות כבדות ורדיונוקלידים, המונע התפתחות של גידולים סרטניים.

לנשים

בדגים ישנם חומרים שימושיים רבים שאישה זקוקה להם. בעזרת שימוש קבוע בסלמון כסף, תוכלו לשפר את מבנה השיער, לחזק ציפורניים ולרענן את העור. בשר דגים יעזור לנרמל את תפקוד מערכת העצבים, להפעיל תהליכים מטבוליים בגוף ולשפר את השינה.

לגברים

סלמון Coho יהיה שימושי גם לגברים. בשל הרכב הדגים:

• שרירים ורקמות העצם מתחזקים;
• כושר העבודה גדל;
• הסיכון למחלות לב וכלי דם מופחת;
• תפקודי המגן של הגוף מתגברים וכו '.

במהלך ההיריון

בשר תזונתי מומלץ לנשים בהריון במתינות. שימוש לרעה, כמו מוצרים אחרים, לא צריך להיות. ב"דג הלבן "יש את כל הדרוש להתפתחות תקינה וגדילה של העובר.

הבשר יעזור לאישה להתאושש לאחר שילדה תינוק.בזכות האלמנטים השימושיים הכלולים מערכת העצבים מתחזקת, עייפות מצטמצמת, השינה מנורמלת.

בהנקה

נשים במהלך ההנקה צריכות להיות זהירות עם סלמון הקוהו כדי לא לגרום לאלרגיות אצל הילד. ראשית, תוכלו לנסות לאכול כמות קטנה של בשר ולעקוב אחר תגובתו של התינוק. אם הכל בסדר, אז ניתן לכלול בשר בתזונה.

סלמון הקוהו מקדם התפתחות תקינה של רקמות העצם והשרירים, מחזק את העצמות. בזכות הוויטמינים והמינרלים שהם חלק מהבשר, לילד תהיה התפתחות נפשית תקינה. מתחם הוויטמינים יספק לתינוק שיניים חזקות ושיער.

והאישה עצמה זקוקה להחלמה לאחר הלידה, כך שאכילת סלמון כסף תעזור.

לילדים

ניתן לתת "דגים צפוניים" בבטחה לילדים, ללא חשש שהם יחנקו את העצמות. למעשה אין עצמות קטנות במעיל, כך שההכנה של החלציים לא רק תשמח את ילדכם עם טעם, אלא גם תועיל להתפתחות הגוף.

זה ידוע כי סלמון coho, בגלל הרכבו:

• משפר את הזיכרון ואת הפעילות הנפשית;
• מחזק עצמות, ציפורניים, שיניים, שיער;
• מגביר את החסינות;
• עוזר לשיפור הראייה;
• תורם לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים בגוף וכו '.

כאשר יורדים במשקל

מכיוון שבשר סלמון כסוף שייך לתבשילים תזונתיים, מומלץ לקחת אותו לאנשים עם עודף משקל, כמו גם במהלך דיאטות. כמעט ואין פחמימות בדגים, יש כמות שומן מועטה, לכן אל תפחדו מעודף משקל. לא ניתן לקרוא מנות דגים מהסלמון הקוהו עתירי קלוריות. הם כלולים על ידי תזונאים בתזונה כאשר עורכים דיאטה נטולת פחמימות. זה יספק את תחושת הרעב ולא יאפשר לאדם לצבור קילוגרמים מיותרים.

עם גאוט

עם מחלה זו, יש צורך להתייעץ עם רופא לפני שמכניסים סלמון לקוהו לתזונה. לא ניתן לקרוא לבשר שומני מאוד, אך עדיין יש חששות שדג כזה, למרות תכונותיו השימושיות, ישפיע לרעה על בריאות המטופל.

אם החלטתם לאכול מדי פעם "דגים צפוניים", יש לקחת אותו בצורה מבושלת או לאודה. אין בשר מלוח או מטוגן!

עם דלקת קיבה

במחלות כמו דלקת קיבה עדיף לסרב לדגים או לבשל בשר לזוג, תוך נטילת כמויות קטנות. בכל מקרה, יש צורך בייעוץ מומחה.

פגיעה והתוויות נגד

אם הדגים נאכלים במתינות, אז הוא לא יביא נזק. זה רק יועיל. אך למרות זאת ישנן קטגוריות של אנשים חולים שצריכים לנטוש את סלמון הקוהו או להגביל את כמותו.

התוויות נגד:

• חוסר סובלנות לחלבון דגים או לפירות ים;
• תגובות אלרגיות;
• דלקת קיבה וכיבים;
• פתולוגיה של הכבד והכליות;
• דלקת כבד.

כיצד לבחור ולאחסן

על מנת שהדג ישמח את טעמו ויטיב עם הגוף, יש לבחור אותו נכון בעת ​​הקנייה. לדעת את הקריטריונים שיש לעקוב אחריהם, לעולם לא תטעו.

1. לדגים טריים יש מאזניים מבריקים תמיד. הקליפה צריכה להתאים היטב לבשר. לא צריך להיות עליו כתמים, פציעות או חבורות.
2. הפגר עשוי להיות רטוב מעט, אך לא נדבק לידיים.
3. במידת האפשר, הסתכל בעיניים שלך. אם הם בוציים, עדיף לא לקחת דגים.
4. אם אתה בוחר סטייקים, ראה כיצד הם מאוחסנים. אחסון רגיל ופיזור בחנויות צריך להיות על קרח.
5. לחץ על הפגר ונראה את התוצאה. אם הלחץ משיב במהירות את הצורה, אז הכל בסדר, אם היה חור - הדג לא טרי.

ניתן לאחסן דגים מלוחים במקרר לא יותר משבוע. לצורך אחסון ארוך יותר, יש להקפיא את הפגר. לשם כך, נקו את הדג, עטפו אותו בסרט ושלחו למקפיא.

כיצד לנקות ולחתוך סלמון קוהו

פגר שלם זול בהרבה בחנות, ולכן עליכם ללמוד כיצד לגלף את עצמכם בבית סלמון. התהליך נמצא בשלבים.

1. אם הדג קפוא, אז הפשירו אותו.
2. אנו מבצעים חתך על הבטן ומסירים את הקרביים.
3. אנו מסירים את הסנפירים כדי לא לחתוך את הידיים בזמן ניקוי הכף.
4. אנו לוקחים סכין מיוחדת ומתחילים לנקות קשקשי דגים מהזנב. אנו עושים זאת בעזרת פומפיה רגילה. אם קשקשים נראים הדוקים על העור, תוכלו להוריד את הפגר במשך מספר שניות במים רותחים.
5. ניתקנו את הראש. זה יכול להיות שימושי לבישול מרק, לכן וודאו שהזימים מוסרים.
6. אנו שוטפים את הפגר, ובמידת הצורך חותכים אותו לחתיכות.
7. להכנת הפילה, הסירו את העצמות בעזרת פינצטה, חתכו את הבשר בזהירות בעזרת סכין חדה.

איך לבשל סלמון קוהו: מתכונים

בתנור

נכין דגים ברוטב שמנת. עקרות בית שמעולם לא בישלו אותו במתכון כזה. הבשר עדין וטעים מאוד. ניתן לשנות את המתכון על סמך העדפותיך. לדוגמא, אל תשתמשו בתבלינים או הוסיפו עוד עשבי תיבול.

זה יידרש:

• coho בשר סלמון - 1.5 ק"ג;
• שמנת שומן, לא פחות מ 20% - 250 מ"ל;
• בצל - 2 יח ';
• מלח - 1 כפית;
• גבינה קשה - 130 גרם;
• פלפל גרוס (שחור) - 0.5 כפית.

בישול:

1. אנו מנקים את הפגר מהקשקשים, נפטרים מהפנים, שוטפים ומייבשים עם מגבות נייר או מגבת.
2. חותכים את הדג לחתיכות. הגדלים ממוצעים (1.7 ס"מ). מלח ופלפל. במידת הצורך, להוסיף תיבול.
3. אנו מנקים את הבצל וקוצצים אותו בחצאי טבעות קטנות.
4. אנו מוציאים את הטופס, משמנים אותה קלות ושמים את הבצל הקצוץ בתחתית.
5. הנחנו עליו חתיכות מלוחות של סלמון קוהו.
6. יוצקים שמנת על גבי.
7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושולחים לאפייה למשך 20 דקות.

במתכון זה יש שתי אפשרויות לבישול: בנייר כסף ובלעדיו. אם אתה רוצה לקבל חתיכות מטוגנות, ואז לבשל במזל. אם אתה צריך לשמור על הרוטב, ואז לכסות את הטופס בנייר כסף מלמעלה.

מגררים את הגבינה עם ציפורן גדולה ומפזרים על המנה המבושלת. ואז אנו שולחים אותו למשך 5 דקות נוספות לתנור, מסירים את נייר הכסף (אם היה).

ניתן להגיש סלמון אפוי כמנה נפרדת, לאחר שקודם לקשט אותו בירקות, או שתוכלו לבחור מנה לצד זה.

סטייקים לסכל
מתכון זה מתאים לסטייקים מוכנים שנרכשים בחנות.

אנו זקוקים:

• סטייקים - 6 יח ';
• ירוק - 40 גרם;
• כרישה - 1 pc .;
• עגבניות - 3 יח ';
• שמן זית - לפי הצורך;
• מלח לפי הטעם;
• תבלינים - במידת הצורך.

בישול:

1. אנו מנקים את העגבניות מהקליפה. להסרה מהירה טובלים את הירקות במים רותחים למשך 5 שניות. תנו להם להתקרר ולהסיר את העור. חותכים את העיסה שנותרה לטבעות.
2. שוטפים ירקות וקוצצים גס.
3. לשטוף את הכרישה, לנקות, לחתוך את הגבעול עם סכין חדה, תחילה לאורך, ואז לרוחב, ליצירת חצי טבעות בצל.
4. שפשף את הסטייק המופשר במלח מעורבב עם תבלינים והשאיר אותו במטבח למשך 10 דקות.
5. הכינו 6 ריבועים או מלבנים זהים מהנייר כסף כדי לעטוף את הסטייק. עדיף לעטוף את הדגים בכמה שכבות כדי שהמיץ לא ידליף במהלך הבישול. יש לשמן את פני הגיליון שאליו יונח הבשר.
6. אנו מוציאים חתיכות דגים, מוציאים מהם מלח ושמים אותם בנייר כסף בנפרד. מעל כל חתיכה מורחים את הבצל הקצוץ והעגבניות. מפזרים מלמעלה ירקות.
7. עוטפים את הבשר בכמה שכבות. אל תלחץ בחוזקה, כיוון שהאדים חייבים להסתובב פנימה.
8. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ושולחים את סלמון הקוהו לאפייה. זמן בישול - 20 דקות.

הכל מוכן. הסר את נייר הכסף, הניח את הסטייקים על המנה, צא עם זה לקישוט והגיש אותו חם, לאחר ששפך את הדג ברוטב בו הוא התבשל.

בתבנית

אפשר לבשל סטייקים מדהימים במחבת. המתכון די פשוט. כדי לחסוך זמן, נסה לקנות סטייקים קפואים או צוננים מוכנים בחנות.

כדי להכין תצטרך:

• בשר דגים - 0.5 ק"ג;
• שמן זית או חמניות - 6 כפות. כפות;
• לימון - חצי;
• מלח - קמצוץ;
• פלפל גרוס (שחור) - לפי הטעם.

בישול:

1. יש להפשיר את הפגר, לנקות אותו מאזניים, להיפטר מהפנים, לשטוף ולייבש אותו עם מגבות נייר או מגבת.
2. חותכים את הבשר לחתיכות בעובי 2 ס"מ.
3. סוחטים מיץ לימון לשמן, מלח ופלפל.טוחנים סטייקים מכל הצדדים עם הרוטב המוכן.
4. שופכים שמן לתבנית ומעלים באש. ואז אנו שולחים סטייקים לשמן חם ומטגנים. אנחנו מכוונים את האש לבינונית ושולטים על הזמן כדי לא לבשל את הבשר יתר על המידה. אחרת, יתברר שהוא יבש, אבל צריך להיות עסיסי בפנים.

אנו מגישים דגים עם אורז ועשבי תיבול. למרות העובדה שבדרך כלל מבשלים סטייקים על הגריל, סלמון הקוהו לא יהיה גרוע יותר במחבת.

בסיר איטי

המתכון די פשוט. לבישול אנו זקוקים ל:

• בשר דגים - 500 גרם;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות;
• בצל - 1 pc .;
• גבינה קשה - 80 גרם;
• מיונז - 2 כפות. כפות;
• מלח - כמה צביטות;
• תבלינים לדגים - קמצוץ;
• פטישי פלפל (שחור) - קמצוץ;
• ירקות (פטרוזיליה, שמיר וכו ') - בתוך חבורה.

בישול:

1. אנו מנקים את הדגים, מסירים את הקרביים, שוטפים ומייבשים אותו במגבות נייר או במגבת.
2. חתכנו את הפגר לחתיכות שלא עבה יותר מ- 3 ס"מ.
3. ממליחים, פלפל, במידת הצורך, מפזרים תבלינים, ומניחים על קרקעית הקומקום.
4. אנו מנקים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. פרשנו סלמון קוהו מלמעלה. מפזרים מלמעלה תבלינים או תבלינים יבשים.
5. אנו מערבבים מיונז ושמנת חמוצה, מוסיפים לתערובת גבינה מגורדת ומעט מים. אנחנו מערבבים הכל.
6. שופכים את "הדג הצפוני" לרוטב המוכן. חשוב שכל החלקים יטבלו בנוזל.
7. סגור את המכסה, הפעל את מצב הרב-בישול ובשל 20 דקות. צפה בטמפרטורה. עליו להיות מוגדר ל 90 מעלות צלזיוס.

הבשר רך מאוד, והכי חשוב - הוא שומר על כל התכונות השימושיות.

על הגריל

בישול בשר בטבע הוא תמיד תענוג. בואו נכיר את המתכון לבישול סלמון של קוהו על הגריל.

אנו זקוקים:

• בשר דגים - 2 ק"ג;
• לימון - 2 יח ';
• פלפל - 4 יח ';
• מיץ תפוזים - חצי כוס:
• רוטב סויה - חצי כוס;
• בצל - 5 יח ';
• שורש זנגביל - 1 pc .;
• מלח - במידת הצורך;
• פלפל - לא חובה.

בישול:

1. אנו מנקים, שוטפים וחותכים את הדג לחתיכות בינוניות או גדולות.
2. מגרד שורש ג'ינג'ר בשיניים גדולות ומערבב עם רוטב סויה. מוסיפים רוטב מיץ לימון. במידת הצורך, פלפל. אין להוסיף מלח לרוטב, שכן רוטב הסויה עצמו מלוח. אם אין מספיק מיץ או רוטב, תוכלו להגדיל את מספר המרכיבים.
3. מניחים את חתיכות הדגים בקערה נפרדת ויוצקים את המרינדה המבושלת. מערבבים היטב ושולחים במקרר למשך 3 שעות להתעקשות. יש לטבול את כל החלקים במרינדה.
4. בישול ירקות: שוטפים את הבצל, מקלפים אותו וחותכים לטבעות. הפלפל שלי, הסר את הליבה וחתך לחתיכות גדולות. מערבבים ירקות, מוסיפים מעט מלח ומפזרים עליהם מיץ מהלימונים הסחוטים.
5. אחרי הזמן, אנו משיגים את הדגים ומתחילים לחרוך חתיכות על שיפודים. בין הנתחים יש להניח טבעות בצל ופרוסות פלפל.
6. אנו שולחים אותו לגריל ומבשלים, מתהפכים באופן קבוע כך שהבשר מטוגן מכל הצדדים.

בגריל

שיטת הכנה זו מאפשרת לכם לפתוח סלמון קוהו את כל תענוגות הטעם. אנחנו צריכים גריל ומנגל.

מרכיבים

• סלמון קוהו - 1 נבלה;
• מלח לפי הטעם;
• יין (רצוי לבן) - 400 מ"ל;
• לימון - 1 pc.

אתה יכול להחליף את היין בבירה.

בישול:

1. חתכנו את הפגר לסטייקים בעובי של לא יותר מ- 3 ס"מ. מלח את הבשר, במידת הצורך - פלפל.
2. מניחים את הנתחים המוכנים בגריל דו צדדי ומטגנים משני הצדדים. זמן בישול - 10 דקות.
3. בתהליך הטיגון מוזגים את הבשר עם יין.
4. סטייקים מוכנים מרוססים במיץ לימון.

מגישים סטייקים עם ירקות שאפשר גם לאפות לפני כן.

מה ניתן לבשל מדגי סלמון של קוהו: מתכונים

אוזן

להכנת מרק טעים אנו זקוקים:

• בשר דגים - 350 גרם;
• גזר - 1 pc .;
• בצל - 1 pc .;
• תפוחי אדמה - 5 יח ';
• שמן צלייה - 2 כפות. כפות;
• פטרוזיליה - חבורה אחת;
• מלח - 2 כפיות;
• גרגירי פלפל - 5 אפונה;
• מים - 2 ליטר.

בישול:

1. אנו מנקים, שוטפים, מייבשים את הדגים עם מגבות נייר או מגבת.
2. חתכנו לחלקי חלציים. אנו עוזבים את הרכס להכנת המרק.
3. שופכים מים לתבנית, הכניסו את רכס הסלמון לקוהו ובשלו 15 דקות.
4. חותכים בשר פילה לחתיכות.
5. קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים וחותכים לקוביות.
6. קלף את הגזר, שוטף אותו וטוחן אותו עם ציפורן גדולה.
7. אנו מנקים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק את הבצל.
8. יוצקים שמן לתבנית ומטגנים ירקות עד שהם מוכנים למחצה.
9. לאחר הזמן, הסר את המרק וסנן. מהרכס אנו מפרידים את נתחי הבשר.
10. המרק המתוח עולה שוב באש. ברגע שהמים רותחים, שופכים לתוכה את קוביות הבטטה. אנו ממשיכים לבשל.
11. ברגע שהמים ותפוחי האדמה מרתיחים, ממליחים אותם, מוסיפים אפונה פלפל ונתחי סינטה.
12. 5 דקות לפני הבישול, הוסיפו את הירקות המטוגנים למרק והמשיכו בתהליך עוד 4-5 דקות.
13. אנו שוטפים את הירוקים וקוצצים דק.
14. באוזן מוכנה מוסיפים חתיכת חמאה טובה.
15. החלקים שנחתכים מהרכס נשלחים גם הם למרק.
16. מפזרים עשבי תיבול עם האוזן ומבשלים מספר דקות.

אוזן ריחנית מוכנה, תוכלו להזמין את בני הבית לסעוד. ליהנות סלמון Coho רך, בבקשה את יקיריכם.

מרק

כדי להכין את מרק הגורמה הזה אנו זקוקים ל:

• בשר דגים - 300 גרם;
• חלב - 1 ליטר;
• מים - 1 ליטר;
• שום - 2 ציפורן;
• תפוחי אדמה - 350 גרם;
• צנוברים - קומץ;
• מלח לפי הטעם;
• ירוקים - חבורה;
• פלפל - אם תרצה.

בישול:

1. שופכים מים לתבנית ומביאים לרתיחה.
2. קלף וחתוך את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. שלח למים רותחים. מבשלים אותו עד שהוא מוכן למחצה.
3. אנו מנקים את הדגים, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות.
4. שופכים חלב למים רותחים ומערבבים היטב. אנו שולחים לשם חתיכות דגים.
5. מלח ופלפל במידת הצורך.
6. אנו מנקים ומטגנים את האגוזים.
7. קוצצים את השום דק.
8. אנו שוטפים את הירוקים וקוצצים דק.
9. ברגע שהמרק מוכן, מוסיפים שום קצוץ, עשבי תיבול וצנוברים קלויים.
10. כבו את האש, סגרו את התבנית עם מכסה ותנו לה להתבשל במשך 5 דקות.

ניתן להגיש. תאבון טוב!

קציצות

המתכון לקציצות מפוארות ימשוך ילדים, נשים בזמן הנקה, קשישים ונשים בהריון. עבור אדם בריא ניתן להכין מעדן כזה מדי יום. מאפיין ייחודי של הקציצות הללו הוא שהם נשארים טעימים אפילו קרים. אתה יכול לבשל אותם בבטחה בשמורה ולקחת אותם לעבודה כארוחת צהריים.

זה יידרש:

• בשר דגים - 1.4 ק"ג;
• בצל - 2 יח ';
• ביצת עוף - 2 יח ';
• מיונז - 4 כפות. כפות;
• גבינה קשה - 90 גרם;
• עמילן - 4 כפות. כפות;
• מלח - 2 כפיות;
• חמניות או שמן זית - 140 גרם;
• תבלינים לדגים - אם רוצים.

בישול:

1. אנו קוצצים את הפגר המוכן והופשר לסינטה וקוצצים דק את הבשר.
2. אנו מנקים את הבצל ומגררים אותו בשיניים גדולות. מוסיפים לבשר הקצוץ ומערבבים.
3. להוסיף מיונז ולוש את הבשר הטחון. השאירו אותו למשך 60 דקות במקרר להתעקשות.
4. לאחר הזמן, אנו מוציאים מהמקרר, שוברים את הביצים לבשר הטחון, ובמידת הצורך מכניסים תבלינים.
5. מגררים דק את הגבינה ומוסיפים לבשר הטחון. מערבבים הכל, מלח ופלפל, במידת הצורך.
6. כדי "לעבות" מעט את המסה, אנו מציגים עמילן. מערבבים הכל שוב. אתה צריך לקבל מסת דגים עבה.
7. אנו מוציאים את התבנית, שופכים את השמן ומחממים אותה.
8. כף את הבשר הטחון למחבת עם שמן ומטגן משני הצדדים עד להזהבה.

מגישים קציצות עם ירקות. אין להכין בשר טחון מראש. עליו להיות טרי לפני הטיגון, והמוצר הקפוא יאבד חלק מהטעם הייחודי שלו.

איך ממליחים סלמון קוהו בבית

אנשים רבים מעדיפים להמליח דגים. למדו כיצד לעשות זאת עם סלמון כסף.

אנו זקוקים:

• בשר דגים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1 כף. כף;
• שמן זית או חמניות - 1 כף. כף;
• מלח - 2 כפות. כפות;
• פלפל גרוס (שחור) - לפי הטעם.

בישול:

1. אנו מנקים דגים מעצמות. שוטפים ומייבשים עם מגבות נייר או מגבת.
2. אנו מכינים תערובת להמלחה: מערבבים סוכר, מלח ופלפל.פרשנו חלק מהתערובת לתחתית הכלים, בהם נמלח. עדיף להשתמש במכלי זכוכית.
3. שים סלמון Coho על התערובת. שים את הדגים כך שהעור נמצא מתחת.
4. יוצקים את יתרת התערובת על גבי הדג ומפזרים עליו שמן.
5. אנו מכסים את המיכל בנייר כסף ושולחים אותו למקרר למשך 24 שעות.
6. אחרי הזמן, אנו מקבלים את "הדג הצפוני", מוציאים ממנו מלח ועוטפים אותו שוב בסרט.
7. יש לאחסן סלמון Coho מלוח במקרר. חיי מדף - לא יותר משבוע.

אנשים רבים אוהבים דגים אדומים מלוחים, אך אל לנו לשכוח מהתוויות נגד וחיי המדף. אל תחשוף את בריאותך ושל האנשים הקרובים לך לסכנה. סלמון קוהו מלוח נחשב למעדן, אך אין לבשל אותו לעתיד. אם אתה זקוק בדחיפות לקבל סלמון קוחו מלוח לכריך או למטרות אחרות, אתה יכול לבשל אותו תוך חצי שעה. לשם כך, חתכו את הדגים לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר, מלח משני הצדדים והשאירו אותו במטבח (ללא מקרר) למשך 30 דקות, במהלך תקופה זו יהיה לדג זמן לאסוף את המלח וזה יהיה בטוח לאכילה.

כמה טיפים לבישול דגים

1. לפני הבישול יש להפשיר דגים במקרר. אין להפשיר במים.
2. בעת חיתוך הפגר יש לנקות בזהירות את הכף. הם קטנים ויכולים לפגוע במפשעה.
3. לפני ניקוי הכף, עדיף להיפטר מהצדדים כך שכיס המרה לא יתפרץ בזמן ניקוי העור.
4. כשמכינים את המרק מראש הדג, וודאו כי הזימות מנותקות. אם תרתך את ראשך בזימים, המרק יהיה מר.
5. ניתן לבשל סלמון קוהו שלם או בחלקים. אם אתה מבשל סטייקים או חותך את החלך, בדוק אם יש עצמות בבשר. לסלמון הקוהו אין עצמות קטנות, אך ניתן לתפוס עצמות גדולות.
6. לא כדאי להכיל דגים הרבה זמן. בסלמון כסף הבשר רך וסופג במהירות את המרינדה. התהליך לא יעלה על 15 דקות, אחרת התבלינים יכולים לנצח בקלות את הטעם המדהים של בשר סלמון הקוהו והדגים יתבררו חסרי טעם.
7. כדי להשיג בשר עסיסי השתמשו בבלילה או בנייר כסף.

האם ניתן לאכול סלמון קוהו גולמי?

סלמון כסף הוא טורף. המשמעות היא שהוא אוכל לא רק מזונות צמחיים, אלא שהוא גם לא מבזה מטגנים קטנים, קוויאר של נציגים ימיים אחרים, אוכל חרקים, סרטנים, דיונונים ופלנקטון.

אם הדג נתפס והוקפא מייד, אפשר לבשל אותו ולאכול אותו נא, לאחר שפיזרו שכבות דקות של סלמון קוהו במיץ לימון ופיזרו מלח.

לדוגמה, היפנים מעדיפים סלמון קוהו על טרי ואוכלים אותו גולמי. אבל, אנחנו, לא רגילים למנות כאלה, לא צריכים להסתכן ולהתנסות. תוכלו לנסות להכין סטרגנינה מ"דגים צפוניים "קפואים ולראות אם אתם אוהבים את החטיף הזה או לא. כן, ולבדוק בגופך שהנכונות לקחת אוכל גולמי לא תקלה.

זכרו שלמרות העובדה שסלמון הקוהו הוא דג ים, הוא עדיין שייך לטורפים ואוכל כל מה שבא בדרכו. לפיכך, קיים סיכון להרעלה כאשר אוכלים סלמון קוהו בצורתו הגולמית. אם היא גודלה בחווה, ודאגה לה, אז אתה יכול לנסות סטרוגנינה העשויה מסלמון כסף.

עובדות מעניינות

1. ההשרצה של "הדגים הצפוניים" מתחילה באוקטובר ונמשכת עד מרץ. במהלך תקופה זו היא משנה באופן קיצוני את צבעה. מסלמון כסף הוא הופך לדג עקוב מדם.
2. למרות העובדה שבמהלך ההשרצה סלמון הכסף הולך לנהרות סמוכים, הגידול הצעיר שנולד עובר בכוונה לים ולאוקיאנוסים, שם הוא גדל. רק לאחר המון הליכה, הוא יכול לחזור ל"מולדתו ".
3. לאחר שהטילו ביצים, אנשים מתים.
4. לתפוס סלמון מסוג קוהו מותר רק על ספינרים או על חכות. לצורך דיג דגים יקרי ערך ונדירים, יש צורך לקבל אישור או רישיון מהרשויות הרלוונטיות.

עכשיו אתה יודע הכל על המקרה. הדג בריא וטעים מאוד, לכן אסור לשלול לעצמך הנאה. נסו לבשל מעדן בבית ולשמח את יקיריכם.ראו שהם בהחלט יעריכו את עבודתכם ויהיו אסירי תודה לכם.

תמונה של דגי סלמון של קוהו