סרטנים: היתרונות והפגיעות בגוף האדם

סרטנים נקראים לרוב בעלי החיים הנקיים ביותר. הנציגים המפורסמים ביותר של סוג פרוקי הרגל מעדיפים גופי מים נקיים במיוחד וטריים. בנוסף, הם מביאים יתרונות גדולים למערכת האקולוגית, ומנקים את קרקעית הבריכות, האגמים והנהרות מפני גזר ופירוק אורגני. וכמובן, סרטנים מבושלים הם המועדפים על רבים. הבשר הרך שלהם מוערך לא רק לפי הטעם, אלא גם לטוב.

איך נראים סרטנים ואיפה הם נמצאים?

סרטנים הם אחד הנציגים הוותיקים של עולם החי. קודמיו של מין זה של סרטנים התגוררו בגופי מים בתקופת היורה. הם שייכים למעמד הסרטנים הגבוהים, הכולל גם דו-חיים, שרימפס, סרטנים וכינים מעץ.

גוף הסרטנים מורכב מ- 18 קטעים קבועים. 4 מהם הם קפליים, 8 חזה ביתי ו 6 בטן. קטעי בית החזה מסוג זה של פרוקי רגליים מתמזגים עם מקטעי הראש דרך תפר שקל מאוד לראות מאחור. מה שמכונה Cephalothorax מוגן באופן מהימן על ידי קליפה צ'יטינאית מוצקה, מכוסה בשכבה עבה של סידן פחמתי, מה שהופך את שריון הסרטנים כמעט לבלתי ניתן לבלתי פגיע.

גוף הסרטן יכול להגיע לאורך של 30 ס"מ, הגודל המינימלי הוא 13-15 ס"מ. הזווית משמשת כשלד של סרטנים, ומגן על האיברים הפנימיים של החיה. שרירי הסרטנים מחוברים לכיסוי הצ'יטיני. על מקטעי הראש מונחים 2 זוגות אנטנות ארוכות האחראים למגע וריח. אנטנות אלה מכוסות זיפים קטנים ובבסיסם קולטני שיווי משקל.

עיני הסרטנים הם קטנים, אך בעלי מבנה מורכב למדי - כל אחד מהם מורכב מיותר משלושת אלפים עיניים קטנות. סוג זה של מבנה עיניים נקרא פן. הם ממוקמים ליד קצה חדה הממוקם בצד הקדמי של הספלוטורקס.

הגפיים של סרטן הם טפרים ו -4 זוגות רגליים מהלכות. טפרים מחוברים לקטע בית החזה. בעזרתם, נציגי פרוקי הרגל מגנים על עצמם מפני אויבים, צדים ואפילו משתמשים בהם כדי ליצור צאצאים. הודות למקדמות, סרטנים תופסים את הנקבה ומעכבים אותה.

בעלי חיים אלה עוברים דרך הגפיים האחוריות. בנוסף, לפרוקי רגליים אלו יש רגליים קטנות על פלחי הבטן שלהן המסייעות להם לנשום. בעזרתם, הסרטנים מביאים מים מועשרים בחמצן מועשרים לזימים.

אתה יכול אפילו לקבוע את איכות המים בבריכה על ידי נוכחות של סרטנים בהם. מינים רבים של פרוקי רגליים אלה מעדיפים לחיות במים צלולים לחלוטין. עם זאת, ישנם סוגים של סרטנים שמעדיפים מים מליחים, והכי חשוב - עם ריכוז מספיק של חמצן. רעב חמצן לבעלי חיים אלה עלול להוביל לתוצאות הרות אסון ואף למוות.

ריח עוזר להשיג מזון ל סרטנים. נציגים של פרוקי רגליים מסוג זה מצודדים אויבים בדיוק לפי ריח, מכיוון שהם רואים בצורה גרועה מאוד. תוחלת החיים של סרטנים היא בערך 35 שנה.

תושבי הנהר בוחרים בדרך כלל בתחתית בוצית לכל החיים. מאורות חופרות בסמוך לקו החוף, לעומק של 3 מ '. ככלל, קיים רק מין אחד של סרטנים באגם אחד.

מינים

נכון לעכשיו ישנם רק 4 סוגים של סרטנים:

• צר אצבעות;
• גרגירי שומן;
• רחב לב;
• אות אמריקני.

סרטנים צרים־עדף ניתן למצוא בנהרות זורמים ואיטיים, באגמים ובבריכות קטנות, ובחופי הים הכספי והשחור. מין של סרטנים זה נוח גם בגופי מים טריים וגם מליחים. אורך הגוף משתנה בין 16 ל 33 ס"מ. כיסוי הציטין מטיל בגוונים חומים - מגוונים בהירים יותר עד כהים יותר. סרטנים צנוני רגליים קיבלו את שמם בגלל צורת קדמותיהם - טפרים צרים ומלומנים מוארכים בולט. סרטנים מסוג זה העמידים ביותר בתנאים סביבתיים לא טובים, ולכן הוא מתקיים ביחד בנוחות במים באיכות ירודה.

סרטנים שמנים נמצאים כעת על סף הכחדה. בכל שנה מספר המינים הזה יורד במהירות. החיה חיה במים צלולים באזורי החוף באזור הים האזוב, הכספי והשחור. סרטנים ממין זה סובלים בצורה גרועה מאוד שינויים בטמפרטורה פתאומית. טמפרטורת המים הנוחה ביותר היא 23-25 ​​מעלות צלזיוס. גודל הסרטנים העבים הוא זעיר. אורך גופם, ככלל, אינו עולה על 11–12 ס"מ. הזוויות בצבע חום-ירקרק. הקדמיות מאופיינות על ידי דו-חיבור, הטפרים מעט משעממים.

סרטנים רחבי-ידיים נחשבים למין הנפוץ ביותר, אך בשנים האחרונות חלה ירידה חדה באוכלוסייתם. בעלי חיים מסוג זה נמצאים במאגרים טריים במיוחד עם מים נקיים. סרטנים רחבי-ידיים ניתן למצוא כמעט בכל המאגרים הלא-עומדים, בהם טמפרטורת המים בקיץ היא מעל 25 מעלות צלזיוס. גוף של עשרים סנטימטרים יצוק בגווני זית או חום.

סרטנים אמריקאים ברוסיה ניתן למצוא רק באזור קלינינגרד, אך באירופה אוכלוסיית המין הזה צומחת ומתפשטת במהירות גבוהה. חום סרטנים עם גוון כחול או אדמדם דומים מאוד לקרובי משפחתם "הרחבים". הנקודה במפרק הטופר עוזרת להכיר את "האמריקאים" - בדרך כלל היא לבנה או כחולה. רוב האנשים מגיעים לאורך של לא יותר מ- 10 ס"מ, אך חלק מהנציגים של מין זה יכולים לגדול עד 20-22 ס"מ.

מה ההבדל בין לובסטר לסרטן מסרטן

אם אינך מבין את הנושא, אתה יכול בקלות לבלבל בין סרטנים לובסטר. לובסטרים, כמו סרטנים, שייכים לסדר המשנה של הסרטן של סרטנים. אי אפשר למנות בתי גידול - ניתן לפגוש נציג זה של פרוקי רגליים בכל רחבי העולם. שלא כמו סרטנים, לובסטרים מעדיפים מי ים, אך ניזונים גם מנגר, פסולת אורגנית ומיקרואורגניזמים. צבע הגוף משתנה מאפור לכחול-ירוק, וכאשר הבישול הוא הופך לאדום.

כמובן שההבדל העיקרי בין סרטן לובסטר הוא גודל ומשקל. אורך גופו הממוצע של לובסטר מגיע לאורך של כ 45 ס"מ, אך ישנם גם אנשים של שבעים סנטימטרים מסוג זה של סרטנים. לפני מספר שנים בקנדה תפסו לובסטר של עשרים קילוגרם!

ההבדל השני הוא בית הגידול. לובסטרים חיים אך ורק במי מלח. פרוקי רגליים אלה נבדלים גם הם בטעמם, ואולי רק גורמטים יכולים לזהות. בשר הסרטנים נותן טעם רענן, הלובסטרים רכים יותר ופיקנטיים.

מה ההבדל בין סרטן לסרטן
מבנה גופם של סרטן וסרטן דומה מאוד: ארבעה זוגות רגליים, טפרים חזקים, בטן שטוחה ופגז צ'יטינוס. רק צורת הגוף שונה - בסרטן הוא מלבני יותר ואילו בסרטן הוא עגול, משולש או מרובע. אגב, צורת הגוף היא זו שמאפשרת לסרטן לנוע הרבה יותר מהר מאשר קרוב משפחה.

ישנם הבדלים בבית הגידול. אם סרטנים מאוד עדינים בבחירת הדיור שלהם, ומעדיפים מקורות מים מתוקים עם מים צלולים, אז הסרטנים פחות דורשים את מקום הקיום. הם יכולים להימצא כמעט בכל גוף מים, בין אם זה הים, האגם, הבריכה, הנהר או השפך. הסרטנים מרגישים בנוח הן על החוף והן בעומק של 4 ק"מ.

תכולת הרכב והקלוריות

סרטנים נתפסים ליהנות מבשר טעים, רך וחריף להפליא, שהוא גם שימושי מאוד. אנשים רבים מייצרים סרטנים בתזונה, מכיוון שבבשר של פרוקי הרגל האלה יש חלבון די לעיכול ותכולת קלוריות נמוכה למדי - 76 קק"ל בלבד לכל 100 גרם מוצר.

בנוסף, זהו מקור מצוין לחלבון, אשר באחוזים הוא יותר מ 80%. כמו כן, בשר סרטנים מכיל 12% שומן ו -7% פחמימות. החלק האכיל עשיר גם בויטמינים. לאחר טעימת סרטנים מבושלים ניתן להרוות את הגוף בוויטמין A, תיאמין, כולין, ריבופלבין, חומצה פולית, קובלמין, פירידוקסין, פילוקווינון ואלמנטים קורט שימושיים - אשלגן, מגנזיום, סידן, נתרן, זרחן, ברזל ואבץ. בנוסף, סרטנים מכילים את חומצות השומן הרב-בלתי-רוויות אומגה 3 ואומגה 6 הנחוצות לכל החיים.

מהם היתרונות של סרטנים

תועלת כללית

בגלל הריכוז הגבוה של חלבון בדרגה גבוהה, מספר גדול של ויטמינים ומינרלים, בשר הסרטנים נספג היטב ומועיל לאנשים הסובלים ממחלות שונות. אם אתה כולל מוצר זה בתזונה שלך, אתה יכול לשפר משמעותית את הרווחה. בשר סרטנים מומלץ במיוחד לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם, הלבלב והבטן. השימוש במנה זו יעזור לשיפור תפקוד הכבד ולשיפור תפקוד הכליות.

בשר הסרטנים תורם לשיקום הגוף לאחר מחלה, ומגן מפני מחלות בבלוטת התריס.

סרטנים נמצאים בשימוש נרחב גם ברפואה העממית. מימי קדם, תמצית אלכוהול ומרתחים נעשו מקליפה צ'יטינאית, מה שתרם לדחיית האלכוהול ולעישון.

לנשים

המאפיינים המועילים של גרגירי צ'יטינוס של סרטנים ידועים זה מכבר. בימי קדם, הכיסוי נמחץ לאבקה שנמזגה על פצעים טריים לצורך ריפוי מהיר יותר. אבקה כזו עדיין מיוצרת כדי להאיץ את התחדשות הרקמות לאחר ניתוח סרטן השד אצל נשים.

התמצית מוכנה בצורה די פשוטה. יש לשטוף ולייבש היטב קליפות של סרטנים, ואז לקצוץ היטב במטחנת בשר או בבלנדר. שופכים את האבקה המתקבלת לכלי ומוסיפים אלכוהול, מתעקשים למשך 2-3 יום, לאחר מכן היא מוכנה לשימוש. קח בעל פה כף אחת פעם ביום. יש לבצע את קורס הטיפול רק פעם בשנה במשך שבועיים. באופן טבעי, נטילת תמיסת קרקע של פגזים אפשרית רק לאחר השלמת כל ההתערבויות הכירורגיות והפגישות הכימותרפיות.

לגברים

תצפיות של חוקרים הראו כי צריכה קבועה של בשר סרטנים מבושל כמעט מחצית את הסיכוי לגידול בשלפוחית ​​השתן וסרטן הערמונית בקרב גברים. לכן מומלץ לנציגי המין החזק להשתמש במוצר זה בכדי למנוע מחלות לא נעימות אלה.

במהלך ההיריון

אנשים רבים תוהים: האם ניתן לאכול סרטן במהלך ההיריון? כן, אם אין אלרגיה לפירות ים, אין סובלנות פרטנית לסרטנים. בנוסף, סרטנים מבושלים מומלצים אפילו לשימוש נשים הרות בגלל התוכן הגבוה שלהם בוויטמינים, יסודות קורט שימושיים וחוסר בכולסטרול.

מוצר זה יתרום להתפתחות טובה של העובר ויתמוך בגוף האם במצב עליז ופעיל. הודות לתוכן מאוזן של חומרים מזינים, בשר סרטנים יסייע בשיפור חילוף החומרים וחיזוק החסינות, שהיא כה חשובה במהלך הלידה. למרות הטעם המדהים של מוצר זה, עדיין עליכם להקפיד על מידת השימוש בו.

בהנקה

הרופאים לא ממליצים לנשים להשתמש בפירות ים בזמן ההנקה, כולל בשר סרטנים. אחרי הכל, הם מכילים כמות גדולה של רעלים העלולים לפגוע בתינוק בחודשי החיים הראשונים. 7-8 חודשים לאחר לידתו של התינוק, יש לבחור בזהירות מוצרים לתזונה, מכיוון שגוף התינוק רק מתחיל להסתגל לחיים.תזונה לא נכונה של אם יכולה לגרום למספר מחלות, למשל, קוליק חמור, הרעלה, אלרגיות למזון ובטן קיבה של התינוק.

אישה יכולה להכניס סרטנים לתזונה היומית רק לאחר שנה מרגע לידתה של ילדה ורק כאשר הילדה מקבלת האכלה מיוחדת.

לילדים

בשר סרטן הוא פינוק אהוב לא רק על מבוגרים, אלא גם על ילדים. ניתן לכלול מוצר זה בתזונה של הילדים ללא היסוס. עם זאת, במקרה זה, עליכם לשקול בזהירות את בחירתם והכנתם על מנת להימנע מתוצאות לא נעימות, מכיוון שגוף הילדים רגיש ביותר לאוכל.

עדיף לקנות סרטנים בקיץ או בסתיו. בזמן הבישול, הסרטנים חייבים להיות חיים ופעילים. חוסר יכולת הסרטנים מרמז כי סביר להניח שהם אינם בריאים והם ימותו בקרוב. הבשר של פרוקי הרגל האלה מתקלקל כמעט מייד. בבשר של בעלי חיים מתים חומר מזיק מתחיל מייד להצטבר, אם הוא נבלע, הוא יכול לגרום להרעלה במקרה הטוב, ובמקרה הגרוע ביותר, לתוצאה קטלנית.

כאשר יורדים במשקל

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, תכולת החלבון הגבוהה וריכוז מינימלי של שומנים ופחמימות, סרטנים נחשבים למוצר אידיאלי להכללה בתזונה. בנוסף, בתהליך היפטרות קילוגרמים מיותרים, רבים נוהגים להשתמש בציטוסן, המופק מהקליפה של פרוקי רגל. צ'יטוסאן משמש להכנת תרופות לירידה במשקל, מכיוון שחומר זה מאיץ את חילוף החומרים, מונע מהגוף לספוג שומנים ומסייע בהסרתם.

סרטנים ברפואה

עם סוכרת

סוכרת מסוג II מאופיינת בהתנגדות חיסונית. המשמעות היא שלבלב עובד טוב, אך לתאים אין יכולת לעכל גלוקוז. בגלל זה, כמותו בדם גבוהה מדי פעם מהרגיל.

ניתן לטפל במחלה זו בתזונה הכרוכה בהכללת מזונות מסוימים בתזונה ובהתאם לכך, דחייתם של אחרים. רשימת המוצרים והסרטן המותרים. זהו מקור מצוין לחלבון, שרצוי בכמויות גדולות בסוכרת. העיקר לא להגזים בזה ולאכול בשר פרוקי רגליים בכמויות נאותות.

החומרים המזינים הכלולים במוצר זה יעזרו להעביר את המחלה בצורה מתונה יותר. לוויטמינים ומיקרו-אלמנטים השפעה אנטי-דלקתית, עוזרים לנרמל תהליכי התחדשות ולשיפור זרימת הדם.

חשוב: האינדקס הגליקמי של סרטן הוא 5 יחידות.

עם דלקת הלבלב

עם מחלה כל כך לא נעימה של מערכת העיכול, כמו דלקת הלבלב, תשומת לב רבה לתזונה של המטופל. זה צריך להיות מורכב ממוצרים שלא יעמיסו יתר על המידה ויגרמו לגירוי של הלבלב המודלק. במהלך החמרה של מחלה, אוכל חלבון כמעט מוחלט מודר מהדיאטה. זה נכון במיוחד עבור סרטנים, מכיוון שבעלי חיים אלה נחשבים ל"סדרים "של נהרות ואגמים, הניזונים מהגזע בהתאמה מכילים רעלים.

עם דלקת קיבה

אנשים הסובלים מדלקת הקיבה ומחלות אחרות במערכת העיכול לא צריכים להתעלל בסרטן.

עם גאוט

גאוט מאופיין בהפרה ברקמת העצם של חילוף חומרים של חומצת שתן. כדי לא לעורר צורה חריפה של המחלה, יש לדבוק בתזונה מיוחדת. עדיף לעשות דיאטה של ​​אוכלים דלי קלוריות, מאודים או בתנור. מומלץ להימנע ממזונות מטוגנים, כבושים, מומלחים ושומניים, מתוקים.

בשר סרטנים מבושל הוא מאכל אידיאלי לגאוט בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, תכולה גבוהה של ויטמינים ומינרלים, חומצות שומן אומגה 3. בנוסף, סרטן מכיל קרוטנואיד שעוזר להחליף תאים פגומים בתאים חדשים. בשל תכולת היוד הגבוהה, לבשר פרוקי הרגל יש השפעה אנטי דלקתית.

גם בקליפת הסרטנים יש צ'יטין, שהוא בעל השפעה אנטי-גידומית, ומעדיף את התחדשות המפרקים והגידים. פרוקי הרגל נאכלים בצורה הטובה ביותר עם גידים וסחוסים, מכיוון שהם מכילים ריכוז גבוה של יסודות המחזקים עצמות ומפרקים.

פגיעה והתוויות נגד

התווית העיקרית לשימוש בסרטנים היא לא לאכול את בעלי החיים האלה מתים. הרעל מצטבר מייד בבשר של סרטנים מתים, הוא מתקלקל מהר מאוד ויכול לגרום לנזק בלתי הפיך לגוף האדם.

כמו כן, אין להשתמש במעדן זה אם הייתה אלרגיה או אי סבילות פרטנית לפירות ים.

בשל החומרים הרעילים הכלולים בבשר של בעלי חיים אלה, על אמהות מיניקות וילדים מתחת לגיל שלוש להימנע משימוש בהן.

כיצד לבחור ולאחסן

כדי ליהנות מסרטנים עדינים ביותר ללא השפעות בריאותיות מזיקות, עליכם לבחור אותם נכון. ישנם ניואנסים רבים הקשורים לרכישת פרוקי רגליים אלה.

ראשית, לא משנה היכן נבחר הסרטנים - בשוק, בחנות הדגים, בחנות המקוונת - עליכם לשאול היכן דגגו פרוקי הרגל. אם מדובר בבריכות, אגמים או גופי מים אחרים עם מים עומדים, אסור לכם לקחת סרטנים כאלה. הבשר שלהם אינו מכיל כמות גדולה של יסודות קורט שימושיים וטעמם טרי. עדיף בהרבה להעדיף סרטנים שנתפסו בנהרות מים מתוקים.

שנית, יש לשים לב למצב הסרטן. על בעלי חיים להיות פעילים - לזחול במהירות, להילחם זה בזה, לנסות לצבוט ולהדק את זנבותיהם. סרטנים פעילים הם בשר טרי. אין ליטול פרוקי רגליים איטית. המשמעות היא שהם על סף מוות. בשר סרטנים מתקלקל מהר מאוד, וקל להם להרעיל ברצינות.

שלישית, עליכם להסתכל על המים בהם נשמרים הסרטנים. זה בטח שקוף! מוכרים חייבים להחליף מים בתדירות גבוהה ככל האפשר כדי למנוע מחיות להיחנק. רעב חמצן הוא קטלני עבור פרוקי רגליים אלה.

הגודל האופטימלי ביותר לסרטן הוא כ 20 ס"מ אורך, משקל - יותר מ 100 גרם. אסור לקנות סרטנים קטנים יותר - זה אומר שהם חיו בסמוך לחוף, שם היה מעט אוכל. לכן הבשר שלהם מכיל פחות ויטמינים וטעמו גרוע.

חשוב לקחת סרטן בגב כדי שלא יוכל לצבוט אדם עם טפרים. גמישות אינה קשורה ל סרטנים. לכן, לתפוס חיה זו בין הראש לזנב, אתה יכול להימנע מריבה עם טופר טופר.

אחסון סרטנים
כידוע, סרטנים מוכנים אך ורק חיים. לכן חשוב למסור אותם במהירות למקום הנכון והריתוך. לשם כך, בחר במכל המתאים.

זה יכול להיות, למשל, מכולות העשויות מפלסטיק, קרמיקה או זכוכית עם מי נהר. הכלים צריכים להיות עמוקים. לאחר הנחתו בו סרטנים חיים, יש לכסות את המיכל במכסה עם אוורור. חשוב לזכור שלעולם אסור לאחסן פרוקי רגליים במכלי אלומיניום בגלל חמצון מתכות, מה שעלול להפחית משמעותית את חיי המדף.

אתה יכול גם להשתמש בקופסת עץ או קרטון להובלת סרטנים חיים. מספיק לשים מגבת ספוגה בתחתית, עם זאת, עדיף לאחסן סרטנים בצורה זו ללא יותר משלוש שעות.

ניתן לאחסן סרטנים טריים שנתפסו באמצעות רשת מתכת. עליכם להפיץ עליו את המלכוד ולהניח אותו במים. לפיכך, סרטנים ישארו במצב בריאותי טוב במשך 7-8 שעות.

ניתן להעביר נציגי פרוקי רגליים אלה בשקית בד רגילה. העיקר הוא להרטיב אותו ולהגן עליו בזהירות מפני אור שמש ישיר.

רעבים, סרטנים יכולים להתחיל לאכול אחד את השני. כדי למנוע זאת עדיף לספק להם מזון קודם.תפוחי אדמה גולמיים, בשר, דגים קטנים זעירים, גבעולי אפונה ואפילו סרפד קצוץ מושלמים להאכלה.

ניתן לשמור על מספר רב של סוגי סרטן רעננים אם מכניסים אותם לאמבטיה. העיקר - אל תשכחו להחליף מים באופן קבוע ולספק לפרוקי רגליים מזון משלים. לא רוצים לעשות אמבטיה עם בעלי חיים? המקרר יעשה עבודה טובה באחסון. לשם כך, טוב לשטוף את תושבי הנהר תחת מים זורמים, להכניס אותם למיכל זכוכית ולכסות במגבת רטובה. עם זאת, אל תשכח אותם על מדף המקרר למשך זמן רב. עדיף להסתכל בקביעות במכולות, לבדוק את מצב פרוקי הרגל ולנקות סרטנים מתים.

האם אפשר להקפיא

כמובן שניתן להשיג את ההנאה הגסטרונומית המרבית רק מסרטנים ארומטיים טריים שהוכנו. אבל מה אם אין דרך לבשל אותם בימים הקרובים? התשובה היא פשוטה - ניתן להקפיא סרטנים. עם זאת, בכדי שטעמם של פרוקי הרגל מושפע באופן מזערי, יש לקחת בחשבון מספר ניואנסים.

לפני תהליך ההקפאה, יש להפחית בהדרגה את טמפרטורת המים בה מאוחסן הסרטנים מחיובי לאפס. ואז שפכו את תכולת המיכל לשקית להקפאה, שנשלחת למקפיא, מוגדרת לטמפרטורה שאינה גבוהה מ -19 ° C. אם נעשה נכון, ניתן לאחסן סרטנים טריים במשך מספר חודשים.

עם זאת, יש לזכור כי לאחר ההפשרה, ניתן לבשל רק חיות חיות שאחוזן לא יעלה על 40%. יש לזרוק מייד סרטנים מתים.

אם אחרי החג יש הרבה סרטנים מבושלים, אפשר להקפיא אותם גם. עדיף לעשות זאת בנוזל בו פרוקי הרגל בישלו. כמובן, לשמר באופן מלא את הארומה והטעם של תושבי הנהר לא יעבדו. בנוסף, סרטנים יאבדו מעט לחות ויהפכו ל"גומי ".

כיצד לנקות ולאכול סרטנים

בשר הסרטנים הרך ביותר נחשב למעדן. עם זאת, אם אינכם יודעים כיצד לנקות את הסרטנים כראוי, תוכלו להיפטר בבטחה מרוב עיסת המאכל. אכן, לא רק צוואר הסרטנים מתאים למזון, אלא גם אלמנטים של טופר. יש לשלוח רק את כיסוי הכיטין והאיברים הפנימיים של פרוקי הרגל.

כמובן שאפשר להיפטר יותר מדי אפילו לפני טיפול בחום, אך עדיף לא לעשות זאת. לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הסרטנים ולסלק את המעטה שלהם. להיפטר מאברים פנימיים זה פשוט מאוד. לשם כך, סובבו מעט את זנב הסרטנים ומשכו אותו בעדינות, יחד עם המעיים. זה יפטר מריח הביצות החריף שמלווה פרוקי רגליים במהלך טיפול בחום. במהלך הבישול ניתן לתבל סרטנים עם תבלינים ותבלינים שונים, מה שהופך את טעם הבשר ליותר בולט ופיקנטי.

ניקוי סרטן מורכב מכמה שלבים. ראשית עליכם לקרוע את רגלי הסרטנים. הם מכילים בשר, שמתקבל משם על ידי שחול. בשלב הבא, פתחו את הציפורניים. עדיף לפנות לעזרה בעזרת מספריים, פתיחת הקדימה בזהירות, מכיוון שהיא מכילה הרבה בשר טעים. ואז, מהבטן, הפרד את הצפלותורקס עם הסרטנים. לשם כך, יש צורך לשבור את הקליפה, למשוך אותה לכיוונים מנוגדים. התגמול יהיה שכבת שומן טעימה ובריאה לבנה. ואז הסר את הזימים ולבסוף, הוציא את הבשר מהסרטן. החלק הזה נקרא גם צוואר הסרטנים - האלמנט הכי טעים במעדן הזה.

כיצד לבשל סרטנים בצורה טעימה: מתכונים

בתנור

ישנן דרכים רבות לבשל סרטנים בתנור, עם זאת, אחת המנות הפופולריות ביותר היא סרטנים אפויים ברוטב חלב.

למנה זו תצטרך רשימת מוצרים זו:

• 10-12 סרטן גדול מבושל;
• 100 גרם שמפיניונים;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כף סוכר;
• 300 ליטר חלב;
• 30–40 גרם גבינה קשה;
• קמצוץ פלפל אדום גרוס;
• 1 כף קמח חיטה מובחר;
• כפית מלח.

האלגוריתם לאפיית סרטנים ברוטב חלב הוא די פשוט. ראשית עליכם להרתיח פרוקי רגליים במים מלוחים למשך חצי שעה. שלחו מחבת יבשה עמוקה לחום בינוני. לאחר החימום מוזגים לתוכו קמח, אותו יש לייבש דקה, מבלי להפוך לצבע זהוב. לאחר קירור הקמח, מערבבים אותו עם חלב מחומם. הוסף לתערובת סוכר ומלח, שלח שוב את התבנית לתנור. מחממים את התכולה על אש נמוכה למשך יותר מ- 15 דקות, תוך ערבוב קבוע עם כף. מסננים את הרוטב המוגמר דרך גבינת גבינה רגילה או מסננת מיוחדת להיפטר מגושים. לאחר הגרישה, התערובת שוב נשלחת לאש ומחוממת למשך 10 דקות על מבער שהופעל חלש. בשלב הבא מחלקים את הרוטב לשניים ויוצקים לשני מכולות נפרדות.

לאחר הפילינג חותכים את הפטריות לקוביות קטנות. במחבת נפרדת על אש בינונית, ממיסים חלק מהחמאה המוכנה שעליה מטגנים את הפטריות. ממיסים את המחצית השנייה של החמאה, אך במיקרוגל.

מוסיפים פטריות מטוגנות, גהי ופלפל אדום למחצית מרוטב החלב והקמח - מערבבים הכל.

חותכים ומנקים את הסרטנים המבושלים לפי כל התותחים, ומשאירים רק עיסת אכילה, הממולאת בפטריות ברוטב חלב וקמח. פרוקי רגליים ממולאים שולחים לתבנית, יוצקים את המחצית השנייה של תערובת החלב ומפזרים גבינה קשה, מגורדת בקשיות דקות.

יש לשלוח את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש (180-200 מעלות) למשך 20-25 דקות. המנה מוכנה.

בתבנית

נכון לעכשיו עקרות בית רבות מתרחקות מהשיטה הקלאסית לבישול סרטנים ונמצאות במתכונים מקושטים. אחת המנות הטעימות ביותר היא סרטנים מטוגנים במיץ משלה יחד עם צרור תבלינים.

מרכיבים

• 1 ק"ג של סרטן מעולה;
• 100 גרם רוטב סויה;
• חפיסת חמאה אחת;
• 7 שיני שום;
• כפית פפריקה;
• ירקות (פטרוזיליה, עירית, שמיר וכו ');
• 1 כף מלח.

לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך להכין את הסרטנים. עבור מנה זו יש לקחת אנשים טריים, מנקים מחול ואצות. הסר גם את האיברים הפנימיים. שלח את המחבת לאש גבוהה. בחמאה מומסת, מטגנים שום קצוץ במשך 2-3 דקות. שים את הסרטנים בשמן רותח, מכסים את הכל.

מערבבים תכולה באופן קבוע. יש לוודא כי הסרטנים מטוגנים באופן שווה מכל הצדדים. לאחר 7-8 דקות של בישול, הכניסו תבלינים ומלח לתבנית, ואחרי 10 דקות ירקות קצוצים. פשוט מטגנים את המחבת על האש למשך 25-30 דקות. כשאת מוכנה לטעום את המנה בכמה כפות רוטב סויה ארומטי. ואז נותנים לתבשיל להתקרר לכמה דקות ומגישים.

בגריל

אומרים שהסרטן הכי טעים הם בגריל. אופים אותם 20-30 דקות בטמפרטורה של 230 מעלות.

מרכיבים

• 1 ק"ג של סרטני נהר גדולים;
• 2 לימונים;
• 3 שיני שום;
• 150 גר 'חמאה;
• 2 כפות רוטב סויה;
• קורט מלח ופלפל גרוס.

יש לשטוף היטב נציגי פרוקי רגליים תחת מים זורמים, לנקות אותם מהורידים ולהסיר את הקרביים. חותכים כל אחד לשניים עם קו אורכי. מכינים את הרוטב מראש. לשם כך מערבבים את החמאה בכלי עם שום קצוץ, רוטב סויה ומיץ לימון. מערבבים את התערובת עם קורט פלפל גרוס ומלח. הניחו את תושבי הנהר על הגריל התחתון של הגריל עם הבטן כלפי מטה, משמנים עם הרוטב המתקבל מלמעלה. תבשיל סרטנים רבע שעה, משמנים ברוטב ומבשלים 10 דקות נוספות.

על הגריל

מה יכול להיות סרטנים טובים ומעודנים יותר שבושלו על המוקד? יצירת מופת גסטרונומית! הארומה המסחררת, הטעם המדהים של המנה הזו לא משאירים אדישים.סרטנים על הגריל יכולים לענג אפילו גורמים אמיתיים. המתכון הקלאסי למנה זו אינו מסובך. לבישול אתה זקוק למוצרים כאלה:

• 1 ק"ג סרטנים גדולים (רצוי);
• 3 כפות מלח;
• אפונה פלפל שחור;
• שמיר;
• 4 ליטר מים;
• לימון.

קדירה גדולה עם מים עלתה באש. מוסיפים תבלינים למים רותחים, סוחטים מיץ לימון ומוסיפים מלח. ואז הפעל את פרוקי הרגליים. מבשלים עד לבישול ומגישים.

בסיר איטי

סרטנים ריחניים ללא דאגות וטרחה. אולי הדרך הקלה ביותר לבשל פרוקי נחל היא בכיריים איטיות.

מרכיבים

• 30 סרטנים גדולים טריים;
• 3-5 עלי דפנה;
• חבורה של שמיר;
• 3 כפות מלח;
• כפית פלפלים;
• חצי לימון.

הכניסו תבלינים לכיריים האטיות: תבלינים, מלח ועלי דפנה. מסדרים סרטנים, מפזרים עלים ירוקים קצוצים ולימון. זרעי שמיר יהיו גם שימושיים, הם יוסיפו פיקנטיות למנה. שופכים מים רותחים על החומרים.

השאר את הכיריים האטיות במצב "כיבוי" למשך שעה. כאשר הכל מוכן, השאירו את מכסה הרב-קוקר פתוח למשך מספר דקות, כך שהסרטן עדיין יחדר במרק ריחני. המנה מוכנה.

איך לבשל סרטנים בבית

המתכון המסורתי והאהוב ביותר על ידי עקרות בית הוא סרטנים מבושלים. עם זאת, ישנם מספר סודות בישול, דבק בהם, אתה יכול לבשל את הסרטנים העדינים ביותר.

לפני הבישול יש להשאיר פרוקי רגליים למשך שעה בחלב, מה שיהפוך את הבשר לרך יותר ועסיסי יותר. כמובן שלפני הבישול הם צריכים לשטוף ולנקות היטב.

במים רותחים מוסיפים 2-3 כפות מלח, שמיר, כמה אפונה של תבלינים ועלי דפנה. כאשר מים רותחים רוויים בניחוח התבלינים, תוכלו להתחיל סרטנים. הם מבשלים, ככלל, 15-20 דקות. לאחר שהקרפטה הפכה לצבע אדום רווי, הסר את התבנית מהאש, עדיין מוקדם לשלוף את הסרטנים - יש להחדיר אותם.

מגישים סרטנים עם שמיר, פטרוזיליה וכל עשבי תיבול אחרים. ניתן לקשט את המנה בפרוסות לימון וזיתים.

לאחרונה הם מתרחקים לרוב מהמתכון הקלאסי הזה. סרטנים מבושלים ישירות בבירה, מטוגנים במחבת, נאפים בתנור ועל הגריל - הם מתנסים בדרכים שונות.

איך אוכלים סרטנים

1. נשבר את הצפרים כדי להוציא מהם את הבשר. אם הם קטנים, פשוט סחטו את הבשר החוצה בעזרת השיניים.
2. השג, אם בכלל, קוויאר אכיל מתחת לצוואר.
3. ואז מוצץ החוצה את המרק, שנמצא בין הגוף לקרפטה.
4. בסוף, הפרדו את הקליפה, הוציאו את הבטן. ניתן לאכול גם כבד.
5. בסיום, נקו ואכלו את צוואר צוואר הרחם.

עובדות מעניינות

1. דם כחול זורם בעורקי הסרטנים.
2. לוסין אוליבייה הוסיף תריסר סרטנים מבושלים לגרסה המקורית לסלט אוליבייה שהמציא.
3. לפני מספר שנים האמינו כי סרטנים לא מרגישים כלום בתהליך הבישול. עם זאת, זה לא כך - פרוקי רגליים חווים קמח מדהים במים רותחים.
4. יהודים אינם אוכלים סרטנים, פרוקי רגליים אסורים עבורם מזון.

תמונה של סרטנים