עגבניות שרי: יתרונות ופגיעה בגוף

בין מגוון העגבניות, לא כל אחד יכול לשלב את היתרונות, המראה האטרקטיבי והטעם הייחודי לאורך כל השנה. עם זאת, המאפיינים האלה הם שהפכו עגבניות שרי למפורסמות בעולם. פירות אדומים ורוויים קטנים עם ארומה וטעם בולטים לא ישאירו אף אחד אדיש. כיום ישנם סוגים רבים של עגבניות עם פרי קטן, הנבדלים זה מזה בצבע, בצורה, בגודל ובטעם. לכן יש להבין מהם היתרונות והפגיעות של הדובדבן, כיצד לבחור, לאחסן ולהשתמש במגוון זה.

מה ההבדל בין עגבניות שרי רגילות

עגבניות שרי (מאנגלית. "דובדבן") קיבלו את שמם בגלל הצורה והגודל הקטן, שמזכיר דובדבן. בניגוד למקביליהם המסורתיים, יש להם פירות מבריק אדום ועשיר שספגו תועלת מקסימאלית, טעם וארומה.

אכן, עבור תושבי רוסיה, אולי זו האלטרנטיבה היחידה לעגבניות המסורתיות מאוקטובר עד יוני. אכן, פירות גדולים בתקופה הקרה מאבדים באופן ניכר את תכונותיהם. ועגבניות שרי שהובאו או שהוגלו במיוחד הן טעימות כל השנה. עם זאת, חלופה כזו ממדינות חמות תעלה משמעותית יותר.

עגבניות שרי עדיפות באופן משמעותי אפילו בבציר הקיץ של עמיתים גדולים. הזן המיני ניחן בטעם מתוק וקינוח אופייני עם גווני פירות יער מרוחקים. לכל מנה שתשתמש בדובדבן במקום עגבניות רגילות תהיה טעם בהיר ורווי יותר. בנוסף, פירות אדומים קטנים יהוו קישוט מעולה לשולחן החגיגי.

שלא כמו עגבניות רגילות, ניתן לאחסן פירות אלסטיים קטנים עם עור צפוף הרבה יותר בתנאים שווים. בנוסף לצריכה טרייה, שימורי דובדבנים, מיובשים ומוחמצים.

שהם מועילים יותר

עגבניות שרי אינן מאבדות מערכן גם בעונה הקרה. לפיכך, אכילת עגבניות עם פרי קטן תאפשר לחדש את אספקת הוויטמינים והאלמנטים הדרושים לגוף בעונה החורף והחורף.

בהשוואה לזנים אחרים, אין להכחיש את היתרונות של עגבניות בזן זה. עגבניות פירותיות קטנות מכילות פי שניים חומרי תזונה ויסודות קורט. בכמה זנים שגודלו במיוחד יש מספר מוגבר של ליקופן ובטא-קרוטן. ליקופן תכונות נוגדות חמצון חזקות ומסייע בשיפור מערכת הלב וכלי הדם. ובטא-קרוטן מוכר כ"סם נעורים ואריכות חיים ".

תכולת הרכב והקלוריות

המאפיין הבולט ביותר בהרכב עגבניות שרי הוא האינדיקטורים הכפולים של חומרים מזינים בהשוואה לזנים גדולים ומסורתיים. עם צריכה קבועה ומתונה של עגבניות שרי, גוף האדם מקבל ויטמינים ומינרלים חיוניים רבים.

ויטמינים בהרכב:

• א, חשוב לראייה, לעור ולשיער.
• קבוצה B (B1, B2, B6, B9) המשתתפת בחילופי אנרגיה.
• C, הכרחי לרקמות חיבור.
• D קיבל אדם רק מבחוץ.
• E, הממלאת תפקיד בהתפתחות השרירים.
• PP המגן על כלי הדם.

מקרונוטנטים:

• אשלגן המשפיע על תפקוד השרירים.
• סידן חיוני לרקמת העצם.
• מגנזיום חשוב ללב.
• נתרן, מרכיב של נוזל בין-תאי.
• זרחן הכרחי לרקמות העצם.

מרכיבי קורט:

• ברזל, מרכיב חיוני בתאי הדם.
• מנגן, נמצא בכל האיברים והרקמות.
• נחושת, הכרחית לסינתזה של הורמונים נשיים.
• אבץ, הכרחי למערכת השלד והשרירים.
• יוד, משפיע על חילוף החומרים.
• נחושת, הכרחית לסינתזה של הורמונים נשיים.
• כרום המשפיע על תהליכי היווצרות הדם.
• פלואוריד, נוער תומך.
• מוליבדן, חשוב למערכת העצבים.

עגבניות שרי מסווגות כמזונות דיאטטיים. תכולת הקלוריות שלהם היא 24.2 קק"ל בלבד. לכל 100 גרם מוצר:

• מים - 93.4 גרם;
• פחמימות - 3.84 גרם;
• שומנים - 2.02 גרם;
• חלבונים - 1.2 גרם;
• סיבים תזונתיים - 0.81 גרם;
• חומצות אורגניות - 0.50 גרם.

מהם היתרונות של עגבניות שרי

תועלת כללית

עגבניות עם פירות קטנים מצטברות בצורה משמעותית מהפירות הגדולים לפחות בכמות החומרים המזינים. לכן אתה צריך לחשוב על הוספת עגבניות שרי לתזונה קבועה.

היתרונות של שימוש קבוע:

1. שיפור במצב הרוח. ישנם חומרים המצויים בעגבניות שרי תורמים לייצור סרוטונין - הורמון האושר. נוגד דיכאון טבעי זה יעזור לשמור על גישה אופטימית במצבי חיים קשים. מצב רוח טוב הוא המפתח לתפקוד היציב של מערכת העצבים, ההכרחי לבריאות האדם.
2. נורמליזציה של הכליות. כמות משמעותית של ויטמין K בעגבניות שרי תורמת לספיגת הסידן ומשפיעה לטובה על תפקוד הכליות. נסיגה קבועה של עודפי נוזלים מהגוף הכרחית לבריאות ויופי. תהליכים כאלה מפחיתים את הנפיחות ומאפשרים לך להיראות תמיד עליזה ורעננה.
3. שמירה על מערכת הלב וכלי הדם. עגבניות שרי מכילות את נוגד החמצון הדרוש לגוף האדם - ליקופן. כמות מספקת ממנו עוזרת להפחית את הסיכונים לפתולוגיות רבות, כולל מחלות לב. הליקופן עובד בלעדית עם שומנים. לכן, כאשר אוכלים עגבניות, יש צורך להוסיף שמנים צמחיים ומוצרים המכילים שומנים למזון.
4. הפחתת הסיכון לסרטן. הליקופן שהוזכר בעבר מסייע גם במניעת המחלות האונקולוגיות של איברים מסוימים: ריאות, קיבה, ושט ומעיים. ראוי לציין כי השפעת הליקופן לאחר טיפול בחום הולכת ומתחזקת. במקרה זה, צבע העגבנייה חשוב במיוחד. בין כל הזנים, עדיף לבחור פירות אדומים בהירים, הם מכילים את הכמות הגדולה ביותר של נוגד חמצון שימושי.
5. חידוש עתודות המינרלים בגוף. עגבניות שרי, רוויות במרכיבי מיקרו ומקרו, יעזרו בשיפור המצב הכללי של הגוף בעונה החורף והחורף. עגבניות שימושיות להידלדלות מערכת העצבים, ירידה בחוזק ובמצב הרוח, היפוביטמינוזיס. בחורף מומלץ להחליף לחלוטין עגבניות רגילות במיני זנים כדי לחדש את אספקת הוויטמינים והמינרלים הנחוצים לאדם.

לנשים

עגבניות שרי טובות לבריאות האישה - ליקופן ועגבניות אלפא מורידות את הסיכון לסרטן השד. מרכיבים חשובים נוספים של עגבניות עוזרים בשיפור מצב העור, ומקנים לו רכות וחלקות.

לגברים

הוכח מדעית את ההשפעה החיובית של מרכיבי עגבניות שרי על בריאות הגברים. מספר ויטמינים ואלמנטים מסייעים לגוף למנוע דלקת בערמונית. על פי מחקרים, צריכה קבועה של עגבניות טריות וקטנות במזון מפחיתה את הסיכון לסרטן הערמונית.

במהלך ההיריון

התזונה של אישה בהריון חייבת לכלול עגבניות שרי - זה יתרון לא רק לאם המצפה, אלא גם לתינוק. ויטמין B9 נחוץ עוד לפני ההתעברות על מנת להפחית את הסיכונים למומים אצל הילד שטרם נולד. במהלך ההיריון, סידן וזרחן עוזרים ליצירה נכונה של מערכת השלד והשרירים של התינוק. ברזל ואשלגן יעזרו לאישה בהריון להימנע מאנמיה. נתח משמעותי מוויטמין C יגביר את החסינות ויגן על האם המצפה מפני הצטננות אפשרית.

בהנקה

עגבניות רוויות בוויטמינים ומינרלים יועילו הן לתינוק והן לאם המניקה.מיץ עגבניות טרי יעזור במידת הצורך בחיזוק ההנקה ונורמליזציה של מאזן המים בגוף. עם זאת, כל עגבניה עלולה לגרום לתגובה אלרגית. לכן, חשוב לעקוב מקרוב אחר ביטויים במוצר זה. הכנסת עגבניות במזון צריכה להיות הדרגתית. בהיעדר תגובות שליליות, ניתן להגדיל את המנה בהדרגה.

לילדים

עגבניות שרי יחד עם ירקות ופירות אחרים צריכים להיות נוכחים בתפריט של הילדים. ההכנסה הראשונה של עגבניות בתזונה של ילד לא צריכה להיות מוקדמת מגיל 10 חודשים, אחרת אתה יכול רק לפגוע במערכת העיכול של גוף שביר. הפתיונות הראשונים ניתנים בצורת עגבנייה שטופלת בחום ללא קליפה, שנשפשפת דרך מסננת. הגודל המרבי של החלק הראשון הוא 0.5 כפית. בהיעדר תגובות אלרגיות, ניתן להגדיל את גודל המנה של מחית העגבניות.

ניתן להכניס עגבניות טריות לתזונה של ילד מגיל שנה לפחות, גם עם תגובה נורמלית למוצר. ילדים מעל גיל 3 יכולים להוסיף עגבניות למנות מוכנות שונות: סלטים, מרקים, ירקות אפויים.

כאשר יורדים במשקל

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, עגבניות טריות עם פירות קטנים מסווגות כמוצרי תזונה. לירידה במשקל, עגבניות שרי הינן מוצר טעים ללא קלוריות נוספות, שיש לו מספר תכונות שימושיות:

• מבטל נפיחות;
• מסיר מרה ורעלים;
• משפר תהליכי עיכול;
• מנרמל את חילוף החומרים.

כרום הכלול בהרכב מקדם רוויה מהירה, ליקופן מעורב בתהליך פיצול תאי השומן.

עגבניות שרי מיובשות: מועילות ופוגעות

עגבניות שרי מתוקות וריחניות פופולריות במיוחד כמעט בכל המטבחים של אירופה והים התיכון. זה נובע מהדרכים הרבות לעיבוד והכנת מוצר זה. עגבניות מיובשות או מיובשות הופיעו יחסית לאחרונה וכבר זכו בלבם של גורמים רבים.

המראה של עגבניות מיובשות אינו מוצג במיוחד, מה שאינו פוגע בטעמם. בתהליך ההכנה המוצר המיובש רוכש טעם וארומה עשירים, המשלימים בתווים חריפים מתבלינים שונים. מעדן כזה ניתן לאחסן עד שנה בכל תנאי האחסון. עגבניות שרי מיובשות שמש הן אוניברסליות ביישום: הן יכולות להיות מרכיב של מנה, חלק מחטיף או מוצר עצמאי.

השימוש בעגבניות מיובשות
מוצר מיובש מסוגל לשמור על רכיבים שימושיים למשך זמן רב. לכן מעדן מיובש יעזור לחדש ויטמינים ואלמנטים חיוניים בכל עת של השנה. עגבניות מיובשות כהלכה יש מגוון נרחב של תכונות המשפיעות לטובה על גוף האדם:

1. עגבניות מיובשות הן בעלות תכולת קלוריות ממוצעת, אך זו לא סיבה להחריג אותן מהדיאטה. הם רוויים בחומרים שימושיים, הם מגוונים תזונה יומית מבלי לפגוע בנתון, חשוב רק להתאים את קצב הצריכה.
2. בהיותו נוגד דיכאון טבעי, עגבניות מיובשות בשמש מסוגלות לנרמל את מערכת העצבים, להשפיע לטובה על פעילות המוח ואף לשפר את הזיכרון.
3. טיפול בחום משפר את תכונות הליקופן, שיכול להפחית את הסיכונים למחלות אונקולוגיות מסוימות ולהאט את תהליך ההזדקנות של הגוף.
4. תכולת האשלגן הגבוהה בעגבניות מיובשות תמנע נפיחות ותשפר את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
5. ויטמינים ומינרלים ששורדים לאחר טיפול בחום ישפרו את תפקוד מערכת העיכול ומערכת הדם.

חשוב להשרות את הפירות היבשים במים חמים במשך מספר דקות לפני שמגישים את המעדן המיובש כדי להסיר עודפי מלח. המוצר שהתקבל יהיה בעל טעם אלגנטי ועדין יותר.

הפגיעה בעגבניות מיובשות
עגבניות מיובשות עלולות להזיק רק במקרה של אכילת יתר: ערך גבוה של חומצה אוקסלית משפיע באופן הרסני על הכבד. מכיוון שעגבנייה מיובשת שומרת כמעט על כל תכונותיה, התוויות נגד למוצר היבש יהיו זהים לזו הטרייה.

פגיעה והתוויות נגד

לכל מוצר, בנוסף ליתרונות, יש מספר התוויות נגד. עגבניות שרי עלולות לפגוע באנשים הסובלים לפחות מאחת מהפתולוגיות הבאות:

• מחלות מפרקים
• יתר לחץ דם
• מחלות בכבד, לבלב, דרכי העיכול;
• נוכחות של אבנים בשלפוחית ​​השתן;
• הפרעות מטבוליות;
• התמכרות לאלרגיות למזון.

כיצד לבחור ולאחסן

בקניית דובדבן, חשוב לשים לב לתכונות הבאות:

1. לפירות יש את הצורה הנכונה.
2. עור העובר חלק, עם ברק מבריק, ללא סימני ריקבון.
3. צבע העגבנייה מתאים לגיוון, אחיד.
4. הארומה של פרי בשל עשירה תמיד ומאפיינת עגבניות.
5. היעדר ארומה בולטת מעיד על יבול מוקדם.

עגבניות מאוחסנות במקום חשוך וקריר, אך לא במקרר.

האם אפשר להקפיא

אנשים רבים טוענים שהקפאה רק תפר את מבנה העגבנייה, תהפוך אותה לרכה מדי ותמנע מכל תכונות הטעם. כדי להימנע מחוויה כזו, חשוב להקפיד על ההמלצות לבחירת, הכנה והקפאה של עגבניות:

1. להקפאה נכונה, רק פירות בשלים ואלסטיים מספיק מתאימים ללא נזק גלוי.
2. יש לשטוף עגבניות ממוינות במים קרים נקיים.
3. הייבוש צריך להיעשות באופן טבעי על מגבת נקייה.
4. להקפאה ואחסון שלאחר מכן, עליך להשתמש במיכל מתאים: שקיות אטומות או מיכלי פלסטיק העמידים לטמפרטורות נמוכות.
5. שימוש במצב הקפאת-על או קירור מהיר לטמפרטורה מינימלית ימנעו מהפירות להידבק זה לזה בתהליך.

להקפאת עגבניות יש כמה יתרונות:

1. ההכנה אינה דורשת הרבה זמן ומאמץ רב.
2. עגבניות טריות קפואות שומרות על עד 90% מחומרים מזינים.
3. בעת הקפאה, אין כל חומרים משמרים נוספים הנדרשים לשימור המוצר לאורך זמן.
4. הטעם והארומה של חומרי הדובדבן שהופשרו כראוי יהיו עשירים יותר מאשר עגבניות עם פרי חורף גדולים.
5. קלוף קל לאחר שיבוש עגבניות.

לכל שיטת רכש יש חסרונות מסוימים, והקפאה אינה יוצאת מהכלל:

1. יציאה מטכנולוגיית הקפאה יכולה להוביל לאובדן מוחלט של המבנה המקורי של העגבנייה.
2. איכות המניות יכולה להיות מושפעת מפסקות חשמל, מכיוון שהקפאה חוזרת ונשנית תשפיע לרעה על כל תכונות העגבניות.

בקטיף עגבניות שרי על ידי הקפאה, תוכלו לספק למשפחתכם חומרי גלם טעימים ובריאים לכל החורף. עמידה בטכנולוגיה תמקסם את השמירה על ההרכב והמאפיינים הראשוניים של המוצר.

מה אוכל לבשל עם עגבניות שרי: מתכונים

עגבניות שרי, בשל טעמם העשיר הייחודי, נמצאות בשימוש נרחב בבישול. הזן המיני משמש להכנת חטיפים שונים, כריכים, סלטים, פיצה, מנות חמות. הדובדבן, כמו זנים מסורתיים, כבוש, קפוא ואפילו מיובש לחורף.

סלט עם עגבניות שרי, אבוקדו ושרימפס

לסלט תצטרך:

• עגבניות שרי - 8 יח ';
• אבוקדו - 1 pc .;
• סרטני סלט - 100 גרם;
• חסה עלים - חבורה קטנה;
• ירקות (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום) - לפי הטעם;
• חצי שן שום;
• מיץ לימון - 1 כפית;
• שמן זית - 3 כפות;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

תכולת הקלוריות של הסלט המוגמר היא 51 קק"ל.

זמן בישול - 15 דקות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. אנו מכינים את כל המרכיבים. מטגנים את השרימפס בשמן זית למשך 2 דקות, מצננים ונקיים. אנו שוטפים ירקות וירקות במים זורמים ומייבשים במגבת.
2. קוצצים ירקות. קולפים את האבוקדו, חותכים אותו לשניים ומסירים את האבן, קוצצים את העיסה לקוביות. עגבניות שרי נחתכות לשניים.קוצצים דק את הירקות והשום.
3. רוטב לבישול על ידי ערבוב שמן זית, מיץ לימון ועשבי תיבול.
4. אנו משרתים. אנו קורעים את חסה העלים עם הידיים לחתיכות גדולות ומניחים אותה על צלחת. מעל אבוקדו, שרימפס קלופים ועגבניות. הוסף רוטב ותבלינים אהובים.

סלט קליל טעים ובריא מוכן!

ברוסקטה עם שרי ומוצרלה

לבישול תצטרך:

• עגבניות שרי - 300 גר ';
• באגט מקמח או כיכר פרימיום - 400 גרם;
• שמן זית - 2 כפות;
• עשבי תיבול פרובנסאליים - 1 כפית;
• מוצרלה - 100 גרם;
• עלי בזיליקום טריים.

תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת היא 90 קק"ל.

זמן בישול - 30 דקות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חתכנו את הבגט לחתיכות ממורכבות, מפזרים שמן זית, שולחים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 5 דקות. קוצצים דק את עגבניות השרי ומטגנים במהירות על אש גבוהה עם שמן זית ועשבי פרובנס למשך 1-2 דקות. חותכים את המוצרלה לצלחות דקות.
2. שים פרוסות מוצרלה על בגט קלוי, מחלקים את העגבניות המטוגנות מלמעלה, מקשטים בעלים בזיליקום טריים.

הגישו מנות ראשונות חמות, כשמוכנות. את המנה יעריכו חובבי המטבח הים תיכוני.

פיצה עם עגבניות שרי, פטריות וגבינה

כדי להכין את המבחן תצטרך:

• קמח –180 גרם;
• שמרים יבשים - 5 גרם;
• שמן זית - 30 מ"ל;
• מלח לפי הטעם;
• מים חמים - 70 מ"ל.

למילוי:

• רוטב עגבניות - 100 גרם;
• פטריות (שמפיניונים) - 100 גרם;
• עגבניות שרי - 100 גר ';
• גבינת מוצרלה - 120 גרם;
• גבינת פרמזן - 50 גרם.

תכולת הקלוריות בפיצה מוכנה היא 200 קק"ל.

זמן בישול - 50 דקות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. ללוש את הבצק. מנפים את הקמח, מוסיפים מלח, שמרים, שמן, מים חמים. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק רך ואחיד. מכסים בסרט למשך 20-30 דקות.
2. מכין את המלית. פטריות נחתכות לצלחות דקות. חותכים עגבניות שרי לחצי. אנחנו משפשפים גבינות.
3. מגלגלים את הבצק לעוגה עגולה, משמנים אותו ברוטב עגבניות, מורחים את הפטריות מלמעלה. מפזרים גבינה, מורחים את העגבניות, מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות.

אנחנו מגישים פיצה ביתית לשולחן, מקשטים אותה בירקות וחותכים אותה לחתיכות.

חטיף: קרפ סלמון

לבישול תצטרך:

• סלמון מעושן או סלמון - 150 גרם;
• גבינת קוטג '- 5 כפות.;
• עגבניות שרי - 8 יח ';
• ירקות לפי הטעם.

לפנקייקים:

• קמח - 1 כוס;
• חלב - כוס 1;
• ביצה - 1 pc .;
• אבקת אפייה - ½ כפית;
• מלח לפי הטעם;
• חמאה - לטיגון.

תכולת קלוריות - 140 קק"ל.

זמן בישול - 35 דקות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. אנו מכינים את החומרים. ללוש את הבצק לפנקייקים שעשויים מקמח, חלב, ביצים, אבקת אפייה ומלח. במחבת חמה המשומנת בשמן אופים לביבות קטנות, שדומות בגודלן לפנקייקס. הוסיפו לתבליני הגבינה את התיבול והירקות הקצוצים שלכם. חתכנו סלמון לפרוסות דקות, עגבניות - לשניים.
2. אנחנו מכינים את המנה. פיזרנו גבינת קוטג 'עם ירקות על חטיף לביבה. שים פרוסות דגים למעלה ומקשטים בעגבניות.

המתאבן יהיה קישוט לבבי וטעים של השולחן החגיגי.

טארט בגריל עם ירקות

להכנת הטארט תצטרך:

• בצק עלים מוגמר - חבילה אחת;
• חציל - 1 pc .;
• עגבניות שרי - 6 יח ';
• קישואים - 1 pc .;
• גבינת גבינה - 50 גרם;
• בצל - ½ יח ';
• קמח - 1 כף;
• שמן - לטיגון;
• רוטב מוכן (גבינה או פסטו);
• תבלינים לפי הטעם;
• קלף לאפייה.

מנות קלוריות - 60 קק"ל.

זמן בישול - 45 דקות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. אנו מכינים את הרכיבים. הפשירו את המאפה עלים מוגמר לטמפרטורת החדר. כל הירקות מרשימת המרכיבים נשטפים ומייבשים. מנקים קישואים, חצילים ובצל, נחתכים לעיגולים ומטגנים במהירות במחבת חמה משומנת בשמן. חותכים את עגבניות השרי לחצאים.
2. אנו מכינים את המנה לפני האפייה. מורחים את הבצק על קלף אפייה, מפזרים קמח. מרדדים, נותנים את הצורה הרצויה. משמנים עם הרוטב האהוב עליכם, פסטו או גבינה מושלמים לירקות. שים את הירקות המטוגנים על הבצק. שמנו עגבניות ופרוסות גבינת קוטג 'מלמעלה.
3. אנו אופים את התבשיל בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.

טארט פריך ועסיסי עם ירקות בגריל, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים כחמים.

כשמכינים טארט, עליכם להתנסות במרכיבים - השתמשו בירקות עונתיים, הוסיפו פטריות וגבינה קשה. לאחר שהכנתם כמה וריאציות של המנה, תוכלו להבין איזה שילוב של מרכיבים יהפוך למתכון חתימה.

כיצד לבשל עגבניות שרי

עגבניות כבושות הן קישוט חיוני לשולחן הרוסי בעונה הקרה. טעים במיוחד יהיה חומר עבודה העשוי עגבניות שרי מתוק רווי.

עגבניות שרי כבושות לחורף

המתכון מיועד לצנצנת 3 ליטר או 1 ליטר ליטר. מיכל קטן נוח כשאתה רוצה לגוון את התזונה היומית שלך, אך אל תשמור צנצנת גדולה במקרר למשך מספר ימים. נפח של 3 ליטר יהיה רלוונטי בשולחן חגיגי גדול.

לבישול תצטרך:

• עגבניות שרי - 2 ק"ג;
• שום - 4 ציפורן;
• בצל - 1 pc .;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• תבלינים - לפי הטעם;
• מים - 1.3 ליטר;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ 70% - 1 כף.

בצנצנת עגבניות אפשר לשים פלפלים, גזר, דלעת ודלעת. למי מלח מתובלים, מוסיפים אגוז מוסקט, כוסברה ושמיר.

שלבי הכנה:

1. אנו שוטפים את העגבניות במים קרים זורמים ומסירים את הגבעולים. יבש בצורה טבעית, מונח על מגבת נקייה.
2. אנו מעקרים צנצנות ומכסים בדרך נוחה: מעל קומקום רותח, מעל סיר במסננת או בתנור בחום של 100 מעלות.
3. כך שהעגבניות יישארו שלמות, והקליפה לא מתפוצצת מהשפך החם, אנו נוקבים אותן בבסיס בעזרת קיסם שיניים. טיפ זה עובד רק על עגבניות אלסטיות עם עור צפוף. פירות רכים מדי ועדי עור יתפרצו גם לאחר ניקוב.
4. בתחתית הפחים פיזרנו את התיבול והשום. ואז מניחים בעדינות ובחוזקה את העגבניות בצנצנת. במקומות ריקים אנו מדווחים על פרוסות מהירקות האהובים עלינו, מניחים טבעות בצל על גבי.
5. יוצקים צנצנות מוכנות עם מים רותחים ומכסים במכסים מעוקרים. אנו משאירים אותם בטופס זה למשך 15-20 דקות.
6. מסננים את המים לתבנית אחת גדולה ונקייה. מוסיפים סוכר ומלח, מדליקים ומביאים לרתיחה. מרתיחים את המלח במשך 2-3 דקות.
7. יוצקים חומץ (אפשר גם לסיר משותף, ובכל צנצנת). נפח המלח כולו ידרוש 1 כף. חומץ.
8. אנו שופכים את המלח למפחים וסובבים את המכסים בעזרת מכונת תפירה.
9. צנצנות עם עגבניות מוחמצות הפוכות והופכות על המכסה. הקפידו לעטוף שמיכה לקירור הדרגתי. לאחר מספר שעות, אנו מסירים את השמיכה ומשאירים אותה למשך יום נוסף בטמפרטורת החדר.

ניתן להסיר את חומר העבודה למרתף בטמפרטורת אחסון נמוכה יותר או להשאיר אותו בבית על מדף המזווה. אתה יכול לנסות עגבניות שרי כבושות תוך 3-4 שבועות.

חמוצים מהירים

אם אינכם רוצים לחכות חודש שלם להמלחה, תוכלו להשתמש בדרך המהירה. האפשרות "שוט" תאפשר לכם ליהנות מהטעם בכמה ימים בלבד.

להכנת חמוצים תצטרך:

• עגבניות שרי - 1 ק"ג;
• בצל - 1 pc .;
• שום - 2 ציפורן;
• מים - 1 ליטר;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - 1.5 כפות.;
• חומץ 6% - 4 כפות;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• אגוז מוסקט - לפי הטעם:
• ציפורן לפי הטעם;
• אפונה תבלינים לפי הטעם.

שלבי הכנה:

1. אנו שוטפים את העגבניות במים קרים נקיים. לאחר מכן אנו מייבשים על מגבת נקייה בצורה טבעית.
2. אנו מעקרים את הצנצנת והמכסה או שופכים על מים רותחים.
3. שים בתחתית הצנצנת שום, עלה דפנה, פלפל, ציפורן, אגוז מוסקט ותבלינים אהובים אחרים.
4. אנו מנקבים את העגבניות בעזרת קיסם שיניים או שיפוד בבסיס כך שהקליפה לא תתפרץ בגלל הבדל טמפרטורה חד.בנוסף, דרך החורים, המלח יכנס בנוסף לעיסת העובר.
5. מורחים בעדינות את עגבניות השרי בצנצנת, מנסים למלא את כל השטח הפנוי. הניחו טבעות בצל למעלה.
6. שופכים מים רותחים לצנצנת מוכנה ומולאת עגבניות, מכסים במכסה ומשאירים למשך 10-15 דקות.
7. שופכים את המים מהפחים לתבנית גדולה, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים למשך 1-2 דקות. מוסיפים תמצית חומץ למי מלח.
8. שופכים את המלח המוגמר לצנצנת וסובבים את המכסה.
9. לאחר הקירור המלא, אנו מסירים את החומר במקרר.

לאחר 5 ימים הדובדבן החמוץ יהיה מוכן. באותו אופן, אתה יכול לבשל עגבניות גדולות רגילות. צריך לחכות אפילו פחות - רק כמה ימים. עם זאת, יבול עגבניות מיניאטורי יהיה בעל טעם עשיר יותר.

עובדות מעניינות

כיום כמעט כל רוסי מכיר את הטעם הבהיר והארומה של הדובדבן, אם כי בארצנו מגוון העגבניות הזה הופיע לאחרונה יחסית. רבים אפילו לא מדמיינים אילו עובדות מעניינות קשורות לפירות המשמימים את הפה.

1. האזכור הראשון לטיפוח זנים קטנים של עגבניות הוא עוד מתחילת המאה השמיני לפני הספירה. ה. באותה תקופה במקסיקו, הודים דרום אמריקאים כבר גידלו כמה זנים.
2. עדיין לא ידוע באמת איך עגבניות הופיעו באירופה. התווים הראשונים על עגבניות אירופיות מתוארכים לאמצע המאה ה- XVI. ורק בשנות השבעים, פירות קטנים זכו לפופולריות הגדולה ביותר.
3. באמריקה, במשך זמן רב, עגבניות נחשבו רעילות. רק בשנת 1820, הקולונל רוברט גיבון ג'ונסון התפרק מיתוס זה באכילת דלי עגבניות מול קהל של אלפיים מול בית המשפט. לאחר ארוחה כזו, הקולונל נשאר חי וקיים, והעגבניות היו בכל מקום.
4. השם הפרטי של העגבניות - "מטל" הומצא על ידי האצטקים. הצרפתים המציאו את המילה המוכרת "עגבנייה". ו"עגבנייה ", שתורגמה מאיטלקית, פירושה פשוטו כמשמעו" תפוח זהב ".
5. בכל העולם ישנם יותר מעשרת אלפים עגבניות מסוגים שונים. הפירות הבשלים הקטנים ביותר בעלי קוטר של פחות מ- 2 ס"מ.
6. עגבניות שרי מועילות להפליא לחקלאים. מצמח אחד יש הזדמנות להביא את בן החורג ובכך קיבלה כבר שני צמחים. הקלילות של מיני עגבניות ועבודת הכותרת של העלים תורמים לגידול ענפים צעירים עם פירות חדשים. לכן צמח אחד יכול להביא יבול כפול.
7. כמות החומרים המזינים בעגבניות שרי אינה יכולה להפתיע. ויטמינים, מאקרו ומיקרו-תזונה מועילים למערכות גוף רבות.

ללא עגבניות שרי כמעט לא ניתן לדמיין את המטבח של מדינות רבות בעולם המפורסם. חטיפים, סלטים, מרקים, מנות חמות ואפילו רטבים ללא עגבניות בהירות קטנות כבר לא יהיו כל כך טעימות, ריחניות ויפות. ופירות משומרים, קפואים ויבשים יעזרו לגוון ולקשט את השולחן בעונה הקרה. בנוסף, עגבניות שרי אינן טעימות במיוחד, אלא גם בריאות.

תמונה של עגבניות שרי