דייסת שעורה: יתרונות בריאותיים ופוגעים

דייסת שעורה היא אחת המנות הבריאות ביותר של המטבח הרוסי. לרוע המזל, בשל העובדה שמנה זו לא בושלה נכון בבתי הספר ובקני הצבא, התברר שמוניטין הדייסה היה מפונק. אך למעשה, שעורה פנינה שימושית מאוד, ואם היא מבושלת נכון על ידי בחירת דגנים באיכות גבוהה, היא גם טעימה מאוד.

מאיזה דגן עשוי שעורה?

לא כולם יודעים ששעורת פנינים מיוצרת מהשעורה שלהם, שהיא כשלעצמה המקור הטוב ביותר לחומרים מזינים הדרושים לגוף - אפילו בהשוואה לחיטה. בתעשיית המזון, דגנים מלאים וכתושים מתקבלים שעורה. יש מוצר אחר של עיבודו - מדובר בגריסים שעורה, מעוכים ועוכלים היטב. אך אל תבלבלו את זה עם שעורה פנינה, מכיוון שמדובר במוצרים שונים מיסודה.

לייצור שעורה פנינה מדגן שעורה, אתה צריך להסיר סובין, כלומר את השכבה העליונה. התבואה שנותרה נטחנת ומלוטשת. זה מאפשר לך לחסוך בו כמות משמעותית של מינרלים וויטמינים, כמו גם חומצות אמינו, האחראיות על שמירת הנוער, על תפקודו התקין של הגוף בכללותו.

סוגים של שעורה פנינה

נכון לעכשיו, היצרנים ממשיכים לייצר שעורה פנינה העומדת בסטנדרטים של מדע הסחורות הסובייטי. לאחר מכן נהוג היה למיין לפי גודל ולכל סוג הוקצה מספר ספציפי. לדוגמא:

1. דגני בוקר מס '1 ומס' 2 נבדלים על ידי דגנים גדולים, בעלי צורת אליפסה, ומרכזם חריץ אורכי כהה, האופייני לדגן שעורה לא מטופל.
2. דגני בוקר מס '3, מס' 4 ומס '5 הם זנים עם דגנים קטנים השונים בצורת הכדוריות.

אולם בחיי היומיום רבים משתמשים בסיווג שהתפתח בראשית המאה העשרים. ואז נקראו הדגנים הגדולים ביותר רגילים, ואז בסדר הגודל הקטן הלכו "הולנדים" ו"הולנדים למחצה ". והחטיבים הקטנים ביותר נקראו "מלכותית", כלומר "מלכותית", מכיוון שבאותם ימים זה היה מוערך ביותר.

כיום השקפת התזונה הנכונה השתנתה, ולמי שמפקח על בריאותם ודמותו, הערך ביותר הוא רק דגני בוקר רגילים עם דגנים גדולים. גרגר מלוטש זה, הוא מכיל יותר סיבים ונחשב לתזונה ביותר, אם כי יש לבשל אותו הכי ארוך.

במקביל, ההולנדית משתחררת לחלוטין מהסובין ואז מקבלים את התבואה צורה עגולה. דגני בוקר זה מבושלים הרבה יותר מהר, אך הוא מכיל יותר פחמימות, יש לו אינדקס גליקמי גבוה יותר, ולכן לא מומלץ לבחור אותו בסוכרת.

תכולת הרכב והקלוריות

ערך האנרגיה של שעורה פנינה מבושלת במים הוא 110 קק"ל בלבד לכל 100 גרם מוצר. כמובן שבבישול בחלב הוא יהיה גבוה משמעותית.

מחקרים מדעיים הוכיחו כי שעורה פנינה מכילה יותר סיבים משמעותיים מאלו העשויים מחיטה. לחלבונים הכלולים בהרכבו ערך תזונתי גדול יותר מחיטה. עוד נמצא כי שעורה מכילה חומרים אנטיבקטריאליים טבעיים אשר תכונותיהם יידונו בהמשך.

דייסת שעורה מכילה:

1. ויטמינים מקבוצות B, D, PP, כמו גם ויטמינים A ו- E, שהם נוגדי חמצון. באופן כללי, מערכת כזו מספקת פעולה אנטי דלקתית לשעורה.יש לו גם השפעות מועילות על חילוף החומרים, זרימת הדם, מערכת העצבים וכו '.
2. טריגליצריד וטוקוטרינאול הם שני חומרים שיכולים להוריד משמעותית את רמת הכולסטרול "הרע" בדם.
3. מערך שלם של מאקרו ומיקרו-אלמנטים, כולל לא רק אבץ עם תכונותיו האנטי-דלקתיות, או זרחן, האחראי ליכולות הקוגניטיביות, אלא גם רכיבים נדירים יותר כמו מוליבדן, כרום, קובלט וכו '.
4. סלניום - מבחינת תוכנו, שעורה פנינה עוברת אפילו אורז, ואלמנט זה לא נהרס אפילו במהלך טיפול בחום.
5. הורדצין הוא אנטיביוטיקה טבעית ונוגדת פטריות.

חומצת האמינו הליזין הכלולה בשעורה פנינה ראויה לאזכור מיוחד. יש לו השפעה אנטי-ויראלית, אך מחקרים הראו כי הוא משמיד גם חיידקים, כולל כאלה הגורמים לזיהומים בדרכי נשימה חריפות, ולכן שעורה יכולה להיחשב כתרופה מצוינת נגד קור.

מדוע שעורה פנינה מועילה

תועלת כללית

היתרונות של שעורה פנינה נובעים מהרכבו הכימי הייחודי. בזכות כל החומרים שתוארו לעיל, שעורה:

• מספק לגוף חומצות אמינו חיוניות;
• בעל תכונות אנטי דלקתיות;
• עוזר בהוצאת רעלים מהגוף;
• משפר את מצב השיניים והעצמות;
• מונע היווצרות משקעים שומניים;
• יש לו אפקט משתן קל, המאפשר לחסל את הנפיחות.

בימים עברו שימש דייסה זו לטיפול במחלות שונות. הרפואה המודרנית מכירה בתועלותיה, בעיקר בתזונה תזונתית למחלות שונות בכבד ובדרכי העיכול. דייסה מבושלת מאוד, כמו מרקים ריריים ומרתחים העשויים מדגנים אלה, הם בעלי תכונות עוטפות.

לנשים

דייסת שעורה לנשים שימושית בכך שהיא מכילה חומרים שימושיים רבים, אך יחד עם זאת יש לה ערך אנרגטי נמוך, המאפשר להוריד את המשקל בעזרת שימוש נכון. בנוסף, שעורה מכילה חומצות אמינו, האחראיות על מוצקות העור וגמישותו. בפרט, זהו הליזין של חומצת האמינו שכבר הוזכר לעיל, ואחראי גם על ייצור קולגן - הוא זה שמבטיח עור נעורים.

ויטמין D הכלול בשעורה של פנינה מחזק את העצמות, מה שחשוב במיוחד לנשים במהלך גיל המעבר, שכן אוסטאופורוזיס יכולה להתפתח בשלב זה.

לגברים

כידוע, נציגי המין החזק נוטים יותר לסבול ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם בהשוואה לנשים. לכן כדאי להם לכלול בתזונה שעורה פנינה, מכיוון שהיא מכילה חומרים המחזקים את מערכת הלב וכלי הדם ומסייעים בהורדת הכולסטרול הרע.

אם מדברים על היתרונות של שעורה פנינה לגברים, יש לציין כי מנה אחת מכילה חצי מהמינון היומי של סלניום - חומר הכרחי לבריאות בלוטת הערמונית. כלומר, שילוב דייסה זו בתזונה יכול לשמש כמניעה של דלקת הערמונית ובעיות זיקפה, ממנה סובלים כיום רבים מבני המין החזק יותר.

במהלך ההיריון

שעורה במהלך ההיריון שימושית מאוד. ואמירה זו מוצדקת על ידי גורמים רבים:

1. לסיבים תזונתיים יש השפעה חיובית על תהליך העיכול, הוא מסייע בפינוי טבעי של רעלים מהגוף, מבלי להזדקק לתרופות.
2. זרחן הכלול בדגנים מאיץ את חילוף החומרים, מסייע בשמירה על משקל תקין, זה הכרחי גם להיווצרות שלד העובר.
3. ויטמינים מקבוצת B משתתפים בתהליכים מטבוליים ומנרמלים את מערכת העצבים, הם גם מסייעים בסינתזה של המוגלובין, שבלעדיה לא ניתן יהיה להתקין את התהליך הרגיל של מחזור הדם והרוויה בחמצן.
4. ויטמין D נחוץ לחיזוק השיניים והעצמות, וזה חשוב מאוד, מכיוון שמילית כמות גדולה של סידן על היווצרות עצמות עובריות מגופה של אם לעתיד.
5. ויטמין E מחזק את מערכת החיסון ומשפר את זרימת הדם, והוא גם נוגד חמצון המעניק לעור גמישות ועוזר להימנע מסימני מתיחה.

לבסוף, שעורה יכולה להפחית את רמת הכולסטרול ה"רע "בדם, משפיעה לטובה על מערכת הלב וכלי הדם (והלב נאלץ להתמודד עם עומס כפול במהלך ההיריון עקב עלייה בנפח הדם).

בנוסף, לעורה השפעה משתן, אם כי חלשה. זה עוזר להוצאת נוזלים מהגוף ולהימנע מנפיחות.

אין מגבלות מיוחדות לשימוש בשעורה במהלך ההריון. אלא אם כן עליכם לזכור כי הרופאים ממליצים לצרוך אותו בבוקר או בארוחת הצהריים, ובמהלך הארוחה, כללו בתפריט יותר מוצרי חלב חמוץ קל.

בהנקה

במהלך ההיריון, אישה בהכרח עולה במשקל עודף. בתקופה שלאחר הלידה היא מנסה להיפטר ממנו, ובעניין זה שעורה פנינה תהיה עוזרת אידיאלית. אחרי הכל, הוא מספק סט שלם של חומרים מזינים למרות העובדה שיש לו ערך אנרגיה נמוך. המשמעות היא שאמא צעירה יכולה לתת לתינוק חלב אם בריא המכיל את כל הויטמינים שהוא זקוק לו, מבלי להתאושש ממנו לחלוטין.

דייסת שעורה, בין היתר, מנרמל את העיכול ומסייע במניעת עצירות, שאמהות צעירות רבות נתקלות בהן בתקופה שלאחר הלידה. יש לו תכונות אנטי דלקתיות, וזה שימושי מאוד אם במהלך ההיריון אישה מתמודדת עם מחלת כליות או שלפוחית ​​השתן. והרכב דגני הבוקר הזה כולל חומרים אנטי-פטרייתיים טבעיים שיכולים למנוע התפתחות של קיכלי, שהוא גם חשוב מאוד בתקופה שלאחר הלידה.

מרתח של שעורה פנינה, שנוצר במהלך הכנתו, מכיל חומרים שאולי אפילו לא יגדילו את כמות החלב, אך יחד עם זאת מקלים על זרימת ושחרור החלב, המאפשרים הקמת הנקה.

לילדים

עבור תינוקות רבים דייסה היא אחת המנות הראשונות שהם מקבלים כמזונות משלימים. עם זאת, הם מתחילים להתוודע למוצרים כאלה עם דגנים ללא גלוטן, ושעורה אינה אחת מהם, מכיוון שדגנים אלה עדיין מכילים גלוטן. לילדים מתחת לגיל 1.5-2 שנים, דייסה ממעורה אינה ניתנת כלל. ואז, למשך שנה נוספת, ניתן להציע לילד רק דייסת שעורה מעכלת היטב, מכיוון שהיא מתעכלת יותר טוב. אם לא הייתה תגובה אלרגית לזה, ולתינוק אין סובלנות לגלוטן, אז מגיל שלוש ניתן לתת לו שעורה פנינה.

דגני בוקר זה מועיל לילד בכך שהוא מכיל הרבה סיבים, ויטמינים ומינרלים, הנחוצים להתפתחות תקינה של גוף הילד. יתרה מזאת, ילדים שמקבלים דייסה מדגנים לא מרוסקים, כלומר גריסי פנינה קלאסיים, גדלים מהר יותר. אחרי הכל, החומרים הכלולים בו משפרים את הסינתזה של הורמון הגדילה, האחראי לגדילה והתפתחותו הגופנית של הילד.

היתרונות של שעורה פנינה לירידה במשקל

דייסת שעורה נחשבת למוצר תזונה שימושי מאוד. היתרונות שלה עבור אנשים שרוצים לרדת במשקל הם מעל לכל ספק. יתר על כן, ישנן מספר אפשרויות לתזונה המבוססת על שעורה, מכיוון שדייסה זו מסייעת לרדת במשקל ובו זמנית מספקת לגוף את כל חומרי התזונה הדרושים לו. לפי התוכן של ויטמינים הוא קרוב לכוסמת, אך יחד עם זאת הגוף מטמיע אותו לאט למדי, מה שמאפשר לו לשמור על תחושת שובע לאורך זמן. זה יכול להיחשב כיתרון חשוב גם מכיוון שגם מבחינה פסיכולוגית גרידא דיאטה כזו קלה יותר לתחזוקה.

בחירת אפשרות הדיאטה המתאימה תלויה ברמת הרצינות של האדם. חלקם טובים יותר לעמוד בתזונה ארוכה יותר, אך פחות קפדנית, אחרים מעדיפים את האפשרות ההפוכה - דיאטות אקספרס קפדניות במשך מספר ימים.

גרסה עדינה יותר לתזונה על דייסת שעורה מיועדת למשך שבוע. ניתן לאכול 550-600 גרם דייסת שעורה פנינה, מבושלת היטב, ביום כדי לא לסבך את עבודת דרכי העיכול. בהחלט צריך לבשל את הגביע במים. הסכום הכולל של המוצר מחולק לשלוש ארוחות.בבוקר מכינים דייסת שעורה בתוספת פירות יבשים - משמשים מיובשים, תאנים או שזיפים מיובשים (אך לא צימוקים קלוריים). לארוחת הצהריים תוכלו להוסיף חתיכה קטנה של עוף מבושל או בשר הודו לדייסה. כדי לשפר את העיכול, מומלץ גם סלט המיוצר עם ירקות עונתיים טריים. בערב, כוס דייסה תתווסף לכוס קפיר דלה בשומן. בסך הכל, תזונה כזו מיועדת למשך 7 ימים, ובמשך תקופה זו תוכלו להיפטר 4-5 ק"ג ממשקל עודף.

יש אופציה לדיאטה מונו דיוק יותר. באותו יום ניתן לאכול את אותם 500-600 גרם דייסת פנינה שעורה מבושלת במים בלי להוסיף מלח, רק הכמות הזו מחולקת ל 5 מנות, כך שהיא מספיקה לכל היום. שעה לפני השינה תוכלו לשתות כוס קפיר. הדיאטה מיועדת למשך 3 ימים. אבל אפילו דיאטה כה קצרה לא יכולה לשמור על כולם, מכיוון שהיא אכן קפדנית מאוד. כדי להקל עליכם, תוכלו להוסיף דייסה במהלך היום תפוח חמוץ אחד או כמה גרגרים כמו חמוציות או לינגונברי. במהלך 3 הימים האלה, תוכלו גם להיפטר 4-5 ק"ג. דיאטה טובה בכך שהיא מאפשרת לך להגיע בכושר במהירות, למשל לפני אירוע חשוב כלשהו. ובאותו הזמן, זה לא דורש רכישת מוצרים יקרים או יכולת לבשל איזושהי מנות מורכבות.

דייסת שעורה ברפואה

הרפואה המודרנית מחשיבה שעורה פנינה כמוצר שימושי. עם זאת, יש להבין שלא עם כל המחלות זה מועיל באותה מידה. בנוסף, ישנם כללים מסוימים אשר יש להקפיד עליהם בעת השימוש במוצר.

עם סוכרת

האינדקס הגליקמי של דייסת פניני שעורה מבושל על מים הוא 20-30 יחידות בלבד, כך שהוא יכול להיכלל בבטחה בתזונה של אנשים הסובלים מסוכרת. עם זאת, דגנים מבושלים בחלב אינם מומלצים עבורם, מכיוון שהאינדקס הגליקמי של המנה במקרה זה גבוה בהרבה - 60-70 יחידות.

יש לציין כי שעורה מסייעת יותר בסוכרת מסוג 2. השימוש הקבוע שלה אף מסייע במניעת מחלה זו - בהתחשב בעובדה שיש קשר ישיר בין השמנת יתר לבין הסיכון להתפתחות סוכרת.

שעור פנינה לחולי סוכרת ניתן לצרוך בצורה מתפוררת, ובצורה של דייסה צמיגה. מותר להוסיף אותו למרקים תזונתיים. אתה יכול לאכול לא יותר מ- 150-200 גרם שעורה ליום. אם חריגה מכמות זו, הסיכון למצב רוח גס, דיספפסיה עולה, העיכול עלול להיפגם באופן כללי ובאופן כללי אסור לאכול יתר על המידה בסוכרתיים.

עם דלקת הלבלב

בדלקת לבלב חריפה מציינים צום טיפולי ותזונה קפדנית מאוד. שעורה כלולה בתזונה רק בצורה הכרונית של המחלה, אם היא כבר נמצאת בהפוגה. ובאותו הזמן אתה צריך לדעת לבשל את זה כך שלא יהיו השלכות לא נעימות.

העובדה היא שלשעורה יש עומס גדול מאוד על הלבלב. כדי להקל על עבודת גוף זה, דייסה חייבת להתעכל מאוד. לשם כך, קחו שעורה פנינה לא גדולה מדי (1 כוס), לפחות 2-3 פעמים שטפו היטב במים חמים. ואז את כמות הדגנים שצוינה יוצקים עם ליטר מים או קפיר דל שומן ומניחים למשך 8 שעות להשרות. הכי טוב לעשות את זה בלילה. בבוקר מנוזל הנוזל, הדגנים המאודים מעט מוזגים עם מים חמים מבושלים ביחס של 1: 3 והדייסה מבושלת במשך 5-6 שעות. יחד עם זאת, אין צורך לערבב אותו. עדיף לבשל אותו בתנור או באמבט מים.

עם דלקת בלבלב אתה לא יכול לאכול כלים חמים, אתה צריך לחכות עד שהדייסה תתקרר. זה צריך להיות חם, אך לא קר, מכיוון שהוא מתקרר לחלוטין הוא יאבד גם את העקביות והטעם הנכונים.

עם דלקת קיבה

בצורה חריפה של דלקת קיבה, גריסי פנינה אסורים. אבל עם צורה כרונית, אתה יכול לאכול מרקים ריריים מבושלים שעורה פנינה.ניתן גם לאכול דייסה מבושלת בכבדות שהוכנה כמתואר לעיל.

בנוסף, מכינים מרתח שעורה של פנינה שעוטפת את הריריות ומונע תהליכים דלקתיים. עבור 100 גרם שעורה אתה זקוק לליטר מים מבושלים. ראשית, שופכים את הדגנים עם מים, ואז עומדים לפחות 5-6 שעות, לאחר מכן מביאים את הדייסה לרתיחה ומבושלים על הכיריים למשך 15 דקות. ואז מוציאים את התבנית מהאש, מתעקשים על דייסה במשך חצי שעה ואז מסננים. לאחר מכן ניתן לבשל את שאר הדגנים כך שתשיג דייסה צמיגה. אבל מרק מתוח משמש למטרות רפואיות - הוא נלקח ב 50 מ"ל פעמיים ביום. משך הטיפול הוא שבועיים לפחות. כמובן שמומלץ להתייעץ תחילה עם רופא.

למעיים

במחלות במעי, כולל כאלה המלוות בשינויים דלקתיים בריריות, נקבעת התזונה החוסכת ביותר. בתקופה החריפה, שעורה אינה נכללת בתזונה כזו, מכיוון שהיא מכילה כמות גדולה למדי של סיבים, שבגללה התנועתיות במעי גוברת, והעומס על איבר זה בכללותו עולה. אבל בצורה הכרונית ובמצב ההפוגה, דייסת פנינה שעורה יכולה וצריכה להיכלל בתזונה, אך מוכנה רק מדגנים מבושלים היטב - המתכון משמש זהה לדלקת לבלב.

יש מגבלה חשובה נוספת. אם לאדם יש חוסר סובלנות לגלוטן, אסור שעורה פנינה למחלה כזו, מכיוון שהיא רק תגביר את בעיות המעיים, תגרום להפרעות צואה וכו '.

לעצירות

ככלל, דייסת שעורה מומלצת כתרופה לעצירות, מכיוון שהיא מכילה כמות גדולה של סיבים, מה שמגביר את תנועתיות המעיים ומרכך את הצואה. גם אם עצירות מלווה בטחורים, גריסי פנינה נחשבים למשלשל מעולה. אבל אתה צריך לבשל אותו רק לפי מתכון הדיאטה שתואר לעיל. השיפור מתרחש גם לאחר שימוש בודד במנה זו. אך לקבלת השפעה יציבה, יש לכלול אותה בתזונה על בסיס קבוע.

עם גאוט

מחלה זו נגרמת כתוצאה מהפרה של חילוף החומרים במלח. לכן תזונה קלינית מספקת דחייה של מזונות עשירים בפורין - הם הופכים לאשמים של הצטברות חומצת השתן. שעורה פנינה אינה מכילה פורינים, אינה משפיעה על חילוף החומרים במלח, ולכן היא מותרת לצנית. יתר על כן, שעורה פנינה בכללותה משפרת תהליכים מטבוליים ומקל על דלקת (ומחלה זו מאופיינת רק בכאבים עזים הנגרמים על ידי מחלות דלקתיות במפרקים מסוימים).

פגיעה והתוויות נגד

יש קטגוריה של אנשים שדייסה שעורה אסורה עליהם בהחלט. אלה בעיקר אלה הסובלים מאי סבילות לגלוטן - ובקבוצה של חלבון זה מכיל די הרבה. הם דיברו על מחלת צליאק, כלומר אי סבילות לגלוטן יחסית יחסית, היא מתגלה די מהר אצל ילדים, אך מבוגרים רבים אפילו לא מבינים שיש להם אי סבילות לגלוטן. עם זאת, ניתן לזהות זאת על ידי נוכחות התסמינים הבאים - גזים במערכת העיכול, נפיחות, שלשול, אם כל התופעות הללו מתרחשות לאחר אכילת גריסי פנינה. אם לא נוקטים אמצעים, הרי שלאורך זמן מחלת הצליאק עלולה לגרום לניוון שרירים ולפגוע ביכולות הקוגניטיביות. לכן בנוכחות התסמינים המפורטים, יש להשליך את השעורה.

עם זאת, קרופ מבושל מספיק לא יכול גם לגרום לגירוי ברירית הקיבה, גזים, שלשול או להפך - עצירות. אז אתה עדיין צריך לוודא שהדייסה מבושלת נכון.

שעורה היא התווית בצורות חריפות של מחלות בדרכי העיכול והכבד.במקרים כאלה, בדרך כלל הוא מוחלף באורז או בשיבולת שועל.

כיצד לבחור ולאחסן שעורה פנינה

בחירה בשעורה של פנינה היא בעצם קלה. אפילו עם בדיקה חזותית, אתה יכול להבין עד כמה המוצר איכותי.

1. דגני בוקר טובים צריכים להיות בגוון לבן או צהבהב, אך לא חום. יחד עם זאת עדיף לקנות את המוצר באריזה שקופה, כך שיבחין אם הוא מכיל זיהומים או לא.
2. על האריזה להיות אטומה, אחרת לא ניתן יהיה לשמר את המוצר והדגנים עשויים לרכוש טעם גס ולאבד את כל התכונות השימושיות שלו.

באשר לסוגי הדגנים השונים, עליכם להבין כי הכלים מהם שונים, אותם יש לקחת בחשבון בבחירתכם.

שעורה פנינה גדולה (מס '1 ומס' 2 שהוזכרו לעיל) מומלצת להכנת דגני בוקר ומרקים מתפוררים. טוב במיוחד עם זה מרקים חמוצים ופטריות. תבשילי תבשיל, דגנים צמיגיים (אחרי הכל, זה מבושל היטב), כמו גם קציצות צמחוניות מוכנות משעורה קטנה.

כמו כל דגני בוקר אחרים, יש לאחסן שעורה במקום חשוך ויבש. אי אפשר שהשמש תיפול עליה, שכן הדגן עדיין מכיל כמה שומנים, ובאור הם מתחמצנים. וברור שדגנים לא צריכים לספוג לחות - זה פשוט משתבש. יש לאחסן אותו בטמפרטורת החדר. לא רצוי לשמור אותו בקערת פלסטיק, ואסור שיהיה בשקית ניילון זמן רב. האפשרות הטובה ביותר היא צנצנת זכוכית או קרמיקה עם מכסה הדוק.

שעור פנינה ניתן לאחסן זמן רב, אפילו ארוך יותר מדגני בוקר מחיטה או שיבולת שועל, כך שניתן לקנות אותו בשוליים. בכפוף לכל כללי האחסון הוא יכול לעמוד במשך שנה וחצי בלי לקלקל, בעוד דוחן ושיבולת שועל לא מאוחסנים יותר מ- 9-10 חודשים.

איך לבשל דייסת שעורה לפנינה: מתכונים

בלי קשר למתכון שנבחר בסוף, קודם יש להרתיח שעורה פנינה. לשם כך עליו להיות מוכן כראוי. יש למיין את הדגן ולשטוף היטב כדי להסיר תרכובות עמילניות. אבל זה לא מוגבל להכנה. ראשית, התבואה ספוגה במים קרים. אם אנחנו מדברים על זנים גדולים, אז אתה צריך להשאיר אותם למשך 10-12 שעות, קטנים יכולים להירטב ומהר יותר. במקביל, יחס הדגנים למים צריך להיות 1: 5, זהו יחס הזהב - כוס דגני בוקר לליטר מים.

אם הכל נעשה נכון, ניתן לבשל דייסה במהירות מספקת. ישנן דרכים שונות לבשל את זה. דייסת שעורה ניתן להרתיח במים, במרק בשר או ירקות, כמו גם בחלב.

דייסת פנינה מוכנה עם שעורה מוגשת עם דגים, בשר, פטריות וסלטים מהירקות. לפעמים מספיק רק לבשל את השעורה ולתבל אותה בבצל קצוץ דק ומטוגן מעט, אם כי זו אינה אפשרות תזונתית. בפוסט ניתן להגיש דייסת פנינה שעורה עם אגוזים קצוצים, זרעי פרג, שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים ודבש ניתן להשתמש להלבשה.

על המים

הדגנים ספוגים כמתואר לעיל. בבוקר, המים מתנקזים, ניתן לשטוף את התבואה שוב, ואז לשפוך מים טריים מבושלים ביחס של 1: 3. עדיף לבשל דייסה בקדרה. אפשר להכניס אותו לתנור, וכך יתברר טעים ומתפורר. סוגים מודרניים של שעורה פנינה בדרך כלל מבושלים במשך שעתיים. כל הזמן הזה, היא צריכה לעמוד מתחת למכסה, זה לא צריך להיות מעורבב. דייסה מוכנה צריכה להיות בגוון בז 'יפה. לפני ההגשה מוסיפים מעט חמאה. אם תרצו, תוכלו להוסיף שמנת שמנה במקום לקבל טעם עדין יותר.

בחלב

דייסה המיוצרת עם חלב לא יכולה להיקרא מנה דיאטטית, אך היא עדיין בריאה. משרים דגני בוקר באופן המתואר לעיל. בבוקר, התנקזו המים בהם עמד השעורה.בינתיים, קחו חלב ללא שומן וחממו ל 40 מעלות. היחס במקרה זה הוא 1:10. כלומר, עבור 200 גרם שעורה אתה צריך לקחת 2 ליטר חלב. שופכים את הדגנים עם חלב, הביאו את הדייסה לרתיחה ובשלו 5-6 דקות, מבלי לכסות. יש לוודא כי החלב לא נשרף. אחר כך מוציאים את התבנית מהאש ואז דייסה מתבשלת באמבט מים - כך במטבח הרגיל תוכלו ליצור מחדש את אותם תנאים כמו בתנור רוסי מסורתי. אתה לא צריך לערבב דייסה כל הזמן הזה. כתוצאה, זה יכול לארוך 5-6 שעות, אך הטעם של המנה יהיה עדין מאוד.

בסיר איטי

הכנת שעורה בכיריים איטיות היא קלה. לשם כך, קחו כוס של דגני בוקר ב -3 כוסות מים, מלח מתווסף לפי הטעם. לאחר ששפכו את הדגנים ושפכו מים לקערית המולטי קוקר, קבעו את המצב "כיבוי" או "פילאף" בהתאם לדגם. אם הדגנים ספוגים בעבר במשך זמן רב, אז הוא יוכן תוך שעה. אך לאחר מכן הוא עדיין לא מוצא מהסיב-קוקר למשך 5-10 דקות, כך שניתן יהיה לתוכו.

עם בשר

דייסת שעורה הולכת טוב עם סוגים שונים של בשר, כולל חזיר. אתה יכול לבשל את זה ככה: עבור 150 גרם שעורה פנינה, קח 100 גרם בשר חזיר רזה, 2 שיני שום, 1 בצל, 0.5 ליטר מרק ירקות. שעורה פנינה מושרה במים למשך 6 שעות ומרתיחה עד לבישול חצי. קוצצים את הבצל והשום, ואז מטגנים קלות במחבת, מוסיפים בשר חתוך וגם מטגנים קלות. לאחר מכן הם מוסיפים דייסת שעורה פנינה, מערבבים אותה כך שהיא תהיה רוויה בשמן, מוסיפים מרק ירקות ומבשלים מתחת למכסה סגור לפחות עוד 40 דקות על אש נמוכה עד שהשעורה רכה. ניתן להזליף דייסה מוכנה עם פרמזן מגורר.

עם ירקות

דייסה שעורה ניתן לבשל עם כל הירקות, למשל, עם עגבניות, עם שעועית ירוקה, עם דלעת וכו '. לדוגמא, תוכלו להשתמש במתכון הבא: לכוס כוס שעורה פנינה קטנה, המתבשלת במהירות, קחו 1 פלפל מתוק, 200 גרם עגבניות טריות או מיובשות (עונתיות), 100 גרם שעועית ירוקה וכמות זהה של אפונה ירוקה, 400 מ"ל מים, אחד בצל, פלפל, מלח, שמן - לפי הטעם.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים קלות, ואז מוסיפים אליו עגבניות קצוצות, פלפלים חתוכים, שעועית ואפונה, מתבשלים זמן מה על אש נמוכה. לאחר מכן מוסיפים גריסים ספוגים מראש, מוזגים במים, מומלחים, מערבבים ומובאים לרתיחה. תבשיל עד לבישול הדגנים מתחת למכסה סגור על אש נמוכה.

עם פטריות

דייסת שעורה עם פטריות - מנה מסורתית מהמטבח הרוסי. לרוב נלקחות פטריות פורצ'יני מיובשות להכנתה. אבל אפשר לבשל אותו עם חניכיות, ובתנאים מודרניים משתמשים לרוב בפטריות.

להכנת דייסה תצטרכו: 1 כוס שעורה פנינה, חופן פטריות פורצ'יני מיובשות, 1 גזר, 2 בצל בינוני, 2 עגבניות, מלח לפי הטעם.

יש לציין כי הפטריות והדגנים למנה זו ספוגים בכלים שונים. יחד עם זאת, די להחזיק את הפטריות במים למשך שעתיים, ושעורה פנינה, תלוי בסוג שלה, בין 5-8 שעות. דייסה מבושלת בנפרד. כעבור כשעה מוסיפים אליו פטריות קצוצות דק, שממנו ניקוז בעבר מים. כאשר הדייסה רותחת, הסר בזהירות את הקצף. בינתיים, קליפות בצל וגזר חתוכים ונחתכים בדרך הרגילה, קלופים עגבניות (בשביל זה קל יותר לשפוך אותם עם מים רותחים) וחותכים לקוביות. בצל וגזר מטוגנים מעט, מוסיפים עגבניות ותבשיל מעט. כאשר הדייסה כמעט מוכנה, מורחים את הירקות מלמעלה ושומרים על אש נמוכה כשהמכסה סגור עוד 5-10 דקות.

האם ניתן לתת לכלבים דייסת שעורה

למרות שניתן לתת דגנים מסוימים לכלבים על מנת לחדש את עתודות הוויטמינים והמינרלים, השעורה איננה אחד המזונות המותרים. אין לתת דייסה זו לכלבים. מעניין שהסיבה לכך היא כמות גדולה של סיבים תזונתיים.עבור גוף האדם זה יתרון. אך אצל כלבים שעורה עלולה לגרום לתגובה אלרגית ולשלשול חמור. במקביל, דייסה כזו, אפילו מבושלת, מתעכלת על ידי האורגניזם החייתי בצורה לא טובה.

עובדות שעורה מעניינות

במשך תקופה ארוכה נקרא שעורה פנינה אורז איכר מבוזר במקצת (ובזמנים מאוחרים יותר הוא נקרא במפורש "רסיס", מכיוון שדייסה מבושלת גרוע תורמת להיווצרות הגז הגוברת). אך למעשה, בימי קדם המנה הזו נמצאה גם על שולחנם של אריסטוקרטים. לדוגמא, הצאר פיטר הראשון אהבתי מאוד שעורה פנינה. ההערכה היא כי בידו הקלה הופיעה מנה זו בתזונה הצבאית.

נכון, בימים ההם, התבואה ספוגה במים קרים במשך 10-12 שעות כדי לקבל דייסה מתפוררת טעימה. אך קצב החיים האיץ בהדרגה, השרייה ראשונית ארוכה נשכחה במהרה, ורוב השעורה נזכרה אך ורק בתור גרגרנה חלקלקה וגומי, אשר הוזנה במחנות חלוצים ובקני צבא. מעניין שכיום בצבא הרוסי הם נטשו למעשה את שעורה פנינה מסורתית, והחליפו אותה בסוגים יקרים יותר - אורז וכוסמת. עם זאת, הוא עדיין משמש להכנת מרקים וקדרה. העובדה היא ששעורה מכילה פיטוהורמונים - כלומר חומרים דמויי הורמונים הדומים לאסטרוגנים בפעולתם. אם תכלול אותה בתזונה מעת לעת, הדבר לא ישפיע על הרקע ההורמונלי. עם זאת, הדומיננטיות של שעורה פנינה בראשית שנות התשעים בתפריט הצבאי השפיעה לרעה על הבריאות - זו הייתה מסקנת הרופאים.

אגב, לא רק פיטר אהבתי דייסה משעורה, הוא הוגש גם לשולחן הקיסר הרוסי האחרון ניקולאס השני. עם זאת, מקורות מסוימים אומרים כי אהבת הקיסר לדייסה זו, כמו גם הגשתה לשולחן החגיגי, איננה אלא אגדה יפה. והצאר הרוסי האחרון העדיף מנות מהמטבח האנגלי והצרפתי, אפילו פשוטות.

האגדה טוענת כי היפוקרטס זיהה את היתרונות של שעורה פנינה. עם זאת, קרוב לוודאי שמדובר רק בדגן שעורה, מכיוון שלפי הטכנולוגיות המודרניות לא נוצר אז דייסה, ואף אחד לא יצטרך לעסוק בהקרנה והברקה מרובה של תבואה. אבל שעורה בעולם העתיק כובדה, והוא נכלל בתזונה של הגלדיאטורים הרומאים כדי לספק להם כוח וסיבולת.

יש גם אגדה שהשם "שעורה פנינה" קם לכאורה בגלל העובדה שגרגרי שעורה הזכירו לאנשים פנינים. עם זאת, בלשנים בדרך כלל אינם מסכימים עם תיאוריה זו. ויותר מתקבל על הדעת הוא הסבר כזה - השם התעורר רק במאה ה -19, כשרצו להרגיע את המוצר המסורתי. עם זאת, אם האיכרים בימי הביניים היו יודעים על שעורה פנינה כפי שידועים המדענים כיום, סביר להניח שהם היו מכנים דייסת דייסה זו.

תמונה של דייסת שעורה לפנינה