שיבולת שועל: יתרונות ופגיעה בגוף

כיום אורח חיים בריא והשימוש במוצרים תזונתיים המועילים לגוף ואינם מכילים עודף קלוריות הופכים להיות יותר ויותר רלוונטיים. קשור לכך הוא עניין בשיבולת שועל, שהוא אחד המזונות השימושיים ביותר לתזונה תזונתית. אפייה בתוספת שיבולת שועל שופעת יותר ופחות עתירת קלוריות. מוצר זה משמש גם להכנת מסכות קוסמטיות המשפרות את מצב העור והשיער.

סוגי שיבולת שועל

תעשיית המזון המודרנית מייצרת כמה סוגים של שיבולת שועל:

1. טולוקו. זהו מוצר עיבוד שיבולת שועל מסורתי. לייצורו נלקחים דגני שיבולת שועל מונבטים, מיובשים בעבר.
2. שיבולת שועל קלאסית העשויה מהחלק הרך של התבואה.
3. קמח מלא, שעבורו משתמשים בדגן יחד עם הקליפה.

בתזונה, המועילים ביותר נחשבים לזנים שיבולת שועל ודגנים מלאים.

מעניין שבתהליך הייצור ההבדלים יהיו מינימליים. בכל מקום שעובר התבואה טיפול בחום (אידוי), בו יש פירוק חלקי של העמילן. הודות לכך, שיבולת שועל נקלטת היטב בגוף. בנוסף, פתוגנים מתים במהלך טיפול בחום.

מה ההבדל בין שיבולת שועל וקמח חיטה

שיבולת שועל מכילה גלוטן פי 3-4 פחות מקמח חיטה. פעם הוא התמקם ככזה שאינו מכיל גלוטן, אך למעשה זו לא הצהרה נכונה לחלוטין. בניגוד לחיטה, המכילה גלוטן, לשיבולת שועל יש חומר אחר - avenine.

זהו החלבון העיקרי של יבול דגנים זה (עד 80%). אגב, זה בזכות avenine כי שיבולת שועל ודגני בוקר יש השפעה טוניק על הגוף. הבעיה היא שבהרכב אבנין - 25% חומצה גלוטמית, כלומר היא פועלת על המעיים באותה צורה כמו גלוטן. ולמרות שלעתים קרובות שיבולת שועל מומלצת למי שדבק בתזונה ללא גלוטן, זה חל רק על אותם דגנים וקמח שעברו עיבוד מיוחד ועליו יש סימן מתאים.

הבדל נוסף בין שיבולת שועל וקמח חיטה הוא בכך שהוא מכיל סיליקון המועיל לגוף, שנעדר במינים אחרים.

מה ההבדל בין שיבולת שועל לקמח

על סמך האמור לעיל, ההבדל העיקרי בין קמח שיבולת שועל לקמח הוא חומר הזנה. בשל העובדה שדגן מונבט משמש לייצורו, נכנסים לתוכו נבט כתוש וקליפות סובין, הוא מכיל תכולה גבוהה יותר של ויטמינים ומינרלים. ואילו הקמח עשוי מדגנים רגילים, והוא מכיל פחות ויטמינים ומינרלים. אבל ערך האנרגיה שלהם זהה בערך.

איזה קמח עדיף: אורז או שיבולת שועל

לא ניתן לענות על שאלה זו באופן חד משמעי. אורז וגם שיבולת שועל נחשבים למזונות תזונתיים. ולגבי אדם בריא, ההבדל יהיה מינימלי. עם זאת, עבור אנשים עם מחלת צליאק, כלומר עם חוסר סובלנות לגלוטן, עדיין יש הבדל. העובדה היא שקמח אורז כלל אינו מכיל גלוטן, ובקרם שיבולת שועל ישנו האוונין שהוזכר לעיל, מה שעלול להוביל גם לנפיחות ועיכול.

תכולת הרכב והקלוריות

ערך האנרגיה של שיבולת שועל הוא 369 קק"ל ל 100 גרם. הוא מכיל חלבונים, פחמימות ושומנים. יתר על כן, האחרון בו יותר מאשר בחיטה.

שיבולת שועל היא מקור לחומצות אמינו חיוניות. אלה כולין וטירוזין. האחרון הוא מבשר לדופמין ונוראדרנלין. היעדרו יכול להוביל למדינות דיכאוניות. כולין משפר את חילוף החומרים בכל הרקמות, אך משפיע לטובה במיוחד על מערכת העצבים.

הרכב שיבולת השועל כולל גם:

1. ויטמיני B המווסתים תהליכים מטבוליים, כולל חומצה פולית.
2. ברזל המעורב בתהליך ההמטופואיזיס.
3. אבץ בעל תכונות אנטי דלקתיות.
4. מגנזיום, נוגד עווית.
5. הסיליקון, המעורב בתהליכים חיוניים רבים, הוא גם מונע הזדקנות מוקדמת של הגוף.

בהרכבו, שיבולת שועל שימושית בהרבה מקמח חיטה. לכן תזונאים ממליצים על כך.

מה שימושי שיבולת שועל

תועלת כללית

שיבולת שועל יש את המאפיינים הבאים:

1. מפחית את הסיכון לסרטן.
2. מוריד את רמת הכולסטרול ה"רע "ובכך מונע היווצרות פלאק העלול לגרום למחלות לב וכלי דם.
3. השפעה מועילה על תפקוד הכבד ומערכת הכבד.
4. משפר את התפקוד הקוגניטיבי בגלל התוכן של טירוזין וחומצה פולית.
5. מנרמל את מצב העור והשיער.
6. עוזר להפחית במשקל.

ניתן להשתמש בשיבולת שועל להכנת מאכלים שונים, כך שיהיה קל מאוד לכלול אותה בתזונה.

לנשים

כידוע, נשים נוטות יותר מגברים לסבול ממחלות של בלוטת התריס. שיבולת שועל מכילה את חומצת האמינו טירוזין, שמשפיעה לטובה על מצב האיבר הזה. כאשר אטומי יוד נצמדים לטירוזין בגוף, מתחילים לייצר הורמוני בלוטת התריס. אז שיבולת שועל מועילה כאמצעי מניעה להפעלת בלוטת התריס. טירוזין מווסת גם את תפקוד האדרנל.

כמו כן, מוצר זה מאפשר לך לנרמל את לחץ הדם ואת תפקוד מערכת העצבים המרכזית, כולל ביטול חרדה ועצבנות.

לגברים

יש לציין כי 200 גרם שיבולת שועל מכילה 96% מכלל הדרישה היומית הכוללת של הגוף למנגן. אלמנט זה, יחד עם אבץ, הוא המינרל החשוב ביותר עבור גברים, מכיוון שהוא מסייע לנרמל את מערכת הרבייה ומגביר את עמידות הלחץ.

שיבולת שועל מכילה גם זרחן, הנחוץ לשמירה על חילוף חומרים תקין ולשיפור התפקוד הקוגניטיבי. יש לו מוליבדן וסיבים תזונתיים, שהשימוש בהם מוריד את רמת הכולסטרול בדם ומונע מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

במהלך ההיריון

בתזונה של אמהות מצפות, שיבולת שועל עשויה בהחלט להחליף חיטה. הוא יספק לגוף את כל המינרלים והוויטמינים השימושיים החשובים במיוחד בתקופת הציפייה של התינוק, יסייע להחליק את התנודות ההורמונליות בשלבים המוקדמים של ההיריון ולחזק את רקמת העצם.

כמובן, זה לא אומר שאתה צריך לאכול כמה שיותר פנקייקים ופנקייקים מקמח שיבולת שועל. עדיין מדובר במוצר עתיר קלוריות, ומשקל עודף במהלך ההיריון יכול לעורר לא רק בעיות במערכת הלב וכלי הדם, אלא גם קשיים בלידה הקשורים לעלייה במשקל העובר. אבל כשאוכלים שיבולת שועל בכמויות קטנות, למשל, כשמוסיפים אותו לחלקות חלב-חמוץ לארוחה קלה, להיפך, זה יעזור לשמור על המשקל תקין.

בהנקה

אמנם שיבולת שועל אינה מכילה גלוטן, אלא חלבון אחר, אבנין, אך יש להכניס אותו בזהירות לתזונה של אם מיניקה.העובדה היא שילד יכול להגיב אליו באותו אופן כמו קמח חיטה, כלומר כאבי בטן, גזים וכו '. לכן, שיבולת שועל נכללת בתזונה בזהירות, תוך שהיא צופה בזמן זה בתגובת הילד.

לילדים

עבור ילדים, שיבולת שועל היא בדרך כלל שימושית מאוד, מכיוון שהיא מכילה ויטמינים ומינרלים רבים, כמו גם טירוזין, המשפר את הפעילות הנפשית ומסייע לספק לגוף אנרגיה ואנרגיה במשך כל היום. שיבולת שועל חשובה להיווצרות תקינה של מערכת הלב וכלי הדם, לחיזוק השרירים ומערכת השלד והשרירים, להגברת החסינות הטבעית. לכן דייסת שיבולת שועל היא אפשרות נהדרת לארוחת בוקר לילד. אך ניתן לתת באופן פעיל רק לילדים שגילם כבר שנה. לפני כן מכניסים שיבולת שועל לתזונה בהדרגה כך שתוכלו לעקוב אחר התגובה. אם לתינוק יש תסמינים של מחלת צליאק, יש לבטל מיד שיבולת שועל.

חשוב מאוד לעקוב אחר רצף המזונות המשלימים. הם תמיד מתחילים באורז, כוסמת ותירס, שאינם מכילים גלוטן. רק לאחר מכן הילד יכול להתחיל לתת דייסה משיבולת שועל. הכן את זה כדלקמן: הביא לרתיחה 100 מ"ל מים, מלא אותו כף. כף שיבולת שועל ומערבבים היטב. מרתיחים דייסה על אש נמוכה למשך 5 דקות.

אם הילד הגיב כרגיל למוצר זה, לאחר זמן מה ניתן להכפיל את כמות שיבולת השועל.

כאשר יורדים במשקל

שיבולת שועל לירידה במשקל היא טובה מכיוון שהיא מכילה טירוזין. חומצת אמינו זו מדכאת את התיאבון, המאפשרת לך להפחית חלקים ולהיפטר מקילוגרמים מיותרים.

שיבולת שועל לירידה במשקל מועילה לא רק מסיבה זו. בשל הרכב זה, כלים ממנו נספגים בגוף בהדרגה. בניגוד למזונות אחרים, אין עלייה חדה ברמת הסוכר בדם לאחר האכילה. אך יחד עם זאת שיבולת שועל מסייעת באופן מושלם לספק את הרעב.

התכולה הגבוהה של סיבים מסיסים, שבגינם מסולקים רעלים מהגוף, עוזרת לעורר את תהליך העיכול ולהיפטר קילוגרמים מיותרים. יתר על כן, שיבולת שועל משפרת את המיקרו-פלורה של המעי הגס, וזה מאפשר לך להשיג תוצאה ארוכה ויציבה יותר מאשר עם דיאטות אקספרס. בנוסף, בעזרת דיאטה זו התיאבון מודחק, האדם אינו מרגיש רעב. הוא מבחינה פסיכולוגית ופיזית גם סובל הגבלות טוב יותר מאשר עם דיאטות אחרות.

ישנן אפשרויות תזונה שונות לשיבולת שועל. אך לרוב הם מכינים ממנה דייסה או ג'לי, אשר יתוארו בהמשך. מנה אחת של מנה כזו מכילה כ- 25% מהנורמה היומית של סיבים מסיסים, כך שניתן לצרוך דייסה או ג'לי 4 פעמים ביום, ולשתות תה ירוק או מים עדיין בהפסקות.

אפשרות נוספת - תוכלו להחליף שיבולת שועל בארוחת בוקר וערב בלבד, ובארוחת הצהריים תוכלו להרשות לעצמכם חתיכת חזה עוף מבושל וסלט ירקות. דייסה כזו מוכנה באותו אופן כמו שתואר לעיל לילדים. בדיאטה כזו, ללא פגיעה בבריאות, תוכלו להישאר עד 4 שבועות. במהלך תקופה זו, אתה יכול להוריד 5-7 ק"ג.

ניתן להוסיף שיבולת שועל לשייקים העשויים מיוגורט ופחות טריים לא ממותקים. ואז מנה זו תחליף 4 ארוחות כחלק מהתזונה. משך הזמן המרבי של דיאטה מונו כזו הוא שבוע. במהלך תקופה זו תוכלו להוריד 4 ק"ג.

ריבת שיבולת שועל: מועילה ופוגעת

מנה זו נחשבת לאופציה מצוינת עבור אלו הסובלים ממחלות דלקתיות בדרכי העיכול או שעברו לאחרונה ניתוח וכעת נדרש לשקם אותה. ג'לי שיבולת שועל בעל תכונות עוטפות ומסייע לספק לגוף את המינרלים והוויטמינים הנחוצים. אין לו שום התוויות נגד, למעט מחלת צליאק.

איך להכין ג'לי

למנה זו קחו 1 כף. כפית קמח, 1 ליטר מים, 5 גרם בצק חמצמצת שיפון. שיבולת שועל שופכה 0.75 ליטר מים, שמים בצק חמצמצון שיפון ומניחים לילה. בבוקר הם עדיין מעורבבים היטב ומסוננים דרך מסננת עדינה. הנוזל שנוצר מובא לרתיחה, ואז מבושל על אש נמוכה במשך 3-5 דקות.כדי שהג'לי לא יישרף, אתה צריך לערבב אותו באופן קבוע.

שיבולת שועל ברפואה

בשל התכונות האנטי-דלקתיות ברפואה העממית, שיבולת שועל משמשת למחלות של מערכת השלד והשרירים. לדוגמא, עם אוסטאוכונדרוזיס, מומלץ להכין קומפרס של עוגות שיבולת שועל. קמח שיבולת שועל ושיפון מעורבבים ביחס שווה, לשים את הבצק על מים, אופים עוגות טריות ועדיין חלות על אזור הבעיה.

שיבולת שועל משמשת גם כתרופה לדרבנות עקב. קחו כפית ממרכיב זה וערבבו עם אותה כמות דבש. מסתבר עוגה שמורחת על העקב הפגוע, מקובעת בתחבושת, לובשת בוהן חמימה ומשאירה לילה. מהלך הטיפול הוא 10 פרוצדורות.

שיבולת שועל בקוסמטולוגיה

בשל תכולת הוויטמינים והמינרלים הגבוהים שלו, מוצר זה נמצא בשימוש נרחב בקוסמטולוגיה ביתית.

לפנים

לעור על בסיס שיבולת שועל ניתן להכין את המסכות הבאות:

1. מזין. על כף 1. כף שיבולת שועל קח כפית דבש נוזלי וכמות אותה שמנת חמוצה. תערובת זו מוחלת על עור מנוקה למשך 15-20 דקות, ואז נשטפת. המסכה משפרת את העור והופכת את העור לרך יותר. אבל עדיף לבעלי עור רגיש להחליף אותו במרתח של קמומיל כך שלא יהיה גירוי.
2. מסכת הידוק. ב 2 כפות. כפות שיבולת שועל לוקחות חלבון ביצה טרי אחד, כמה טיפות שמן שקדים ומיץ לימון. התערובת מוחלת על העור ונשארת לייבוש החלבון, ואז נשטפת.
3. לעור בוגר ומזדקן. עבור כפית שיבולת שועל, קח חלמון גולמי, כף דבש ואותה כמות של כל מיץ פירות סחוט טרי. המסכה מוחלת למשך 15-20 דקות, ואז נשטפת.

כמו כן, שיבולת שועל מתווספת לקרצף מנקודות שחורות.

לשיער

מכיוון שיבולת שועל מכילה ויטמינים מקבוצת B רבים, והם נחוצים לצפיפות וברק השיער, ניתן להשתמש בה גם לייצור קוסמטיקה ביתית. לדוגמה, אתה יכול להכין את המסכות הבאות:

1. לצמיחת שיער. קח כמויות שוות של שיבולת שועל וחלב או מים חמים, ערבב והשאיר להשרות במשך 20 דקות. ואז, 1 כף. כפית של שמן פשתן או שקדים ותכולת קפסולה של ויטמין A. המוצר מוחל על הקרקפת למשך חצי שעה ואז שוטף היטב.
2. לשיער שמנוני. כמו במתכון הקודם, שפכו שיבולת שועל עם מים חמים, התעקשו, ואז הוסיפו עוד כפית סודה לשתייה למסה המוגמרת וערבבו היטב. המסכה מוחלת על הקרקפת למשך חצי שעה ואז נשטפת.
3. לשיער יבש. קח 2 כפות. כפות שיבולת שועל, אותה כמות של חלב מחומם וכפית שמן קיק. התערובת מוחלת תרתי משמע במשך 20 דקות ונשטפת עם שמפו.

שיבולת שועל יכולה לשמש גם כמנקה. משתמשים בו במקום שמפו. קח שיבולת שועל ודלל אותה במים כך שתשיג slurry סמיך מספיק. הוא מוחל על הקרקפת ועל השיער, ואז שוטף במים. שיבולת שועל סופחת לכלוך ושומן עודף.

פגיעה והתוויות נגד

בשיבולת שועל כמעט אין התוויות נגד. ניתן להשתמש בו למחלות בדרכי העיכול. מקמח שיבולת שועל למשל הם מכינים ג'לי, הניתן במהלך החמרה של דלקת הקיבה ודלקת הלבלב. התווית נגד היחידה היא כי קמח זה לא אמור לשמש אנשים הסובלים ממחלת הצליאק, מכיוון שהם יגרמו לתחושות לא נעימות הקשורות לנפיחות, גזים במערכת העיכול.

כיצד לבחור ולאחסן

אם ניתן להעריך את הקמח באופן חזותי, יש לעשות זאת. זה צריך להיות צהבהב או שמנת, גוון אפרפר מותר.כדי לטעום, זה יהיה בדיוק כמו פתיתי הרקולס, מרירות קלה אפשרית.

עדיף לקנות קמח, ארוז בנייר ולא בשקיות ניילון, מכיוון שהוא נושם, אין לו ריח מעופש. יש לאטום את התיק בחוזקה וללא נזק.

יש לאחסן את שיבולת השועל במקום יבש וקריר עם לחות אופטימלית של 60-70%. קמח זה מכיל הרבה שומן, ולכן לא מומלץ לאחסן אותו יותר משלושה חודשים. השארתו בשקית נייר פתוחה לא שווה את זה, עדיף לשפוך אותה לצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק.

קמח מלא מלא מכיל שמנים טבעיים רבים. עדיף לשמור אותו במקרר כך שהוא לא יהפוך לעשוש.

איך להכין שיבולת שועל בבית

למרות שקמח מלא נחשב לשימוש מועיל ביותר, בבית הכי קל להכין אותו מקמח שיבולת שועל, קודם לכן טוחנים אותם במטחנת קפה או בלנדר. כדי להשיג טחינה אחידה אסור למלא את קערת המכשיר כזה בדגנים לחלוטין, אלא על ידי 2/3. מידת הטחינה כאן תלויה ישירות בזמן העיבוד של הפתיתים. ככל שהם נטחנים זמן רב יותר, השחיקה עדינה יותר ויותר.

עקרות בית מנוסות ממליצות שלפני טחינת הפתיתים, יש לייבש אותן בתנור לא מחומם מדי (עד 70-100 מעלות) למשך 45-60 דקות.

מה אוכל לבשל עם שיבולת שועל: מתכונים

מקמח שיבולת שועל אפשר לבשל לא רק שייק או ג'לי, אלא גם לביבות, עוגיות, מאפינס ועוד מנות טעימות רבות אחרות.

ביסקוויטים

לעוגיות שיבולת שועל קלאסיות תצטרכו 120 גרם קמח שיבולת שועל ו 100 גרם חיטה (עדיף לקחת דגנים מלאים), 80 גרם חמאה, 5 כפות. כפות סוכר, 4 כפות. כפות דבש, קורט קינמון טחון, כפית אבקת ג'ינג'ר, סודה לשתיה או אבקת אפייה, 50 מ"ל מים.

החמאה המרוככת נטחנת עם דבש, קינמון, ג'ינג'ר וסוכר (ניתן להפחית את כמות הדבש והסוכר במידת הצורך). לבסיס שהתקבל מוסיפים קמח מנופה משני סוגים שכבר עם אבקת אפייה. לאחר מכן להוסיף מים ולוש היטב את הבצק. זה אמור להיות כזה שניתן להכין ממנו כדורים, שמונחים אז על דף אפייה משומן, מעט לחוצים מלמעלה. אופים קינוח בטמפרטורה של 190-200 מעלות למשך 15 דקות.

פנקייק

להכנת המנה תצטרכו 350 גרם שיבולת שועל, כוס קמח חיטה, 4 ביצים, 0.8 ליטר חלב, 80 גרם חמאה, 20 גרם שמרים טריים, 2 כפות. כפות סוכר, מלח לפי הטעם.

החלב מחומם, שמרים עם תוספת סוכר מדוללים בו. לאחר 5-10 דקות, השמרים צריכים להתחיל לקצף. בינתיים מנופים שיבולת שועל וקמח חיטה. ואז יוצקים לתוכו חלב עם שמרים, מערבבים היטב כך שאין גושים, מכוסים במכסה, עטופים במגבת והשאירו למשך חצי שעה.

לאחר זמן זה, מקציפים את הביצים בתוספת כמות קטנה של חמאה מומסת ומערבבים עם הבצק שעלה ואז נותנים עוד קצת עלייה אם רוצים לקבל לביבות שמנמנות. אם לא, אתה יכול לאפות מיד.

פריטרים

עבור 80 גרם שיבולת שועל, קחו את אותה כמות חיטה, 1 כוס חלב, ביצה אחת, 2 כפות. כפות סוכר או ממתיק על בסיס stevia, מרווה עם סודה חומץ, מלח לפי הטעם.

שני סוגים של קמח נוגמים בכלי גדול, מוסיפים סודה. טורפים את הביצה בנפרד עם חלב וחמאה, ואז מערבבים את כל המרכיבים כך שלא יישארו גושים. את הבצק משאירים למשך 20-30 דקות. הפנקייקים נאפים במחבת מחוממת עם ציפוי ללא מקל ללא שמן למשך 2-3 דקות מכל צד.

לחם

לצורך הבדיקה תצטרך 250 גרם מים לכל 50 גרם קמח, 1 כפית מלח, 1.5 כפית סוכר, 7 גרם שמרים יבשים, 2 כפות. כפות שמן חמניות, 2 כוסות קמח מלא.

בכלי המוכן נערבב קמח שיבולת שועל וקמח חיטה, מוסיפים שמרים יבשים ואז מוזגים סוכר ומלח במים ושמן. כל זה מעורבב היטב במשך 5-7 דקות. מסתבר שבצק שמרים קלאסי. כדי למנוע את התייבשות פני השטח שלו, מומלץ לכסות אותו בבד. זה אמור להיות חם 60 דקות. לאחר זמן זה, נפח הבדיקה אמור להכפיל את עצמו.נוצר ממנו כדור, מועבר לצורה משומנת, מכוסה במגבת ושוב משאירה לפחות חצי שעה.

לפני שמכניסים לחם לתנור, משמנים אותו במברשת טבולה במים ומפזרים שיבולת שועל או שומשום. זמן אפייה - 40-45 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.

סירניקי

עוגות גבינה - מנה נהדרת להתחיל את היום. כדי להכין אותם תצטרך 200 גרם גבינת קוטג 'דלה בשומן (אתה יכול להיות גרגיר גס, אבל אחר כך יהיה עליו למחוק דרך מסננת), 1 ביצה, 2 כפות. כפות שיבולת שועל, 1 כף. כפות סולת, סוכר ווניל לפי הטעם. אם מוגשות עוגות גבינה עם ריבה או סירופ מייפל, לא ניתן להוסיף סוכר לבצק.

אם ניתן להבחין שיש הרבה מי גבינה בגבינת הקוטג ', עליכם לסחוט אותה תחילה, אחרת עוגות הגבינה יאבדו את צורתן במהלך הבישול. גבינת קוטג 'מעורבת בסולת, שיבולת שועל, ביצה, וניל. אם רוצים, מוסיפים סוכר, קינמון, צימוקים.

ניתן לבשל עוגות גבינה בתנור - זה הרבה יותר שימושי מאשר טיגון. לאחר מכן נוצרות לביבות מהמסה המתקבלת, שמות אותן על תבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 20 דקות, מחוממות ל -190 מעלות. לראש סירניקי נראה יפה, ניתן לשמן אותם קלות מראש עם קפיר.

ניתן לטגן עוגות גבינה במחבת נון-מקל טובה כדי לא להשתמש בהרבה שמן. לאחר מכן מומלץ לגלגל אותם מעט בקמח ולהשאיר אותם במקרר למשך 5 דקות כדי שלא יאבדו את צורתם בעת הטיגון. מכל צד הם צריכים להיות מטוגנים במשך 2-3 דקות.

קאפקייקס

לקאפקייקס תצטרכו 150 גרם שיבולת שועל, 50 גרם קמח חיטה, 750 מ”ל קפיר (ראשית עליכם להוציא אותו מהמקרר כך שיהיה חם). קחו גם 1 ביצה, חופן צימוקים, 2 כפות. כפות דבש, 1 כף. כפית מיץ לימון סחוט טרי, סודה מרווה או אבקת אפייה לבצק.

שלב את הקמח עם סודה או אבקת אפייה, שפך קפיר וערבב היטב ואז שפך מיץ לימון. לאחר מכן, הוסיפו ביצה טרופה, דבש וצימוקים (אסור לשכוח לשטוף אותה לפני כן). כל החומרים מעורבבים היטב והבצק המוגמר מונח בתבניות מחלקות. רק צריך למלא אותם לא לגמרי, אלא כמחצית, מכיוון שהבצק עדיין יתפח. מגש אפייה עם קאפקייקס מכניסים לתנור שחומם ל -180 מעלות. זמן האפייה הוא כ- 30 דקות. אתה יכול לשלוט במצב הקאפקייקס על ידי חודר אותם בעזרת קיסם שיניים. אם הוא יבש, בלי להדביק חתיכות, הם מוכנים.

הבצק

מקמח שיבולת שועל אפשר להכין בצק פיצה. לשם כך תצטרך - 1 כוס קפיר דל שומן, ביצה אחת, 100 גרם שיבולת שועל, 150 גרם גבינת קוטג 'דלה בשומן, לא יותר מכפית מלח.

את הקוטג 'משפשפים דרך מסננת כך שאין גושים, ואז היא מעורבבת היטב עם הביצה והקפיר. מרכיבים אלו מוסיפים לביגולת שיבולת שועל, ואז הבצק שנוצר מומלח, מעורבב היטב ומתקבלת ממנו עוגה שיכולה להפוך לבסיס לפיצה.

מה יכול להחליף שיבולת שועל

ניתן להחליף את המוצר הזה בקמח אורז, הוא לא פחות שימושי, או כוסמת (אבל רק הוא שומר על צורת האפייה שלו עוד יותר גרועה). בתזונה, שיבולת שועל להחלקת שייקים וחלב חמוצה מוחלפת על ידי שקד.

מדוע שיבולת שועל היא מרירה

רבים מאמינים כי נוכחות המרירות מרמזת שהקמח שנתפס מעופש. למעשה, זה לא לגמרי נכון. אפילו שיבולת שועל טרייה יכולה להיות בעלת מרירות קלה, מכיוון שהיא טבועה בדגנים עצמם ואחרי שעיבודם הראשוני אינו עובר. אבל באפייה המוגמרת זה כבר לא יהיה. העובדה היא שחומרים שנותנים טעם זה נעלמים לאחר טיפול בחום.

עם זאת, כל זה חל על קמח מוגמר. יחד עם זאת, אם הוא נוצר בבית משיבולת שועל, מוצר כזה אינו נושך.

אם הקמח מתדרדר, אז לא תורגש מרירות קלה, אלא טעם נועז כבד. במקרה זה, אף טיפול בחום לא יעזור.

עובדות מעניינות על שיבולת שועל

1. במשך זמן רב, שיבולת שועל הייתה האוכל הזול ביותר. שיבולת שועל הייתה זולה, הם האכילו סוסים, ואנשים שאכלו שיבולת שועל נחשבו עניים מדי. עם זאת, במאה ה -19 הופיעה שיבולת שועל. דייסה מהן הייתה טעימה בהרבה, היא בישלה מהר יותר, והמוצר המקורי עצמו היה קל יותר להובלה למרחקים ארוכים. אז דגנים נכנסו במהרה לתזונה של כמעט כל האנשים ללא יוצא מן הכלל. ואז מחקרים מדעיים הראו שהוא לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה. דוגמניות רבות ושחקניות הוליוודיות מודות באהבתן ליבולת שועל וגרנולה. והדוגמא שלהם שווה לעקוב. אגוזים ופירות יבשים שנוספו לביצת שיבולת שועל הופכים אותם ליותר טעימים.
2. עם זאת, לא כל שיבולת השועל בריאה. דגנים מיידיים מכילים הרבה פחות חומרים מזינים ויותר קלוריות.
3. שיבולת שועל וקמח יכולים לנטרל את הריח הלא נעים במקרר - פשוט השאירו כוס עם המוצר הזה למשך הלילה כדי לספוג את כל הריחות הלא נעימים.
4. שיבולת שועל, מדוללת בחלב קר, מסלקת את הגירוד והדלקת הנלווית לכוויות שמש.

תמונה של שיבולת שועל