אגריקי דבש: יתרונות ופגיעה בגוף האדם

פטריות דבש נחשבות לפטריות נפוצות למדי, מהן מכינים מנות טעימות שונות. הם יכולים להיות מטוגנים, מלוחים, מרינדות, יבשים וכו '. הם גדלים במשפחות שלמות, כך מאתר אחד תוכלו מיד להרים סל פטריות שלם. מסיבה זו קוטפי פטריות רבים מעדיפים לבחור פטריות. אם ביער אתה מוצא כמה פתחים, זה אומר שבמקום כלשהו בקרבת מקום יש עדיין קבוצה שלמה או משפחה ידידותית של מין זה. לעיתים רחוקות כשפטרייה גדלה לבדה. פטריות דבש מפתיעות עם מגווןן. אפילו קוטפי פטריות מנוסים, הם עלולים להטעות בקביעת המין.

איך הם נראים ואיפה הם צומחים

אלה פטריות אגריות. בדרך כלל עבור קוטפי פטריות אמיתיים, אמיתיים הולכים ליער בסתיו. ניתן לראות את הכומות העגולות שלהם מרחוק. פטריות דבש צומחות ליד עצים ישנים ורקובים, על גזעים רקובים, באזור עצים שנפלו, עץ סחף. אבל אתה יכול למצוא נציגים של המשפחה באחו, מתחת לשיחים, בשולי היער. אורך הרגל של אגרד הדבש הוא בדרך כלל 12-13 ס"מ. יש מינים שיש שוליים או, כמו שקובעי פטריות רבים מכנים זאת, חצאית.

תכונות מראה

ניתן להבחין בין נציגים אמיתיים לפי הסימנים הבאים:

1. יש להם רגל גבוהה, שיש לה סוג של טבעת באמצע האורך או קרוב יותר לכובע.
2. הכובע עצמו צורה מעוגלת הדומה למטרייה.
3. פני כובע הפטרייה קשקשיים.
4. צבע הכובע יכול להיות שונה - מצהוב בהיר לאדום.
5. הלוחות בתחתית כובע הפטריות בצבע שמנת או צהוב בהיר.

מינים

ידועים 34 מיני פטריות של פטריות דבש, שרק 22 מהם נחקרו ביסודיות, כולם דומים זה לזה במידה מסוימת, אך לכל מין יש מאפיינים מאפיינים משלו.

יש פטריות אמיתיות ומזויפות (שקריות), אכילות ובלתי אכילות. במאמר, נשקול כמה נציגי המשפחה ביתר פירוט ונלמד כיצד להבדיל בין אגר דבש אמיתי לבין "מזויף".

בעיתוי היציאה והשלטים החיצוניים ניתן להבחין בין כמה מהסוגים המפורסמים ביותר:

• אגריק סתיו או דבש אמיתי;
• קיץ;
• עבה רגליים;
• חורף;
• אביב;
• צפון
• צלעות רגליים;
• התכווצות;
• אחו;
• רויאל ואחרים

סתיו
מין זה נקרא הנציג האמיתי או האמיתי של משפחת פטריות הדבש. הוא מאופיין בנפילה בסתיו. אם הסתיו חם, יש סיכוי למצוא משפחות המוניות ולאסוף יבול עשיר. עבור מין כזה, מעבים נשירים וגם מחטניים מתאימים. הפטרייה יכולה להיקרא בלתי קריאה, מכיוון שהיא יכולה להתרחש במקומות שונים: לא רק ליד עצים, אלא גם בעשב ובסמוך לשיחים.

לא קשה לזהות אותו, כך שגם בוחר פטריות מתחיל יוכל להכיר אותו. הכובע צבוע בצבע צהבהב נעים, המזכיר גוון של דבש, עשוי להיות כתום בהיר או חום בהיר. הכובע כהה יותר במרכז. על פני השטח שלו פתיתים שיכולים להיעלם עם הגיל. רגל הפטריה ארוכה (8-10 ס"מ).

גודל הכובע של אגריק דבש צעיר קטן, קוטרו 3 עד 5 ס"מ. הצורה קמורה, עגולה, עטופה כלפי פנים בקצוות. כובעי פטריות בוגרות נפתחות וגדלות בגודלן, קוטרן יכול להגיע ל 10 ס"מ ומעלה.

הכובע מהודק עם חומרי דבש, ובשרו בצבע לבנבן. הפטרייה מריחה טוב.אצל הנציג הבוגר בשר הכובע הופך למחוספס, כמעט ולא מתאים לאכילה. עדיף להימנע מפטריות כאלה. דגימות בוגרות הן לא רק חסרות טעם, אלא גם עלולות להזיק לבריאות.

התשואה של מין הסתיו נפוצה ביערות ליבנה, אספן, מחטניים ושאר יערות. תחילת הצמיחה היא אוגוסט, סוף היציאה מתרחש עם הכפור הראשון. הטמפרטורה האופטימלית לפטריות מסוג זה היא + 10 מעלות צלזיוס.

צפון
זה כמעט לא שונה מהסתיו. נכון, לפטרייה יש צבע כובע יותר רווי - חום בהיר ונראה חזק יותר כלפי חוץ. מקומות של צמיחה הם של המין הראשון.

כף רגל שמנה
השם עצמו מדבר בעד עצמו. לפטרייה יש רגל עבה בהשוואה למין הסתיו והצפוני. יש גם פתיתים על כובע בעלי צבע בהיר. אתה לא יכול לפגוש סוג כזה של משפחות שלמות. אגריקי דבש עבה רגליים גדלים בקבוצות קטנות.

הכובע של המין העבה עם רגליים בעל צורה רחבה, מורד לתחתית לאורך הקצוות. קוטרו אינו עולה על 10 ס"מ. צבע הדגימה הצעירה שונה - מחום בהיר עד כהה. נמצאות פטריות דבש עבות רגליים עם כובעים ורודים. עם הגיל, הצבע מתכהה ונעשה חום.

לפטריות צעירות יש תמיד "חצאית" על רגליהן, שנעלמת עם צמיחתן. תחילת השחרור היא אוגוסט, הסוף הוא ספטמבר.

בולבוס
פטריה יפה למדי עם כובע בהיר. צבע הכובע חום עמוק או צהוב בהיר. במין זה קשקשים נמצאים על כל שטח הפטרייה. לרגליים צורת פקעת. הם יכולים לגדול גם על עצים וגם על האדמה.

תקופת הצמיחה היא מתחילת אוגוסט לתחילת אוקטובר. פטריות מעדיפות עץ עץ-עץ, גזעים ישנים, עצים רקובים.

מתכווץ
זהו מין שאינו חוצה (או כפי שהוא מכונה גם אלון). הוא מעדיף עצים נשירים. אין לרגל סימן מאפיין - הטבעת, כך שניתן להתבלבל עם הנציגים המשקרים של פטריות דבש. רק קוטפי פטריות מנוסים יכולים לזהות פטריה אמיתית ולאסוף אותה.

אפשר לזהות את הדבש אגרירי על ידי סימנים אופייניים אחרים: הכף על הכובע ושעירות הגוף הטמונה בנציגי פטריות אמיתיים. אסוף פטריות מאז יולי. סיימו את ההתכנסות באוקטובר.

קיץ
מין זה אינו חל על פטריות דבש אמיתיות, אך דומה לו מאוד. הוא אכיל, לכן נספר עליו מעט.

כובע הפטרייה קטן, לא קוטר 6 ס"מ. צבע - צהוב חיוור. המאפיין העיקרי של מין זה הוא נוכחות של פקעת. פני הכובע חלקים, כמעט ללא קשקשים. הרגל קצרה יותר ממראה הסתיו.

ניתן לקצור את הפטרייה החל מאפריל. פירות זן זה לפני תחילת מזג האוויר הקר.

חורף
זהו גם פטריית שווא אך אכילה. כלפי חוץ זה לא שונה מהנציגים האמיתיים של המשפחה: הוא מעדיף עצים רקובים וגזעים רקובים. זה קיבל את שמו מהיכולת לשאת פרי גם בטמפרטורות אוויר נמוכות. עונת התפוקה נקבעת מהסתיו לתחילת האביב. אבל זה לא אומר שבכפור של 40 מעלות אתה יכול לבחור פטריה. במזג אוויר קר כזה הוא נמצא בשלב של אנימציה מושעה, אך עם תחילת ההפשרה הראשונה הוא מייד יתחיל להתעורר לחיים.

הוא לא בררן בבחירת מקומות הצמיחה. ניתן למצוא אותו ביער, בגינה, בפארק וכו '. מסיבה זו, היפנים והקוריאנים מטפחים בהצלחה את זני החורף.

לוגובוי
חל גם על פטריות דבש שקריות. דומה מאוד לנציגי המשפחה האמיתיים, אותו צבע ואותה צורה של הכובע. אבל אין טבעת ברגל, ועל הכובע לא תמצאו קשקשים.

הפטריה מעדיפה כרי דשא ומקומות פתוחים עם דשא. ניתן לאסוף אותו מתחילת הקיץ עד סוף הסתיו.

המלכותי
זה מיוחס לפטריות שווא. יש לו מראה די מוזר ומרהיב. כל גופו, כולל הרגל, מכוסה קשקשים. יש לו כובע בצורת פעמון, מעדיף גזעי יער רקובים ועצים, מתחיל לצאת באוגוסט, ומסתיים בסוף הסתיו.

כמה פטריות אמיתיות נבדלות מאלו שקריות

כיצד להבדיל בין הנציגים האמיתיים של משפחת הדבש מהשקר? קחו למשל את הסימנים הטמונים בפטריות אמיתיות:

1. יש להם תצורה בצורת טבעת ברגל, או כפי שהיא מכונה - "חצאית".
2. יש להם ריח טוב.
3. לפטריות אמיתיות תמיד יש כובעים חיוורים.
4. פני הכובעים מכוסים בפתיתים.
5. הלוחות הממוקמים מתחת לכובע הם בעלי גוון צהוב בהיר, קרוב לבן או שמנת.

תכולת הרכב והקלוריות

אגריקי דבש הוא מוצר דל קלוריות. יש רק 17 קק"ל ל 100 גרם.

שווה לדעת! ההרכב העיקרי של הפטריות הוא מים. תוכנו בפטריות דבש הוא 90%.

בנוסף למים, הפטרייה מכילה:

• חלבונים;
• חומרים מינרליים;
• סיבים;
• שומנים
• סיבים תזונתיים;
• פחמימות;
• דיסכרידים;
• אפר;
• מונוסכרידים.

בין האלמנטים השימושיים כדאי להדגיש חומצות אמינו, אלמנטים מיקרו ומאקרו, נוגדי חמצון. בפרט, הרכב הפטרייה כולל:

• ויטמינים מקבוצה B, A, E, C;
• זרחן;
• מגנזיום
• נתרן
• אשלגן
• ברזל
• סידן ואחרים.

מדוע פטריות מועילות

לנשים

אנו מדגישים את עיקרי התועלת של פטריות לגוף הנשי:

1. המוצר דל בקלוריות, ולכן לא ייצברו קילוגרמים מיותרים איתו.
2. עוזר בתזונה וימי צום.
3. מסיר עודף שומן מהגוף.
4. מנרמל את מערכת העצבים, מסייע בחרדה ונדודי שינה.
5. מקדם היווצרות של תאים חדשים עקב הרכבם.
6. מחזק את כלי הדם.
7. השפעה מועילה על מצב העור, הציפורניים והשיער.
8. מסיר רעלים מהגוף.
9. עוזר עם עצירות.
10. מונע התפתחות של גידולים ממאירים, בעיקר בלוטות החלב.

לגברים

פטריות יכולות להחליף לחלוטין ארוחת צהריים או ארוחת ערב מלאה, למרות תכולת הקלוריות הנמוכה שלה. פטריות דבש מזינות למדי.

ידוע שפטריות ממשפחה זו מפחיתות את הכולסטרול בדם. יש להם מספיק חלבון הדרוש למין חזק בכדי לשמור על רקמת שריר. לפטריות השפעה חיובית על עבודת הלב.

במהלך ההיריון

ניתן לאכול פטריות דבש במהלך ההריון, אך במתינות ורק בצורה מבושלת או מבושלת. זהו מוצר מזין ובריא שיטבע את גוף האישה במינרלים החסרים, המיקרו והמקרו, ויטמינים.

בהנקה

1. במהלך ההנקה מותר פטריות, אך יש להקפיד על הכללים:
2. אל תתעלל בפטריות.
3. עדיף לקנות פטריות דבש שגדלו בחווה.
4. אתה לא יכול לאכול פטריות חמוצות, כדאי לנטוש את המלוחים.

חשוב! אתה יכול להתחיל לאכול פטריות כשהתינוק בן יותר מארבעה חודשים. עד אז אסור לקחת סיכונים.

לילדים

מיד ראוי לציין כי עד שהילד בן 7 אין הכרח לתת לו פטריות. הם עלולים לגרום לאי נוחות ולקיבה בבטן. אך לאחר גיל 7 פטריות בכמויות מוגבלות יועילו לילדים.

הם מסוגלים:

• לשפר את הראייה;
• להפעיל את המוח;
• חיזוק החסינות;
• לנרמל את מערכת העצבים.

כאשר יורדים במשקל

כשעושים דיאטות מבוקשים במיוחד פטריות דבש. התוכן הקלורי שלהם, אפילו כשהוא מטוגן, אינו עולה על 22 קק"ל ל 100 גרם. מסיבה זו, אנשים הרזות יכולים לאכול בבטחה פטריות לארוחת הצהריים והערב. יחד עם זאת, חשוב לאדם שלא יהיו בעיות עיכול, מאחר ופטריות יכולות להיות קשות לספיגה על ידי הגוף.

האם פטריות כבושות מועילות?

יש אנשים שטוענים שלא בצדק כי פטריות חמוצות אינן מביאות תועלת לאדם. הצהרה זו אינה נכונה. אם תשווה את ההרכב של פטריות טריות עם כבוש, אז לא יהיה הבדל גדול ביניהן. היתרון של פטריות כבושות יהיה בכך שהן קלות יותר לספוג על ידי הגוף, וכמעט ואין בהן שומן. מינוס - תכולת פחמימות גבוהה. אך המוצר נותר שימושי, מזין וטעים מאוד.

האם ניתן לאכול פטריות עם גאוט?

פטריות דבש עם גאוט מותר לכלול בתזונה שלך, אך בכמויות קטנות. פטריות למעשה אינן מכילות פורינים, ולכן מין זה, יחד עם פטריות צדפות, נחשב כמוצר מותר לחולה. אתה יכול לאכול פטריות מבושלות ובושל, מסרב למלוחים ומוחמצים.

חשוב! בתקופת החמרת המחלה יש להשליך פטריות.

שימוש רפואי

פטריות דבש משמשות מרפאים מסורתיים.סוג מיוחד של לחם מוכן מהתרביות שלהם לחולים עם סוכרת. פטריות משמשות משלשל. הוכח כי עיסת פטריות מסוגלת להתגבר על סטפילוקוקים, לעזור לחסל את E. coli מהגוף. פטריות דבש מועילות גם לקרינה רדיואקטיבית.

פטריות דבש ברפואה משמשות כאנטיביוטיקה ומשככי כאבים. ידוע כי תמיסת אלכוהול המוכנה על בסיס פטריות דבש יכולה לגרום ליבלת. לוקח את העירוי בפנים, להוסיף לו מעט דבש, אתה יכול להתמודד עם זיהומים נגיפיים ולחזק את מערכת החיסון.

פגיעה והתוויות נגד

אין התוויות נגד לשימוש בפטריות, אך הן לא שוות את זה, למשל, לאכול בלילה, מאחר שהאוכל כבד. יש להיזהר מאנשים הסובלים מ:

• מחלות במערכת העיכול;
• אי ספיקת כליות;
• אלרגיות
• יתר לחץ דם.

כמו כן, אל תתן פטריות לילדים מתחת לגיל 7.

תסמינים של פטריות הרעלה

אפשר לגרום להרעלה לא רק על ידי דגימות רעילות, אלא גם על ידי אכיל. הגורם להרעלה עשוי להיות אחסון או הכנה לא תקינים.

הסימנים יופיעו כמעט מייד או שעתיים לאחר אכילתם:

• בחילות והקאות
• כאבים במעיים ובבטן;
• שלשול
• צרבת וגיהוק;
• מרגיש לא טוב;
• כאבי ראש
• עליית הטמפרטורה עד 38 מעלות צלזיוס;
• היווצרות גז.

כיצד לאחסן פטריות דבש

קחו בחשבון את חיי המדף לפטריות טריות, מלוחות, כבושות.

טרי

ניתן לשמור על פטריות דבש טריות לא יותר מחמש שעות במקרר. הנקודה החשובה היא שאפשר לאחסן אותם רק בצורה גולמית. אם הפטריות קלופות, יש להכניס אותן מייד לבישול.

מלוחים

חיי המדף של פטריות מלוחות תלויות בשיטת ההמלחה. בשיטת הכבישה החמה מותר לאחסן פטריות במקרר עד שנה, בשיטה קרה - לא יותר מ- 6 חודשים.

הטמפרטורה האופטימלית היא + 5 מעלות צלזיוס. טמפרטורות נמוכות יכולות להקפיא פטריות, ולכן הן יאבדו מערכן. כאשר הטמפרטורה עולה, הם יכולים להפוך לחומציים ולהיות בלתי ראויים למזון.

כבוש

הכנה נכונה של פטריות לכבישה ותהליך שימור עקבי מאפשרת לשמור על פטריות במצב זה עד 12 חודשים. אם הפחים היו סגורים עם מכסה מפלסטיק רגיל, אז חיי המדף שלהם הם שישה חודשים. פטריות משומרות מטוגנות, מכוסות בשמן, צריכות להיות מאוחסנות לא יותר משישה חודשים.

הטמפרטורה האופטימלית היא + 5 מעלות צלזיוס. ניתן לאחסן אותם במקום חשוך וקריר, ולכן אין צורך להשתמש במקרר. נכון, זה יצמצם את התקופה ל -3 חודשים.

האם אפשר להקפיא

הקפאת פטריות נחשבת לשיטת האחסון האידיאלית ביותר. לשם כך, ראשית עליך למיין את הפטריות, להסיר פסולת, לחתוך את החלק התחתון מהרגל. אם המופע גדול, עליכם להסיר את הקליפה ממנו.

אין לשטוף פטריות לפני ההקפאה! הם יכולים להיצמד זה לזה. אם לא ניתן להימנע משטיפה, יש צורך לייבש היטב את הפטריות לפני שתשלח פטריות למקפיא.

כדאי לדעת! אגריקי דבש קפואים בשקיות ניילון או במיכלים.

משטר הטמפרטורה האופטימלי הוא מינוס 22 מעלות צלזיוס. בכפוף לכל תנאי האחסון הנאות, פטריות במקפיא יכולות לשכב עד שישה חודשים, תוך שמירה על ערכן ותכונותיהם השימושיות.

ניתן להקפיא פטריות דבש שעברו בעבר טיפול בחום עד שנה.

האם ניתן לייבש

ייבוש פטריות הוא אחת משיטות האחסון. מבחינת טעם ושימושיות, פטריות מיובשות אינן נחותות מכבושים. מינוס - מראה "בלתי ניתן לייצוג".

פטריות מיובשות מאוחסנות במיכלים או בצנצנות זכוכית. המיכל סגור בחוזקה.ניתן לאחסן פטריות דבש מיובשות בשקיות בד, העיקר ששטח האחסון יבש.

חשוב! יש לבדוק פטריות אחת לחודש על מנת שלא יהיו להם חרקים. אם זה קורה, יש לשטוף את הפטריות ולייבש בתנור בחום של + 70 מעלות צלזיוס.

חיי המדף הם שנה אחת.

כיצד לנקות פטריות פטריות

כדי להקל על התהליך הביתי של ניקוי פטריות בבית, יש להתחיל בבחירה בעת קטיף פטריות, היפטרות מדגימה זבל, רקוב ותולעת. מרגליים של אגריק דבש בריא, חתכו את החלק התחתון, הסירו מחטי אורן, עלים, לכלוך וכו '. שחרר את הכובע מהסרט.

חשוב! בהגעה הביתה, עליך מיד למיין שוב פטריות. אם אין אפשרות למיין מהיר, יש להכניס את הפטריות למים, להוסיף לה חומצת לימון ומלח.

לצורך הניקוי תצטרך סכין, ספוג ומסננת.

1. כדי להתחיל, אנו מפרידים את הכובעים מהרגליים.
2. אנו מנקים את הלכלוך בעזרת סכין.
3. הסר חלקים פגומים.
4. אנו שוטפים את השפה מתחת לכובע במים, או מסירים אותו בעזרת סכין.
5. אנו שוטפים את הפטריות ומתחילים לבשל.

אם אתם מתכננים לייבש, אסור לכם לשטוף אותם!

מה ניתן לבשל מפטריות: מתכונים

קוויאר

לבישול אנו זקוקים ל:

• פטריות דבש - 400 גרם;
• כמה חצים של בצל ירוק;
• שמן חמניות - 2 כפות;
• בצל - 1 בצל;
• חומץ - 1 כף;
• מלח ופלפל - לפי שיקול דעתה של המארחת.

בישול:

1. פטריות דבש ממוינות, נקיות ושלי.
2. אנחנו מבשלים שעה. אנו בוחנים את המוכנות. זה עלול לקחת פחות זמן. ואז לנקז את המים.
3. אנו שולחים את הפטריות לטגן בשמן עד שהתאדות כל הנוזלים.
4. מורידים מהאש ומצננים.
5. אנו שולחים את הפטריות המטוגנות במטחנת בשר ומעבירים אותן דרכה.
6. גרוס ומטגן את הבצל באותה מחבת ובאותו שמן בו טוגנו פטריות דבש.
7. מוסיפים את הפלפל, במידת הצורך, מלח. כמה דקות לפני המוכנות, הוסיפו את חיצי הבצל הירוק הקצוצים ושפכו פנימה את החומץ. מערבבים היטב את החומרים.
8. אנו מערבבים את הבצל המטוגן עם פטריות טחונות ומערבבים היטב את כל המרכיבים.
9. אנו מכינים צנצנות: אנו מעקרים אותם יחד עם מכסים. מורחים את קוויאר.
10. אנחנו מחממים אותו בקערה נפרדת, אפשר לומר - אנחנו מחממים אותו, שמן צמחי.
11. יוצקים צנצנות קוויאר עם שמן חם כך שהחטיף יהיה מכוסה לחלוטין בשמן. להפשיל.
12. אנו אוגרים קוויאר במקרר או בחדר קריר וחשוך.

מרק

לבישול אנו זקוקים ל:

• פטריות דבש - 300 גר ';
• גזר - 1 pc. גודל בינוני;
• תפוחי אדמה - 2 יח ';
• בצל - 1 בצל;
• לברושקה - עלה 1;
• שמן צמחי - 1 כף;
• אפונה של פלפל - 4 יח ';
• מלח - לפי שיקול דעתה של המארחת.

פטריות דבש למרק נלקחות במידות בינוניות או קטנות כך שלא ייחתכו, אלא יישארו שלמות. זה יתברר גם יפה וגם טעים. ניתן להוסיף למרק מרכיבים אחרים, כמו שעורה או דגנים אחרים, פסטה. המרק יהיה מלא ועשיר יותר.

בישול:

1. אנו מנקים ושוטפים את הפטריות. מכניסים לתבנית נפרדת, ואז ממלאים במים, מלח ומבשלים על גז. כשהמים מתחילים לרתוח, הוציאו את הכלים מהתנור ונקזו את המים. שופכים חבילה חדשה של מים וממתינים להכנת ירקות.
2. בצל קצוץ דק. שלוש גזר על פומפיה עם ציפורן גדולה או בינונית.
3. מטגנים את הבצל והגזר המוכנים בשמן.
4. חותכים תפוחי אדמה לחתיכות שרירותיות, רצוי לקוביות בגודל בינוני.
5. ירקות מטוגנים ותפוחי אדמה קצוצים נשלחים לתבנית. הדליק את הגז ובשל.
6. אנו ממתינים עד שהמים ירתחו, ואז מצמצמים את האש, מלח, שופכים את הפלפל בסיר וממשיכים לבשל עד שכל המרכיבים מבושלים במלואם.
7. ברגע שהכל מוכן, כבו את הגז והשאירו את המרק לרידוש על הכיריים החמות. זה לא ייקח יותר מעשר דקות. אתה יכול להוסיף ירקות למרק, זה יתברר יותר מעורר תיאבון.
8. אנו מגישים לשולחן.

סלט

להכנת סלט תצטרך:

• פטריות דבש - 300 גר ';
• ביצים - 3 יח ';
• תפוחי אדמה - 200 גרם;
• חזיר - 300 גר ';
• יוגורט - 150 גרם;
• בצל ירוק - 30 גרם;
• פלפל - לפי הטעם;
• מלח - לפי שיקול דעתה של המארחת.

בישול:

1. דבש אגרתי שלי, נקי, שופך מים ושולח חצי שעה לבשל. מסננים את המים הרותחים וממלאים את הפטריות במים טריים חדשים. שים שוב את התבנית על הגז ומבשלים כ-20-20 דקות נוספות.
2. מרתיחים תפוחי אדמה וביצים. לאחר מכן אנו מנקים אותם וחותכים אותם לחתיכות או קוביות קטנות. חותכים את חזיר לקוביות שרירותיות.
3. בקערת הסלט מורחים תחילה את הביצים בשכבה אחידה, מלח ובמידת הצורך פלפל.
4. שים שכבה של תפוחי אדמה קצוצים על הביצים, מוסיפים שוב מלח ופלפל. מלמעלה ממלאים הכל ביוגורט, מורחים שכבת של חזיר ושוב מוסיפים מעט יוגורט.
5. מפזרים את כולם בצל ירוק לאחר שקוצצים אותו.
6. מסננים את המים מפטריות דבש ונותנים להם להתייבש מעט. מורחים על גבי הסלט.
7. אנו שולחים את המנה המוגמרת לשעתיים למקרר.

הסלט מוכן. לאכול על הבריאות!

סולינקה

עלינו להכין:

• פטריות דבש - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• כרוב - 2 ק"ג;
• פלפל פעמון - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ - 100 מ"ל;
• פטרוזיליה - 50 גרם;
• ציפורן - 3 יח ';
• לברושקה - 2 עלים;
• גרגירי פלפל - 5 יח ';
• פלפל גרוס ומלח - לפי שיקול דעתה של המארחת.

בישול:

1. אנו מנקים פטריות, שוטפים ומתחילים לבשל. אנו מנקזים את חבורת המים הראשונה לאחר הרתיחה. ממלאים במים חדשים וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.
2. גרוס כרוב דק. קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו עד להופעת גוון זהוב. פפריקה חתוכה לחתיכות קטנות.
3. אנו מערבבים כרוב עם פלפל קשה ומוסיפים לבצל המטוגן המוגמר. ממליחים הכל, פלפל במידת הצורך. ממשיכים לטגן עוד 15 דקות.
4. 5 דקות לפני שהירקות מבושלים לחלוטין, מוסיפים ציפורן, אפונה, פלפל, פטרוזיליה מבושלת ופטריות מבושלות.
5. שופכים חומץ מספר דקות לפני שמכבים את הדלק. אנחנו מערבבים הכל.
6. אנו מעקרים את הפחים בעזרת מכסים. אנו מפרשים את הסוליאנקה במיכלים מוכנים. הפוך בנקים או סגור עם מכסים הדוקים.
7. הפוך את הפחים על העפעפיים, כסה במגבת ונתן למגניב להתקרר.
8. אנו שולחים את מתאבן האחסון במקום קריר.

פטה

כדי להכין את העיסה תצטרך:

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• בצל - 350 גרם;
• גזר - 350 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• שמן טיגון - 100 מ"ל;
• סוכר - קמצוץ;
• חומץ - 1 כף;
• פלפל לפי הטעם.

בישול:

1. פטריות דבש מנוקות, נשטפות ומושרות. שופכים את המים המלוכלכים ומוציאים פטריות נקיות לבישול בקערה עמוקה. לשם כך יש למלא אותם בכ- 2 ליטר מים טריים.
2. הסר את הקצף שתיווצר בתהליך הבישול בעזרת כף. אתה יכול להשתמש בכף מחוררת. ניתן לנקז את המים הראשונים ולמלא אותם במים חדשים. אם הפטריות נקיות ורעננות, תוכלו לבשל במים אחד.
3. לאחר שהמים מתחילים לרתוח, הפחיתו את הגז ובשלו כחצי שעה.
4. אנו מכינים מסננת, מסננים את המים. מהמרק אנו מכינים מרק.
5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים אותו עד שהוא שקוף.
6. מוסיפים את הגזר המגורר לבצל וממשיכים לטגן עוד כרבע שעה.
7. מורחים את הפטריות בירקות המטוגנים, מוסיפים גז ומטגנים עד שהתאדות כל הנוזלים. ממליחים הכל, פלפל במידת הצורך ומערבבים היטב. 2 דקות לפני הבישול, מוסיפים חומץ וסוכר.
8. מכבים את הגז, נותנים לירקות ופטריות להתקרר מעט ולשלוח אותם לטחינה לטחינה. בכדי להפוך את העיסה למכרז, עליכם להשתמש בזרבובית קטנה או לטחון את החומרים במטחנת בשר מספר פעמים. זה יספיק פי 2.
9. אנו מעקרים את הפחים בעזרת מכסים.
10. אנו מורחים את העיסה בכלי, מוודאים כי אין אוויר בחטיף.
11. מחממים היטב את השמן הצמחי בקערה נפרדת, מכניסים אותו ומוזגים את העיסה עם שמן חם. יספיק לכל מיכל עם חטיף 3-4 כפות
12. אנו מכסים את הבנקים במכסים.
13. במחבת נפרדת, הניחו את המגבת בחלק התחתון.שמנו צנצנות עם חטיפים מוכנים וממלאים אותן בחצי מים חמים. אנחנו מעקרים את הפחים במשך חצי שעה.
14. אנו משיגים את המכולה ומתגלגלים. תנו להם להתקרר ולשלוח אותם לאחסון.

איך לטגן

לטיגון הרגיל של פטריות אנו זקוקים ל:

• פטריות דבש - 2 ק"ג;
• שמן צלייה - 500 מ"ל;
• תבלינים לפי הטעם;
• מלח - לפי שיקול דעתה של המארחת.

בישול:

1. פטריות דבש מנקות, נשטפות וממלאות במים למשך חצי שעה. מסננים את המים.
2. אנו מוציאים את התבנית ומורחים שם את הפטריות. אנו ממלאים הכל במים ומבשלים אותם במשך 40 דקות. מסננים ונותנים לפטריות להתייבש.
3. יוצקים שמן למחבת ומחממים.
4. אנו שולחים פטריות לשמן חם, מלח, פלפל, במידת הצורך, מוסיפים תבלינים.
5. מערבבים הכל, מכסים את מכסי הדבש עם מכסה ומבשלים אותם במשך חצי שעה.
6. הסר את המכסה ומטגן במצב פתוח 10 דקות נוספות. הפטריות מוכנות.

איך לבשל

עם הזמן די בפטריות דבש בכדי לבשל במשך חצי שעה. לשם כך עליכם קודם לנקות ולשטוף את הפטריות היטב. ואז שמים גז ומביאים את אצוות המים הראשונה לרתיחה. מסננים, שפכו שוב פטריות במים. שים גז ומבשלים. זמן בישול - חצי שעה. מלח, פלפל, להוסיף עשבי תיבול ותבלינים במידת הצורך.

איך מלפפון חמוץ

אנו נותנים מתכון פשוט לשימור. לבישול תצטרך:

• פטריות דבש - 1 ק"ג;
• גרגירי פלפל - 4 יח ';
• חומץ - 1 כפית;
• לימון - 1 pc .;
• מלח - לפי שיקול דעתה של המארחת.

בישול:

1. אנו מנקים את הפטריות, שוטפים אותם, ממלאים אותם במים ושומרים אותם במים למשך כרבע שעה.
2. אנחנו ממזגים את זה, שמים פטריות בקערה נפרדת. מלא שוב במים והתחל לבשל. הוסף מעט מיץ לימון.
3. ברגע שהמים רותחים, מסננים אותם. פטריות דבש נשפכות טריות. המשיכו לבשל עם גז בינוני. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, אנו מפחיתים את הגז. זמן בישול - חצי שעה. הוסף מים למים.
4. מכבים את הגז, שופכים פנימה את החומץ, מוסיפים את גרגרי הפלפל. אנחנו מנסים מרינדה על מלח. אנו מכינים צנצנות ומכניסים לתוכם מרינדה עם פטריות.
5. אנו מגלגלים את המכולות, מקררים את החטיף ושולחים אותו לאחסון.

האם ניתן לאכול פטריות שווא

נציגים כוזבים של פטריות דבש מחולקים לאכיל ולא אכיל. ברור כי ניתן לאכול רק מינים אכילים. יתר על כן, מבחינת הטעם, הם אינם גרועים יותר מהנציגים האמיתיים של הפטריות.

פטריות צילום