חביתה: תועלת ופגיעה בגוף

אולי לעיתים נדירות ניתן לפגוש אדם שמעולם לא טעם מנה של ביצה. חביתה הוצגה בפני העולם על ידי מומחים קולינריים צרפתים, שקיבלו אותה על ידי ערבוב ביצים וחלב.

מה זה חביתה

כיום חביתה נקראת התוצאה המוגמרת של הכנת ביצים מעורבות או טרופות. הגרסה הקלאסית של המנה מוכנה במחבת עם מכסה פתוח בתוספת חמאה. הוא מטוגן משני הצדדים. המנה מגולגלת: לפני ההגשה ניתן להוסיף את המלית בפנים.

מתכון חביתה מודרני כולל גם חלב. למנה המוגמרת חשיבות ההוד, המושגת על ידי טיגון במכסה סגור או אפייה בתנור.

סוגי חביתה

כמרכיבים לחביתה לוקחים ביצים, אבקת ביצה או מלאנג ', כמו גם חלב (15 גרם לביצה) וקורט מלח. הרכיבים מעורבבים היטב. מוכן לבישול מסת ביצה יש משטח קצף מעט.

ישנם כמה סוגים של חביתה:

1. טבעי. כדי לבשל אותו, השתמש במחבת ברזל יצוק והמסה עצמה בסוף הטיגון כפופה בשוליים.
2. מעורב. זה שונה בשלב של ערבוב המרכיבים - המילוי מתווסף למסת הביצים הנוזלית (ירקות, בשר, פטריות, גבינה), ואז מבושל באופן אנלוגי עם חביתה טבעית. להכנת חביתה עם גבינה, מוסיפים שבבי גבינה למסת הביצה לפני ששופכים לתבנית.
3. ממולאים. ניתן להכין מנה כזו עם תוספת ירק או בשר. מכינים מלית (ירקות מבושלים, בשר קצוץ דק, כבד או בשר טחון) מראש. נקודה חשובה בשלב זה היא נוכחות של רוטב (משתמשים לעתים קרובות בשמנת חמוצה). תערובת המלית מונחת במרכז מסת הביצה, מעובה מעט בתבנית, ושוליה כפופים כלפי פנים משני הצדדים.
4. מתוק חביתה מתוקה מוכנה עם סוכר, לימון מגורר ותבלינים. המנה הזו היא סוג של חביתה ממולאת. למילוי, פירות יער, ריבה, מרמלדה, ריבה מתאימים. אבקת סוכר משמשת לקישוט המנה המוגמרת.
5. אפוי. ראשית, מכות את מסת החביתה היטב, ואז אופות בתנור, מחוממות לחום של 180 מעלות. שיטה זו משמשת לרוב להכנת מספר רב של מנות. ניתן גם לאפות חביתה עם תוספות (תפוחי אדמה, דגנים, בשר, ירקות).
6. דראצ'נה - מנה נפרדת, הדומה כהכנה לחביתה. ההבדל הוא רק בהרכב - קמח ושמנת חמוצה מתווספים גם לביצים וחלב. לרוב, דרכנה מבושלת בתנור.

מה ההבדל בין חביתה לביצים מטוגנות

ההבדל העיקרי בין חביתה לביצים מטוגנות הוא השימוש בנוזל (מים, חלב או שמנת). כמו כן, כשמכינים חביתה מעורבבים תערובת הביצים, בעוד שחשוב שהביצה המטוגנת תשמור על שלמות החלמון.

יש עוד כמה הבדלים. לדוגמא, בבישול ביצים מקושקשות, ביצים נשברות לרוב ישירות לתבנית, ולחביתה, ראשית עליכם לערבב את החומרים בכלי נפרד. בנוסף, לגבי החביתה, הדר הוא חשוב, ולכן הוא מוכן בעיקר כשהמכסה סגור, בניגוד לביצים מקושקשות. המנה האחרונה אף פעם לא מתוקה, וניתן לבשל את החביתה כקינוח.

תכולת הרכב והקלוריות

התוכן הקלורי המשוער של החביתה הוא 184 קק"ל / 100 גרם, אך יתכנו סטיות קלות מערך זה, תלוי בשיטת ההכנה. היחס בין חלבון / שומן / פחמימה למנה של 100 גרם הוא 8.3 / 7.9 / 2.9.

חביתות מסיבה טובה הן מנה פופולרית מאוד.הרכב עשיר בכולין, ויטמינים A, B ו- D, יסודות קורט כמו פלואור, יוד, כלור, ברזל, נחושת, גופרית. יחס החומרים המזינים האופייניים לחביתה עוזר לחזק ולשמור על גמישות המפרקים והרצועות, מבטיח מוליכות תקינה של סיבי עצב, ומשפר גם את תנועתיות הקיבה והמעיים.

מדוע חביתה מועילה

תועלת כללית

מנה זו עשירה בחלבון, ולכן היא מעודדת צמיחת שרירים. אנשים המנהלים אורח חיים פעיל או שעבודתם קשורה לפעילות גופנית מוגברת, מומלץ לכלול חביתה בתזונה היומית.

הרכב המנה, בזכות השילוב בין ויטמינים A, B ו- E, מבטיח חיזוק העור וייצור אלסטין וקולגן, מזין את הרשתית. הודות לחלב, אם הוא חלק מחביתה, זרחן וסידן, החשובים לחיזוק העצמות, קירות הלב, כמו גם שיער וציפורניים, נכנסים ונבלעים בקלות. רדיקלים חופשיים בשילוב עם המינרלים המרכיבים את החביתה מונעים הזדקנות מוקדמת ומשפיעים לטובה על כל התהליכים המטבוליים בגוף.

חשוב! יש לאכול רק ביצים טריות. לפני שבירת הקליפות, רצוי לשטוף אותם היטב כדי למנוע כניסה של מיקרואורגניזמים מזיקים לתבשיל המוגמר.

לנשים

ויטמינים A ו- E כחלק מחביתה מחזקים את בריאות האישה. חומרים אלה לא רק מנרמל את תפקוד השחלות, אלא גם הופכים את השיער והציפורניים לחזקים, והעור אלסטי.

לגברים

טוב לגברים לאכול חביתה כמקור לחלבון. הכמות הגדולה שלה במנה מאפשרת לך לבנות מסת שריר, תוך לא חווה חוסר במרכיבים מינרליים.

במהלך ההיריון

אם אישה לא סובלת מאלרגיות למזון לביצים, היא יכולה לכלול בבטחה חביתה בתזונה. חלבונים וויטמינים, החשובים להתפתחות תקינה של העובר, נספגים בקלות מהחביתה. בנוסף, התבשיל מכיל כולין שהוא מרכיב חשוב המשפיע על התפתחות מערכת העצבים של העובר. האזהרה היחידה - נשים הרות לא צריכות לאכול חביתה שומנית. ניתן להחליף חלב במים בכמה טיפות שמן צמחי, רצוי זית.

בהנקה

האכלת חביתה לאם מיניקה לא שווה את זה בשלושת החודשים הראשונים לחייו של ילד. זה יכול לתרום להיווצרות אלרגיה בתינוק, ונושא גם נטל נוסף על מערכת העיכול הבלתי מעוצבת של התינוק. לאחר 12 שבועות מיום הלידה, תוכלו להתחיל להכניס ביציות לתזונה. חשוב לעשות זאת בהדרגה על מנת לעקוב אחר התגובה של הילד. עדיף להתחיל עם ביצים מקטגוריית הדיאטה. הם מסומנים בסימן "D" על הקליפה ועוברים בדיקה יסודית יותר לפני המסירה לחנויות.

לילדים

מומלץ לילדים להוסיף חביתה לתזונה החל מגיל 1.5. ניסויים קודמים יכולים להשפיע לרעה על תהליך העיכול ולגרום לעיכול. בנוסף, ביצים הן מוצר אלרגני למדי, ולכן חשוב לעקוב אחר התגובה של עור התינוק לאחר הארוחה. עדיף לילדים בגיל הרך ובגיל הרך לבשל חביתה מאודה או לאפות בתנור. זה מאפשר לבשל מנה עדינה ושופעת, כמו גם לשמור על מרבית החומרים המזינים במוצר.

האם ניתן לאכול חביתה עם ירידה במשקל

ראוי לציין שגם בדיאטות המחמירות ביותר קיימות חביתה. הרכב הוויטמינים והמינרלים העשיר של מנה זו מאפשר לכם לשמור על רמה תקינה של חומרים מזינים בגוף בתנאים של חסר תזונתי. כדי לעזור לך לרדת במשקל בזמן אכילת חביתה, ולא להפך, עליך להימנע מתוספי בשר וטיגון עם שומנים צמחיים.

התזונה ביותר נחשבת חביתה על בסיס חלבונים מסוימים. באופן טבעי מנה מאודה תביא לגוף יתרונות רבים יותר מאשר מטוגנים.

חביתה ברפואה

כמו כל מוצר, יש להשתמש בחביתות במכוון, תוך התחשבות במאפייני הגוף, סובלנות המזון, כמו גם התוויות נגד למחלות שונות.

עם סוכרת

עם מחלה כזו, חביתה דיאטטית שימושית ואף מומלצת לשימוש. מנה זו תשמש כמקור לחלבון, בנוסף, היא מכילה אחוז מקובל של פחמימות.

חשוב: אינדקס גליקמי חביתה - 50 יחידות.

עם דלקת הלבלב

מכיוון שמזון מטוגן ממריץ את הפרשת אנזימי העיכול, מותר לבלב לאכול רק חביתה מאודה או בכיריים איטיות. עליכם גם לשנות את המתכון הקלאסי, להחליף חלב במים.

עם החמרת המחלה, יש להוציא את החלמונים מהחביתה, מכיוון שהם תורמים להחמרת הכאב. נורמת הביציות לדלקת הלבלב היא שתיים ביום. אתה יכול להשתמש לא רק בעוף, אלא גם בביצי שליו, אווז, הודו וברווז.

עם דלקת קיבה

בתקופות של החמרת המחלה חביתה שמאודה בתוספת מים יכולה לשמש כישועה אמיתית. זה עוטף את הקרום הרירי של הקיבה ועוזר להפחית מוקדים מודלקים. עם מחלה בצורה חריפה במיוחד, אתה יכול לבשל חביתה על חלבונים.

לעצירות

בעיות עם אטימות מעיים ופריסטליטיס שלה יכולות להחמיר אם אוכלים חביתה מטוגנת. כמו כן, כלים ממולאים בבשר וירקות יכולים לסבך את תהליך ההפקה, ולכן יש להחריג אותם מהדיאטה. חביתה של דיאטת אדים מותרת.

עם גאוט

גאוט הוא מחלה שבה הדיאטה חשובה מכרעת. חביתות מותרות, אך יש להגביל את גודל ההגשה ליום ל- 75 גרם. מומלץ לכלול גם שימוש בחביתה תזונתית או חלבונית.

עם קוליטיס

התזונה שצריכה להיות בעקבותיה של קוליטיס צריכה להיות מכוונת לא רק לחיסול כל המוצרים המגרים את המעיים, אלא גם להתבונן בערכם התזונתי של הכלים. אסור בהחלט להחזיק ביצים מבושלות, גולמיות או מטוגנות עם קוליטיס. אבל חביתה אדים מבושלת על מים אסורה רק, אלא גם מומלץ לכלול בתזונה. חשוב לעמוד בתקן - 2 ביציות ביום.

עם טחורים

החמרה של טחורים כרוכה בצורך בהגבלות תזונתיות קפדניות. בתקופות כאלה עדיף לנטוש חביתה. בתקופות מתונות במהלך המחלה מותר לחביתות בהן אין חלמון.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

דלקת כריתה כולו מחייבת את המטופל לאכול מזונות המכילים כמה שפחות כולסטרול. לכן חביתה שווה רק חלבון. מותר לאכול ½ - 1 חלמון ביום, המהווה מרכיב של קדירות או קציצות.

פגיעה והתוויות נגד

אם אין אלרגיה לביצים, רק חביתה מטוגנת יכולה לגרום נזק אפשרי לגוף. החלמונים מכילים כמות מינימלית של כולסטרול, שיכולים להראות את השפעתו השלילית הקלה רק כאשר נצרכים בכמויות גדולות. ככל שיש יותר שומני שמן וירקות להכנת חביתה, כך תהיה המנה המוגמרת פחות.

אנשים המועדים לתגובות אלרגיות יכולים לראות ביטויים של אלרגיות למזון כאשר הם אוכלים מנה זו בצורה מוגזמת.

איך לבשל חביתה: מתכונים

המתכון למנה הזו די פשוט. ניתן להכין חביתה בדרכים רבות, ואילו הערך התזונתי המרבי נשמר בשיטת הקיטור.

בתבנית

חביתה קלאסית מבושלת במחבת. חשוב להשתמש בביצים טריות בטמפרטורת החדר.

כדי להכין מנה אחת של מנה מזינה תצטרך שתי ביצים, 50 מ"ל חלב, תבלינים, מלח לפי הטעם ומעט שמן צמחי.

ראשית כל, אתה צריך לחמם את התבנית, ואז לשמן אותה בשמן ולשפוך לתערובת ביצים עם חלב ותבלינים, שעורבב מראש או להקציף. לאחר 3 דקות בישול על אש בינונית, העבירו אותה לרמה מינימלית, מכסים את המסה במכסה ומבשלים שלוש דקות נוספות. החביתה מעט קשה. אם תרצו, תוכלו להפוך את לביבות הביצה ולטגן בצד השני למשך מספר דקות. מפזרים את התבשיל המוגמר עם עשבי תיבול.

בתנור

הפאר של החביתה שנבשל בתנור תלוי בפרופורציות הביצים והחלב. בדרך כלל נלקחים 50 מ"ל חלב לביצה.

להכנת חביתה בתנור, שוברים 10 ביצים בקערה עם חלב (500 מ"ל), מלח. מערבבים את המסה בלי להקציף. יש לשמן את תבנית האפייה עם דפנות גבוהות בחמאה ולמלא אותה במסת ביצה כך ש 1/3 משולי התבנית יישארו לא ממולאים. אופים 30 דקות בחום של 200 מעלות. 20 הדקות הראשונות אינן פותחות את התנור, שכן החביתה יכולה להתיישב.

לזוג

חביתה מאודה נמצאת ברוב הדיאטות. מנה זו מוכנה לילדים ולאנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול. חביתה בקיטור שומרת באופן מקסימאלי את כל חומרי התזונה של ביצים וחלב, והיא גם מנה דלה בקלוריות, שמכינים כדלקמן.

שופכים את מסת הביצה המוכנה לתבניות ושולחים לדוד כפול או מניחים על מסננת מטבולה טבולה במחבת מלאה 1/3 מלא מים רותחים. מים לא צריכים לגעת בצורות חביתה. זמן הבישול המשוער הוא 15 דקות. ניתן להחליף חלב בשמנת חמוצה מעורבבת במים קרים (30 גרם מכל מוצר ל -2 ביצים).

במיקרוגל

על ידי ערבוב ביצים עם חלב לפי המתכון הקלאסי, תוכלו לבשל חביתה במיקרוגל. לשם כך עדיף להשתמש במיכל עמוק כך שהמסה העולה לא תגיע במגע עם קירות תנור המיקרוגל.

בסיר איטי

ביצים מעורבבות עם חלב, מלח והוסיפו תבלינים. כדי לשמן את קערת הרב-קוקר יש צורך בכמות קטנה של שמן. להכנת מנה שופעת, תוכלו לנצח את הלבנים בנפרד, ואז לשפוך אותם ליכולת הכוללת. הגדר את מצב האפייה במכשיר עם זמן בישול של 20 דקות. לאחר תקופה זו, כבו את כל המצבים, כולל החימום, ותנו לחביתה לעמוד 5-10 דקות כשהמכסה סגור.

חביתה ללא חלב

אם תרצו לבשל חביתה, אך אין חלב, תוכלו להחליף אותה במים בכמות קטנה יותר. במקרה זה, יידרש ערבוב יסודי יותר של התערובת. אפשר להוסיף גם כמה כפיות סולת, זה יוסיף צפיפות לתערובת הביצים. ניתן להחליף חלב בשמנת או שמנת חמוצה מעורבבת במים ביחס של 1: 1. העיקר שכמות המרכיב הנוזלי לביצה אחת היא 50 מ"ל.

חיי מדף של חביתה מבושלת

המנה המוגמרת אינה כפופה לאחסון לטווח הארוך. למרות שניתן להקפיא אותו ואז להתחמם במידת הצורך, במקרה זה הטעם יאבד. ניתן לקחת חביתה מבושלת על הכביש, בתנאי שהיא מונחת בכלי אטום. עם זאת, שימו לב שחיי המדף המרביים של חביתה הם 12 שעות. במקרר תוכלו לאחסן את המנה המוגמרת למשך 3 ימים, בתנאי שהיא ממוקמת על המדף למוצרים מתכלים.

חיי מדף של מסת ביצה
המסה שהוכנה לחביתה אינה כפופה לאחסון לטווח הארוך. יש להשתמש בו לבישול למשך מספר שעות.

האם ניתן לאכול חביתה כל יום

ביצים הן מוצר אלרגני למדי, כך שאכילת חביתה אחת לא שווה את זה. הנורמה היומית של חביתה לאדם היא 200 גרם. אתה יכול להפחית את הסיכון של אכילת יתר של מנה זו באמצעות חלבונים בלבד לבישול.

חביתה לצילום