מרציפן: יתרונות בריאותיים ופוגעים

מה זה מרציפן, כנראה, כולם יודעים מי אוהב ממתקים או איכשהו בא במגע עם אמנות קונדיטוריה. בנוסף לטעם מעולה, למוצר זה יש ערך תזונתי גבוה והרכב מועיל ועשיר, שאיפשר להשתמש בו אפילו כתרופה פעם אחת.

מרציפן הוא מעדן קדום שהיה אהוב על כמעט כל עמי העולם. הרכב מעדן כזה מספק תערובת של שקדים מגוררים ואבקת סוכר. במקום שקדים, לא מומלץ להשתמש בסוג אחר של אגוזים, מכיוון שבמקרה זה המבנה המיוחד של המתיקות יאבד. זה נובע מהעובדה שמרכיב זה מכיל שמן שקדים, המסוגל לתת צורה מסוימת של מרציפן. אבל כידוע, הקינוח הזה משמש שפים לקונדיטוריה ליצירת דמויות שונות.

בתחילה, פינוק כזה נחשב למותרות עבור האדם הממוצע. המרציפן היה נוכח רק על שולחנם של אנשים עשירים. נכון לעכשיו עקרות הבית למדו ליצור יצירת מופת כזו במו ידיהם בבית.

לגבי מקורו של מנה כזו, יש כל כך הרבה גרסאות. הפופולרי ביותר הוא זה שאומר שהמעדן נוצר באיטליה.

על פי האגדה, מתיקות הופיעה כאן בשנה הכי רזה. אז נותרו תושבי המדינה כמעט ללא אוכל ממוצא צמחי. בתנאי מזג אוויר גרועים כאלה, אפשר היה להיוולד רק שקדים, שאינם בררניים באקלים. כדי לא לרעב למוות, האיטלקים למדו לטחון אגוז מסוג זה לעקביות אבקתית, תוך כדי שהם קיבלו משהו כמו קמח. אפשר היה לאפות ממנו לחם ומאפים שונים. ההערכה היא שמדובר באביב הקינוח הידוע כיום. מאותו רגע עקרון הבישול לא השתנה הרבה.

על פי השערה אחרת, המרציפן הוא ממוצא ספרדי. במקרה זה, חוקרי הרים הם חלוצים אפשריים. לפני יותר מאלף שנה, בקרבות נגד הבורים, אנשים קיבלו את השילוב של שילוב סוכר עם אבק שקדים. ההערכה היא כי תגלית זו נעשתה על ידי הנזירים ממנזר סן קלמנטה כתוצאה מהעובדה ששרי הכנסייה התמודדו עם רעב. הספרדים אמנם ניצחו בקרב זה, אך מספר גדול של גברים מתו. זה הוביל לכך שפשוט לא היה מי שיעבוד בשטח, מה שהשפיע לרעה על מדדי התפוקה. אז הנזירים החלו להשתמש בשני המרכיבים הללו כדי ליצור מסת תזונה ספציפית.

יש גרסה אחרת לאופן בו מעדן כזה נראה. זה נחשב לסביר ביותר. אז ההנחה היא שההתייחסות המוקדמת ביותר למתכון זה היא בעלת שורשים מזרחיים. כאן יש להודות לקונדיטורים של האימפריה העות'מאנית, מכיוון שהתחילו לבשל מנות חריגות בראשית המאה השמיני.

נכון להיום נערך דיון מתמשך בקרב ההיסטוריונים ביחס לחלוץ הקינוח שכזה. עם זאת, מומחים מנוסים טוענים כי בכל המדינות הללו יכלו התושבים להתחיל באופן עצמאי לשלב רכיבים אלה, אפילו לא לחשוד כי מעדן כזה נוצר על ידי מומחים קולינריים במדינה אחרת. הרבה מדינות באירופה, אפשר לומר, נלחמות על הזכות לקרוא לעצמן עיר הולדתו של המרציפן. בגרמניה, בצרפת, באיטליה הם באמת אוהבים מעדן כזה ויודעים לבשל את זה בצורה נהדרת.

פירוש המילה "מרציפן" בתרגום מאיטלקית הוא "לחם מארס". בתקופה של חיטה לא מספקת, הפך מגוון האגוזים הזה למקור למאפים מתוקים, שגם בהם יש תזונה גבוהה. יש גם דעה שמדינות אירופה ייצרו מרציפן כתרופה למחלות שונות הקשורות בתפקוד לקוי של מערכת העצבים, כמו אדישות ודיכאון.

מה זה מרציפן?

אז, כאמור, מרציפן הוא מוצר קונדיטוריה שעשוי מתערובת של קמח שקדים כתוש ואבקת סוכר או סירופ. לפעמים המרציפן נחשב כמסה המורכבת מזנים אחרים של אגוז. השם מתייחס גם למזון שהוכן מרכיב זה. לדוגמה, לחמניות המכונות מרציפנים פופולריות מאוד. הם מכילים בוטנים.

ממה הם עשויים

במרציפן של ימינו שלושה מרכיבים חיוניים. הם סוכר או סירופ, כמו גם שקדים מתוקים ומרים. כל הרכיבים הללו נלקחים בחלקים מסוימים.

במתכונים תוכלו להשתמש בשמן שקדים, קקאו, גרידת הדרים, תבלינים שונים ותכלילים אחרים. כמרכיבים עזר, צבעי מאכל, שמנים צמחיים, וניל, ביצים וכו '. יש יצרנים שרגילים להשתמש בבוטנים, כמו גם אורנים ואגוזי מלך במקום שקדים.

כיום, ישנן אפשרויות רבות להכנת מרציפנים. באשר לזנים, כמעט בלתי אפשרי לחשב אותם. כך, למשל, באירופה ידועים כיום יותר מחמש מאות סוגים של מתוק זה. מרציפן הוא קינוח טעים, שנמצא תמיד בחג השנה החדשה ובחג המולד. זה יכול לשמש לא רק כמתוק, אלא גם כמוצר בעל ערך שיועיל לגוף.

מינים

ניתן להכין מרציפן בכמה אופנים. לכן, בהתאם לשיטת הייצור, המוצר מחולק לסוגים הבאים.

הדרך החמה היא שבתחילה קוצצים את האגוזים ואז מוזגים בסירופ סוכר, המשמש כממתיק.

ידועה גם שיטת בישול קרה. במקרה זה, כל המרכיבים נטחנים בזהירות ומערבבים היטב. שיטה זו כוללת שימוש בביצים במתכון.

בנוסף, המרציפן שונה בהרכב ושיטת השימוש. אז, התערובת עשויה להיות לבנה. זהו קישוט למאפים וקינוחים שונים. מרציפן צהוב נוצר כתוצאה מכתמים לבנים. זן זה משמש למזיגת קינוחים. יש גם מרציפן גולמי, שמשמש להקמה.

מה ההבדל בין מרציפן למסטיק

ההבדל בין מרציפן למסטיק הוא בהרכב של מוצרים אלה. אז, כדי להשיג מסטיק, משתמשים באבקת סוכר, כמו גם ג'לטין, חלב מרוכז ועמילן. מרציפן מסורתי מורכב רק משקדים ואבקת סוכר. בנוסף, מסטיק די קל להכין את עצמך. כדי להשיג מרציפן טעים יש צורך במיומנות מקצועית. לכן לא יהיה כל כך קל לבשל אותו בבית.

הבדל נוסף בין מוצרי קונדיטוריה אלה הוא ההיקף. לדוגמא, מסטיק משמש לרוב לקישוט עוגות וליצירת דמויות שונות. המרציפן מאופיין במגוון רחב יותר של שימושים. זה יכול לשמש לייצור משקאות חריפים, ממתקים, עוגיות, ויצירת צורות שונות. המרציפן לא מתאים במיוחד לקישוט אפייה, מכיוון שהוא מתפורר בכבדות.

תכולת הרכב והקלוריות

באופן מסורתי, מתוק קונדיטוריה זה עשוי משקדים עם אבקת סוכר. יתר על כן, תוכן האגוז צריך להיות לפחות 1/3. כמו כל מנה אחרת, פינוק כזה השתנה עם הזמן. כיום בהרכבו תוכלו למצוא צנוברים, גרידת לימון, תפוזים, אננס, חלמון ביצה וכו '.בכל מקרה, יחס שקדים לסוכר נצפה בקפדנות.

גרמניה היא יצרנית המרציפן הטובה ביותר. כאן, באחת מערי המדינה הזו, חיים הקונדיטורים הטובים ביותר, ששומרים על מתכוני המעדן הזה בסוד. ההערכה היא שהסוד הוא שהם מוסיפים אגוז שקדים מריר אחד לכל מאה מתוק.

מרציפן שימושי בזכות השקדים הטבעיים. האגוז המשמש כאן, לפיכך, המוצר עצמו די קלוריות. אז, כמעט 480 קק"ל לכל 100 גרם מוצר. זה מרמז ששניים מהמתוקים הללו יהיו חטיף נהדר.

שקדים מאופיינים בתכונות שימושיות רבות. לדוגמא, הוא מכיל הרבה טוקופרול. ויטמין זה נחשב לחומר נוגד חמצון חזק, המסייע בהגנה על תאי הגוף מפני גורמים סביבתיים שליליים ויכול לעמוד בפני לחץ ולחץ רגשי. בשקדים נמצאים גם ויטמינים מקבוצה B. הם נועדו לחזק את שריר הלב, כמו גם את המפרקים. בנוסף, הם מספקים פינוי כולסטרול רע מהגוף, משפרים את פעילות הכבד. יש לציין כי חומצה אסקורבית וויטמין PP כלולים גם כאן.

מבין המינרלים בהרכב פינוק כזה מכיל סידן, אשלגן, זרחן, מגנזיום וגופרית.

מה מועיל מרציפן

תועלת כללית

היתרון של קינוח כזה לגוף האדם תלוי ישירות במרכיבים המרכיבים את הרכבו. פינוק מאופיין באותן תכונות יקרות ערך שיש לאגוז.

בין התכונות המועילות של מרציפן, ניתן להבחין בתכונות הבאות. מוצר זה מסוגל לחזק את הגנות הגוף, כמו גם למנוע התפתחות של דיכאון. כאמור, בהרכב של מוצר כזה יש ריכוז גבוה של ויטמין E. מרכיב זה שימושי מאוד למצב הרגשי הכללי, לתפקוד המוח ומערכת העצבים המרכזית.

מכיוון ששקד שקיים במרציפן, הפינוק שימושי מאוד. זה קורה גם מכיוון שהמוצר אינו נתון לטיפול בחום במהלך הייצור. זה מאפשר לך לשמור את כל המרכיבים החשובים של האום.

היתרון של מרציפן הוא תכולת ויטמינים מקבוצת B. אפילו הסוכר הקיים כאן מספק את ייצור הורמון השמחה. איכות זו של מנות טובות שימשה בעבר למאבק בדיכאון, התמוטטויות עצבים ואדישות.

יש לזכור כי השימוש הבלתי מבוקר בממתקים משפיע לרעה על מצב השיניים ועל חילוף החומרים החומרי. נוכחותו של סוכר במוצר מהווה מגבלה של השימוש בו על ידי חולי סוכרת.

באופן כללי, מרציפן הוא קונדיטוריה טעימה ובריאה מאוד. אם אתה עומד בתקנים ומשתמש בהם במתינות, אתה יכול ליהנות בבטחה ממעדן כזה.

לנשים

בשל נוכחותם של שקדים בהרכב המרציפן, ויטמין E נמצא גם בכמויות גדולות במגוון זה של האגוז, מכיוון שחומר זה הנו נוגד חמצון, הוא מגן על תאי הגוף מפני מיקרואורגניזמים פתוגניים שונים ומספק הגנתם מפני שינויים המתרחשים לעתים קרובות במחלות שונות. בנוסף, טוקופרול עוזר להתמודד עם מתח ולחץ רגשי.

ישנה גם השפעה חיובית על בריאות השיער והציפורניים. המרכיבים המשמשים להכנת הקינוח עשירים במינרלים וויטמינים בריאים. חלק משמעותי מהמתכונים אינו כרוך בטיפול בחום. זה מאפשר לך לשמור את כל האלמנטים החשובים במוצר המוגמר.

יש לזכור כי המרציפן, למרבה הצער, אינו חל על מוצרים תזונתיים. גם אם תשתמשו בלא יותר מ 100 גר ’ממתקים ליום, הדבר ישפיע מאוד על תכולת הקלוריות הכוללת של המזונות הנאכלים כל היום. ריכוז גבוה של שומנים ופחמימות יכול להשפיע לרעה על הדמות. מסיבה זו המוצר אינו מומלץ לנשים אשר עוקבות אחר משקלן.

לגברים

עבור המחצית הגברית, מוצר קונדיטוריה כזה הוא שימושי בכך שהוא מסייע לחיזוק כלי הדם ולנקות אותם מעודף כולסטרול. כל זה מאפשר לכם להפחית את הסיכון להתקף לב ושבץ, לשפר את תפקודי הכבד. בנוסף מרכיבי מוצר זה מספקים חיזוק המפרקים ותפקודי המגן של הגוף.

יתרון חשוב נוסף של המרציפן הוא שהוא מסוגל לפצות במהירות מחוסר אנרגיה. בשל תכולת הקלוריות הגבוהה, תחושת שובע עם חטיפים מהירים נותרה לאורך זמן.

במהלך ההיריון

מכיוון שהמרכיב העיקרי במרציפן הוא שקד, המנה המוגמרת תהיה בעלת התוכן הקלורי המתאים. לכן אסור לאכול מעדן כזה בכמויות גדולות, אחרת זה ישפיע לרעה על הדמות.

אם אתם מועדים לאלרגיות, עליכם להיזהר גם בבחירת מוצרים המכילים מרציפן. במהלך נשיאת העובר, מומלץ לנטוש את השימוש במוצר קונדיטוריה שכזה. מכיוון שאלרגיה למזון המתמשכת ביותר היא אלרגיה לאגוזים.

בהנקה

כפי שצוין לעיל, אלרגיה לאגוזים היא הנפוצה ביותר. כדי לא לעורר תגובה אלרגית אצל התינוק, יש צורך להשתמש בלא יותר משתי כפות ממתקים. יותר ישפיע על חלב אם. יש להקפיד על מגבלות כאלה עד גיל התינוק בן 3 חודשים.

לפני שקונים פינוק זה, חשוב ללמוד את ההרכב, לבדוק את תאריך הייצור. לאחר השימוש במרציפן, עליכם לעקוב כל העת אחר התגובה של הילד.

לילדים

מרציפן הוא מוצר טבעי אשר ימשוך ילדים רבים. אבל עד היום יש ויכוח אם לתת לילד את המוצר הזה. יש הסבורים כי מתן פינוק כזה לילדים יכול להיעשות ללא חשש, מכיוון שהוא מכיל רק סירופ סוכר ושקדים, וזה לא מסוגל לפגוע בילד. למעשה, דעה זו שגויה. אחרי הכל, כידוע, אגוזים נחשבים לאלרגן חזק. עודף סוכר יכול לגרום לעששת. לכן, אם לתינוק יש רגישות מוגברת לאוכל, אסור לתת קינוח כזה. אחרי הכל, אפילו תענוג של דקה מאכילת פינוק כזה אינו שווה את העובדה שלאחר מכן אתה צריך להתמודד עם אלרגיות ולהיות נצפה על ידי רופא השיניים.

כאשר יורדים במשקל

להכנת מרציפן, סוכר, שקדים מרוסקים ובמקרים מסוימים משתמשים ברכיבים נוספים. למתיקות טעם עשיר ומרקם צפוף. לאכול הרבה לא יעבוד. אפשר להכניס מוצר כזה לתזונה של מזון דיאטטי, אך בכמויות קטנות. לממתקי מרציפן אלמנטים שימושיים רבים וויטמינים שונים. כל זה מסוגל להשפיע לטובה על תהליך הירידה במשקל. עם זאת, חשוב לקחת בחשבון שתכולת הקלוריות של המרציפן גבוהה למדי, וחריגה מהנורמות המותרות יכולה לתרום לעלייה במשקל.

פגיעה והתוויות נגד

למרבה הצער, מרציפן הוא לא רק קונדיטוריה מתוקה, אלא גם מנה לא בריאה במקרים מסוימים. מעדן כזה הוא מרכיב נפוץ בקינוחים, מאפים שונים, המשמשים באופן קבוע על ידי אוהבי מתוקים בהנאה רבה. הצדדים השליליים של קונדיטוריה זו נמצאים בנקודות מסוימות.

ראשית כל, עליכם לזכור כי בהרכב המעדן הזה נמצאים רק גרעיני סוכר ושקד, מועכים לכדי עקביות אבקתית. שקדים נבדלים זה מזה בתוכן של חומר כמו אמיגדלין.רכיב זה מומר לתרכובת שהיא חומר רעיל וכאשר הוא נכנס לזרם הדם יש לו השפעה רעילה על הגוף. כן, חשוב לקחת בחשבון את הנורמה, אבל טוב עדיין לא מספיק. הסכנה הגדולה ביותר היא שקדים מרים, מכיוון שהיא מכילה חומרים מסוכנים יותר. כדי להפחית את הסבירות לשיכרון, מומלץ להשתמש באגוז מתוק במקום אגוז מר.

יש לזכור גם כי לעיתים קרובות משתמשים בבוטנים במקום האגוז העיקרי כחלופה. וסוג זה של אגוז הוא האלרגן החזק ביותר שיכול לעורר השלכות חמורות אצל אנשים עם חוסר סובלנות למוצר זה. אבל אפילו שקדים יכולים להוביל לאלרגיות.

הסכנה היא גם ערך האנרגיה הגבוה של מרציפן. כידוע, כמעט 500 קק"ל, הרבה שומנים ופחמימות מרוכזים במאה גר 'טובים. מסיבה זו, זה מסוכן למי שמבקש לרדת במשקל. אם כבר מדברים על מידה משמעותית של תכולת קלוריות, יש לזכור כי די קשה לעיכול בבטן. בהקשר זה, השימוש במגזינים הטובים ביותר צריך להיות מוגבל לאנשים הסובלים מסוכרת, הסובלים ממחלות בכבד, בלבלב. עם זאת, כמות גדולה למדי של מרציפן, יותר מ 20 ק"ג, מסכנת חיים. באופן טבעי, אף אחד לא יכול לאכול כמות כזו של ממתקים.

תזונאים מזהירים כי המינון היומי של השקדים, ללא קשר לסוגו ושיטת העיבוד שלו, לא יעלה על קומץ אחד. לכן עדיף לאכול מעט פחות מתיקות ואז הסבירות לפתח בעיות בריאותיות תקטן.

כדי לא לפגוע בגוף, מומלץ לתת עדיפות למרציפנים, מבושלים בבית. אם אתה עדיין צריך לרכוש קינוח בחנות, אתה צריך לקנות רק את המוצר, שאינו מכיל זיהומים כימיים המזיקים לבריאות. לכן מומלץ שתחקו קודם את ההרכב בקפידה.

כיצד לבחור ולאחסן

עכשיו קל למדי למצוא מרציפן על מדפי החנויות. לפני הקנייה עליכם לוודא כי למוצר יש אריזה אטומה ותווית המציגה את כל המידע הנוגע ליצרן, תאריך הייצור, חיי המדף ותנאי האחסון.

יש לאחסן פינוק זה במקרר. מקפיא מתאים גם לאחסון. במקרה זה, עליכם לעטוף תחילה את המוצר בסרט נצמד או להניח בכלי אטום אוויר. טמפרטורת האחסון האופטימלית של מרציפן היא בין +10 ל -6 מעלות. המעדן מסוגל לשמור על טעמו ותכונותיו הבריאות למשך שלושה חודשים. לפני השימוש, יש לשמור את מסת המרציפן למשך זמן מה בטמפרטורת החדר, ואז ללוש אותו ביד.

איך מכינים מרציפן: מתכונים

צוין לעיל כי קיימות שתי שיטות עיקריות לייצור מעדן אגוזי כזה: חם וקר.

בשיטה חמה

המתכון למרציפן חם מאוד פשוט. ראשית עליכם לעשות אמבטיה עם מים. בכלי מתכת מערבבים 4 חלבוני ביצה ו -150 גרם סוכר, שנטחנו בעבר לאבקה. מחממים את המסה המתקבלת באמבט אדים עד שנוצרת רסק עבה והומוגני. בקרם זה מוסיפים כמה טיפות מיץ לימון, 400 גר 'שקדים מתוקים קצוצים ומעט אגוזים מרים. אם אין שקד מר, אתה יכול להחליף אותו בכמה טיפות של מהות השקדים. כעת מערבבים את המסה עד לקבלת בצק חלק ועמיד. ניתן להשתמש במוצר למטרתו המיועדת - ליצירת צורות שונות ממנו, או פשוט לשים אותו על צלחת.

בשיטה הקרה

קל יותר להכין מרציפן קר.אם תעקוב אחר ההוראות תקבל בצק מרציפן, שהוא מושלם ליצירת צורות שונות. לכן, אתם צריכים ללוש את הבצק על ידי שילוב של 200 גרם דבש ו -500 גרם אבקה המתקבלים משקדים מתוקים. אם אין מוצר דבורי דבורים, תוכלו להשתמש באבקת סוכר. כשמערבבים אתה צריך להוסיף כמה טיפות מים. זה נדרש כדי לתת למבחן גמישות. נותר רק ליצור ממנו ממתקים או דמויות אחרות הנחוצות במקרה מסוים.

מתכון צרפתי

מרציפן מוכן אחרת במדינות אירופה. כדי לבשל פינוק כזה בבית, תוכלו להשתמש במתכון הצרפתי. במקרה זה אתה צריך 0.5 ק"ג של שקדים מתוקים, 10-15 גרעינים מגוונים מרים, 0.5 ק"ג אבקת סוכר וקוניאק או סחיטת לימון לפי הטעם.

יוצקים את האגוזים ומשאירים מספר דקות. לאחר מכן, מסננים את הנוזל, מקלפים את האגוזים. בשלב הבא מכניסים את הגרעין לתבנית ומייבשים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. ואז טוחנים את השקדים המטוגנים בעזרת בלנדר.

כעת שלבו את מסת האגוזים עם אבקת סוכר וקוניאק או מיץ לימון. נותר רק ללוש את הבצק עד שמתקבלת מסה הומוגנית. אם הוא רך מאוד, אתה יכול להוסיף אבקת סוכר, אם הוא פריך - כמות קטנה של מים.

ללא סוכר

בישול מרציפן כרוך בשימוש באגוזים והרבה סוכר. עם זאת, עדיין יש מתכון ליצירת פינוק, שאינו מצריך ממתיק. בשיטה זו של הכנת מוצר קונדיטוריה, אין צורך להוסיף סירופ סוכר, מה שמקל על משימת המארחת. במקביל, התמרים ישמשו כממתיק ומרכיב המספק למעדן את המרקם הרצוי. חשוב במקרה זה לבחור במוצר האיכותי ביותר. מספר התאריכים תלוי בגודל שלהם.

להכנת מרציפן ללא סוכר, צריך 200 גרם שקדים ו- 6-7 תמרים. ראשית, יש לשמור את השקדים במים רותחים למשך 2-3 דקות, לקלף ולייבש. טוחנים את הגרעינים הקלופים בבלנדר. כעת הוסיפו תמרים מגולענים למסת השקדים. מקציפים שוב ולשים את הבצק. כדי לתת למרציפן המוגמר את הצורה הרצויה, עטפו אותו בנייר כסף ושלחו למקרר לאחסון.

טיפים שימושיים

ישנן מספר המלצות שכאשר עוקבות אחריהן תכינו מרציפן טעים במו ידיכם.

ראשית, יש לציין כי לצורך ייצור פינוק כזה עליכם להשתמש רק בשקדים טריים, שאין להם טעם גס. אין צורך במריחת שקדים מרים במקרה זה. עם זאת, הוא חושף טעם לוואי ייחודי.

בחלק מהמקרים, מומלץ להוסיף שקדים בכדי להאיץ את תהליך הניקוי במים רותחים. למעשה זה מאפשר לנקות אותו מהר יותר, אך יחד עם זאת הטעם הייחודי הולך לאיבוד, וגם חלק משמן השקדים נשטף, מה שמקנה את הפלסטיות ההמונית.

יש לאחסן מרציפן מוכן במקרר, עטוף בעבר בצלופן. כדי להשיג עקביות אחידה, תוכלו להכניס את תערובת המרכיבים לאמבטיית אדים. אם האגוזים יבשים מעט ומייצרים מעט שמן, תוכלו להוסיף כמות קטנה של מים להמסה. זה יאפשר לשקדים להיות יותר רקיע.

כך שבמהלך הדוגמנות המרציפן לא נדבק לידיים, יש לפזר עליו סוכר. אם תרצו לקבל פינוק בצבע מסוים, עליכם להשתמש רק בצבעי מאכל.

כידוע, חיי המדף של מרציפן הם חודש, בתנאי שהוא במקרר. אם ביצים נכללו בתהליך הייצור, רצוי לאכול את המתיקות המתקבלת בהקדם האפשרי.

כדי להדק את החלקים האישיים של הדמויות, מומלץ להשתמש בלבן ביצה. חומר זה הוא דבק מזון מצוין.

עובדות מרציפן מעניינות

1. הסטנדרטים להכנת מרציפן פשוטים מאוד. צריך רק לקחת בחשבון שכמות הסוכר לא תעלה על נפח ממרח המרציפן. כשמוסיפים סוכר, התערובת צפופה ויציבה יותר.
2. מכינים את המרציפן הטוב ביותר בגרמניה, כלומר בעיר לובק. למפעל הקונדיטוריה בעיר זו יש מוניטין כמפיק הטוב ביותר של מעדן זה בעולם כולו. יתר על כן, אחוז השקדים במעדן זה הוא כמעט 70 אחוז.
3. יש מוזיאון מרציפן בהונגריה.

תמונות של מרציפנים