מרג'ורם: יתרונות בריאותיים ופוגעים

תכונות הריפוי של המורם ידועות למין האנושי מאז ימי קדם. עם זאת, כיום עשב חריף אינו נפוץ כל כך בקרב אנשים. מעטים האנשים באזורנו יודעים על קיומו, והכי חשוב - על האלמנטים השימושיים הכלולים בו.

מה זה מרורם

מרג'ורם הוא עשב גן חריף, המוכר בעיקר באירופה ובמזרח. שם הוא משמש כתיבול של מנות קולינריות רבות. עם זאת, בנוסף לכל זה, מיורם נמצא בשימוש נרחב ברפואה, ולא רק עממי, אלא גם תעשייתי, כמו גם קוסמטולוגיה.

דשא גינה מרפא זה מגיע ממשפחת Yasnotkovye ומיוצג לרוב על ידי צמחים בני שנה או שנתיים. בטבע, לרוב תוכלו לפגוש את קרוב משפחתו הקרוב ביותר של מיורם - אורגנו נפוץ. עם זאת, מיורן עצמו הוא מין מעובד, ולכן הוא מגדל על ידי אדם בכל מקום שהוא: בחממות, בגני ירק וערוגות פרחים.

צמח חריף אוהב חום ואור שמש ישיר, ולכן המדינות הדרומיות הפכו למקום הולדתו של דשא. משם היא נכנסה לאזור שלנו. עם זאת, מיורם הוא לא יומרני לחלוטין בתחזוקה, כך שהוא יכול לצמוח בקלות אפילו על אדני חלונות בדירות ובבתים.

מינים

מבין כל זני המורם הידועים עד היום, רק שניים מהם מעובדים באופן פעיל על ידי גננים. תשומת לב קרובה כזו ניתנת למינים פרחים ועליים. כל אחד מהם משמש כצמח דקורטיבי, חריף ורפא. עם זאת, ישנם סוגים אחרים המשמשים באותה צורה, אך לעתים קרובות הרבה יותר.

1. מיורם פרחים. יש בו קני שורש וגזעים קטנים פחות חזקים מזה של המין העלים. וגם, למרות השם, שהוא בכלל לא מדבר, המורוזם הזה פורח לא כל כך מפואר.
2. מיורן עלה. זהו שיח קטן. יש לו רק גזע עיקרי אחד, הוא חזק מאוד ומסועף חזק. עליו עלים גדולים ושומניים. אך בתקופת הפריחה, ישנם מעט מאוד פרחים על מיורם העלים.
3. מיוראל באיקל. זהו הנציג היחיד של המורם, שהוא פורה ביותר. השיח נמוך יחסית, גובהו מגיע לממוצע כ- 60 ס"מ. לוחות עלים ירוקים בהירים הם רכים מאוד ובעל ריח נעים במיוחד. ביניהם, במהלך תקופת הפריחה, ניתן לשקול פרחים לבנים.
4. מיורם גורמה. בין הזנים האחרים מאופיין בפריון גבוה. לפירות של שיח פיקנטי יש זמן להבשיל תוך 3 חודשים וחצי בלבד. שיחים מסוג זה הם גבוהים יותר מזו של מיורן באיקל. גובהם יכול להגיע ל -70 ס"מ. יש הבדל בולט בין הצלחות החלקות והירוקות, המוצגות בצורה של אליפסות קטנות בגורמה. לעתים קרובות עשוי להיות ציפוי שעווה בחלקן העליון.
5. מרג'ורם-סקנדי. זה הזן הסטנדרטי ביותר. העלים שלה הם בעלי הצורה הסגלגלה הרגילה ואינם מכוסים מלמעלה בציפוי שעווה. גובה השיח גם הוא סטנדרטי, הוא אינו עולה על 60 ס"מ, והפרחים זהים קטנים ולבנים.
6. תרמוס מרג'ורם. זה הנציג הכי גדול. גובהו אינו עולה על 30-40 ס"מ. צבע הצמח תמיד אפור, לעיתים מופיע ברק מתכתי או כסוף. פרחים בגוון לבן סטנדרטי וגודל קטן.להבי העלים בחלקו העליון הם בעלי נקבוב נעים וקל.
7. טושינסקי סמקו. מגוון זה של מרוזן הוא רוסי, וזמן ההבשלה שלו נמשך לעיתים לחמישה חודשים. מראה השיחים שונה משמעותית מקרובי משפחה אחרים. הגבעולים אינם מסתעפים כל כך מהגזע הראשי ויש להם גוון סגול יוצא דופן במקום ירוק רווי. יתר על כן, villi פלאפי כסף מכסים אותם מלמעלה. הגבעול מתחיל להתקשות בסמוך לשכבת האדמה הפורה ביותר. עלים ירוקים מעט מלוחים ומוארכים בצורתם, קצהם מחודד. ולאורך שולי כל להב עלה ציפורן חדה. פרחים לבנים קטנים יוצרים תפרחות מוארכות. מאפיין חשוב של זן זה הוא שעד שהשיח פורח, משתמשים רק בעלים טריים. לאחר הופעת הפרחים הראשונים ניתן יהיה לאכול מיורם רק בצורה יבשה למאכל.

במה שונה המרגוזה מאורגנו

אם משווים בין מיורן ואורגנו, כדאי להבהיר שלשני הצמחים הללו יש קווי דמיון עצומים. זה לא מפתיע, מכיוון ששניהם שייכים לאותו סוג אורגנו. מין זה כולל כ -40 מינים, כך שלעתים קרובות ניתן לשים לב שאנשים נוטלים סוג אחד של דשא זה אחר זה בגלל הדמיון הרב. מאותה סיבה, לרוב ניתן לראות בחנויות כי מיורם נמכר תחת השם אורגנו ולהיפך. עם זאת, המוכרים טועים באופן קיצוני כי מדובר באותו צמח.

בניגוד למרגוז, שהוא צמח גן מעובד, אורגנו גדל אך ורק בטבע. רק חלק מהזנים גודלו על ידי בני אדם, אך באקלים הקר שלנו הם פשוט לא מסוגלים לשרוד באדמה פתוחה. למרות הדמיון בטעם וריח של מרורם ואורגנו, עשבי התיבול היחידים שמתובלים הם שהם יכולים להגיע לפוטנציאל העשיר שלהם רק תחת קרני שמש ישירות ומוארות, במקום חם.

תכולת הרכב והקלוריות

ההרכב של מיורן עשיר ביותר באלמנטים כימיים שימושיים. אז, שיח ירוק קטן של צמח ממש בראשית התפתחותו מכיל קרוטן, רוטין, פקטין, ויטמין C, פנטוזנים, כמו גם טאנינים. עם התפתחות הצמח מתרחשת גם העשרתו במספר רב של חומרים מרפאים. מתווספים טרפנים, מינרלים, נדיפים, פלבנואידים ומרירות. כאשר פרחים לבנים פורחים על הגבעולים, הצמח מועשר בשמן חיוני. יש לו ניחוח חריף חזק שנראה כמו תערובת של פלפל, נענע, קמומיל ו הל.

מעטים יודעים זאת, אך 100 גרם תבלין מיובש מכיל כ 270 קילוקלוריות. מיורם מיובש משמש בחלקים קטנים, כך שתכולת הקלוריות שלו אינה גבוהה ומורגשת מאוד בכלים.

תכונות שימושיות של מיורם

תועלת כללית

כל החומרים הביולוגיים המרפאים היעילים והיקרים ביותר נמצאים בחלקו העליון של שיח מיורם פורח. עשב חריף מכיל מנגן, פקטינים, אבץ, נדיף, פלבנואידים, ויטמינים A, P, E ו- C. שמן אתרי הוא גם מרכיב חשוב במורמור, המכיל אלמנטים כימיים כמו סאבנין, לינאלול, טירפינול הידרטים ורבים אחרים שימושיים אחרים. חומרים. היצע כה נרחב של יסודות ריפוי בעלי ערך בכל שיח של הצמח קובע את השימוש הנרחב שלו לא רק בבישול וקוסמטולוגיה, אלא גם ברפואה:

1. חלל הפה יהיה אידיאלי בעת שימוש במרגם. זה לא רק מבטל כל מיני תהליכים דלקתיים, מחזק משמעותית את החניכיים והשיניים, אלא גם מתמודד בקלות עם כל כאב שיניים.
2. עם כל מחלות הקשורות לריאות, מורגרה היא פשוט הכרחית. הוא זה שמאפשר לך להסיר נוזלים במהירות ובקלות מאיברי הנשימה.
3. ניתן לרפא בקלות כל מחלה הקשורה לאיברי המין, החל ממחזור וודתי לא מזמן ומסתיימת בהפרה של תפקוד הפוריות.
4. מרג'ורם מנקה ומשפר את הדם בגוף בצורה מושלמת.הדשא מסוגל להאיץ את זרימת הדם ולמלא את הדם בתאים חדשים ובריאים.
5. מיורם מועיל במיוחד משפיע על מצב דרכי העיכול. בנוסף לעובדה שהדשא מתמודד במהירות עם כל מחלה הקשורה למעיים, הוא גם ממריץ את תהליך העיכול.
6. בעזרת הצמח, כל בעיות במערכת השתן בגוף מבוטלות, תהליכים דלקתיים מוסרים בקלות, נושא ההשתנה נפתר.
7. מרג'ורם הוא גם כלי חיוני לנדודי שינה.

לנשים

כדי לשמור על בריאות האישה במצב מצוין, מיורם היא התרופה הטובה ביותר. אכן בעזרתו ניתן לשפר את הרקע ההורמונלי של הגוף, לשחזר את המחזור החודשי המופר ואף לפתור בעיות באיברי הפוריות. כמו כן, מיורם מתמודד בקלות עם הפרעות בגוף במהלך גיל המעבר.

לגברים

מרג'ורם לא פחות טוב לגוף הגברי. זה יעזור להתמודד במהירות עם לחץ ומצב נפשי לא מאוזן, וגם לפתור את כל הבעיות המביכות עם איברי המין.

במהלך ההיריון

השימוש בתרופות המכילות מיורם או שמן אתרי שלה אסור בהחלט על נשים בסיטואציה.

בהנקה

כאשר מניקות תינוקות, השימוש במיורם הוא גם תחת הטאבו המחמיר ביותר, מכיוון שהשימוש במיורם לילדים מתחת לגיל 5 אסור בהחלט. וכל יסודות כימיים מגיעים מאם לילד.

לילדים

מרג'ורם יהיה טוב לילדים מעל גיל 5, במיוחד לאותם הקשקושים הקטנים שלעתים קרובות ממלאים בליטות ושוברים את הברכיים. דשא הוא גורם חיידק וריפוי טוב.

כאשר יורדים במשקל

אנשים שרוצים לרדת במשקל יעזרו על ידי מיורן, שלא רק יסיר קילוגרמים, אלא גם ישאיר את הגוף בריא ולא פגע. ישנן דיאטות רבות, המורכבות בעיקר ממשקאות נוזליים המכילים שמן אתרי של עשבים חריפים.

שמן גרגרים: תכונות ויישומים

שמן אתרי בעל ערך מוקצה בעיקר מעלים ופרחים לבנים של מיורם חריף והוא זוג. השמן שקוף לחלוטין ובעל גוון צהבהב בהיר וניחוח נעים של עץ טרי. בשל ההרכב הכימי העשיר שלו, שמן אתרי יכול לרפא מחלות רבות.

אם אדם מתייסר לעתים קרובות מבעיות בדרכי העיכול, לעתים קרובות הבחילה נכנסת, אז כדאי לערבב רק כמה טיפות של שמן אתרי תבלינים עם כל שמן אחר ולשפשף אותו לבטן התחתונה בתנועות עיסוי איטיות. בנוסף, כדאי לערבב טיפת שמן אחת עם מים ולקחת אותו פנימה.

שמן מרורם הוא כלי ריפוי מצוין לאנשים עם מחלות לב והפרעות במחזור הדם. דרך מהירה לבצע פעולות מניעה נגד לחץ מוגבר וכאבי לב היא לרסס שמן פשוט באוויר בחדר המגורים. בנוסף, תוכלו להוסיף כמה טיפות שמן אתרים לעיסוי או באמבט מרגיע.

מרג'ורם תמיד הייתה עשב מחמם. לכן השמן האתרי שלו יעזור להקלה מהירה בכאבי שרירים, כמו גם כאבי ראש ונשים. כדי להיפטר במהירות מאי נוחות בשרירים, עליכם לעסות בזהירות את המקום הכואב, באמצעות שמן עשבים חריף. עבור כאבי ראש קשים יש למרוח היטב את השמן בוויסקי.

אלה רחוקים מהמקרים היחידים שבהם השמן האתרי של מיורן יכול לא רק לשפר את רווחתו, אלא גם לרפא לחלוטין את הגוף החולה. הרכבו העשיר עוזר לשמן להבריא כמעט בכל המחלות. חשוב לדעת זאת כדי להיות מסוגל ליישם נכון ובזמן את שמן הריפוי. העיקר הוא להשתמש בזה בזהירות ולא להשתמש בו בכמויות גדולות, זה יכול לגרום לתופעות לוואי חמורות.

יישום בקוסמטולוגיה

שמן אתרי מורג'ר מתובל נמצא בשימוש נרחב גם בתעשיית הקוסמטיקה.עם זאת, חשוב לזכור כי שמן טהור, שאינו מדולל בשום דבר, אינו ניתן למריחה על העור, הוא יכול להפוך לאודם ושריפה חמורים ומעוררים.

1. בבית אתה יכול להפוך את הקוסמטיקה הרגילה שלך ליעילה ויעילה יותר עם שמן מיורם. לשם כך, עליכם רק להוסיף כמה טיפות שמן למוצרי קוסמטיקה כלשהם, החל מבלמים שנרכשו ועד קרמים להכנה משלכם.
2. אם אתה צריך להיפטר מאקנה, אז כדאי לערבב שמן מורג'רם עם כל שמן קוסמטי אחר ביחס של 1 ל- 1 ולהפיץ את התמיסה עם הפתרון על הנקודות המושפעות מהפריחה.
3. השימוש בשמן אתרים בעת שטיפת שיער יעזור לשחזור מהיר ולחיזוק משמעותי של השיער, תוך ביטול קשקשים. לאחר כל שטיפה, יש צורך לשטוף את השיער בתמיסה מיוחדת, תוך דילול 10 טיפות שמן אתרים של מיורן בליטר מים מבושלים.

הגורם העיקרי לניסי שמן המורג 'הוא הייחודיות והאותנטיות שלו. למרבה הצער, יש הרבה מוצרים מזויפים באיכות נמוכה בשוק. לכן, כאשר אתם בוחרים בשמן, במיוחד לראשונה, עליכם להיות זהירים במיוחד ולקנות סחורה רק מיצרן מהימן.

מרג'ורם בבישול

לעיתים קרובות תוכלו לשמוע שמורם נקרא עשב בשר או נקניק. זה לא מפתיע. אכן, תיבול מצמח זה מתווסף לעיתים קרובות למוצרי בשר רבים. זה מוסבר על ידי העובדה שמרגז מסוגל לשפר את הטעם של מוצר בשר, והכי חשוב - הוא משתלב היטב עם בשר.

בנוסף, מרבה היא לרוב חלק בלתי נפרד מכל תחמיץ לדגים או בשר מכל סוג שהוא. העיקר לא להגזים בזה עם תבלינים. ואם זה בכלי בכמות קטנה, אז בטח שהוא לא יוכל לקלקל אותו, אלא רק לקשט את הטעם.

עם זאת, מיורם משמש לא רק להכנת מאכלי בשר ודגים. ניתן למצוא את התבלין הזה במתכונים רבים. טבחים משתמשים בחלקים מהצמח גם בצורת יבש וגם בצורה טרייה.

1. בשר צלוי או מבושל לא יעשה בלי מיורם.
2. לכל מוצרי בשר, כמו לחמניות כרוב, קציצות, נקניקיות, מעטפות, יהיה טעם מעודן יותר אם תוסיפו להם קורט תבלינים.
3. צמח זה מעודד ספיגה מהירה של מזון כבד. לכן, כאשר משתמשים בקטניות כלשהן (עדשים, אפונה, שעועית וכו '), יש לכלול בתוספת תזונה מיורם.
4. מוסיף תבלין לירקות מבושלים.
5. מרג'ורם לא יכולה להסתדר בלי הכנה לחורף. לרוב, במהלך השימור, הוא מתווסף לירקות ירוקים, כמו קישואים, מלפפונים ודלעת.
6. יש לתבל כל סלט ירקות בירקות זה. ואז זה יהפוך מועיל עוד יותר, מכיוון שכל כך הרבה ויטמינים מאוחסנים בו.
7. כולל פטריות שונות בתזונה, חשוב לא לשכוח לקנות להם מיורם.
8. דשא טרי משלים בצורה מושלמת כרוב כבוש.
9. אם התבלין אהוב על הבית, אז ניתן להוסיף אותו בקלות לכל מנה בשנייה.
10. חובבי מורג'ר, המוסיפים אותו בכל זמן ובכל מקום, חשוב לקחת בחשבון שבמרקים עדיף להשתמש בעלים ירוקים של הצמח. ואתה צריך להוסיף אותם בצורה מרוסקת לפני ההגשה.
11. מעטים יודעים, אך עליכם להוסיף מיורם ירוק לחומץ. ואז תוכלו להעשיר את טעמו וריחו ​​בקלות.
12. לאוהבי התה לא יהיה נכון להוסיף לזה מיורם. אז הם יכולים להפיק תועלת רבה יותר מהמשקה המועדף עליהם. אתה יכול להשתמש בדשא בצורה יבשה ורעננה כאחד.
13. עירוי מצוין מתקבל מהצמח, וניתן גם לסחוט מיץ. נוזלים ויטמינים מוסיפים בצורה הטובה ביותר לרטבים שונים למנות.
14. להכנת סלטים שונים תוכלו להכין רוטב נחמד. לשם כך, הוסיפו עלים ירוקים של מיורן לשמן הצמחי והתעקשו מעט.
15. למי שעוסק בייצור משקאות משכרים, חשוב לדעת כי עלים ירוקים של דשא לא יתקשו להוסיף ליבלת.
16. תמצית מרג'ורם נמצאת בשימוש נרחב בייצור משקאות אלכוהוליים, לרוב משקאות חריפים.

אתה יכול לשים לב שמרמורן נמצא בשימוש נרחב בבישול. אכן, אתה יכול להוסיף אותו לכל מנה. קינוחים מתוקים אינם יוצאים מהכלל.בכל מקרה, הכל תלוי בהעדפות הטעם האישיות.

כבד בקר מבושל עם מרורם

מרכיבים

• כבד בקר - 900 גרם.
• ראש בצל - 3 חתיכות בינוניות.
• שמן זית - כמה כפות.
• פלפל שחור - קמצוץ.
• מלח הוא קמצוץ.
• פלפל אדום אדום - 1 חתיכה.
• עלה עץ דפנה - טוחן.
• מרג'ורם הוא קמצוץ.
• אורגנו - קמצוץ.

במשך זמן מה יש לשטוף היטב את כבד הבקר בחלב או לעשות זאת לפני הבישול במי ברז רגילים. בשלב הבא חותכים את המוצר לחתיכות קטנות בגודל מתאים.

שופכים שמן זית לתבנית. לאחר שהוא מחומם, שלחו בצל קצוץ לחצאי טבעות דקות ומטגנים אותו. כאשר הטיגון מוכן, שלחו את הכבד לתבנית. העלי אותו במלח ופלפל לפי הטעם, אל תשכח להוסיף את הלברושקה ולכסות במכסה. השאירו להתבשל במשך 25 דקות. במקביל, האש צריכה לעמוד בסימן הקטן ביותר כדי שהמנה לא תישרף. יש לבדוק את נוכחות הנוזל בתבנית, אם הכבד נתן מעט מיץ וזה לא מספיק, ואז להוסיף מעט מים מבושלים.

כשהמנה כמעט מוכנה, פתחו את מכסה התבנית והוסיפו לכבד אורגנו ומרג`ם. לאחר מכן מערבבים היטב את תוכן הכלים וממשיכים לבשל עוד דקה. ואז ניתן לכבות את האש.

לפני ההגשה עדיף להוסיף תוספת. יש לבחור אותו לפי טעמכם. עם זאת, פירה יהיה השילוב הטוב ביותר עם הכבד.

ירקות מבושלים עם מיורן (מתכון דיאטטי)

מרכיבים

• מזלגות של כרוב לבן - 600 גרם.
• גזר - 2 חלקים בגודל בינוני.
• עיסת דלעת - 400 גר '.
• ראש בצל - 1 חתיכה גדולה.
• עגבניות - 5 חלקים בגודל בינוני.
• פלפל גרוס - 3 חתיכות בגודל בינוני.
• חומץ שולחן לפי הטעם.
• שמן זית - כמה כפות.

קמצוץ מכל תבלין, אם הם יבשים: מיורן, טימין, פטרוזיליה, רוזמרין ופלפל שחור.

מזלגות כרוב קצוצים דק. ואז גרד את הגזר ועיסת הדלעת על פומפיה גסה. יש לשלוח ירקות מגורדים בכלי אחד, לערבב היטב ולסחוט אותם ביד עד להופעת מיץ משלך. מיד טעמו אותם במלח ופלפל, ואז הוסיפו 3 כפיות חומץ.

בשלב הבא קוצצים את ראש הבצל לקוביות קטנות. שלחו אותו לתבנית עמוקה ותתבש מעט בשמן זית חם. באותו הרגע, כשפיסות הבצל מתחילות לשנות את צבען, שלחו להם ירקות, מכסים ומבשלים כ 20 דקות. לאחר שחלף זמן זה, חתכו את העגבניות לפרוסות קטנות והוסיפו אותן לירקות.

במחבת פתוחה, המתינו עד שחילוץ המיץ מהעגבניות. כאשר זה קורה, סגרו את המכסה והשאירו הכל להתבשל למשך 25 דקות נוספות. לאחר מכן, מתבלים היטב את תוכן התבנית בכל התבלינים ומערבבים. כעת ניתן להוריד את המנה מהאש ולהגיש. חשוב לזכור כי ירקות מוכנים יכולים להפוך למנה בצד לכל מנות בשריות, ולהישאר אוכל עצמאי.

צלי מרורם ביתי

מרכיבים

• בקר (או חזיר) - 600 גרם.
• ראשי בצל - 3 חתיכות קטנות.
• תפוח אדמה - 600 גרם.
• שמפניונים (או כנפיים) - 400 גרם.
• ראש שום - 3 שיני.
• שמן זית - כמה כפות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• מיורם טרי - חבורה (אפשר לצבוט תבלין יבש).

לפני הבישול, יש לשטוף היטב חתיכת בשר מתחת למים זורמים. לאחר מכן יש לטחון אותו לחתיכות בגודל הנדרש, העיקר לא גדול במיוחד. לאחר מכן קוצצים ירקות ופטריות. פטריות צריכות להיות בצורת צלחות דקות, גזר חתוך לקוביות קטנות ובצל - בחצאי טבעות קטנות.

שים מחבת עם צדדים גבוהים על האש. יוצקים לתוכו שמן כשהוא מתחמם, מטגנים פרוסות בצל. לאחר מכן, הוסיפו צלחות שמפיניון לבצל הזהב, שמתבשלים במשך 4-6 דקות. לאחר מכן בתבנית קוביות גזר, ממשיכים להבעבע את התבשיל למשך 4 דקות נוספות.

כעת, בירקות מבושלים תוכלו לשלוח חתיכות בשר נא, הקפידו לפזר עליהם שום קצוץ מלמעלה ופלפל.הגבירו מעט את האש, הוסיפו כוס מים מבושלים לכלי ותכסו, והשאירו למשך 25 דקות. בזמן שמבשלים ירקות ובשר במחבת, מקלפים את פקעות תפוחי האדמה, שוטפים וקוצצים אותם בפרוסות בינוניות. כעת הוסיפו פלחי תפוח אדמה לבשר המבושל למשך 25 דקות. ממליחים הכל מלמעלה, מוסיפים עוד כוס מים, במידת הצורך, ומשאירים למשך כרבע שעה נוספת עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי. בסוף, כשהכל מוכן, פתחו את המכסה וכסו את התבשיל היטב עם מיורם. עכשיו אתה יכול לכבות את האש ולהגיש.

פסטה עם פטריות פורצ'יני וגבינה

מרכיבים

• שמפניונים (או פטריות פורצ'יני) - 500 גרם.
• ממרח פסטה - 400 גר '.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• שמן זית - 5 כפות.
• גבינה איטלקית - 100 גרם.
• פלפל שחור ומלח - 1 קורט כל אחד.
• מרג'ורם - 1 כף.

שוטפים היטב את הפטריות תחת מים זורמים. ואז הפרד את הכובעים מהרגליים. העלי את הפטריות בשמן צמחי ואז מתבלים במלח ופלפל.

שופכים שמן צמחי למחבת והעלו אותו באש. ברגע שהשמן מחומם, שמים את השמפניונים בשכבה אחת. יש לטגן כל חבילה של פטריות בנפרד, תמיד משני הצדדים. עבור כל אצווה, בממוצע, הקדיש לא יותר מ 8 דקות. אחרי שכל הפטריות מבושלות יתר, הניחו להן להתקרר לזמן מה. ואז קוצצים את הפטריות לפרוסות קטנות.

בזמן שהפטריות מתבשלות, הניחו על הכיריים סיר גדול המכיל כ -7 ליטר מים. ראשית, שפכו את המים לתבשילים והוסיפו מלח. לשם כך אתה צריך 2 וחצי כפות מלח. ברגע שהמים רותחים, שלחו את כל הפסטה לתבנית. חשוב לא לבשל מעט את הפסטה, הסירו אותם מהאש תרתי משמע 2 דקות לפני הבישול המלא. ואז שוטפים אותם במסננת. אבל את המים שנותרו אחרי הפסטה עדיין לא כדאי לשפוך.

ואז בקערה אחת מערבבים היטב את הפסטה, עם פטריות, שמן זית, גבינה מגורדת ובהכרח מיורם טרי קצוץ דק. כל זה ספוג היטב בנוזל פסטה לפני ההגשה.

מרק עיסת דלעת עם שמפיניונים

מרכיבים

• עיסת דלעת - 800 גר '.
• פקעות תפוחי אדמה - 300 גר '.
• גזר - 300 גר '.
• נורות - 200 גרם.
• סלרי ירוק - 1 חתיכה.
• שמפיניון - 200 גרם.
• ראש שום - 4 ציפורן.
• מרורם - 20 גרם.
• תרמילי פלפל צ'ילי - 3 חלקים.
• שמן זית - 4 כפות.
• כורכום, תבלינים לאגוויקה, מלח ופלפל - קמצוץ.

ראשית, יש לשטוף היטב את כל הירקות והפטריות תחת מים זורמים. ואז קוצצים את עיסת הדלעת לקוביות גדולות. קוצצים תפוחי אדמה וגזר בצורת קוביות קטנות יותר. בשלב הבא קוצצים את תרמיל הבצל והסלרי. הם צריכים להיות גם בצורת ריבועים, רק בגודל קטן יותר.

כל הירקות, למעט דלעת, שולחים לסיר הבישול ומבשלים עד שמתבשלים קלות. עכשיו אתה יכול להוסיף את הדלעת. מלמעלה יוצקים את הכל עם המרק שמתחת לירקות ומתבלים בכל התבלינים, למעט הגבינה. כעת יש לבשל את הירקות במלואם.

כאשר הירקות מוכנים, חברו את הבלנדר וטוחנים את כל תכולת הקמח למצב מחית.

הפטריות מבשלות בנפרד. קוצצים אותם בחתיכות קטנות, מפזרים כורכום ושולחים שמן זית מחומם במחבת. כשהם מוכנים לחלוטין, הוסיפו להם מיורם ירוק.

לפני ההגשה, שפכו את הפירה לצלחות והוסיפו את הפטריות, מקשטו את הכל מלמעלה בעזרת ציצית של מיורם טרי.

בנוסף למתכונים שהוצגו, משמשת מיורג ', בצורה יבשה ורעננה, במנות רבות ומגוונות. אפילו בלי להשתמש במתכונים מסורתיים, תוכלו לאלתר בקלות על ידי הוספת תיבול למנות האהובות עליכם. העיקר לזכור שלדשא ריח ספציפי וטעם חזק.לכן, אם קודם לכן במטבח בין תבלינים לא היה שום מיורם, עדיף להתחיל לנסות עם מנות קטנות.

מה ניתן להחליף

חשוב לכל טבח או טבח שמשתמש בהרחבה במרגם בעסק שלו לדעת על אחת מתכונותיו. בשום פנים ואופן אסור לשלב עשב זה עם כל אחד אחר, קלוש ככל שהוא. יש סיבה אחת טובה לכך. למרג'וראם עצמה יש ריח מאוד ספציפי ועשיר, בהתאמה, וטעמו הוא עמוק לא פחות. לכן, תוספת של תבלין כזה למזון תביא לכך שהמנה פשוט תתקלקל, שכן עשבי התיבול יתחילו להפריע זה לזה באופן פעיל. עם זאת, ישנן מנות בשריות בהן נוכחותם של תבלינים רבים עם ריח חריף וריחני תעניק פיקנטיות מיוחדת. לדוגמה, תערובת התבלינים הגאורגית-הופ סונלי, המשמשת לעתים קרובות עם טלה, מכילה מיורם מיובש.

לעתים קרובות ניתן להדגיש את המוח עם משהו, להשתמש בסוגים שונים של פלפל, מרווה, עלי דפנה וזרעי קימל בעזרתו. זרעי שומשום או אגוז מוסקט יעזרו לחשוף בתו שונה של תבלין.

אם בבישול יש צורך להשתמש בתבלינים ריחניים אחרים לא פחות, אז עדיף להחליף מיורם. אתה יכול גם לבצע תחליף במקרה שהוא פשוט לא היה בהישג יד, ובמנה זה הכרחי. להקל.

בטעם הם הכי דומים לזה:

• קורנית.
• אורגנו (נענע).

רוזמרין. עם זאת, יש לו טעם מעט שונה, אך הוא אינו מתאים גרוע לכל מאכלי בשר, כמו גם להכנות ומרינדות.

חשוב גם לא לשכוח - מיורן הוא צמח ריחני במיוחד, אך ריח כה נעים ועשיר יכול להיעלם בפתאומיות. זה קורה, ככלל, בטמפרטורות גבוהות מאוד. לכן אין צורך להוסיף מייד את עשב זה למנות חמות. עדיף לחכות קצת עד שיתקררו.

פגיעה והתוויות נגד

למרות התכונות השימושיות הרבות של העשב המתובל המפורסם, השימוש התכוף שלו בבישול והשימוש הנרחב שלו בתרופות וקוסמטולוגיה, צריכה מוגזמת של מיורם עלולה לגרום נזק משמעותי לגוף האדם. מינון יתר יכול לגרום לבחילה קשה וסחרחורת, כמו גם לכאבים חזקים בראש וחולשה.

בנוסף לתופעות לוואי, חל איסור מוחלט להשתמש בעשב חריף לילדים מתחת לגיל 5, נשים המצפות לתינוק, אנשים הסובלים מקרישת דם מוגברת, נוכחות תגובה אלרגית לתיבול, חוסר סובלנות אישי לגוף וכמה מחלות אחרות.

איסוף ואחסון

מרג'ורם הוא צמח מדהים שניתן לקצור פעמיים בשנה. ככלל, הפעם הראשונה שאתה צריך לאסוף את התבלין מסוף יולי עד תחילת אוגוסט, והשנייה - בערך באמצע הסתיו (סוף החודש הראשון ותחילת השני). בשום מקרה אסור לקרוע עלים ירוקים מהשיח. האוסף שלהם מתבצע רק עם סכין מחודדת. יש לאסוף רק עלים מהגבעול, המסתיים בגובה 1 ס"מ לאדמה. לאחר איסוף, חשוב לשטוף היטב את הצמח תחת מים זורמים, ולאחריו תהליך הייבוש. ישנן שתי דרכים לייבש עשבי תיבול חריפים. במקרה הראשון, יש לאסוף את להב הדשא בתוך חבורות קטנות ולתלות מתחת לתקרה או לחופה. חשוב שתהיה זרימה חזקה ומתמדת של זרמי אוויר במקום זה, ושאור שמש בהיר לא יעבור, שכן הדשא זקוק לצל. באופציה השנייה מכינים משטח מראש, לרוב לוח רחב או מדף בארון, עליו מונחים עיתון או נייר על גביו, שם יפוזר דשא.

עם סיום תהליך הייבוש, והעלים הירוקים התייבשו מספיק, מתחילה תקופת מיון יסודי. חשוב להסיר את כל הכתמים מהצמח המתובל, והכי חשוב, עלים מפונקים ופגומים.לאחר מכן, יש לרסק דשא שנבחר בקפידה למצב אבקה, קל מאוד לעשות זאת. שופכים את חומרי הגלם המתקבלים למכלי זכוכית נקיות ויבשות או צנצנות וסוגרים אותם בחוזקה לאחר מילוי מלא. מיורם מיובש לא יומרני לאחסון. העיקר שהצנצנת נמצאת בחדר חשוך ויבש. ואז התיבול יכול לעמוד שם לאורך זמן, תוך שמירה על כל התכונות השימושיות שלו.

עובדות מעניינות

מיורם עשב חריף ידוע לאנושות במשך אלפי שנים רבות. וזה לא מפתיע שבזמנים שונים הוא שימש לצרכים מגוונים. עם זאת, לא רק זה מוסיף לרשימת העובדות המעניינות השונות על מרורם.

1. במאות השנים האחרונות אנשים השתמשו בעשבים חריפים כטעם עוצמתי שנוסף למים. לאחר מכן הם שטפו את ידיהם בנוזל ארומטי לפני האכילה ולאחר השלמתם.
2. מעטים יודעים זאת, אך שיחי מיורן מייצרים דבש נפלא ומרפא. יתר על כן, הצמח בעל גוון רב-גוני, המאפשר לך לאסוף עד 100 ק"ג של מוצר מגובה דונם אחד.
3. שיחי מרורם בצורת פירות מייצרים זרעים מהם עשוי שמן איכותי. לאחר מכן הוא משמש בייצור לכות וצבעים תעשייתיים.
4. מרג'ורם נמצא בשימוש נרחב גם בהכנת בירה. אחרי הכל, צמח זה יכול להחליף לחלוטין כשות.
5. וביוון, אנשים כן האמינו שמרגוז מצליח להעניק לאדם אהבה גדולה. לכן, לעתים קרובות על מנת למצוא רגשות חמים, אנשים הוסיפו תבלינים חריפים למשקאות יין שונים.

תמונה של מיורם